GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: STREFA SWEET FIT

Pyszne słodkości, które można jeść bez wyrzutów sumienia

  • Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    Wraz z początkiem roku 2021 roku na blogu pojawiło się kilka przepisów na wypieki w zdrowszej wersji; m.in.:

    Nie może więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” fit propozycji na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Fit piernik to piernik z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem jogurtu naturalnego, ksylitolem oraz minimalną ilością tłuszczu. Długo zachowuje świeżość, jest pyszny, mięciutki. Przełożyłam go powidłami śliwkowymi bez cukru i polałam gorzką czekoladą. Smakuję naprawdę pysznie, polecam!

    Pełnoziarnisty piernik bananowy
    Pełnoziarnisty piernik bananowy

    SKŁADNIKI:

    • 240g mąki pszennej pełnoziarnistej,
    • 1 i ½ łyżki przyprawy do piernika,
    • ½ łyżki kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • Szczypta soli,
    • 1 jajko,
    • 1 banan,
    • 200g jogurtu naturalnego gęstego,
    • 1 łyżka rozpuszczonego masła (20g),
    • 100g ksylitolu,
    • Ewentualnie 2 łyżki miodu,
    • DODATKOWO:
    • 4  łyżki powideł śliwkowych,
    • 50g gorzkiej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Banana obieramy i miksujemy blenderem na mus. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce umieszczamy jogurt, jajko, ksylitol, banana i rozpuszczone masło. Mieszamy krótko rózgą. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia.

    Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Piernik pieczemy około 35-45 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu piernik wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy. Kroimy go na 2 części i przekładamy powidłami, a wierzch polewamy czekoladą rozpuszczoną w mikrofali. Dowolnie dekorujemy.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Piernik polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20428" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarnisty piernik bananowy Pełnoziarnisty piernik bananowy[/caption] Inspiracja

  • Kokosowy pudding chia z mango

    Kokosowy pudding chia z mango

    Kokos i mango – te smaki pasują do siebie idealnie! Połączyłam je w pysznym i zdrowym deserze. Kokosowy pudding chia z mango to wegański deser tylko z 3 składników. Potrzebujemy do jego przygotowania: nasiona chia, mleczko kokosowe oraz świeże mango. Nasiona chia łączymy z mleczkiem kokosowym i odstawiamy do napęcznienia. Następnie gotowy pudding rozkładamy do szklaneczek i na wierzch wykładamy mango. To jest pyszne!

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 45g nasion chia,
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • 1 mango

    PRZYGOTOWANIE:

    Mango obieramy ze skórki, obkrawamy miąższ, usuwamy pestkę. Miąższ blendujemy na gładki mus.

    Mleczko kokosowe przekładamy do miseczki. Jeśli jest rozwarstwione to lekko je podgrzewamy i mieszamy do połączenia. Dodajemy nasiona chia, mieszamy. Odstawiamy je na godzinę, aby napęczniały. Otrzymamy wówczas gęsty kleik.

    Po napęcznieniu pudding rozkładamy do czterech szklanek. Na wierzch wykładamy mus z mango.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    • Jeśli nasze mango jest bardzo słodkie to proponuję chia pudding wymieszać z kilkoma borówkami lub malinami (dla przełamania słodyczy).
    • Do jednego słoiczka wkładamy około 90g puddingu chia i 40g musu z mango.
    [caption id="attachment_22566" align="aligncenter" width="1707"]Kokosowy pudding chia z mango Kokosowy pudding chia z mango[/caption]

  • Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

    Uwielbiamy wypieki drożdżowe. Praktycznie co tydzień przygotowujemy jakieś bułeczki, chałkę lub drożdżowe ciasto. Bardzo polubiliśmy też potrawy przygotowane z mąki pełnoziarnistej. Są one bogatsze w błonnik więc wspomagają pracę naszych jelit i regulują funkcjonowanie układu trawiennego. Co więcej, po zjedzeniu produktu pełnoziarnistego dłużej pozostajemy syci. Czemu zatem raz na jakiś czas nie przygotować słodkości w zdrowszej wersji?

