GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kuchnia polska

Kuchnia polska to ulubiona kategoria dań mojego męża. Znajdziecie tu przepisy na proste i bardzo znane potrawy m.in. kotlet schabowy, zupę ogórkową, bigos, placki ziemniaczane, pączki, pasztet, chrusty. Znajdziecie tutaj również przepisy mniej znane z różnych części polski np. żulik, zalewajka, hreczanyki, karmuszka, makowiki, modry bigos.

  • Knedle serowe z truskawkami

    Knedle serowe z truskawkami

    Ciasto na knedle składa się z 3 składników: sera, jajek i mąki. Knedle robi się błyskawicznie. Do przygotowania knedli wybieramy truskawki średniej wielkości – wówczas kluski nie wyjdą za duże, będą ładnie prezentowały się na talerzu.

    Knedle serowe z truskawkami
    Knedle serowe z truskawkami

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • 500 g twarogu lub sera trzykrotnie zmielonego,

    • 2 jajka,

    • Szczypta soli,

    • Około 1 i ¾ szklanki mąki,

    • 25-30 truskawek,

    • DO PODANIA:

    • Bułka tarta zrumieniona na maśle z cukrem lub śmietana z cukrem

    PRZYGOTOWANIE:

    Truskawki płuczemy i osuszamy.

    Twaróg mielimy bądź rozgniatamy widelcem kilka minut. Możemy też użyć gotowego sera z wiaderka trzykrotnie zmielonego – ale musi być gesty. Do twarogu dodajemy szczyptę soli oraz jajka, mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąki zagniatając ciasto. Jeśli ciasto będzie bardzo się kleiło można dosypać troszkę więcej mąki.

    Odrywamy po kawałeczku ciasta, rozpłaszczamy je, na środku układamy 1 truskawkę, zlepiamy końce ciasta i formujemy okrągłego knedla. Gotowe knedle wrzucamy na wrzącą osolonej wody i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia. Knedle gotujemy od razu po przygotowaniu.

    Knedle podajemy np. ze zrumienioną na maśle bułką tartą bądź polane śmietanką i posypane cukrem i cynamonem.

    Życzę smacznego 🙂

    [caption id="attachment_7961" align="alignnone" width="1274"]Knedle serowe z truskawkami Knedle serowe z truskawkami[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    KNEDLE SEROWE Z JABŁKIEM

    KNEDLE ZIEMNIACZANO-SEROWE ZE ŚLIWKĄ

    LENIWE KULECZKI Z MALINAMI

    KNEDLE Z KASZY MANNY ZE ŚLIWKAMI

     

  • Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem

    Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem

    Tak przygotowane młode ziemniaki mogą stanowić osobny posiłek lub dodatek do dań mięsnych. My zjedliśmy ją z kurczakiem w panierce parmezanowej.  Sałatkę przygotowujemy poprzez wymieszanie warzyw z sosem jogurtowym (bądź jogurtowo-majonezowym). Nie pomijajmy koperku – pasuje idealnie do młodych ziemniaków.

    Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem
    Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem

    SKŁADNIKI :

    • 750g malutkich młodych ziemniaków,
    • 150g rzodkiewek,
    • SOS:
    • 6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego (lub 3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego i 3 łyżki majonezu),
    • 3 łyżki posiekanego koperku,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki skrobiemy. Płuczemy je i zalewamy zimną wodą. Gotujemy je do miękkości ze szczyptą soli. W tym czasie umyte i osuszone rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki. Łączymy ze sobą składniki sosu. Sos doprawiamy do smaku. W misce umieszczamy ziemniaki i rzodkiewki, dodajemy sos i mieszamy. Sałatka jest gotowa.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sałatki najlepiej wybrać małe młode ziemniaki.

