Kategoria: Pierogi wytrawne

Pierogi z wytrawnym farszem

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem
Jeśli jesteś fanem ruskich pierogów to koniecznie wypróbuj pierogów z kaszą gryczaną i twarogiem. Są bardzo podobne, bo ugotowane ziemniaki zastępujemy kaszą gryczaną. Takie pierogi mogą stanowić świetną opcję na bezmięsny obiad. Można je oczywiście podać w towarzystwie smażonego boczku – i takie smakują nam najbardziej. Podsmażony boczek można również dodać do nadzienia. Pierogi smakują świetnie świeże, jak i odsmażone. Po ugotowaniu przechowuje je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, aby nie wysychały.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na obiady bez mięsa.

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Ciasto pierogowe to moje ulubione ciasto z dodatkiem oleju. Jest elastyczne, bardzo dobrze się z nim pracuje. Trzeba jedynie pamiętać, aby ciasto „odpoczęło” zaraz po zagnieceniu. Wszystkie moje wskazówki na temat ciasta pierogowego znajdziecie TUTAJ. Farsz składa się tylko z 3 składników: kaszy gryczanej, twarogu i cebuli. Cebule podsmażamy na złoto i to ona dodaje pierogom słodyczy, dlatego mamy jej w nadzieniu aż 2 sztuki. Farsz można przygotować wcześniej i schować do lodówki. Podobnie ciasto pierogowe.

Więcej przepisów na wytrawne pierogi
Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Te pierogi to klasyka kuchni polskiej. Podaje je ze smażonym boczkiem. Jeśli lubisz pierogi ruskie to i te Ci zasmakują.

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki:
- FARSZ:
- 100g kaszy gryczanej,
- 400g twarogu tłustego,
- 2 cebule,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia,
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 2 łyżki oleju,
- około 1 szklanka ciepłej wody
Przygotowanie:

CIASTO: Ciasto na pierogi przygotowujemy według TEGO przepisu. W linku znajdziecie instrukcje krok po kroku jak przygotować miękkie i elastyczne ciasto na pierogi.

Ciasto na pierogi – przepis podstawowy

FARSZ: Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy. Dwie cebule obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebule na wolnym ogniu do zrumienienia. Studzimy. Twaróg przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem przez kilka minut.

* 100g to waga suchej kaszy, przed ugotowaniem.
** Czasem zamiast twarogu tłustego używam gotowego już zmielonego sera z wiaderka z Wielunia Mój Ulubiony.
[caption id="attachment_31845" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie farszu na pierogi[/caption]
W misce umieszczamy rozgnieciony twaróg, kaszę gryczaną i podsmażoną cebulę. Mieszamy i dobrze doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z dużą szczyptą soli. Ciasto pierogowe rozwałkowujemy na grubość około 3mm. Większą szklanką wycinamy koła. Na każde koło nakładamy porcję farszu. Zlepiamy pierogi. Pierogi układamy na podsypanej mąką stolnicy lub desce. Jeśli jeszcze nie będziemy ich gotować to przykrywamy je ściereczką bawełnianą, aby nie wysychały. Pierogi nie powinny się dotykać, aby się nie skleiły. Po wykrojeniu placków resztę ciasta zagniatamy i chowamy do torebki. Następnie ponownie je rozwałkowujemy i znowu wycinamy placki. Postępujemy tak do wykończenia ciasta.
[caption id="attachment_31847" align="aligncenter" width="2560"] Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem[/caption]
Na wrzątek wrzucamy kilka pierogów, zagotowujemy. Po wrzuceniu pierogów do garnka mieszamy je łyżką cedzakową po to, by żaden z pierogów nie przywarł do dna garnka lub nie skleił się z innym. Gotujemy pierogi około 2 minut od wypłynięcia na średnim ogniu. Woda powinna delikatnie bulgotać. Pierogi nie powinny się zbyt mocno gotować. Wyjmujemy je łyżką cedzakową na talerz. Dokładnie odsączamy je z nadmiaru wody przed wyłożeniem na talerz. Rozkładamy je luźno na talerzu, aby się nie dotykały. Na gotującą się wodę wkładamy kolejną porcję pierogów i gotujemy analogicznie.

Pierogi podajemy z podsmażoną na rumiano cebulą z boczkiem. Smacznego!

