Tag: biszkopty

Sernik na zimno mango – marakuja
Wysokie temperatury nareszcie do nas wróciły. A jak jest ciepło to zdecydowanie nie odpalamy piekarnika, a przygotowujemy ciasta na zimno.

Ostatnio w sklepie udało mi się kupić galaretkę o nietuzinkowym smaku mango marakuja. Na jej odwrocie widniał przepis na sernik na zimno. Spodobały mi się te kolorki i połączenie smaków. Postanowiłam go przygotować. Do przepisu z opakowania wprowadziłam kilka zmian. I tak powstał lekki, kremowy serniczek z nutą egzotyczną.

Bardzo lubię ciasta z marakują. Lubię też połączenie mango z marakują. Poniżej linkuje Wam kilka przepisów z tymi dwoma składnikami.

Sernik na zimno mango – marakuja

Więcej wypieków z mango i marakują
Sernik na zimno mango – marakuja

Lekki, kremowy piankowy, z egzotyczną nutą.

Sernik na zimno mango – marakuja

Składniki:
- BISZKOPT:
- 3 jajka,
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 3 łyżki oleju,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
- 3/4 szklanki mąki pszennej (120g),
- PONCZ:
- 20ml wody,
- 1/2 łyżka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki cukru pudru,
- WARSTWA MANGO:
- 500g sera z wiaderka,
- 30g cukru pudru,
- 150g pulpy z mango,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 1 galaretka mango-marakuja,
- 150ml wody,
- WARSTWA BIAŁA:
- 500g sera z wiaderka,
- 40g cukru pudru,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 1 galaretka krystaliczna,
- 200ml wody,
- WIERZCH:
- 1 galaretka mango-marakuja,
- 300ml wody,
- 150g pulpy z mango
- DEKORACJA:
- 100g śmietany kremówki,
- 2 owoce marakui
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

* Ciasto możesz przygotować także w wersji bez pieczenia, na biszkoptach.

WARSTWA MANGO: Galaretkę rozpuszczamy w 150ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

* Jeśli nie znajdziesz w sklepie galaretki mango marakuja to użyj innej np. brzoskwiniowej.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Do drugiej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go chwilkę mikserem z cukrem pudrem i pulpą z mango, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Zbieramy szpatułką masę ze ścianek i dokładnie mieszamy, aby krem był jednorodny. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Po dodaniu galaretki masa zacznie szybko tężeć więc trzeba z nią pracować sprawnie i szybko.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica i sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

WARSTWA BIAŁA: Galaretkę rozpuszczamy w 200ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Rozpuszczanie galaretki

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Do drugiej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go chwilkę mikserem z cukrem pudrem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Zbieramy szpatułką masę ze ścianek i dokładnie mieszamy, aby krem był jednorodny. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Po dodaniu galaretki masa zacznie szybko tężeć więc trzeba z nią pracować sprawnie i szybko.

Przygotowanie kremu serowego

WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 300ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Mieszamy ją z pulpą mango. Gdy zacznie tężeć to wylewamy ją na wierzch sernika.

ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy blat biszkoptu. Nasączamy go ponczem. Wykładamy masę mango. Wyrównujemy. Całość odstawiamy na około 30 minut do lodówki, do stężenia. Następnie wylewamy masę białą, wyrównujemy i ponownie umieszczamy na 30 minut w lodówce. Następnie wylewamy galaretkę z pulpą mango. Odstawiamy do lodówki, a przed podaniem dekorujemy ubitą śmietaną i marakują.

Sernik na zimno mango – marakuja

Sernik na zimno mango – marakuja

Jeśli przygotujesz sernik na zimno mango marakuja to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2026-08-03
Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami
Bardzo lubię krem grysikowy, ale złapałam się na tym, że w sumie przygotowuję go tylko w okresie jesienno-zimowym. Jest wówczas przełożeniem piernika staropolskiego czy innego ciasta korzennego, miodownika. A okazuje się, że świetnie łączy się z owocami i galaretką. I tak powstało ciasto, które dziś prezentuje Wam w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

Zwróćcie uwagę na krem grysikowy, który przygotowuję pół na pół na mleku i śmietance. Jest wtedy jeszcze bardziej śmietankowy i kremowy. Spróbujcie, a przepadniecie.