    [caption id="attachment_7931" align="alignnone" width="1274"]Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem Sałatka z młodych ziemniaków z rzodkiewką i koperkiem[/caption]

  • Bigosik z młodej kapusty z boczkiem

    Bigosik z młodej kapusty z boczkiem

    Bigos z młodej kapusty, jak to bigos, najlepszy jest, gdy się przegryzie. Bardzo go lubię, bo jest słodszy w smaku niż bigos przygotowywany zimą. Jest szybki do przygotowania. Najlepiej smakuje podany z pieczywem.

    Bigosik z młodej kapusty z boczkiem
    Bigosik z młodej kapusty z boczkiem

    SKŁADNIKI :

    • 1 główka młodej kapusty,
    • 1 szklanka wody,
    • 3 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 400g boczku,
    • 1 cebula,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego (około 150g),
    • 1/3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 2/3 łyżki mąki pszennej,
    • Pół pęczka koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Młodą kapustę drobno szatkujemy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Boczek drobno kroimy. Koperek drobno siekamy.

    Kapustę przekładamy do większego garnka. Zalewamy ją 1 szklanką wody. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz szczyptę soli i pieprzu, zagotowujemy. Gotujemy 10 minut.

    W tym czasie na suchej patelni smażymy boczek na rumiano. Powinno wytopić się z niego sporo tłuszczu. W połowie smażenia dodajemy cebule. Podsmażone składniki dodajemy do gotującej się kapusty. Dodajemy także koncentrat pomidorowy, mieszamy. Kapustę gotujemy jeszcze 10-20 minut (do miękkości). W między czasie doprawiamy do smaku.

    Jeśli podczas gotowania wytworzyło się zbyt dużo wody to część możemy odlać.

    Do potrawy dodajemy obie mąki. Najlepiej zrobić to w następujący sposób: obie mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy je przez sitko bezpośrednio do potrawy jednocześnie mieszając potrawę w rondlu. Danie ponownie zagotowujemy i dodajemy koperek. Zdejmujemy z ognia.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7804" align="alignnone" width="1920"]Bigosik z młodej kapusty z boczkiem Bigosik z młodej kapusty z boczkiem[/caption]

  • Młoda kapusta zasmażana

    Młoda kapusta zasmażana

    Zasmażana kapusta to klasyka kuchni polskiej. W sezonie na młodą kapustę bardzo często ją przygotowuję. Czasem dodaje do niej także podsmażony boczek. Dodatek śmietany sprawia, że jest delikatna i kremowa. Dzięki koperkowi smakuje świeżo, a sok z cytryny łagodzi jej słodycz. Gorąco polecam podanie jej z młodymi ziemniakami i kotletem schabowym.

    Młoda kapusta zasmażana
    Młoda kapusta zasmażana

    SKŁADNIKI :

    • Pół główki młodej kapusty,
    • 1 cebula,
    • 1 marchewka,
    • 2 łyżki masła,
    • 1 łyżka mąki,
    • 2-3 łyżki śmietany kremówki,
    • 1 szklanka wody,
    • Pół pęczka koperku,
    • 1 liść laurowy,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Sok z cytryny

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Umyty i osuszony koperek drobno siekamy.

    W garnku rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Dodajemy cebulę i smażymy ją przez kilka minut, aby się zeszkliła. Dodajemy kapustę, marchewkę, liść laurowy i całość zalewamy wodą, zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem około 10 minut.

    W tym czasie na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Dodajemy mąkę i mieszamy. Smażymy mąkę na rumiano. Ciurkiem wlewamy wywar z gotowania kapusty. Mieszamy, aby nie było grudek. Powstanie nam gęsty sos. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Powstały sos przelewamy do kapusty, mieszamy. Całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty doprawiając do smaku. Pod koniec dodajemy koperek.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) W podobny sposób możemy przygotować zasmażaną białą kapustę. Wówczas czas gotowania powinien wynosić około 40 minut. Pomijamy wówczas dodatek śmietany kremówki.

    2) Do potrawy możemy dodać ½ łyżeczki kminku.

