GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: ser twarogowy

  • Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym

    Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym

    Puszyste ciasto drożdżowe wypełnione przepysznym nadzieniem serowo-budyniowym, a całość zwieńczona lukrem. Takim ciastem częstuje dzisiaj „Weekendowa Cukierenka”! Gwarantuję Wam, że zakochacie się w tym cieście od pierwszego gryza! Jego wykonanie jest bardzo łatwe, ale zajmie trochę czasu z uwagi na wyrastanie ciasta drożdżowego. Z przepisu otrzymamy dwie strucle. Pieczemy je w długich keksówkach. Możemy piec je razem w piekarniku albo „na dwa razy”. Ciasto jest naprawdę puszyste. A nadzienie, które powstaje z połączenia ugotowanego budyniu i zmielonego sera, zachwyca smakiem. Aby było jeszcze pyszniej to dodajemy rodzynki, a wierzch polewamy lukrem. Gorąco polecam!

    Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym
    Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym

    SKŁADNIKI (2 strucle):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • NADZIENIE:
    • 1  opakowanie budyniu śmietankowego (40g proszku budyniowego),
    • 1 szklanka mleka,
    • 250g trzykrotnie mielonego sera,
    • 50g cukru,
    • 20g masła,
    • 50g rodzynek,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • 15 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Rodzynki umieszczamy w miseczce. Zalewamy je wrzącą wodą tak, aby je zakryła. Odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy je na sitku. Ser i masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.

    Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Wówczas dodajemy rodzynki i dobrze  mieszamy. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Dwie długie keksówki (30x10cm) wykładamy papierem do pieczenia.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

    Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Jeden z boków prostokąta powinien mieć długość równą 30cm (czyli tyle ile nasza keksówka). Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę nadzienia serowo-budyniowego zostawiając około 1cm marginesu z każdej strony. Ciasto zwijamy w roladę i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady, które splatamy ze sobą. Następnie dokładnie zlepiamy końcówki. Zwiniętą struclę przenosimy ostrożnie do keksówki. Przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch strucli tuż przez włożeniem jej do piekarnika. Struclę pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach.

    Obie strucle możemy piec jednocześnie.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy obie strucle po wystygnięciu.

    Życzę smacznego:)

    [caption id="attachment_11893" align="alignnone" width="1920"]Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym[/caption] [caption id="attachment_11895" align="alignnone" width="1920"]Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym Strucla z nadzieniem serowo-budyniowym[/caption]

  • Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    To babeczki inspirowane słynnymi ciasteczkami snickerdoodle. Charakterystyczne dla tych ciasteczek jest obtoczenie w cynamonowym cukrze. Dzięki temu po upieczeniu mają fajną skorupkę. Babeczki wprost rozpływają się w ustach. Cynamon znajdziemy w cieście, kremie, a także w posypce.

    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)
    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 115g masła,
    • ¾ szklanki cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 2 duże jajka,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 2/3 szklanki mleka,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 i ½ łyżeczki cynamonu,
    • Szczypta soli,
    • CYNAMONOWA POSYPKA:
    • 6 łyżek rozpuszczonego masła,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 1 łyżka cynamonu,
    • KREM CYNAMONOWY:
    • 170g serka Philadelphia (lub innego serka kremowego),
    • 125g masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru,
    • ½ łyżeczki cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, sól, cynamon i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i mleko w dwóch turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    CYNAMONOWA POSYPKA: W miseczce mieszamy ze sobą cukier i cynamon. Każdą z babeczek smarujemy za pomocą pędzelka roztopionym masłem. Następnie zanurzamy ją w cynamonowym cukrze. W ten sposób uzyskamy chrupiącą cynamonową posypkę.

    Cukrem cynamonowym, który nam pozostanie, posypujemy wierzch babeczek po udekorowaniu kremem.

    KREM CYNAMONOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy stopniowo serek i cały czas ucieramy. Na końcu dodajemy CYNAMON. Krem schładzamy w lodówce przez 1 godzinę wówczas będzie się ładnie układał na babeczkach.

    Krem umieszczamy w szprycy lub rękawie cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdki (u mnie Wilton 1M). Krem wyciskamy na babeczki.

    Każdą babeczkę posypujemy cukrem cynamonowym

    Babeczki przechowujemy do lodówki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11835" align="alignnone" width="1920"]Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes) Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)[/caption]

  • Ciasteczka serowe z masłem orzechowym

    Ciasteczka serowe z masłem orzechowym

    Ja i mąż uwielbiamy masło orzechowe. Nadziewamy nim pączki, dodajemy do kremu do ciasta, wyjadamy je wprost ze słoika. Ale naszą ulubioną orzechową potrawą są ciasteczka. Na blogu znajdziecie już tradycyjne ciasteczka z masła orzechowego, które są przyjemnie chrupiące. Dzisiejsze ciastka przygotowane są na bazie sera twarogowego. Nie są chrupiące jak te poprzednie, ale bardziej miękkie. Są równie pyszne i wciągające. Nie można poprzestać na jednym

    Ciasteczka serowe z masłem orzechowym
    Ciasteczka serowe z masłem orzechowym

    SKŁADNIKI (35-40 sztuk):

    • 120g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 55g masła,
    • 1 cukier waniliowy,
    • ½ szklanki cukru,
    • ½ szklanki cukru brązowego,
    • 1 szklanka masła orzechowego (250g),
    • 1 jajko,
    • 1 i ¼ szklanki mąki,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
    • ¼ łyżeczki soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Do miski wkładamy miękkie masło i ser. Dodajemy oba rodzaje cukru i cukier waniliowy. Ubijamy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę (około 3-5 minut). Dodajemy jajko i ucieramy jeszcze 30s. Następnie dodajemy masło orzechowe i miksujemy do połączenia. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia.

    Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w pewnych odstępach od siebie. Za pomocą widelca robimy na ciastkach wzorek. Ciastka pieczemy partiami.

    Ciasteczka pieczemy około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

    Zostawiamy je na blaszce, aby całkowicie ostygły. Od razu po wyjęciu z piekarnika będą miękkie. Gdy ostygną to trochę stwardnieją.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Widelec nie będzie przyklejał się do ciasta jeśli wcześniej zamaczamy go w mące.

    [caption id="attachment_11427" align="alignnone" width="1920"]Ciasteczka serowe z masłem orzechowym Ciasteczka serowe z masłem orzechowym[/caption]

  • Puszysty sernik śmietankowy

    Puszysty sernik śmietankowy

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Już za kilka dni święta wielkanocne więc prezentuję Wam dzisiaj przepyszny sernik, który możecie upie za tydzień. Zaryzykuję stwierdzeniem, że to najlepszy sernik jaki robiłam. Jak dotąd moim faworytem był sernik biały puch. Puszystość uzyskujemy poprzez ubitą śmietanę i białka. Ciasto przygotowujemy na kruchym spodzie. Ciekawostką jest dodanie do niego mąki ziemniaczanej. Ciasto wychodzi dość lepiące, ale w niczym to nie przeszkadza. Spodu nie musimy podpiekać, od razu pieczemy go z masą serową. Sernik możemy przygotować też na spodzie z herbatników (zamiast spodu kruchego). Sernik jest naprawdę pyszny i miałam wrażenie, że lepsze był przez kolejne dni.

    Puszysty sernik śmietankowy
    Puszysty sernik śmietankowy

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 180g miękkiego masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru (około 125g),
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka mąki pszennej (około 150g),
    • ¾ szklanki mąki ziemniaczanej (około 120g),
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • MASA SEROWA:
    • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego,
    • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (około 255g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 2 budynie śmietankowe,
    • 10 jajek,
    • 400g śmietany kremówki,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Szklanka o pojemności 250ml. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

    Miękkie masło umieszczamy w misce, dodajemy cukier puder. Ucieramy je kilka minut na jasną i puszystą masę maślaną. Dodajemy jajko i ucieramy jeszcze 30 sekund. Dodajemy suche składniki i miksujemy tylko do połączenia składników.

