GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: blaszka 23x28cm

  • Raffaello

    Raffaello

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Prezentuję Wam dzisiaj nasze ulubione ciasto bez pieczenia. Moja mama znalazła przepis na to ciasto kilkanaście lat temu w kolorowej gazecie. Od tamtej pory przygotowujemy je na każde święta i większe uroczystości. Jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy tylko przygotować budyń, zmiksować go z masłem i wiórkami kokosowymi i przełożyć nim warstwy krakersów. Budyń ma pyszny kremowy smak, bo przygotowujemy go sami z żółtek i mąki. Jadłam wersję raffaello z herbatnikami, ale moim zdaniem to nie to.

    Z tym ciastem wiąże się pewna śmieszna historia. Poprosiłam męża o kupienie krakersów do ciasta. Mąż się spieszył i nie patrząc dokładnie kupił krakersy serowo-cebulowe. Nie wiedząc o tym, przygotowałam ciasto tak jak zawsze. Spróbowaliśmy ciasta i coś nam nie pasowało w jego smaku. Ale pomyśleliśmy, że może przeszło zapachami z lodówki dlatego ma inny smak. Dopiero po kilku godzinach zorientowaliśmy się dlaczego tak smakuje znajdując opakowanie po krakersach na wierzchu kosza.

    [caption id="attachment_8806" align="alignnone" width="1920"]Raffaello Raffaello[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • KREM:
    • 2 opakowania cukru waniliowego (2*16g),
    • 1,5 szklanki cukru,
    • 1l mleka,
    • 4 żółtka,
    • 4 płaskie łyżki mąki pszennej,
    • 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 400g wiórek kokosowych,
    • 400g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1,5-2 opakowania krakersów

    PRZYGOTOWANIE:

    KREM: Do miski wlewamy 1 szklankę mleka. Dodajemy żółtka, cukier waniliowy i ucieramy chwilkę razem mikserem. Następnie dodajemy oba rodzaje mąki i mieszamy tak, aby nie było grudek.

    [caption id="attachment_8821" align="alignnone" width="1920"]Przygotowanie budyniu. Przygotowanie budyniu.[/caption]

    Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Na gotujące się mleko wlewamy utarte żółtka wymieszane z mąką. Zagotowujemy i energicznie mieszamy. Powstanie nam gęsty budyń. Budyń gotujemy około 2 minut często mieszając. Zdejmujemy go z ognia. Przykrywamy wierzch budyniu folią, aby nie powstał nam kożuch. Budyń całkowicie studzimy.

    [caption id="attachment_8809" align="aligncenter" width="604"]Do utartego masła dodajemy po łyżce budyniu. Do utartego masła dodajemy po łyżce budyniu.[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną puszystą masę (około 5-7 minut). Dodajemy po łyżce ziemnego budyniu i dalej ucieramy.

    [caption id="attachment_8811" align="aligncenter" width="604"]Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe[/caption]

    Na sam koniec dodajemy wiórki kokosowe (możemy odłożyć 2-3 łyżki do dekoracji) i dokładnie mieszamy do połączenia. Krem jest gotowy. Krem dzielimy na 5 równych części.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy warstwę krakersów. Smarujemy ją kremem. Na kremie układamy warstwę krakersów.

    [caption id="attachment_8813" align="aligncenter" width="604"]Na warstwie kremu układamy krakersy. Na warstwie kremu układamy krakersy.[/caption]

    Następnie znowu smarujemy krem. Postępujemy tak do momentu zużycia całego kremu. Ostatnią warstwą powinien być krem. Wierzch kremu posypujemy odłożonymi wiórkami.

    [caption id="attachment_8815" align="aligncenter" width="604"]Na krakersy wykładamy kolejną porcję kremu. Na krakersy wykładamy kolejną porcję kremu.[/caption]

    Ciasto możemy zrobić też w blaszce 25x35 cm. Wówczas krem proponuję podzielić na 4 części i zrobić 4 warstwy. Ciasto będzie wówczas troszkę niższe.

    [caption id="attachment_8817" align="aligncenter" width="604"]Wierzch ciasta posypujemy odłożonymi wiórkami. Wierzch ciasta posypujemy odłożonymi wiórkami.[/caption]

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Wówczas krakersy zmiękną od kremu, a krem ładnie stwardnieje.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Ciasto możemy przygotować z połowy porcji w tortownicy 24cm lub małej blaszce 20x20cm, ale będzie wtedy niższe.

