GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: wegetariańskie

  • Pierogi z grzybami

    Pierogi z grzybami

    Nie może ich zabraknąć jesienią w mojej kuchni. Szkoda, że grzybów w tym roku jest jak na lekarstwo 🙁 Bądźmy jednak dobrej myśli – może wreszcie pokaże się ich więcej. Udało nam się z mężem uzbierać ich niewielką ilość. Z uzbieranych grzybów przygotowałam pierwsze w tym roku pierogi z grzybami. A jak pierogi to najlepsze są obsmażane, z chrupiącą skórką… Takie lubimy najbardziej.

    Pierogi z grzybami
    Pierogi z grzybami

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 375g mąki pszennej,
    • 1,5 łyżki oleju,
    • Około ¾ szklanki ciepłej wody,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 600g grzybów leśnych
    • 1 cebula,
    • 1 łyżka smalcu,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Grzyby gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy je i pozwalamy im ostygnąć. Grzyby bardzo drobno siekamy lub mielimy w maszynce do mięsa.

    Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy smalec. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy grzyby i smażymy kolejne kilka minut często mieszając. W między czasie doprawiamy obficie solą i pieprzem. Farsz studzimy.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

    Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia grzybowego i zlepiamy pierogi.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_12884" align="alignnone" width="2880"]Pierogi z grzybami Pierogi z grzybami[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    PIEROGI UKRAIŃSKIE

    PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI

    PIEROGI Z GRZYBAMI I KASZANKĄ

    PIEROGI Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI

  • Łazanki z pieczarkami i cukinią

    Łazanki z pieczarkami i cukinią

    Łazanki kojarzą się głównie z potrawą wigilijną. Przyrządzane są wówczas z dodatkiem kiszonej kapusty i grzybów. Okazuje się, że łazanki możemy jeść cały rok zmieniając tylko dodatki. Wiosną możecie je przygotować z młodą kapustą i kiełbasą. A latem proponuję przygotowanie ich z pieczarkami i cukinią. Łazanki w takim letnim wydaniu są dość szybkie do przygotowania. Składniki dusimy dość krótko, a w tym czasie gotujemy makaron. Ponieważ zarówno pieczarki, jak i cukinia, nie mają dość wyraźnego smaku to potrawę należy obficie doprawić solą i pieprzem.

    Łazanki z pieczarkami i cukinią
    Łazanki z pieczarkami i cukinią

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 250g makaronu łazanki,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 duża cebula,
    • 250g pieczarek,
    • 500g cukinii,
    • ½ łyżeczki oregano,
    • Olej do smażenia (około 2-3 łyżki),
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki i cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

    Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Pod koniec dodajemy czosnek. Następnie dodajemy pieczarki. Smażymy razem około 5 minut aż cała woda z grzybów wyparuję. Kolejno dodajemy cukinię i dusimy pod przykryciem około 10-15 minut. Cukinia po tym czasie powinna zmięknąć, ale nie powinna się rozpadać. Zawartość patelni doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

    Zmniejszamy ogień na najmniejszy. Dodajemy ugotowany makaron i mieszamy do połączenia. Podgrzewamy razem 2-3 minuty.. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12723" align="alignnone" width="1920"]Łazanki z pieczarkami i cukinią Łazanki z pieczarkami i cukinią[/caption]

  • Kotleciki kalafiorowo-ryżowe

    Kotleciki kalafiorowo-ryżowe

    Jeśli szukacie pomysłu na wegetariański obiad to te kotleciki będą idealne dla Was. Świetnie sprawdzą się jako bezmięsny obiad podane np. z dodatkiem sosu tzatziki czy surówki. Możemy podać je także jako dodatek do dań mięsnych.

    Ich przygotowanie jest bardzo proste. Formowanie i smażenie kotlecików nie sprawia trudności. Odgrzewają się także świetnie.

    Kotleciki kalafiorowo-ryżowe
    Kotleciki kalafiorowo-ryżowe

    SKŁADNIKI (15 sztuk):

    • 1 średni kalafior,
    • 100g ryżu,
    • 1 jajko,
    • 1,5 łyżki posiekanego koperku,
    • 1-2 łyżki bułki tartej,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia,
    • Bułka tarta do panierowania

    PRZYGOTOWANIE:

    Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ryż po ugotowaniu studzimy.

    Kalafiora dzielimy na różyczki. Wkładamy go do garnka, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wodą i zagotowujemy. Kalafiora gotujemy do miękkości przez około 15-20 minut. Wykładamy go na sitko i studzimy. Następnie kalafiora odciskamy przez gazę, aby pozbyć się wody. Jest to bardzo ważne. Jeśli kalafiora dobrze odciśniemy z wody to kotleciki nie będą się rozpadały podczas smażenia.