Ciasto w łatwy sposób można przygotować w wersji bez pieczenia. Wystarczy biszkopt zastąpić gotowymi biszkoptami: podłużnymi lub okrągłymi. Wypiek przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Wówczas krem fajnie mięknie. Polecam na letnie spotkania w gronie znajomych.

Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Więcej przepisów na ciasta z borówkami
Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Krem grysikowy super łączy się z galaretką. Lubią go dorośli i dzieci.

Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Składniki:
- BISZKOPT:
- 3 jajka,
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 3 łyżki oleju,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
- 3/4 szklanki mąki pszennej (120g),
- PONCZ:
- 20ml wody,
- 1/2 łyżka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki cukru pudru,
- KREM GRYSIKOWY:
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka śmietanki 30%, płynnej,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 6 łyżek kaszy manny (około 65-70g),
- 4 łyżki cukru,
- 200g masła,
- DODATKOWO:
- 1 galaretka niebieska +400ml wody,
- 200-300g borówek amerykańskich
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie biszkoptu

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

[caption id="attachment_34531" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie biszkoptu[/caption] Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.
* Ciasto możesz przygotować także w wersji bez pieczenia, na biszkoptach.

PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Ponczem nasączamy biszkopt.

KREM GRYSIKOWY: Odlewamy ½ szklanki mleka. Rozrabiamy w nim kaszę mannę. Resztę mleka i śmietankę zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną kaszę mannę i szybko mieszamy. Kaszę gotujemy około 2 minut często mieszając. Następnie kaszę studzimy. Warto wierzch przykryć folią, żeby nie zrobił się kożuch.

Masło o temperaturze pokojowej ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną (około 5 minut). Dodajemy ugotowaną kaszę łyżka po łyżce i chwilkę miksujemy do połączenia. Krem jest gotowy.

ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy biszkopt. Nasączamy go ponczem. Wykładamy krem i wyrównujemy. Następnie układamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 2h.

Ciasto trzymamy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Smacznego!
[caption id="attachment_41869" align="aligncenter" width="1698"] Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami[/caption]
Jeśli przygotujesz biszkopt z kremem grysikowym z borówkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2026-07-18
Malinowy sernik na zimno
To najlepszy serniczek na zimno jaki jadłam. Po brzegi wypełniony malinami, słodko-kwaśny, kremowy. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniały deser malinowy na zimno.

Malinowy sernik na zimno to sernik iście wykwintny, bo przygotowany jest z serka mascarpone, bez użycia żelatyny, z dużą ilością malin, ale głównym składnikiem odpowiedzialnym za ten pyszny smak jest różowa czekolada ruby. Czekolada ruby to czekolada produkowana przez firmę Barry Callebaut i można ją nabyć przez internet. Ma różowy, pastelowy kolor i lekko kwaśny, owocowy smak. Idealnie łączy się z malinami. Jeśli nie chcecie jej kupować to zastąpcie ją w tym przepisie taką samą ilością czekolady białej, ale dodajcie mniej cukru. Małe beziki do dekoracji możecie przygotować sami – TUTAJ znajdziecie przepis.

Malinowy sernik na zimno

Składniki:
- około 100g okrągłych biszkoptów,
- MALINOWE PUREE:
- 250g malin,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 50g cukru,
- MASA SEROWA:
- 350g serka mascarpone,
- 1/2 szklanki śmietany kremówki,
- 180g czekolady ruby (różowej czekolady),
- 40g cukru pudru,
- 300g świeżych malin,
- DEKORACJA:
- mini beziki,
- 200g świeżych malin,
- kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut
Malinowy sernik na zimno

Przygotowanie:

MALINOWE PUREE: Maliny (świeże lub mrożone) umieszczamy w rondelku razem z sokiem z cytryny i cukrem. Zagotowujemy. Gotujemy razem około 1 minutę. Po tym czasie owoce powinny się rozpaść, a cukier rozpuścić. Gdyby się tak nie stało to gotujemy jeszcze chwilkę razem. Zdejmujemy z ognia i masę przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Malinowe puree studzimy.

MASA SEROWA: Spód tortownicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za obręcz. Różową czekoladę (czekoladę ruby) rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub interwałowo w mikrofali i pozostawiamy do przestudzenia.

