Jadłam pierwszy raz te surówkę u szwagierki Oli. Byłam zaskoczona, że składa się w sumie tylko z dwóch składników, a tak pysznie smakuje. Co więcej jest ekspresowa w przygotowaniu! A składniki do jej przygotowania zawsze mam w domu. Teraz bardzo chętnie podaje ją do pieczonych mięs.
1 łyżeczka oleju tłoczonego na zimno lub oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Jabłko obieramy i usuwany gniazda nasienne. Jabłko i ogórki ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę kroimy w małą kostkę. Wszystkie składniki surówki umieszczamy w misce i mieszamy. Doprawiamy do smaku. Jeśli mamy to do surówki można podać 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki. Smacznego!
Jeśli przygotujesz surówkę z ogórków i jabłka to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Kanapki z hummusem i warzywami to jedna z moich ulubionych kolacji. Warzywa kroję wcześniej i chowam do lodówki, a wieczorem tylko smaruje pieczywo hummusem i gotowe. Bardzo lubię połączenie kiszonego ogórka, papryki i pomidora. Świetnie pasują do hummusu. Szybko, pysznie, zdrowo i kolorowo. Polecam!
Kanapki z hummusem i warzywami
To jedna z moich ulubionych kolacji. Szybko, pysznie, zdrowo i kolorowo.
Kanapki z hummusem i warzywami
Składniki (1 porcja):
2 kromki pieczywa pełnoziarnistego (2*30g),
40g hummusu (4 łyżeczki),
1/2 papryki (70g),
3 ogórki kiszone (180g),
1 pomidor (120g)
Przygotowanie:
Pieczywo smarujemy hummusem. Warzywa kroimy w kostkę i mieszamy. Podajemy. Smacznego!
[caption id="attachment_31718" align="aligncenter" width="1698"] Kanapki z hummusem i warzywami[/caption]
Jeśli przygotujesz kanapki z hummusem i warzywami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Kokos i mango – te smaki pasują do siebie idealnie! Połączyłam je w pysznym i zdrowym deserze. Kokosowy pudding chia z mango to wegański deser tylko z 3 składników. Potrzebujemy do jego przygotowania: nasiona chia, mleczko kokosowe oraz świeże mango. Nasiona chia łączymy z mleczkiem kokosowym i odstawiamy do napęcznienia. Następnie gotowy pudding rozkładamy do szklaneczek i na wierzch wykładamy mango. To jest pyszne!
SKŁADNIKI (4 porcje):
45g nasion chia,
1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
1 mango
PRZYGOTOWANIE:
Mango obieramy ze skórki, obkrawamy miąższ, usuwamy pestkę. Miąższ blendujemy na gładki mus.
Mleczko kokosowe przekładamy do miseczki. Jeśli jest rozwarstwione to lekko je podgrzewamy i mieszamy do połączenia. Dodajemy nasiona chia, mieszamy. Odstawiamy je na godzinę, aby napęczniały. Otrzymamy wówczas gęsty kleik.
Po napęcznieniu pudding rozkładamy do czterech szklanek. Na wierzch wykładamy mus z mango.
Życzę smacznego!
Uwaga:
Jeśli nasze mango jest bardzo słodkie to proponuję chia pudding wymieszać z kilkoma borówkami lub malinami (dla przełamania słodyczy).
Do jednego słoiczka wkładamy około 90g puddingu chia i 40g musu z mango.
[caption id="attachment_22566" align="aligncenter" width="1707"] Kokosowy pudding chia z mango[/caption]
Uwielbiamy wypieki drożdżowe. Praktycznie co tydzień przygotowujemy jakieś bułeczki, chałkę lub drożdżowe ciasto. Bardzo polubiliśmy też potrawy przygotowane z mąki pełnoziarnistej. Są one bogatsze w błonnik więc wspomagają pracę naszych jelit i regulują funkcjonowanie układu trawiennego. Co więcej, po zjedzeniu produktu pełnoziarnistego dłużej pozostajemy syci. Czemu zatem raz na jakiś czas nie przygotować słodkości w zdrowszej wersji?
Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami to właśnie drożdżowy wypiek w zdrowszej wersji. Przygotowane są bez białej mąki oraz cukru (odrobina cukru idzie tylko do rozczynu). „Lukier” przygotowany jest z kremu proteinowego (bez cukru). Ich przygotowanie nie różni się niczym od tradycyjnych drożdżówek. Tak samo przygotowujemy najpierw rozczyn, później ciasto wyrasta i formujemy bułeczki. Po upieczeniu bułeczki są puszyste i mięciutkie. Można je przygotować w wersji wegańskiej zamiast mleka używając np. napoju sojowego, migdałowego itp. i pomijając wówczas smarowanie drożdżówek przed samym pieczeniem żółtkiem z mlekiem. Najlepiej smakują pierwszego dnia po przygotowaniu, ale taki urok ciast drożdżowych. Jednak przechowywane szczelnie w zamkniętym pojemniku będą równie smaczne na drugi dzień.
Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami
SKŁADNIKI (8 sztuk):
CIASTO:
260g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
25g świeżych drożdży,
½ łyżeczki cukru,
120g banana,
½ szklanki mleka,
40g masła,
Szczypta soli,
NADZIENIE:
150g jagód,
1 łyżka ksylitolu,
DODATKOWO:
1 żółtko + 1 łyżka mleka,
Krem proteinowy o smaku białej czekolady,
PRZYGOTOWANIE:
Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Banana miksujemy blenderem na mus.
Do podrośniętego rozczynu dodajemy banana oraz stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia.
Jagody mieszamy z ksylitolem tuż przed wyłożeniem na drożdżówki (aby nie puściły soku). Jeśli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 8 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia jagodowego. Bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach, góra-dół.
Krem proteinowy przekładamy do szklanej miseczki i podgrzewamy przez kilkanaście sekund w mikrofali. Krem się rozpuści i będzie płynny niczym czekolada. Nie podgrzewamy za długo, a tylko do momentu aż krem zrobi się rzadszy – o konsystencji lukru. Kremem polewamy drożdżówki. Zastygnie on na drożdżówkach po chwili.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Krem proteinowy o smaku białej czekolady kupiłam w Lidlu.
2)Drożdżówki można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
[caption id="attachment_20752" align="aligncenter" width="1698"] Pełnoziarniste drożdżówki z jagodami[/caption]
Inspiracja
Kasza gryczana niepalona to bogate źródło białka i błonnika pokarmowego. Jest to jedna z najwartościowszych kasz wytwarzanych z gryki. Ma delikatniejszy smak niż kasza gryczana palona, która jest bardziej popularna. Stanowi pyszny dodatek do gulaszów. Co ciekawe, nie trzeba jej gotować i można zjeść ją na surowo. Na blogu znajdziecie przepis na surową gryczankę czyli pyszną i zdrową propozycję śniadaniową. Jako dodatek do obiadu kaszy gryczanej niepalonej nie gotujemy, a jedynie zaparzamy. 1 szklankę kaszę zalewamy 1 i 1/2 szklanki wody. Dodajemy szczyptę soli i 1-2 łyżeczki masła. Całość zagotowujemy. Następnie kaszę zdejmujemy z ognia, przykrywamy, garnek owijamy w gazety lub w koc (kołdrę) i chowamy na kilka godzin. Kasza w ten sposób spokojnie sobie dochodzi w cieple.
Dzisiejszy przepis to podstawowy przepis na placki z kaszy gryczanej niepalonej. Jest to przepis dość zaskakujący, bo placki składają się z jednego składnika – kaszy, nie znajdziemy tutaj mąki ani jajka. Kaszę moczymy przez noc, a następnego dnia miksujemy blenderem. Placki można urozmaicić dodając do ciasta cebulę lub suszone pomidory. Najlepiej smakują tuż po przygotowaniu. Takie placki to świetny dodatek do gulaszów.
SKŁADNIKI (18 sztuk):
1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej,
2 szklanki wody,
DODATKOWO:
100ml wody,
1 łyżka oliwy,
1 łyżeczka oregano,
1 łyżeczka siemienia lnianego,
½ łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki pieprzu,
PRZYGOTOWANIE:
Kaszę gryczaną niepaloną wsypujemy do miski. Zalewamy ją 2 szklankami wody. Kaszę odstawiamy na noc do namoczenia.
Po tym czasie kaszę wylewamy na sitko i płuczemy ją pod bieżącą wodą aż przestani się pienić. Kaszę pozostawiamy na 5 minut, aby obciekła. Następnie przekładamy ją do blendera kielichowego. Dodajemy pozostałe składniki tzn. 100ml świeżej wody, oliwę, oregano, siemię, sól i pieprz. Miksujemy wszystko razem blenderem. Powinniśmy uzyskać gęste i puszyste „ciasto”.
Placki smażymy na lekki rumiany kolor z obu stron na średnim ogniu. Gdy po jednej stronie ciasta zaczną pojawiać się bąbelki tzn., że ciasto należy obrócić na drugą stronę. Jeśli mamy specjalną patelnię to smażymy je bez tłuszczu. Jeśli nie mamy takiej patelni to zwykłą patelnię smarujemy przed każdą porcją odrobiną tłuszczu, który rozsmarowujemy pędzelkiem. 1 łyżka ciasta = 1 placek.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1)Placki sprawdzą się także przy cukrzycy ciążowej. Możemy je jeść zamiennie z pieczywem lub podać do obiadu.
[caption id="attachment_20691" align="aligncenter" width="1698"] Placki z kaszy gryczanej niepalonej[/caption]
Roladki z tortilli to świetny pomysł na szybką przekąskę. Dzisiejsza propozycja jest wegetariańska i wegańska, a przy tym zdrowa. Do jej przygotowania użyłam tortilli pełnoziarnistej, ale oczywiście można użyć zwykłej pszennej. Tortillę najpierw smarujemy cienką warstwą hummusu. Następnie układamy na niej grillowaną cukinię, suszone pomidory oraz awokado. Całość zwijamy i kroimy w plastry, które spinamy wykałaczką. To połączenie składników smakuje naprawdę dobrze! Jeśli szukacie nowych, ciekawych połączeń smakowych to gorąco polecam 🙂
Tortille podajemy od razu po przygotowaniu, bo niestety później namięknie.
Roladki z tortilli z hummusem, awokado i grillowaną cukinią
SKŁADNIKI:
1 duża cukinia,
Sól,
Pieprz,
Suszony czosnek,
Papryka słodka,
3 tortille,
Humus,
1 małe awokado,
Sok z cytryny,
10 sztuk pomidorów suszonych,
Listki bazylii,
PRZYGOTOWANIE:
Cukinię kroimy wzdłuż na cienkie, długie plastry. Oprószamy je z jednej strony solą, pieprzem, czosnkiem i słodką papryką. Rozgrzewamy patelnię grillową, smarujemy ją odrobiną oleju i grillujemy cukinię przez 3-4 minuty z każdej strony. Cukinie wyjmujemy na talerz i studzimy.
Pomidory suszone kroimy w paseczki. Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy je następnie sokiem z cytryny.
Tortille smarujemy humusem. Następnie układamy plastry cukinii. Kolejno układamy awokado i suszone pomidory oraz listki bazylii. Zostawiamy 2-3cm marginesu z jednej strony. Tortille zwijamy tak jak naleśnika i kroimy w 2-3cm plasterki, które spinamy wykałaczkami.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Użyłam tortilli pełnoziarnistych, ale można użyć zwykłych pszennych.
2)Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Tortillę proponuję podać na przekąskę.
[caption id="attachment_20513" align="aligncenter" width="1698"] Roladki z tortilli z hummusem, awokado i grillowaną cukinią[/caption]
Inspiracja
To przepis na zdrową owsiankę nocną. Owsiankę robimy wieczorem, a rano cieszymy się jej pysznym smakiem. Dopiero po nocy spędzonej w lodówce owsianka gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Oprócz nasion chia mamy tutaj również orzechy włoskie oraz wiórki kokosowe. Owsiankę podajemy z dużą ilością owoców. Możemy dodatkowo polać ją syropem klonowym lub miodem.
Spójrzcie tylko, zdrowe odżywianie nie musi być nudne i monotonne. Może być pyszne i kolorowe!
Owsianka kokosowa z chia i owocami
SKŁADNIKI (2 porcje):
2 szklanki napoju roślinnego (kokosowego lub migdałowego) lub mleka,
6 łyżek płatków owsianych (60g),
2 łyżeczki nasion chia (10g),
20g orzechów włoskich,
2 łyżki wiórek kokosowych (12 g),
400g owoców jagodowych (lub nieco mniej innych ulubionych owoców np. mango, banan, kiwi, mandarynka),
ewentualnie syrop klonowy lub miód do polania owsianki
PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka wlewamy napój roślinny (lub mleko). Dodajemy płatki owsiane i nasiona chia. Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane orzechy włoskie i mieszamy. Gdy owsianka ostygnie to chowamy ją do lodówki na min. 2h, a najlepiej na całą noc.
Następnego dnia wiórki kokosowe prażymy na rumiano na suchej patelni. Owsiankę przekładamy do dwóch pucharków. Możemy zjeść ją na zimno lub lekko podgrzać w mikrofali. Na wierzch owsianki wykładamy owoce. Następnie całość posypujemy wiórkami kokosowymi.
Życzę smacznego!
1) 1 porcja owsianki zawiera około 470kcal. W tym:
węglowodany – 63g,
białko – 16g,
tłuszcz – 18g,
błonnik – 8g.
Owsiankę proponuję podać na śniadanie.
2)Owsianka sprawdzi się jako drugie śniadanie w diecie z cukrzycą ciążową. Owoce polecam wówczas wybrać jagodowe tzn. borówki, jagody, maliny, truskawki.
[caption id="attachment_20590" align="aligncenter" width="1698"] Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
To bardzo prosta i szybka do przygotowania zupa pomidorowa. Jest sycąca z uwagi na zawartość fasoli i kaszy bulgur. Przy tym jest rozgrzewająca z uwagi na obecność przypraw. Robi się praktycznie sama. Musimy tylko pokroić cebulę i zmiksować pomidory z puszki. Zupę można wzbogacić o mięso mielone lub paprykę (tak jak w TYM przepisie).
SKŁADNIKI (2-4 porcje):
2 puszki pomidorów (2x400g),
1 puszka białej fasoli,
100g kaszy bulgur,
1 mała cebula,
2 ząbki czosnku,
800ml bulionu,
1 łyżka oleju,
1 płaska łyżeczka kurkumy,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
½ łyżeczki kminu,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
Pomidory przekładamy do naczynia i miksujemy blenderem na gładko. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Następnie dodajemy czosnek i przyprawy: kmin, słodką paprykę i kurkumę. Smażymy razem jeszcze 30 sekund. Zawartość patelni przekładamy do garnka. Dodajemy bulion, zmiksowane pomidory i fasolę wraz z zawartością puszki. Całość zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. Po tym czasie dodajemy suchą kaszę bulgur. Ponownie zagotowujemy całość i gotujemy jeszcze 15 minut. Zupę wyłączamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_20504" align="aligncenter" width="1698"] Marokańska zupa pomidorowa z fasolą[/caption]
Inspiracja
Te placki nie zawierają jajek i mleka krowiego, ale są przepyszne i takie puszyste. Sama byłam zaskoczona pozytywnie ich smakiem. Przygotowujemy je na mleczku kokosowym. Część mleczka redukujemy z cukrem. W ten sposób otrzymujemy pyszny sos, którym polewamy placuszki na talerzu. Te placki mogą konkurować z niejednymi „prawdziwymi” placuszkami.
Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują
SKŁADNIKI:
150g mąki pszennej (1 szklanka),
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyżki brązowego cukru,
1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
Szczypta soli,
2 banany,
2 marakuje,
Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
Banany obieramy i kroimy w plasterki. W misce mieszamy mąkę ze szczyptą soli, proszkiem do pieczenia i 2 łyżkami cukru. Mleczko kokosowe wstrząsamy przez otwarciem. Jeśli nie jest jednolite to przekładamy je do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu mieszając. Po chwili wszystkie jego warstwy powinny się połączyć. Odmierzamy 300ml mleczka i dodajemy do suchych składników do miski. Mieszamy wszystko rózgą kuchenną lub mikserem do połączenia.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu. Wkładamy 2 łyżki ciasta na jednego placka. Następnie na placku układamy 4-5 cienko pokrojonych plasterków banana. Placka smażymy do momentu aż na jego powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Wówczas obracamy go na drugą stronę. Należy to robić ostrożnie, bo placki wegańskie są delikatniejsze niż te na jajkach. Placki dosmażamy na drugiej stronie. Powinniśmy otrzymać 8-10 dużych placków.
Podczas gdy placki się smażą to przygotowujemy sos. Do rondelka przelewamy pozostałe 100ml mleczka kokosowego. Dodajemy także pozostałą 1 łyżkę cukru. Gotujemy sos często mieszając przez kilka minut aż zgęstnieje. Powinniśmy uzyskać gęstość śmietany.
Placki podajemy polane sosem kokosowym. Na wierzchu układamy pozostałe plasterki bananów. Na sam koniec na placuszki wykładamy łyżeczką miąższ z marakui.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17716" align="aligncenter" width="2894"] Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują[/caption]
Bardzo lubimy pierogi. Dają one szerokie pole do popisu, bo farsz można przygotować dosłownie na milion sposobów. Dzisiejsza moja propozycje to pierogi, które zasmakują nie tylko weganom. Farsz to połączenie soczewicy, papryki i suszonych pomidorów. Najpierw soczewicę gotujemy do miękkości. Następnie blendujemy ją z posmażoną papryką i suszonymi pomidorami. Pierogi serwujemy z puree z suszonych pomidorów. Można je też odgrzewać np. podsmażając na rumiano na oleju.
Pierogi wegańskie
SKŁADNIKI:
CIASTO:
500g mąki pszennej,
2 łyżki oleju,
Około ¾-1 szklanki ciepłej wody,
Szczypta soli,
NADZIENIE:
200g czerwonej soczewicy,
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku,
1 papryka,
4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy,
3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonych pomidorów,
Sól,
Pieprz,
Słodka i ostra papryka,
DODATKOWO:
5 kawałków suszonych pomidorów z zalewy,
Natka pietruszki,
PRZYGOTOWANIE:
NADZIENIE: Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy ją na sicie i zostawiamy do ostygnięcia.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonych pomidorów. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy 30sekund. Dodajemy paprykę i smażymy 3 minuty często mieszając. Następnie zawartość patelni podlewamy pół szklanki wody i dusimy paprykę około 10 minut tzn. do miękkości. Po tym czasie cała woda powinna wyparować. Paprykę z cebulą studzimy. Następnie łączymy ze sobą ugotowaną soczewicę, suszone pomidory i cebulę z papryką. Całość mielimy w maszynce do mięsa lub miksujemy blenderem. Farsz doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.
CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.
Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia i zlepiamy pierogi.
Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.
5 kawałków suszonych pomidorów miksujemy blenderem na puree.
Pierogi podajemy z puree suszonych pomidorów, posypane natką z pietruszki.
Kanapki z hummusem i warzywami[/caption]
Kokosowy pudding chia z mango[/caption]
Placki z kaszy gryczanej niepalonej[/caption]
Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
