GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Pieczywo

W tym dziale znajdziecie przepisy na domowe pieczywo. Największym powodzeniem wśród czytelników nieustannie cieszą się proste bułki pszenne z przedziałkiem i chlebek z kaszą jaglaną. Znajdziecie tu też przepisy na pieczywo pełnoziarniste oraz chleby na zakwasie. Wśród pieczywa są także chlebki smakowe np. z suszonymi pomidorami czy keks ze szparagami.

  • Maślankowe bułeczki z miodem

    Maślankowe bułeczki z miodem

    Bardzo lubię przygotowywać domowe pieczywo. Zazwyczaj w weekend goszczą u mnie domowe bułeczki drożdżowe na słodko albo domowy chlebek czy bułki. W weekend mam zazwyczaj więcej czasu więc zamykam się w kuchni i piekę. Jak wiadomo wypieki na drożdżach potrzebują troszkę uwagi. Dzisiaj proponuję Wam jeden z moich ostatnich wypieków – bułki, których przewodnim składnikiem jest maślanka. Maślanka i miód sprawiają, że te bułeczki są mięciutkie i puszyste, a przy tym wilgotne w środku. Nie tracą dużo na świeżości nawet następnego dnia. Smakują świetnie ze składnikami wytrawnymi jak i słodkimi.

    Maślankowe bułeczki z miodem
    Maślankowe bułeczki z miodem

    SKŁADNIKI (18 bułeczek):

    • 7g drożdży suszonych (1 opakowanie)
    • 4 – 4 i ½ szklanki mąki,
    • 2 łyżeczki soli,
    • 1 duże jajko,
    • 1 szklanka maślanki,
    • 1/3 szklanki ciepłej wody,
    • 2 łyżki płynnego miodu (50g),
    • 3 łyżki roztopionego masła (60g),
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko +1 łyżka mleka,
    • Ziarna do posypania bułeczek

    PRZYGOTOWANIE:

    Mieszamy ze sobą wodę, miód i suche drożdże. Odstawiamy je na 10 minut.

    Maślankę podgrzewamy, żeby była ciepła. Przelewamy ją do miski i dodajemy roztopione i wystudzone masło, jajko, sól i wodę z drożdżami i miodem. Mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto zaczyna odchodzić od miski to nie dosypujemy więcej mąki.




    Ciasto wyrabiamy ręcznie lub mikserem (z hakiem do ciasta drożdżowego) przez 7-10 minut aż stanie gładkie i elastyczne.

    Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5h do wyrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 18 równych części i formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

    Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Jajko roztrzepujemy i mieszamy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przed pieczeniem i posypujemy ziarnami. Bułeczki pieczemy w dwóch turach około 15-18 minut.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10034" align="alignnone" width="1274"]Maślankowe bułeczki z miodem Maślankowe bułeczki z miodem[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    BUŁECZKI, KTÓRE ROSNĄ KIEDY TY ŚPISZ

    BUŁKI PSZENNE Z MARCHEWKĄ I PŁATKAMI OWSIANYMI

    BUŁKI HAMBURGEROWE

  • Jagodzianki z kruszonką

    Jagodzianki z kruszonką

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Po wczorajszym upalnym dniu nareszcie mamy troszkę ochłodzenia. Dzisiaj bez obaw możecie włączyć piekarnik i upiec drożdżowe bułeczki z jagodami.

    Moim zdaniem nie ma lata bez jagodzianek. Te są przepyszne, mięciutkie, pełne jagodowego nadzienia, z maślaną kruszonką. Będą idealne na podwieczorek lub śniadanie (podane z kubkiem mleka). Piekę je w każde lato. Z tym przepisem na pewno osiągniecie jagodziankowy sukces.

    Więcej przepisów na jagodzianki

    Jagodzianki z kruszonką
    Jagodzianki z kruszonką

    Jagodzianki z kruszonką

    SKŁADNIKI (15 sztuk):

    • CIASTO:

    • 500g mąki,

    • 50g świeżych drożdży,

    • Szczypta soli,

    • 3 żółtka,

    • ¼ szklanki cukru,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • 1 szklanka mleka,

    • 125 g masła,

    • JAGODY:

    • 300g jagód,

    • 3 łyżki cukru,

    • 1 łyżka bułki tartej,

    • KRUSZONKA:

    • 50 g mąki,

    • 35 g masła,

    • 25g cukru pudru,

    • Kilka kropel aromatu waniliowego,

    • DODATKOWO:

    • 1 jajko,

    • 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Rozczyn odstawiamy na 10-15 minut do podrośnięcia.