    [caption id="attachment_7773" align="alignnone" width="1920"]Młoda kapusta zasmażana Młoda kapusta zasmażana[/caption]

  • Szybka fasolka po bretońsku

    Szybka fasolka po bretońsku

    Na pewno znacie i lubicie fasolkę po bretońsku. Nie wiem skąd pochodzi nazwa, ale z pewnością jest to potrawa, która na stałe wpisała się w kuchnię polską. Dziś przedstawiam Wam moja propozycję na szybką fasolkę po bretońsku, nie wymaga wcześniejszego gotowania i moczenia fasoli. Jej przygotowanie zajmie góra 25 minut. Będzie idealna na szybki obiad.

    Szybka fasolka po bretońsku
    Szybka fasolka po bretońsku

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 3 puszki białej fasoli w puszce (3x240g),
    • 1 duża cebula,
    • 200g cienkiej kiełbasy,
    • 100g wędzonego boczku,
    • 3,5 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1,5 łyżki majeranku,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • Szczypta ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 2,5-3 szklanki wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę odsączamy na sitku. Kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy je na suchą patelnię i podsmażamy przez kilka minut (5-7 minut). Do zawartości patelni dodajemy fasolkę. Zalewamy całość wodą i zagotowujemy. W tym czasie na drugą patelnię dajemy koncentrat pomidorowy, podlewamy go 1 łyżką wody, dodajemy cukier i przesmażamy razem około 3-4 minuty na wolnym ogniu. Podsmażony koncentrat dodajemy do fasoli. Następnie dodajemy majeranek, słodką i ostrą papryką, doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem.

    Całość gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 10 minut.

    Do zagęszczenia sosu pomidorowego przygotowujemy zasmażkę. Rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i podsmażamy chwilkę z 1-2 łyżkami mąki (biała zasmażka). Ilość mąki zależy od gęstości, jaką chcemy uzyskać. Dodajemy zasmażkę do garnka, mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy razem jeszcze 5 minut. W między czasie doprawiamy do smaku.

    Danie podajemy ze świeżym pieczywem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7258" align="alignnone" width="1274"]Szybka fasolka po bretońsku Szybka fasolka po bretońsku[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    CIECIORKA PO BRETOŃSKU

    FASOLKA PO BOSTOŃSKU

    BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA Z FASOLĄ

    CASSOULET

       

  • Oponki serowe

    Oponki serowe

    Mam ogromny sentyment do oponek serowych. Bardzo często przygotowywało się je w moim domu rodzinnym. Razem z siostrą zjadałyśmy jeszcze ciepłe. Nie mogło ich więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Są ekspresowe w przygotowaniu. Nawet osoba nie umiejąca gotować z pewnością sobie z nimi poradzi. Są przepyszne, ładnie rosną podczas smażenia, są mięciutkie i pulchne. Sprawdzają się znakomicie w Karnawale, ale nie tylko. Gorąco polecam 🙂

    Oponki serowe
    Oponki serowe

    SKŁADNIKI (30-35 sztuk):

    • 4 żółtka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 500g twarogu półtłustego,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • 1 czubata łyżeczka sody,
    • 500g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka octu,
    • Tłuszcz do głębokiego smażenia,
    • Cukier puder do oprószenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Twaróg przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy widelcem. Do miski wsypujemy cukier i dodajemy żółtka. Ucieramy je razem do otrzymania puszystej masy.

    Wówczas dodajemy ser i śmietanę oraz ocet, mieszamy. Stopniowo wsypujemy mąkę i sodę i mieszamy. Z ciastem przenosimy się na stolnicę.

    Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-1,5cm. Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy oponki. W głębokim garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia. Przed rozgrzaniem do zimnego tłuszczu wlewamy mały kieliszek spirytusu (można pominąć). Na gorący tłuszcz wkładamy partiami oponki i smażymy je na złoty kolor z obu stron.

