GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: mleczko kokosowe

  • Drożdżówki rafaello

    Drożdżówki rafaello

    Uwielbiam domowe drożdżówki. Dziś mam dla Was prawdziwą petardę! Są to puszyste bułeczki nadziane pysznym budyniem kokosowym z białą czekoladą. Po polaniu ich lukrem smakują niczym pralinki rafaello. Budyń przygotowujemy dzień wcześniej. Więc samo przygotowanie drożdżówek nie zajmie nam dużo czasu. Lukier można przygotować z mleka, a można w wersji delux – z likieru kokosowego.

    Drożdżówki rafaello
    Drożdżówki rafaello

    Mam już kilka pomysłów na wykorzystanie tego pysznego budyniu kokosowego:

    1. jako nadzienie do pączków i eklerków
    2. jako wypełnienie tarty
    3. jako przełożenie tortu

    Więcej przepisów o smaku rafaello

    Drożdżówki rafaello
    Drożdżówki rafaello

    Miękkie i puchate drożdżówki, z bogatym kokosowym wnętrzem – niczym pralinki rafaello.

    Drożdżówki rafaello

    SKŁADNIKI (9 sztuk):

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
    • 15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
    • 3 czubate łyżki cukru (45g),
    • ¾ szklanki mleka (180ml),
    • 60g masła,
    • 1 jajko,
    • 1 żółtko,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • BUDYŃ KOKOSOWY:
    • 500ml mleczka kokosowego,
    • 20g wiórek kokosowych,
    • 2 żółtka,
    • 1 jajko,
    • 60g mąki pszennej,
    • 10g cukru,
    • 80g białej czekolady,
    • 30g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BUDYŃ KOKOSOWY: Do rondelka wlewamy mleczko kokosowe. Dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Zagotowujemy. Mleko przecedzamy przez sitko, aby odrzucić wiórki, które służyły nam tylko , aby dodatkowo aromatyzować mleczko.

    *Puszka mleczka kokosowego ma 400ml. Nie musisz używać kolejnej puszki. Możesz spokojnie dolać 100ml mleka krowiego.

    Do miski wbijamy jajko i dodajemy żółtka. Miksujemy mikserem przez 2 minuty aż jajka zwiększą swoją objętość. Wówczas dodajemy mąkę i miksujemy do dobrego połączenia. Zaczynamy stopniowo ciurkiem wlewać gorące mleczko kokosowe i cały czas miksujemy do połączenia. Gdy już wlejemy całe mleko to masę przelewamy do rondelka, wstawiamy na ogień i zagotowujemy. Często mieszamy. Powinniśmy ugotować gęsty budyń. Budyń zdejmujemy z ognia i dodajemy zimne masło oraz czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Następnie całość miksujemy na gładko blenderem. Budyń przelewamy do czystej miski. Wierzch przykrywamy folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch. Gdy wystygnie chowamy do lodówki pod przykryciem na minimum 6h.

    Budyń po schłodzeniu osiągnie odpowiednią konsystencję. Można nim nadziewać różne wypieki. Można go także wyciskać szprycą.

    CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    [caption id="attachment_6801" align="aligncenter" width="5120"]Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych. Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.[/caption]

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość. ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    [caption id="attachment_30322" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasta na drożdżówki Przygotowanie ciasta na drożdżówki[/caption] * Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 9 równych części (po około 78g każda).

    [caption id="attachment_30320" align="aligncenter" width="2560"]Wyrośnięte ciasto na drożdżówki Wyrośnięte ciasto na drożdżówki[/caption]

    Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. Ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu. Aby dno szklanki nie przykleiło się do ciasta to najpierw oprószamy je mąką. We wgłębienie wkładamy porcję budyniu kokosowego.

    Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół.

    Po wystudzeniu bułeczki smarujemy lukrem, oprószamy wiórkami kokosowymi i dekorujemy rafaello i połówką truskawki.

    Można przygotować lukier tradycyjny z 3 łyżek mleka wymieszanych z 15-18 łyżkami cukru pudru. A ja tym razem wymieszałam ze sobą dwie łyżki likieru malibu z 7 łyżkami cukru pudru.

    Smacznego! [caption id="attachment_41665" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżówki rafaello Drożdżówki rafaello[/caption] Inspiracja: krem budyniowy kokosowy

    Jeśli przygotujesz drożdżówki rafaello to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Kokosowy pudding chia z mango

    Kokosowy pudding chia z mango

    Kokos i mango – te smaki pasują do siebie idealnie! Połączyłam je w pysznym i zdrowym deserze. Kokosowy pudding chia z mango to wegański deser tylko z 3 składników. Potrzebujemy do jego przygotowania: nasiona chia, mleczko kokosowe oraz świeże mango. Nasiona chia łączymy z mleczkiem kokosowym i odstawiamy do napęcznienia. Następnie gotowy pudding rozkładamy do szklaneczek i na wierzch wykładamy mango. To jest pyszne!