W misie miksera umieszczamy serek mascarpone oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem przez 1 -2 minuty. Dodajmy malinowe puree i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladą i mieszamy krótko, delikatnie do powstania jednolitej masy serowej. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i przy pomocy szpatułki łączymy z masą malinową. Dodajemy świeże maliny i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do tortownicy i wyrównujemy wierzch. Odstawiamy tortownicę na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc, do stężenia.
Po tym czasie serniczek dekorujemy i podajemy. Życzę smacznego! [caption id="attachment_27364" align="aligncenter" width="1707"] Malinowy sernik na zimno[/caption] Inspiracja
2022-08-06
Kantyczka
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite ciasto ucierane o nazwie Kantyczka. Ciasto to jest niezwykle smaczne, ale także cieszy oko. Zobaczcie tylko na te warstwy, czyż nie zachęcają do zjedzenia? 🙂

Ciasto Kantyczka to ciasto z serii ucieranych tzn. masło ucieramy najpierw z cukrem, a później z jajkami. W tym przepisie dodatkowo ubijamy białka, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste. Jak więc uzyskać taki fantazyjny efekt? Jest to prostsze niż może się wydawać. Utarte ciasto dzielimy na 3 części i mieszamy je odpowiednio z mąką, kakao i makiem. Dzięki temu otrzymujemy 3 inne tekstury. Kropką nad i jest użycie biszkoptów i powideł śliwkowych. Wykładamy po kolei składniki warstwowo i pieczemy do suchego patyczka. Uwaga: aby ciasto wyszło idealnie zwróćcie uwagę na biszkopty. Powinny być mięciutkie, świeże. Nie używajcie twardych, suchych biszkoptów. To świeże biszkopty i powidła śliwkowe nadają ciastu wilgotności.

Kantyczka

Tak jak wspomniałam na początku ciasto oprócz wygląda ma też wspaniały smak. Mój mąż, który nie lubi ciast z makiem, zjadł najwięcej kawałków tego ciasta. Mak to zdecydowanie największy atut ciasta – pysznie chrupie i sprawia, że chętnie sięga się po kolejny kawałek. Ciasto nie jest suche, ale przyjemnie wilgotne. Idealnie pasuje do kawki i herbaty. Super pomysłem będzie przygotowanie polewy czekoladowej – myślę, że fajnie będzie się komponowała z całością.

Składniki na ciasto Kantyczka

Aby przygotować to fantazyjne ciasto potrzebujesz:
- masła – o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy go margaryną. Najlepsze wypieki są na maśle.
- cukru – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
- jajek – przepis jest na dużą blachę i potrzebujemy ich aż 8. Żółtka oddzielamy od białek. Białka osobno ubijamy na puch, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste.
- mąki pszennej – wiąże ciasto w całość.
- proszku do pieczenia – aby ciasto odpowiednio urosło.
- mak i kakao – aby uzyskać warstwowe ciasto.
- biszkopty – dodają ciastu fajnego smaczku i wyglądu.
- powideł śliwkowych – ale możesz też użyć ulubionego dżemu.
Składniki na ciasto Kantyczka

Jak przygotować ciasto Kantyczka?

Wygląda na skomplikowane, ale w praktyce jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy tylko 6 kroków:
1. Przygotuj – wyłóż blaszkę 25x35cm papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka i masło min.2h wcześniej z lodówki.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z żółtkami i zmiksuj z suchymi składnikami. Białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj z ciastem.
4. Podziel ciasto na 3 części i wymieszaj z kakao, makiem i mąką.
5. Układaj warstwy ciasta: ciasto – biszkopty – powidła….
6. Upiecz ciasto. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw ciasto do wystygnięcia.
Możesz zmieniać warstwy ciasta tzn. jako pierwszą ułożyć warstwę kakaową lub jasną. W ten sposób za każdym razem uzyskasz inne ciasto.

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
1. Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
2. Dokładnie oddziel białka od żółtek.
3. Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
4. Białka połącz z ciastem przy pomocy szpatułki. Zrób to delikatnie, aby nie stracić ich puszystości.
5. Zwróć uwagę na biszkopty. Powinny być świeże i miękkie. Jeśli będą twarde i suche to Twoje ciasto wyjdzie suche, bo biszkopty podczas pieczenia wchłoną wilgoć z ciasta.
6. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
7. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
8. Do ciasta możesz przygotować polewę czekoladową – taką jak w TYM przepisie.
Kantyczka

Więcej przepisów na fantazyjne ciasta
Kantyczka

Ucierane ciasto warstwowe łączące w sobie różne smaki – kakao, mak, biszkopty, powidła – bardzo łatwe i szybkie do przygotowania; przyjemnie chrupiące i wilgotne. Idealne do kubka gorącej herbaty!

