GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: przyprawa korzenna

  • Wyśmienite muffinki dyniowe

    Wyśmienite muffinki dyniowe

    Muffinki dyniowe to smak jesieni. Na straganach i w sklepach można już kupić dynie Hokkaido, która jest idealna do wypieków. Wystarczy ją upiec i zmiksować, aby otrzymać dyniowe puree. Takie puree można wykorzystać do słodkich i wytrawnych potraw.

    Muffinki dyniowe
    Muffinki dyniowe

    Muffinki dyniowe są puchate, wilgotne, pachnące korzennymi przyprawami, z przepyszną orzechową kruszonką. A co więcej – są bardzo proste do przygotowania. Nie potrzebujesz do nich miksera. Wystarczy suche składniki wymieszać z mokrymi i gotowe. Przyprawa korzenna rozgrzewa, dynia nadaje pięknego koloru, a maślanka sprawia, że babeczki są wilgotne. Robotę w tym przepisie robi orzechowa kruszonka. Zapewniam Was, że będziecie wracać chętnie do tego przepisu, bo muffinki dyniowe są obłędne w smaku! Gorąco polecam na jesienne wieczory 🙂

    Więcej wypieków z dynią

    Muffinki dyniowe
    Muffinki dyniowe

    Aby je przygotować nie potrzebujesz miksera. Wystarczy tylko suche składniki wymieszać z mokrymi przy pomocy łyżki czy rózgi. Muffinki są mięciutkie, puszyste, o wspaniałym słonecznym kolorze z kruszonką, która rewelacyjnie chrupie.

    Wyśmienite muffinki dyniowe

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO NA MUFFINKI:
    • 250g mąki pszennej,
    • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (10g),
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1/2 łyżeczki imbiru,
    • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 2 łyżeczki cynamonu,
    • 100g cukru trzcinowego,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 100g oleju,
    • 240g puree z dyni,
    • 180g maślanki,
    • 1 duże jajko,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 45g masła,
    • 30g orzechów pekan,
    • 3/4 łyżeczki cynamonu,
    • 25g mąki pszennej,
    • 50g cukru trzcinowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Zobacz TUTAJ jak przygotować puree z dyni.

    Puree z dyni
    Puree z dyni

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy pekan drobno siekamy. Masło rozpuszczamy. Mąkę mieszamy z orzechami, cukrem trzcinowym i cynamonem. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do połączenia.

    * Zamiast orzechów pekan można użyć orzechów włoskich.

    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan
    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan

    CIASTO NA MUFFINKI: Wszystkie składniki na muffiny powinny być w temperaturze pokojowej. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.

    W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki.
    W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki.

    W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i przyprawy. Do drugiej miski wbijamy jajko i dodajemy maślankę, olej i puree z dyni. Mieszamy rózgą do połączenia. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy rózgą do połączenia. Ciasto rozkładamy pomiędzy 12 papilotek (do każdej papilotki około 80g ciasta).

    Przygotowanie muffinek dyniowych
    Przygotowanie muffinek dyniowych

    Na wierzch wykładamy kruszonkę. Kruszonkę staramy się wykładać na środek muffinki. Lekko dociskamy ją do ciasta. Muffinki pieczemy około 20-23 minuty, do suchego patyczka. Smacznego!

    Muffinki dyniowe
    Muffinki dyniowe

    Jeśli przygotujesz muffinki dyniowe to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Szybki piernik (na ostatnią chwilę)

    Szybki piernik (na ostatnią chwilę)

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wilgotny piernik, który można przygotować na ostatnią chwilę. Robi się go błyskawicznie i powstaje z samych podstawowych składników. Uratuje Wasze słodkie świąteczne menu! Ciasto wychodzi zawsze. Przekładamy je śliwkowymi powidłami i dekorujemy polewą czekoladową. Choć możecie zaszaleć i zamiast powideł zrobić krem np. grysikowy; a powidła zastąpić ulubioną konfiturą. Nieprzełożony piernik też będzie smakował pysznie.

    Przepis jest na małą blaszkę, ale wystarczy podwoić składniki i upiec go w dużej standardowej blaszce 25x35cm.