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 45g nasion chia,
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • 1 mango

    PRZYGOTOWANIE:

    Mango obieramy ze skórki, obkrawamy miąższ, usuwamy pestkę. Miąższ blendujemy na gładki mus.

    Mleczko kokosowe przekładamy do miseczki. Jeśli jest rozwarstwione to lekko je podgrzewamy i mieszamy do połączenia. Dodajemy nasiona chia, mieszamy. Odstawiamy je na godzinę, aby napęczniały. Otrzymamy wówczas gęsty kleik.

    Po napęcznieniu pudding rozkładamy do czterech szklanek. Na wierzch wykładamy mus z mango.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    • Jeśli nasze mango jest bardzo słodkie to proponuję chia pudding wymieszać z kilkoma borówkami lub malinami (dla przełamania słodyczy).
    • Do jednego słoiczka wkładamy około 90g puddingu chia i 40g musu z mango.
    [caption id="attachment_22566" align="aligncenter" width="1707"]Kokosowy pudding chia z mango Kokosowy pudding chia z mango[/caption]

  • Kokosowy pudding chia z borówkami

    Kokosowy pudding chia z borówkami

    Nasiona chia bardzo chętnie wykorzystuję w kuchni i najczęściej przygotowuję z nich puddingi. Naszym ulubionym jest pudding chia z musem z mango, przygotowany z jogurtu naturalnego. Dzisiaj chcę Wam zaprezentować wersję kokosową, bo przygotowaną z mleczka kokosowego z puszki. Jest bardzo prosty do zrobienia, bo wymaga tylko wymieszania wszystkich składników. Mimo, że nie zawiera cukru to jest dość słodki. Zamiast borówek można dodać mix owoców jagodowych (np. maliny, jagody i borówki). Można ewentualnie dodać odrobinę miodu do smaku. Nam jednak najbardziej smakuje wersja bez dosładzania.

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 8 łyżeczek nasion chia (40g),
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • 300g borówek

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleczko kokosowe przekładamy do miseczki. Jeśli jest rozwarstwione to lekko je podgrzewamy i mieszamy do połączenia. Dodajemy nasiona chia, mieszamy. Odstawiamy je na 1-2 godziny do lodówki, aby napęczniały. Otrzymamy wówczas gęsty kleik.

    Po napęcznieniu pudding łączymy z borówkami i mieszamy. Gotowy pudding rozkładamy do dwóch szklanek.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Jedna porcja zawiera około 512,3kcal. W tym:
    • węglowodany – 25,0g,
    • białko – 8,1g,
    • tłuszcz – 42,3g,
    • błonnik – 9,8g.
    To danie proponuję podać na deser lub drugie śniadanie lub kolację.

    2) Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Idealny na podwieczorek.

    [caption id="attachment_20029" align="aligncenter" width="1707"]Kokosowy pudding chia z borówkami Kokosowy pudding chia z borówkami[/caption]

  • Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują

    Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują

    Te placki nie zawierają jajek i mleka krowiego, ale są przepyszne i takie puszyste. Sama byłam zaskoczona pozytywnie ich smakiem. Przygotowujemy je na mleczku kokosowym. Część mleczka redukujemy z cukrem. W ten sposób otrzymujemy pyszny sos, którym polewamy placuszki na talerzu. Te placki mogą konkurować z niejednymi „prawdziwymi” placuszkami.

    Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują
    Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują

    SKŁADNIKI:

    • 150g mąki pszennej (1 szklanka),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki brązowego cukru,
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • Szczypta soli,
    • 2 banany,
    • 2 marakuje,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Banany obieramy i kroimy w plasterki. W misce mieszamy mąkę ze szczyptą soli, proszkiem do pieczenia i 2 łyżkami cukru. Mleczko kokosowe wstrząsamy przez otwarciem. Jeśli nie jest jednolite to przekładamy je do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu mieszając. Po chwili wszystkie jego warstwy powinny się połączyć. Odmierzamy 300ml mleczka i dodajemy do suchych składników do miski. Mieszamy wszystko rózgą kuchenną lub mikserem do połączenia.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu. Wkładamy 2 łyżki ciasta na jednego placka. Następnie na placku układamy 4-5 cienko pokrojonych plasterków banana. Placka smażymy do momentu aż na jego powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Wówczas obracamy go na drugą stronę. Należy to robić ostrożnie, bo placki wegańskie są delikatniejsze niż te na jajkach. Placki dosmażamy na drugiej stronie. Powinniśmy otrzymać 8-10 dużych placków.