    Ciasto wykładamy do blaszki za pomocą łyżki. Ciasto wyrównujemy w blaszce.

    MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik (oprócz śmietany) powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielamy od białek.

    Do dużej miski wkładamy żółtka i dodajemy ½ szklanki cukru pudru i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser i budynie. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę i delikatnie, już przy pomocy szpatułki, łączymy z masą serową. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru pudru (1 szklanka) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru). Ubite białka łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Masę serową wykładamy do foremki.

    Foremkę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Sernik pieczemy 40 minut. Następnie temperaturę zmniejszamy do 160 stopni i sernik pieczemy jeszcze 20 minut (czyli w sumie 1h).

    Wyłączamy piekarnik i sernik zostawiamy w środku. Nie otwieramy drzwiczek przez 30 minut. Następnie ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Po wystygnięciu sernik możemy przełożyć do lodówki.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Sernik najlepiej smakuje, gdy ma temperaturę pokojową. Więc jeśli będziecie go przechowywać w lodówce należy wyjąć go 1 godzinę wcześniej, aby się ocieplił.

    2) Ciasto na spód będzie bardzo klejące, ale takie ma być. Nie należy się tym przejmować. Ciasto ładnie się piecze razem z masą serową, nie będzie surowe.

    3) Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.

    [caption id="attachment_11434" align="alignnone" width="1920"]Puszysty sernik śmietankowy Puszysty sernik śmietankowy[/caption] [caption id="attachment_11431" align="alignnone" width="1920"]Puszysty sernik śmietankowy Puszysty sernik śmietankowy[/caption]  

  • Sernik rosyjski

    Sernik rosyjski

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam Was dzisiaj na wyjątkowy sernik. Sernik przygotowany jest na orzechowym spodzie. Oprócz twarogu dodajemy do niego serek mascarpone, śmietanę kremówkę i skórkę oraz sok cytrynowy. Sernik wychodzi zwarty, ale delikatny i kremowy. W smaku przypomina polskie serniki, ale jest delikatniejszy. Pieczemy go w niskiej temperaturze,z umieszczonym naczyniem z gorącą wodą. Sernik po upieczeniu może delikatnie opaść, ale nie ma to wpływu na jego smak. Przed podaniem warto go schłodzić w lodówce.

    Sernik rosyjski
    Sernik rosyjski

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • ¾ szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • ¾ szklanki zmielonych orzechów włoskich,
    • 75g miękkiego masła,
    • 3 łyżki brązowego cukru,
    • 3 łyżki zwykłego cukru,
    • MASA SEROWA:
    • 1kg twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 i ½ szklanki cukru,
    • 7 jajek,
    • 1 cytryna,
    • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 200g śmietany 36%,
    • ¾ szklanki rodzynek,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Formę prostokątną (25x35cm) wykładamy papierem do pieczenia. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy masło i zagniatamy ciasto. Ciastem wykładamy spód foremki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Spód pieczemy około 8-10 minut. Po upieczeniu studzimy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie (przez 30 minut). Następnie odcedzamy je i pozostawiamy na sitku. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do miski wkładamy ser twarogowy i serek mascarpone. Dodajemy 1 szklankę cukru i chwilę ucieramy mikserem. Następnie dodajemy po jednym żółtku i ucieramy kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Na sam koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilkę ucieramy.

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy stopniowy pozostały cukier (1/2 szklanki) i dalej ubijamy aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Śmietanę kremówkę także ubijamy na sztywną pianę (w osobnym naczyniu). Ubite białka i śmietanę łączymy delikatnie z masą serową. Na sam koniec dodajemy rodzynki, mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na samym dole piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Sernik będziemy piekli z parą wodną.

    Gotową masę serową wylewamy na wystudzony, podpieczony spód. Wyrównujemy wierzch.

    Sernik wstawiamy do piekarnika (ustawiamy go na środku piekarnika) i pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 60 minut. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie wystygnie to wkładamy go na kilka godzin do lodówki.

    Przed podaniem sernik oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11289" align="alignnone" width="1920"]Sernik rosyjski Sernik rosyjski[/caption] [caption id="attachment_11290" align="alignnone" width="1920"]Sernik rosyjski Sernik rosyjski[/caption]

  • Sernik z musem malinowym

    Sernik z musem malinowym

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przynoszę Wam dzisiaj troszkę lata w ten zimny, zimowy dzień. Bo czy może być coś pyszniejszego w ten mroźny dzień niż delikatny sernik z pyszną malinową, kremową pianką? Przygotowanie sernika należy podzielić na 2 dni. Pierwszego dnia, np. wieczorem, pieczemy sernik. Sernik przez noc wystygnie powoli przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnego dnia rano przygotowujemy malinową piankę. Sernik chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. W sezonie wykorzystujemy do jego przygotowania świeże maliny, a poza sezonem maliny mrożone. Serniczek smakuje naprawdę pysznie, jest delikatny i kremowy. Pieczemy go na dużej tortownicy więc jest podzielny. A może upieczecie go na Wielkanoc?

    Sernik z malinową pianką
    Sernik z malinową pianką

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych,
    • 75g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie mielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 200g śmietany 18% (na wierzch),
    • MUS MALINOWY:
    • 500g świeżych lub mrożonych malin,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 15g żelatyny,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • świeże maliny do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – mocno uklepujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, budyń i cukier. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Sernik wyjmujemy i smarujemy go równomiernie śmietaną 18%. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na kratkę i całkowicie studzimy. Sernik mocno urośnie podczas pieczenia, ale nie należy się tym przejmować. Stygnąc, sernik opadnie do odpowiedniej wysokości.

    MUS MALINOWY: Maliny umieszczamy w garnku. Podgrzewamy je przez kilka minut aż zaczną się rozpadać. Co jakiś czas mieszamy. Maliny zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Do powstałego malinowego musu dodajemy sok z cytryny, 3 łyżki cukru pudru oraz cukier wanilinowy, mieszamy. Mus studzimy.

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem 5 łyżek cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z malinowym musem. Mus z żelatyną zostawiamy ewentualnie do przestygnięcia. Powinien być letni. Mus wlewamy ciurkiem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Masę malinową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z formy, można go obkroić.

    Sernik dekorujemy malinami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    2) Aby śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę musi być ona mocno schłodzona. Naczynie, w którym będziemy ubijać śmietanę, najlepiej jest włożyć 30 minut wcześniej do lodówki, aby było zimne.

    [caption id="attachment_11114" align="alignnone" width="2774"]Sernik z malinową pianką Sernik z malinową pianką[/caption]

  • Babeczki pina colada

    Babeczki pina colada

    Pina colada to słodki karaibski drink, którego głównymi składnikami są: rum, śmietanka kokosowa i sok z ananasa. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam babeczki inspirowane tym słynnym napojem. Ananas i mleczko kokosowe występuję w cieście, a krem posypujemy wiórkami kokosowymi. Wiórki kokosowe możemy dodatkowo podprażyć na suchej patelni na rumiano. Będą wówczas pięknie ozdabiały babeczki. Każdą babeczkę możemy dodatkowo ozdobić plastrem świeżego ananasa i kandyzowaną wiśnią. Uważam, że super pasują tutaj małe parasolki 🙂

    Te babeczki sprawdzą się idealnie na imprezach karnawałowych, a także dziecięcych przyjęciach.

