GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: żelatyna

  • Sernik na zimno z truskawkami

    Sernik na zimno z truskawkami

    Gdy za oknem są upały to chętniej sięgamy po ciasta na zimno, orzeźwiające napoje czy lody. Moja dzisiejsza propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki” to pyszny kremowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką. Sernik przygotowała na spodzie z biszkoptów. Masa serowa to połączenie sera twarogowego i śmietany kremówki. Aby sernik był jeszcze bardziej kremowy to możecie użyć pól na pół sera twarogowego i serka mascarpone (czyli po 250g). Na wierzch ułożyłam polówki truskawek, a gdzieniegdzie dałam całe razem z szypułką. Do galaretki użyłam odrobinę mniej wody niż w przepisie, aby ładnie się trzymała w taką upalną pogodę. Serniczek pięknie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Gorąco polecam 😉

    Sernik na zimno z truskawkami
    Sernik na zimno z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 12g żelatyny,
    • 50ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 250g truskawek,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 400ml wody,
    • 1 opakowanie biszkoptów,

    PRZYGOTOWANIE:

    Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby wystawał z rant. Następnie układamy biszkopty.

    Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

    Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

    Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na biszkopty ułożone w tortownicy, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

    Następnie na masie serowej układamy połówki truskawek.

    Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Gdy zacznie tężeć to zalewamy nią owoce. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16252" align="aligncenter" width="2894"]Sernik na zimno z truskawkami Sernik na zimno z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_16256" align="aligncenter" width="1920"]Sernik na zimno z truskawkami Sernik na zimno z truskawkami[/caption]

  • Ciasto krówka bananowa na krakersach

    Ciasto krówka bananowa na krakersach

    Czas na kolejną porcję słodkości w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Dzisiaj zapraszam Was na pyszne ciasto bez pieczenia, które przygotujecie w kilkanaście minut. Krówka bananowa to połączenie dwóch znanych ciast: 3 bit i banoffe pie. Składa się z krakersów przełożonych bitą śmietaną, masą kajmakową, budyniem i bananami. Ciasto wychodzi bardzo słodkie, kremowe i lekkie. Bardzo ładnie się kroi, jest szybkie i proste do przygotowania.

    Ciasto krówka bananowa na krakersach
    Ciasto krówka bananowa na krakersach

    SKŁADNIKI:

    • Około 250g krakersów,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 1 l mleka,
    • 1 jajko,
    • 250g masła,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1 budyń śmietankowy,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 600g śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 1/5 szklanki wody,
    • 12g żelatyny,
    • DODATKOWO:
    • 1 puszka masy kajmakowej,
    • 4-5 bananów,
    • Sok z cytryny,
    • 100g płatków migdałowych.

    PRZYGOTOWANIE:

    Formę prostokątną o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.

    MASA BUDYNIOWA: Do większego rondelka wlewamy 2 i ½ szklanki mleka. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i masło. Zagotowujemy.

    W misce umieszczamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń, jajko i 1 i ½ szklanki mleka. Mieszamy wszystko mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Zawartość miski wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszamy, aby nie było grudek i gotujemy gęsty budyń.

    Budyń po ugotowaniu zostawiamy do przestudzenia. Co jakiś czas możemy go zamieszać.

    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (nie wrzącą). Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia, a następnie mieszamy do rozpuszczenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Ciurkiem wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Oczywiście śmietanę przygotowujemy tuż przed wyłożeniem jej na ciasto.

    Banany kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Dno formy wykładamy warstwą krakersów. Na krakersach rozprowadzamy letni budyń. Na budyniu układamy warstwę krakersów. Na krakersach rozsmarowujemy równomiernie masę kajmakową. Następnie układamy warstwę bananów. Na banany wykładamy masę śmietanową i dokładnie wyrównujemy wierzch.

    Płatki migdałowe prażymy na rumiano na patelni na wolnym ogniu. Gdy przestygną to wykładamy je na wierzch ciasta. Jeśli chcemy, aby płatki migdałowe pozostały cały czas chrupiące to wykładamy je na ciasto tuż przed jego pokrojeniem. W innym wypadku zmiękną od śmietaną.

