Zapraszam na kolejne pyszne wytrawne bułki na blogu. Co powiecie na puszyste ciasto drożdżowe z zamkniętymi w środku kawałkami żółtego sera. Ale jakby tego było mało to swoje bułeczki zwinęłam w rogaliki. Wyszły piękne i pyszne.
Bułki serowe rogaleBułki serowe rogale
Bułki serowe rogale mogą stanowić bazę do imprezowych kanapek. Przekrój je i wypełnij czym tylko chcesz. Ja postawiłam na serek kremowy, łososia, awokado, sałatę, rzodkiewkę i suszone pomidory. Zrobiłam je także w wersji a’la chesburger: kotlet, majonez i ketchup, ogórki konserwowe, czerwona cebula.
Idealna baza do imprezowych kanapek, ale nie tylko.
Bułki serowe rogale
Składniki (12 sztuk):
CIASTO:
500g mąki pszennej,
10g suszonych drożdży,
15g miodu,
8g soli,
75g jogurtu,
35ml oleju,
225ml wody,
DO ŚRODKA:
40g miękkiego masła,
50g startego żółtego sera,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka,
sezam i czarnuszka
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na bułeczki umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy hakiem przez 10 minut. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1h do podrośnięcia w ciepłe miejsce.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 równe części. Z każdej części formujemy kulkę i rozwałkowujemy ją na placek o średnicy 32cm. Jeden z placków układamy na stolnicy. Smarujemy go równomiernie masłem i posypujemy żółtym serem. Przykrywamy drugim plackiem i dokładnie zlepiamy brzegi. Otrzymamy duże koło. Następnie koło dzielimy ostrym nożem na 12 części i zwijamy rogaliki. Rogale układamy w ostępach na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
Bułki odstawiamy na 30 minut do podrośnięcia.
Bułki serowe rogale
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra – dół. Wyrośnięte bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem.
Bułeczki pieczemy około 12-15 minut, do ładnego zarumienienia. Smacznego!
Bułki serowe rogale
Jeśli przygotujesz bułki serowe rogale to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Kolorowe, pachnące i puszyste bułeczki w stylu włoskiem wypełnione chrupiącą sałatą i pyszną sałatką. Super sprawdzą się na domowe spotkania ze znajomymi.
Pyszne i piękne kanapki przygotowane z bułeczek w stylu włoskiem. Gorąco polecam!
Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka
Składniki (9 sztuk):
CIASTO:
185ml wody,
12g cukru (1 łyżka),
7g drożdży suchych,
30ml oleju,
6g soli (1 łyżeczka),
350g mąki pszennej,
MASEŁKO ZIOŁOWE:
45g masła,
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
1/2 łyżeczki posiekanego koperku,
1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku,
DODATKI:
starty żółty ser (około 75g),
czerwona cebula,
pomidorki koktajlowe,
oliwki,
SAŁATKA Z TUŃCZYKA:
1 puszka tuńczyka w oleju lub w sosie własnym,
1/2 jabłka (75g),
pół małej czerwonej cebuli (40g),
50g pomidorków koktajlowych,
70g awokado,
60g majonezu,
10g ketchupu,
10g sambal oelek lub słodkiego sosu chili (można pominąć),
sól,
pieprz,
szczypta chili,
dodatkowo: sałata karbowana
Przygotowanie:
DODATKI: Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Oliwki zielone lub czarne kroimy na pół. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, a większe na 3 części. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka.
MASEŁKO ZIOŁOWE: Masło rozpuszczamy np. w mikrofali lub w garnuszku. Następnie mieszamy z ziołami.
* Możesz użyć dowolnych ziół. Może to być tylko posiekana natka pietruszki. Możesz dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek.
CIASTO: Do misy wlewamy letnią wodę. Dodajemy cukier i suszone drożdże. Mieszamy. Odstawiamy na 5 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki czyli olej, sól i mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto możemy wyrabiać maszyną z hakiem lub ręcznie. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na 1h do podrośnięcia.