    Oponki wykładamy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie układamy je na talerzu i oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7250" align="alignnone" width="1854"]Oponki serowe Oponki serowe[/caption]

  • Orzeszki

    Orzeszki

    W „Weekendowej Cukierence” dziś przysmak rodem z PRL-u. Orzeski zna pewnie każdy. Spotkać je można było prawie na każdym weselu czy imprezie rodzinnej. Prawie każda gospodyni miała specjalną foremkę do ich smażenia. Pierwsze orzeszki jadłam kilka lat temu na Wigilii u mojego narzeczonego. Zakochałam się w ich smaku i kształcie.

    Ponieważ moja przyszła teściowa jest posiadaczką starej, ciężkiej, żeliwnej formy do orzeszków to kiedy tylko mam na nie ochotę mogę je usmażyć. Przygotowanie ciasta do orzeszków jest bardzo proste i szybkie. Najdłużej schodzi z ich smażeniem. Formę dobrze rozgrzewamy i umieszczamy w niej kuleczki z ciasta. Gdy formę zamkniemy kuleczka rozpłaszcza się i otrzymamy skorupkę. Jeśli ciasto ucieka nam z formy to znaczy, że zrobiliśmy za dużą kuleczką. Po usmażeniu kilku orzeszków dojdziemy do wprawy :) Orzeszki możemy nadziać dowolnym kremem. Najbardziej znany jest krem orzechowy. Popularne jest także nadzienie z mleka w proszku z dodatkiem kakao. Na końcu wpisu podałam kilka porad przydatnych podczas smażenia orzeszków. [caption id="attachment_6711" align="alignnone" width="604"]Orzeszki Orzeszki[/caption]

    SKŁADNIKI:     

    • CIASTO:
    • 300g mąki pszennej,
    • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 75g masła,
    • 75g margaryny,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 3-4 żółtka,
    • KREM ORZECHOWY:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 50g zmielonych orzechów włoskich,
    • 125g masła,
    • 2-3 łyżki cukru pudru,
    • 1-2 łyżki spirytusu (ewentualnie),
    • DODATKOWO:
    • Cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miseczki dodajemy żółtka, cukier puder i cuker wanilinowy. Dokładnie razem je ucieramy aż uzyskamy puszystą masę. Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do niej masło i margarynę i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy masę jajeczną i zagniatamy gładkie ciasto.

    Foremkę do orzeszków wstawiamy na gaz na średnią moc palnika. Nagrzewamy ją. Przed smażeniem formę cienko smarujemy tłuszczem. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy małą kuleczkę. Wkładamy po 1 kuleczce w każde wgłębienie w formie. Formę zamykamy i smażymy orzeszki na rumiano z jednej strony (około 3 minuty). Następnie dformę odwracamy i dosmażamy orzeszki z drugiej strony. Tak postępujemy aż do wykończenia ciasta. Otrzymane skorupki orzeszków studzimy.

    KREM: Z mleka, cukru waniliowego i obu mąk gotujemy budyń. 2/3 szklanki mleka wlewamy do rondelka i zagotowujemy z dodatkiem cukru wanilinowego. W reszcie mleka rozrabiamy obie mąki i wlewamy je na gotujące się mleko. Masę mieszamy i zagtowujemy. Gotujemy około 1-2 minuty. Budyń studzimy.

    Miękkie masło ucieramy na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru. Stopniowo dodajemy po 1 łyżce budyniu i dalej ucieramy. Na końcu dodajemy orzechy (i ewentualnie spirytus).

    ZŁOŻENIE ORZESZKÓW: Skorupki wypełniamy gotowym kremem i składamy po dwie – na kształt orzecha włoskiego. Przed podaniem orzeszki oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Orzeszki możemy polać także roztopioną czekoladą lub polewą czekoladową.

    2) Po usmażeniu kilku orzeszków dojdziemy do wprawy i będziemy wiedzieli jakiej wielkości kuleczki z ciasta formować. Jeśli ciasto wychodzi bokiem z foremki to znaczy, że kuleczki są za duże.

