Tag: drożdże

Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną
Niby zwykłe, ale jednak są to niezwykłe bułeczki z jabłkami. A to wszystko za sprawą nadziania ich po upieczeniu bitą śmietaną. Bita śmietana pasuje do każdego owocu, a tym bardziej do jabłek. Bułeczki są niezwykle miękkie i puszyste. Kropkę nad i stanowi kruszonka. Nadzienie jabłkowe można przygotować kilka dni wcześniej lub użyć gotowych prażonych jabłek. Te bułeczki wprost rozpływają się w ustach, gorąco polecam 😉

Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną

SKŁADNIKI (15 sztuk):
- CIASTO:
- 500g mąki,
- 50g świeżych drożdży,
- Szczypta soli,
- 3 żółtka,
- ¼ szklanki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 szklanka mleka,
- 125 g masła,
- NADZIENIE JABŁKOWE:
- 1 kg jabłek (najlepiej odmiany antonówka, reneta),
- 3-4 łyżki cukru,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1-2 łyżeczki cynamonu,
- KRUSZONKA:
- 50 g mąki,
- 35 g masła,
- 25g cukru pudru,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- BITA ŚMIETANA:
- 400g śmietany kremówki,
- 2-3 łyżki cukru pudru,
- 1-2 śmietan fixy,
- DODATKOWO:
- 1 jajko,
- 1 łyżka mleka,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE JABŁKOWE: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Kolejno ścieramy je na grubych oczkach tarki. W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier. Następnie dodajemy starte jabłka oraz sok z cytryny. Jabłka smażymy często mieszając około 10-15 minut. Jabłka po tym czasie powinny zmięknąć i zrobić się gęste. Pod koniec smażenia dodajemy cynamon. Jabłka zdejmujemy z ognia i studzimy.

CIASTO: Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Rozczyn odstawiamy na kilka minut do podrośnięcia.

W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę.

Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części (po 67g każda). Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce nadzienia jabłkowego. Bułeczki dokładnie zlepiamy i formujemy okrągły kształt. Gotowe bułeczki układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy je na kilkanaście minut pod przykryciem, aby podrosły. Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w dwóch partiach około 20-25 minut w 180 stopniach aż do zarumienienia.

Po upieczeniu bułeczki studzimy. Następnie nadziewamy je bitą śmietaną.

BITA ŚMIETANA: Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Przekładamy ją do szprycy z długą, podłużną końcówką do nadziewania i nadziewamy bułeczki nakłuwając je z boku.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Gdyby zostało nam nadzienia jabłkowego to możemy wykorzystać je do naleśników.
[caption id="attachment_15513" align="aligncenter" width="1920"] Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną[/caption]
2019-03-19
Drożdżówka Basi
To najlepsze ciasto drożdżowe pod słońcem. Przepis na nie dostałam od przyszłej teściowej mojej siostry – Pani Basi. W oryginalnym przepisie Pani Basia dodaje do ciasta mieszankę rodzynek i moreli. Ja użyłam tylko rodzynek. Ciasto przygotowujemy z samych żółtek. Sekretnym składnikiem jest tutaj olejek (aromat) pomarańczowy. Ciasto jest mięciutkie, puszyste, długo zachowuje świeżość. Najbardziej lubimy je posmarowane masłem.

Ciasto z tych proporcji najlepiej upiec w dwóch małych keksówkach. Niestety w jednej dużej keksówce się nie uda, bo ciasto będzie wychodziło z formy.

Drożdżówka Basi

SKŁADNIKI:
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 500g mąki pszennej,
- 35g świeżych drożdży,
- 1 szklanka ciepłego mleka,
- ½ szklanki cukru (100g),
- 1 aromat pomarańczowy,
- 125g masła,
- 4 żółtka,
- Szczypta soli,
- 50g rodzynek
- KRUSZONKA:
- 100g masła,
- 100g mąki,
- 75-100g cukru,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO DROŻDŻOWE: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Rodzynki zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy je na kwadrans. Następnie odcedzamy je na sitku.

Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło, aromat (olejek) pomarańczowy oraz rodzynki. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-1,5h).

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dwie małe keksówki (o wymiarach 25x12cm) wyścielamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Ciasto rozdzielamy pomiędzy dwie keksówki. Ciasta w keksówkach posypujemy kruszonką. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.

Obie keskówki wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 35-40 minut. Jeśli ciasta zaczną się spiekać to przykrywamy je folią.