    Piernik last minute
    Piernik last minute

    SKŁADNIKI:

    • PIERNIK:
    • 65g masła,
    • 12g kakao,
    • 12g przyprawy do piernika,
    • 1 czubata łyżka miodu,
    • 170ml mleka,
    • 2 jajka,
    • 135g mąki,
    • 120g cukru,
    • 1 płaska łyżeczka sody,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 100g czekolady mlecznej,
    • 50g płynnej śmietany kremówki 30%,
    • DODATKOWO:
    • 175g powideł śliwkowych,

    PRZYGOTOWANIE:

    PIERNIK: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia.

    W rondelku umieszczamy masło, miód, kakao i przyprawę do piernika. Podgrzewamy chwilkę mieszając aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę (nie zagotowujemy). Zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko, mieszamy. Dodajemy jajka i mieszamy przy pomocy rózgi kuchennej. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą lub mikserem do połączenia. Mieszamy krótko, tylko do dobrego połączenia składników. Masę przelewamy do formy. Pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka.

    Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto kroimy na pół, smarujemy powidłami. Wierzch piernika polewamy czekoladową polewą. Dowolnie dekorujemy.

    [caption id="attachment_23674" align="aligncenter" width="2560"]Piernik last minute Piernik last minute[/caption]

    POLEWA CZEKOLADOWA: Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 15s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 15s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.

    Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_23670" align="aligncenter" width="1707"]Szybki piernik (na ostatnią chwilę) Szybki piernik (na ostatnią chwilę)[/caption]

  • Pierniczki zaparzane

    Pierniczki zaparzane

    To kolejny przepis z kuchni podkarpackiej, który prezentuje Wam na blogu. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pierniczki zaparzane. Są to prawdziwe polskie pierniki. Ciasto oprócz mąki pszennej zawiera mąkę żytnią. Obowiązkowym składnikiem jest miód, a substancją spulchniającą jest amoniak. Uważam, że powinniśmy pielęgnować takie polskie tradycyjne przepisy, przekazywane od pokoleń.

    Pierniczki zaparzane zawdzięczają swoją nazwę sposobowi przygotowania tzn. część mąki zaparzamy gorącymi składnikami. Dopiero później tę zaparzoną mąkę mieszamy z pozostałymi składnikami. Ciekawostką w tym przepisie jest użycie amoniaku. Z ciastem pracuje się bardzo przyjemnie. Nie ma potrzeby podsypywania mąką przy wałkowaniu. Pierniczki wychodzą puszyste, idealnie słodkie. Nie ma potrzeby ich lukrowania ani polewania czekoladą. Zachęcam Was do posmarowania wierzchu ciastek roztrzepanym jajkiem. Otrzymamy wówczas pierniczki z piękną błyszczącą skórką.

    Amoniak to, obok sody i proszku do pieczenia, substancja spulchniająca niegdyś stosowana powszechnie w kuchni polskiej. Sprawia on, że pierniki są niezwykle puszyste. Amoniak spożywczy można znaleźć w większych supermarketach, a nawet sklepikach osiedlowych. Można zamówić go też przez internet. Pamiętajcie tylko, że ma on charakterystyczny gryzący zapach. Także przy wypiekach z jego dodatkiem trzeba dokładnie przewietrzyć mieszkanie 🙂

    Pierniczki zaparzane
    Pierniczki zaparzane

    SKŁADNIKI (100 sztuk):

    • 125g masła,
    • 150g cukru,
    • 125g miodu,
    • 50g wody,
    • 14g przyprawy do piernika,
    • 7g amoniaku,
    • 5g sody oczyszczonej,
    • 275g mąki żytniej typ 720,
    • 275g mąki pszennej,
    • 2 jajka,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko do posmarowania pierniczków

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wkładamy miód, masło, połowę cukru i dolewamy wodę. Zagotowujemy. Do dużej miski wkładamy całą mąkę żytnią i około 1/3 mąki pszennej. Mieszamy. Następnie zalewamy ją zagotowaną masą miodową. Mieszamy wszystko łyżką do dobrego połączenia składników i odstawiamy do ostudzenia.

    Pozostałą mąkę pszenną wsypujemy do dużej miski. Dodajemy przyprawę do piernika, amoniak i sodę, mieszamy. Do metalowej miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą tak, aby nie dotykała lustra wody. Ubijamy na parze przez kilka minut aż masa jajeczna zrobi się jasna i gęsta. Ubite jajka łączymy z suchymi składnikami, a następnie z zaparzoną mąką. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto formujemy w kule i zostawiamy przykryte na 12h.

    Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-5 mm i wykrawamy foremką pierniczki. Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Aby uzyskać ładną, błyszczącą skórkę pierniczki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez około 7-10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół.

    Pierniczki rosną głównie w górę. Mniejsze pierniczki pieką się szybciej, a większe dłużej. Trzeba kontrolować czas pieczenia. Pierniki powinny się tylko zarumienić.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_23237" align="aligncenter" width="1698"]Pierniczki zaparzane Pierniczki zaparzane[/caption] Inspiracja

  • Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Wraz z początkiem roku 2021 roku na blogu pojawiło się kilka przepisów na wypieki w zdrowszej wersji; m.in.:

    Nie może więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” fit propozycji na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Fit piernik to piernik z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem jogurtu naturalnego, ksylitolem oraz minimalną ilością tłuszczu. Długo zachowuje świeżość, jest pyszny, mięciutki. Przełożyłam go powidłami śliwkowymi bez cukru i polałam gorzką czekoladą. Smakuję naprawdę pysznie, polecam!

    Pełnoziarnisty piernik bananowy
    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    SKŁADNIKI:

    • 240g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 1 i ½ łyżki przyprawy do piernika,
    • ½ łyżki kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • Szczypta soli,
    • 1 jajko,
    • 1 banan,
    • 200g jogurtu naturalnego gęstego,
    • 1 łyżka rozpuszczonego masła (20g),
    • 100g ksylitolu,
    • Ewentualnie 2 łyżki miodu,
    • DODATKOWO:
    • 4  łyżki powideł śliwkowych,
    • 50g gorzkiej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Banana obieramy i miksujemy blenderem na mus. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce umieszczamy jogurt, jajko, ksylitol, banana i rozpuszczone masło. Mieszamy krótko rózgą. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia.

    Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Piernik pieczemy około 35-45 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu piernik wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy. Kroimy go na 2 części i przekładamy powidłami, a wierzch polewamy czekoladą rozpuszczoną w mikrofali. Dowolnie dekorujemy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Piernik polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20428" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarnisty piernik bananowy Pełnoziarnisty piernik bananowy[/caption] Inspiracja

  • Piernikowe ciasteczka owsiane

    Piernikowe ciasteczka owsiane

    Hit sezonu świątecznego – mięciutkie ciasteczka owsiane, wypełnione po brzegi świątecznym aromatem. Zapraszam na piernikowe ciasteczka owsiane.

    Chcę, abyście na moim blogu mieli duży wybór ciasteczek owsianych. Dziś do tej kolekcji dołączają ciastka owsiane o smaku pierniczków. Przepyszne! Leciutkie jak chmurki, słodziutkie, mięciutkie w środku, z lekko chrupiącymi krawędziami. Ich środek jest miękki i ciągnący – można go określić łatwo angielskim słowem chewy. Tą miękkość uzyskujemy m.in. przez rozdrobnienie płatków owsianych w blenderze lub melakserze. Część płatków pozostaje w całości, a część mielimy na mąkę. Obfite ilości imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków oraz miód i brązowy cukier nadają ciastkom przytulnego i kojącego smaku w każdym kęsie. Ciastka są proste i szybkie do przygotowania. Należy tylko ciasto krótko schłodzić przed formowaniem, aby nie kleiło się zbytnio do rąk.

    Ciasteczka można polać dodatkowo lukrem. Wystarczy 1 łyżkę mleka utrzeć z 6 łyżkami cukru pudru i szczyptą cynamonu i imbiru.

    Piernikowe ciasteczka owsiane
    Piernikowe ciasteczka owsiane

    SKŁADNIKI (40 sztuk):

    • 210g mąki pszennej,
    • 160g płatków owsianych,
    • 1 łyżeczka sody,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 i ¾ łyżeczki imbiru,
    • 1 i ½ łyżeczki cynamonu,
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • ¼ łyżeczki goździków,
    • 170g masła,
    • 140g cukru brązowego,
    • 1 jajko,
    • 1/4 szklanki miodu
    Piernikowe ciasteczka owsiane
    Piernikowe ciasteczka owsiane

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

    Płatki owsiane umieszczamy w blenderze kielichowym i mielimy, ale tak nie do końca. Część płatków powinna się rozdrobnić na mąkę, a część powinna zostać w całości. Najlepiej włączać blender pulsacyjnie około 10-12 razy i kontrolować teksturę. Mąkę pszenną mieszamy płatkami owsianymi, sodą, solą i wszystkimi przyprawami.