Bułki focaccia – przygotowanie
Po tym czasie ciasto odgazowujemy i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 24x27cm. Ostrym nożem kroimy prostokąt na 9 części. Otrzymamy w ten sposób 9 bułeczek. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułki przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do napuszenia.
Bułki focaccia – przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, góra-dół.
Gdy bułeczki podrosną to każdą z nich smarujemy płynnym masełkiem ziołowym i posypujemy równomiernie żółtym serem. następnie opuszkami palców robimy w bułeczkach wgłębienia. Na wierzch każdej bułeczki wykładamy dodatki: czerwoną cebulę, oliwki, pomidorki koktajlowe – delikatnie wciskamy je w ciasto.
Bułki focaccia przed i po upieczeniu
Bułeczki pieczemy około 12-15 minut, do ładnego zarumieniania.
Bułki focaccia
SAŁATKA Z TUŃCZYKA: Tuńczyka odsączamy dokładnie na sitku. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Jabłko obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Awokado obieramy i kroimy w średnie kawałki.
W misce umieszczamy majonez, ketchup i słodki sos chili (lub sambal oelek). Mieszamy. Dodajemy wszystkie składniki sałatki i mieszamy do połączenia. Doprawiamy do smaku.
[caption id="attachment_38020" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie sałatki z tuńczyka[/caption]
ZŁOŻENIE BUŁEK: Każdą z bułek kroimy ostrym nożem na pół, ale nie rozcinając jej do końca. W środek wkładamy liść sałaty i porcje sałatki. Smacznego!
[caption id="attachment_38018" align="aligncenter" width="1698"] Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka[/caption]
Jeśli przygotujesz bułeczki focacia z sałatką z tuńczyka to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:
Focacia to rodzaj włoskiego pieczywa drożdżowego. Znajdziemy tutaj podobieństwo do ciasta na pizzę, ale focacia ma zdecydowanie grubsze ciasto. Proponuję Ci dzisiaj przygotowanie mini focacci czyli puszystych, kolorowych bułeczek w stylu włoskim.
Ich przygotowanie jest bardzo łatwe, z kilku podstawowych składników. Takie bułeczki będą świetnym dodatkiem do zup, zup kremów, do mięs z grilla. Świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, a także będą podstawową kanapek.
Focaccia w wersji mini czyli w postaci zgrabnych bułeczek. Jest znakomita i przepięknie się prezentuje.
Bułki focaccia
Składniki (9 sztuk):
CIASTO:
185ml wody,
12g cukru (1 łyżka),
7g drożdży suchych,
30ml oleju,
6g soli (1 łyżeczka),
350g mąki pszennej,
MASEŁKO ZIOŁOWE:
45g masła,
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
1/2 łyżeczki posiekanego koperku,
1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku,
DODATKI:
starty żółty ser (około 75g),
czerwona cebula,
pomidorki koktajlowe,
oliwki
Przygotowanie:
DODATKI: Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Oliwki zielone lub czarne kroimy na pół. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, a większe na 3 części. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka.
Mini focacia
MASEŁKO ZIOŁOWE: Masło rozpuszczamy np. w mikrofali lub w garnuszku. Następnie mieszamy z ziołami.
* Możesz użyć dowolnych ziół. Może to być tylko posiekana natka pietruszki. Możesz dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek.
CIASTO: Do misy wlewamy letnią wodę. Dodajemy cukier i suszone drożdże. Mieszamy. Odstawiamy na 5 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki czyli olej, sól i mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto możemy wyrabiać maszyną z hakiem lub ręcznie. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na 1h do podrośnięcia.
Bułki focaccia – przygotowanie
Po tym czasie ciasto odgazowujemy i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 24x27cm. Ostrym nożem kroimy prostokąt na 9 części. Otrzymamy w ten sposób 9 bułeczek. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułki przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do napuszenia.
Bułki focaccia – przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, góra-dół.
