Sernik z musem truskawkowym

Maślany ciasteczkowy spód, przepyszna masa serowa z dodatkiem serka mascarpone zwieńczona delikatnym musem truskawkowym z piękną dekoracją. Zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" na nowy pyszny serniczek.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki.

Ciągle zachwycamy się sernikiem z mascarpone i wykorzystałam go tutaj jako bazę do pysznego serniczka truskawkowego.

Całe ciasto jest dość proste i szybkie do przygotowania. Wymaga jedynie czasu pieczenia i czasu oczekiwania na wystudzenie sernika i stężenie musu.

• SPÓD: to zmielone ciasteczka Digestive i wymieszane z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka mielę w maszynce do mielenia mięsa. Jeśli nie posiadasz takich ciastek to świetnie sprawdzą się także kruche ciastka czy herbatniki. Jeśli użyjesz innych ciasteczek to możesz potrzebować mniej lub więcej masła.
• MASA SEROWA: powstaje przez zmiksowanie po kolei wszystkich składników. Przy sernikach ważne jest by wszystkie składniki wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo. Nie musimy osobno ubijać białek. Sernik pieczemy dość długo, ale w niższej temperaturze.
• MUS TRUSKAWKOWY: to po prostu zmiksowane truskawki, które zagotowujemy i mieszamy z galaretką. Mus jest dość delikatny. Przechowywany w lodówce ładnie trzyma kształt. Ale jeśli chcecie go trzymać poza lodówką to dajcie więcej galaretki np. 1 i 1/2 opakowania, aby go lepiej usztywnić.
• DEKORACJA: może być dowolna. Można wyłożyć na wierzch świeże owoce, można wycisnąć kleksy śmietany. Ja wycisnęłam delikatny wzorek i posypałam wierzch posiekanymi drobno pistacjami.

Więcej przepisów na serniki owocowe

• Sernik jagodowy
• Sernik z truskawkami
• Sernik z musem malinowym
• Sernik mango - marakuja

Delikatny sernik z dodatkiem serka mascarpone połączomy ze świeżym musem z truskawek. Kropkę nad i stanowi dekoracja bitą śmietaną i posiekanymi pistacjami.

Sernik z musem truskawkowym

SKŁADNIKI:

• SPÓD:
• 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
• 65g masła,
• MASA SEROWA:
• 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
• 500g serka mascarpone,
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• 1 szklanka cukru (200g),
• 5 jajek,
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
• MUS TRUSKAWKOWY:
• 1 galaretka z truskawkami
• 600g obranych truskawek
• DEKORACJA:
• 200g śmietany kremówki,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 20g niesolonych pistacji bez łupinek,
• kilka truskawek

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

* Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i budyń.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł.

Gdy całkowicie wystygnie to wylewamy na niego tężejący mus truskawkowy. Sernik z musem umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować.

MUS TRUSKAWKOWY: Umyte i osuszone truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Przekładamy je do rondelka i zagotowujemy. Następnie masę truskawkową zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie, aby galaretka rozpuściła się w gorących truskawkach. Masę truskawkową pozostawiamy do przestudzenia.

DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do worka cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdką Wilton 1M. Śmietanę wyciskamy na wierzch sernika. Posypujemy posiekanymi pistacjami i dekorujemy połówkami truskawek.

Jeśli przygotujesz sernik z musem truskawkowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem