Kanapki nie muszą być nudne 😉 Ostatnio pokazywałam Wam przepis na kanapkę Elvisa. Dzisiaj serwuję pyszne i zdrowe kanapki w zielonych barwach – będą idealne na śniadanie czy lekką kolację. Połączenie twarogu i śmietany nie jest niczym nowym – łączymy je razem przygotowując np. twarożek. Zobaczcie też moje inne pomysły na wykorzystanie awokado TUTAJ.
[caption id="attachment_5272" align="alignnone" width="604"] Kanapka z awokado, twarogiem, śmietaną i szczypiorkiem[/caption]
SKŁADNIKI (4-5 kanapek):
4-5 kromek chleba,
5 dużych liści sałaty,
1 dojrzałe awokado + sok z cytryny,
100g twarogu,
70g gęstej śmietany 18%,
2-3 łyżki posiekanego szczypiorku,
Garść listków bazylii,
Masło do smarowania,
Sól,
Świeżo mielony czarny pieprz,
Oliwa z oliwek,
PRZYGOTOWANIE:
Liście sałaty myjemy i osuszamy.
Awokado obieramy i kroimy na plasterki. Skrapiamy je odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniało.
Twaróg rozgniatamy widelcem. Możemy użyć także zmielonego twarogu.
Każdą z kromek chleba smarujemy cienko masłem. Na każdej kromce układamy liścia sałaty. Na sałatę wykładamy plasterki awokado. Na kanapce układamy kolejno kleksy z twarogu i śmietany. Kanapki oprószamy solą i pieprzem. Posypujemy je posiekanym szczypiorkiem. Na kanapce układamy kilka listków bazylii. Kanapki skrapiamy oliwą z oliwek i podajemy.
Zapraszam po drugi przepis w cyklu „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Wczoraj prezentowałam Wam rogaliki trzyskładnikowe – szybkie i proste do przygotowania. A dziś zachęcam Was do przygotowania rogalików bardziej wymagających, ale za to jakich pysznych 🙂
Do przygotowania rogalików użyłam suszonych drożdży więc robi się je szybciej niż tradycyjne rogaliki drożdżowe. Ciasto jest mięciutkie – bardzo dobrze się z nim pracuje. Ciasto ma raczej neutralny smak więc to nadzienie gra tutaj pierwsze skrzypce. Jeśli lubicie pierogi czy drożdżówki z serem to na pewno zasmakują Wam te rogaliki. Polecam je na deser lub śniadanie, drugie śniadanie, podwieczorek.
CIASTO: Mąkę przesiewamy do miski. Mieszamy ją z drożdżami, cukrem i solą. Maślankę mieszamy z jajkiem i wodą. Następnie mokre składniki dodajemy do suchych. Wszystko razem dokładnie wyrabiamy, aby otrzymać gładkie ciasto. Ciasto przekładamy do miski. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę – aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 3 równe części. Każdą z części rozwałkujemy na koło grubości 5mm. Koło dzielimy na 8 części – powstanie 8 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta nakładamy porcję serowego nadzienia. Rogaliki zwijamy ciasno od podstawy w kierunku wierzchołka trójkąta.
Gotowe rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w znacznych odstępach od siebie. Odstawiamy je na około 20 minut, aby ponownie podrosły. Przykrywamy je ściereczką.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim podrośnięte rogaliki. Rogaliki pieczemy około9 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu oprószamy je cukrem pudrem.
NADZIENIE: Gdy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie. Twaróg rozgniatamy widelcem. Mieszamy go dokładnie z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5774" align="alignnone" width="1920"] Rogaliki drożdżowe na maślance z serem[/caption]
Witajcie niedzielnie 🙂 Zapraszam na drugi przepis w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Oba wpisy są iście jesienne. Wczoraj prezentowałam Wam drożdżówki ze śliwkami, a dziś przepyszne dyniowe ślimaczki, które przykuły moją uwagę na blogu Mirabelki. To zdecydowanie jeden z najlepszych dyniowych wypieków tej jesieni. Bułeczki są mięciutkie, o pięknym żółtym kolorze, smakują i pachną korzennymi przyprawami, a kropkę nad i stanowi pyszna serkowa polewa – mówię Wam po prostu niebo w gębie – gorąco polecam!
