GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: mąka pszenna pełnoziarnista typ 1850

  • Placki z serka wiejskiego

    Placki z serka wiejskiego

    Serek wiejski zaskakuje mnie swoją wszechstronnością. Naprawdę można przygotować z niego mnóstwo słodkich i wytrawnych przepisów. A przy tym jest to produkt zdrowy, wartościowy, bogaty w białko. Powinien znaleźć się w każdej lodówce osób dbających o linię.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów z użyciem serka wiejskiego.

    Dziś chce Wam zaproponować pyszne placki przygotowane z serka wiejskiego. To tylko kilka podstawowych składników.  Miałam z nimi na początku problem, bo rwały mi się przy obracaniu na drugą stronę. Ale bardzo mi smakowały i nie odpuściłam – szukałam rozwiązania, aby ładnie zachowały kształt. I najlepszym rozwiązaniem okazało się u mnie dobre nagrzanie patelni i oleju oraz smażenie na małym ogniu. Do placków możecie użyć mąki jasnej (zwykłej) lub ciemnej (pełnoziarnistej). Ksylitol możecie zastąpić cukrem. Warto dodać słodzidło jeśli chcecie zjeść placki na słodko. Wówczas słony smak serka nie dominuje. A placki możecie zjeść także na wytrawnie – wówczas pomińcie ksylitol.

    Placki z serka wiejskiego
    Placki z serka wiejskiego

    Więcej przepisów na placki w zdrowszej wersji

    Placki z serka wiejskiego
    Placki z serka wiejskiego

    To ostatnio moje ulubione drugie śniadanie. Placuszki są bardzo sycące. Podaje je w towarzystwie owoców.

    Placki z serka wiejskiego

    Składniki (6-8 sztuk=1 porcja):

    • 200g serka wiejskiego,
    • 1 jajko,
    • 10g ksylitolu,
    • 40g mąki pszennej (zwykłej lub pełnoziarnistej),
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • olej do smażenia (5g)
    Placki z serka wiejskiego - składniki
    Placki z serka wiejskiego – składniki

    Przygotowanie:

    Do miski wkładamy serek wiejski, ksylitol i jajko. Mieszamy dokładnie rózgą kuchenną do połączenia. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy.

    *Użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej dlatego placuszki mają ciemniejszy kolor. Super sprawdzi się także zwykła mąka pszenna czy orkiszowa.

    Placki z serka wiejskiego - przygotowanie
    Placki z serka wiejskiego – przygotowanie

    Patelnię rozgrzewamy z olejem. Smażymy placki na małym ogniu na rumiano z obu stron. Smacznego!

    1 porcja zawiera około 478kcal.w tym:

    • węglowodany – 38g,
    • białko – 35g,
    • tłuszcz – 22g,
    • błonnik – 5g.

    Placki proponuję podać na drugie śniadanie.

    Placki z serka wiejskiego
    Placki z serka wiejskiego

    Jeśli przygotujesz placki z serka wiejskiego to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Chleb ukraiński

    Chleb ukraiński

    Chleb ukraiński to chleb na zakwasie, pszenno-żytni z niewielką domieszką mąki pszennej razowej. Jest idealny! To ostatni nasz ulubiony chleb. Ma chrupiącą skórkę i sprężysty, miękki środek. Idealnie pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Jest prosty do przygotowania, ale wymaga odrobinę czasu.

    Chleby na zakwasie są bardziej wymagające niż chleby na drożdżach. Zakwas musimy najpierw ocieplić, dokarmić, a dopiero później przechodzimy do samego chlebka.  W chlebie ukraińskim robimy najpierw zaczyn zakwasowy, który musi rosnąć przez 4h w bardzo ciepłym miejscu. Jesienią i zimą stawiam miskę z zaczynem na lodówce albo obok kaloryfera. Dopiero po wyrośnięciu zaczynu możemy wyrobić chleb i ponownie zostawić go do wyrastania. Moje chlebki piekę z naczyniem wypełnionym wodą. Przekonałam się już, że przy pieczeniu z wodą uzyskujemy fajną chrupiącą skórkę. Jak tylko wypiek zaczyna się spiekać to od razu przykrywam go folią. Bardzo często dopiekam mój chleb przez kilak minut tylko na grzaniu dolnym, aby uzyskać też chrupiące boki (górę przykrywam folią).