Aby uzyskać ładny, złoty kolor smażonej cebuli należy ją smażyć na małym ogniu w dużej ilości tłuszczu.
[caption id="attachment_31843" align="aligncenter" width="1698"] Pierogi z kaszą gryczaną i serem[/caption]
Jeśli przygotujesz pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-05-11
Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami
Pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami to obowiązkowa pozycja na naszym wigilijnym stole. Grzyby zbieramy sami, suszymy, by zimą cieszyć się smakiem pierożków jak najczęściej. Najlepsze pierogi robi moja mama Marysia. Wszyscy je uwielbiają, bo mama robi je dość płaskie, a po ugotowaniu obsmaża je na złoto na oleju. Są znakomite! Oczywiście wszystkie składniki robi na oko, ale udało mi się ją przyłapać przy pracy i zważyłam wszystko, aby móc podać Wam „złote proporcje” na farsz.

Do pierogów idealnie pasuje czerwony barszcz.

Zapraszam też do wpisu, w którym zebrałam wszystkie propozycje na wigilijny stół:

POTRAWY NA WIGILIJNY STÓŁ

Pierogi wigilijne

Więcej przepisów na wytrawne pierogi
Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

To obowiązkowa pozycja na wigilijnym stole. Można podać je z podsmażoną na złoto cebulką lub pierogi podsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju.

Pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

Składniki:
- CIASTO:
- 1 kg mąki pszennej,
- 4 łyżki oleju,
- duża szczypta soli,
- około 2 szklanek letniej wody,
- FARSZ:
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 150g suszonych grzybów,
- 2 średnie cebule,
- sól,
- pieprz
Przygotowanie:

CIASTO: Ciasto przygotowujemy według TEGO przepisu.

FARSZ: Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, a gdy ostygnie to dokładnie odciskamy i drobniej siekamy.

Suszone grzyby gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po tym czasie odcedzamy. Wodę z gotowania grzybów można wykorzystać jako baza zupy grzybowej.

* 150g suszonych grzybów to około półtora słoika litrowego suszonych grzybów.

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy ze sobą cebule (surową), kiszoną kapustę i suszone grzyby. Następnie wszystkie składniki siekamy ze sobą dobrą chwilę, aż farsz stanie się jednolity. Możemy też farsz zmielić w maszynce do mielenia mięsa, ale my wolimy taki "posiekany". Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Wkładamy nasz farsz i smażymy razem często mieszając około 5-7 minut doprawiając w tym czasie solą i pieprzem. Farsz studzimy i nadziewamy nim pierogi. Farsz można wykorzystać także do krokietów.

Jeśli przygotujesz pierogi wigilijne to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-12-14
Pierogi ruskie z mozzarellą
Na blogu znajdziecie już przepis na tradycyjne ruskie pierogi. Natomiast do dzisiejszych pierogów wykorzystałam dodatkowo mozzarellę. Zazwyczaj przygotowuję nadzienie w proporcji 1:1 tzn. tyle samo ugotowanych ziemniaków i twarogu. Tym razem użyłam zdecydowanie więcej ziemniaków, a część twarogu zastąpiłam mozzarellą. Wyszło pysznie, delikatnie, z rozpływającą się mozzarellę. Musicie koniecznie spróbować takiej wersji ruskich 🙂

Pierogi ruskie z mozzarellą

SKŁADNIKI (4 porcje):
- CIASTO:
- 375g mąki,
- 1 i ½ łyżki oleju,
- Około ½ – ¾ szklanki letniej wody,
- NADZIENIE RUSKIE:
- 200g twarogu półtłustego,
- 500g ziemniaków,
- 125g mozzarelli,
- 1 łyżka masła,
- Sól,
- Pieprz,
- DODATKOWO:
- 100g boczku wędzonego,
- 1 mała cebula,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE RUSKIE: Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaki dobrze ugniatamy tłuczkiem, aby stały się gładkie i kremowe. Ser i wystudzone ziemniaki mielimy raz w maszynce do mielenia mięsa. Dodajemy startą na grubych oczkach tarki mozzarellę oraz 1 łyżkę miękkiego masła. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia i zlepiamy pierogi.

Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

Boczek wędzony drobno kroimy. Na suchą patelnię wkładamy boczek i smażymy na rumiano.

Pierogi podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany, podsmażonego boczku i szczypiorku.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18791" align="aligncenter" width="1920"] Pierogi ruskie z mozzarellą[/caption]
2020-04-28
Pierogi ruskie
Pierogi ruskie zna pewnie każdy. To sztandarowa potrawa barów mlecznych. Główne składniki farszu ruskiego to ugotowane ziemniaki i twaróg. Są szybkie i tanie w przygotowaniu. Podajemy je ze smażonym boczkiem, smażoną cebulą i kwaśną śmietaną.