    3) Orzeszki możemy napełniać dowolną masą, ale najbardziej znana jest ta z dodatkiem orzechów włoskich.

    4) Skorupki możmy upiec wcześniej i przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    5) Po nadzianiu kremem orzeszki przechowujemy w lodówce jeśli nie będą od razu zjedzone. Możemy wyjąć je 1 godzinę przed podaniem, aby się ociepliły i zmiękły.

    6) Chwilkę po upieczeniu ciasto jest miękkie, a później twardnieje (zmięknie dopiero od kremu). Jeśli skorupki wyszły nam troszkę niekształtne możemy je wyrównać nożem tuż po upieczeniu. Później już nie będzie takiej możliwości, bo ciasto stwardnieje.

    7) Jak wygląda forma do smażenia orzeszków? Możecie podejrzeć ją TUTAJ.

    [caption id="attachment_6712" align="alignnone" width="604"]Orzeszki Orzeszki[/caption]

  • Barszcz czerwony czysty

    Barszcz czerwony czysty

    Barszcz czerwony to obowiązkowa propozycja na moim wigilijnym stole. Gotuję go jednak znacznie częściej, bo jest świetnym dodatkiem do krokietów, pasztecików, pierogów czy klusek.

    Rok temu pokazywałam Wam przepis na barszcz czerwony bez gotowania buraków. Tym razem prezentuję Wam wersję barszczu, który gotuję najczęściej. Podstawą barszczu jest dobry bulion. Na wigilię gotuję bulion warzywny. Poza sezonem świątecznym przygotowuję bulion mięsny. Mięso z bulionu wykorzystuję najczęściej do pasztecików. Barszcz czerwony czysty jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Na pewno każdy sobie z nim poradzi :)

    Na końcu posta wymieniłam Wam dodatki, które idealnie pasują do barszczu czerwonego.

    [caption id="attachment_6522" align="alignnone" width="3076"]Barszcz czerwony czysty Barszcz czerwony czysty[/caption]

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 2-2,5litra bulionu warzywnego lub mięsnego,
    • 1 kg buraków,
    • 3 suszone grzyby,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ocet,
    • Sok z cytryny,
    • Majeranek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Buraki obieramy i kroimy w plastry. Suszone grzyby płuczemy. Bulion zagotowuejmy. Przekładamy do niego buraki i dodajemy 2 łyżki octu. Dodajemy także suszone grzyby i obrane (przekrojone na pół) ząbki czosnku. Zwiększamy moc gazu na większą, aby zupa ponownie się zagotowała. Gdy zupa się zagotuję zmniejszamy gaz na najmniejszy i pozwalamy się jej wolno gotować. Zupę gotujemy do miękkości buraków – około 1-1,5h. Po tym czasie wyławiamy wszystkie składniki i barszcz doprawiamy octem lub/i sokiem z cytryny, majerankiem, solą i pieprzem. Gdyby zupa była „za mocna” to dodajemy odrobinę wody lub bulionu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Jeśli przygotowujemy barszcz czerwony na wigilię to używamy bulionu warzywnego.

    2) Moc barszczu zależy od ilości i jakości buraków. Gdyby barszcz wydał nam się za mocny to wówczas rozcieńczamy go przegotowaną wodą.

    3) Suszone grzyby pozostałe z barszczu możemy wykorzystać do przygotowania uszek.

    4) Buraki pozostałe z gotowania barszczu możemy zetrzeć na tarce i wykorzystać jako surówkę do obiadu lub dodać je do innego dania.

    5) W okresie poza świątecznym przygotowuję najczęściej bulion mięsny wołowo-drobiowy.