    Pieczenie domowego chleba wciąga, bardzo wciąga. Niestety zaniedbałam swój pierwszy zakwas, ale z pomocą przyszła siostra Justyna, która podzieliła się ze mną swoim. Także znów mogę wrócić do wypieków chleba na zakwasie. Teraz co tydzień piekę chlebek. Chlebek ukraiński przechowuje się bardzo dobrze, po 5 dniach ciągle był smaczny.

    Chleb ukraiński (na zakwasie)
    Chleb ukraiński (na zakwasie)

    Składniki:

    • ZACZYN ZAKWASOWY:
    • 190g aktywnego zakwasu żytniego,
    • 220g mąki żytniej typ 720,
    • 160g wody,
    • CIASTO WŁAŚCIWE:
    • cały zaczyn zakwasowy,
    • 300g wody,
    • 400g mąki pszennej chlebowej typ 750,
    • 90g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 12g soli,
    • ewentualnie 1-4g drożdży świeżych

    Przygotowanie:

    ZACZYN ZAKWASOWY: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce. Miskę przykrywamy i odstawiamy w bardzo ciepłe miejsce (najlepiej temp. około 32 stopni) na 4h.

    CIASTO WŁAŚCIWE: W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Zagniatamy luźne i lepkie ciasto przy pomocy miksera z hakiem. Wyrabiamy je przez 5 minut. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, miskę przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na 1,5h. Powinno podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie dużą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×31,5cm i wymiarach górnych 12x35cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką pszenną pełnoziarnistą. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką pszenną pełnoziarnistą. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na około 60-90 minut w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 10-15 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 40-45 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

    Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.

    Uwaga:

    1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

    2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

    3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

    4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

    5) Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 5 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, a górę chleba przykryć folią.

    6) Drożdże możemy dać lub nie. Dajemy je wówczas, gdy mamy obawy, że nas zakwas jest słaby lub gdy chleby słabo nam rosną z uwagi na niską temperaturę w domu.

    [caption id="attachment_24539" align="aligncenter" width="1698"]Chleb ukraiński (na zakwasie) Chleb ukraiński (na zakwasie)[/caption] Inspiracja

  • Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Wraz z początkiem roku 2021 roku na blogu pojawiło się kilka przepisów na wypieki w zdrowszej wersji; m.in.:

    Nie może więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” fit propozycji na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Fit piernik to piernik z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem jogurtu naturalnego, ksylitolem oraz minimalną ilością tłuszczu. Długo zachowuje świeżość, jest pyszny, mięciutki. Przełożyłam go powidłami śliwkowymi bez cukru i polałam gorzką czekoladą. Smakuję naprawdę pysznie, polecam!

    Pełnoziarnisty piernik bananowy
    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    SKŁADNIKI:

    • 240g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 1 i ½ łyżki przyprawy do piernika,
    • ½ łyżki kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • Szczypta soli,
    • 1 jajko,
    • 1 banan,
    • 200g jogurtu naturalnego gęstego,
    • 1 łyżka rozpuszczonego masła (20g),
    • 100g ksylitolu,
    • Ewentualnie 2 łyżki miodu,
    • DODATKOWO:
    • 4  łyżki powideł śliwkowych,
    • 50g gorzkiej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Banana obieramy i miksujemy blenderem na mus. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce umieszczamy jogurt, jajko, ksylitol, banana i rozpuszczone masło. Mieszamy krótko rózgą. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia.

    Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Piernik pieczemy około 35-45 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu piernik wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy. Kroimy go na 2 części i przekładamy powidłami, a wierzch polewamy czekoladą rozpuszczoną w mikrofali. Dowolnie dekorujemy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Piernik polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20428" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarnisty piernik bananowy Pełnoziarnisty piernik bananowy[/caption] Inspiracja

  • Pełnoziarniste babeczki z borówkami

    Pełnoziarniste babeczki z borówkami

    Puszyste i mięciutkie babeczki z borówkami w zdrowszej wersji – z mąką pszenną pełnoziarnistą i ksylitolem. Idealnie sprawdzą się jako deser lub drugie śniadanie/podwieczorek dla osób będących na diecie eliminacyjnej. Zasmakują też osobom, które są aktualnie na diecie lub po prostu zdrowo się odżywiają. Uwielbiam je jeść z jogurtem naturalnym na drugie śniadanie. Albo z kubkiem gorącej herbaty jako deser po obiedzie.

    Babeczki pełnoziarniste są proste do przygotowania. Robimy je praktycznie tak samo jak zwykłe ucierane babeczki. Mąka pełnoziarnista jest „cięższa” stąd wypieki z jej udziałem nie rosną tak spektakularnie jak na zwykłej mące pszennej. Stąd ciasta do papilotek nakładamy prawie do pełna.

    Pełnoziarniste babeczki z borówkami
    Pełnoziarniste babeczki z borówkami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 130g masła,
    • 100g ksylitolu,
    • 310g mleka,
    • 2 jajka,
    • 280g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 150g borówek,
    • Puder z ksylitolu

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę pełnoziarnistą, szczyptę soli i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy ksylitol. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mleko. Mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy borówki i mieszamy.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki (około 90g). Babeczki pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy i oprószamy pudrem z ksylitolu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Jedna babeczka zawiera około 211kcal. W tym:
    • węglowodany – 25,2g,
    • białko – 5,4g,
    • tłuszcz – 10,9g,
    • błonnik – 3,0g.
    2) Babeczki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_22673" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarniste babeczki z borówkami Pełnoziarniste babeczki z borówkami[/caption] Inspiracja

  • Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

    Uwielbiamy wypieki drożdżowe. Praktycznie co tydzień przygotowujemy jakieś bułeczki, chałkę lub drożdżowe ciasto. Bardzo polubiliśmy też potrawy przygotowane z mąki pełnoziarnistej. Są one bogatsze w błonnik więc wspomagają pracę naszych jelit i regulują funkcjonowanie układu trawiennego. Co więcej, po zjedzeniu produktu pełnoziarnistego dłużej pozostajemy syci. Czemu zatem raz na jakiś czas nie przygotować słodkości w zdrowszej wersji?

    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami to właśnie drożdżowy wypiek w zdrowszej wersji. Przygotowane są bez białej mąki oraz cukru (odrobina cukru idzie tylko do rozczynu). „Lukier” przygotowany jest z kremu proteinowego (bez cukru). Ich przygotowanie nie różni się niczym od tradycyjnych drożdżówek. Tak samo przygotowujemy najpierw rozczyn, później ciasto wyrasta i formujemy bułeczki. Po upieczeniu bułeczki są puszyste i mięciutkie. Można je przygotować w wersji wegańskiej zamiast mleka używając np. napoju sojowego, migdałowego itp. i pomijając wówczas smarowanie drożdżówek przed samym pieczeniem żółtkiem z mlekiem. Najlepiej smakują pierwszego dnia po przygotowaniu, ale taki urok ciast drożdżowych. Jednak przechowywane szczelnie w zamkniętym pojemniku będą równie smaczne na drugi dzień.

    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami
    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • CIASTO:
    • 260g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
    • 25g świeżych drożdży,
    • ½ łyżeczki cukru,
    • 120g banana,
    • ½ szklanki mleka,
    • 40g masła,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 150g jagód,
    • 1 łyżka ksylitolu,
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko + 1 łyżka mleka,
    • Krem proteinowy o smaku białej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Banana miksujemy blenderem na mus.

    Do podrośniętego rozczynu dodajemy banana oraz stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia.

    Jagody mieszamy z ksylitolem tuż przed wyłożeniem na drożdżówki (aby nie puściły soku). Jeśli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 8 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia jagodowego. Bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Krem proteinowy przekładamy do szklanej miseczki i podgrzewamy przez kilkanaście sekund w mikrofali. Krem się rozpuści i będzie płynny niczym czekolada. Nie podgrzewamy za długo, a tylko do momentu aż krem zrobi się rzadszy – o konsystencji lukru. Kremem polewamy drożdżówki. Zastygnie on na drożdżówkach po chwili.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Krem proteinowy o smaku białej czekolady kupiłam w Lidlu.

