Tag: marcepan

Drożdżówki z wiśniami i marcepanem
Masa marcepanowa już od jakiegoś czasu zajmuje stałe miejsce w mojej spiżarni. Wykorzystuje ją do wypieków latem i zimą. Latem lubię łączyć ją z kwaśnymi owocami. Świetne połączenie to rabarbar czy czerwona porzeczka + marcepan. Ale maliny czy wiśnie też do niej pasują. Te drożdżówki są nietuzinkowo przepyszne. Mamy tutaj wszystko czego potrzebujemy czyli miękkie, puszyste ciasto; soczyste, słodko-kwaśne nadzienie oraz maślaną kruszonkę. Koniecznie upieczcie ze świeżymi lub mrożonymi wiśniami.

Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

Więcej przepisów na drożdżówki
Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

Mięciutkie i puszyste ciasto, soczyste, słodko-kwaśne, migdałowe nadzienie i chrupiąca maślana kruszonka. Z powodzeniem można je upiec z mrożonymi wiśniami.

Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

SKŁADNIKI (10 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
- 15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
- 3 czubate łyżki cukru (45g),
- ¾ szklanki mleka (180ml),
- 60g masła,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- ¼ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 60g masła,
- 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
- 4 łyżki cukru (40g),
- 1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
- DODATKOWO:
- 300g wydrylowanych wiśni,
- 40g cukru,
- 100g masy marcepanowej,
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

Marcepan ścieramy na tarce lub drobno siekamy. Tuż przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy ze sobą marcepan, cukier i wiśnie. Takim nadzieniem wypełniamy wgłębienia drożdżówek.

Nie mieszamy wcześniej, by wiśnie nie puściły soku. Jeśli używamy wiśni mrożonych to rozmrażamy je wcześniej i zostawiamy na sitku do całkowitego rozmrożenia.

* Masę marcepanową kupuję w Lidlu w okresie świątecznym lub zamawiam na Allegro.

KRUSZONKA: W misce mieszamy suche składniki: mąkę pszenną, cukier i cukier wanilinowy. Masło roztapiamy i studzimy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i wyrabiamy między palcami.

Składniki na kruszonkę

Przygotowanie kruszonki

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

[caption id="attachment_6801" align="aligncenter" width="5120"] Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.[/caption]
W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_30322" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie ciasta na drożdżówki[/caption]
* Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.
[caption id="attachment_30320" align="aligncenter" width="2560"] Wyrośnięte ciasto na drożdżówki[/caption]
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części (po około 70g każda).
[caption id="attachment_27842" align="aligncenter" width="2560"] Jak zrobić drożdżówki?[/caption]
Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. Ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu. Aby dno szklanki nie przykleiło się do ciasta to najpierw oprószamy je mąką. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia wiśniowego.

Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki.

Bułeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Smacznego!
[caption id="attachment_41964" align="aligncenter" width="2560"] Drożdżówki z wiśniami i marcepanem[/caption] [caption id="attachment_41966" align="aligncenter" width="1698"] Drożdżówki z wiśniami i marcepanem[/caption]
Jeśli przygotujesz drożdżówki z wiśniami i marcepanem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2026-08-12
Muffiny z porzeczką i marcepanem
Smak lata w środku zimy? Czemu nie! Wykorzystaj zapasy czerwonej porzeczki i przygotuj ze mną pyszne muffinki. Zamroziłam w tym roku mnóstwo świeżych owoców. Jagody wykorzystałam ostatnio we frużelinie w torcie bezowym. Czarne porzeczki wykorzystałam jako nadzienie do ciasta Pani Walewska. Truskawki wykorzystałam w cieście Makowa chmurka. Malinki serwuje w owsiankach lub zatapiam w galaretce na wierzchu ciasta. Najwięcej jednak mam…czerwonych porzeczek. Ostatnio przygotowałam z nimi drożdżówki, a dziś przepyszne muffiny.