3-4 łyżki roztopionego masła do posmarowania bułeczek,
POLEWA:
50g serka kremowego,
½ szklanki cukru pudru,
2 łyżki syropu klonowego,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO DROŻDŻOWE: Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 2-3 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut, aby rozczyn zaczął pracować. W tym czasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystygnięcia. Jajko mieszamy z pozostałym cukrem i dyniowym puree. Dodajemy rozczyn i delikatnie mieszamy. Następnie stopniowo dosypujemy mąki i wyrabiamy ciasto.
Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 60x25cm. Na cieście rozsmarowujemy nadzienie, zostawiamy 3cm marginesu wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ciasno zwijamy zaczynając od dłuższego boku. Powstałą roladą kroimy na 12 równych części.
Prostokątną formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Ślimaczki układamy w formie jeden obok drugiego. Smarujemy je roztopionym masłem. Układamy je luźno, bo urosną podczas pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około pół godziny do podrośnięcia. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 30-40 minut aż staną się złociste z wierzchu. Wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.
NADZIENIE: Miękkie masło o temperaturze pokojowej mieszamy dokładnie z pozostałymi składnikami.
POLEWA: Serek kremowy miksujemy z cukrem pudrem i syropem klonowym. Cukier puder dodajemy stopniowo. Przygotowanym lukrem polewamy ślimaczki.
Kochani, to już ostatni przepis w Maratonie Klusek. Mam nadzieję, że i tym razem udało mi się zaskoczyć Was ciekawymi przepisami. Zapraszam na przepis nr 7. Te kluseczki z pewnością skradną Wasze serca. Są bardzo proste do przygotowania, a takie smaczne. Kropkę nad i stanowi pyszny sos toffi przygotowany zaledwie z 2 składników. Będą idealne na obiad na słodko, a także podwieczorek czy deser po obiedzie.
Już mam pomysły na kolejne Maratony 🙂 A ciekawe jaki Wy Maraton chcielibyście zobaczyć? Tymczasem zajrzyjcie do poprzednich Maratonów: Zup, Naleśników i Makaronów.
Bananowe kluski kładzione z sosem toffi
SKŁADNIKI (4 porcje):
250g sera twarogowego,
2 jajka,
2 średnie dojrzałe banany,
200g mąki pszennej,
Szczypta soli,
SOS TOFFI:
½ szklanki cukru trzcinowego,
½ szklanki śmietany kremówki,
PRZYGOTOWANIE:
Ser rozgniatamy widelcem. Banany obieramy i również rozgniatamy je widelcem. Ser mieszamy z jajkami i bananami. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy aż uzyskamy gęste ciasto. W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Małą łyżeczkę zanurzamy we wrzątku i odcinamy ciasto z miski. Wkładamy łyżeczkę na wrzątek. Wówczas ciasto samo się odklei. Postępujemy tak aż do wykończenia ciasta. Kluski gotujemy około 2 minuty od wypłynięcia.
SOS TOFFI: W rondelku umieszczamy cukier i śmietanę. Podgrzewamy je aż cukier się rozpuści, a sos zgęstnieje. W tym czasie sos często mieszamy.
Kluseczki wykładamy na talerzy i polewamy przygotowanym sosem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
Ilość mąki podałam orientacyjnie. Zależy ona od wielkości jajek, bananów i rodzaju sera. Być może trzeba będzie użyć jej odrobinę więcej.
[caption id="attachment_5621" align="alignnone" width="3561"] Bananowe kluski kładzione z sosem toffi[/caption]
Kluski leniwe inaczej – czyli przepis nr 6 w Maratonie Klusek. Wczoraj prezentowałam Wam przepis na tradycyjne leniwe. Przez dodanie zmiksowanych jagód do ciasta kluski zabarwiły się na fioletowo. Bardzo mi się spodobał ten sposób na odmienienie leniwych. Na pewno te kluseczki spodobają się najmłodszym 🙂
Jagodowe leniwe
SKŁADNIKI (4 porcje):
400g sera twarogowego,
1 jajko,
1 i ½ szklanki mąki pszennej,
½ szklanki mąki ziemniaczanej,
150g jagód,
Szczypta soli.