    [caption id="attachment_8819" align="alignnone" width="1920"]Raffaello Raffaello[/caption]

  • Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    Jest to ciasto inspirowane słynnymi ciasteczkami MELTING MOMENTS (tłum. rozpływające się w ustach). W odróżnieniu od ciasta kruchego przygotowujemy je z miękkiego masła. Nie siekamy wszystkich składników, ale ucieramy je mikserem. Zawierają też minimalną ilość jajek (lub nie ma ich wcale). Ciasto jest przepyszna, wprost rozpuszcza się pod językiem. Kruchy maślany spód, delikatny i słodki krem z serka mascarpone przełamany kwaśnymi owocami i orzeźwiającą marakują – to jest pyszne!

    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone
    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM MASCARPONE:
    • 500g serka mascarpone,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 250g borówek,
    • 250g malin,
    • 2 marakuje
    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem
    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

    Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).

    Do serka dodajemy połowę borówek i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy połowę malin i mieszamy delikatnie. Krem wykładamy na podpieczony spód.

    Na krem wykładamy pozostałe owoce. Ciasto dekorujemy miąższem z marakuji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8460" align="alignnone" width="1920"]Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] [caption id="attachment_8461" align="alignnone" width="1920"]Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] Inspiracja

  • Ciasto z jagodami i kruszonką

    Ciasto z jagodami i kruszonką

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na przepyszne maślane ciasto ucierane z jagodami. jak to bywa z ciastami ucieranymi – są bardzo szybkie do przygotowania. Bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki na ciasto były w temperaturze pokojowej. Trzeba je wyjąć z lodówki jakieś 2 godziny wcześniej, aby się ociepliły. Najpierw ucieramy ze sobą cukier i masło – do otrzymania jasnej i puszystej masy. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy razem dosłownie chwilkę. Na sam koniec dodajemy suche składniki i mieszamy już krotko. Do ciasta możemy wykorzystać owoce mrożone. Nie rozmrażamy ich wcześniej.

    Ciasto z jagodami i kruszonką
    Ciasto z jagodami i kruszonką

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • CIASTO:

    • 330g masła,

    • 1 i 1/3 szklanki cukru,

    • 2 i 2/3 szklanki mąki,

    • 2 i 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40g),

    • Szczypta soli,

    • 4 jajka,

    • KRUSZONKA:

    • ¾ szklanki mąki,

    • 7 i ½ łyżki cukru,

    • 90g masła,

    • 1 i ½ opakowania cukru waniliowego,

    • DODATKOWO:

    • 250g jagód

    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUSZONKA: W misce mieszamy mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Następnie dodajemy rozpuszczone i lekko przestudzone masło i rozcieramy między palcami tak, aby powstała kruszonka. Kruszonkę odstawiamy.

    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

    Mąkę mieszamy z budyniem, solą i proszkiem do pieczenia.

    Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier i ucieramy przez 5-7 minut do uzyskania jasnej i puszystej masy. Wówczas dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund na każde jajko. Następnie dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.

    Przygotowanie ciasta ucieranego
    Przygotowanie ciasta ucieranego

    Ciasto wykładamy do prostokątnej formy o wymiarach 23x28cm i wyrównujemy.

    Na cieście równomiernie wykładamy jagody.. Następnie całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy i podajemy.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć jagód mrożonych. Nie rozmrażamy ich przed pieczeniem.

    [caption id="attachment_8329" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z jagodami i kruszonką Ciasto z jagodami i kruszonką[/caption]

  • Puszyste ciasto z truskawkami

    Puszyste ciasto z truskawkami

    Sezon na truskawki zbliża się ku końcowi. Udało mi się w tym roku przygotować z nimi kilka ciast. Dlatego w tym tygodniu w „Weekendowej Cukierence” pojawią się aż dwa przepisy na ciasta z truskawkami. Pierwszym z nich jest szybkie, lekkie i puszyste ciasto, które bardzo ładnie wyrasta. Po upieczeniu posypujemy je cukrem pudrem. Możemy je upiec także z kruszonką.

    Przepisy z truskawkami
    Przepisy z truskawkami

    Więcej przepisów na proste wypieki z truskawkami

    Puszyste ciasto z truskawkami
    Puszyste ciasto z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • 4 duże jajka,

    • 1 szklanka cukru (200g),

    • 1 cukier wanilinowy (16g),

    • 3 łyżeczki proszku do pieczenia (12g),

    • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (około 375-400g),

    • 1/2 szklanki roztopionego masła (120g),

    • 2/3 szklanki mleka (170ml),

    • 300g truskawek

    Składniki na puszyste ciasto z truskawkami
    Składniki na puszyste ciasto z truskawkami

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Średnią blaszkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Truskawki płuczemy i osuszamy. Następnie kroimy je w większą kostkę. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Masło możemy rozpuścić w mikrofali lub w rondelku na gazie. Przed dodaniem do ciasta powinno być letnie.