Kwaśna porzeczka, migdałowy smak otulony mięciutkim i puszystym ciastem – tak w kilku słowach można opisać te muffiny. Są przepyszne! Idealnie pasują do kubka gorącej zimowej herbatki.

Muffiny z porzeczką i marcepanem

Często zadawane pytania

Czym zastąpić śmietanę?

Śmietanę 18% możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem naturalnym typu greckiego.

Gdzie kupić marcepan?

Marcepan znajdziesz w sklepach internetowych np. Allegro. Ja najczęściej kupuje marcepan w Lidlu, marki Belbake. Jest w jasnożółtym opakowaniu, pakowany po 200g. Jest już na stałe w asortymecie, bo kiedyś widziałam go tylko w okresie świątecznym.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Więcej przepisów na muffinki
Muffiny z porzeczką i marcepanem

Puszyste i wilgotne muffiny migdałowe wypełnione kwaśną porzeczką. Do ich przygotowania super sprawdza się także mrożona porzeczka czy inne kwaśne owoce.

Muffiny z porzeczką i marcepanem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 230g gęstej śmietany 18%,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 1/2 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
- ¼ łyżeczki soli,
- 170 cukru,
- 120ml oleju,
- DODATKOWO:
- 30g płatków migdałowych,
- 250g czerwonej porzeczki,
- 100g marcepanu
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Marcepan ścieramy na grubych oczkach tarki lub drobno kruszymy rękoma.

Przygotowanie muffinek

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej, ekstrakt migdałowy i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy porzeczkę i marcepan, mieszamy delikatnie.

* Jeśli używamy porzeczek mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

** Takie papierowe papilotki zamówiłam na Allegro.
[caption id="attachment_36208" align="aligncenter" width="2560"] Muffiny z żurawiną i marcepanem[/caption]
Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałów.

Muffinki pieczemy około 25-27 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!
[caption id="attachment_36204" align="aligncenter" width="1698"] Muffiny z porzeczką i marcepanem[/caption]
Jeśli przygotujesz muffiny z porzeczką i marcepanem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-01-31
Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem
Środek zimy, a ja piekę drożdżówki z owocami lata. Taki orzeźwiający, letni smaczek jest super, gdy za oknem -10 stopni 🙂 Nasza zamrażarka skrywa jeszcze spore zapasy porzeczek, malin i wiśni. Smakujemy lato cały rok.

Ale wróćmy do drożdżówek, przepysznych drożdżówek. Takiej bułeczce nikt się nie oprze. Mięciutkie i puszyste ciasto, słodko-kwaśne nadzienie z migdałową nutą i chrupiąca maślana kruszonka. To jest pyszne!

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na wypieki z czerwoną porzeczką.

Latem przygotowuje pyszne maślane ciasto z porzeczkami i marcepanem. Pomyślałam więc, że smak ten odtworzę w drożdżowych bułeczkach. Marcepan bardzo lubi się z kwaśnymi owocami czyli z czerwoną porzeczką, wiśniami, żurawiną, a także z rabarbarem (który jest warzywem).

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

Więcej przepisów na drożdżówki
Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

Mięciutkie i puszyste ciasto, soczyste, słodko-kwaśne, migdałowe nadzienie i chrupiąca maślana kruszonka. Pyszne są te bułeczki, spróbujcie.

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

SKŁADNIKI (10 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
- 15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
- 3 czubate łyżki cukru (45g),
- ¾ szklanki mleka (180ml),
- 60g masła,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- ¼ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 60g masła,
- 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
- 4 łyżki cukru (40g),
- 1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
- DODATKOWO:
- około 220g czerwonych porzeczek,
- 50g cukru,
- 100g masy marcepanowej,
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

Marcepan ścieramy na tarce lub drobno siekamy. Tuż przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy ze sobą marcepan, cukier i czerwoną porzeczkę. Takim nadzieniem wypełniamy wgłębienia drożdżówek.

Nie mieszamy wcześniej, by porzeczki nie puściły soku. Jeśli używamy porzeczek mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

* Masę marcepanową kupuję w Lidlu w okresie świątecznym lub zamawiam na Allegro.

