Tag: Boże Narodzenie

Muffinki z żurawiną
Oficjalnie rozpoczęliśmy na blogu sezon świąteczny 2021 🙂 Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje proste i szybkie do przygotowania babeczki ze świątecznym akcentem.

Cierpka i kwaśna żurawina, mięciutkie ciasto i słodka skorupka na wierzchu – to przepis na idealny zimowy wypiek. Wystarczą dwie miski, łyżka do mieszania i foremka na muffinki wypełniona papilotkami. Mieszamy ze sobą suche i mokre składniki, nakładamy do papilotek i posypujemy wierzch cukrem. Po 30 minutach mamy pachnące, mięciutkie babeczki do kawy. Te muffinki udadzą się każdemu!

Muffinki z żurawiną

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- SUCHE:
- 2 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- ½ szklanki cukru,
- 1/3 łyżeczki soli,
- MOKRE:
- 2 jajka,
- ½ szklanki oleju,
- ¾ szklanki mleka,
- Kilka kropel aromatu migdałowego,
- DODATKOWO:
- 2 szklanki świeżej żurawiny,
- 3 łyżki cukru,
PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka. Dodajemy aromat migdałowy, mleko i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Do miski dodajemy żurawinę, mieszamy.

Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wykładamy porcję ciasta. Następnie wierzch muffinek posypujemy cukrem.

Babeczki pieczemy około 25 minut, do suchego patyczka.

Życzę smacznego!

Uwaga:
1. Te urocze toppery na babeczki i papilotki kupiłam w Pepco.
Muffinki z żurawiną
2021-11-27
Kruche paszteciki z mięsem
Wielkim powodzeniem na blogu cieszą się paszteciki krucho-drożdżowe. A dziś chcę Wam zaprezentować przepis na kruche paszteciki, które równie mocno pokochała moja rodzina. Szczerze powiem, że najwięcej zjadł ich mój synek, a nawet sam pomagał wałkować ciasto, smarował je roztrzepanym jajkiem i posypywał ziarenkami. Rośnie mi mały kucharz 🙂

Ale wracając do pasztecików… Ich przygotowanie jest dość proste, ale wymaga schłodzenia ciasta w lodówce. Pamiętajcie, że aby uzyskać ten kruchy smak wypieku należy zimne ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika. Ciasto możecie przygotować 1-2 dni wcześniej i trzymać owinięte folią w lodówce. Aby mięsne nadzienie nie było suche to po zmieleniu mięsa z cebulą dodaje stopniowo gorącej wody lub bulionu i mieszam do uzyskania pożądanej konsystencji.

Paszteciki dobrze się mrożą. Mrożę już upieczone, a po rozmrożeniu podgrzewam przez kilkanaście sekund w mikrofali. Bardzo lubię, gdy paszteciki nie są zimne, prosto z lodówki, ale lekko ciepłe. Takie smakują mi najbardziej. Możecie przygotować je już dziś, zamrozić i wyjąć na świąteczny obiad. Z kubkiem czerwonego barszczu będą smakować rewelacyjnie, polecam!

SKŁADNIKI (40 sztuk):
- CIASTO:
- 350g mąki,
- 1 jajko,
- 100g śmietany gęstej 18%,
- 200g masła,
- ½ łyżeczki soli,
- FARSZ:
- 450g mięsa gotowanego mieszanego,
- 1 duża cebula,
- Bulion lub woda,
- Sól,
- Pieprz,
- Majeranek,
- 1-2 łyżeczki oleju do smażenia,
- DODATKOWO:
- 1 jajko – do posmarowania pasztecików,
PRZYGOTOWANIE:

FARSZ: Ugotowane mięso oddzielamy ewentualnie od kości. Ja użyłam kawałka wołowiny, skrzydła z indyka i udek drobiowych czyli mięsa pozostałego z gotowania rosołu. Możemy użyć dowolnego rodzaju mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju. Mięso i cebulę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy farsz do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku. Jeśli farsz jest za suchy to dodajemy do niego ciepłego bulionu lub wody i mieszamy. Płynu dodajemy tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę i sól. Dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy jajko i śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto formujemy w kulę i zawijamy w folię. Odkładamy je do schłodzenia na 1 godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie. Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim paszteciki tuż przed pieczeniem. Możemy je posypać ziarnami czarnuszki lub sezamem. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach, góra-dół.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22894" align="aligncenter" width="1698"] Kruche paszteciki z mięsem[/caption]
2021-11-24
Chlebek orzechowy z żurawiną
Wilgotny, słodko-cierpki, maślany, orzechowy, polany sosem pralinowym – ten chlebek jest pyszny! Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na prosty do przygotowania, pyszny w smaku chlebek orzechowy ze świeżą żurawiną.

Do przygotowania ciasta nie potrzeba nawet miksera. Wszystkie składniki mieszamy rózgą lub łyżką. Ciasto na chlebek przygotowujemy tak jak na muffinki czyli osobno suche, osobno mokre składniki, łączymy razem, mieszamy. Następnie dodajemy orzechy i żurawinę i siup do foremki. Reszta to już pieczenie. To co jednak sprawia, że ten chlebek ma niepowtarzalny smak to sos pralinowy na górze. Sos pralinowy czyli masełko z cukrem. Oba te składniki zagotowujemy, a gdy cukier się rozpuści to polewamy nim wierzch ciasta. Po zastygnięciu na wierzchu tworzy się słodka maślana skorupka, która fajnie współgra z kwaśną żurawiną. Orzechy w przepisie mogą być włoskie lub pekan. Żurawinę możecie dać w całości, a możecie dać posiekaną. Wówczas uzyskacie jeszcze fajniejszy „keksowy wzór” w przekroju.

Chlebek orzechowy z żurawiną

SKŁADNIKI:
- SUCHE:
- 2 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody,
- 1 łyżeczka cynamonu
- 150g cukru trzcinowego,
- ½ łyżeczki soli,
- MOKRE:
- 2 jajka,
- ¼ szklanki oleju,
- 1 szklanka śmietany 18%,
- 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- DODATKOWO:
- 1 i 1/3 szklanki świeżej żurawiny,
- ½ szklanki orzechów włoskich lub pekan,
- Orzechy do dekoracji,
- SOS PRALINOWY:
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego,
- 100g masła,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Orzechy drobno siekamy. Większe kuleczki żurawiny kroimy na pół.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka. Dodajemy ekstrakt waniliowy, śmietanę i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Do miski dodajemy żurawinę i orzechy, mieszamy.

Formę keksową 9x28cm (lub 11×21) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy.

Pieczemy około 60 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią w trakcie pieczenia.

Ciasto po wystudzeniu polewamy gorącym sosem pralinowym i dekorujemy orzechami.

SOS PRALINOWY: W rondelku umieszczamy masło i cukier. Podgrzewamy je na średnim ogniu. Gotujemy całość razem co jakiś czas mieszając do momentu pojawienia się bąbelków i połączenia cukru z masłem.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23151" align="aligncenter" width="1707"] Chlebek orzechowy z żurawiną[/caption]
2021-11-21
Piernikowe choinki czyli pierniczki z m&ms
Sezon na świąteczne wypieki w „Weekendowej Cukierence” oficjalnie uważam za otwarty.

Jako pierwsze prezentuje urocze ciasteczka korzenne choinki. Gdy tylko je upiekłam nie mogłam się doczekać aż podzielę się z Wami przepisem 🙂 Ta dekoracja z kolorowych cukierków m&ms na choince to jest coś co wywoła uśmiech na nie jednej buźce! Myślę, że Wasze pociechy odnajdą radość we wciskaniu cukierków w surowe ciasto. A później z apetytem zjedzą swoje choinki.