Pierogi ruskie

SKŁADNIKI (4 porcje):
- CIASTO:
- 375g mąki,
- 1 i ½ łyżki oleju,
- Około ½ – ¾ szklanki letniej wody,
- NADZIENIE RUSKIE:
- 250g twarogu półtłustego,
- 250g ugotowanych ziemniaków,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka oleju,
- Sól,
- Pieprz,
- Słodka papryka,
- DODATKOWO:
- 100g boczku wędzonego,
- 1 mała cebula,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE RUSKIE: Cebulę obieramy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Podsmażoną cebulę, ser i ziemniaki mielimy raz w maszynce do mielenia mięsa. Farsz doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia i zlepiamy pierogi.

Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

Boczek wędzony drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na suchą patelnię wkładamy boczek z cebulą i smażymy na rumiano.

Pierogi podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany, podsmażonego boczku z cebulą i szczypiorku.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18508" align="aligncenter" width="1920"] Pierogi ruskie[/caption]
2020-03-26
Pierogi wegańskie
Bardzo lubimy pierogi. Dają one szerokie pole do popisu, bo farsz można przygotować dosłownie na milion sposobów. Dzisiejsza moja propozycje to pierogi, które zasmakują nie tylko weganom. Farsz to połączenie soczewicy, papryki i suszonych pomidorów. Najpierw soczewicę gotujemy do miękkości. Następnie blendujemy ją z posmażoną papryką i suszonymi pomidorami. Pierogi serwujemy z puree z suszonych pomidorów. Można je też odgrzewać np. podsmażając na rumiano na oleju.

Pierogi wegańskie

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 2 łyżki oleju,
- Około ¾-1 szklanki ciepłej wody,
- Szczypta soli,
- NADZIENIE:
- 200g czerwonej soczewicy,
- 1 duża cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 papryka,
- 4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy,
- 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonych pomidorów,
- Sól,
- Pieprz,
- Słodka i ostra papryka,
- DODATKOWO:
- 5 kawałków suszonych pomidorów z zalewy,
- Natka pietruszki,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy ją na sicie i zostawiamy do ostygnięcia.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonych pomidorów. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy 30sekund. Dodajemy paprykę i smażymy 3 minuty często mieszając. Następnie zawartość patelni podlewamy pół szklanki wody i dusimy paprykę około 10 minut tzn. do miękkości. Po tym czasie cała woda powinna wyparować. Paprykę z cebulą studzimy. Następnie łączymy ze sobą ugotowaną soczewicę, suszone pomidory i cebulę z papryką. Całość mielimy w maszynce do mięsa lub miksujemy blenderem. Farsz doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia i zlepiamy pierogi.

Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

5 kawałków suszonych pomidorów miksujemy blenderem na puree.

Pierogi podajemy z puree suszonych pomidorów, posypane natką z pietruszki.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17460" align="aligncenter" width="1920"] Pierogi wegańskie[/caption]
2019-11-12
Pierogi z grzybami
Nie może ich zabraknąć jesienią w mojej kuchni. Szkoda, że grzybów w tym roku jest jak na lekarstwo 🙁 Bądźmy jednak dobrej myśli – może wreszcie pokaże się ich więcej. Udało nam się z mężem uzbierać ich niewielką ilość. Z uzbieranych grzybów przygotowałam pierwsze w tym roku pierogi z grzybami. A jak pierogi to najlepsze są obsmażane, z chrupiącą skórką… Takie lubimy najbardziej.

Pierogi z grzybami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 375g mąki pszennej,
- 1,5 łyżki oleju,
- Około ¾ szklanki ciepłej wody,
- Szczypta soli,
- NADZIENIE:
- 600g grzybów leśnych
- 1 cebula,
- 1 łyżka smalcu,
- Sól,
- Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Grzyby gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy je i pozwalamy im ostygnąć. Grzyby bardzo drobno siekamy lub mielimy w maszynce do mięsa.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy smalec. Dodajemy cebulę i smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy grzyby i smażymy kolejne kilka minut często mieszając. W między czasie doprawiamy obficie solą i pieprzem. Farsz studzimy.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia grzybowego i zlepiamy pierogi.

Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

Życzę smacznego ;)
[caption id="attachment_12884" align="alignnone" width="2880"] Pierogi z grzybami[/caption]
Może spodoba Ci się także:

PIEROGI UKRAIŃSKIE

PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI

PIEROGI Z GRZYBAMI I KASZANKĄ

PIEROGI Z KISZONĄ KAPUSTĄ I GRZYBAMI
2018-09-27
Smażone pierogi z mięsem
Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na włoskie pierogi – sofficini z szynką i serem. Te pierogi różnią się od naszych. Różne jest ciasto, a także sposób przygotowania: smaży się je, a nie gotuje. W podobny sposób przygotowałam dzisiejsze pierożki – wykorzystując pozostałe mięso z rosołu.