    Podczas gdy placki się smażą to przygotowujemy sos. Do rondelka przelewamy pozostałe 100ml mleczka kokosowego. Dodajemy także pozostałą 1 łyżkę cukru. Gotujemy sos często mieszając przez kilka minut aż zgęstnieje. Powinniśmy uzyskać gęstość śmietany.

    Placki podajemy polane sosem kokosowym. Na wierzchu układamy pozostałe plasterki bananów. Na sam koniec na placuszki wykładamy łyżeczką miąższ z marakui.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17716" align="aligncenter" width="2894"]Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują Wegańskie placki kokosowe z bananem i marakują[/caption]

  • Ciasto kokosowe z marakują

    Ciasto kokosowe z marakują

    Jestem wielką fanką marakui. Marakuja to egzotyczny owoc o kwaśnym orzeźwiającym miąższu. Kupując marakuję wybierajcie owoce, które są pomarszczone. Wówczas są one dojrzałe, a ich miąższ jest słodszy. Marakuja bardzo dobrze łączy się z kokosem. I takie połączenie smakowe prezentuje Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. To ciasto jest niesamowicie przepyszne 🙂 Zebrało same pochwały wśród moich znajomych. Zachwyci Was swoim smakiem jeśli lubicie egzotyczne smaki. Jest jak powiew lata w każdym kęsie!

    Więcej przepisów na ciasta z marakują

    Ciasto kokosowe z marakują
    Ciasto kokosowe z marakują

    Ciasto kokosowe z marakują

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 125g masła,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 jajko,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 szklanka wiórek kokosowych,
    • 1/3 szklanki mąki,
    • 1 i ½ szklanki śmietany kremówki 36%,
    • 160ml mleczka kokosowego,
    • Sok i skórka starta z 1 cytryny,
    • ½ szklanki miąższu z marakui (około 6 owoców marakui),

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do miski wkładamy miękkie masło i cukier. Ucieramy je mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy ekstrakt z wanilii i jajko i ucieramy jeszcze 30 sekund.

    Następnie dodajemy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Miksujemy wszystko do połączenia. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy i wyrównujemy je (najlepiej za pomocą palców oprószonych mąką, bo ciasto będzie klejące). Ciasto pieczemy 15 minut. Wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    NADZIENIE: W misce umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy je mikserem kilka minut na jasną masę jajeczną. Dodajemy mleczko kokosowe, sok i skórkę z cytryny (cytrynę sparzamy przed starciem skórki) oraz śmietanę i miksujemy. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i mąkę, mieszamy. Na sam koniec dodajemy miąższ z marakui i mieszamy do połączenia.

    Gotowe nadzienie wylewamy na podpieczony spód. Ciasto pieczemy około 35-40 minut w 180 stopniach, góra-dół aż wierzch się ładnie zarumieni. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Podajemy pokrojone w kostki, oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_13922" align="aligncenter" width="2894"]Ciasto kokosowe z marakują Ciasto kokosowe z marakują[/caption] [caption id="attachment_13926" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto kokosowe z marakują Ciasto kokosowe z marakują[/caption]

  • Owsianka kokosowa z mango

    Owsianka kokosowa z mango

    To odmiana dla tradycyjnych owsianek, bo przygotowana jest na mleczku kokosowym. Będą mogły ją zjeść osoby z nietolerancją laktozy. Egzotycznego smaku dodaje jej mango. Płatki owsiane najpierw gotujemy na wodzie, a pod koniec dodajemy mleczko kokosowe. Owsianka jest przepyszna, kremowa, delikatna w smaku

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • 1 szklanka płatków owsianych górskich,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 szklanka mleczka kokosowego,
    • 1 mango

    PRZYGOTOWANIE:

    Do miski wsypujemy płatki owsiane. Zalewamy je zimną wodą i płuczemy 2-3 razy. Ostatnia woda powinna być czysta i bez łusek płatków (na początku woda będzie mętna i z łuskami płatków).

    Wypłukane płatki owsiane przekładamy do garnka i zalewamy 1 i ½ szklanki wody. Całość zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 10 minut. Co jakiś czas płatki mieszamy.