    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami to właśnie drożdżowy wypiek w zdrowszej wersji. Przygotowane są bez białej mąki oraz cukru (odrobina cukru idzie tylko do rozczynu). „Lukier” przygotowany jest z kremu proteinowego (bez cukru). Ich przygotowanie nie różni się niczym od tradycyjnych drożdżówek. Tak samo przygotowujemy najpierw rozczyn, później ciasto wyrasta i formujemy bułeczki. Po upieczeniu bułeczki są puszyste i mięciutkie. Można je przygotować w wersji wegańskiej zamiast mleka używając np. napoju sojowego, migdałowego itp. i pomijając wówczas smarowanie drożdżówek przed samym pieczeniem żółtkiem z mlekiem. Najlepiej smakują pierwszego dnia po przygotowaniu, ale taki urok ciast drożdżowych. Jednak przechowywane szczelnie w zamkniętym pojemniku będą równie smaczne na drugi dzień.

    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami
    Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • CIASTO:
    • 260g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
    • 25g świeżych drożdży,
    • ½ łyżeczki cukru,
    • 120g banana,
    • ½ szklanki mleka,
    • 40g masła,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 150g jagód,
    • 1 łyżka ksylitolu,
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko + 1 łyżka mleka,
    • Krem proteinowy o smaku białej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Banana miksujemy blenderem na mus.

    Do podrośniętego rozczynu dodajemy banana oraz stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia.

    Jagody mieszamy z ksylitolem tuż przed wyłożeniem na drożdżówki (aby nie puściły soku). Jeśli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 8 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia jagodowego. Bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Krem proteinowy przekładamy do szklanej miseczki i podgrzewamy przez kilkanaście sekund w mikrofali. Krem się rozpuści i będzie płynny niczym czekolada. Nie podgrzewamy za długo, a tylko do momentu aż krem zrobi się rzadszy – o konsystencji lukru. Kremem polewamy drożdżówki. Zastygnie on na drożdżówkach po chwili.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Krem proteinowy o smaku białej czekolady kupiłam w Lidlu.

    2) Drożdżówki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20752" align="aligncenter" width="1698"]Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami[/caption] Inspiracja

  • Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami

    Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję dziś sernik na zimno w wersji fit. Taki fit serniczek na zimno spokojnie mogą jeść osoby na diecie. Jest prosty i szybki do przygotowania. Ma mało kalorii, jest lekki, mało słodki, orzeźwiający. Masa serowa wzbogacona jest skórką z limonki, która świetnie współgra z borówkami. Borówki możemy zastąpić dowolnymi owocami jagodowymi. Górę ciasta można zalać galaretką bez cukru. Ja niestety takiej nie miałam więc przygotowałam galaretkę z soku jabłkowego tłoczonego na zimno. Pysznie i lekko, polecam!

    Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami
    Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami

    SKŁADNIKI (12 porcji):

    • SPÓD KOKOSOWY
    • 2 jajka,
    • 1 szklanka wiórek kokosowych,
    • 1 łyżka ksylitolu,
    • 1 łyżka mąki owsianej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • MASA SEROWA:
    • 300g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 200g gęstego jogurtu naturalnego,
    • 3 łyżki ksylitolu,
    • Skórka starta z 1 limonki,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 10g żelatyny + 50g wody,
    • 100g borówek,
    • GALARETKA:
    • 6g żelatyny,
    • 150ml soku jabłkowego,
    • 200g borówek,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD KOKOSOWY: Dno tortownicy (o średnicy 21-22cm) wyścielamy papierem do pieczenia. Następnie zapinamy obręcz. Papier powinien wystawać za obręcz. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i mąką owsianą. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy ksylitol i jeszcze chwilkę razem ubijamy. Ubite białka delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami. Masę kokosową wykładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy około 25 minut, do zarumienienia.

    Po upieczeniu spód kokosowy studzimy.

    MASA SEROWA: Jogurt naturalny łączymy z ksylitolem i mieszamy łyżką. Odstawiamy na kilka minut, aby ksylitol się rozpuścił. Następnie jogurt miksujemy z serem twarogowym. Dodajemy skórkę startą z limonki i aromat waniliowy, mieszamy.

    Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilku minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy ją przez kilka-kilkanaście sekund w mikrofali, do rozpuszczenia. Żelatynę wlewamy ciurkiem do masy serowej i miksujemy do połączenia. Rozpuszczona żelatyna powinna być letnia, lekko ciepła, nie może być gorąca. Dodajemy borówki i mieszamy. Masę serową wykładamy na spód kokosowy. Wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki do momentu stężenia masy serowej.

    GALARETKA: Odważamy 6g żelatyny i zalewamy 50ml soku jabłkowego. Ostawiamy do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy ją przez kilka-kilkanaście sekund w mikrofali, do rozpuszczenia. Dodajemy resztę soku i mieszamy. Na stężałej masie serowej układamy borówki. Zalewamy je tężejącą galaretką z soku jabłkowego. Tortownicę wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast borówek możemy np. do masy serowej użyć truskawek.

    2) Jeden porcja zawiera około 143kcal. W tym:

    • węglowodany – 13,4g,
    • białko – 6,7g,
    • tłuszcz – 7,5g,
    • błonnik – 0,6g.

    Serniczek proponuję podać na deser.

    2) Serniczek polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_20545" align="aligncenter" width="1698"]Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami[/caption] [caption id="attachment_20543" align="aligncenter" width="1698"]Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami Lekki serniczek na zimno na kokosowym spodzie z borówkami[/caption]

  • Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem

    Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem

    Kolejne zdrowsze słodkości w „Weekendowej Cukierence”. Takie ciasto z rabarbarem mogą przygotować osoby będące na diecie eliminacyjnej. Jest bez cukru, bez laktozy i bez glutenu. A przy tym jest słodziutkie i pyszne 🙂 Jest dość proste do przygotowania. Trzeba jednak pamiętać, aby składniki mieszać delikatnie (żeby piana z białek nie opadła). Wymaga też kilku specjalnych składników: mąki migdałowej, mąki kokosowej, oleju kokosowego oraz ksylitolu. Osoby, które zdrowo się odżywiają z pewnością mają je w swojej spiżarni. Ciasto jest podzielne, dobrze się przechowuje.

    Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem
    Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem

    SKŁADNIKI:

    • 160g mąki migdałowej,
    • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki mąki kokosowej,
    • 5 białek,
    • 100g oleju kokosowego,
    • ½ szklanki ksylitolu,
    • Kilka kropel aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 360g oczyszczonego, obranego rabarbaru,
    • 2 łyżki ksylitolu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Rabarbar kroimy w większą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy go równomiernie dwoma łyżkami ksylitolu. Rabarbar zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu rabarbar studzimy i odsączamy z soku.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia.

    W jednej misce umieszczamy olej kokosowy. Dodajemy do niego 60g migdałów, aromat migdałowy i miksujemy mikserem do otrzymania kremowej masy. Odstawiamy.

    W drugiej misce umieszczamy pozostałe migdały. Mieszamy je z mąką kokosową i proszkiem do pieczenia.

    Białka przekładamy do dużej miski i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pół szklanki ksylitolu i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dodajemy suche składniki (czyli migdały, mąkę kokosową i proszek do pieczenia) i mieszamy krótko, delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników. Dużą łyżkę gotowej masy dodajemy do miski z olejem kokosowym i migdałami. Dobrze mieszamy. Następnie tak rozmieszany olej kokosowy dodajemy do miski z pozostałą pianą i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa na ciasto jest gotowa. Przekładamy ją do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy rabarbar.

    Ciasto pieczemy około 50-60 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Wierzch ciasta przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać dwoma garściami posiekanych migdałów lub płatków migdałowych.

    2) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. Proponuję je zjeść wówczas ze skyrem naturalnym i potraktować jako drugie śniadanie czy podwieczorek.

    [caption id="attachment_21680" align="aligncenter" width="2560"]Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem[/caption] Inspiracja

  • Pełnoziarnisty placek z owocami

    Pełnoziarnisty placek z owocami

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na lekkie ciasto ucierane w zdrowszej wersji. Zdrowszej, bo nie mamy tu białej mąki i cukru. Mamy za to mąkę pszenną pełnoziarnistą  i ksylitol. Można pozwolić sobie na kawałek tego ciasta będąc na diecie. Pamiętajmy jednak, że ciągle jest to ciasto i zawiera sporą ilość tłuszczu.

