Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na lekkie ciasto ucierane w zdrowszej wersji. Zdrowszej, bo nie mamy tu białej mąki i cukru. Mamy za to mąkę pszenną pełnoziarnistą i ksylitol. Można pozwolić sobie na kawałek tego ciasta będąc na diecie. Pamiętajmy jednak, że ciągle jest to ciasto i zawiera sporą ilość tłuszczu.
Mąka pełnoziarnista jest ciężkim typem mąki. Wypieki z nią nie rosną tak jak ze zwykłą pszenną. Ciasto rośnie jedynie odrobinę wyższe niż surowe ciasto, które wlejemy do blaszki. Z tym przepisem uzyskacie puszyste ciasto, które zasmakuje także zwolennikom tradycyjnych smaków 🙂 Mój mąż, który nie przepada za wypiekami pełnoziarnistymi był naprawdę mile zaskoczony i zjadł sporo tego ciasta. Także gorąco polecam placek pełnoziarnisty dla odmiany w cotygodniowych wypiekach.
Pełnoziarnisty placek z owocami
SKŁADNIKI:
160g masła,
80g ksylitolu,
3 jajka,
185g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
40g mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
65g mleka,
150g owoców (np. jagód i malin),
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Blaszkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy ksylitol. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż do powstania puszystej masy jajecznej. Wówczas zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mleko oraz rozpuszczone masło, krótko mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzch wykładamy owoce. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.
Ciasto po ostygnięciu kroimy na 12 większych lub 20 mniejszych porcji. Możemy je oprószyć pudrem z ksylitolu.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Ksylitol można zastąpić cukrem lub erytrolem.
2) Jeśli używamy owoców mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.
3) Ciasto powinno udać się także z mąką pełnoziarnistą orkiszową typ 1850.
4)Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
5) Proponuję podanie 20 porcji ciasta. Wówczas jedna porcja zawiera około 123kcal. W tym:
węglowodany – 12,3g,
białko – 2,7g,
tłuszcz – 7,8g,
błonnik – 1,5g.
Placek proponuję podać na deser.
[caption id="attachment_20660" align="aligncenter" width="1707"] Pełnoziarnisty placek z owocami[/caption]
Inspiracja
To przepis na zdrową owsiankę nocną. Owsiankę robimy wieczorem, a rano cieszymy się jej pysznym smakiem. Dopiero po nocy spędzonej w lodówce owsianka gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Oprócz nasion chia mamy tutaj również orzechy włoskie oraz wiórki kokosowe. Owsiankę podajemy z dużą ilością owoców. Możemy dodatkowo polać ją syropem klonowym lub miodem.
Spójrzcie tylko, zdrowe odżywianie nie musi być nudne i monotonne. Może być pyszne i kolorowe!
Owsianka kokosowa z chia i owocami
SKŁADNIKI (2 porcje):
2 szklanki napoju roślinnego (kokosowego lub migdałowego) lub mleka,
6 łyżek płatków owsianych (60g),
2 łyżeczki nasion chia (10g),
20g orzechów włoskich,
2 łyżki wiórek kokosowych (12 g),
400g owoców jagodowych (lub nieco mniej innych ulubionych owoców np. mango, banan, kiwi, mandarynka),
ewentualnie syrop klonowy lub miód do polania owsianki
PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka wlewamy napój roślinny (lub mleko). Dodajemy płatki owsiane i nasiona chia. Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane orzechy włoskie i mieszamy. Gdy owsianka ostygnie to chowamy ją do lodówki na min. 2h, a najlepiej na całą noc.
Następnego dnia wiórki kokosowe prażymy na rumiano na suchej patelni. Owsiankę przekładamy do dwóch pucharków. Możemy zjeść ją na zimno lub lekko podgrzać w mikrofali. Na wierzch owsianki wykładamy owoce. Następnie całość posypujemy wiórkami kokosowymi.
Życzę smacznego!
1) 1 porcja owsianki zawiera około 470kcal. W tym:
węglowodany – 63g,
białko – 16g,
tłuszcz – 18g,
błonnik – 8g.
Owsiankę proponuję podać na śniadanie.
2)Owsianka sprawdzi się jako drugie śniadanie w diecie z cukrzycą ciążową. Owoce polecam wówczas wybrać jagodowe tzn. borówki, jagody, maliny, truskawki.