Jak smakują piernikowe choinki? Oczywiście pysznie, są słodziutkie, chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku. Nie jest to typowy przepis na pierniczki, ale są to ciasteczka z dodatkiem korzennych przypraw. Są proste do zrobienia, ale ciasto wymaga wcześniejszego schłodzenia. Chłodzimy je po to by dało się łatwiej wałkować. Nie będzie się wówczas kleiło do stolnicy i do rąk. Cukierki wciska się w choinki bardzo łatwo. Ciasteczka rosną podczas pieczenia i są puszyste. A cukierki ładnie trzymają się ciasta, nie odpadają. Z podanego przepisu otrzymacie pokaźną ilość pysznych ciastek.
Zapraszam też po inne świąteczne inspiracje TUTAJ. [caption id="attachment_23158" align="aligncenter" width="1698"] Piernikowe choinki[/caption]
SKŁADNIKI (50 sztuk):
- 175g masła,
- 130g cukru trzcinowego,
- 1 jajko,
- ¾ szklanki miodu (około 270g),
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
- 1 i ½ łyżeczki imbiru,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 i ½ łyżeczki sody,
- 4 szklanki mąki (około 560g),
- DODATKOWO:
- 2 opakowania mm&s
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną mieszamy z imbirem, pieprzem, sodą, solą i przyprawą do piernika.
[caption id="attachment_28845" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]
Masło ucieramy z cukrem trzcinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i miód. Ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia składników. Masa będzie bardzo gęsta. Ciasto owijamy w folię i chowamy do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
[caption id="attachment_28846" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.
[caption id="attachment_28847" align="aligncenter" width="1750"] Przygotowanie piernikowych choinek[/caption]
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 5mm. Z ciasta wycinamy foremką kształt choinki. Ciastka przenosimy na blaszkę i wciskamy w nie cukierki m&ms. Pieczemy około 8-10 minut – do zarumienia.

* Foremkę, którą wycinam choinki, kupiłam w Pepco. Była w zestawie z trzema innymi foremkami.

Ciastka pieczemy w dwóch – trzech turach.
Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją. Życzę smacznego!
* M&m's bardzo dobrze sprawdzają się tych ciastkach. Nie rozpuszczają się, czasami jakiś tylko pęknie. Nie warto stosować tańszych zamienników, bo lentilki mogą się wówczas rozpuszczać i wyglądać nieapetycznie. Jedna z czytelniczek podesłała mi upieczone ciastka z "kolorowymi piegami Delecta" i też się ładnie zachowały, nie pękały.
[caption id="attachment_23160" align="aligncenter" width="1698"] Piernikowe choinki[/caption] [caption id="attachment_23156" align="aligncenter" width="1707"] Piernikowe choinki[/caption]
2021-11-20
Mini rogaliki orzechowe
To już jeden z ostatnich jesiennych przepisów w „Weekendowej Cukierence”. W drugiej połowie listopada oraz w grudniu na blogu będzie pachniało świątecznymi wypiekami.

Mini rogaliki orzechowe to pyszne kruche ciastka, które powstają zaledwie z kilku składników. Do ich przygotowania potrzebne są: masło, serek śmietankowy oraz mąka, orzechy i cukier. Składniki ciasta łączymy ze sobą, a później całość schładzamy w lodówce (zapewni nam to odpowiednią chrupkość rogalików). Następnym krokiem jest „w wałkowanie” w ciasto mieszanki orzechów i cukru. Dzięki temu zabiegowi rogaliki po upieczeniu są chrupiące i mają piękną orzechową skórkę. Czuje, że ten wypiek zagości z Waszych domach na stałe 🙂 Jeśli lubicie moje ciasteczka serowe naleśniczki czy rogaliki serowe to ten wypiek jest idealny dla Was.

SKŁADNIKI (32 sztuki):
- ROGALIKI:
- 100g masła,
- 100g serka śmietankowego typu philadelphia
- 150g mąki pszennej,
- DODATKOWO:
- 50g cukru białego,
- 50g cukru trzcinowego,
- 60g orzechów laskowych mielonych,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na rogaliki powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło i serek śmietankowy. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 równe części. Gdy pracujemy z jedną częścią ciasta to druga czeka w lodówce. Orzechy mieszamy z oba rodzajami cukru.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, termoobieg.

Na środek stolnicy wysypujemy połowę mieszanki cukrowo-orzechowej, a na niej kładziemy połowę zimnego ciasta. Ciasto rozwałkowujemy na duże koło kilka razy odwracając je tak, aby cały cukier z orzechami „w wałkować” w ciasto. Spokojnie cała mieszanka cukrowo-orzechowa ładnie „wtopi się” w ciasto. Powstałe koło dzielimy nożem na 16 „trójkątów”. Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od podstawy formując kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia zachowując odstępy łączeniem do dołu.