    2) Drożdżówki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20752" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami[/caption] Inspiracja

  • Kluski leniwe pełnoziarniste

    Kluski leniwe pełnoziarniste

    Przedstawiam przepis na kluski leniwe w zdrowszej wersji. Są bardzo proste i szybkie do przygotowania. Wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki, uformować wałki i pokroić je na kluski. Krótkie gotowanie i pyszny obiad mamy gotowy. Jeśli nie jesteś na diecie to możesz podać je z zasmażaną bułką tartą na maśle lub z kwaśną śmietaną i cukrem. Jeśli zaś liczysz kalorie to podaj je oprószone cynamonem, polane odrobiną masełka, z dodatkiem świeżych owoców lub duszonych jabłek, gruszek. Duża ilość białka oraz błonnik obecny w mące pełnoziarnistej sprawią, że po takim obiedzie będziesz dłużej syty. Smacznego!

    Kluski leniwe pełnoziarniste
    Kluski leniwe pełnoziarniste

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego (z wiaderka),
    • 2 jajka,
    • 200g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
    • 1 łyżka cukru pudru/ pudru z ksylitolu,
    • Szczypta soli

    PRZYGOTOWANIE:

    Ser mieszamy z cukrem pudrem/pudrem z ksylitolu i jajkami. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto.

    Z ciasta formujemy cienkie wałki grubości 2cm. Kroimy je ostrym nożem na ukośne kluski.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wkładamy kluski partiami na gotującą się wodę i gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia.

    Podajemy posypane cynamonem i polane odrobiną roztopionego masła. Można je podać ze świeżymi owocami lub duszonymi np. gruszką, jabłkiem.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasta nie podsypujemy dużą ilością mąki. Dzięki temu kluseczki wyjdą delikatne.

    2) Kluski sprawdzą się także przy cukrzycy ciążowej.

    [caption id="attachment_20819" align="aligncenter" width="1698"]Kluski leniwe pełnoziarniste Kluski leniwe pełnoziarniste[/caption]

  • Chleb pszenno-żytni z maślanką

    Chleb pszenno-żytni z maślanką

    Już jakiś czas temu rozpoczęłam swoją przygodę z pieczeniem chlebów na zakwasie. Do tej pory na blogu mogliście znaleźć jedynie przepisy na pieczywo na drożdżach. Teraz to się zmieni. Pragnę się z Wami podzielić moimi recepturami na smaczne chleby na zakwasie.

    Kiedyś myślałam, że pieczenie chlebów na zakwasie to coś bardzo trudnego, nieosiągalnego. Ale teraz stwierdzam, że naprawdę taki chleb może upiec każdy. Oczywiście, wypieki na zakwasie wymagają więcej czasu w przygotowaniu, ale są dzięki temu dużo smaczniejsze oraz dłużej utrzymują świeżość.

    Dzisiejszy przepis to chleb pełnoziarnisty z dodatkiem maślanki, z chrupiącą skórką i wilgotnym miąższem. Wykorzystujemy tu mąki: pszenną i żytnią pełnoziarnistą. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Chleb początkowo pieczemy z parą wodną.

    Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie
    Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie

    SKŁADNIKI:

    • 180g aktywnego zakwasu żytniego,
    • 90ml letniej wody,
    • 10g soli,
    • 90g mąki żytniej typ 2000,
    • 270g mąki pszennej typ 1850,
    • 2 łyżki siemienia lnianego,
    • 2 łyżki płatków owsianych,
    • 315ml maślanki,
    • DODATKOWO:
    • Masło do wysmarowania foremki,
    • Mąka żytnia typ 2000 do oprószenia foremki