    [caption id="attachment_31492" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami[/caption]

    Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem do uzyskania puszystej masy jajecznej na najwyższych obrotach miksera (około 5-7 minut). Wówczas wlewamy mleko i rozpuszczone masło, mieszamy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników.

    [caption id="attachment_31494" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami Przygotowanie puszystego ciasta z truskawkami[/caption]

    Ciasto przekładamy do foremki. Na wierzchu układamy równomiernie truskawki. Pieczemy około 35-40 minut w 180 stopniach, góra-dół. Podajemy wystudzone, oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8000" align="alignnone" width="1274"]Puszyste ciasto z truskawkami Puszyste ciasto z truskawkami[/caption]

    *Z tego przepisu można przygotować także muffiny z truskawkami. Uzyskamy ich wówczas 20 sztuk. Pieczemy je do suchego patyczka, około 20-22 minuty w temperaturze 180 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_31512" align="aligncenter" width="604"]Puszyste ciasto z truskawkami Puszyste ciasto z truskawkami[/caption]

  • Sernik biały puch (na samych białkach)

    Sernik biały puch (na samych białkach)

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam dziś prawdziwy sernikowy hit. Jest to sernik, który przygotowuję się na samych białkach – w masie serowej nie ma ani jednego żółtka. Dzięki użyciu wyłącznie białek masa serowa ma nieskazitelnie biały kolor i jest niezwykle puszysta. Świetnie komponuję się ze złocistym kruchym ciastem. Ciasto bardzo dobrze się kroi. Nam najbardziej smakowało polane lukrem. Jeśli ze smażenia pączków lub faworków zostało Wam dużo białek i nie wiecie co z nimi zrobić to przygotujcie ten sernik. Zobaczcie też moje inne pomysły na SERNIKI.

    Sernik biały puch (na samych białkach)
    Sernik biały puch (na samych białkach)

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2 szklanki mąki,
    • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • 300g masła,
    • 2 żółtka,
    • MASA SEROWA:
    • 750g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 225g cukru (około 1 szklanki i 2 łyżki),
    • 150g masła,
    • 4,5 łyżki kwaśnej śmietany np. 18%,
    • 2 i ¼ łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1,5 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 9 białek,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło. Siekamy razem składniki za pomocą noża aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka, chwilkę jeszcze siekamy nożem i następnie zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części i zawijamy je w folię. Odkładamy je do lodówki do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Po tym czasie dwie części ciasta rozwałkowujemy lub ścieramy ciasto na tarce (o grubych oczkach) i wykładamy nim dno formy o wymiarach 23x28cm. Formę odstawiamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zimne ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20-25 minut aż spód się ładnie zarumieni. Ciasto wyjmujemy i studzimy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

    Do miski wkładamy ser, połowę cukru i cukier waniliowy. Miksujemy razem do połączenia. Następnie dodajemy śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy chwilkę do połączenia składników. Staramy się nie miksować za długo, aby nie wtłoczyć w masę serową powietrza (bo wtedy sernik opadnie po upieczeniu). Dodajemy masło i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy resztę cukru łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Piana ma być sztywna i gęsta. Do masy serowej dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

    Masę serową wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy ją. Trzecią część kruchego ciasta ścieramy na grubych oczkach tarki i wykładamy ją na wierzch masy serowej. Ciasto pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    Po wystudzeniu możemy oprószyć do delikatnie cukrem pudrem lub polać lukrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Masło możemy zastąpić margaryną, ale z masłem ciasto jest o wiele lepsze.

    2) Lukier przygotowujemy następująco. Do miseczki wlewamy 2 łyżki mleka, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo wsypujemy cukier puder (około 8-10 łyżek) i ucieramy aż do otrzymania konsystencji gęstej śmietany.

    [caption id="attachment_7432" align="alignnone" width="1920"]Sernik biały puch (na samych białkach) Sernik biały puch (na samych białkach)[/caption] [caption id="attachment_7433" align="alignnone" width="1920"]Sernik biały puch (na samych białkach) Sernik biały puch (na samych białkach)[/caption]

  • Ciasto Łabędzi Puch

    Ciasto Łabędzi Puch

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Przedstawiam Wam przepyszne ciasto, które stanie się hitem na Waszych rodzinnych imprezach. Nie uwierzycie, co jest głównym składnikiem kremu 🙂 Krem powstaje z kajzerek czyli małych pszennych bułek. Zalewamy je mlekiem, rozdrabniamy i na ich bazie gotujemy budyń. Wierzch ciasta stanowi przepyszna posypka przygotowana z wiórek kokosowych. Jego słodycz przełamuje dżem porzeczkowy. Jednym słowem, niebo w gębie.

    Ciasto Łabędzi Puch
    Ciasto Łabędzi Puch

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 2 czerstwe kajzerki (nie za mocno wypieczone),
    • 3 szklanki mleka,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 100g wiórek kokosowych,
    • 200g masła (w temperaturze pokojowej).,
    • POSYPKA:
    • 100g wiórek kokosowych,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 łyżka masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując.

    [caption id="attachment_34520" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę 23x28cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 równe części. Jeśli biszkopt zaczyna się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    KREM: Bułki kajzerki umieszczamy w misce i zalewamy 2 szklankami mleka. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby zmiękły. Następnie rozdrabniamy je widelcem.

    Do rondelka wlewamy pozostałą szklankę mleka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy. Dodajemy bułki z mlekiem, wiórki kokosowe i mieszamy. Całość zagotowujemy i gotujemy na średnim ogniu około 5 minut często mieszając. Powstały budyń odstawiamy do ostygnięcia.

    Miękkie masło ucieramy na jasną i puszystą masę przez kilka minut mikserem. Dodajemy po 1 łyżce budyniu ucierając dobrze po każdym dodaniu. Krem jest gotowy.

    POSYPKA: Masło rozpuszczamy na patelni na wolnym ogniu. Dodajemy wiórki kokosowe i cukier. Podgrzewamy razem na małym ogniu często mieszając do momentu zarumienia wiórek Ciepłą posypkę wykładamy na warstwę kremu i delikatnie przyklepujemy, aby posypka przykleiła się do ciasta.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie formy układamy jeden blat biszkoptu. Smarujemy go dżemem. Następnie wykładamy połowę kremu. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Smarujemy pozostałym kremem. Wierzch kremu posypujemy posypką.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7308" align="alignnone" width="1920"]Ciasto Łabędzi Puch Ciasto Łabędzi Puch[/caption] [caption id="attachment_7311" align="alignnone" width="1920"]Ciasto Łabędzi Puch Ciasto Łabędzi Puch[/caption]

  • Jagodowy kryształek

    Jagodowy kryształek

    Lekkie, kremowe ciasto, które będzie idealne na letnie upalne dni – to kolejna propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Ciasto zachwyca smakiem, a także pięknie prezentuję się na stole. Jest łatwe do przygotowania lecz pracochłonne. Warto jednak poświęcić te kilkadziesiąt minut na jego przygotowanie, aby zaskoczyć nim bliskich. Ciasto sprawdzi się także w roli tortu.

    Oprócz jagodzianek to ciasto jest moją obowiązkową pozycją podczas sezonu jagodowego. Jeśli macie ochotę na inne ciasta z jagodami to zajrzyjcie do zakładki jagody. Znajdziecie w niej m.in. przepis na delikatny, kremowy serniczek na zimno, sernik z jagodami, roladę jagodową, kruche ciasto z budyniem i jagodami czy tartę. Gorąco zapraszam 🙂

    Ciasto inspirowane przepisem z bloga Mała Cukierenka.

    Jagodowy kryształek
    Jagodowy kryształek

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM NIEBIESKI:
    • 500g śmietany kremówki,
    • ¾ szklanki jagód,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 niebieskie galaretki rozpuszczone w 2 szklankach wody,
    • 1 galaretka niebieska rozpuszczona w 1 i 1/3 szklanki wody,
    • WIERZCH:
    • 300g śmietany kremówki,
    • 1 galaretka niebieska rozpuszczona w 1 szklance wody,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 fix do śmietan,
    • 2 szklanki jagód

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23x28cm) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół.

    KREM NIEBIESKI: Jedną galaretkę rozpuszczamy w 1 i 1/3 szklanki gorącej wody.  Prostokątne naczynie np. keksówkę o wymiarach 25x12cm, wykładamy folią spożywczą. Do naczynia wlewamy rozpuszczoną galaretkę. Odstawiamy ją do stężenia. Po stężeniu galaretkę wyjmujemy i kroimy w kostkę.

    Dwie galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody. Odstawiamy je do ostygnięcia, a następnie mocno chłodzimy, ale nie dopuszczamy do stężenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru wanilinowego. Wlewamy do niej mocno schłodzoną (lekko tężejącą) galaretkę i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Wówczas dodajemy jagody i pokrojoną galaretkę, mieszamy. Krem wykładamy na biszkopt i jego wierzch wyrównujemy. Kładziemy na nim drugi kawałek ciasta, lekko dociskamy i odstawiamy całość do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie przygotowujemy wierzch ciasta.

    WIERZCH: Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i fixem. Wykładamy ją na wierzch ciasta. Śmietanę posypujemy umytymi, osuszonymi jagodami. Gdy galaretka zacznie tężeć polewamy nią jagody. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_5053" align="alignnone" width="3726"]Jagodowy kryształek Jagodowy kryształek[/caption]

  • Ciasto coca cola

    Ciasto coca cola

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Takiego ciasta jeszcze nie jedliście. Krem przygotowany jest na bazie herbatników i coca coli, nie trzeba go gotować, a jedynie zmiksować składniki. Ciasto jest wilgotne, mięciutkie, nie za słodkie, ładnie się kroi. Polecam do jego przygotowania użycie małych bez. Świetnie sprawdzi się na rodzinne imprezy, a na pewno pokochają je dzieci, gorąco polecam 🙂

    Ciasto coca cola
    Ciasto coca cola

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2 łyżki kakao,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM ORZECHOWY:
    • 150g herbatników,
    • 120g orzechów włoskich,
    • ¾ szklanki coli,
    • 150g masła,
    • 10 małych bez (ok 40-50g),
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 10g żelatyny (2 łyżeczki),
    • 5 małych bez lub 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku),
    • DODATKOWO:
    • ¾ szklanki coca coli do nasączenia ciasta,
    • 50g mlecznej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy je na sztywna pianę, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    KREM ORZECHOWY: Herbatniki mielimy na pył. Orzechy włoskie mielimy. Możemy to zrobić np. tłuczkiem do mięsa: umieszczamy orzechy w woreczku i rozbijamy je drobno. Herbatniki i orzechy umieszczamy w misce, zalewamy je colą i odstawiamy na 20 minut do napęcznienia. Po tym czasie masę orzechową miksujemy stopniowo dodając miękkie masło. Pod koniec dodajemy pokruszone bezy. Bezy możemy zastąpić cukrem pudrem. Dodajemy go wówczas do smaku.

    Na dnie formy układamy jedną z połówek biszkoptu. Nasączamy go połową coli i smarujemy całym kremem orzechowym. Przykrywamy drugą połówką biszkoptu. Drugi z biszkoptów również nasączymy pozostała colą.

    Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru lub pokruszonych bez (do smaku). Do śmietany wlewamy ciurkiem ostudzoną rozpuszczoną żelatynę i mieszamy. Masę śmietanową rozkładamy na biszkopcie i wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki do stężenia.

    Czekoladę ścieramy na tarce i posypujemy nią ciasto.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_4440" align="alignnone" width="3008"]Ciasto coca cola Ciasto coca cola[/caption] [caption id="attachment_4441" align="alignnone" width="3072"]Ciasto coca cola Ciasto coca cola[/caption]

  • Ciasto Królowa Śniegu

    Ciasto Królowa Śniegu

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Za oknem pogoda iście zimowa, miło patrzeć jak wreszcie prószy śnieg. Weekendowe wypieki zdominowała ta zimowa aura i przedstawiam Wam dzisiaj zimowe ciasto przygotowane przez moją siostrę Justynę. Nie jest kłopotliwe w przygotowaniu lecz trzeba mu poświęcić troszkę czasu i poczekać aż wszystkie warstwy stężeją. Dekoracja ciasta to bita śmietana i cukrowe kuleczki. Cukrowymi ozdobami warto je ozdobić tuż przez podaniem, aby się nie rozpuściły. Ciasto wprost rozpływa się w ustach, polecam je gorąco z moją siostrą 🙂

    Ciasto Królowa Śniegu

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka  mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • KREM NIEBIESKI:
    • 1 budyń waniliowy(40g),
    • 2 szklanki mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 galaretka niebieska,
    • 1 paczka delicji (350g) np. pomarańczowych,
    • KREM BIAŁY:
    • 1 galaretka agrestowa,
    • 3/4 szklanki wody,
    • 400 g śmietany kremówki,
    • 5-6 łyżek cukru pudru,
    • WARSTWA NIEBIESKA:
    • 2 galaretki niebieskie,
    • 500ml wody,
    • DO DEKORACJI:
    • cukrowe ozdoby,
    • 300g śmietany kremówki+4 łyżki cukru pudru