KRUSZONKA: Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozcieramy ze sobą między palcami aż powstanie kruszonka.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_14754" align="aligncenter" width="1920"] Drożdżówka Basi[/caption] [caption id="attachment_14756" align="aligncenter" width="1920"] Drożdżówka Basi[/caption]
2019-03-09
Pączki wianuszki z marmoladą
Witajcie w Tłusty Czwartek 🙂 Dziś przedstawiam Wam wyjątkowy przepis na pączkowianuszki. Wianuszki z cynamonem to bardzo lubiany przepis na stronie więc w podobny sposób postanowiłam przygotować pączki. Pączkowianuszki to tradycyjne puszyste i mięciutkie pączki, ale zaplecione w wianuszki. Ich wykonanie nie jest trudne, może troszkę pracochłonne. Z podanych proporcji wyjdzie nam 10 dużych pączków wianuszków. Bedą one większe niż tradycyjne pączki, bo są splecione z dwóch ruloników. Ich wykonanie, poza zaplataniem, niczym nie różni się od zwykłych pączków.

Do wianuszków wykorzystałam nadzienie z marmolady. Aczkolwiek można dać każde inne, byle było w miarę twarde i nie wyleciało podczas smażenia.

Sekret udanych wianuszków to dobre zlepienie ciasta tak, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.

Pączki wianuszki z marmoladą

SKŁADNIKI (10 sztuk):
- 500g mąki pszennej,
- 40g świeżych drożdży,
- 1 szklanki ciepłego mleka,
- ¼ szklanki cukru (50g),
- ½ opakowania cukru waniliowego (8g),
- 70g masła,
- 6 żółtek,
- 30ml spirytusu,
- ½ łyżeczki soli,
- Marmolada,
- Tłuszcz do smażenia,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka,
- Aromat cytrynowy,
- 15-18 łyżek cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-2h).
[caption id="attachment_14689" align="aligncenter" width="604"] Ciasto dzielimy na prostokąciki o wymiarach 15x4cm.[/caption]
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt grubości 5-10mm. Prostokąt dzielimy na mniejsze prostokąciki o wymiarach mniej więcej 15x4cm. Wzdłuż każdego prostokącika rozkładamy cienką porcję marmolady. Nie nakładamy zbyt dużo, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia. Zlepiamy bardzo dokładnie i mocno brzegi prostokącików i tworzymy ruloniki. Ruloniki układamy łączeniem do dołu i pozostawiamy na 5 minut, aby łączenie się skleiło.
[caption id="attachment_14691" align="aligncenter" width="604"] Wzdłuż każdego prostokącika rozkładamy cienką porcję marmolady. Zlepiamy boki i tworzymy rulonik.[/caption]
Wówczas bierzemy po dwa ruloniki i splatamy je ze sobą tworząc wianuszek. Wianuszek na końcach mocno zlepiamy ze sobą, aby nie rozkleił się podczas smażenia.
[caption id="attachment_14693" align="aligncenter" width="604"] Bierzemy po dwa ruloniki i splatamy je ze sobą tworząc wianuszek.[/caption]
Pączki wianuszki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut - powinny podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_14695" align="aligncenter" width="604"] Gotowy pączek wianuszek.[/caption]
W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier.

Do miski wlewamy mleko, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany.

Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Pączki studzimy na kratce. Pączki lukrujemy i posypujemy skórką pomarańczową.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_14683" align="aligncenter" width="1920"] Pączki wianuszki z marmoladą[/caption] [caption id="attachment_14687" align="aligncenter" width="1920"] Pączki wianuszki z marmoladą[/caption]
2019-02-28
Pączki z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” w ostatni weekend karnawału. Karnawał jest w tym roku wyjątkowo długi. Zdążyłam przez ten czas zaprezentować Wam kilka przepisów na domowe pączki:
Dzisiejsza propozycja to tradycyjne pączki, które dopiero po usmażeniu nadziewamy. Ponieważ smażymy je bez nadzienia to jeszcze łatwiej możemy uzyskać jasną obrączkę, bo pączki będą leciutkie. Pączki nadziane są powidłami śliwkowymi i obtoczone w cukrze pudrze. Najlepiej wykorzystać domowe powidła śliwkowe, a jeśli są bardzo geste to przecieramy je przez sitko.

Smażysz pączki po raz pierwszy? Jeśli tak to zajrzyj do TEGO wpisu, w którym opisałam dokładniej jak smażyć pączki, aby uzyskać jasną obrączkę, aby nie były surowe w środku i nie nasiąkały tłuszczem.