TUTAJ znajdziesz filmik z przygotowania drożdżówek.

KRUSZONKA: W misce mieszamy suche składniki: mąkę pszenną, cukier i cukier wanilinowy. Masło roztapiamy i studzimy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i wyrabiamy między palcami.

Składniki na kruszonkę

Przygotowanie kruszonki

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Przygotowanie ciasta na drożdżówki

* Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto na drożdżówki

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części (po około 70g każda).

Jak zrobić drożdżówki?

Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. Ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu. Aby dno szklanki nie przykleiło się do ciasta to najpierw oprószamy je mąką. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia porzeczkowego.

Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki.

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem – przed i po upieczeniu

Bułeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, góra-dół. Smacznego!

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

Jeśli przygotujesz drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-01-17
Muffiny z żurawiną i marcepanem
Kwaśna żurawina, migdałowy smak otulony mięciutkim ciastem – tak w kilku słowach można opisać te muffiny. Są przepyszne! Idealnie wpisują się w ponurą aurę jesienno-zimową.

Żurawina i marcepan to naprawdę zgrany duet. Te dwa składniki łączyłam już w pysznym ucieranym cieście (TUTAJ znajdziecie przepis).

Muffiny z żurawiną i marcepanem

Składniki na muffinki z żurawiną i marcepanem

Aby przygotować muffiny potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
- śmietana 18% – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Najlepiej użyć śmietany o temperaturze pokojowej.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- aromat migdałowy i sól – równoważą smak.
- mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
- żurawinę – świeżą żurawinę dostaniesz w hipermarketach w okresie jesienno-zimowym.
- marcepan – zetrzyj go na grubych oczkach tarki. Wówczas będziesz mieć pewność, że wypełni muffinki pysznym migdałowym smakiem.
Jak przygotować muffinki z żurawiną i marcepanem?

Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj ze śmietaną, olejem i aromatem migdałowym.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj żurawinę i marcepan. Krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek, posyp płatkami migdałów i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

Często zadawane pytania

Czym zastąpić śmietanę?

Śmietanę 18% możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem naturalnym typu greckiego.

Gdzie kupić marcepan?

Marcepan znajdziesz w sklepach internetowych np. Allegro. Ja najczęściej kupuje marcepan w Lidlu, marki Belbake. Jest w jasnożółtym opakowaniu, pakowany po 200g. Jest już na stałe w asortymecie, bo kiedyś widziałam go tylko w okresie świątecznym.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Muffiny z żurawiną i marcepanem

Więcej przepisów na muffinki
Muffiny z żurawiną i marcepanem

Puszyste i wilgotne muffiny migdałowe wypełnione kwaśną żurawiną. To zimowy HIT!

Muffiny z żurawiną i marcepanem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 230g gęstej śmietany 18%,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 1/2 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
- ¼ łyżeczki soli,
- 170 cukru,
- 120ml oleju,
- DODATKOWO:
- 30g płatków migdałowych,
- 250g żurawiny świeżej,
- 100g marcepanu
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Marcepan ścieramy na grubych oczkach tarki.

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej, ekstrakt migdałowy i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy żurawinę i marcepan, mieszamy delikatnie.

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałów.

Muffinki pieczemy około 25-27 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffiny z żurawiną i marcepanem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-23
Muffiny z rabarbarem i marcepanem
Witam w Muffinkowym Piątku. Pora na porcje mini słodkości!

Kwaśny rabarbar, migdałowy smak w mięciutkim cieście – tak w kilku słowach można opisać dzisiejszą propozycję muffinkową. Są naprawdę fenomenalne. Przygotowałam je na imieniny teścia i zebrały same pozytywne opinie. Ku mojemu zaskoczeniu podbiły także serca dzieci. Troszkę się obawiałam czy aromat migdałowy podpasuje także najmłodszym, ale niepotrzebnie, bo dzieci zajadały aż im się uszy trzęsły.