    Ciasto wkładamy do lodówki na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13153" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto krówka bananowa na krakersach Ciasto krówka bananowa na krakersach[/caption] Inspiracja

  • Szarlotka z bitą śmietaną

    Szarlotka z bitą śmietaną

    Gdy za oknem mamy piękną polską złotą jesień to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. I takie ciasto dzisiaj Wam prezentuje w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Szarlotka z bitą śmietaną nazywana jest także szarlotką królewską. Składa się z biszkoptu, musu jabłkowego i kremu śmietankowego. Jest lekka, orzeźwiająca, puszysta, kremowa. Biszkopt możemy upiec już dzień wcześniej wówczas będzie dość szybka do przygotowania. Ciasto bardzo ładnie się kroi i jest podzielne. Zamiast galaretki cytrynowej możecie użyć innej o jasnym kolorze np. morelowej.

    Szarlotka z bitą śmietaną
    Szarlotka z bitą śmietaną

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 1,5kg jabłek (1,2kg po obraniu),
    • 1 i ½ opakowania galaretki cytrynowej,
    • 4-5 łyżek cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 12g żelatyny,
    • 1/5 szklanki wody,
    • 3-4 łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. Przekładamy je do rondla. Dodajemy sok z cytryny i cukier. Dusimy je na wolnym ogniu aż się rozpadną i utworzą gęsty mus jabłkowy. Gdyby jabłka były mało soczyste to dodajemy do nich około 1/3 szklanki wody. Ilość cukru zależy od odmiany jabłek (najlepiej cukier dodawać stopniowo). Gdy jabłka będą gotowe to zdejmujemy je z ognia i do gorących wsypujemy galaretki. Mieszamy dokładnie aż galaretki się rozpuszczą. Masę odstawiamy do ostygnięcia.

    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (nie wrzącą). Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia, a następnie mieszamy do rozpuszczenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Ciurkiem wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy biszkopt. Na biszkopcie rozsmarowujemy równomiernie zimną masę jabłkową. Tortownicę z ciastem przekładamy do lodówki na 1-2 godziny – do momentu stężenia masy jabłkowej. Następnie na jabłkach rozprowadzamy równomiernie masę śmietanową. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_13085" align="aligncenter" width="1920"]Szarlotka z bitą śmietaną Szarlotka z bitą śmietaną[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    SZARLOTKA RÓŻANA

    SZARLOTKA CZEKOLADOWA

    SZARLOTKA Z KREMEM WANILIOWYM

  • Drobiowa konserwa ze słoika

    Drobiowa konserwa ze słoika

    Taką wędlinę przygotowuję najczęściej na różne wycieczki. Jest niezastąpiona na kanapkę. Ma w sobie dużo smacznego mięska i pysznej galaretki. Uwielbiamy ją 🙂 Jest bardzo prosta do przygotowania. Mięso należy drobno pokroić i wymieszać z resztą składników. Sól peklową można kupić już w większości supermarketów także nie powinniście mieć problemów z jej znalezieniem. Mięso po wymieszaniu wkładamy do słoików. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy. Słoiki gotujemy przez 1 godzinę pierwszego dnia i 1 godzinę dnia następnego.

    Drobiowa wędlina ze słoika
    Drobiowa wędlina ze słoika

    SKŁADNIKI:

    • 2 kg mięsa z udek kurczaka,
    • 1 łyżka majeranku,
    • 1 łyżka oregano,
    • 1,5 łyżeczki soli peklowej,
    • 1,5 łyżeczki soli,
    • 3/4 łyżeczka pieprzu,
    • ¾ łyżeczki słodkiej papryki,
    • Szczypta ostrej papryki,
    • 2 łyżeczki żelatyny,
    • ½ łyżeczki suszonego czosnku,
    • DO KAŻDEGO SŁOIKA:
    • 1 liść laurowy,
    • 1 ziele angielskie

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso z udek kurczaka płuczemy i osuszamy, następnie usuwamy błonki. Mięso kroimy w mniejszą kostkę. Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy i żelatynę, dokładnie mieszamy.

    Do każdego słoika wkładamy po jednym liściu laurowym i zielu angielskim. Następnie wkładamy mięso, lekko dogniatamy. Mięso wkładamy prawie do końca wysokości słoika. Słoiki mocno zakręcamy i ustawiamy w dużym garnku. Wlewamy wodę do ¾ wysokości słoików i gotujemy na wolnym ogniu 1 godzinę. Zostawiamy słoiki w wodzie aż wystygną. Na drugi dzień ponownie słoiki gotujemy 1 godzinę i studzimy w wodzie. Wędlina jest już gotowa. Przechowujemy ją w chłodnym miejscu.

    Życzę smacznego  🙂

    Uwaga:

    1)  Z podanych proporcji wyjdzie około 4-5 słoików półlitrowych.