    Mąka pełnoziarnista jest ciężkim typem mąki. Wypieki z nią nie rosną tak jak ze zwykłą pszenną. Ciasto rośnie jedynie odrobinę wyższe niż surowe ciasto, które wlejemy do blaszki. Z tym przepisem uzyskacie puszyste ciasto, które zasmakuje także zwolennikom tradycyjnych smaków 🙂 Mój mąż, który nie przepada za wypiekami pełnoziarnistymi był naprawdę mile zaskoczony i zjadł sporo tego ciasta. Także gorąco polecam placek pełnoziarnisty dla odmiany w cotygodniowych wypiekach.

    Pełnoziarnisty placek z owocami
    Pełnoziarnisty placek z owocami

    SKŁADNIKI:

    • 160g masła,
    • 80g ksylitolu,
    • 3 jajka,
    • 185g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 65g mleka,
    • 150g owoców (np. jagód i malin),

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Blaszkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy ksylitol. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż do powstania puszystej masy jajecznej. Wówczas zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mleko oraz rozpuszczone masło, krótko mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzch wykładamy owoce. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto po ostygnięciu kroimy na 12 większych lub 20 mniejszych porcji. Możemy je oprószyć pudrem z ksylitolu.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ksylitol można zastąpić cukrem lub erytrolem.

    2) Jeśli używamy owoców mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

    3) Ciasto powinno udać się także z mąką pełnoziarnistą orkiszową typ 1850. 4) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.

    5) Proponuję podanie 20 porcji ciasta. Wówczas jedna porcja zawiera około 123kcal. W tym:

    • węglowodany – 12,3g,
    • białko – 2,7g,
    • tłuszcz – 7,8g,
    • błonnik – 1,5g.
    Placek proponuję podać na deser. [caption id="attachment_20660" align="aligncenter" width="1707"]Pełnoziarnisty placek z owocami Pełnoziarnisty placek z owocami[/caption] Inspiracja

  • Deser fit monte

    Deser fit monte

    Po świątecznym przejedzeniu przyda Wam się przepis na coś lżejszego. I tak w tym tygodniu zaprezentuję Wam trzy lżejsze przepisy. Będą ciasteczka owsiane z mango, będzie nocna owsianka z chia i owocami oraz deser monte.

    Deser monte w zdrowszej wersji przygotujecie dosłownie w 5 minut. Najpierw gotujemy budyń czekoladowy, następnie rozkładamy go pomiędzy pucharki i na wierzch wykładamy skyr czyli jogurt typu islandzkiego. Jogurt ten to idealna propozycja dla osób zdrowo się odżywiających, bo jest bogaty w białko. Na wierzch wykładamy orzechy laskowe i gotowe. Taki fit deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • WARSTWA CZEKOLADOWA:
    • 1 budyń czekoladowy bez cukru,
    • 200ml mleka,
    • 200ml wody,
    • 3 łyżki ksylitolu(42g),
    • WARSTWA BIAŁA:
    • 300g jogurtu typu islandzkiego skyr naturalnego,
    • 1 łyżka ksylitolu (14g),
    • 2 łyżeczki miodu (24g),
    • DODATKOWO:
    • 4 łyżeczki mielonych orzechów laskowych (15g),
    • orzechy laskowe 12 szt.

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wlewamy 200ml mleka i 100ml wody, dodajemy ksylitol i zagotowujemy. W 100ml wody rozrabiamy budyń i wlewamy do gotującej się zawartości rondelka. Gotujemy gęsty budyń. Budyń rozkładamy pomiędzy cztery pucharki i studzimy.