PRZYGOTOWANIE:
Umyte i osuszone jagody miksujemy blenderem na mus. Ser mielimy. Możemy użyć już zmielonego sera. Oddzielamy białko od żółtka. Ser mieszamy z jagodami i żółtkiem. Białko ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy je do masy serowej i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną. Kolejno stopniowo dodajemy mąkę pszenną i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto.
Być może nie będziemy musieli użyć jej aż półtorej szklanki. Dodajemy jej tyle, aby uzyskać zwięzłe ciasto.
Z ciasta formujemy cienkie wałki grubości 2cm. Kroimy je ostrym nożem na ukośne kluski.
Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wkładamy kluski partiami na gotującą się wodę i gotujemy 2 minuty od wypłynięcia.
Podajemy ze zrumienioną na maśle bułką tartą lub polane śmietanką, posypane cukrem i jagodami.
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Ciasta warzywne są niezwykle smaczne, bardzo lubię je przygotowywać. Przygotowywałam już ciasta z marchewki, szpinaku, cukinii i dyni. To ciasto cukiniowe przygotujecie w kilka minut, reszta to już tylko pieczenie. Jest wilgotne, przypominające w smaku piernik, krem serowy dodaje mu delikatności. Dodałam do niego także orzechy włoskie. Możecie je zastąpić także orzechami pekan. Polecam je na jesienny podwieczorek 😉
Ciasto z cukinii pod serową pierzynką
SKŁADNIKI:
CIASTO:
300g cukinii,
4 jajka,
250g cukru trzcinowego,
Sok i skórka starta z 1 pomarańczy,
1 szklanka oleju,
100-150g posiekanych drobno orzechów włoskich,
300g mąki pszennej,
1 łyżeczka sody,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyżeczki przyprawy do piernika,
SEROWA PIERZYNKA:
250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
50g masła o temperaturze pokojowej,
3-4 łyżki syropu klonowego,
DODATKOWO:
Kilka orzechów
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki. Odciskamy z niej sok. Orzechy drobno siekamy. Pomarańczę sparzamy, ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i przyprawą do piernika. W drugiej misce miksujemy jajka, sok i skórkę z pomarańczy. Dodajemy olej, delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy cukinię i orzechy, mieszamy chwilkę do połączenia łyżką. Dosypujemy mąkę i mieszamy chwilkę, aby nie było grudek.
Gotowe ciasto przekładamy do foremki keksowej 30x12cm wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch. Pieczemy je 70-80 minut w 180 stopniach – do suchego patyczka. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy je folią.
SEROWA PIERZYNKA: Masło o temperaturze pokojowej miksujemy chwilkę mikserem. Dodajmy stopniowo ser ciągle ucierając. Pod koniec dodajemy syrop klonowy (możemy go zastąpić miodem). Przygotowanym kremem smarujemy wierzch wystudzonego ciasta.
Ciasto dekorujemy orzechami i odstawiamy do lodówki
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5602" align="alignnone" width="3076"] Ciasto z cukinii pod serową pierzynką[/caption]
[caption id="attachment_5605" align="alignnone" width="3076"] Ciasto z cukinii pod serową pierzynką[/caption]
Kluski leniwe to najbardziej znany w Polsce obiad na słodko. Są uwielbiane przez dzieci i dorosłych. Sama nie wiem czy większym ich fanem jest mój mąż czy moje dzieci. To prawdziwe niebo w gębie! Kluseczki te są pyszne, mięciutkie, rozpływają się w ustach.
Podaje je najczęściej z bułeczką zrumienioną na maśle. Na patelni rozpuszczam masło i dodaje szczyptę cukru. Następnie wsypuje stopniowo bułkę tartą i mieszam aż składniki się połączą. Czasami kluseczki polewam rozpuszczonym masłem i posypuje cynamonem. Innym razem podaje je z kleksem serka homogenizowanego czy kwaśnej śmietany wymieszanej z cukrem i owocami. Latem lubię się nimi zajadać z musem truskawkowym czyli zmiksowanymi truskawkami.
Kluski leniwe często nazywane są także pierogami leniwymi. Składają się z 3 głównych składników:
twarogu,
jajek,
mąki.