Przyznam szczerze, że wyszły w ten sposób jedne z najlepszych pierogów jakie jadłam 🙂 W smaku przypominają troszkę krokiety, troszkę pierogi z mięsem. Są mięciutkie (ciasto jest bardzo delikatne w smaku) i sycące oraz tanie w przygotowaniu. Najbardziej pasował mi do nich czerwony barszczyk. Można je podać także z ulubionym sosem i surówką. Smakują dobrze również na zimno. Świetnie się odgrzewają. Gorąco polecam!

Smażone pierogi z mięsem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 2 szklanki mąki,
- 2 szklanki mleka,
- 2 łyżki masła,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- NADZIENIE:
- 650g mięsa z rosołu,
- 1 duża cebula,
- Sól,
- Pieprz,
- Majeranek,
- Słodka i ostra papryka,
- Ewentualnie odrobina bulionu,
- DODATKOWO:
- 2 jajka,
- Bułka tarta do panierowania,
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Cebulę obieramy i podsmażamy. Mięso z rosołu – np. pól na pół mięso z kurczaka i wołowina – mielimy razem z cebulą w maszynce do mielenia mięsa, wystarczy zmielić tylko raz. Dodajemy kilka łyżek bulionu/rosołu jeśli mięso jest za suche. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz majerankiem.

CIASTO: Do garnka wlewamy mleko, dodajemy masło i zagotowujemy. Do miski wsypujemy mąkę i sól, wlewamy gorące mleko. Mieszamy aż składniki się połączą i odstawiamy do przestudzenia. Ciasto wyrabiamy chwilkę, aby nie było grudek, podsypując mąką. Ciasto cienko rozwałkowujemy (3mm) i szklanką wycinamy koła. Na każdym krążku układamy porcję farszu i zlepiamy pieroga.

W misce roztrzepujemy jajka. Pierogi maczamy w jajka, a następnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_6993" align="alignnone" width="604"] Smażone pierogi z mięsem[/caption]
2017-01-31
Ciasto na pierogi – przepis podstawowy
Najważniejsze w pierogach jest dobre ciasto. Moje wychodzi idealne, elastyczne i miękkie po ugotowaniu. Nie szukałam długo przepisu na dobre ciasto ponieważ moja mama takie robiła 🙂 Kiedy zaczynałam swoją przygodę z gotowaniem zapragnęłam pewnego dnia przygotować pierogi. Zadzwoniłam do mamy, aby podała mi swój przepis na ciasto. I ten przepis jest ze mną do dnia dzisiejszego. Jest to przepis na ciasto z olejem. Sekretem udanego ciasta jest jego „odpoczywanie”.

[caption id="attachment_5932" align="alignnone" width="1920"] Ciasto na pierogi – przepis podstawowy[/caption]
SKŁADNIKI:
- 250 g mąki,
- 1 łyżka oleju,
- Szczypta soli,
- ciepła woda (około ½ szklanki),
PRZYGOTOWANIE:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto.
[caption id="attachment_5933" align="alignnone" width="1920"] Do miski wsyp mąkę i wlej olej.[/caption] [caption id="attachment_5934" align="alignnone" width="1920"] Stopniowo wlewaj letnią wodę.[/caption] [caption id="attachment_5935" align="alignnone" width="1920"] Do ciasta stopniowo wlewaj wodę i zagniataj ciasto.[/caption] [caption id="attachment_5937" align="alignnone" width="1920"] Ciasto zrobi się bardziej zwarte.[/caption]
Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne.
[caption id="attachment_5939" align="alignnone" width="1920"] Ciasto zagniatamy na stolnicy.[/caption] [caption id="attachment_5941" align="alignnone" width="1920"] Ciasto zacznie zmieniać konsystencję.[/caption]
Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.
[caption id="attachment_5944" align="alignnone" width="1920"] Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło.[/caption] [caption id="attachment_5932" align="alignnone" width="1920"] Ciasto jest gotowe.[/caption]
Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 3mm i większą szklanką wycinamy koła.
[caption id="attachment_5948" align="alignnone" width="1920"] Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek.[/caption] [caption id="attachment_5950" align="alignnone" width="1920"] Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek.[/caption]
Na każdym kole układamy porcję nadzienia i zlepiamy pierogi.
[caption id="attachment_5924" align="alignnone" width="1920"] Na każdym kole układamy porcję nadzienia.[/caption] [caption id="attachment_5951" align="alignnone" width="1920"] Pierogi, które już ulepimy trzymamy pod ściereczką, aby się nie zsychały.[/caption] [caption id="attachment_5952" align="alignnone" width="1920"] Ulepione pierogi układamy na podsypanej mąką stolnicy lub deseczce.[/caption]
Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2 minuty od wypłynięcia.