    Następnie dodajemy mleczko kokosowe i cukier, mieszamy i ponownie zagotowujemy. Gotujemy bez przykrycia przez 5 minut często mieszając.

    Gotową owsiankę rozlewamy do dwóch miseczek. Mango obieramy i kroimy w plasterki. Wykładamy je na wierzch owsianki. Od razu podajemy.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Wierzch owsianki można posypać wiórkami kokosowymi.

    2) Do gotowania owsianki używamy garnka z grubym dnem. Owsianka może łatwo się przypalić, trzeba ją często mieszać.

    3) Cała potrawa zawiera około 1068kcal. W tym:
    • węglowodany – 145g,
    • białko – 18g,
    • tłuszcz – 51g,
    • błonnik – 14g.

    Proponuję podanie dwóch porcji po około 534kcal. To danie proponuję podać na śniadanie.

    [caption id="attachment_13821" align="aligncenter" width="1920"]Owsianka kokosowa z mango Owsianka kokosowa z mango[/caption] Inspiracja

  • Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

    Pyszna sezonowa zupa z orientalną nutą. Przygotowuję się ją bardzo szybko. Jest kremowa i rozgrzewająca. Co roku staram się, oprócz znanych nam zup, przygotować nowe smaki dyniowej. I tak na blogu możecie znaleźć:

    Sezon na dynię trwa więc korzystajcie 🙂

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • 500g dyni obranej,
    • 250g ziemniaków,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 cebula,
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • 1 i ½ szklanki bulionu jarzynowego lub wody,
    • 1 łyżeczka curry,
    • ¼ łyżeczki ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki obieramy. Następnie kroimy ziemniaki i dynię w większą kostkę.

    Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

    W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy ziemniaki i dynię i smażymy często mieszając przez 5 minut. Pod koniec dodajemy curry i ostrą paprykę. Możemy ewentualnie dodać jeszcze 1 łyżkę oleju. Całość zalewamy gorącym bulionem (lub wodą) i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości warzyw (około 20 minut).

    Gdy warzywa będą miękkie to do zawartości garnka dodajemy mleczko kokosowe, zagotowujemy. Całość miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku.

    Zupę możemy podać z prażonymi pestkami dyni i odrobiną śmietanki, groszkiem ptysiowym lub grzankami.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12990" align="alignnone" width="1920"]Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym[/caption]

    Inspiracja

  • Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui

    Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui

    Marakuja to egzotyczny owoc o orzeźwiającym, kwaśnym miąższu z charakterystycznymi czarnymi pestkami. Po połączeniu z cukrem pudrem tworzy pyszny słodko-kwaśny lukier. Marakuja świetnie łączy się z kokosem. Ciasto drożdżowe jest mięciutkie i puszyste, a nadzianie kokosowe bardzo kremowe z uwagi na dużą ilość żółtek. Całość smakuje rewelacyjnie i na pewno nie poprzestaniecie na jednej bułeczce!

    Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui
    Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui

    SKŁADNIKI (20-25 sztuk):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • BUDYŃ KOKOSOWY:
    • 400ml mleczka kokosowego,
    • 4 żółtka,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 2 łyżki cukru,
    • 30g mąki ziemniaczanej,
    • 30g mąki pszennej,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER Z MARAKUI:
    • 4 marakuje,
    • 1-1,5 szklanki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BUDYŃ KOKOSOWY: Do miseczki wlewamy 100ml mleczka kokosowego. Dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy i oba rodzaje mąki. Miksujemy je razem do połączenia.

    W garnku zagotowujemy pozostałe mleczko kokosowe (300ml). Na gotujące się mleczko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając zagotowujemy. Gotujemy chwilkę i zdejmujemy z ognia. Budyń studzimy. Od razu po ugotowaniu możemy przykryć go dokładnie folią spożywczą wówczas nie zrobi się kożuch.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

    Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę budyniu zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 15-20 minut.

    LUKIER Z MARAKUI: Do miseczki przekładamy miąższ z 4 owoców marakui. Stopniowo dodajemy po 1 łyżce cukru pudru i ucieramy. Ucieramy je razem do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Marakuja jest najlepsza, gdy ma pomarszczoną skórkę.

    2) Bułeczki można zrobić też z budyniem na zwykłym mleku.

