GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Pierogi wytrawne

Pierogi z wytrawnym farszem

  • Pierogi z botwinką i ricottą

    Pierogi z botwinką i ricottą

    Zupa botwinka i chłodnik z botwinki to najbardziej znane wiosenne potrawy. Botwinka świetnie pasuje także do pierogów, ryżu czy makaronu.

    Moim zdaniem botwinka najlepiej smakuje w połączeniu z serem np. twarożkiem, ricottą, fetą. W tamtym roku przygotowałam pierogi botwinkowe z fetą. Tym razem postawiłam na ricottę. Proponuję pierożki z botwinką podać w towarzystwie sosu koperkowego. Tutaj możecie przeczytać jak przygotować sos koperkowy.

    Takie pierożki to pomysł na sycący, wiosenny, a przy tym jarski obiad. Gorąco je polecam, są przepyszne :)

    [caption id="attachment_4858" align="alignnone" width="3001"]Pierogi z botwinką i ricottą Pierogi z botwinką i ricottą[/caption]

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • CIASTO:

    • 375 g mąki,

    • 1,5 łyżki oleju,

    • Szczypta soli,

    • ciepła woda (około ¾ szklanki),

    • NADZIENIE:

    • 1 pęczek botwinki,

    • 125g sera ricotta,

    • 70g serka mascarpone,

    • 1 łyżka posiekanego koperku,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Cukier,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Botwinkę dokładnie płuczemy i osuszamy. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łodygi i liście drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju. Wrzucamy pokrojone buraczki i smażymy do miękkości kilka minut. Dodajemy posiekane liście i łodygi i smażymy jeszcze 2 minuty. Botwinkę studzimy. Serek ricotta mieszamy z serkiem mascarpone i łączymy z przestudzoną botwinką i koprem. Nadzienie doprawiamy do smaku.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Życzę smacznego :-)

    Uwaga:

    1. Z podanych proporcji wychodzi około 25-30 pierogów.

    2. Farsz możemy wzbogacić o podsmażoną cebulę i czosnek.

    [caption id="attachment_4859" align="alignnone" width="2821"]Pierogi z botwinką i ricottą Pierogi z botwinką i ricottą[/caption] [caption id="attachment_4860" align="alignnone" width="3076"]Pierogi z botwinką i ricottą Pierogi z botwinką i ricottą[/caption]

  • Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym

    Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym

    Tak podane pierogi mogą stanowić sycący bezmięsny obiad. Z powodzeniem możemy je zaserwować na rodzinnej imprezie czy Sylwestrze. Co więcej danie prezentuję się bardzo elegancko. Jeszcze lepszym pomysłem będzie zapieczenie pierożków w 4 naczynkach, aby każdy miał swoją porcję. Pierogi są mięciutkie, a farsz delikatny i z charakterem. Z powodzeniem można je odgrzewać.

    Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym
    Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • PIEROGI:

    • 250g mąki pszennej,

    • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,

    • Szczypta soli,

    • ¼ szklanki gorącej wody,

    • ½ szklanki mleka,

    • 1,5 łyżki oleju,

    • FARSZ:

    • 200g świeżego szpinaku,

    • 2 ząbki czosnku,

    • 150g sera feta,

    • 125g mozzarelli,

    • 125g ricotty,

    • Gałka muszkatołowa,

    • Słodka i ostra papryka w proszku,

    • SOS POMIDOROWY:

    • 2 puszki pomidorów krojonych (2x400g),

    • 1 papryczka chili,

    • 2 ząbki czosnku,

    • Szczypta cukru,

    • ½ łyżeczki oregano,

    • DODATKOWO:

    • Olej do smażenia,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • 50g parmezanu,

    • Świeża bazylia

    PRZYGOTOWANIE:

    PIEROGI: Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i szczyptą soli. Dodajemy gorącą wodę. Następnie dodajemy olej oraz stopniowo wlewamy letnie mleko i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 15 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy i szklanką wycinamy kółka. Na każdym kółku układamy około 1 łyżeczki farszu i zlepiamy pierogi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie około 1 minutę od wypłynięcia.