    W misce umieszczamy ryż, kalafiora, jajko, słodką paprykę i koperek. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy bułkę tartą i mieszamy. Powinniśmy otrzymać gęstą masę, z której da się formować kotleciki. Jeśli nie będzie odpowiednio gęsta to dodajemy jeszcze odrobinę bułki tartej.

    Z masy ryżowo-kalafiorowej formujemy małe kotleciki.

    Na patelni rozgrzewamy olej. Kotleciki panierujemy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron na średnim ogniu.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12626" align="alignnone" width="1920"]Kotleciki kalafiorowo-ryżowe Kotleciki kalafiorowo-ryżowe[/caption]

  • Jaglanka z malinami

    Jaglanka z malinami

    Czym jest jaglanka? Jaglanka to kasza jaglana ugotowana na mleku. Podaję się ją zazwyczaj na słodko z ulubionymi dodatkami. Spotkałam się też z różnymi wersjami jaglanki m.in. ugotowanej na soku owocowym czy innym rodzaju mleka. Tak podana kasza to pyszne, pełnowartościowe  danie, które podajemy na śniadanie. Jaglanka gości u mnie naprzemiennie z owsianką. Oprócz tej z malinami przygotowuję także z jabłkiem i rodzynkami.  Przygotujemy ją bardzo szybko, bo góra w 20 minut.

    Jaglanka z malinami
    Jaglanka z malinami

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 104g kaszy jaglanej (około ½ szklanki),
    • 2 szklanki mleka,
    • Szczypta soli,
    • 1 czubata szklanka malin,
    • 2 łyżki miodu, syropu klonowego lub syropu z agawy

    PRZYGOTOWANIE:

    Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem (takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki). W rondelku zagotowujemy mleko ze szczyptą soli. Wkładamy kaszę do mleka i gotujemy pod przykryciem do miękkości (około 15-20 minut). Co jakiś czas mieszamy.



    Gdy kasza się gotuje to przygotowujemy maliny. Do rondelka wkładamy maliny. Doprowadzamy je do zagotowania. Trzymamy je na ogniu przez chwilę tzn. do momentu aż maliny zaczną się rozpadać.

    Kaszę po ugotowaniu przekładamy do dwóch miseczek. Na kaszę wykładamy maliny. Każdą porcję polewamy łyżką miodu )syropu klonowego lub syropu z agawy).

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1) Jedna porcja jaglanki będzie zawierała około 395kcal, w tym:

    • węglowodany – 73,3g,
    • białko – 14,0g,
    • tłuszcz – 6,2g,
    • błonnik – 5,7g.

    Owsiankę proponuję podać na śniadanie.

    Jaglanka z malinami
    Jaglanka z malinami
  • Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną

    Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną

    Gdy tylko rozpocznie się sezon truskawkowy to te naleśniki goszczą u nas non stop. W tym roku jadłam je już dwukrotnie. Są proste do przygotowania, sycące i przepyszne.

    Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną
    Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną

    SKŁADNIKI (10-12 sztuk):

    • NALEŚNIKI:
    • 2 jajka,
    • 2 szklanki mąki,
    • ½ łyżeczka soli,
    • Szczypta cukru,
    • 1 i ½ szklanki mleka,
    • 1 i 1/3 szklanko wody,
    • TRUSKAWKI:
    • 350g truskawek,
    • 2 łyżki cukru,
    • BITA ŚMIETANA:
    • 400g śmietany 30% lub 36%,
    • 4 łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    TRUSKAWKI: Umyte, osuszone truskawki umieszczamy w misce. Dodajemy cukier. Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgniatamy z grubsza truskawki.

    BITA ŚMIETANA: Aby śmietana się dobrze ubiła to powinna być mocno schłodzona. Najlepiej schłodzić też naczynie, w którym będziemy ją ubijać.

    Do miski wlewamy śmietanę. Dodajemy cukier puder. Ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera aż do otrzymania sztywnej masy.

    Na każdy naleśnik wykładamy porcję truskawek. Naleśniki składamy w trójkąt. Na wierzchu wykładamy kleks z bitej śmietany.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12080" align="alignnone" width="1920"]Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną Naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną[/caption]

  • Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą

    Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą

    Zapraszam dzisiaj na pyszną i lekką sałatkę. Taki przepis przyda się szczególnie osobom dbającym o linię. Sałatka składa się w sumie tylko z dwóch głównych składników: szpinaku i pomarańczy. Dodałam do niej odrobinę cebuli i lekki dressing. Jedna porcja tej sałatki to tylko 130kcal. Jest lekka i orzeźwiająca. Będzie idealna na kolację lub drugie śniadanie.

    Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą
    Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą

    SKŁADNIKI (1 porcja):

    • 100g szpinaku,
    • 120g miąższu z pomarańczy (1 duża pomarańcza),
    • Kawałek cebuli,
    • SOS:
    • 1 niepełna łyżka oliwy z oliwek,
    • 1 niepełna łyżka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka miodu,
    • Pieprz,
    • Sól,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szpinak płuczemy. Zostawiamy go na sitku, aby obciekł. Pomarańczę kroimy na mniejsze cząstki. Składniki sosu mieszamy ze sobą. Cebulę bardzo drobno kroimy.

    Na talerzu rozkładamy szpinak. Na szpinak wykładamy pomarańczę i cebulę. Całość polewamy sosem. Podajemy od razu.

    Życzę smacznego 🙂

    Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą
    Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą
  • Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi

    Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi

    Koktajl i owsianka w jednym tym razem w wersji truskawkowej 🙂 Koktajl jest sycący, pożywny, o delikatnie słodkim smaku. Dzięki obecności płatków owsianych jest cennym źródłem błonnika. A truskawki dostarczają nam mnóstwa witamin np. A, B1, B2, B3, B6 i C. Jego przygotowanie to 2 minuty więc bez problemu przygotujemy go rano na śniadanie.

    Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi
    Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi

    SKŁADNIKI (1 porcja):

    • ¼ szklanki płatków owsianych,
    • ½ szklanki mleka,
    • ½ szklanki jogurtu naturalnego,
    • 200g truskawek,
    • 1 łyżka miodu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Truskawki płuczemy i osuszamy. Płatki owsiane zalewamy mlekiem i odstawiamy na co najmniej 30 minut, aby napęczniały. Po tym czasie wszystkie składniki umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy 1-2 minuty na gładki koktajl. Koktajl podajemy schłodzony.

    Życzę smacznego  🙂

    Uwaga:
    1) Płatki owsiane możemy moczyć dłużej niż pół godziny np. całą noc.

    2) Jedna porcja koktajlu będzie zawierała około 372kcal, w tym:

    • węglowodany – 64g,
    • białko – 14g,
    • tłuszcz – 8g,
    • błonnik – 5g.

    Koktajl proponuję podać na śniadanie.

    3) Koktajl idealnie sprawdzi się także przy cukrzycy ciążowej jako drugie śniadanie. Należy dodać do niego wówczas 10g orzechów lub migdałów i pominąć miód.

    Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi
    Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi
  • Zupa krem z białych szparagów

    Zupa krem z białych szparagów

    Zupa jest bardzo smaczna. Mogłabym ją jeść przez cały rok. Szkoda, że sezon szparagowy jest taki krótki. W wersji wegetariańskiej zupę można podać z groszkiem ptysiowym czy grzankami.

    Zupa krem z białych szparagów
    Zupa krem z białych szparagów

    SKŁADNIKI (2-4 porcje):

    • 2 pęczki białych szparagów,
    • 2 ziemniaki,
    • 1 duża cebula,
    • 4 łyżki masła,
    • 5 szklanek wody lub bulionu,
    • 100g śmietany kremówki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • DODATKOWO:
    • Chipsy z bekony do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Szparagi płuczemy. Następnie odłamujemy twarde końcówki. Jeśli będziemy je zginać to same złamią się w odpowiednim miejscu. Twarde końcówki wyrzucamy, a łodygi obieramy i kroimy w 2cm kawałki. Główki odkładamy na bok.

    Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

    W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż stanie się szklista. Dodajemy ziemniaki i smażymy razem jeszcze 5 minut często mieszając. Następnie dodajemy 2 łyżki masła i pokrojone szparagi (oprócz główek). Smażymy jeszcze przez 2 minuty. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy.

    Zawartość garnka zalewamy gorącą woda lub gorącym bulionem i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez 5 minut.

    Wówczas dodajemy główki i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Zupę zdejmujemy z ognia. Możemy kilka główek odłożyć do dekoracji. Zupę miksujemy blenderem razem ze śmietaną kremówką na gładki krem.

    Jeśli nasze szparagi były łykowate to zupę możemy przetrzeć przez sito.

    Zupa jest gotowa. Możemy ją dodatkowo doprawić do smaku.

    Aby przygotować chipsy z boczku należy podsmażyć na suchej patelni cienko pokrojone plastry wędzonego boczku. Boczek po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku.