Kantyczka

Składniki:
- 375g masła,
- 1 szklanka cukru (200g),
- 8 jajek,
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki mąki,
- 1/2 szklanki maku,
- 2 łyżki kakao,
- 2 słoiczki powideł śliwkowych (około 500-550-g),
- 2 opakowania okrągłych biszkoptów,
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem. Ciasto dzielimy na 3 równe części:
- jasne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy delikatnie szpatułką.
- ciemne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy delikatnie szpatułką.
- makowe ciasto - do ciasta dodajemy 1/2 szklanki maku i mieszamy delikatnie szpatułką.
W blaszce rozsmarowujemy równomiernie ciasto makowe. Na cieście makowym układamy biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty smarujemy 1 słoiczkiem powideł śliwkowych (250g). Następnie wykładamy ciemne ciasto, wyrównujemy. Układamy biszkopty i smarujemy je powidłami (250g). Na sam koniec wykładamy jasne ciasto. Pieczemy około 40 minut, do suchego patyczka.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto Kantyczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-24
Tiramisu kajmakowe z malinami
Od dawna chciałam przygotować tę niebanalną wersję tiramisu, które zobaczyłam na stronie Kwestia Smaku. Wersja kajmakowa rożni się od tradycyjnej obecnością kajmaku zamiast żółtek. Poza tym wszystkie składniki są te same czyli biszkopty maczane w kawie i pyszny krem z serkiem mascarpone. Słodki smak przełamany jest kwaśnymi malinami. Tiramisu kajmakowe to mega prosty, szybki i pyszny deser. „Weekendowa Cukierenka” poleca 🙂

Tiramisu kajmakowe z malinami

SKŁADNIKI (6 porcji):
- 1 paczka małych okrągłych biszkoptów (około 150g),
- 250g serka mascarpone,
- 300g masy kajmakowej,
- 1 szklanka mocnej kawy,
- 250g malin,
- 3 łyżki amaretto (można pominąć),
- Kakao do oprószenia,
PRZYGOTOWANIE:

Zaparzamy mocną kawę i studzimy ją. Ja zaparzyłam kawę sypaną z 4 łyżeczek. Po ostudzenie kawę mieszamy z amaretto. Przygotowujemy 6 szklaneczek.

Schłodzony serek mascarpone przekładamy do miski. Miksujemy go na wysokich obrotach miksera przez 2 minuty. Następnie dodajemy masę kajmakową i miksujemy jeszcze kilkanaście sekund do połączenia składników i otrzymania gęstego puszystego kremu.

Biszkopty maczamy w kawie przez 2 sekundy z każdej strony. Nie trzymamy ich długo w kawie, aby się nie rozpadły. Jeśli mamy większe biszkopty to możemy je porwać na 2-4 części. Na dnie szklaneczki układamy po 2 biszkopty. Następnie na biszkopty wykładamy połowę kremu kajmakowego. Kolejno układamy maliny. Przykrywamy je pozostałym kremem. Na wierzch wykładamy po 1 całym biszkopcie zamoczonym w kawie. Wierzch oprószamy kakao przez sitko.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17621" align="aligncenter" width="2880"] Tiramisu kajmakowe z malinami[/caption]
Inspiracja
2019-11-30
Rogale Marcińskie
Rogale Marcińskie tradycyjnie wypiekane są w Poznaniu z okazji 11 listopada – dnia święta Marcina. Ich bazą jest nadzienie makowe z białego maku bogate w bakalie. Ciasto półfrancuskie przygotowujemy w charakterystyczny sposób – smarujemy masłem, składamy i rozwałkowujemy kilkukrotnie. Następnie z ciasta wycinamy trójkąty, rozsmarowujemy nadzienie i zwijamy rogale w kształt podkowy. Kształt rogala ma nawiązywać do podkowy, którą miał zgubić koń św. Marcina. Po upieczeniu rogale polewamy lukrem i obficie posypujemy orzeszkami.