Pączki z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi

SKŁADNIKI (15-20 sztuk):
- PĄCZKI:
- 550g mąki pszennej,
- 30g świeżych drożdży,
- 1 szklanki ciepłego mleka,
- 1/3 szklanki cukru (70g),
- 80g masła,
- 2 żółtka,
- 2 jajka,
- 1 łyżka spirytusu,
- ½ łyżeczki soli,
- Tłuszcz do smażenia,
- DODATKOWO:
- 1 słoiczek powideł śliwkowych,
- Cukier puder,
PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Przygotowanie rozczynu

Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy jajka i żółtka z pozostałym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone masło.
[caption id="attachment_29943" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta drożdżowego na pączki[/caption]
Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-2h).
[caption id="attachment_29640" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto odstawiamy do podrośnięcia.[/caption]
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut - powinny podwoić swoją objętość.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia.
[caption id="attachment_29644" align="aligncenter" width="2560"] Pączki zostawiamy do napuszenia[/caption]
Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
[caption id="attachment_29656" align="aligncenter" width="1698"] Jak smażyć pączki[/caption]
Pączki studzimy na kratce. Powidła śliwkowe przekładamy do szprycy i nadziewamy nimi każdego pączka. Jeśli powidła śliwkowe są bardzo gęste i z kawałkami owoców to wcześniej należy je przetrzeć przez sitko.

Po nadzianiu pączków obtaczamy je w cukrze pudrze. Cukier puder wsypujemy do miseczki. Następnie obtaczamy w nim każdego pączka.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Można użyć 14g suszonych drożdży. Wówczas nie ma potrzeby już robienia rozczynu.
[caption id="attachment_14505" align="aligncenter" width="1920"] Pączki z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi[/caption] [caption id="attachment_14507" align="aligncenter" width="2894"] Pączki z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi[/caption] Inspiracja
2019-02-22
Drożdżowe serce z nutellą
Nie tylko pysznie smakuje, ale także pięknie się prezentuje. Zaskocz swoich bliskich zaplatanym drożdżowym sercem. Jest z nimi troszkę pracy i nie jest proste do przygotowania, ale efekt finalny jest jej wart. Wystarczy dokładnie przyjrzeć się zdjęciom i na pewno poradzicie sobie z tym splotem. Świetnie smakują z kubkiem gorącej herbaty czy mleka. Zasmakuje małym i dużym. A to także idealna propozycja na zbliżające się Walentynki <3

Drożdżowe serce z nutellą

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 40g świeżych drożdży,
- 70g cukru (1/3 szklanki),
- 300ml mleka,
- 60g masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- NADZIENIE:
- Około 200-300g nutelli,
- LUKIER:
- 2 łyżki mleka,
- 10 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 5-6 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1 – 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
[caption id="attachment_14376" align="aligncenter" width="3200"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption]
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt (około 40x60cm). Ciasto smarujemy nutellą zostawiając margines wzdłuż dłuższego boku. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady.
[caption id="attachment_14378" align="aligncenter" width="3200"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption] [caption id="attachment_14380" align="aligncenter" width="3200"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption]
Następnie przeplatamy ze sobą części ciasta, aby otrzymać serce (zgodnie z załączonymi zdjęciami). Serce delikatnie i ostrożnie przenosimy na blaszkę do pieczenia. Wierzchołek serca najlepiej jest ułożyć w rogu blaszki, aby ciasto nie rozeszło się na boki podczas pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 25 minut do napuszenia.

Drożdżowe serce pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach.

Gdy ciasto się piecze to przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy do powstania jednolitego, gładkiego lukru.

Gdy ciasto przestygnie to polewamy je równomiernie lukrem.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Zamiennie można użyć 3 łyżeczki suszonych drożdży.
[caption id="attachment_14370" align="aligncenter" width="2362"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption] [caption id="attachment_14372" align="aligncenter" width="2894"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption] [caption id="attachment_14374" align="aligncenter" width="1920"] Drożdżowe serce z nutellą[/caption]
2019-02-12
Pączki na wodzie gazowanej (wegańskie)
To pączki przygotowane bez jajek, mleka i masła. W składnikach znajdziemy za to wodę gazowaną oraz olej. I przyznam, że zaskoczyły mnie pozytywnie swoim smakiem. Pączki są miękkie, puszyste, naprawdę smaczne.

SKŁADNIKI (15-20 sztuk):
- 500-550g mąki pszennej,
- 50g świeżych drożdży,
- 1 i ½ szklanki wody gazowanej,
- 1/3 szklanki cukru (70g),
- 1/3 szklanki oleju,
- 30ml spirytusu,
- szczypta soli,
- Marmolada,
- Tłuszcz do smażenia,
- DODATKOWO:
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy rozczyn. Do ½ szklanki ciepłej wody gazowanej (nie gorącej!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Mąkę łączymy ze szczyptą soli i resztą cukru, mieszamy. Do rozczynu dodajemy stopniowo mąkę z cukrem i pozostałą wodę, mieszamy. Następnie dodajemy spirytus, szczyptę soli i olej. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-2h).