Częstujcie się Kochani ostatnimi wiosennymi muffinkami, bo nadeszło astronomiczne lato więc teraz na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów na wypieki ze świeżymi owocami.

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Rabarbar i marcepan to naprawdę zgrany duet. Te dwa składniki łączyłam już wielokrotnie ze sobą. Tutaj podlinkuje Wam inne wypieki z tym duetem smakowym:
Składniki na muffinki z rabarbarem i marcepanem

Aby przygotować muffiny potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
- śmietana 18% – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Najlepiej użyć śmietany o temperaturze pokojowej.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- aromat migdałowy i sól – równoważą smak.
- mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
- rabarbar – pokrój go w drobną kostkę. Nie musisz go wcześniej obierać.
- marcepan – zetrzyj go na grubych oczkach tarki. Wówczas będziesz mieć pewność, że wypełni muffinki pysznym migdałowym smakiem.
Składniki na muffinki z rabarbarem i marcepanem

Jak przygotować muffinki z rabarbarem i marcepanem?

Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj ze śmietaną, olejem i aromatem migdałowym.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj rabarbar i marcepan. Krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek, posyp płatkami migdałów i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Często zadawane pytania

Czym zastąpić śmietanę?

Śmietanę 18% możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem naturalnym typu greckiego.

Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?

Tak, do muffinek można użyć mrożonego rabarbaru. Nie rozmrażamy go wcześniej, ale dodajemy zamrożony. Po dodaniu mrożonego rabarbaru staramy się postępować dość szybko, aby nie zaczęł się rozpuszczać. Mieszamy krótko.

Gdzie kupić marcepan?

Marcepan znajdziesz w sklepach internetowych np. Allegro. Ja najczęściej kupuje marcepan w Lidlu, marki Belbake. Jest w jasnożółtym opakowaniu, pakowany po 200g. Jest już na stałe w asortymecie, bo kiedyś widziałam go tylko w okresie świątecznym.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Więcej przepisów na muffinki
Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Puszyste i wilgotne muffiny migdałowe wypełnione kwaśnym rabarbarem. To wiosenny HIT!

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 230g gęstej śmietany 18%,
- 250g mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 1/2 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
- ¼ łyżeczki soli,
- 200 cukru (1 szklanka),
- 120ml oleju,
- DODATKOWO:
- 30g płatków migdałowych,
- 300g rabarbaru,
- 100g marcepanu
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar (bez obierania) kroimy w kostkę 1cm. Marcepan ścieramy na grubych oczkach tarki.

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej, ekstrakt migdałowy i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy rabarbar i marcepan, mieszamy delikatnie.

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałów.

Muffinki pieczemy około 25-27 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffiny z rabarbarem i marcepanem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-06-24
Pomarańczowe ciasto z żurawiną i marcepanem
Zima to idealny czas na wypieki ze świeżą żurawiną. Mamy jej teraz pod dostatkiem w sklepach i na straganach. Te kwaśne i cierpkie kuleczki świetnie sprawdzają się w ciastach i deserach. A obtoczone w cukrze pełnią także świetną rolę dekoracyjną.

Na blogu znajdziecie pyszne i proste ciasto pomarańczowe na oleju z dodatkiem żurawiny. Dzisiaj w ramach „Weekendowej Cukierenki” pragnę Wam zaproponować wypiek zupełnie inny. W tym cieście łączymy ze sobą trzy rodzaje mąki: pszenną, migdałową i kukurydzianą. Dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej i migdałowej ciasto zyskuje ciekawszą strukturę, którą można określić jednym słowem często spotykanym na portalach zagranicznych tzn. chevy. Jest chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku, pozostając przy tym puszyste. Ciasto polałam lukrem i posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową. Ale nie jest to konieczne, bo i bez tych dodatków wypiek smakuje znakomicie.