    Masło ucieramy z cukrem brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i miód, ucieramy razem 1 minutę. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Ciasto będzie gęste i lepkie. Ciasto przykrywamy i schładzamy w lodówce przez 30-45 minut. Dzięki schłodzeniu łatwiej będzie nam formować ciasteczka.

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy kulki o wielkości orzecha włoskiego (około 30-35g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.

    Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją. Zdejmujemy je z blaszki gdy całkowicie ostygną.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Surowe ciasta na ciasteczka można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Wówczas należy je wyjąć 30 minut przed formowaniem ciasteczek, aby się ociepliło.

    2) Upieczone ciastka można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do 10 dni w lodówce.

    [caption id="attachment_23255" align="aligncenter" width="1707"]Piernikowe ciasteczka owsiane Piernikowe ciasteczka owsiane[/caption]

  • Piernikowe choinki czyli pierniczki z m&ms

    Piernikowe choinki czyli pierniczki z m&ms

    Sezon na świąteczne wypieki w „Weekendowej Cukierence” oficjalnie uważam za otwarty.

    Jako pierwsze prezentuje urocze ciasteczka korzenne choinki. Gdy tylko je upiekłam nie mogłam się doczekać aż podzielę się z Wami przepisem 🙂 Ta dekoracja z kolorowych cukierków m&ms na choince to jest coś co wywoła uśmiech na nie jednej buźce! Myślę, że Wasze pociechy odnajdą radość we wciskaniu cukierków w surowe ciasto. A później z apetytem zjedzą swoje choinki.

    Jak smakują piernikowe choinki? Oczywiście pysznie, są słodziutkie, chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku. Nie jest to typowy przepis na pierniczki, ale są to ciasteczka z dodatkiem korzennych przypraw. Są proste do zrobienia, ale ciasto wymaga wcześniejszego schłodzenia. Chłodzimy je po to by dało się łatwiej wałkować. Nie będzie się wówczas kleiło do stolnicy i do rąk. Cukierki wciska się w choinki bardzo łatwo. Ciasteczka rosną podczas pieczenia i są puszyste. A cukierki ładnie trzymają się ciasta, nie odpadają. Z podanego przepisu otrzymacie pokaźną ilość pysznych ciastek.

    Zapraszam też po inne świąteczne inspiracje TUTAJ. [caption id="attachment_23158" align="aligncenter" width="1698"]Piernikowe choinki Piernikowe choinki[/caption]

    SKŁADNIKI (50 sztuk):

    • 175g masła,
    • 130g cukru trzcinowego,
    • 1 jajko,
    • ¾ szklanki miodu (około 270g),
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
    • 1 i ½ łyżeczki imbiru,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 i ½ łyżeczki sody,
    • 4 szklanki mąki (około 560g),
    • DODATKOWO:
    • 2 opakowania mm&s

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę pszenną mieszamy z imbirem, pieprzem, sodą, solą i przyprawą do piernika.

    [caption id="attachment_28845" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie piernikowych choinek Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]

    Masło ucieramy z cukrem trzcinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i miód. Ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia składników. Masa będzie bardzo gęsta. Ciasto owijamy w folię i chowamy do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    [caption id="attachment_28846" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie piernikowych choinek Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_28847" align="aligncenter" width="1750"]Przygotowanie piernikowych choinek Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]

    Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 5mm. Z ciasta wycinamy foremką kształt choinki. Ciastka przenosimy na blaszkę i wciskamy w nie cukierki m&ms. Pieczemy około 8-10 minut – do zarumienia.

    * Foremkę, którą wycinam choinki, kupiłam w Pepco. Była w zestawie z trzema innymi foremkami.

    Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.

    Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją. Życzę smacznego!