    FARSZ: Na suchą patelnię wrzucamy opłuczony i wysuszony szpinak. Podgrzewamy go kilka minut aż zwiędnie i cała woda z niego wyparuję. Około 1 minutę przez końcem dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Szpinak wykładamy na deskę i drobno siekamy.

    Ser feta i ricottę przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Dodajemy startą na grubych oczkach tarki mozzarellę i mieszamy. Dodajemy posiekany, wystudzony szpinak oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy do połączenia składników i doprawiamy do smaku.

    SOS POMIDOROWY: W rondelku rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili i chwilkę razem smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki, oregano cukier, sól i pieprz. Sos zagotowujemy. Rondelek przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu około 10-15 minut. Następnie sos odkrywamy i podgrzewamy jeszcze kilka minut aż sos zgęstnieje, a więc odparuję woda.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos. W sosie układamy pierogi. Możemy je posypać posiekaną bazylią. Pierogi zapiekamy 15 minut. Tuż po wyjęciu z piekarnika pierożki posypujemy tarkowanym parmezanem oraz świeżą bazylią.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Pierogi możemy ułożyć w 4 mniejszych naczynkach i zapiec. 1 naczynko=1 porcja.

    2) Parmezan możemy zastąpić zwykłym żółtym serem.

    3) Z podanych proporcji wychodzi około 30 pierożków.

    [caption id="attachment_4697" align="alignnone" width="3076"]Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym[/caption] [caption id="attachment_4698" align="alignnone" width="3076"]Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym Pierogi ze szpinakiem i trzema serami zapieczone w sosie pomidorowym[/caption]

  • Pierogi dominikańskie

    Pierogi dominikańskie

    To już ostatnia propozycja na pierogi w trwającym na blogu Tygodniu pierogowym. Mamy piątek więc te pierogi to znakomity pomysł na dzisiejszy obiad.
    Te pierogi przygotujesz w kilkanaście minut. Ciasto jest mięciutkie, a farsz sycący. Pierogi podajemy z dodatkiem surówek. Zimne pierogi możemy odsmażyć i posypać startym żółtym serem.

    Pierogi dominikańskie
    Pierogi dominikańskie


    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300g białego sera mielonego,
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżka miękkiego masła,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 2 jajka ugotowane na twardo,
    • 1 cebula,
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżki posiekanego drobno koperku lub natki pietruszki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Jajka gotujemy na twardo, obieramy je i siekamy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Do miski wkładamy przestudzoną cebulę, posiekane jajka, koperek lub natkę, dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy całość do połączenia. Nadzienie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

    CIASTO: Do miski wkładamy ser, masło, dodajemy jajko i mieszamy do połączenia. Stopniowo dodajemy mąkę zagniatając ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i cienko rozwałkowujemy. Z ciasta wycinamy szklanką koła. Na każdym krążku umieszczamy porcję farszu i dokładnie zlepiamy formując kształt pieroga. W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Pierogi wrzucamy na wrzątek. Wyjmujemy je, gdy wypłyną na wierzch za pomocą łyżki cedzakowej.

    Podajemy je na ciepło polane stopionym masłem z dodatkiem surówek. Przed podaniem można je posypać także startym żółtym serem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Jeśli ciasto będzie się kleiło to dosypujemy więcej mąki. [caption id="attachment_4473" align="alignnone" width="3072"]Pierogi dominikańskie Pierogi dominikańskie[/caption] [caption id="attachment_4474" align="alignnone" width="3072"]Pierogi dominikańskie Pierogi dominikańskie[/caption]

  • Pierogi ukraińskie

    Pierogi ukraińskie

    To kolejna propozycja na pierogi w trwającym na blogu tygodniu pierogowym. Te pierogi przypominają smakiem kotlet ziemniaczany z sosem grzybowym. Najlepsze są dnia następnego, wówczas smak grzybów dominuje. Są bardzo sycące i tanie w przygotowaniu. Kuchnia ukraińska zaskakuje prostotą i świetnym smakiem.
    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżka oleju,
    • Szczypta soli,
    • ciepła woda (około 1 szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 100g suszonych grzybów,
    • 6 średniej wielkości ziemniaków,
    • 2 cebule,
    • Sól,
    • Pieprz,


    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Suszone grzyby zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na co najmniej 30 minut. Gotujemy je w tej samej wodzie, w której się moczyły, około 15 minut. Grzyby odcedzamy i kroimy w drobną kostkę (lub mielimy w maszynce do mięsa).