    Drobiowa wędlina ze słoika
    Drobiowa wędlina ze słoika
  • Kruche maślane ciasto z mascarpone i wiśniami

    Kruche maślane ciasto z mascarpone i wiśniami

    To kolejne ciasto inspirowane słynnymi ciasteczkami MELTING MOMENTS (tłum. rozpływające się w ustach), które pojawia się w „Weekendowej Cukierence”. Na blogu znajdziecie przepis na to ciasto z letnimi owocami i marakują. Powiem Wam, że serek mascarpone w połączeniu z kwaśnymi wiśniami i kruchym maślanym ciastem smakuje jeszcze lepiej niż wspomniane wcześniej ciasto. Kruche ciasto przygotowujemy poprzez ucierania masła, a nie jego siekanie. Po upieczeniu jest twarde. Dopiero po przełożeniu kremem mięknie. Dlatego ciasto musi spędzić w lodówce co najmniej 2 godziny.

    Ciasto z wiśniami i mascarpone
    Ciasto z wiśniami i mascarpone

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM MASCARPONE:
    • 500g serka mascarpone,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • FRUŻELINA WIŚNIOWA:
    • 500g wiśni,
    • 175g cukru,
    • 2,5 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    [caption id="attachment_26303" align="aligncenter" width="2560"]Kruche maślane ciasto przed pieczeniem Kruche maślane ciasto przed pieczeniem[/caption]

    Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM MASCARPONE: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).Krem wykładamy na podpieczony spód.

    FRUŻELINA WIŚNIOWA: Wydrylowane wiśnie (świeże lub mrożone) przekładamy do garnka z grubym dnem. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę (2 łyżki) łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę ziemniaczaną. Żelatynę zalewamy gorącą wodą (2 łyżki). Odstawiamy ją na chwilę, aby napęczniała. Następnie mieszamy aż do rozpuszczenia żelatyny.

    Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Zdejmujemy je z ognia i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszamy.

    Gdy frużelina przestygnie to wylewamy ją na krem i wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na lodówki na co najmniej 2 godziny.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    Wiśnie można zastąpić również jagodami. Podaje proporcje na frużelinę jagodową:

    • 375g jagód,
    • 60g cukru,
    • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 i 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 i 1/2 łyżki wody,
    • 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny (6g) + 30g wody

    Jagody gotujemy krócej niż wiśnie, około 1-2 minut.

    [caption id="attachment_10832" align="alignnone" width="1920"]Kruche maślane ciasto z mascarpone i wiśniami Kruche maślane ciasto z mascarpone i wiśniami[/caption] [caption id="attachment_10836" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z wiśniami i mascarpone Ciasto z wiśniami i mascarpone[/caption]

  • Pana cotta z sosem wiśniowym

    Pana cotta z sosem wiśniowym

    Zapraszam na drugi przepis w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Pana cotta to znany na całym świecie włoski deser. Powstaje z połączenia mleka i śmietanki. Jest bardzo prosta do zrobienia. Wystarczy zagotować mleko z cukrem i śmietaną kremówką, dodać żelatynę i deser odstawić do stężenia do lodówki. Pana cotta świetnie smakuje z owocowymi sosami, dobrze schłodzona.

    Pana cotta z sosem wiśniowym
    Pana cotta z sosem wiśniowym

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • MASA KREMOWA

    • 250ml mleka,

    • 250g śmietany kremówki,

    • 2 łyżeczki cukru waniliowego,

    • 1 łyżeczka cukru,

    • 10-12g żelatyny,

    • SOS WIŚNIOWY

    • 200g wydrylowanych wiśni,

    • 70g cukru,

    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej+1 łyżka wody,

    • 1 łyżka soku z cytryny,

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA KREMOWA: W rondelku umieszczamy mleko i kremówkę oraz cukier i cukier waniliowy. Wstawiamy je na mały ogień i zagotowujemy (mieszamy, aby mleko połączyło się ze śmietanką). Zdejmujemy z ognia.

    Żelatynę zalewamy minimalną ilością gorącej wody i odstawiamy na chwilę do napęcznienia. Następnie dodajemy ją do gorącej masy mlecznej i mieszamy aż do rozpuszczenia.

    Masę rozlewamy do 4 słoiczków. Deserki studzimy , a następnie odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny do całkowitego stężenia.

    SOS WIŚNIOWY: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę ziemniaczaną.

    Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć (ale nie mogą się rozpadać). Zdejmujemy je z ognia i studzimy.

    Wystudzony sos wiśniowy dzielimy pomiędzy 4 słoiczki.