    * M&m's bardzo dobrze sprawdzają się  tych ciastkach. Nie rozpuszczają się, czasami jakiś tylko pęknie. Nie warto stosować tańszych zamienników, bo lentilki mogą się wówczas rozpuszczać i wyglądać nieapetycznie. Jedna z czytelniczek podesłała mi upieczone ciastka z "kolorowymi piegami Delecta" i też się ładnie zachowały, nie pękały.

    [caption id="attachment_23160" align="aligncenter" width="1698"]Piernikowe choinki Piernikowe choinki[/caption] [caption id="attachment_23156" align="aligncenter" width="1707"]Piernikowe choinki Piernikowe choinki[/caption]

  • Wyśmienite ciasto dyniowe

    Wyśmienite ciasto dyniowe

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na nasze ulubione ciasto dyniowe. Ach…jakie ono jest pyszne! Idealnie mięciutkie, o pięknym żółtym kolorze, z chrupiącą kruszonką i rewelacyjnym lukrem. Jesień na dobre rozgościła się w mojej kuchni.

    Przygotowanie wyśmienitego ciasta dyniowego podzielone jest trzy części:

    • mięciutkie ciasto przygotowane z puree z dyni, kwaśnej śmietany, oleju i przypraw korzennych. Kwaśna śmietana w tym przepisie nadaje ciastu wiekszęj wilgotności. Puree z dyni zapewni nam żółty kolor wypieku, a korzenne przyprawy rozgrzeją i wprawią w jesienny nastrój.
    • kruszonka – bo któż z nas nie lubi ciast z kruszonką? 🙂 Mamy tutaj chrupiącą maślaną kruszonkę z dużą ilością cynamonu i orzechami pekan. Można zamiennie użyć orzechów włoskich, ale to pekany robią robotę w tym cieście.
      Kruszonka jest nie tylko na górze, ale również w środku ciasta. Dzięki temu zabiegowi w każdym kęsie ciasta możemy poczuć miły cynamonowo-maślany akcent – niczym w drożdżówkach cynamonowych.
    • lukier z syropu klonowego – i to jest wisienka na torcie. Cały smaczek ciasto zawdzięcza temu pysznemu lukrowi, o lekko przypalanym smaku. Nie rezygnujcie z niego. To dzięki niemu ciasto będzie smakowało niczym jesienny sen.

    Ciasto dyniowe z orzechami pekan jest bardzo proste do zrobienia. Nie wymaga nawet użycia miksera. Piecze się dość krótko, około pół godziny, do suchego patyczka. Jeśli wcześniej przygotujecie dyniowe puree to zrobienie ciasta zajmie Wam dosłownie chwilkę.

    Ciasto dyniowe z orzechami pekan
    Ciasto dyniowe z orzechami pekan

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 260g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ¼ łyżeczki imbiru,
    • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • 70g cukru brązowego,
    • 50g cukru białego,
    • 100g oleju,
    • 245g puree z dyni,
    • 115g śmietany 18%,
    • 2 jajka,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 45g masła,
    • 60g orzechów pekan,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 35g mąki pszennej,
    • 50g cukru brązowego,
    • LUKIER Z SYROPU KLONOWEGO:
    • 2 łyżki syropu klonowego,
    • Około ½ szklanki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Zobacz TUTAJ jak przygotować puree z dyni.

    Puree z dyni
    Puree z dyni

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy pekan drobno siekamy. Masło roztapiamy. Mąkę mieszamy z orzechami, cukrem i cynamonem. Dodajemy roztopione masło i mieszamy do połączenia.

    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan
    Przygotowanie kruszonki z orzechami pekan

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Foremkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_33833" align="aligncenter" width="1810"]W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki. W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki.[/caption]

    W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, oba rodzaje cukru i przyprawy. Do drugiej miski wbijamy jajka, rozkłócamy je. Dodajemy śmietanę, olej i puree z dyni. Mieszamy rózgą do połączenia. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy rózgą do połączenia.

    [caption id="attachment_33840" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasta dyniowego Przygotowanie ciasta dyniowego[/caption]

    Połowę ciasta przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Posypujemy połową kruszonki. Wykładamy pozostałe ciasto, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy pozostałą kruszonkę. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto po upieczeniu studzimy i polewamy lukrem.