Rogaliki pieczemy około 15-17 minut. Powinny być zarumienione z wierzchu.

Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

Życzę smacznego!

Uwaga: 1) Można także użyć mielonych migdałów lub orzechów włoskich.
[caption id="attachment_23050" align="aligncenter" width="1698"] Mini rogaliki orzechowe[/caption]
2021-11-14
Pomarańczowe blondie z żurawiną
Pomarańcza, żurawina i biała czekolada – te trzy składniki potrafią stworzyć naprawdę smaczny deser.

Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam obłędne w smaku ciasto amerykańskie. Jego przygotowanie to dosłownie kilka minut, bo wystarczy wszystkie składniki wymieszać łyżką. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie łączymy je i dodajemy żurawinę oraz białą czekoladę. Reszta to już tylko pieczenie.

W zależności od czasu pieczenia ciasto może chevy czyli bardziej „mięciutkie” w środku (krótszy czas) lub kruche (dłuższy czas). Ciasto przechowuje się świetnie w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jego smak na pewno umili Wam jesienno-zimowe wieczory 🙂

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 115g masła,
- 50g cukru,
- 65g cukru brązowego,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy,
- Kilka kropel aromatu pomarańczowego,
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 160g mąki pszennej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki soli,
- DODATKOWO:
- 100g suszonej żurawiny,
- 125g białej czekolady do zapiekania (white chocolate chips),
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 165 stopni, góra-dół.

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól.

Masło roztapiamy i studzimy. Powinno być letnie. W drugiej misce mieszamy ze sobą jajko, żółtko, masło, ekstrakt waniliowy i aromat pomarańczowy, skórkę startą z pomarańczy i cukier. Dodajemy suche składniki i mieszamy razem rózgą kuchenną przez 30 sekund. Na sam koniec dodajemy z grubsza posiekaną żurawinę i białą czekoladę, mieszamy. Ciasto przekładamy do przygotowanej blaszki.

Ciasto pieczemy około 30 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić.

Życzę smacznego :)
Uwaga: 1) Czas pieczenia w zależności od piekarnika powinien wynieść około 28-33 minuty. Należy kontrolować ciasto pod koniec pieczenia, aby uzyskać zadowalająca nas teksturę. [caption id="attachment_22766" align="aligncenter" width="1698"] Pomarańczowe blondie z żurawiną[/caption]
2021-10-30
Balladyna
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszny kakaowy przekładaniec. Ciasto Balladyna to kakaowy biszkopt przełożony kremem serowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Ciasto wygląda na skomplikowane, ale tak naprawdę jest proste i szybkie do przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu. Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest nie za słodkie, a maliny dodają mu orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakuje schłodzone. Wyjmujemy je z lodówki tuż przed podaniem ponieważ jest to ciasto kremowe i po dłuższej chwili spędzonej w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku.

Ciasto sprawdzi się idealnie na wszelkich rodzinnych uroczystościach, a także podczas świąt.

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 1 szklanka mąki (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 2 łyżki kakao),
- 2 łyżki kakao,
- 2/3 szklanka cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki oleju,
- PONCZ:
- ½ szklanki wody,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- KREM SEROWY:
- 500g sera twarogowego z wiaderka,
- 250g śmietany kremówki (36%),
- ½ szklanki cukru pudru,
- 10-12g żelatyny (3 łyżeczki),
- 50ml wody,
- Kilka kropel aromatu waniliowego,
- DODATKOWO:
- Około 250g herbatników kakaowych,
- 400g masy kajmakowej,
- 450g malin (świeżych lub mrożonych),
- 800ml wody,
- 2 galaretki malinowe,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

KREM SEROWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno (ale nie do końca). Dodajemy ser twarogowy, aromat waniliowy i cukier puder. Miksujemy chwilkę do połączenia składników.

Stopniowo wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Od tego momentu musimy postępować szybko, bo masa była zimna więc zacznie szybko tężeć.

ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu serowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową. Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem serowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Jeśli używamy płynnej śmietany kremówki to dodajemy do ciasta 12g żelatyny. Jeśli zaś śmietana jest gęsta oraz ser z wiaderka jest gęsty, to do ciasta wystarczy 10g żelatyny.

2) Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała.

3) Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.
[caption id="attachment_21001" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto Balladyna[/caption]
2021-04-24
Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejne „zdrowsze” słodkości z wykorzystaniem razowej mąki orkiszowej. Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami są kruchutkie i delikatne w smaku. Przygotowuje się je tak jak typowe kruche ciastka czyli sieka wszystkie składniki nożem, zagniata kulę z ciasta, następnie chłodzi. Kropkę nad i stanowią pyszne chrupiące orzechy. Wykorzystałam orzechy włoskie, laskowe i słonecznik. Ale na wierzch możecie tak naprawdę dać ulubione bakalie. Mogą to być migdały, orzechy nerkowca, pestki dyni czy rodzynki. Podobne ciasteczka w wersji „nie fit” znajdziecie już na blogu (TUTAJ).

Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami

SKŁADNIKI (25-30 sztuk):
- CIASTO KRUCHE:
- 360g mąki orkiszowej razowej typ 2000,
- 190g zimnego masła,
- 50g ksylitolu,
- Odrobina aromatu waniliowego,
- 3 żółtka,
- DODATKOWO:
- 40g orzechów włoskich,
- 30g orzechów laskowych,
- 40g ziaren słonecznika,
- 2 łyżki miodu,
PRZYGOTOWANIE:

Mąkę mieszamy z ksylitolem i siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy żółtka, aromat waniliowy i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.

Orzechy włoskie (jeśli są w całości to łamiemy je na drobniejsze kawałki), orzechy laskowe i słonecznik mieszamy ze sobą. Dodajemy (płynny) miód i mieszamy tak, aby oblepił orzechy.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy (na grubość 5mm). Ciasto podsypujemy mąką przy wałkowaniu. Przy pomocy szklanki wycinamy okrągłe ciasteczka. Na wierzch każdego ciastka wykładamy porcję orzechów z miodem, delikatnie dociskamy je do ciastek. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół) Ciasteczka pieczemy około 12-15 minut, do lekkiego zarumienia.

Gdy ciasteczka ostygną to zdejmujemy je z blaszki.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Ciastka można zjeść także przy cukrzycy ciążowej. Wówczas pomijamy miód. Wtedy przed pieczeniem każde ciastko smarujemy rozbełtanym białkiem i wierzch posypujemy mieszanką orzechów i ziaren.
[caption id="attachment_20837" align="aligncenter" width="2560"] Kruche orkiszowe ciasteczka z orzechami[/caption] Inspiracja
2021-03-14
Kruche ciasteczka świąteczne
Witam słodko w Nowym Roku 2021! 2021 przyniesie nam duże zmiany, bo już za kilka tygodni przywitamy na świecie naszą córeczkę <3 Dlatego pewnie przepisów będzie pojawiało się mniej na blogu, ale zapewniam, że jak tylko uporam się z nową rzeczywistością to z przytupem do Was wrócę 🙂

A „Weekendowa Cukierenka” jeszcze w iście bożonarodzeniowym klimacie zaprasza na urocze świąteczne ciasteczka. Są to kruche ciastka przełożone kilkoma rodzajami dżemów i kremów. Użyłam do ich przełożenia: konfitury malinowej, z gorzkich pomarańczy, morelowej, jagodowej i kremu krówkowego. Wierzch ciastek oprószyłam cukrem pudrem. Wycinając w środku małe serduszko sprawdzą się także jako ciasteczka walentynkowe. Są szybkie i proste do przygotowania. Przy cieście kruchym bardzo ważne jest, aby było mocno schłodzone. Wkładamy zimne ciasto do gorącego piekarnika. Po przełożeniu ciasteczka przechowujemy w lodówce, bo zaczną mięknąć od dżemu.