    Babeczki pina colada
    Babeczki pina colada

    SKŁADNIKI :

    • BABECZKI:
    • 1 i 2/3 szklanki mąki,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 115 g masła,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 2 duże jajka,
    • 1/3 szklanki mleczka kokosowego,
    • 1/3 szklanki soku z puszki z ananasa,
    • 1 szklanka pokrojonego drobno ananasa z puszki,
    • 1 jajko,
    • KREM:
    • 225g sera Philadelphia (lub innego kremowego),
    • 75g masła,
    • 1 i 1/8 szklanki cukru pudru,
    • 1 i ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • 12 kandyzowanych wiśni,
    • Wiórki kokosowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Sok z ananasa mieszamy z mleczkiem kokosowym. Ananasa z puszki drobno kroimy i dobrze odsączamy z soku. Odmierzamy 1 szklankę.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    W misce umieszczamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy 1 jajko i ucieramy 30 sekund. Dodajemy drugie jajko i ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy na przemian w trzech turach składniki suche i mokre czyli sok z ananasa i mąkę. Mieszamy wówczas na małych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Nie miksujemy zbyt długo. Powinny być ciągle widoczne „ciapki” mąki. Dodajemy pokrojonego drobno ananasa i mieszamy krótko tylko do połączenia.

    Ciasto rozkładamy pomiędzy 12 papilotek. Powinny być wypełnione prawie do pełna. Babeczki pieczemy około 19-23 minuty (do suchego patyczka).

    Babeczki studzimy w formie muffinkowej. Gdy wystygną ozdabiamy je kremem.

    KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy serek w trzech turach i cały czas ucieramy.

    Krem umieszczamy w szprycy lub rękawie cukierniczym z okrągłą tylką. Układając tylkę nad środkiem babeczki wyciskamy krem. Krem posypujemy wiórkami kokosowymi. Wyciskamy drugą, mniejszą porcję kremu. Na wierzchu układamy kandyzowaną wiśnię.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Jeśli nie mamy mleczka kokosowego możemy użyć zwykłego mleka.

    [caption id="attachment_10549" align="alignnone" width="1920"]Babeczki pina colada Babeczki pina colada[/caption] [caption id="attachment_10552" align="alignnone" width="1920"]Babeczki pina colada Babeczki pina colada[/caption]

  • Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem

    Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem

    Ostatnie dni roku spędzamy planując sylwestrowe menu. Poza ciepłym posiłkiem bardzo ważne są przekąski. Na blogu znajdziecie kilkanaście propozycji na sylwestrowe przekąski. Prezentuję Wam dzisiaj pyszne i szybkie do zrobienia roladki z wędliny drobiowej z prażonym słonecznikiem i serkiem. Tylko 3 główne składniki, a smak jest niesamowity. Prażony słonecznik w połączeniu z serkiem smakuje pysznie. Przygotowanie takich roladek to dosłownie kilka minut. Gdy na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika to w między czasie mieszamy i doprawiamy do smaku serki i rozkładamy plasterki szynki. Słonecznik mieszamy z serkami i rozsmarowujemy na plasterkach wędliny. Zwijamy roladki i gotowe. Przepis na te roladki dostałam od koleżanki z pracy Agnieszki, której bardzo dziękuję 🙂

    Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem
    Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem

    SKŁADNIKI:

    • 400g szynki konserwowej drobiowej w plastrach,
    • 50g słonecznika,
    • 250g serka twarogowego trzykrotnie zmielonego (np. Mój Ulubiony),
    • 150g serka almette naturalnego,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka i ostra papryka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Rozgrzewamy suchą patelnię na małym ogniu. Wkładamy ziarna słonecznika i prażymy je kilka minut często mieszając. Ziarna powinny się ładnie zarumienić. Musimy uważać, aby ziarna się nie przypaliły. Słonecznika zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilkę do przestudzenia.

    Serek twarogowy mieszamy z serkiem almette doprawiając do smaku. Do serka dodajemy ciepłe ziarna słonecznika i mieszamy do połączenia. Doprawiamy ewentualnie do smaku. Ziarna powinny być ciepłe (ale nie za gorące), wówczas ładnie połączą się z serkiem.