Pomarańczowe ciasto z żurawiną i marcepanem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 300g masła,
- 250g cukru,
- 3 jajka,
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki migdałowej,
- 50g mąki kukurydzianej (polenty),
- 15g proszku do pieczenia,
- Skórka starta z 1 i ½ pomarańczy,
- Kilka kropel aromatu pomarańczowego,
- DODATKOWO:
- 350g świeżej żurawiny,
- 100g masy marcepanowej,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową i kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia. Marcepan kroimy w małą kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki. Ścieramy skórkę z pomarańczy. Połowę żurawiny kroimy na połówki, a resztę zostawiamy w całości.

Pomarańczowe ciasto z żurawiną i marcepanem

Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki oraz startą skórkę z pomarańczy i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Połowę ciasta wykładamy równomiernie na dno blaszki. Wyrównujemy. Wykładamy połowę żurawiny Następnie równomiernie rozkładamy marcepan. Kolejno wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostałą żurawinę.

Ciasto pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Ciasto przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23688" align="aligncenter" width="1698"] Pomarańczowe ciasto z żurawiną i marcepanem[/caption]
2022-01-15
Kartofelki marcepanowe
Kartofelki marcepanowe to proste domowe słodkości tylko z 2 składników. Wystarczy masę marcepanową pokroić w kostkę, a następnie uformować kuleczki i obtoczyć je w kakao. Prosto i pysznie. Jeszcze zdążycie zrobić je na święta!

Kochani, życzę wszystkim czytelnikom bloga zdrowych, wesołych i pogodnych świąt 🙂

SKŁADNIKI (20 sztuk):
- 200g masy marcepanowej,
- Kakao
PRZYGOTOWANIE:

Marcepan dzielimy na równe kawałki (po 10g). Aby uzyskać równej wielkości kartofelki najlepiej użyć wagi. Rękoma rozgniatamy marcepan i rolujemy w kuleczkę. Do miseczki wsypujemy kakao i wkładamy gotowe kuleczki marcepanowe. Potrząsając miseczką obtaczamy kuleczkę w kakao. Wyjmujemy gotowe kartofelki na deskę przy pomocy dwóch widelców. Kartofelki odkładamy na kilkanaście minut do lodówki.

Życzę smacznego!

Kartofelki marcepanowe
2021-12-24
Ciasto z czerwoną porzeczką i marcepanem
To już ostatni moment na wypieki z czerwoną porzeczką w tym roku. Śpieszę więc do Was z przepisem w „Weekendowej Cukierence” na znakomite ciasto z porzeczkami i marcepanem. Jest to ciasto ucierane, ale oprócz mąki pszennej znajdziemy w nim także mąkę kukurydzianą oraz mąkę migdałową. Ciasto to zawiera większą ilość masła w stosunku do tradycyjnych ciast ucieranych i chyba dlatego jest takie pyszne 🙂 Jest bezproblemowe w przygotowaniu, pięknie wyrasta. Należy je tylko przykryć folią, gdyby zaczęło się spiekać.

Ciasto możemy podać wystudzone lub jeszcze lekko ciepło np. z gałką lodów. To na pewno będzie wasz letni comfort food. Polecam!

Ciasto z czerwoną porzeczką i marcepanem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 300g masła,
- 250g cukru,
- 3 jajka,
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki migdałowej,
- 50g mąki kukurydzianej (polenty),
- 15g proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 400g czerwonej porzeczki,
- 100g masy marcepanowej,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową i kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia. Marcepan kroimy w małą kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki.

Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Połowę ciasta wykładamy równomiernie na dno blaszki. Wyrównujemy. Wykładamy połowę czerwonej porzeczki. Następnie równomiernie rozkładamy marcepan. Kolejno wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostałą porzeczkę.

Ciasto pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Ciasto przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22188" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z czerwoną porzeczką i marcepanem[/caption]
2021-07-17
Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem
Czy rabarbar i marcepan to dobre połączenie? Oczywiście, że tak. Na blogu znajdziecie dwa słodkie wypieki, które łączą w sobie smak tych dwóch składników. Są to:
- drożdżówki z marcepanem i rabarbarem,
- ciasto kruche z rabarbarem i marcepanem.
Natomiast dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepyszne ciasto ucierane.