Kruche ciasteczka świąteczne

SKŁADNIKI (15 sztuk):
- CIASTO KRUCHE:
- 200g mąki pszennej,
- 130g zimnego masła,
- 65g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- DODATKOWO:
- Dżem do przełożenia ciasteczek
PRZYGOTOWANIE:

Mąkę siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy cukier puder, żółtka i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy. Przy pomocy foremek wycinamy okrągłe ciasteczka. W połowie ciasteczek robimy otwór małej gwiazdki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół) Ciasteczka pieczemy około 10-12 minut, do lekkiego zarumienia.

Gdy ciasteczka ostygną to przekładamy je dżemem. Ich wierzch możemy oprószyć cukrem pudrem.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Z podanych proporcji uzyskamy około 15 już złożonych ciasteczek. Oczywiście ich ilość będzie zależała od wielkości foremek.
[caption id="attachment_20083" align="aligncenter" width="1698"] Kruche ciasteczka świąteczne[/caption] [caption id="attachment_20087" align="aligncenter" width="1698"] Kruche ciasteczka świąteczne[/caption]
2021-01-02
Tort rumuński czyli miodownik z kremem orzechowym
Ciasta miodowe są bardzo wysoko na liście moich ulubionych ciast. Im są starsze, tym są lepsze.

Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam kolejną propozycję na świąteczny wypiek. Tort rumuński to tort orzechowo-miodowy. Pomiędzy sześcioma blatami miodowo-orzechowego ciasta mamy maślany krem orzechowy. Aby urozmaicić smak ciasta warto przełożyć 2 blaty dodatkowo powidłami śliwkowymi. Tort dopiero po 2 – 3 dniach smakuje najlepiej, gdy smaki się przegryzą. Ciasta miodowe mają te przewagę nad innymi, że można je przygotować kilka dni przed podaniem.

Tort rumuński nie należy do najłatwiejszych w przygotowaniu bowiem ciasto jest klejące i trzeba je odpowiednio rozprowadzić w tortownicy. Ale gdy ciasta są już upieczone to reszta idzie bardzo szybko i sprawnie. Smak na pewno rekompensuje trud włożony w przygotowanie 😉

Tort rumuński

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
- 95g miodu,
- 70g cukru pudru,
- 80g zmielonych orzechów włoskich,
- 2 jajka,
- 1 żółtko,
- 1 łyżeczka sody,
- KREM:
- 200g masła,
- 100g cukru pudru,
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub kilka kropel aromatu waniliowego,
- 150g zmielonych orzechów włoskich,
- 2 żółtka,
- 1 szklanka gęstej śmietany 18%,
- Ewentualnie 20ml alkoholu np. wódki, rumu,
- DODATKOWO:
- Powidła śliwkowe,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy łyżką lub ręką do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo klejące. Chłodzimy je w lodówce przez 1 h. Możemy chłodzić do 12h. Następnie ciasto dzielimy na 6 części (po około 103g każda). Dno tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki lub nożyka rozprowadzamy ciasto na dnie tortownicy. Ciasto jest klejące, nie da się rozwałkować więc należy je „rozciągnąć” łyżką lub nożykiem. Każdy z placków pieczemy około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu placki studzimy.

KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną z dodatkiem cukru wanilinowego i cukru pudru. Dodajemy po 1 żółtku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy orzechy i mieszamy do połączenia. Na sam koniec dodajemy śmietanę łyżka po łyżce, miksując krótko, na średnich obrotach miksera (aby krem się nie zważył). Możemy jeszcze do całości dodać na koniec alkohol i wymieszać.

Krem dzielimy na 7 równych części (po około 104g każda). 5 części posłuży do przełożenia placków, a 2 części do posmarowania tortu z boków i na górze.

Każdy z placków smarujemy kremem. Dodatkowo 2 placki smarujemy porcją powideł śliwkowych. Ciasto odkładamy do lodówki na co najmniej 2 dni. Ciasto podajemy w temperaturze pokojowej. Krem jest maślany więc stwardnieje w lodówce, ale po ociepleniu do temperatury pokojowej zrobi się miękki.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19967" align="aligncenter" width="1707"] Tort rumuński[/caption]
2020-12-19