    Życzę smacznego :)

  • Sałatka brokułowa z fetą i prażonym słonecznikiem

    Sałatka brokułowa z fetą i prażonym słonecznikiem

    To jedna z naszych ulubionych sałatek. Robimy ją bardzo często. Czasem zdarza nam się ją robić 2 razy w tygodniu. Jest prosta do przygotowania, zawiera tylko 4 składniki i sos. A smakuję naprawdę super. Spokojnie może zastąpić obiad. Sos czosnkowy robię wcześniej i chowam go do lodówki na kilka godzin. Składniki sałatki układam na dużym talerzu lub w pudełeczkach, które zabieramy do pracy. A tuż przed podaniem sałatkę polewam sosem. Jeśli chcecie ją wzbogacić dodatkowymi składnikami to myślę, że pasuje do niej jajko na twardo czy szynka lub podsmażony boczek.

    Sałatka brokułowa z fetą i prażonym słonecznikiem
    Sałatka brokułowa z fetą i prażonym słonecznikiem

    SKŁADNIKI:

    • 2 brokuły (po 500g każdy),
    • 1 puszka kukurydzy,
    • 4 łyżki słonecznika (50g),
    • 150g sera feta,
    • SOS CZOSNKOWY:
    • 3 łyżki majonezu,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • 2-3 ząbki czosnku,
    • ½ łyżeczki oregano,
    • ½ łyżeczki octu winnego,
    • Szczypta cukru,
    • Sól,
    • Pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Składniki sosu czosnkowego umieszczamy w naczynku i blendujemy na gładki sos. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Sos odstawiamy do lodówki, aby się przegryzł.

    Ser feta kroimy w kostkę lub kruszymy. Kukurydze odsączamy z zalewy. Słonecznika prażymy na suchej patelni na wolnym ogniu na rumiano. Potrwa to kilka minut. Co jakiś czas ziarna słonecznika mieszamy.

    [caption id="attachment_31255" align="aligncenter" width="1698"]Brokuła kroimy na różyczki Brokuła kroimy na różyczki[/caption]

    Brokuły dzielimy na różyczki. Odcinamy twardą łodygę. W większym garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Na wrzątek wrzucamy brokuły. Zagotowujemy. Brokuły gotujemy 4 minuty na średnim ogniu bez przykrycia. P[o ugotowaniu przekładamy je do zimnej wody i zostawiamy na 1 minutę. Następnie przekładamy je na sitko i pozostawiamy do obcieknięcia.

    [caption id="attachment_31251" align="aligncenter" width="1920"]Jak ugotować brokuły? Jak ugotować brokuły?[/caption]

    Na dużym talerzu rozkładamy różyczki brokuła. Następnie wykładamy na nie kukurydzę, fetę i ziarna słonecznika. Sałatkę polewamy sosem czosnkowym tuż przed podaniem.

    Życzę smacznego  :)

  • Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem

    Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem

    Śniadaniowe ciastka jaglane robiłam już na wytrawnie: z papryką i cukinią oraz z dynią, fetą i suszonymi pomidorami. Postanowiłam przygotować je także na słodko. Takie ciastka to pomysł na pełnowartościowe śniadanie na słodko. Możemy do przygotowania takich ciastek wykorzystać kaszę jaglaną, która została nam obiadu. Zamiast rodzynek możemy użyć żurawiny. Jeśli nie macie akurat w domu banana to dajcie zamiast niego 1 jajko więcej.

    Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem
    Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 104g kaszy jaglanej (8 łyżek),
    • 1 jajko,
    • 1 jabłko,
    • 1 mały banan (po obraniu 90g),
    • 1 duża łyżka rodzynek (20g),
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • Szczypta soli

    PRZYGOTOWANIE:

    Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. W rondelku zagotowujemy wodę (około 350ml) ze szczyptą soli. Wrzucamy kaszę na wrzątek i gotujemy do miękkości (około 15-20 minut). Takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki. Kaszę po ugotowaniu studzimy. Najlepiej kaszę jest ugotować dzień wcześniej.

    Jabłko obieramy i kroimy w małą kostkę. Banana obieramy i rozgniatamy widelcem. Do miski wkładamy ugotowaną kaszę jaglaną, jajko, banana, rodzynki i cynamon. Mieszamy do połączenia. Z masy formujemy płaskie placki i układamy je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Życzę smacznego  :) Uwaga: 1) Jeśli masa będzie się bardzo kleiła to dodajmy 1 łyżkę bułki tartej. 2) Z podanych porcji wyjdzie około 12-14 ciastek. [caption id="attachment_10670" align="alignnone" width="1920"]Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem Śniadaniowe ciastka jaglane z jabłkiem[/caption]