    [caption id="attachment_12068" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui[/caption]

  • Ryżowy deser tajski z mango

    Ryżowy deser tajski z mango

    Czyli mango with sticky rice, a w oryginale Khao Niao Mamuang. To pierwsze danie zagraniczne, które przygotowałam. Upichciłam je mieszkając jeszcze w akademiku na studiach. Było to w czerwcu 2011 roku. Załączam na dole zdjęcie tamtego wówczas deseru. Pamiętam, że był to pierwszy raz kiedy jadłam mango. Deser tajski zachwycił mnie swoim smakiem i prostotą wykonania. Bowiem w akademiku nie dysponowałam zbyt wieloma akcesoriami kuchennymi. Deser robi się błyskawicznie. Najtrudniejszym momentem w jego przygotowaniu jest oczekiwanie, gdy ryż schowany jest pod kocem 🙂 Tradycyjnie deser ten przygotowuję się ze specjalnym rodzajem ryżu „glutinous rice”, który jest kleisty, słodki. Świetnie zastępuję go w polskich warunkach ryż jaśminowy. Można pokusić się także o użycie ryżu do sushi.

    [caption id="attachment_11481" align="alignnone" width="1920"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 200g ryżu jaśminowego,
    • 2 szklanki wody,
    • 1/4 szklanki cukru,
    • 300ml mleczka kokosowego,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1 duże mango do podania,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ryż jaśminowy wsypujemy do garnka, zalewamy 2 szklankami wody, zagotowujemy. Gotujemy razem około 15 minut na wolnym ogniu, ryż powinien wchłonąć całą wodą. Ryż należy często mieszać, zwłaszcza na końcu gotowania.

    Pod koniec gotowania ryżu do drugiego garnka wlewamy mleczko kokosowe, wsypujemy sól i cukier, zagotowujemy. Gotujemy je razem około 3 minut, często mieszając, aby cukier się rozpuścił.

    Gorące mleczko kokosowe wlewamy do ryżu, mieszamy. Garnek przykrywamy, owijamy kocem lub kołdrą i pozostawiamy na 30-40 minut, aby ryż całkowicie wchłonął mleczko.

    W tym czasie mango obieramy i kroimy w plasterki.

    Gotowy ryż podajemy z kawałkami mango.

    Smakuje świetnie na ciepło i zimno.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11480" align="alignnone" width="3264"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption] [caption id="attachment_11482" align="alignnone" width="1920"]Ryżowy deser tajski z mango Ryżowy deser tajski z mango[/caption]

  • Mandazi – wschodnioafrykańskie pączki kokosowe

    Mandazi – wschodnioafrykańskie pączki kokosowe

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejne karnawałowe słodkości 🙂 Mandazi to rodzaj afrykańskiego street foodu. Mandazi królują we wschodniej części Afryki, zaś w zachodniej popularne są małe kokosowe pączki puff puff. Mandazi ma charakterystyczny trójkątny kształt. Są także popularną potrawą śniadaniową w Afryce. Macza się je wówczas w różnych sosach (słodkich i wytrawnych) lub podaje z konfiturami. Łączą w sobie trzy smaki: kardamonu, cynamonu i kokosu.

    Pączki mandazi można przygotowywać z drożdżami lub z proszkiem do pieczenia. Jeśli chcecie użyć proszku do pieczenia to również użyjcie 2 łyżeczek (wówczas ciasto wystarczy zostawić na jedynie 10 minut do wyrośnięcia).

    Mandazi najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Są pyszne, lekkie i puszyste, nie za słodkie. Smakowały troszkę jak precle. Nie smakują jak nasze polskie pączki. Są uzależniające niczym słomka ptysiowa. Zanim skończyłam jeść jednego już sięgałam po następnego.

    Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe
    Mandazi – wschodnioafrykańskie pączki kokosowe

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • 3 szklanki mąki,
    • 2 łyżeczki suszonych drożdży (7g),
    • ¼ szklanki cukru,
    • ½ łyżeczki kardamonu,
    • ¾ łyżeczki cynamonu,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ szklanki mleczka kokosowego,
    • ¼ szklanki ciepłej wody,
    • 3 łyżki świeżo startego kokosu lub chipsów kokosowych (można pominąć),
    • 1 jajko,
    • Tłuszcz do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, solą, cynamonem, kardamonem, kokosem i cukrem. Dodajemy ciepłą (ale nie gorącą) wodę i mleczko kokosowe, mieszamy. Następnie dodajemy jajko, mieszamy. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne . Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Dzielimy je na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na okrąg o grubości 1-1,5cm. Okrąg dzielimy na 6 części czyli 3 trójkątów. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.

    W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia.

    Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

    Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Do smażenia pączków polecam użyć planty.

    [caption id="attachment_10865" align="alignnone" width="1920"]Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe[/caption] [caption id="attachment_10866" align="alignnone" width="1920"]Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe[/caption]