    Ziemniaki obieramy i gotujemy ze szczyptą soli do miękkości. Ziemniaki odcedzamy i tłuczemy dokładnie tłuczkiem, aby były kremowe (lub przepuszczamy je przez praskę do ziemniaków).

    Cebule obieramy, drobno kroimy i szklimy na oleju. W misce łączymy ziemniaki, grzyby i cebule, dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Życzę smacznego :-)  

  • Pierogi szwedzkie

    Pierogi szwedzkie

    To kolejna propozycja w tygodniu pierogowym 😉 Pierogi, które znamy, są zazwyczaj gotowane i mają określony, dobrze nam znany kształt. Natomiast w Szwecji pierogi to pieczone podłużne bułeczki z nadzieniem pieczarkowym. Świetnie smakują same, ale także podane z czerwonym barszczem. O takich pierogach mogliśmy usłyszeć w książce „Dzieci z Bullerbyn”.

    Pierogi szwedzkie
    Pierogi szwedzkie

    SKŁADNIKI (10-12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 30g świeżych drożdży,
    • Szczypta soli,,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 1 żółtko,
    • 1 szklanka mleka,
    • 80g masła,
    • NADZIENIE:
    • 1 kg pieczarek,
    • 2 cebule,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ostra papryka,
    • Masło do smażenia,
    • Dodatkowo:
    • Białko do posmarowania bułeczek,
    • Czarnuszka bądź sezam

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 2-3 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn odstawiamy do podrośnięcia na 10-15 minut. W misce ucieramy żółtko, dodajemy rozczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 40 minut).

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Pieczarki drobno siekamy, a cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż cała woda z nich odparuję. Wówczas doprawiamy do smaku. Farsz powinien być pikantny.

    Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na prostokąt. Jeden bok prostokąta powinien być taki jak nasza blaszka do pieczenia. Duży prostokąt dzielimy na mniejsze prostokąty o szerokości 8-10cm. Na każdym prostokącie układamy porcję farszu i zlepiamy końce tak, aby powstał podłużny paluch. Drożdżowe paluchy układamy na blaszce w pewnych odstępach od siebie łączeniem do dołu. Smarujemy je roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Bułeczki pieczemy 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do zarumienia).

    Podajemy na ciepło lub na zimno.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4451" align="alignnone" width="2882"]Pierogi szwedzkie Pierogi szwedzkie[/caption] [caption id="attachment_4455" align="alignnone" width="2886"]Pierogi szwedzkie Pierogi szwedzkie[/caption]

  • Sofficini z szynką i serem (włoskie pierożki z ciasta parzonego)

    Sofficini z szynką i serem (włoskie pierożki z ciasta parzonego)