Gdy bułeczki podrosną to każdą z nich smarujemy płynnym masełkiem ziołowym i posypujemy równomiernie żółtym serem. następnie opuszkami palców robimy w bułeczkach wgłębienia. Na wierzch każdej bułeczki wykładamy dodatki: czerwoną cebulę, oliwki, pomidorki koktajlowe – delikatnie wciskamy je w ciasto.
[caption id="attachment_38011" align="aligncenter" width="1810"] Bułki focaccia przed i po upieczeniu[/caption]
Bułeczki pieczemy około 12-15 minut, do ładnego zarumieniania. Smacznego!
Jeśli przygotujesz bułeczki focacia to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:
Zapraszam na kolejną wersję drożdżowych ślimaczków na słodko. Tym razem w środku znajdziecie budyń i puszyste rodzynki. Te dwa składniki uwielbiają moje dzieci więc sprawiłam im niespodziankę i przygotowałam zgrabne bułeczki. Dzieci i mąż zajadali je, aż im się uszy trzęsły.
Bułeczki są przepyszne! Ciasto jest miękkie i puszyste. Te proporcje składników w cieście drożdżowym dają moje ulubione ciasto na rolsy. Ślimaczki z rodzynkami warto piec zimą, gdy nie mamy możliwości kupienia smacznych, świeżych owoców np. malin, jagód, borówek czy truskawek. Budyń idealnie łączy się z rodzynkami. Wykorzystuj mój sposób z namaczaniem rodzynek w wodzie. Dzięki temu zabiegowi rodzynki po upieczeniu nie są suche i twarde, ale miękkie i puszyste. Odrobina lukru na wierzch i możemy zajadać się najlepszymi drożdżówkami na świecie 😉 Bardzo polecam!
Mięciutkie drożdżowe ciasto wypełnione budyniem i słodkimi rodzynkami. Te bułeczki są idealne na jesienny i zimowy podwieczorek.
Drożdżowe ślimaczki z budyniem i rodzynkami
SKŁADNIKI (20-25 sztuk):
CIASTO:
450g mąki pszennej,
30g świeżych drożdży,
70g cukru,
180ml mleka,
80g masła,
1 duże lub 2 małe jajka,
1/3 łyżeczki soli,
BUDYŃ:
450ml mleka,
1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
1 łyżka cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
DODATKOWO:
50g rodzynek
1 jajko + 1 łyżka mleka,
LUKIER:
2 łyżki mleka,
10 łyżek cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:
RODZYNKI: Rodzynki umieszczamy w misce i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy je do namoczenia na 1 godzinę. Po tym czasie odsączamy je na sicie. Następnie wycieramy je dokładnie ręcznikami papierowymi, a by nie były mokre.
BUDYŃ: Do garnka wlewamy 300ml mleka i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Budyń możemy przykryć folią, aby nie zrobił się kożuch.
CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.
W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.
Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 25x40cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę budyniu zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Równomiernie wykładamy połowę rodzynek. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy w miejscu łączenia. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2-3cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.
* Bułeczki możemy upiec "przytulone" do siebie. W tym celu przygotowujemy foremkę 20x30cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia i układamy w niej bułeczki. Po upieczeniu bułki połączą się i będą sklejone bokami.
[caption id="attachment_34052" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie drożdżówek z budyniem i rodzynkami[/caption]
Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 13-15 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.
LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu.
Życzę smacznego :)
*Można zamiast świeżych drożdży użyć 3 łyżeczki drożdży suszonych. Wówczas nie ma potrzeby robienia rozczynu. Suszone drożdże mieszamy z cukrem, solą i mąką. Następnie łączymy z jajkiem, rozpuszczonym masłem i podgrzanym mlekiem. Wyrabiamy ciasto i postępujemy dalej zgodnie z przepisem.
[caption id="attachment_34050" align="aligncenter" width="1698"] Drożdżówki z budyniem i rodzynkami[/caption]
Jeśli przygotujesz ślimaczki z budyniem i rodzynkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Maślane i puszyste ciasto, wypełnione delikatnym i kremowym domowym budyniem na żółtkach z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to po prostu niebo w gębie! Uwielbiają je dzieci i kochają dorośli. Są proste w przygotowaniu, ale wymagają czasu, bo ciasto drożdżowe musi odpowiednio wyrosnąć. Można zapakować je dzieciom do szkoły, podać na drugie śniadanie, na deser czy podwieczorek. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość. Koniecznie wypróbuj ten przepis, polecam!
CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.
Przygotowanie rozczynu
W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.
[caption id="attachment_27842" align="aligncenter" width="2560"] Jak zrobić drożdżówki?[/caption]
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_28035" align="aligncenter" width="2560"] Drożdżówki przed pieczeniem[/caption]
Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę budyniu. Na budyń wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.
[caption id="attachment_28040" align="aligncenter" width="1698"] Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]
DOMOWY BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier, cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.
Maślane i puszyste ciasto, wypełnione domową masą serową z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to HIT!
Przygotowanie drożdżówek jest prostsze niż się wydaje. We wpisie dodałam dużo zdjęć krok po kroku, abyście z łatwością mogli je przygotować. Maliny mogą być świeże lub mrożone. Mrożonych nie rozmrażamy wcześniej, ale wykładamy zamrożone na bułki. Do masy serowej użyłam gotowego zmielonego twarogu z wiaderka. Ale może być to też zmielony trzykrotnie domowy twaróg (w ostateczności przeciśnięty przez praskę lub rozgnieciony widelcem). Pamiętajcie, że wypieki na cieście drożdżowym są najsmaczniejsze tego samego dnia po przygotowaniu. Aby przedłużyć ich świeżość należy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.
Jak zrobić drożdżówki?
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.
Drożdżówki przed pieczeniem
Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę masy serowej. Następnie wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.
Nadzienie serowe do drożdżówek
MASA SEROWA: W misce umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy do połączenia.
Przygotowanie kruszonki
KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.
Zapraszam dzisiaj na pulchne drożdżowe bułeczki na wytrawnie. Na blogu możecie już znaleźć paluchy drożdżowe ze szpinakiem, kurczakiem i fetą – czyli włoskie stromboli. Takie bułeczki sprawdzają się świetnie podczas większych wypadów i wycieczek. Możemy podać je także na obiad. Wówczas będzie do nich świetnie pasował sos czosnkowy. Możemy przygotować wersję wegetariańską bułeczek – wystarczy pominąć szynkę. Same bułeczki są łatwe do przygotowania. Ciasto jest elastyczne i bardzo dobrze się z nim pracuje.
Bułeczki ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, szynką i mozzarellą
Bułeczki ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, szynką i mozzarellą
SKŁADNIKI:
BUŁECZKI:
1 szklanka mleka,
30g świeżych drożdży,
3 szklanki mąki,
1 jajko,
2 łyżki miękkiego masła,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka cukru,
NADZIENIE:
150g szynki,
400g mrożonego szpinaku rozdrobnionego,
2 ząbki czosnku,
6 suszonych pomidorów,
200g mozzarelli,
Olej do smażenia,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
CIASTO: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 3-4 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.
Przygotowanie rozczynu
Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy ją z solą. Jajko roztrzepujemy i mieszamy z podrośniętym rozczynem. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je do momentu aż zrobi się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.
NADZIENIE: Gdy ciasto wyrasta to przygotowujemy nadzienie. Na suchą patelnie dajemy zamrożony szpinak. Smażymy go do momentu aż cała woda z niego wyparuję. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Suszone pomidory kroimy w kostkę. Mozzarellę ścieramy na grubych oczkach tarki. Szynkę kroimy w większą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy szynkę i smażymy ją do lekkiego zarumienienia. Dodajmy suszone pomidory i smażymy jeszcze 1 minutę. Zawartość patelni studzimy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Jedną z części rozwałkowujemy na duży prostokąt. Staramy się ciasto rozwałkować dość cienko. Ciasto smarujemy połową szpinaku pozostawiając 2 cm marginesu z każdej strony. Na szpinaku rozkładamy równomiernie połowę szynki z suszonymi pomidorami i mozzarelli. Prostokąt zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku. Dokładnie zlepiamy brzeg rolady. Roladę układamy tak, aby miejsce łączenia znalazło się pod spodem. Ostrym nożem kroimy roladę w 5cm kawałki. Powstałe bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy, bo bułeczki urosną podczas pieczenia. Bułeczki odstawiamy na 20 minut do ponownego podrośnięcia.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przed pieczeniem. Bułeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do zarumienienia).