    [caption id="attachment_22979" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto dyniowe z orzechami pekan Ciasto dyniowe z orzechami pekan[/caption]

    LUKIER Z SYROPU KLONOWEGO: Do miski wlewamy syrop klonowy. Dodajemy stopniowo cukier puder, łyżka po łyżce i ucieramy do powstania gęstej masy (przypominającej konsystencją śmietanę).

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Można użyć ewentualnie orzechów włoskich.

    2) Ciasto przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4 dni. [caption id="attachment_22981" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto dyniowe z orzechami pekan Ciasto dyniowe z orzechami pekan[/caption] [caption id="attachment_22985" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto dyniowe z syropem klonowym Ciasto dyniowe z syropem klonowym[/caption]

  • Piernik wyśmienity

    Piernik wyśmienity

    Kiedyś piernik w ogóle nie pojawiał się na naszym świątecznym stole. Jednak od kilku lat jest to świąteczna pozycja obowiązkowa. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam wilgotny, mięsisty, aromatyczny, mięciutki, wyśmienity piernik . Minimum pracy, a efekt wow gwarantowany. Jego przygotowanie to kilka minut, nie potrzeba nawet użycia miksera, bo wszystkie składniki mieszamy łyżką. Piernik ten bogaty jest w składniki:

    Podczas pieczenia w całym domu unosi się zapach niczym w toruńskiej piekarni 😉 Piernik możecie upiec tuż przed świętami. Nie wymaga bowiem leżakowania. Piernik można przełożyć powidłami śliwkowymi, ale nie jest to konieczne.

    Piernik wyśmienity
    Piernik wyśmienity

    SKŁADNIKI:

    • PIERNIK:
    • 2 jajka
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 2 łyżki miodu płynnego,
    • 2 łyżki powideł śliwkowych,
    • 125g masła,
    • 4 łyżeczki przyprawy do piernika,
    • 2 łyżki kawy zbożowej (np. Inki),
    • 2 łyżki kakao,
    • 300g mąki pszennej (2 szklanki),
    • 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 szklanka mleka,
    • DODATKOWO:
    • powidła śliwkowe,
    • 100g mlecznej czekolady,
    • 50g śmietany kremówki 30%,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Małą foremkę keksową 9x28cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

    W większym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy powidła śliwkowe, miód, przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Podgrzewamy razem 1 minutę na małym ogniu ciągle mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia, czekamy 1 minutę. Wówczas dodajemy sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko, energicznie mieszamy łyżką (masa się spieni). Wówczas stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy łyżką do połączenia składników, aby nie było grudek. Masa piernikowa jest gotowa. Przelewamy ją do foremki. Masa będzie dość rzadka.

    Piernik pieczemy około 45-60 minut tzn. do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto studzimy. Możemy je wówczas przekroić na pół i przełożyć powidłami śliwkowymi.

    Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 10s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 10s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.

    Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.

    Piernik przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19824" align="aligncenter" width="1707"]Piernik wyśmienity Piernik wyśmienity[/caption]

  • Pierniczki staropolskie

    Pierniczki staropolskie

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na pierniczki staropolskie czyli pierniczki przygotowane z ciasta na piernik staropolski. Ciasto na pierniczki nastawiamy już w listopadzie, aby cieszyć się ich pysznym smakiem w święta. Pieczemy je dopiero kilka dni przed świętami.

    Pierniczki nadziane są powidłami śliwkowymi. Można dodatkowo polać je roztopioną czekoladą. Smakują przepysznie. Są mięciutkie i puszyste.

    Upieczone pierniczki bez nadzienia można przechowywać około 3 miesiące w zamkniętym pojemniku. Natomiast z nadzieniem przechowujemy około miesiąca również szczelnie zamknięte.

    Pierniczki staropolskie
    Pierniczki staropolskie

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500g miodu,
    • 1 szklanka cukru,
    • 250g masła,
    • 3 jajka,
    • 2 opakowania przyprawy korzennej (łącznie 80g),
    • 1kg mąki pszennej,
    • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ szklanki mleka,
    • DODATKOWO:
    • 3 słoiczki powideł śliwkowych (około 1kg),
    • Ewentualnie mleczna czekolada do polania pierniczków
    Składniki na ciasto na pierniczki staropolskie
    Składniki na ciasto na pierniczki staropolskie

    PRZYGOTOWANIE:

    Ciasto na pierniczki staropolskie zagniatamy 4-6 tygodni przez świętami Bożego Narodzenia czyli najlepiej między 12, a 26 listopada.

    Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika i solą. Sodę oczyszczoną rozpuszczamy w mleku.

    * Najczęściej używam Przyprawy korzennej do Piernika Kotanyi. 1 opakowanie ma 27g. Do ciasta na piernik wystarczy użyć 2 opakowania czyli około 54g.

    W rondlu z grubym dnem umieszczamy miód, cukier i masło. Podgrzewamy na wolnym ogniu często mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Masę maślano-miodową studzimy.

    Następnie dodajemy do niej pozostałe składniki czyli jajka, mleko z sodą i suche składniki. Ciasto starannie wyrabiamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Ciasto przekładamy do naczynia szklanego, kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na 5-6 tygodni.

    Ciasto na tym etapie będzie luźne. Po czasie spędzonym w lodówce zrobi się bardziej zwarte. Da się z łatwością wałkować po podsypaniu mąką.

    [caption id="attachment_28128" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto na piernik staropolski Ciasto na piernik staropolski[/caption]

    5-7 dni przed świętami pieczemy nasze pierniki.

    [caption id="attachment_35084" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie pierniczków staropolskich Przygotowanie pierniczków staropolskich[/caption]

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścielamy papierem do pieczenia. Odrywamy po kawałku ciasta i rozwałkowujemy na grubość 2-3mm. Następnie z ciasta wycinamy koła i układamy je na blaszce. Na środek koła dajemy porcję powideł śliwkowych. Przykrywamy drugim kołem i dokładnie ze sobą sklejamy. Następnie mniejszą foremką od koła wycinamy dowolny kształt np. serca. Boki pierniczków delikatnie dociskamy, aby się nie rozkleiły.

    [caption id="attachment_35086" align="aligncenter" width="2560"]Pierniczki staropolskie przed i po upieczeniu Pierniczki staropolskie przed i po upieczeniu[/caption]

    Pierniczki pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. W zależności od wielkości pierniczków ten czas może być dłuższy lub krótszy.

    [caption id="attachment_35088" align="aligncenter" width="1698"]Pierniczki staropolskie Pierniczki staropolskie[/caption]

    Po upieczeniu pierniczki studzimy. Możemy je polać rozpuszczoną czekoladą. W tym celu czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Pierniczki polewamy lub maczamy w rozpuszczonej czekoladzie.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19564" align="aligncenter" width="1698"]Pierniczki staropolskie Pierniczki staropolskie[/caption]

  • Piernik staropolski

    Piernik staropolski

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Listopad to miesiąc, w którym zaczynamy myśleć i planować menu świąteczne. Co więcej, w listopadzie możemy już przygotować część potraw. Mogą to być pierogi lub paszteciki, które zamrażamy. A może to być ciasto na piernik staropolski, które czeka 6 tygodni w lodówce i dojrzewa przed pieczeniem. Tak, dobrze czytacie. W połowie listopada przygotowujemy ciasto, które następnie chowamy na 6 tygodni do lodówki. Tuż przed świętami ciasto pieczemy, przekładamy powidłami i oblewamy czekoladą. Tak w skrócie można opisać proces tworzenia piernika staropolskiego 🙂 Nastawiamy go już w listopadzie, aby cieszyć się jego pysznym smakiem w święta.

    Ten piernik to prawdziwy rarytas. Gdy upiekłam go pierwszy raz to przepadłam. Teraz ciasto nastawiam co roku. Cała rodzina czeka na niego w święta. Z podanego przepisu wychodzą 3 pierniki. Jednym obdarowuje mamę, drugim teściów, a trzeci zostaje w naszym domu. Piernik kroi się pięknie, nie rozpada się. Jest mięciutki i pyszny.

    Możecie z tej porcji ciasta przygotować 2 pierniki, a z trzeciej porcji upiec pierniczki staropolskie.