Spotkałam się także z pierogami leniwymi z dodatkiem ziemniaków. Ja jednak uwielbiam leniwe na samym serze – zapraszam na przepis nr 5 w Maratonie Klusek.
Przepis na kluski leniwe jest na tyle uniwersalny, że można podawać je na słodko lub na wytrawnie. Leniwe możesz przygotować z twarogu i zmielić go własnoręcznie lub użyć gotowego mielonego sera z wiaderka. I przyznaje się, że ja od kilku lat przygotowuje je tylko z sera z wiaderka, bo są delikatniejsze w smaku i szybciej się je robi. Przygotowując je z sera z wiaderka gwarantuje Wam, że będą na stole w pół godziny od momentu przygotowania. Ilekroć je przygotowuje to mąż nie może się nadziwić, że już są gotowe.
Szklanka o pojemności 250ml. Twaróg mielimy w maszynce do mielenia mięsa lub przeciskamy go przez praskę. Oddzielamy białka od żółtek. Twaróg mieszamy z cukrem pudrem i żółtkami. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy je do masy serowej i delikatnie mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto.
Z ciasta formujemy cienkie wałki grubości 2cm. Kroimy je ostrym nożem na ukośne kluski.
Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wkładamy kluski partiami na gotującą się wodę i gotujemy 1,5-2 minuty od wypłynięcia.
Podajemy ze zrumienioną na maśle bułką tartą lub polane śmietanką, posypane cukrem i cynamonem. Życzę smacznego :)
około 200-230g mąki pszennej (około 1 i 1/2 szklanki)
Przygotowanie:
W dużej misce umieszczamy ser z wiaderka i jajka. Mieszamy łyżką do dobrego połączenia się składników. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i początkowo mieszamy łyżką. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ilość mąki zależy od użytego sera z wiaderka. Dlatego dodawajmy ją stopniowo. Mąki dodajemy tyle, by ciasto nie kleiło się do rąk.
* Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica i Mój Ulubiony z Wielunia i tylko te sery polecam.
Z ciastem od razu przenosimy się na stolnicę i przechodzimy do formowania klusek. Ciasto nie może czekać, bo zacznie rzednąć. W tym czasie w dużym garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli.
Odrywamy kawałek ciasta i formujemy z niego wałek grubości około 2cm posypując mąką na stolnicy podczas wałkowania. Ostrym nożem kroimy wałek na ukośne kluski. Postępujemy tak aż do wykończenia ciasta. Kluski układamy na podsypanej mąką stolnicy, aby się nie posklejały.
Kluski gotujemy w 2-3 turach. Na wrzątek wrzucamy porcję klusek i zagotowujemy. Po wrzuceniu klusek do garnka mieszamy je łyżką cedzakową po to, by żadna kluseczka nie przywarła do dna garnka lub nie skleiła się z inną. Gotujemy kluski około 1,5-2 minuty od wypłynięcia na średnim ogniu bez przykrycia. Woda powinna delikatnie bulgotać. Kluski nie powinny się zbyt mocno gotować. Wyjmujemy je łyżką cedzakową na talerz. Dokładnie odsączamy z nadmiaru wody przed wyłożeniem na talerz. Rozkładamy je luźno na talerzu, aby się nie dotykały. Na gotującą się wodę wkładamy kolejną porcję klusek i gotujemy analogicznie.
Jeśli przygotujesz kluski leniwe to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Jesienią na moim stole nie może zabraknąć knedli ze śliwką. Rok temu przygotowałam knedle z kaszy manny. Uwielbiam także knedle serowe. Najczęściej przygotowuję knedle ze śliwką z samych ziemniaków – takie tradycyjne. Tym razem dodałam do nich twarogu – tak powstał przepis nr 4 w Maratonie Klusek. Takie knedle smakują równie pysznie co tradycyjne. Knedle podaje ze zrumienioną na maśle bułką tartą.