[caption id="attachment_20590" align="aligncenter" width="1698"] Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
Dzięki zapasom zrobionymi latem możemy się teraz cieszyć smakiem ciasta z jagodami. Zapraszam na troszkę lata tej jesieni w „Weekendowej Cukierence”.
Ciasto jogurtowe z jagodami to pyszne ciasto ucierane z owocami polane lukrem. Ciasto jest mięciutkie i puszyste, a przy tym wilgotne. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Długo utrzymują świeżość. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Ciasta z dodatkiem jogurtu są może nie tak chętnie przygotowane jak inne wypieki, a to z uwagi na ryzyko zakalca. Aby uchronić się przed zakalcem trzeba tylko przestrzegać kilku zasad:
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
Po dodaniu jogurtu i suchych składników miksujemy krótko, na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
Nie otwieramy niepotrzebnie piekarnika podczas pieczenia.
Delikatnie uchylamy drzwiczki i patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Jeśli patyczek jest oblepiony ciastem tzn. że ciasto potrzebuje jeszcze trochę czasu w piekarniku. Jeśli patyczek jest suchy tzn., że ciasto jest już gotowe.
Ciasto studzimy najpierw w foremce, a po kilkunastu minutach wyjmujemy je na kratkę.
Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.
Ciasto jogurtowe z jagodami
SKŁADNIKI:
CIASTO:
165g masła,
150g cukru (3/4 szklanki),
8g cukru waniliowego,
3 jajka,
270g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
150g gęstego jogurtu naturalnego,
250g jagód,
LUKIER:
1 i ½ łyżki mleka,
8-9 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki oraz jogurt i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy jagody, mieszamy.
Małą keksówkę o wymiarach 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem.
LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier o gęstości śmietany.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) W przypadku użycia jagód mrożonych ciasto będzie piekło się dłużej. Jagód nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta.
[caption id="attachment_19708" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption]
[caption id="attachment_19712" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption]
To pyszny i zdrowy posiłek, który idealnie sprawdzi się na drugie śniadanie. Takie drugie śniadanie przygotujecie zaledwie w 5 minut. Do jogurtu lubię dodawać różne rodzaje owoców. Przy kwaśniejszych owocach całość można polać miodem lub syropem klonowym.
Warto do naszej diety włączyć otręby owsiane. Mają one wysoką zawartość błonnika dzięki czemu będziemy dłużej syci. Są też bogate w fosfor. Otręby owsiane to źródło cennych składników odżywczych takich jak kwas foliowy, białko, kwas pantotenowy, potas oraz mangan. Świetnie sprawdzają się nie tylko jako dodatek do jogurtu, ale także jako składnik placuszków, chleba, bułek.
Jogurt z owocami, otrębami i czekoladą
SKŁADNIKI:
150g jogurtu naturalnego,
2 łyżki otrąb owsianych (14g),
10g orzechów włoskich,
1 kostka czekolady gorzkiej (6g),
100g owoców (np. mandarynka, jagody, maliny, borówki, truskawki)
PRZYGOTOWANIE:
Jogurt naturalny mieszamy z orzechami i otrębami. Na wierzch wykładamy owoce. Całość posypujemy startą czekoladą.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Jogurt zawiera około 306kcal. W tym:
węglowodany – 36,3g,
białko – 12,0g,
tłuszcz – 12,6g,
błonnik – 4,75g.
Jogurt z owocami proponuję podać na drugie śniadanie.
2)Danie to idealnie sprawdzi się także przy cukrzycy ciążowej jako drugie śniadanie.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pyszne ciastka-pianki. Zefiry to słynne pianki wywodzące się z Rosji. Smakiem można je porównać do pianek marshmallow. Przygotowuje się je z białka, cukru i musu owocowego (najlepiej kwaśnego). Do swoich pianek wykorzystałam mrożone maliny i jagody. Zefiry nie są trudne do przygotowania, ale wymagają dokładnego ubicia białka z owocowym puree i dokładnego przygotowania owocowego syropu. Po przygotowaniu owocowej piany bezowej wyciskamy ją na papier do pieczenia i pozostawiamy do wyschnięcia na 24h. Po tym czasie pianki odklejamy, sklejamy po 2 i obtaczamy w cukrze pudrze. Przechowują się świetnie w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.