Życzę smacznego :-)

Uwaga:

1) Z podanych proporcji wychodzi około 15-20 pierogów.

2) Pierogi, które już ulepimy trzymamy pod ściereczką, aby się nie zsychały.

3) Gotowe ulepione pierogi układamy na podsypanej mąką stolnicy lub deseczce.

4) Ciasto, z którym aktualnie nie pracujemy, przechowujemy zawinięte w folię, aby się nie zsychało.

5) Jeśli zostanie nam ciasta do zawijamy je w folię i przechowujemy w lodówce do 2-3 dni.

Nie macie pomysłu na farsz do pierogów? Polecam moje pierogi na słodko i na wytrawnie.
2016-10-25
Pierogi z kurkami i kremowym serkiem
Na te pierogi czekam cały rok. Gdy tylko w lesie pojawią się pierwsze kurki to przygotowuję z nich jajecznicę i pierogi. Nie odstrasza mnie nawet ich długie czyszczenie. Pierogi są lekkie, delikatne w smaku. Smakują nawet lepiej następnego dnia, podsmażone, gdy smaki się przegryzą. Kurek nie smażmy zbyt długo, aby nie stały się gumiaste. Nadzienie mocno doprawiamy, aby nie było mdłe.

Pierogi z kurkami i kremowym serkiem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 250 g mąki,
- 1 łyżka oleju,
- Szczypta soli,
- ciepła woda (około 1/2 szklanki),
- NADZIENIE:
- 250g obranych kurek,
- 1 cebula,
- 100g kremowego serka,
- Pieprz,
- Sól,
- Masło do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Kurki płuczemy dokładnie, aby pozbyć się piasku. Osuszamy je na sitku. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła i szklimy cebulę. Dodajemy kurki, dusimy razem pod przykryciem kilka minut aż grzyby zmiękną i odparuję z nich woda. Ewentualnie dodajemy jeszcze trochę masła. Podsmażone grzyby studzimy, a następnie drobno siekamy. Posiekane grzyby łączymy z serkiem, doprawiamy do smaku.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_4908" align="alignnone" width="2877"] Pierogi z kurkami i kremowym serkiem[/caption]
2016-06-03
Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem
Sezon na szparagi trwa w najlepsze. Przygotowałam z nimi niedawno makaron, a teraz proponuję Wam rewelacyjne pierogi. Pierogi są delikatne w smaku, sycące i lekkie. Wiosennego charakteru dodają im szparagi i koperek. Polecam je na obiad. W wersji wegetariańskiej możemy pominąć boczek. Podajemy je z podsmażoną na złoto cebulką i/lub boczkiem lub możemy je posypać startym parmezanem.

Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem

SKŁADNIKI (3-4 porcje):
- CIASTO:
- 375 g mąki,
- 1,5 łyżki oleju,
- Szczypta soli,
- ciepła woda (około ¾ szklanki),
- NADZIENIE:
- 1 pęczek szparagów (500g),
- 1 cebula,
- 125 g boczku,
- 125g kremowego serka,
- 1,5 łyżki posiekanego koperku,
- Pieprz,
- Sól,
- Olej do smażenia,
- Ewentualnie 1-2 łyżki bułki tartej
PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Ze szparagów usuwamy twarde końcówki. Kroimy je na 2-3 części. W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i cukru. Na gotującą się wodę wrzucamy szparagi, ponownie wodę zagotowujemy. Szparagi gotujemy na średnim ogniu około 1-2 minuty ( jeśli były grubsze to 3 minuty). Od razu przekładamy je do zimnej wody na kilka minut i odsączamy na sicie.

Boczek drobno siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę szklimy na patelni, dodajemy boczek i smażymy go na rumiano.

Odsączone szparagi siekamy bardzo drobno. W misce łączymy wszystkie składniki: szparagi, boczek, serek, koperek i mieszamy, Nadzienie doprawiamy do smaku. Jeśli farsz wydaje nam się „mokry” to dodajemy do niego odrobinę bułki tartej.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Życzę smacznego :-)

Uwaga:
1. Z podanych proporcji wychodzi około 25-30 pierogów.
[caption id="attachment_4883" align="alignnone" width="3076"] Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem[/caption] [caption id="attachment_4884" align="alignnone" width="3076"] Pierogi ze szparagami, boczkiem i kremowym serkiem[/caption]
2016-06-02