To wyśmienite ciasto można podawać wystudzone jako wiosenny deser lub podwieczorek. Można je podać także na ciepło z odrobiną creme fraiche lub lodami. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę lub znajomych nietypowym, ale pysznym, wypiekiem z rabarbarem – to koniecznie przygotuj to ciasto.

Ciasto jest bardzo proste do przygotowania i satysfakcjonujące w smaku. W cieście wyraźnie czuć migdałowy akcent z lekką cytrusową nutą. Polenta i mielone migdały nadają ciastu obfitszej konsystencji, ale wypiek nie jest przy tym ciężki. Na górze tworzy się pyszna cukrowa chrupiąca skórka, a środek jest wilgotny i rozpływa się w ustach. Myślę, że po skończonym sezonie na rabarbar świetnie sprawdzi się w tym cieście czerwona porzeczka.

Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 300g masła,
- 250g cukru,
- 3 jajka,
- Skórka starta z 1 pomarańczy,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki migdałowej,
- 50g mąki kukurydzianej (polenty),
- 15g proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 400g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
- 50g cukru,
- 100g masy marcepanowej,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową i kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia. Marcepan kroimy w małą kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki.

Rabarbar kroimy w 2cm kawałki. Przekładamy go do miski, dodajemy cukier i mieszamy. Odstawiamy na 20 minut.

Do miski wkładamy masło,cukier i skórki: cytrynową i pomarańczową. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Połowę ciasta wykładamy równomiernie na dno blaszki. Wyrównujemy. Wykładamy połowę rabarbaru oraz kilka łyżek soku, który puścił rabarbar. Następnie równomiernie rozkładamy marcepan. Kolejno wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostały rabarbar.

Ciasto pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Ciasto przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Gdyby po dłuższym przechowywaniu ciasto podmiękło od rabarbaru można je w kawałkach przez chwilkę podpiec w piekarniku.
[caption id="attachment_21827" align="aligncenter" width="1707"] Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption] [caption id="attachment_21829" align="aligncenter" width="1707"] Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption]
2021-05-16
Drożdżówki z marcepanem i rabarbarem
Po raz kolejny wykorzystałam połączenie rabarbaru i marcepanu. Robiłam kiedyś ciasto kruche z marcepanem i rabarbarem. Bardzo mi wtedy smakowało. Skusiłam się zatem na drożdżówki z tymi składnikami. Na blogu znajdziecie już drożdżówki z rabarbarem oraz dodatkiem budyniu. Jeśli lubicie migdałowe smaki to na pewno zasmakują Wam te bułeczki. Bułeczki przygotowujemy z ciasta drożdżowego, a więc musimy uwzględnić w ich przygotowaniu czas na wyrastanie. Gdy ciasto wysasta możemy pokroić rabarbar, zetrzeć marcepan i przygotować kruszonkę.

Drożdżówki z marcepanem i rabarbarem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej tortowej,
- 20g świeżych drożdży,
- 2,5 łyżki cukru,
- 300ml mleka,
- 100g masła,
- 1 jajko,
- Szczypta soli,
- KRUSZONKA:
- ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
- 5 łyżek cukru,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 400g rabarbaru,
- 3 łyżki cukru,
- 150g marcepanu,
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
Składniki na kruszonkę

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

Rabarbar kroimy w 1cm kawałki. Przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy go z cukrem. Marcepan ścieramy na tarce lub drobno kroimy.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy równomiernie porcję marcepanu. Na marcepan wykładamy porcję rabarbaru wymieszanego z cukrem. Drożdżówkę posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.
[caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11691" align="alignnone" width="1920"] Drożdżówki z marcepanem i rabarbarem[/caption] [caption id="attachment_11694" align="alignnone" width="1920"] Drożdżówki z marcepanem i rabarbarem[/caption]
2018-04-20