Zefiry jagoda-malina
SKŁADNIKI (15-20 złożonych zefirów):
130g puree malina jagoda,
80g cukru,
1 białko z jajka L (35g),
SYROP CUKROWY:
180g cukru,
50ml wody,
DODATKOWO:
10g żelatyny,
2-3 łyżki wody (20g),
Cukier puder,
PRZYGOTOWANIE:
Aby otrzymać 130g puree potrzebne będzie około 250g owoców. Mrożone maliny (125g) i jagody (125g) umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy je na małym ogniu aż do rozpuszczenia. Następnie gotujemy je 2 minuty, aby odparować nadmiar wody. Następnie owoce przecieramy przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek. Odważamy 130g puree i umieszczamy je w nowym rondelku. Dodajemy 80g cukru i podgrzewamy razem do momentu rozpuszczenia cukru. Gotowe puree z cukrem studzimy.
Białko (najlepiej o temperaturze pokojowej) przekładamy do miski i dodajemy puree owocowe z cukrem. Zaczynamy je ubijać mikserem zaczynając od wolnych obrotów stopniowo zwiększając na wyższe i najwyższe. Najlepiej ubijać je robotem planetarnym bowiem robotem ręcznym będzie to trwało bardzo długo. Białko z puree ubijamy do momentu otrzymania gęstej, napowietrzonej piany. Ubijałam około 20-25 minut.
Gdy widzimy, że piana już gęstnieje to zaczynamy przygotowywać syrop cukrowy i żelatynę. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzewamy ją w mikrofali 5 sekund i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 5 sekund i mieszamy. Podgrzewamy tak kilka razy aż żelatyna się rozpuści.
Aby przygotować syrop cukrowy należy przełożyć do rondelka cukier i wlać wodę. Podgrzewamy całość, nie mieszając ani razu łyżką, do momentu osiągnięcia temperatury 110 stopni. Syrop studzimy do temperatury 90 stopni i wlewamy ciurkiem do ubitej piany. Miksujemy na niskich obrotach. Gdy dodamy cały syrop to kolejno dodajemy żelatynę. Stopniowo zwiększamy obroty miksera na większe i największe. Ubijamy razem do momentu wystudzenia bezy i otrzymania gęstej piany. Ubijałam około 15 minut.
Gotową masę przekładamy do szprycy zakończonej końcówką 1M lub 2D. Wyciskamy pianki na papier do pieczenia. Pianki pozostawiamy na 24h w temperaturze pokojowej do wysuszenia.
Po upływie 24h pianki odklejamy delikatnie od papieru i sklejamy po 2. Następnie obtaczamy je w cukrze pudrze. Pianki przekładamy do szczelnego pojemnika i przechowujemy 3-5 dni.
Naszą kuchnią ostatnio zawładnęły torty. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam kolejny przepis na domowy tort. Tym razem smak przewodni ciasta to smak oreo czyli bardzo popularnych ciasteczek czekoladowych z kremem. Część ciasteczek zmieliłam, a część pokroiłam. Ciasteczka w torcie ładnie zmiękły i rozpływały się w ustach. Aby przełamać słodycz kremu tort wzbogaciłam frużeliną jagodową. Świetnie sprawdzi się też tutaj frużelina malinowa. Dekoracja tortu to drip czekoladowy, mini oreo i świeże owoce. Drip czekoladowy to nic innego jak czekolada i płynna śmietanka 30% w odpowiednich proporcjach. Drip powinien być letni, a tort dobrze schłodzony, wówczas ładnie spłynie i zastygnie.
Tort jest pracochłonny w przygotowaniu i pracę trzeba rozłożyć na kilka dni. Jednak jeśli chcemy uzyskać efekt ze zdjęcia to naprawdę warto poświęcić swój czas. Jeśli jednak robisz tort po raz pierwszy to polecam mój przepis na prosty tort śmietankowy.
BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną.
Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodajmy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy mąkę i mieszamy już delikatnie szpatułką. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 18cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony. Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie to zawijamy go w folię i chowamy. Możemy go schować do lodówki.
Biszkopt z tych proporcji wyrasta wysoki na 7cm. Biszkopt możemy upiec 1-2 dni przed złożeniem tortu.
Delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy biszkopt od rantu. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i biszkopt kroimy na 4 części. Kolejność blatów przy składaniu tortu powinna być taka sama jak przy pieczeniu biszkoptu tzn. spód biszkoptu powinien być spodem tortu, a wierzch biszkoptu – wierzchem tortu.