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wkładamy aktywny zakwas żytni, dodajemy wodę i mieszamy do rozpuszczenia zakwasu. Wówczas dodajemy pozostałe składniki i mieszamy łyżką do połączenia składników. Miskę przykrywamy folią, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 6-8 godzin. Ciasto po tym czasie powinno wyrosnąć i zwiększyć swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto w misce dobrze mieszamy. Małą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×22,5cm i wymiarach górnych 11x25cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką żytnią. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką żytnią. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na 4-6 godzin w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

    Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 20 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 50 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

    Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

    2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

    3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

    4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

    5) Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_21754" align="aligncenter" width="2561"]Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption] [caption id="attachment_21750" align="aligncenter" width="1707"]Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie Chleb pszenno-żytni z maślanką na zakwasie[/caption]

  • Pełnoziarnisty placek z owocami

    Pełnoziarnisty placek z owocami

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na lekkie ciasto ucierane w zdrowszej wersji. Zdrowszej, bo nie mamy tu białej mąki i cukru. Mamy za to mąkę pszenną pełnoziarnistą  i ksylitol. Można pozwolić sobie na kawałek tego ciasta będąc na diecie. Pamiętajmy jednak, że ciągle jest to ciasto i zawiera sporą ilość tłuszczu.

    Mąka pełnoziarnista jest ciężkim typem mąki. Wypieki z nią nie rosną tak jak ze zwykłą pszenną. Ciasto rośnie jedynie odrobinę wyższe niż surowe ciasto, które wlejemy do blaszki. Z tym przepisem uzyskacie puszyste ciasto, które zasmakuje także zwolennikom tradycyjnych smaków 🙂 Mój mąż, który nie przepada za wypiekami pełnoziarnistymi był naprawdę mile zaskoczony i zjadł sporo tego ciasta. Także gorąco polecam placek pełnoziarnisty dla odmiany w cotygodniowych wypiekach.

    Pełnoziarnisty placek z owocami
    Pełnoziarnisty placek z owocami

    SKŁADNIKI:

    • 160g masła,
    • 80g ksylitolu,
    • 3 jajka,
    • 185g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 65g mleka,
    • 150g owoców (np. jagód i malin),

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Blaszkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy ksylitol. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż do powstania puszystej masy jajecznej. Wówczas zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mleko oraz rozpuszczone masło, krótko mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzch wykładamy owoce. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto po ostygnięciu kroimy na 12 większych lub 20 mniejszych porcji. Możemy je oprószyć pudrem z ksylitolu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ksylitol można zastąpić cukrem lub erytrolem.

    2) Jeśli używamy owoców mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

    3) Ciasto powinno udać się także z mąką pełnoziarnistą orkiszową typ 1850. 4) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.

    5) Proponuję podanie 20 porcji ciasta. Wówczas jedna porcja zawiera około 123kcal. W tym:

    • węglowodany – 12,3g,
    • białko – 2,7g,
    • tłuszcz – 7,8g,
    • błonnik – 1,5g.
    Placek proponuję podać na deser. [caption id="attachment_20660" align="aligncenter" width="1707"]Pełnoziarnisty placek z owocami Pełnoziarnisty placek z owocami[/caption] Inspiracja

  • Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    Lubię od czasu do czasu przygotować domowe pieczywo. Dziś prezentuję Wam bardzo prosty do przygotowania zdrowy chleb codzienny według przepisu mojej siostry Justyny. Siostra ze szwagrem praktycznie nie kupują pieczywa tylko pieką własne chlebki. Imponują mi tym i czerpię od nich inspiracje 😉

    Prosty chleb pełnoziarnisty to chleb, który powstał z trzech mąk pełnoziarnistych: pszennej, żytniej i orkiszowej. Ale równie dobrze możecie go przygotować z samej mąki pszennej. Jest szybki i bezproblemowy w przygotowaniu. Wystarczy zaopatrzyć się w suszone drożdże, a będziecie mogli go upiec o każdej porze dnia i nocy. Nie wymaga długiego wyrabiania. Wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać łyżką. Do chleba można dodać także ziarna.