Z drugą częścią ciasta postępujemy analogicznie.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_10769" align="alignnone" width="1920"] Bułeczki ze szpinakiem[/caption]
Pissaladiere to drożdżowy placek wywodzący się z kuchni francuskiej. Ma naprawdę wyjątkowy smak, pomimo małej ilości składników. Wierzch placka stanowi nadzienie cebulowe z charakterystyczną kratką ułożoną z anchois. W oczko każdej kratki wkłada się czarne oliwki. Może przypominać odrobinę włoską pizzę, ale ciasto w pissaladiere jest grubsze i bardziej puszyste.Placek jest naprawdę bardzo smaczny i pięknie prezentuję się na stole, gorąco polecam 🙂
Pissaladière
SKŁADNIKI:
CIASTO:
200g mąki,
12g świeżych drożdży,
100ml ciepłej wody,
2 łyżki oliwy,
Szczypta soli,
NADZIENIE:
800g cebuli,
1 łyżka masła,
½ łyżeczki tymianku,
1 ząbek czosnku,
1 mały słoiczek anchois,
Pół słoiczka drylowanych czarnych oliwek,
Olej do smażenia
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
NADZIENIE: Cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju. Wkładamy cebulę i szklimy ją. Wówczas dodajemy szczyptę soli, czosnek i tymianek, mieszamy. Cebulę przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 1 godziny aż się skarmelizuje. Zmieni wówczas kolor na ciemniejszy. Możemy podlać ją odrobiną wody. Pod koniec cebulę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nie dodajemy zbyt dużo soli, bo anchois jest już wystarczająco słone. Podczas duszenia się cebuli przygotowujemy drożdżowe ciasto.
CIASTO: Drożdże wkruszamy do miski, dodajemy ciepłą wodę (nie gorącą!). Mieszamy aż do rozpuszczenia się drożdży. Wówczas dodajemy oliwę, sól i mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je i odstawiamy na około 45 minut do podrośnięcia.
Formę o wymiarach 20x20cm smarujemy cienko oliwą. Wylepiamy ją ciastem drożdżowym. Na cieście równomiernie rozprowadzamy cebulowe nadzienie (lekko przestudzone). Na cebuli układamy kratkę z filecików anchois. W każde oczko kratki wkładamy 1 oliwkę. Foremkę odstawiamy na około 20 minut, aby ciasto ponownie podrosło. Po tym czasie pissaladiere pieczemy 20-25 minut w 220 stopniach.
Kolejny wypiek z rabarbarem pojawia się w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Te drożdżówki mają niepowtarzalny smak. Kwaśny rabarbar skąpany w karmelu w połączeniu z waniliowym budyniem smakuje wyśmienicie. Sprawdzą się jako słodki podwieczorek czy deser. Możemy zabrać je na piknik, do szkoły na drugie śniadanie. Polecam 🙂
Na przygotowanie drożdżówek trzeba poświęcić troszkę czasu. Ale jeśli wszystko dobrze rozplanujemy to wyrobimy się w 2-3 godziny. Zapewniam Was, że warto poświęcić ten czas, bo smak tych drożdżówek na długo zapada w pamięć,
Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem
SKŁADNIKI (12 sztuk):
CIASTO:
500g mąki pszennej tortowej,
20g świeżych drożdży,
2,5 łyżki cukru,
300ml mleka,
100g masła,
1 jajko,
Szczypta soli,
BUDYŃ:
300ml mleka,
3 żółtka,
1 cukier wanilinowy,
2 łyżki cukru,
20g maki ziemniaczanej,
20g mąki pszennej,
RABARBAR KARMELIZOWANY:
400g rabarbaru,
100g cukru,
1 łyżeczka imbiru,
2 łyżki wody,
KRUSZONKA:
½ szklanki mąki pszennej tortowej,
1 łyżeczka imbiru,
5 łyżek cukru,
60g masła,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka
Składniki na kruszonkę
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.
Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę budyniu. Na budyń wykładamy 1 łyżkę karmelizowanego rabarbaru. Drożdżówkę posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.
BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier i cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.
RABARBAR KARMELIZOWANY: Rabarbar obieramy lub nie i kroimy w kostkę 1-2 cm. Do rondelka wlewamy 2 łyżki wody i dodajemy cukier. Podgrzewamy go na średnim ogniu aż się rozpuści (cukru nie mieszamy łyżką ani razu! – możemy jedynie lekko potrząsnąć rondelkiem). Zwiększamy moc gazu i podgrzewamy aż karmel będzie miał złoty kolor (należy uważać, aby karmel się nie przypalił). Do rozpuszczonego cukru wkładamy rabarbar i imbir, mieszamy. Gotujemy kilka minut aż większość soku, który puści rabarbar, wyparuję. Rabarbar zdejmujemy z ognia i studzimy.
KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_4763" align="alignnone" width="4073"] Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem[/caption]
[caption id="attachment_4764" align="alignnone" width="3901"] Drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem[/caption]
Przepis na podstawie strony Moje Wypieki.
Jako dodatek do pierogów przygotowałam sos czosnkowy. Pierożki najlepiej smakują na ciepło, mogą stanowić obiad lub przekąskę czy kolację. Warto podać je także na imprezach. Na ich przygotowanie trzeba poświęcić trochę czasu, ale warto, bo pierożki znikają w mgnieniu oka 🙂
[caption id="attachment_4576" align="alignnone" width="2996"] Kruche pierożki ze szpinakiem i fetą[/caption]
SKŁADNIKI (około 25-30 sztuk):
CIASTO:
400g mąki,
Szczypta soli,
200g zimnego masła,
1 jajko,
Około 40ml zimnej wody,
NADZIENIE:
450g mrożonego szpinaku rozdrobnionego,
200g sera feta,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
Sól,
Pieprz,
Szczypta gałki muszkatołowej,
Olej do smażenia,
DODATKOWO:
Jajko do posmarowania,
Sezam lub mak
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli i posiekane w kostkę masło. Siekamy razem nożem aż uzyskamy konsystencję kaszy. Wówczas dodajemy jajko i zimną wodę, dalej siekamy, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy ją w folię i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na co najmniej godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość kilku milimetrów, wycinamy szklanką koła i układamy po 1 łyżeczce farszu. Brzeg koła smarujemy roztrzepanym jajkiem. Zlepiamy pierogi. Pierogi należy mocno dociskać, aby nie rozkleiły się podczas pieczenia. Gotowe pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem lub makiem. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 20-25 minut (do zarumienienia).
Przy kruchym cieście ważne jest, aby zimne włożyć do gorącego piekarnika. Możemy najpierw ulepić wszystkie pierożki, a później blaszkę z pierogami włożyć na kilka minut do lodówki, aby były zimne, a wówczas nagrzewać piekarnik.
NADZIENIE: Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy szpinak i smażymy tak długo aż cała woda ze szpinaku odparuję. Masę szpinakową studzimy, a gdy wystygnie łączymy ją z pokruszonym serem feta. Dopiero wówczas doprawiamy nadzienie do smaku (bo ser feta jest dość słony).
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_4577" align="alignnone" width="2996"] Kruche pierożki ze szpinakiem i fetą[/caption]
Przygotowanie sałatki z tuńczyka[/caption]
Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka[/caption]
Bułki focaccia[/caption]
Przygotowanie drożdżówek z budyniem i rodzynkami[/caption]
Drożdżówki z budyniem i rodzynkami[/caption]
Jak zrobić drożdżówki?[/caption]
Drożdżówki przed pieczeniem[/caption]
Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]
Przygotowanie kruszonki[/caption]