    Plasterek szynki układamy na desce i smarujemy go porcją farszu. Zwijamy ciasno roladkę. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników.

    Roladki odkładamy do lodówki na 2 godziny, aby troszkę stwardniały.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10490" align="alignnone" width="1920"]Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem[/caption] [caption id="attachment_10489" align="alignnone" width="1920"]Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem Roladki z szynki z serkiem i prażonym słonecznikiem[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    NALEŚNIKOWE ROLADKI

    ŚLIMACZKI PIZZA

    OSZUKANE PRZEPIÓRCZE UDKA

  • Sernik z żurawiną

    Sernik z żurawiną

    Wczoraj prezentowałam Wam sernik zebra z nutellą, a dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” możecie znaleźć przepis na sernik ze świeżą żurawiną na kruchym cieście. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Kwaśna żurawina wspaniale współgra ze słodką masą serową. Sernik od razu po upieczeniu i ostygnięciu możemy kroić. Nie musimy go schładzać przez noc w lodówce.

    Sernik z żurawiną
    Sernik z żurawiną

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:
    • 225g mąki,
    • 5 łyżek cukru,
    • 150g masła,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 jajko,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g mascarpone,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 jajko,
    • DODATKOWO:
    • 200g żurawiny,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    Żurawinę płuczemy i osuszamy.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy żurawinę. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10437" align="alignnone" width="1920"]Sernik z żurawiną Sernik z żurawiną[/caption]

  • Sernik zebra z nutellą

    Sernik zebra z nutellą

    Nie ma świąt bez pysznego sernika. Nie mogło więc zabraknąć nowego sernika w „Weekendowej Cukierence”. Zaskoczę Was, bo w tym tygodniu zaprezentuję Wam aż dwa wypieki. Jako pierwszy – sernik zebra z nutellą. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Zachwyci na pewno osoby lubiące czekoladowe smaki. Przygotowujemy go tak jak znane ciasto zebra tzn. dwie masy – jasną i ciemną – nakładamy na przemian do tortownicy. Możemy wówczas zauważyć rozlewające się okręgi, które po upieczeniu utworzą charakterystyczny wzór. Sernik pieczemy z parą wodną tzn. na dole piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą. Upiecze się także bez pary, może wówczas lekko pęknąć, ale polewa wszystko zakryje 🙂 Gorąco polecam sernik zebra na zbliżające się święta. TUTAJ znajdziecie jeszcze kilka pomysłów na świąteczny sernik.

    Sernik zebra z nutellą
    Sernik zebra z nutellą

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
    • 80g masła,
    • 1 łyżeczka kakao,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 750g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 budyń waniliowy (40g)
    • 5 jajek,
    • 250g nutelli,
    • POLEWA:
    • 100g nutelli,
    • 50g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno tortownicy, lekko uklepujemy.

    Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

    SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wbijamy jajka. Dodajmy cukier puder i cukier waniliowy. Ucieramy razem mikserem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wówczas dodajemy twaróg, mascarpone i budyń, mieszamy do połączenia. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Masę serową dzielimy na 2 części. Jedną część pozostawiamy bez zmian, a do drugiej dodajemy nutelle i mieszamy.

    Na środek tortownicy wylewamy 3 łyżki masy białej. Następnie wylewamy 3 łyżki masy ciemnej. Znowu wylewamy 3 łyżki masy białej i ciemnej i tak na zmianę, ż do wyczerpania masy.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

    Sernik pieczemy około 60 minut. Jeśli sernik zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

    Sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie umieszczamy go w lodówce i schładzamy przez co najmniej 12 godzin.

    Możemy polać go polewą po całkowitym wystudzeniu.

    POLEWA: Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Wstawiamy rondelek na małym ogniu, podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Gotową polewą polewamy sernik.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10422" align="alignnone" width="1920"]Sernik zebra z nutellą Sernik zebra z nutellą[/caption]