    Tydzień pierogowy trwa 🙂 Wczoraj pokazywałam Wam przepis na pierogi z kuchni polskiej, zaś dziś zaglądamy do Włoch. Sofficini to włoskie pierożki przygotowane na bazie ciasta parzonego, a następnie panierowane i smażone. Włosi je uwielbiają, w sklepach dostępne są już gotowe sofficini, które odgrzewa się w mikrofalówce. Sofficini występuję w różnych wersjach smakowych. Najbardziej znane jest z serem i szynką, z różnymi rodzajami serów, z pomidorami i mozzarellą czy z pieczarkami i mozzarellą.
    Zaglądajcie już jutro po kolejne pierogowe inspiracje 😉
    Sofficini z szynką i serem
    Sofficini z szynką i serem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 1 i 1/2 szklanki mąki,
    • 1 i 1/2 szklanki mleka,
    • 1 i 1/2 łyżki masła,
    • 3/4 płaskiej łyżeczki soli,
    • NADZIENIE:
    • 250g szynki,
    • 200g żółtego sera,
    • DODATKOWO:
    • 2 jajka,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Ser kroimy w kostkę, a szynkę w cienkie plasterki.
    CIASTO: Do garnka wlewamy mleko, dodajemy masło i zagotowujemy. Do miski wsypujemy mąkę i sól, wlewamy gorące mleko. Mieszamy aż składniki się połączą i odstawiamy do przestudzenia. Ciasto wyrabiamy chwilkę, aby nie było grudek, podsypując mąką. Ciasto cienko rozwałkowujemy (3mm) i szklanką wycinamy koła. Na każdym krążku układamy kawałek szynki i kostkę sera i zlepiamy pieroga. Starajmy się dać do środka jak najwięcej farszu.
    W misce roztrzepujemy jajka. Pierogi maczamy w jajka, a następnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju. Oleju powinno być sporo.
    Pierożki podajemy np. z ketchupem ( i/lub majonezem). Są smaczne na ciepło i na zimno.
    Życzę smacznego :)

  • Pierogi z mięsem i kiszoną kapustą

    Pierogi z mięsem i kiszoną kapustą

    Od dziś do końca tygodnia na moim blogu będą królowały pierogi. Pierogi uwielbiamy, przygotowuję je bardzo często, z różnego ciasta, z różnym farszem.
    Zaczynamy od pierogów wywodzących się z kuchni polskiej. Specjalnie umieszczam je jako pierwsze, bo pewnie wielu z Was zostało po wczorajszym rosole mięso i nie wiecie jak je wykorzystać. Te pierogi to najlepszy sposób na wykorzystanie mięsa pozostałego z rosołu. Pierogi są bardzo sycące, świetnie będzie pasował do nich także kubek czerwonego barszczu.
    Zajrzyjcie już jutro na bloga, pojawi się wspaniała propozycja pierogowa.
    SKŁADNIKI:
    • CIASTO:
    • 500 g mąki,
    • 2 łyżka oleju,
    • Szczypta soli,
    • ciepła woda (około 1 szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 400g mięsa z rosołu,
    • 400g kiszonej kapusty,
    • 1 cebula,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • Szczypta słodkiej i ostrej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Kiszoną kapustę płuczemy w letniej wodzie. Przekładamy ją do garnka, zalewamy wodą, dodajemy szczyptę soli i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, studzimy, odciskamy i drobno siekamy.
    Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na oleju.
    Mięso z rosołu mielimy razem z cebulą w maszynce do mielenia mięsa lub drobno siekamy.
    W misce łączymy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników, doprawiamy do smaku.
    Gdyby farsz wydawał się za suchy to dodajemy kilka łyżek bulionu lub gorącej wody.
    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Życzę smacznego :-)
    [caption id="attachment_19767" align="aligncenter" width="1822"]Pierogi z mięsem i kiszoną kapustą Pierogi z mięsem i kiszoną kapustą[/caption]

  • Oszukane przepiórcze udka

    Oszukane przepiórcze udka

    Zaskocz gości niebanalną przekąską np. w Sylwestrową noc lub podczas rodzinnej imprezy! Dzięki nietypowemu wykorzystaniu paluszka i lepieniu pierogów z ciasta uzyskujemy kształt ptasiego udka 😉 Moi goście byli nimi zachwyceni.
    Możemy podawać je na ciepło i na zimno, bez dodatków bądź z ulubionymi sosami czy czerwonym barszczem.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250-300g mąki pszennej,
    • 200ml kefiru,
    • ½ łyżeczka sody oczyszczonej,
    • Szczypta soli.
    • FARSZ:
    • 350g mięsa mielonego drobiowego,
    • 1 średnia cebula,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 3 ząbki czosnku,
    • Paluszki,
    • Olej do smażenia,
    • 2-3 jajka,
    • Bułka tarta do panierowania


    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Do miski wkładamy mięso mielone, dodajemy cebulę i czosnek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Do miski wsypujemy 250g mąki, szczyptę soli, sodę i dodajemy kefir. Zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto będzie kleiło się za bardzo do rąk to dodajemy pozostałą mąkę. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 5mm (ciasto rozwałkowujemy cienko ponieważ rośnie podczas smażenia – jeśli za grubo je rozwałkowujemy to udka wyjdą później suche).