    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)
    Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)

    SKŁADNIKI:

    • 250g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 150g mąki żytniej pełnoziarnistej,
    • 100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
    • 4 łyżki otrąb owsianych,
    • 2 łyżeczki soli,
    • 2 łyżeczki cukru,
    • 420ml wody ciepłej,
    • 7g drożdży suszonych,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do ciepłej wody (ale nie gorącej), wsypujemy suszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. Nie ma potrzeby długiego mieszania. Wystarczy tylko do połączenia składników.

    Ciasto drożdżowe przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.

    Po tym czasie małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować. Ciasto przenosimy do keksówki. Ciasto będzie bardzo klejące, ale nie dosypujmy więcej mąki. Możemy łyżką zamoczoną w wodzie wyrównać jego wierzch. Wierzch dodatkowo możemy posypać płatkami owsianymi.

    Chlebek przykrywamy i pozostawiamy do napuszenia na 20-25 minut.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół. Chlebek będziemy piekli na środkowym poziomie piekarnika. Pieczemy około 1h. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu chleb wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1. Chleb można przygotować także z mąki pszennej. Wówczas należy użyć około 400ml wody.
    2. Do chleba można dodać ziarna np. słonecznik, siemię lniane, czarnuszkę.
    3. Chleb można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
    [caption id="attachment_20381" align="aligncenter" width="1698"]Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania) Prosty chleb pełnoziarnisty (bez wyrabiania)[/caption]

  • Gofry pszenne pełnoziarniste

    Gofry pszenne pełnoziarniste

    Gofry uwielbia chyba każdy. A co jeśli musicie zrezygnować z białej mąki i cukru? Jak wtedy zjeść ulubione gofry? A może po prostu odżywiacie się zdrowo, liczycie kalorie i nie po drodze Wam z tradycyjnymi goframi. Dzisiejszy przepis jest właśnie dla Was.

    Gofry pełnoziarniste są chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, lekkie jak piórko, ekspresowe w przygotowaniu. Pyszne same, a najlepsze z jogurtem lub serkiem, owocami lub konfiturą – to przepis na zdrowy posiłek 🙂 Idealne na podwieczorek czy drugie śniadanie, a także zdrowy deser.

    Gofry najczęściej podaje z jogurtem skyr typu islandzkiego (około 75g jogurtu na jednego gofra) i owocami. A wierzch delikatnie oprószam pudrem przygotowanym z ksylitolu. Cała rodzina je pokochała. Mój synek wcina jeden za drugim. Mąż, który nie przepada za mąką pełnoziarnistą, chętnie sięga po następnego gofra. Szwagier uważa, że są lepsze niż tradycyjne pszenne. Polecam 🙂

    Gofry pszenne pełnoziarniste
    Gofry pszenne pełnoziarniste

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    PRZYGOTOWANIE:

    Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Żółtka miksujemy chwilkę z ksylitolem. Następnie dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Kolejno ciasto delikatnie łączymy z ubitą pianą z białek.

    Podczas robienia ciasta nagrzewamy gofrownicę. Gofry pieczemy około 3-7 minut w nagrzanej gofrownicy (w zależności od rodzaju gofrownicy ten czas może być różny). Pieczemy je bez otwierania gofrownicy. Powinny być rumiane z obu stron.

    Gofrownicę możemy smarować bardzo cienką warstwą oleju przed każdym nałożeniem ciasta np. pędzelkiem lub wacikiem.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Jeden gofr zawiera około 148kcal. W tym:
    • węglowodany – 11,5g,
    • białko – 4,2g,
    • tłuszcz – 9,4g,
    • błonnik – 1,8g.
    To danie proponuję podać na deser lub drugie śniadanie lub podwieczorek.

    2) Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Gofry proponuję podać na drugie śniadanie lub podwieczorek.

    [caption id="attachment_20303" align="aligncenter" width="1698"]Gofry pszenne pełnoziarniste Gofry pszenne pełnoziarniste[/caption] [caption id="attachment_20299" align="aligncenter" width="1707"]Gofry pszenne pełnoziarniste Gofry pszenne pełnoziarniste[/caption] [caption id="attachment_20305" align="aligncenter" width="1698"]Gofry pszenne pełnoziarniste Gofry pszenne pełnoziarniste[/caption] Inspiracja