Rogale Marcińskie

SKŁADNIKI (24 sztuki) :
- CIASTO PÓŁFRANCUSKIE:
- 1 szklanka mleka,
- 3 łyżki cukru,
- 1 jajko,
- 225g masła (30g do ciasta + 195g do przekładania) w temperaturze pokojowej,
- 1 łyżka suchych drożdży (12g),
- 3,5 szklanki mąki,
- ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
- Szczypta soli,
- NADZIENIE:
- 300g białego maku,
- 100g masy marcepanowej,
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%,
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 100g orzechów włoskich,
- 100g migdałów,
- ¾ szklanki cukru pudru,
- 3 podłużne biszkopty,
- LUKIER:
- 3 łyżki mleka,
- Odrobina aromatu cytrynowego,
- 15-18 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do smarowania rogalików,
- Migdały lub orzechy włoskie do posypania wierzchu rogalików
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Następnie obieramy je ze skórki (możemy także użyć już obranych). Mak i orzechy włoskie sparzamy gorącą wodą. Po 15 minutach odsączamy je dokładnie na sicie. Następnie mak, orzechy włoskie i migdały mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.

Przygotowanie nadzienia makowego.

Do miski wkładamy marcepan. Możemy go pokruszyć. Dodajemy cukier puder i ucieramy chwilkę mikserem aż składniki się połączą. Dodajemy zmielony mak z bakaliami, pokruszone drobno biszkopty, skórkę pomarańczową i mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy stopniowo śmietanę i mieszamy. Powinniśmy uzyskać zwartą i plastyczną masę. Być może nie zużyjemy całej śmietany. Nadzienie jest gotowe.

Gotowe nadzienie makowe.

CIASTO: Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, solą i cukrem. Dodajemy jajko i mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo delikatnie ciepłe mleko, aromat waniliowy oraz roztopione masło (30g) i mieszamy. Następnie masę rozcieramy między palcami i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno pozostać lepiące. Z ciasta formujemy prostokąt, owijamy go folią i schładzamy w lodówce przez 1 godzinę.

[caption id="attachment_8896" align="alignnone" width="3072"] Przygotowanie ciasta.[/caption]
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki. Wykładamy je na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30x15cm. Krótsze boki prostokąta mają stanowić górę i dół. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy równomiernie masło (195g) zostawiając około 0,5cm marginesu na każdym boku. Górną 1/3 część ciasta składamy ku środkowi. Następnie składamy dolną 1/3 część ciasta tak, aby przykryła tę górną. Następnie dokładnie zlepiamy brzegi ciasta i ciasto odwracamy o 90 stopni.
[caption id="attachment_8906" align="alignnone" width="3072"] Ciasto smarujemy masłem i składamy.[/caption] [caption id="attachment_8907" align="alignnone" width="3072"] Ciasto składamy i odwracamy.[/caption]
Złożone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o bokach 15x30cm. Powtarzamy składanie ciasta „na 3” i ciasto owijamy folią. Schładzamy je przez 45 minut w lodówce. Owinięcie folią ma na celu zabezpieczenie ciasta przed wyschnięciem.
[caption id="attachment_8909" align="alignnone" width="3072"] Ciasto ponownie rozwałkowujemy i składamy.[/caption]
Ciasto chłodzimy i rozwałkowujemy w analogiczny sposób jeszcze 3-krotnie. Przy czym proces chłodzenia ciasta skracamy do 30 minut.

Gdy po raz ostatni rozwałkowujemy ciasto to dobrze owijamy je folią i schładzamy w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.

PRZYGOTOWANIE ROGALI: Ciasto wyjmujemy z lodówki 20 minut przed przygotowaniem rogalików, aby się ociepliło.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt o wymiarach 65x35cm. Prostokąt kroimy na 12 dużych trójkątów. Na każdym trójkącie rozsmarowujemy porcję nadzienia makowego. Zostawiamy małe marginesy na każdym boku. Następnie zwijamy rogala do 1/3 wysokości. W tym momencie robimy nacięcie na środku zwinięcia (do połowy) i delikatnie je rozchylamy. Zwijamy rogala do końca.
[caption id="attachment_8911" align="alignnone" width="3072"] Złożenie rogala Marcińskiego.[/caption]
Rogale Marcińskie przygotowuję się właśnie w ten sposób, że z prostokąta wycinamy trójkąty. Możemy jednak ułatwić sobie pracę i ciasto rozwałkować na okrąg. W tym celu ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy na duży okrąg. Rozsmarowujemy na nim połowę nadzienia zostawiając mały margines na obwodzie okręgu. Okrąg dzielimy na 12 części=12 trójkątów. Każdy trójkąt zwijamy począwszy od podstawy trójkąta. Zwijamy rogala do 1/3 wysokości. W tym momencie robimy nacięcie na środku zwinięcia (do połowy) i delikatnie je rozchylamy. Zwijamy rogala do końca.

