W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam dziś prawdziwy sernikowy hit. Jest to sernik, który przygotowuję się na samych białkach – w masie serowej nie ma ani jednego żółtka. Dzięki użyciu wyłącznie białek masa serowa ma nieskazitelnie biały kolor i jest niezwykle puszysta. Świetnie komponuję się ze złocistym kruchym ciastem. Ciasto bardzo dobrze się kroi. Nam najbardziej smakowało polane lukrem. Jeśli ze smażenia pączków lub faworków zostało Wam dużo białek i nie wiecie co z nimi zrobić to przygotujcie ten sernik. Zobaczcie też moje inne pomysły na SERNIKI.
SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 2 szklanki mąki,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 300g masła,
- 2 żółtka,
- MASA SEROWA:
- 750g sera trzykrotnie zmielonego,
- 225g cukru (około 1 szklanki i 2 łyżki),
- 150g masła,
- 4,5 łyżki kwaśnej śmietany np. 18%,
- 2 i ¼ łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1,5 łyżeczki cukru waniliowego,
- 9 białek,
PRZYGOTOWANIE:
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło. Siekamy razem składniki za pomocą noża aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka, chwilkę jeszcze siekamy nożem i następnie zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części i zawijamy je w folię. Odkładamy je do lodówki do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.
Po tym czasie dwie części ciasta rozwałkowujemy lub ścieramy ciasto na tarce (o grubych oczkach) i wykładamy nim dno formy o wymiarach 23x28cm. Formę odstawiamy do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zimne ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20-25 minut aż spód się ładnie zarumieni. Ciasto wyjmujemy i studzimy.
MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.
Masę serową wykładamy na podpieczony spód, wyrównujemy ją. Trzecią część kruchego ciasta ścieramy na grubych oczkach tarki i wykładamy ją na wierzch masy serowej. Ciasto pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Po wystudzeniu możemy oprószyć do delikatnie cukrem pudrem lub polać lukrem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Masło możemy zastąpić margaryną, ale z masłem ciasto jest o wiele lepsze.
2) Lukier przygotowujemy następująco. Do miseczki wlewamy 2 łyżki mleka, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo wsypujemy cukier puder (około 8-10 łyżek) i ucieramy aż do otrzymania konsystencji gęstej śmietany.
[caption id="attachment_7432" align="alignnone" width="1920"]
Sernik biały puch (na samych białkach)[/caption]
[caption id="attachment_7433" align="alignnone" width="1920"]
Sernik biały puch (na samych białkach)[/caption]
Dodaj komentarz