PONCZ: Składniki ponczu wymieszać ze sobą. Każdy z blatów będziemy nasączać taką samą ilością ponczu.
FRUŻELINA JAGODOWA: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją gorącą wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po kilku minutach mieszamy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy w szklance z wodą i sokiem z cytryny.
Jagody umieszczamy w rondelku. Zasypujemy je cukrem. Następnie jagody wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia cukru. Zagotowujemy. Na gotujące się jagody wlewamy mąkę ziemniaczaną i gotujemy chwilkę do momentu zgęstnienia masy. Wówczas wyłączamy gaz i do jagód od razu dodajemy napęczniałą żelatynę. Frużelina jest gotowa. Odstawiamy ją do wystudzenia.
KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Krem śmietankowy dzielimy na 3 równe części.
5 ciasteczek oreo (ciasteczka i biały środek) mielimy na pył w maszynce do mielenia mięsa. 5 ciasteczek pozostałych kroimy zgrubnie na kawałki.
TYNK: Krem na bezie szwajcarskiej przygotowujemy według TEGO przepisu.
Krem zabarwiamy na kolor biały tzn. dodajemy wybielacza.
DRIP CZEKOLADOWY: Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy oba rodzaje czekolad. Podgrzewamy je w kąpieli wodnej lub w kuchni mikrofalowej do momentu rozpuszczenia czekolady. Powinniśmy otrzymać gęstą masę czekoladową. Drip odstawiamy do ostygnięcia. Powinien być letni w momencie wylewania na tort, a tort mocno schłodzony. Wówczas drip ładnie i szybko zastygnie. Gdyby drip okazał się „za rzadki” to dodajemy więcej czekolady. Niestety, ale wszystko zależy od jakości czekolady i zawartości kakao.
ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie ¼ ponczu. Krem śmietankowy dzielimy na 3 części. Jedną z części kremu mieszamy ze zmielonymi ciasteczkami oreo i wykładamy na blat biszkoptu. Wyrównujemy.
Układamy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Następnie smarujemy go częścią kremu śmietankowego. Resztę kremu śmietankowego przekładamy do szprycy. Na ciasto zakładamy rant cukierniczy. Przy pomocy szprycy wyciskamy krem wokół brzegu tzn. tworzymy rant zabezpieczający z kremu. A do środka wykładamy tężejącą frużelinę jagodową. Rant z ciastem odkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia frużeliny.
Wówczas tort wyjmujemy i wykładamy trzeci blat biszkopta i nasączamy go ponczem. Ostatnią (trzecią) część kremu śmietankowego mieszamy ze zgrubnie posiekanymi ciasteczkami oreo. Biszkopt smarujemy kremem śmietankowym z ciasteczkami. Na cieście układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy go ponczem.
Całe ciasto odkładamy na noc do lodówki.
Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu. Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą kremu. Dzięki temu biszkopt nie będzie nam się „szarpał”. Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko kremem. Tort po otynkowaniu ponownie chłodzimy przez 30 minut.
Gdy tort jest otynkowany to dobrze jakby przed wylaniem dripu schłodził się kilka godzin w lodówce.
Na schłodzony tort wylewamy letni drip. Wylewamy go za pomocą małej łyżeczki. Zaczynamy wylewanie od rantu tortu. Najlepiej wylać trochę polewy i zobaczyć jak się zachowa. Jeżeli za szybko spłynie na dół tzn. że jest za ciepła. Wówczas musimy jeszcze ją wystudzić. Wylewając mniej lub więcej polewy kontrolujemy spływ dripu. Resztę dripu wylewamy na środek ciasta i wyrównujemy szpatułką.
Gdy cały drip mamy gotowy to tort chłodzimy w lodówce przez 30 minut tzn. do momentu zastygnięcia polewy. Po tym czasie na tort wykładamy mini oreo i owoce.
Tort przechowujemy w lodówce.
Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Tort podawałam w niedzielę. Biszkopt upiekłam w czwartek. W piątek pokroiłam go na 3 części i przełożyłam kremami. W sobotę otynkowałam i ozdobiłam.
2) Tort jest wysoki dlatego składamy go w rancie. Niestety tortownica będzie za niska.
3) Ciasteczka mini oreo zamówiłam na allegro.