    6) Przygotowanie bulionu warzywnego:

    • 3 duże marchewki,
    • 1 duża pietruszka,
    • pół dużego pora (jasna część),
    • pół selera,
    • Po 1 gałązce naci selera i pietruszki,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • Sól,
    • Pieprz

    Wszystkie warzywa (marchewkę, pietruszkę, selera, pora, nacie) umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu i sól. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 1 h (od momentu zagotowania). Po ugotowaniu wywar warzywny przecedzamy przez sitko.

    [caption id="attachment_6523" align="alignnone" width="2841"]Barszcz czerwony czysty Barszcz czerwony czysty[/caption] [caption id="attachment_6524" align="alignnone" width="3076"]Barszcz czerwony czysty Barszcz czerwony czysty[/caption] Świetnym dodatkiem do kubka czystego czerwonego barszczu będą: [caption id="attachment_6178" align="alignnone" width="1920"]Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą[/caption] [caption id="attachment_3061" align="alignnone" width="1366"]Krokiety z grzybami Krokiety z grzybami[/caption] [caption id="attachment_4591" align="alignnone" width="3036"]Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym[/caption] [caption id="attachment_3052" align="alignnone" width="1366"]Paszteciki z wołowiną Paszteciki z wołowiną[/caption] [caption id="attachment_4250" align="alignnone" width="4090"]Paszteciki z ciasta serowego z grzybami Paszteciki z ciasta serowego z grzybami[/caption]
    • Paszteciki z mięsem
    [caption id="attachment_6589" align="alignnone" width="604"]Paszteciki z mięsem Paszteciki z mięsem[/caption] [caption id="attachment_3041" align="alignnone" width="640"]Pierogi z kapustą i grzybami Boże Narodzenie, jarski obiad, kiszona kapusta,[/caption] [caption id="attachment_4450" align="alignnone" width="2911"]Pierogi szwedzkie Pierogi szwedzkie[/caption] [caption id="attachment_4343" align="alignnone" width="3072"]Oszukane przepiórcze udka Oszukane przepiórcze udka[/caption] [caption id="attachment_4346" align="alignnone" width="2982"]Placek do barszczu Placek do barszczu[/caption] [caption id="attachment_3757" align="alignnone" width="3970"]Kluski śląskie z mięsem Kluski śląskie z mięsem[/caption]

  • Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    W „Weekendowej Cukierence” pora na wigilijne słodkości”. Podobno na kresach nie ma wigilii bez takich właśnie pierożków. Ponieważ lubię poznawać nowe obyczaje to skusiłam się na ich usmażenie. Powiem szczerze, że smakują rewelacyjnie – dołączam je od tego roku do mojego wigilijnego menu 🙂 Szczególnie smakowały mojemu narzeczonemu, który nie przepada za wypiekami z makiem, a to o czymś świadczy.

    Przepis na makowiki znalazłam na stronie Co mi w duszy gra.

    Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne
    Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    SKŁADNIKI:

    • MASA MAKOWA:

    • 200g suchego maku,

    • 2 łyżki miodu,

    • ½ łyżki masła,

    • 2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej,

    • Kilka kropel aromatu migdałowego,

    • 50g rodzynek,

    • CIASTO:

    • 600g mąki pszennej,

    • Szczypta soli,

    • 75g drożdży,

    • 4 żółtka,

    • 1 jajko,

    • 1 szklanka mleka,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • ¾ szklanki cukru,

    • 75g masła,

    • Skórka starta z 1 cytryny,

    • DODATKOWO:

    • Cukier puder do oprószenia,

    • Olej do głębokiego smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy ciepłym mlekiem i wodą. Proporcją na 1 szklankę maku wynosi: 1,5 szklanki mleka i 0,5 szklanki wody. Mak odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie gotujemy go przez 30 minut na średnim ogniu. Mak co jakiś czas mieszamy. Mak zdejmujemy z ognia i odcedzamy na drobnym sicie lub gazie. Odstawiamy do wystudzenia. Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia. Do maku dodajemy pozostałe składniki (oprócz aromatu), mieszamy. Mak smażymy kilka minut na patelni często mieszając. Masę makową studzimy i łączmy z aromatem.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące!). Wkruszamy do niego drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz kilka łyżek mąki i dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany. Rozczyn odstawiamy na 10-15 minut do podrośnięcia.