    Każdy słoiczek możemy udekorować listkami mięty.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    Można przygotować też 6 mniejszych porcji. Do każdego słoiczka nalewamy po 90ml (słodkie stoły).

  • Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

    Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

    Aby wyeksponować prześliczne letnie owoce użyłam galaretki krystalicznej. Sernik przygotowuję się bardzo szybko. Smakuje naprawdę wyśmienicie. Świetnie orzeźwia w letnie ciepłe dni!

    Sernik na zimno z owocami na biszkopcie
    Sernik na zimno z owocami na biszkopcie

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:

    • 3 jajka,

    • ¾ szklanki mąki,

    • ½ szklanki cukru,

    • 3 łyżki oleju,

    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,

    • MASA SEROWA

    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,

    • 400g śmietany kremówki,

    • ½ – 2/3 szklanki cukru pudru,

    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,

    • 12g żelatyny,

    • 50ml wody,

    • PONCZ:

    • 1/3 szklanki wody,

    • 3 łyżki soku z cytryny,

    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    • DODATKOWO:

    • 250g owoców,

    • 2 galaretki krystaliczne,

    • 500ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę biszkoptową i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po wystudzeniu z biszkopta ścianami wierzch lub delikatnie zeskrobujemy wierzchnią warstwę.

    Biszkopt układamy na paterze. Zapinamy na nim obręcz tortownicy. Biszkopt smarujemy ponczem.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

    Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

    Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na nasączony biszkopt, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

    W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Owoce myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.

    Owoce układamy na cieście. Zalewamy je tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć galaretki o dowolnym kolorze.

    2) Do masy serowej możemy użyć także serek mascarpone. Wówczas proponuję użyć 250g serka mascarpone i 250 sera twarogowego.

    3) Ciasto możemy przygotować także przy użyciu biszkoptów.

    [caption id="attachment_8372" align="alignnone" width="1274"]Sernik na zimno z owocami na biszkopcie Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption] [caption id="attachment_8373" align="alignnone" width="1274"]Sernik na zimno z owocami na biszkopcie Sernik na zimno z owocami na biszkopcie[/caption]

  • Pana cotta jagodowa

    Pana cotta jagodowa

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Sezon jagodowy się kończy więc pora na ostatni przepis z jagodami w tym sezonie. Pana cotta czyli deser mleczno-śmietanowy, wywodzi się z Włoch. Bardzo ją lubimy i często ją przygotowujemy. Zwłaszcza dlatego, że jej przygotowanie jest bardzo szybkie i proste. Na blogu znajdziecie m.in. przepis na ten włoski deser z sosem truskawkowym. Tym razem wzbogaciłam tę tradycyjną potrawę dodatkiem jagód. Zyskała dzięki temu wspaniały owocowy smak i przepiękny kolor.

    Pana cotta jagodowa
    Pana cotta jagodowa

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 250ml mleka ( 1 szklanka),

    • 250g śmietany kremówki,

    • 2 łyżeczki cukru waniliowego,

    • 1 łyżeczka cukru,

    • 13g żelatyny,

    • JAGODY:

    • 250g jagód,

    • 3 łyżki cukru,

    • 1 łyżka soku z cytryny,

    • DODATKOWO:

    • Bita śmietana, jagody i listki mięty do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    Jagody zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny i wstawiamy je na wolny ogień. Podgrzewamy je do momentu rozpuszczenia cukru. Wówczas zdejmujemy je z ognia i przecieramy przez sitko.

    W rondelku umieszczamy mleko i kremówkę oraz cukier i cukier waniliowy. Wstawiamy je mały ogień i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Żelatynę zalewamy minimalną ilością gorącej wody i odstawiamy na chwilę do napęcznienia. Następnie dodajemy ją do gorącej masy mlecznej i mieszamy aż do rozpuszczenia. Wówczas dodajemy masę jagodową i mieszamy do połączenia składników.

    Masę rozlewamy do 4 słoiczków. Studzimy ją, a następnie odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny do całkowitego stężenia.

    Pana cottę możemy udekorować bitą śmietaną, jagodami i listkami mięty.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1. Z podanych proporcji wychodzą 4 porcje – po około 200ml.