[caption id="attachment_18416" align="aligncenter" width="1920"] Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
[caption id="attachment_18418" align="aligncenter" width="2894"] Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
Inspiracja
[caption id="attachment_18412" align="alignright" width="225"] Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
[caption id="attachment_18410" align="alignleft" width="300"] Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
Prezentuję Wam dziś w „Weekendowej Cukierence” jedno z moich ulubionych ciast ucieranych. Robię je z różnymi owocami sezonowymi. Wychodzi puszyste, wysokie, długo utrzymuję świeżość. Ciasto na maślance to coś pomiędzy ciastem drożdżowym, a ucieranym.
Najważniejszą rzeczą przy wykonaniu ciasta jest użycie składników o temperaturze pokojowej. Unikniemy w ten sposób zakalca. Kolejną istotną sprawą są owoce. Jeśli używamy owoców mrożonych to trzeba je wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć. Białka dość długo ubijamy na sztywną pianę. Cukier dodajemy łyżka po łyżce, stopniowo. Co więcej, po dodaniu maślanki ciasto mieszamy już krótko, szpatułką,
SKŁADNIKI:
CIASTO:
3 jajka,
1 szklanka cukru,
1 cukier waniliowy (16g),
½ szklanki oleju,
1 szklanka maślanki,
500g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
400g jagód,
KRUSZONKA:
70g miękkiego masła,
10 łyżek mąki pszennej,
1 cukier waniliowy (16g),
4 łyżki cukru,
PRZYGOTOWANIE:
KRUSZONKA: Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce. Wyrabiamy je między palcami aż uzyskamy postać kruszonki. Kruszonkę odstawiamy na bok.
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cukier mieszamy z cukrem waniliowym.
Białka ubijamy na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru i dalej ubijamy kilka minut. Po zużyciu całego cukru powinniśmy otrzymać gęstą, sztywną, błyszczącą pianę. Dodajemy po 1 żółtku i dalej ubijamy na najwyższych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę ubijamy. W tym momencie piana może opaść, ale nie należy się tym przejmować.
Kolejno do ciasta dodajemy maślankę i mąkę. Mieszamy już wszystkie składniki szpatułką, krótko – tylko do połączenia.
Ciasto przekładamy do formy 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta wykładamy równomiernie jagody. Następnie całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni tzn. do suchego patyczka.
Jeśli używamy jagód mrożonych to należy je wcześniej rozmrozić i osączyć dokładnie na ręczniku papierowym.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17245" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto na maślance z jagodami i kruszonką[/caption]
Inspiracja
To już trzeci sposób na podanie pierogów z jagodami na blogu. Póki trwa sezon na jagody to trzeba korzystać. W końcu na te małe fioletowe owoce będziemy musieli czekać cały rok. Poza tradycyjnymi pierogami z jagodami na stronie znajdziecie także pierogi z serem i jagodami.
Dzisiejsze pierożki przygotowane są z ciasta serowego. Sera używam mielonego z wiaderka, ale dobrej jakości, gęstego. Jeśli nie macie swojego sprawdzonego sera to najlepiej samemu zmielić twaróg. Ponieważ jest to ciasto serowe to od razu po przygotowaniu ciasta przechodzimy do robienia pierożków. Ciasto nie może czekać, bo zacznie robić się rzadkie. W smaku takie pierożki przypominają knedle serowe. Zamiast jagód świetnie sprawdzą się tutaj jako nadzienie truskawki, maliny, banany czy jabłka.
Pierożki serowe z jagodami
SKŁADNIKI (20 sztuk):
CIASTO:
300g białego sera mielonego,
1 jajko,
1 szklanka mąki pszennej + do podsypywania stolnicy,
1 łyżka miękkiego masła,
Szczypta soli,
NADZIENIE:
150g jagód,
3 łyżki cukru,
DO PODANIA:
Miód lub syrop klonowy
Śmietanka i cukier,
Bułka tarta zrumieniona na maśle
PRZYGOTOWANIE:
Do miski wkładamy ser, masło, dodajemy jajko i mieszamy do połączenia. Stopniowo dodajemy mąkę zagniatając ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i cienko rozwałkowujemy. Ciasto podsypujemy mąką, bo jest troszkę klejące. Z ciasta wycinamy szklanką koła. Na każdym krążku umieszczamy 1 łyżeczkę jagód i odrobinę cukru. Placki dokładnie zlepiamy formując kształt pieroga. W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Pierogi wrzucamy na wrzątek. Gdy wypłyną to gotujemy je 1 minutę i wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej.