    Skyr mieszamy chwilkę z ksylitolem i miodem. Wykładamy go na wierzch budyniu. Każdą porcję posypujemy mielonymi orzechami laskowymi. Na wierzchu układamy całe orzechy laskowe. Deser podajemy dobrze schłodzony.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Jedna porcja zawiera około 171kcal. W tym:

    • węglowodany – 26,0g,
    • białko – 11,9g,
    • tłuszcz – 4,2g,
    • błonnik – 0,3g.
    Deser proponuję podać na drugie śniadanie. 2) Deser można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. Wówczas miód pomijamy. [caption id="attachment_20960" align="aligncenter" width="1698"]Deser fit monte Deser fit monte[/caption]

  • Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

    Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejne „zdrowsze” słodkości z wykorzystaniem razowej mąki orkiszowej. Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami są kruchutkie i delikatne w smaku. Przygotowuje się je tak jak typowe kruche ciastka czyli sieka wszystkie składniki nożem, zagniata kulę z ciasta, następnie chłodzi. Kropkę nad i stanowią pyszne chrupiące orzechy. Wykorzystałam orzechy włoskie, laskowe i słonecznik. Ale na wierzch możecie tak naprawdę dać ulubione bakalie. Mogą to być migdały, orzechy nerkowca, pestki dyni czy rodzynki. Podobne ciasteczka w wersji „nie fit” znajdziecie już na blogu (TUTAJ).

    Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami
    Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • CIASTO KRUCHE:
    • 360g mąki orkiszowej razowej typ 2000,
    • 190g zimnego masła,
    • 50g ksylitolu,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 3 żółtka,
    • DODATKOWO:
    • 40g orzechów włoskich,
    • 30g orzechów laskowych,
    • 40g ziaren słonecznika,
    • 2 łyżki miodu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę mieszamy z ksylitolem i siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy żółtka, aromat waniliowy i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.

    Orzechy włoskie (jeśli są w całości to łamiemy je na drobniejsze kawałki), orzechy laskowe i słonecznik mieszamy ze sobą. Dodajemy (płynny) miód i mieszamy tak, aby oblepił orzechy.

    Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy (na grubość 5mm). Ciasto podsypujemy mąką przy wałkowaniu. Przy pomocy szklanki wycinamy okrągłe ciasteczka. Na wierzch każdego ciastka wykładamy porcję orzechów z miodem, delikatnie dociskamy je do ciastek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół) Ciasteczka pieczemy około 12-15 minut, do lekkiego zarumienia.

    Gdy ciasteczka ostygną to zdejmujemy je z blaszki.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Ciastka można zjeść także przy cukrzycy ciążowej. Wówczas pomijamy miód. Wtedy przed pieczeniem każde ciastko smarujemy rozbełtanym białkiem i wierzch posypujemy mieszanką orzechów i ziaren.
    [caption id="attachment_20837" align="aligncenter" width="2560"]Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami[/caption] Inspiracja

  • Orkiszowe ciastka z jabłkami

    Orkiszowe ciastka z jabłkami

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję bardzo prostymi i szybkimi do przygotowania ciasteczkami twarogowymi z jabłkami w zdrowszej wersji. Będą idealne dla osób unikających białej mąki i cukru. Ciasto przygotowujemy tak jak ciasto kruche tzn. siekamy wszystkie składniki nożem, ciasto chłodzimy i zimne ciastka wkładamy do gorącego piekarnika. Po upieczeniu ciastka oprószamy pudrem wymieszanym z cynamonem. Ciasteczka mają delikatną słodycz; świetnie pasują do herbaty, kawy czy kakao.

    SKŁADNIKI (30 sztuk):

    • 150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
    • 125g twarogu,
    • 100g masła,
    • 2 i ½ łyżki pudru z ksylitolu,
    • 2-3 jabłka,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Puder z ksylitolu i cynamon do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być schłodzone. Twaróg mielimy lub dobrze rozgniatamy widelcem. Na stolnicę wysypujemy mąkę i puder z ksylitolu (wystarczy ksylitol zmielić w młynku do kawy). Dodajemy masło i siekamy nożem przez kilka minut aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy twaróg i aromat waniliowy. Chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1h.

    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ósemki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3-5mm podsypując odrobiną mąki. Szklanką wycinamy koła. Na środku układamy kawałek jabłka i składamy ciastko, zlepiając brzegi. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 22-25 minut, do zarumieniania. Gdy całkowicie ostygną to oprószamy je pudrem z ksylitolu wymieszanym z cynamonem.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasteczka można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.