[caption id="attachment_8904" align="alignnone" width="3072"] Prostszy sposób formowania rogali.[/caption]
Rogaliki układamy na blasze w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Odstawiamy je na 45 minut do podrośnięcia pod przykryciem. Powinny podwoić swoją objętość. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim rogale tuż przed pieczeniem. Następnie pieczemy je 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Powinny się ładnie zarumienić. Jeszcze ciepłe rogaliki smarujemy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami.
[caption id="attachment_8902" align="alignnone" width="2894"] Gotowe rogale marcińskie.[/caption]
LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko. Dodajemy aromat. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy do powstania gęstego lukru o gęstości śmietany.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy zamiast drożdży suszonych użyć drożdży świeżych. Wówczas należy użyć 24g. Ze świeżymi drożdżami należy najpierw wykonać rozczyn.
[caption id="attachment_8892" align="alignnone" width="1920"] Rogale Marcińskie[/caption] [caption id="attachment_8894" align="alignnone" width="1920"] Rogale Marcińskie[/caption]
2017-10-21
Babeczki renifery
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Wczoraj prezentowałam Wam przepis na tradycyjne faworki, a dziś proponuję coś dla najmłodszych – babeczki renifery. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Możemy je przygotować wspólnie z dziećmi – będzie przy tym mnóstwo zabawy. Babeczka ma smak piernikowy, a w środku skrywa śliwkowe powidła. Oczy to draże kokosowe ze źrenicą zrobioną z lukru, a nosy są z m&ms-ów. Nos „przyklejony” został na lukier. Zamiast robić polewę czekoladową możemy użyć roztopionej mlecznej czekolady.

Babeczki renifery

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- BABECZKI:
- 170g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 2 łyżki przyprawy do piernika,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 płaska łyżka kakao,
- 1 małe jajko,
- 60ml oleju,
- 170ml mleka,
- 6 łyżeczek powideł śliwkowych,
- LUKIER:
- 1 łyżka mleka,
- 5-6 łyżek cukru pudru,
- Odrobina czarnego barwnika,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 1,5 łyżki kakao,
- 2,5 łyżki cukru,
- ½ łyżki żelatyny,
- 1 łyżka gorącej wody,
- 60g margaryny (lub masła),
- 2-2,5 łyżki śmietany 18%,
- DODATKOWO:
- 12 biszkoptów,
- 24 draże białe (np. o smaku kokosowym),
- 12 cukierków m&m’s,
- 24 precelki,
PRZYGOTOWANIE:

BABECZKI: W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy olej, jajko i mleko. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Formę wykładamy papilotkami (12 babeczek) i nakładamy ciasta do 1/3 wysokości, następnie wkładamy połowę łyżeczki dżemu i dopełniamy babeczki resztą ciasta. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 190 stopniach (do suchego patyczka). Studzimy je na kratce.

POLEWA: Żelatynę rozpuszczamy w 1 łyżce gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż trochę przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Wówczas dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy.

Przygotowaną polewą polewamy babeczki. Możemy ściąć babeczkom odrobinę czubek. Gdy polewa zacznie zastygać to przyklejamy do niej biszkopta, draże i precelki, aby powstał renifer.

LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko i dodajemy odrobinę czarnego barwnika. Stopniowo dodajemy cukier puder i cały czas ucieramy. Składniki ucieramy ze sobą aż powstanie lukier gęstości śmietany.

Lukier przekładamy do szprycy lub rękami z cienką końcówką do dekorowania. Za pomocą lukru robimy oczy i uśmiech reniferom. Na środku biszkoptu dajemy większą kropkę z lukru i przyklejamy na nią nos z m&m’sa.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Oczy jak i biszkopty z nosem i uśmiechem możemy przygotować wcześniej.

2) Gdyby babeczki bardzo nam wyrosły to ścinamy im czubki.