    Mleko roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do miski wbijamy jajko i żółtka. Dodajemy cukier i cukier waniliowy oraz skórkę cytrynową. Ucieramy razem na puszystą, jasną masę. Dodajemy podrośnięty rozczyn i mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło i aromat. Ciasto przełóż na stolnicę i wyrabiaj kilka minut, aby było gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy z wierzchu szczyptą mąki i przykrywamy miskę ściereczką. Odstawiamy je do podrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto szybko rośnie.

    Gdy ciasto wyrośnie to dzielimy je na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm i wycinamy szklanką koła. Na każdym kółku układamy porcję masy makowej i zlepiamy tak jak pierogi. Należy je bardzo dokładnie i mocno zlepiać, aby nie otworzyły się podczas smażenia. Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia do temperatury 175 stopni. Gdy zlepimy wszystkie pierożki to pierwsze z nich już podrosły i możemy je już smażyć. Pierożki smażymy na wolnym ogniu na rumiano. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pierożki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pierożki będą chłonęły tłuszcz.

    Makowiki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podajemy je oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6384" align="alignnone" width="1920"]Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne[/caption]

  • Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną

    Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną

    Kotleciki jajeczne to klasyka kuchni polskiej. Ugotowane na twardo jajka drobno siekamy lub ścieramy na tarce, mieszamy z surowym jajkiem, dodajemy ulubione składniki, panierujemy i mamy gotowy pyszny, wegetariański obiad. Ostatnio robiłam kotleciki jajeczne z kukurydzą, Tym razem wzbogaciłam je o dodatek kaszy jaglanej. Kiedyś nie lubiłam kaszy jaglanej, ale teraz coraz chętniej po nią sięgam. Kotleciki wyszły przepyszne. Smakowały nawet mojemu narzeczonemu, który jest wielkim miłośnikiem potraw mięsnych 🙂 Proponuję podać je z lekką sałatką.

    Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną
    Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • 5 jajek ugotowanych na twardo,
    • 1 jajko,
    • 1/3 szklanki kaszy jaglanej surowej bądź 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
    • 1 mała cebula,
    • 2 łyżki posiekanego koperku,
    • 25g żółtego sera,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę obieramy, drobno siekamy i szklimy na oleju. Ugotowane jajka obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Dodajemy do nich starty na grubych oczkach tarki żółty ser, kaszę jaglaną, koperek, przestudzoną cebulę i jajko. Mieszamy razem wszystkie składniki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z masy formujemy 8 kotlecików. Panierujemy je w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotleciki na rumiano z obu stron na wolnym ogniu.

    Życzę smacznego  🙂

    Uwaga:

    1) Z podanych proporcji wychodzi 8 kotlecików.

    2) Kaszę jaglaną ugotować najlepiej dnia poprzedniego.

    3) Gdyby masa bardzo kleiła się do rąk to dodajemy do niej 1 łyżkę bułki tartej.

    4) Aby ugotować kaszę jaglaną należy ją podprażyć na suchej patelni do momentu aż poczujemy orzechowy aromat. W tym czasie zagotowujemy 1 szklankę wody. Kaszę wrzucamy na wrzątek. Gotujemy 15-20 minut często mieszając. Gdyby kasza za szybko wchłonęła wodę to uzupełniamy jej brak. Kaszę możemy gotować też na mleku lub pół na pół mleko i woda.

    [caption id="attachment_6364" align="alignnone" width="1920"]Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną[/caption] [caption id="attachment_6365" align="alignnone" width="1920"]Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną[/caption] [caption id="attachment_6367" align="alignnone" width="1920"]Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną Kotleciki jajeczne z kaszą jaglaną[/caption]