    [caption id="attachment_20469" align="aligncenter" width="1698"]Orkiszowe całuski z jabłkami Orkiszowe całuski z jabłkami[/caption]

  • Desernik chia z mango

    Desernik chia z mango

    Skoro na blogu trwa właśnie Maraton Śniadaniowy ze zdrowymi przepisami na śniadania to dzisiejszy deser w ramach „Weekendowej Cukierenki” również będzie „zdrowy”. Jednym z częściej przygotowywanych w naszym domu zdrowych deserów jest pudding chia z mango. Inspirując się tym deserem przygotowałam zdrowsze ciasto bez pieczenia. Na spodzie mamy płatki owsiane z orzechami i migdałami. Środek to mleczny pudding z nasionami chia. A góra to galaretka ze świeżego mango. Całość bardzo atrakcyjnie się prezentuje i pysznie smakuje.

    Desernik chia z mango
    Desernik chia z mango

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • ½ szklanki płatków owsianych,
    • ½ szklanki orzechów włoskich (60g),
    • ½ szklanki migdałów (60g),
    • 2 daktyle (30g),
    • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego,
    • Ewentualnie 1 łyżka wody,
    • MASA CHIA:
    • 1 i 1/3 szklanki mleka krowiego lub owsianego, migdałowego,
    • 250g jogurtu naturalnego gęstego,
    • 4 łyżki nasion chia,
    • 2 łyżki wiórek kokosowych (opcjonalnie),
    • 4 łyżki syropu z agawy (syropu klonowego lub miodu), do smaku,
    • 12g żelatyny,
    • GALARETKA Z MANGO:
    • 200ml puree z mango (1 duży owoc),
    • 5g żelatyny,
    • 30-50ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 50g borówek amerykańskich,
    • 1 łyżeczka wiórek kokosowych,
    • listki mięty

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Spód tortownicy o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Papier wypuszczamy za obręcz. Migdały i orzechy włoskie mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Można użyć już gotowych zmielonych. Płatki owsiane i daktyle rozdrabniamy przy pomocy blendera kielichowego.

    W misce łączymy ze sobą orzechy, migdały, płatki owsiane, daktyle. Mieszamy. Następnie dodajemy olej kokosowy, mieszamy. Jeśli masa jest już w miarę klejąca, nie kruszy się to wykładamy ją na dno tortownicy. Jeśli jest jeszcze sypka to dodajemy 1 łyżkę zimnej wody i mieszamy. Tortownicę odkładamy do lodówki.

    MASA CHIA: Mieszamy ze sobą 1 szklankę mleka i 250g jogurtu naturalnego z 4 łyżkami syropu z agawy. Można zmiksować mikserem, aby nie było grudek. Dodajemy nasiona chia i wiórki kokosowe. Masę odstawiamy do lodówki na 30 minut. Masę mieszamy w lodówce 2-3 razy.

    Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącego mleka. Zostawiamy ją do przestudzenia. Może być letnia. Żelatynę dodajemy do masy jogurtowej i miksujemy do połączenia. Masę wylewamy do tortownicy i wyrównujemy wirzch. Tortownicę odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki, aby masa chia całkowicie stężała.

    GALARETKA Z MANGO: Mango obieramy. Miąższ z mango przekładamy do naczynia blendera i miksujemy na mus. Odmierzamy 200ml musu. Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. Mus z mango łączymy z żelatyną, dokładnie mieszamy. Masę z mango wykładamy do tortownicy.

    Ciasto odkładamy do lodówki na noc.

    Następnego dnia ciasto dekorujemy borówkami, wiórkami kokosowymi i listkami mięty.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast żelatyny można użyć agaru wówczas desernik będzie wegański.

    2) Zamiast jogurtu naturalnego możemy użyć np. jogurtu kokosowego.

    [caption id="attachment_17115" align="aligncenter" width="2894"]Desernik chia z mango Desernik chia z mango[/caption] [caption id="attachment_17119" align="aligncenter" width="1920"]Desernik chia z mango Desernik chia z mango[/caption]