Zalewajka to zupa o wiejskim rodowodzie. Wywodzi się z Polski centralnej. Pierwsze wzmianki na temat tej zupy pojawiły się w XIX wieku w Łodzi i Radomsku. Ludność w tamtych czasach żywiła się głównie ziemniakami oraz zbiorami leśnymi.
Nazwa zalewajka wywodzi się od słowa zalewać: zalewamy ugotowane ziemniaki białym barszczem. Dwie główne zalewajki znane w Polsce to radomszczańska (zawierająca słoninę i grzyby np. gąski) i świętokrzyska (zawierająca boczek lub kiełbasę). Zostały one wpisane na listę produktów tradycyjnych. Niektórzy gotują zalewajkę także na białej kiełbasie. Podana wówczas z jajkiem może stanowić wielkanocne śniadanie.
Aby ugotować zalewajkę potrzebujesz tylko kilku składników. Jest ona bardzo szybka do przygotowania. W czasie, gdy gotuje mi się wywar grzybowy z cebulą i czosnkiem – kroję kiełbasę i ziemniaki. Reszta to już tylko gotowanie. Pamiętajcie, aby śmietanę zahartować przed dodaniem jej do zupy – wówczas nie zważy się. Zalewajka z mojego przepisu jest sycąca i przepyszna. Świetnie się odgrzewa.
Więcej przepisów na zupy z kuchni polskiej
Zalewajka[/caption]
Pyszna, sycąca i rozgrzewająca zupa wywodząca się z kuchni polskiej, a najbardziej rozpowszechniona w województwie łódzkim.
Zalewajka
SKŁADNIKI (4 porcje):
-
6 szklanek wody,
-
1 szklanka barszcz białego w butelce,
-
500g ziemniaków,
-
250g cienkiej kiełbasy,
-
1 średnia cebula,
-
2 ząbki czosnku,
-
Garść suszonych grzybów (15g),
-
1-2 łyżeczki majeranku,
-
3 łyżki śmietany 18%,
-
Sól,
-
Pieprz,
-
2 liście laurowe,
-
3 ziela angielskie,
-
DODATKOWO:
-
3-4 jajka do podania
Składniki na zupę zalewajkę[/caption]
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
Suszone grzyby płuczemy w ciepłej wodzie. Przekładamy je do garnka. Cebulę obieramy i całą wkładamy do garnka. Czosnek obieramy i przekładamy do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Całość zalewamy wodą i wstawiamy na średni ogień, zagotowujemy. Gotujemy razem 20 minut. W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Kiełbasę również kroimy w kostkę. Kiełbasę i ziemniaki dodajemy do garnka. Gotujemy razem do miękkości ziemniaków, około 15-20 minut.
[caption id="attachment_29280" align="aligncenter" width="1810"]
Przygotowanie zalewajki[/caption]
Wówczas wlewamy barszcz biały w butelce i dodajemy majeranek. Mieszamy i zagotowujemy.
*Można użyć zamiennie zakwasu na żurek. Zupa wówczas będzie kwaśniejsza.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_29281" align="aligncenter" width="1810"]
Przygotowanie zalewajki[/caption]
Uwaga:
1) W zależności od tego jak kwaśne zupy lubimy barszczu białego w butelce możemy dodać mniej np. ½ - ¾ szklanki.
[caption id="attachment_6012" align="alignnone" width="3076"]
Zalewajka[/caption]
Dodaj komentarz