    2. Deser możemy przygotować także z mrożonych jagód. Nie rozmrażamy ich wcześniej.

    3. [caption id="attachment_5389" align="alignnone" width="3076"]Pana cotta jagodowa Pana cotta jagodowa[/caption]

  • Sernik na zimno z jagodami

    Sernik na zimno z jagodami

    Tym razem w „Weekendowej Cukierence” pojawia się sernik na zimno z jagodami, który przygotujesz w kilkanaście minut. Zapraszam na pyszne ciasto bez pieczenia.
    Aby przygotować sernik na zimno wystarczy wymieszać wszystkie składniki, całość schłodzić i możemy cieszyć się jego pysznym smakiem. Jagody są zarówno w masie serowej, jak i w galaretce. Nie dajmy ich za dużo na wierzch, główne skrzypce ma tu grać niebieska galaretka.

    Serniczek z jagodami
    Serniczek z jagodami

    SKŁADNIKI :

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 1 szklanka jogurtu naturalnego typu greckiego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
    • 15g żelatyny,
    • 1 szklanka jagód,
    • WIERZCH:
    • ½ niebieskiej galaretki,
    • 1/3 szklanki jagód,
    • Kilka listków mięty,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy. Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Wówczas dodajemy jagody, mieszamy i masę wykładamy na spód ciasteczkowy. Wierzch wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

    [caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Na serniku wykładamy jagody i listki mięty. Zalewamy je tężejącą galaretką. Sernik odstawiamy do całkowitego stężenia do lodówki.

    Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    • Śmietana się ubije jeśli będzie zimna. Dodatkowo warto schłodzić naczynie, w którym będziemy ubijali śmietanę.
    [caption id="attachment_5174" align="alignnone" width="3076"]Serniczek z jagodami Serniczek z jagodami[/caption] [caption id="attachment_5175" align="alignnone" width="3076"]Serniczek z jagodami Serniczek z jagodami[/caption]

  • Sernik z musem truskawkowym

    Sernik z musem truskawkowym

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Jeśli macie jeszcze mrożone truskawki to warto wykorzystać je do przygotowania pysznego i kremowego sernika. Sernik smakuje wspaniale. Pieczemy go w niskiej temperaturze, dzięki czemu po ostygnięciu jest płaski, nie pęka. Wieńczy go truskawkowa pianka i słodziutkie bezy – takie połączenie to po prostu niebo w gębie. Serek mascarpone nadaje ciastu delikatnego, kremowego smaku.

    Jego przygotowanie zajmie trochę czasu, dlatego polecam upiec rano sernik, wystudzić go do wieczora i wówczas przygotować truskawkową piankę.

    Sernik pod truskawkową pianką
    Sernik pod truskawkową pianką

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych Digestive,
    • 75g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie mielonego z wiaderka,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 200g śmietany 18% (na wierzch),
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 450g mrożonych truskawek,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 10g żelatyny,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Bezy, świeże truskawki do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – mocno uklepujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, budyń i cukier. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią. Sernik wyjmujemy i smarujemy go równomiernie śmietaną 18%. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na kratkę i całkowicie studzimy. Sernik mocno urośnie podczas pieczenia, ale nie należy się tym przejmować. Stygnąc, sernik opadnie do odpowiedniej wysokości.

    MUS TRUSKAWKOWY: Mrożone truskawki umieszczamy w garnku. Przykrywamy je i podgrzewamy na większym ogniu przez około 5 minut. Co jakiś czas mieszamy. Truskawki zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego rozmrożenia. Następnie truskawki przecieramy przez sitko. Do powstałego truskawkowego musu dodajemy sok z cytryny oraz 3 łyżki cukru pudru oraz cukier wanilinowy, mieszamy.

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem 5 łyżek cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ - 1/3 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z truskawkowym musem. Truskawkowy mus wlewamy ciurkiem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Masę truskawkową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z formy, można go obkroić.

    Sernik dekorujemy pokruszonymi bezami, kawałkami truskawek i/lub płatkami kwiatów.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania truskawek użyłam mrożonych truskawek, w sezonie polecam użycie świeżych.

    2) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    3) Aby śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę musi być ona mocno schłodzona. Naczynie, w którym będziemy ubijać śmietanę, najlepiej jest włożyć 30 minut wcześniej do lodówki, aby było zimne.

    [caption id="attachment_4584" align="alignnone" width="3076"]Sernik pod truskawkową pianką Sernik pod truskawkową pianką[/caption] [caption id="attachment_4585" align="alignnone" width="3076"]Sernik pod truskawkową pianką Sernik pod truskawkową pianką[/caption] [caption id="attachment_4586" align="alignnone" width="2891"]Sernik pod truskawkową pianką Sernik pod truskawkową pianką[/caption] Inspiracja: Kwestia Smaku