Podajemy je na ciepło polane stopionym masłem lub śmietanką i posypane cukrem. Drugim sposobem jest podanie ich ze zrumienioną na maśle bułką tartą. Możemy podać je także polane syropem klonowym lub miodem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Jeśli ciasto będzie się kleiło to dosypujemy więcej mąki.
2) Najlepiej użyć twarogu i go zmielić lub użyć mielonego twarogu dobrej jakości.
3) Pierogi zlepiamy i od razu gotujemy, bo jagody szybko puszczają sok.
[caption id="attachment_16852" align="aligncenter" width="1920"] Pierożki serowe z jagodami[/caption]
Od dawna marzyło mi się przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym. Do tej pory na blogu możecie znaleźć inny krem maślany – na bezie szwajcarskiej. Prezentowany dziś krem jest dużo prostszy do przygotowania, a przy tym zaledwie z dwóch składników. Nie może się nie udać. Jest to krem maślany, a więc trwalszy niż inne kremy, łatwiejszy do przechowywania i przewiezienia. Krem ten twardnieje w lodówce. Proponuję więc babeczki wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, aby się ociepliły.
Ten krem sprawdzi się także do dekoracji tortów. Możemy go łączyć z dowolnym barwnikiem. Pamiętajmy, aby do kremu użyć składników o temperaturze pokojowej. Masło ma być miękkie, a nie lejące. Nie możemy go tutaj zastąpić margaryną.
A więc w ramach „Weekendowej Cukierenki” częstuję Was dzisiaj mięciutkimi i puszystymi babeczkami. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Z jagodami to już w ogóle pyszotka. Gorąco polecam takie połączenie.
Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym
SKŁADNIKI (12 sztuk):
BABECZKI:
175g masła,
125g cukru,
1 i ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
3 jajka,
175g mąki,
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
100g jagód,
KREM:
300g masła,
180g mleka skondensowanego słodzonego,
DODATKOWO:
Jagody, listki mięty do dekoracji,
PRZYGOTOWANIE:
BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy jagody, mieszamy.
[caption id="attachment_31132" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta na babeczki[/caption]
Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.
Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.
Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka). Na wierzchu układamy po kilka jagód i listek mięty.
KREM: Składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej.
Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem. Krem przekładamy do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek.
[caption id="attachment_31143" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym[/caption]
Babeczki przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_16726" align="aligncenter" width="2894"] Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym[/caption]
Pulchne, z nutą cytrynową, mało słodkie. Słodycz placuszków regulujemy poprzez polanie ich np. syropem klonowym. Są bardzo proste i szybkie do przygotowania. Nie musimy długo miksować; wystarczy krótko wymieszać wszystkie składniki rózgą kuchenną. Z ich przygotowaniem poradzą sobie nawet dzieci. Warto ich do tego zaangażować.
Cytrynowe placki z jagodami
SKŁADNIKI:
75g jagód,
1 jajko,
Skórka starta z 1 cytryny,
200ml mleka,
1 łyżeczka miodu,
200g mąki,
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
½ łyżeczki sody oczyszczonej,
Olej do smażenia,
DO PODANIA: Syrop klonowy, syrop z agawy, miód, jogurt, jagody,
PRZYGOTOWANIE:
W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
W drugiej misce rozkłócamy jajko. Dodajemy mleko, miód i skórkę z cytryny, mieszamy.
Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy rózgą do połączenia. Dodajemy jagody i delikatnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Nakładamy po łyżce ciasta i smażymy placki na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Ponieważ placki są bardzo puszyste, to musimy je smażyć na wolnym ogniu, aby doszły w środku.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_16568" align="alignnone" width="1920"]Cytrynowe placki z jagodami[/caption]
Pełnoziarnisty placek z owocami[/caption]
Inspiracja
Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption]
[caption id="attachment_19712" align="aligncenter" width="1698"]
Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption]
Zefiry jagoda-malina[/caption]
Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
[caption id="attachment_18418" align="aligncenter" width="2894"]
Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
[caption id="attachment_18410" align="alignleft" width="300"]
Tort oreo-jagoda z dripem[/caption]
Przygotowanie ciasta na babeczki[/caption]
Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym[/caption]