    Piernik staropolski
    Piernik staropolski

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500g miodu,
    • 1 szklanka cukru,
    • 250g masła,
    • 3 jajka,
    • 2 opakowania przyprawy korzennej (łącznie 80g),
    • 1kg mąki pszennej,
    • 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ szklanki mleka,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 150ml śmietany kremówki 30%,
    • 450g czekolady mlecznej,
    • DODATKOWO:
    • 3 słoiczki powideł śliwkowych (około 1kg)
    Składniki na ciasto na piernik staropolski
    Składniki na ciasto na piernik staropolski

    PRZYGOTOWANIE:

    Ciasto na piernik staropolski zagniatamy 4-6 tygodni przez świętami Bożego Narodzenia czyli najlepiej między 12, a 26 listopada. Z tych proporcji otrzymamy 3 długie pierniki.

    Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika i solą. Sodę oczyszczoną rozpuszczamy w mleku.

    * Najczęściej używam Przyprawy korzennej do Piernika Kotanyi. 1 opakowanie ma 27g. Do ciasta na piernik wystarczy użyć 2  opakowania czyli około 54g.

    W rondlu z grubym dnem umieszczamy miód, cukier i masło. Podgrzewamy na wolnym ogniu często mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Masę maślano-miodową studzimy.

    Następnie dodajemy do niej pozostałe składniki czyli jajka, mleko z sodą i suche składniki. Ciasto starannie wyrabiamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Ciasto przekładamy do naczynia szklanego, kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki na 5-6 tygodni.

    Ciasto na tym etapie będzie luźne. Po czasie spędzonym w lodówce zrobi się bardziej zwarte. Da się z łatwością wałkować po podsypaniu mąką.

    [caption id="attachment_28128" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto na piernik staropolski Ciasto na piernik staropolski[/caption]

    5-7 dni przed świętami pieczemy nasz piernik. Blaszkę o wymiarach 39x26cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto piernikowe dzielimy na 3 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na grubość 5mm i przekładamy do blaszki. Musimy upiec 3 takie same blaty piernikowe.

    [caption id="attachment_35080" align="aligncenter" width="1698"]Rozwałkowane ciasto na piernik staropolski Rozwałkowane ciasto na piernik staropolski[/caption]

    Każdy z blatów pieczemy osobno około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół. Piernik urośnie, podwoi swoją objętość. Po upieczeniu blaty studzimy.

    [caption id="attachment_35081" align="aligncenter" width="2560"]Upieczone blaty na piernik staropolski Upieczone blaty na piernik staropolski[/caption]

    Blaty piernikowe przekładamy teraz powidłami. Powidła możemy podgrzać w garnuszku, żeby były ciepłe. Gdy nasz piernik jest przełożony to przykrywamy go papierem do pieczenia i obciążamy np. deską/deskami do krojenia. Piernik dobrze jest owinąć folią, aby nie wysechł w lodówce. Piernik odstawiamy na 3-4 dni do lodówki, aby skruszał.

    Po tym czasie cały piernik kroimy na 3 części. Dzięki temu otrzymamy 3 długie pierniki (każdy o wymiarach 13x26cm.

    [caption id="attachment_35082" align="aligncenter" width="1698"]Upieczone blaty na piernik staropolski Upieczone blaty na piernik staropolski[/caption]

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    Gotową polewą polewamy wierzch i boki piernika. Możemy je dodatkowo obsypać pokruszonymi orzechami lub pokruszonym piernikiem, gdyby zostało nam troszkę z krojenia.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    Do piernika można przygotować także krem grysikowy. Podaje proporcje na taki krem. Kremu wystarczy na przełożenie trzech pierników (czyli uzyskamy trzy takie same ciasta o następujących warstwach: piernik-powidła-piernik-krem grysikowy-piernik):

    KREM GRYSIKOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 6 łyżek kaszy manny (około 65-70g),
    • 200g masła,
    • 4 łyżki cukru cukru

    Odlewamy ½ szklanki mleka. Rozrabiamy w nim kaszę mannę. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Na gotujące się mleko wsypujemy kaszę mannę i szybko mieszamy. Kaszę gotujemy około 2 minut często mieszając. Następnie kaszę studzimy. Masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną (około 5 minut). Dodajemy ugotowaną kaszę łyżka po łyżce i chwilkę miksujemy do połączenia. Krem jest gotowy.

    [caption id="attachment_19553" align="aligncenter" width="2560"]Piernik staropolski Piernik staropolski[/caption] [caption id="attachment_19549" align="aligncenter" width="1698"]Piernik staropolski Piernik staropolski[/caption]