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta, rozpłaszczamy i nakładamy 1 łyżeczkę marmolady. Formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy łączeniem do dołu. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut - powinny podwoić swoją objętość.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia.

Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Pączki studzimy na kratce. Pączki oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_14346" align="aligncenter" width="1920"] Pączki na wodzie gazowanej (wegańskie)[/caption]
2019-02-09
Proste bułki pszenne z przedziałkiem
Bardzo lubię przygotowywać domowe pieczywo. Stąd na stronie znajdziecie kilka propozycji na pyszne domowe bułeczki i chlebki (TUTAJ). Najwięcej dobrych opinii zbierają: nocny chleb jaglany oraz śniadaniowe rogale z makiem. A dzisiaj proponuję Wam pyszne i proste do przygotowania bułeczki pszenne. Bułeczki są miękkie i puszyste. Idealnie pasują do słodkich jak i wytrawnych dodatków. Najlepsze są pierwszego dnia, ale drugiego dnia też będą dobre (nie robią się twarde). Należy je tylko przechowywać szczelnie zamknięte.

Proste bułki pszenne z przedziałkiem

SKŁADNIKI (9 sztuk):
- 500g mąki pszennej,
- 15g świeżych drożdży,
- 140ml wody,
- 140ml mleka,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 40g oleju (około 4 łyżek),
PRZYGOTOWANIE:

Do miski wsypujemy mąkę. W mące robimy dołek, do którego wkruszamy drożdże. Drożdże zasypujemy cukrem i połową ciepłej wody. Miskę przykrywamy i odstawiamy na kilka minut aż drożdże zaczną pracować.

Po tym czasie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10-15 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej do tego celu użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto w misce przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_14222" align="aligncenter" width="2894"] Bułeczki przed wyrośnięciem[/caption] [caption id="attachment_14223" align="aligncenter" width="2894"] Bułeczki po wyrośnięciu[/caption] [caption id="attachment_14224" align="aligncenter" width="2894"] Bułeczki przed pieczeniem[/caption]
Po tym czasie ciasto dzielimy na 9 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułeczki przykrywamy i odstawiamy na około 20-30 minut do napuszenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
[caption id="attachment_14226" align="aligncenter" width="1920"] Bułeczki przed pieczeniem[/caption]
Tuż przed włożeniem do piekarnika bułeczki obsypujemy mąką przez sitko. Piekarnik spryskujemy wodą (dzięki temu otrzymamy chrupiącą skórkę). Następnie tępą stroną noża robimy w bułeczkach nacięcie prawie do samego końca. Bułeczki pieczemy około 20-23 minuty.

Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Można zamiast świeżych użyć drożdży suszonych. Wówczas potrzeba 7g drożdży suszonych.
[caption id="attachment_14217" align="aligncenter" width="1920"] Proste bułki pszenne z przedziałkiem[/caption] [caption id="attachment_14219" align="aligncenter" width="1920"] Proste bułki pszenne z przedziałkiem[/caption] Inspiracja
2019-02-01
Maślane bułeczki
Bardzo często przygotowuje maślane rogaliki. Na blogu znajdziecie kilka ich wersji:
- z marcepanem,
- z jagodami,
- z jabłkami,
- z nutellą.
Z tego samego ciasta co rogaliki przygotowałam małe maślane bułeczki. Uwielbiam je, bo są pulchne i mięciutkie, długo utrzymują świeżość. Możemy upiec je bez nadzienia lub z nadzieniem. Bułeczki ułożyłam jedna obok drugiej, aby podczas pieczenia przytuliły się do siebie. Bułeczki mają pyszny maślany smak ponieważ oprócz masła w cieście smarujemy je dodatkowo przed i po upieczeniu roztopionym masłem. Maślane bułeczki podajemy same lub z ulubioną konfiturą.