Knedle ziemniaczano-serowe ze śliwką
SKŁADNIKI:
750g ziemniaków ugotowanych,
300g twarogu,
1 jajko,
1 łyżka cukru,
¼ szklanki mąki ziemniaczanej,
1 i ½ szklanka mąki pszennej,
Szczypta soli,
20 śliwek węgierek + cukier
PRZYGOTOWANIE:
Śliwki dzielimy na pół, usuwamy pestki. Twaróg dokładnie rozgniatamy widelcem lub mielimy w maszynce. Możemy użyć też twarogu mielonego z wiaderka, ale ważne jest, aby był dobry jakościowo. Ziemniaki przeciskamy przez praskę i umieszczamy w dużej misce.
Dodajemy twaróg, jajko, cukier i obie mąki. Szybko zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy płaski placek. Na placek wykładamy połowę śliwki, w którą wsypujemy cukier. Zlepiamy placek formując kulkę. Tak samo postępujemy z pozostałym ciastem.
Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Partiami wrzucamy knedle na wrzątek. Gotujemy je około 2-3 minuty od wypłynięcia.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_5583" align="alignnone" width="3181"] Knedle ziemniaczano-serowe ze śliwką[/caption]
Pora na 3 przepis w Maratonie Klusek 🙂 Są to lekkie kluski bezglutenowe, którymi można zajadać się na słodko lub na wytrawnie. Na słodko proponuję podać je z owocami i śmietanką. A na wytrawnie jako dodatek do mięs i gulaszów. Kluseczki mogą też stanowić osobny posiłek.
Kluski wołyńskie
SKŁADNIKI (4 porcje):
200g mąki gryczanej,
300ml mleka,
3 jajka,
1 łyżka masła,
300g twarogu bądź białego sera trzykrotnie zmielonego,
Szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło i szczyptę soli i zagotowujemy. Następnie nie przerywając gotowania stopniowo dodajemy mąkę i szybko mieszamy. Masę mieszamy łyżką lub trzepaczką tak długo aż zacznie odchodzić od ścianek. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy. Białka oddzielamy od żółtek. Jeśli używamy twarogu to mielimy go. Do masy stopniowo dodajemy po jednym żółtku i po trochę sera i ucieramy razem mikserem. Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Nie będzie to proste, bo masa jest dość gęsta.
W garnku zagotowujemy wodę. Za pomocą dwóch łyżek zamoczonych w gorącej wodzie formujemy kluseczki. Gotujemy je około 2-3 minuty od wypłynięcia. Kluseczki odcedzamy i podajemy na ciepło. Można je polać roztopionym masłem.
Prezentuję Wam 2 przepis w cyklu: Maraton Klusek. Wczoraj pokazałam wam mój sprawdzony przepis na domowe kopytka, a dziś kluchy na słodko. Są to knedle przygotowane tak jak kluski leniwe. To jedne z lepszych knedli jakie jadłam. Maliny, ser oraz bułka tarta zrumieniona na maśle – to połączenie zachwyci z pewnością również Was. Kuleczki są małe, w sam raz na jeden kęs. Na pewno pokochają je najmłodsi. Gorąco polecam 🙂
Leniwe kuleczki z malinami
SKŁADNIKI (2 porcje):
250 g twarogu,
1 jajko,
Szczypta soli,
¾-1 szklanki mąki,
150-200g malin,
¼ szklanki cukru,
DO PODANIA:
Bułka tarta zrumieniona na maśle
PRZYGOTOWANIE:
Twaróg mielimy bądź rozgniatamy dokładnie widelcem kilka minut aż będzie kremowy. Do twarogu dodajemy szczyptę soli oraz jajko, mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąkę i zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto będzie bardzo się kleiło można dosypać troszkę więcej mąki.
Z ciasta serowego odrywamy porcję ciasta, spłaszczamy ją.
Na środku układamy 1 dużą malinę (lub 2-3 malutkie) i dodajemy szczyptę cukru, zlepiamy końce ciasta i formujemy małe kuleczki. Gotowe knedle wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia. Podajemy np. ze zrumienioną na maśle bułką tartą bądź polane śmietanką i posypane cukrem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Z tych proporcji wychodzi około 20 kuleczek.
[caption id="attachment_5572" align="alignnone" width="4091"] Leniwe kuleczki z malinami[/caption]
Kanapka z awokado, twarogiem, śmietaną i szczypiorkiem[/caption]
SKŁADNIKI (4-5 kanapek):