3) Zamiast m&m’s-ów możemy użyć cukierków lentilek.
[caption id="attachment_6769" align="alignnone" width="604"] Babeczki renifery[/caption]
Zobaczcie też moje inne przepisy na babeczki dla najmłodszych:

- BABECZKI CHOINKI

- BABECZKI Z CHOINKAMI Z PALUSZKÓW

- BABECZKI CZAPKI MIKOŁAJA

- BABECZKI RABATKI

- BABECZKI DUSZKI
2017-01-07
Sernik na zimno z brzoskwiniami
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pyszne i proste ciasto, a mianowicie sernik na zimno z dodatkiem brzoskwiń. Oczywiście w sezonie wykorzystujemy świeże, a poza sezonem te w syropie. Ciasto jest szybkie do przygotowania, a rozpływa się w ustach. A to za sprawę kremowej śmietanki. Całość uzupełniają owoce i galaretka. A wszystko w pięknym słonecznym kolorze.

Składniki:
- 1 opakowanie biszkoptów okrągłych,
- 600g śmietany kremówki,
- 200g jogurtu naturalnego,
- 20g żelatyny,
- 1/3 szklanki gorącej wody,
- 9 łyżek cukru pudru,
- aromat pomarańczowy,
- 4-5 brzoskwiń lub puszka brzoskwiń,
- 2 galaretki brzoskwiniowe
Przygotowanie:

Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy folią, a jej brzegi smarujemy cienko masłem. Na spodzie układamy biszkopty jeden obok drugiego.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody (nie wrzącej!), ostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder i aromat pomarańczowy. Do masy śmietanowej dodajemy jogurt i miksujemy do połączenia. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę ciągle mieszając. Gotową masę przelewamy od razu do tortownicy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

W tym czasie galaretki rozpuszczamy w 500ml wody. Brzoskwinie obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Układamy je na cieście promieniście i zalewamy tężejącą galaretką. Ponownie ciasto wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje. Smacznego :)

Uwaga: 1) Poza sezonem można użyć brzoskwiń z puszki. 2) Do ciasta można dodać również inne owoce np. truskawki, maliny, jagody, nektarynki itp.

3) Brzeg tortownicy możemy posmarować cienką warstwą masła, dzięki temu sernik ładnie "odejdzie" od tortownicy po stężeniu.
2015-03-24
Ciasto z kremem bawarskim i truskawkami
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Niedługo pojawią się pierwsze polskie truskawki więc zapraszam Was do przygotowania ciasta z przepysznym kremem bawarskim i szampańską galaretką inspirowanego ciastem z bloga Kwestia Smaku. Uwierzcie mi, że krem bawarski to prawdziwa rozkosz dla podniebienia, zachwyci nawet wybrednych smakoszy. W połączeniu z kwaśnymi truskawkami i biszkoptami oraz szampanem tworzy bardzo smaczne ciasto, godne polecenia. Sam krem jest dość pracochłonny do przygotowania, ale zapewniam Was, że warto go przyrządzić 🙂

SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie biszkoptów,
- kilka truskawek,
- złote kuleczki kilka sztuk,
- KREM:
- 3 żółtka,
- 60 g cukru,
- 300ml mleka,
- 1 laska wanilii,
- 300g kremówki,
- 15g żelatyny,
- mleko 1/2 szklanki
- 150ml szampana,
- 2-3 łyżeczki cukru,
- 5 g żelatyny,
PRZYGOTOWANIE:

Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy biszkoptami. Do rondelka wlewamy mleko i wrzucamy ziarenka wyjęte z laski wanilii. Mleko (300ml) zagotowujemy. W tym samym czasie żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Po wyłączeniu mleka czekamy 1-2 minuty, aby troszkę przestygło i wlewamy je cienkim strumieniem do żółtek cały czas miksując.

Tworzymy kąpiel wodną i naszą masę umieszczamy nad parą i miksujemy ją około 10 minut do momentu aż krem będzie nam się zatrzymywał na tylnej części łyżki. Masa w tym czasie powinna zrobić się kremowa i gęstsza. Masę studzimy, a następnie łączymy z rozpuszczoną w mleku żelatyną i mieszamy z ubitą na sztywną pianę kremówką. Obie masy - krem i śmietana - powinny mieć podobną temperaturę, aby całość się nie zważyła. Gotowy krem wylewamy na spód biszkoptowy, Całość odstawiamy do lodówki do stężenia. Szampana słodzimy wedle uznania i dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 2-3 łyżkach wody. Na kremie układamy truskawki i wykładamy kilka złotych cukrowych kuleczek, Całość zalewamy tężejącą winną masą. Ciasto podajemy mocno schłodzone. W wersji dla dzieci można zastąpić szampana Spritem. Smacznego :)
2015-03-24