Maślane bułeczki

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- ½ szklanki mleka,
- ¼ szklanki cukru,
- 2 małe jajka,
- 50g masła,
- 30g świeżych drożdży,
- 2 i ¼ szklanki mąki,
- ¼ łyżeczki soli,
- DODATKOWO:
- 30g roztopionego masła do smarowania bułeczek,
PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy okrągłe bułeczki mniej więcej równej wielkości (około 20 bułeczek). Bułeczki układamy na blaszce w pewnej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Smarujemy je cienką warstwą roztopionego masła. Odstawiamy je na kilka minut aż podrosną. Następnie pieczemy je 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, tzn. do zarumienienia. Jeszcze gorące bułeczki ponownie smarujemy roztopionym masłem. Następnie bułeczki całkowicie studzimy.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Bułeczki możemy upiec też z nadzieniem.
[caption id="attachment_14053" align="aligncenter" width="1920"] Maślane bułeczki[/caption] [caption id="attachment_14055" align="aligncenter" width="1920"] Maślane bułeczki[/caption]
2019-01-21
Pączki wg Macieja Kuronia
To kolejny karnawałowy przepis w „Weekendowej Cukierence”. Ostatnio prezentowałam Wam pyszne oponki piwne. Dzisiaj prezentuję Wam pączki z przepisu Macieja Kuronia. Co różni te pączki od innych? Dodatek śmietany kremówki, większa ilość masła niż w zwykłych pączkach oraz aromat cytrynowy w postaci startej skórki. Dzięki tym składnikom pączki wychodzą naprawdę wyśmienite. Z uwagi na dużą ilość masła i śmietanę ciasto pączkowe jest bardziej tłuste niż ciasto na zwykłe pączki. Da się to szczególnie zauważyć przy ich formowaniu. Mam wrażenie, że dzięki temu pączki pozostają dłużej świeże niż zwykłe. Mąż po pierwszym kęsie powiedział: „Smakują jak z cukierni” 🙂 Niech to będzie najlepsza rekomendacja dla tych pączków.

Pączki wg Macieja Kuronia

SKŁADNIKI (15-20 sztuk):
- PĄCZKI:
- 3 i ½ szklanki mąki pszennej,
- 60g świeżych drożdży,
- 100ml mleka,
- 1 szklanki śmietanki kremówki 30% (płynnej),
- ½ szklanki cukru (100g),
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 150g masła,
- 6 żółtek,
- 25ml spirytusu,
- Szczypta soli,
- Skórka starta z 1 cytryny
- DODATKOWO:
- Marmolada,
- Tłuszcz do smażenia,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka,
- Około 15 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

PĄCZKI: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 2-3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę. Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę podgrzewamy, żeby była ciepła. W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę i mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy skórkę z cytryny, spirytus i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilkanaście minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Pączki możemy nadziać marmoladą lub usmażyć je bez nadzienia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut - powinny podwoić swoją objętość.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia.

Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Pączki studzimy na kratce.

LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy.

Za pomocą pędzelka smarujemy pączki lukrem po wystygnięciu.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_14014" align="aligncenter" width="2894"] Pączki wg Macieja Kuronia[/caption] [caption id="attachment_14016" align="aligncenter" width="1920"] Pączki na śmietanie kremówce[/caption]
Zobacz przepisy na karnawałowe słodkości
2019-01-18
Oponki piwne
W „Weekendowej Cukierence” rozpoczynamy karnawał 🙂 A jak karnawał to na stole muszą pojawić się obowiązkowo pączki, racuchy i faworki. Moja dzisiejsza propozycja to pączki przygotowane z dodatkiem piwa. Piwo zastępuję większość mleka. Pączki są mięciutkie, puszyste, rozpływają się w ustach. Mam wrażenie, że są nawet bardziej puszyste niż zwykłe pączki. Sposób przygotowania jest dokładnie taki sam jak zwykłych pączków. Jeśli smażysz pączki po raz pierwszy to zajrzyj TUTAJ. W tym wpisie podałam rady dotyczące przygotowania i smażenia pączków. Pączki piwne możemy przygotować także w tradycyjnym kształcie, z nadzieniem.

Oponki piwne

SKŁADNIKI (15-20 sztuk):
- PĄCZKI:
- 500-550g mąki pszennej,
- 40g świeżych drożdży,
- ¼ szklanki ciepłego mleka,
- ¾ szklanki piwa,
- ¼ szklanki cukru (50g),
- ½ opakowania cukru waniliowego,
- 70g masła,
- 5 żółtek,
- 20ml spirytusu,
- 1/3 łyżeczki soli,
- Tłuszcz do smażenia,
- DODATKOWO:
- cukier
PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 1 czubatą łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Mąkę łączymy z solą, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Dodajemy piwo, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-2h).

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Rozwałkowujemy je na grubość około 1cm. Za pomocą szklanki i kieliszka wycinamy oponki. Oponki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut - powinny podwoić swoją objętość.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia.

Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Jeszcze gorące oponki obtaczamy w cukrze i odkładamy na większy talerz do całkowitego ostygnięcia.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Do smażenia pączków polecam użyć planty.
[caption id="attachment_13839" align="aligncenter" width="1920"] Oponki piwne[/caption]
2019-01-05