    Z ciasta za pomocą kubka o średnicy 7cm (troszkę większy niż szklanka) wycinamy kółka. Na środku każdego kółka układamy paluszka tak, aby jego końce wystawały za kółko, dociskamy do ciasta. Na środku okrągłego placka wykładamy porcję masy mięsnej i zlepiamy placek tak jak pieroga. Dokładnie zlepiamy jego końce. Przygotowanego pieroga kroimy na pół (razem z paluszkiem). Jajka roztrzepujemy ze szczyptą soli i pieprzu. Połówki pierogów maczamy w jajku i panierujemy w bułce tartej. „Udka” smażymy na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju. Ogień powinien być mały, aby udka doszły w środku. Usmażone udka odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Życzę smacznego:)

  • Pierogi z suszonymi grzybami

    Pierogi z suszonymi grzybami

    Zebrane latem i jesienią grzyby skrzętnie suszę, aby zimą cieszyć się ich smakiem. Najczęściej robię z nich zupę i pierogi. Te pierogi smakują świetnie od razu po przygotowaniu podane z cebulką, ale my najbardziej lubimy podsmażane na oleju, z tą chrupiącą skórką. To idealne pierogi na wigilijną kolację. Można by rzec, że to pierogi „na bogato”, bo nadzieniem są wyłącznie grzyby :)Oczywiście na blogu możecie znaleźć również pierogi z grzybami z dodatkiem kiszonej kapusty.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 375 g mąki,
    • 1,5 łyżki oleju,
    • Szczypta soli,
    • Letnia woda (około ¾ szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 150g suszonych grzybów,
    • 2 cebule,
    • Szczypta majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia
    • Do podania: cebula

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Grzyby płuczemy i zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na kilka godzin, a następnie gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem soli do miękkości (około 1 godziny). Po ugotowaniu grzyby odcedzamy, a wywar zachowujemy (wykorzystujemy np. do zupy grzybowej). Grzyby drobno siekamy. Cebule kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy posiekane grzyby, siekamy chwilkę nożem i smażymy kilka minut razem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Farsz studzimy.
    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i 1 łyżką oleju. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Pierogi podajemy polane tłuszczem, ze zrumienioną cebulą i boczkiem. Życzę smacznego :-)

  • Pierogi braniewskie

    Pierogi braniewskie

    Uwielbiamy pierogi, zarówno na słodko, jak i te wytrawne. Średnio raz na dwa tygodnie zabieram się za lepienie domowych pierogów. Dzisiaj chcę Wam zaproponować pierogi wywodzące się z kuchni polskiej. Polane tłuszczem, podane ze smażoną cebulą i boczkiem stanowią naprawdę smaczny i sycący obiad. Co więcej są dość tanie w przygotowaniu.
    SKŁADNIKI:
    • CIASTO:
    • 375 g mąki,
    • 1,5 łyżki oleju,
    • Szczypta soli,
    • Letnia woda (około ¾ szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 100g kaszy gryczanej,
    • 1 jajka ugotowane na twardo,
    • 200g wędzonego boczku,
    • 1 średnia cebula,
    • 1 jajko,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia
    • Do podania: boczek, cebula

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Kaszę gryczaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu i studzimy. Boczek kroimy w kostkę, cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy razem cebulę z boczkiem aż się ładnie zarumienią, studzimy. Jajka na twardo siekamy w kostkę. Do miski wkładamy kaszę, jajka na twardo i boczek z cebulą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Następnie dodajemy surowe jajko i dokładnie mieszamy. CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Pierogi podajemy polane tłuszczem, ze zrumienioną cebulą i boczkiem. Życzę smacznego :-)