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.
    BISZKOPT: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, mieszaj na najmniejszych obrotach miksera. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olej i wymieszaj łyżką do połączenia składników (nie dłużej). Formę 23x28cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i piecz 30-40 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Jeżeli biszkopt zacznie się spiekać to przykryj go folią. Biszkopt wystudź. Biszkopt można nasączyć ponczem.
    KREM NIEBIESKI: Budyń ugotuj wg przepisu na opakowaniu z dodatkiem 2 łyżek cukru. Zestaw z ognia, wsyp galaretkę, wymieszaj, galaretka powinna się rozpuścić. Gdy masa przestygnie, ale będzie jeszcze ciepła, wyłóż ją na biszkopt. Ciasto odstaw do lodówki. Gdy krem stężeje ułóż na nim paczkę delicji jedną obok drugiej. Ciasto przełóż do lodówki.
    KREM BIAŁY: Galaretkę agrestową rozpuść w 3/4 szklanki gorącej wody. Odstaw, powinna być mocno schłodzona, ale nie stężała. Kremówkę ubij na sztywną z cukrem pudrem. Ciurkiem wlewaj letnią galaretkę cały czas miksując. Gdy składniki się połączą krem wyłóż na delicje. Ciasto ponownie wstaw do lodówki.
    WARSTWA NIEBIESKA: Ostatnią warstwę stanowią niebieskie galaretki rozpuszczone w 500ml wody. Do dekoracji ciasta użyj cukrowych ozdób i bitej śmietany, którą nałóż szprycą. Smacznego !

  • Torcik piernikowy z czarną porzeczką

    Torcik piernikowy z czarną porzeczką

    Witam serdecznie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na torcik świąteczny. Skoro święta, to w torciku tym nie mogło zabraknąć aromatu piernika. Biszkoptowe blaty przełożone są dżemem z czarnej porzeczki oraz słodkimi kremami: serowym i śmietanowym. Sama nie wiem, który krem jest lepszy 🙂 Pamiętajmy jednak, żeby nie iść na łatwiznę, lepiej kupić twaróg i zmielić w domu niż kupić gotowy ser z wiaderka. Niestety przy tym cieście dostałam nauczkę i już nie sięgnę po gotowy mielony ser.  Ciasto wieńczy rewelacyjna polewa, która nie dość, że pysznie smakuje to jeszcze nie kruszy się podczas krojenia. Przygotowując ten torcik wzorowałam się na cieście, które uwielbiam, porzeczkowym serowcu.

     

     

    Składniki:

     

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2 łyżki  kakao,
    • 2 łyżki przyprawy do piernika,
    • 1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1,5 słoika dżemu porzeczkowego,
    • KREM SEROWY:
    • 500g sera  twarogowego (z wiaderka),
    • 1/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 150g  masła,
    • KREM ŚMIETANOWY:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • 10g żelatyny,
    • 1/4 szklanki gorącej wody,
    • POLEWA:
    • 1/2 kostki masła  (125g),
    • 5 łyżek cukru,
    • 3 łyżki  kakao,
    • 2 łyżki wody,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%

    Przygotowanie:

    BISZKOPT: Szklanka o pojemności 250ml. Do miski wbijamy białka i ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Tak samo postępujemy z olejem. Następnie szpatułką mieszamy i dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą do piernika. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wlewamy masę i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na trzy. 
    Jeden z 3 blatów układamy w formie i smarujemy połową dżemu porzeczkowego.
    KREM SEROWY: Przygotowujemy krem serowy. Masło temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy ser twarogowy i miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Masę serową wykładamy na posmarowany dżemem blat. Przykrywamy drugim blatem i ponownie smarujemy dżemem.
    Ciasto odstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy krem śmietanowy.
    KREM ŚMIETANOWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy aromat. Następnie ciurkiem wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy aż do połączenia. Krem wykładamy na ciasto. Przykrywamy trzecim ostatnim blatem, dociskamy i ciasto odstawiamy do lodówki.
    POLEWA: W tym czasie przygotowujemy polewę. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
    Przed krojeniem warto wyjąć je na 10-15 minut z lodówki, wówczas będzie się dobrze kroiło. Życzę smacznego :-)