    Przygotowanie rozczynu
    Przygotowanie rozczynu

    W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około 1-1,5h - powinno podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_30322" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasta na jagodzianki Przygotowanie ciasta na jagodzianki[/caption]

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę.

    Jagody mieszamy z cukrem i bułką tartą tuż przed formowaniem bułeczek. Dodatek bułki sprawia, że jagody nie wyciekną podczas pieczenia.

    Składniki kruszonki umieszczamy w misce i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

    [caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części (po 67g każda).

    [caption id="attachment_30320" align="aligncenter" width="2560"]Wyrośnięte ciasto na jagodzianki Wyrośnięte ciasto na jagodzianki[/caption]

    Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce jagodowego nadzienia. Bułeczki dokładnie zlepiamy i formujemy podłużny kształt. Gotowe bułeczki układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy je na kilkanaście minut pod przykryciem, aby podrosły.

    [caption id="attachment_33059" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie jagodzianek Przygotowanie jagodzianek[/caption]

    Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w dwóch partiach około 20-22 minuty w 180 stopniach, góra-dół aż do zarumienienia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8427" align="alignnone" width="1274"]Jagodzianki z kruszonką Jagodzianki z kruszonką[/caption]

  • Chlebek z cukinią

    Chlebek z cukinią

    Od czasu do czasu przygotowuję domowe pieczywo. Najczęściej jest to chlebek z kaszą jaglaną, który mój mąż po prostu uwielbia i nocne bułeczki. Nadmiar cukinii skłonił mnie do przygotowania chleba także z cukinią.

    Dzięki jej dodatkowi chlebek jest wilgotny, długo utrzymuje świeżość. Jest bardzo szybki do przygotowania. Całą pracę wykonała za mnie maszyna do wyrabiania ciasta drożdżowego :) Do chleba możemy dodać także orzechy włoskie. Chlebek zawiera sporą ilość drożdży więc mocno urośnie podczas pieczenia. Jeśli nie dysponujecie keksówką takiej długości jak w przepisie to lepiej upiec go w długiej keksówce skracając odpowiednio czas pieczenia. [caption id="attachment_8413" align="alignnone" width="1274"]Chlebek z cukinią Chlebek z cukinią[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 500g mąki pszennej,

    • 40g świeżych drożdży,

    • 1 łyżeczka cukru,

    • 1 szklanka lekko ciepłej wody,

    • 250g cukinii (1 średnia sztuka),

    • 2 płaskie łyżeczki soli,

    • 1 jajko,

    • DO POSMAROWANIA:

    • Oliwa z oliwek

    PRZYGOTOWANIE:

    Cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie dobrze ją odciskamy.

    Mąkę wsypujemy do miski. W środku robimy wgłębienie i wkruszamy drożdże. Dodajemy także cukier. Do wgłębienia wlewamy odrobinę lekko ciepłej wody. Składniki we wgłębieniu delikatnie mieszamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do podrośnięcia.

    Do miski z mąką dodajemy resztę wody, jajko i sól. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Dodajemy do ciasta startą i odciśniętą cukinię. Ciasto ponownie zagniatamy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.

    Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagniatamy. Formę keksową o długości 30cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy na kolejne 45 minut do podrośnięcia (przykryte ściereczką).

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

    Chlebek smarujemy z wierzchu oliwą z oliwek. Pieczemy około 50 minut. Po upieczeniu chlebek zostawiamy na chwilkę w formie, a później wyjmujemy na kratkę i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Do chleba możemy dodać także 100g orzechów włoskich.

    2) Ciasto na początku będzie gęste, ale po dodaniu cukinii stanie się bardziej wilgotne. Nie dolewamy więcej wody.

    [caption id="attachment_8414" align="alignnone" width="1304"]Chlebek z cukinią Chlebek z cukinią[/caption]

  • Keks ze szparagami

    Keks ze szparagami

    Szparagi to jedne z pierwszych wiosennych warzyw. Sezon na nie trwa dość krótko więc spieszcie się z ich jedzeniem 🙂 Dziś proponuję Wam przygotowanie wytrawnego chlebka ze szparagami w roli głównej. Jest smaczny zarówno na ciepło jak i na zimno. Można go zabrać na piknik, podać na kolację lub śniadanie. Keks jest prosty i szybki do przygotowania. Bardzo ładnie się kroi. Jego walory smakowe podnoszą oliwki, suszone pomidory i świeża bazylia. Zobaczcie też moje inne przepisy na SZPARAGI.

    Keks ze szparagami
    Keks ze szparagami

    SKŁADNIKI :

    • Pół pęczka szparagów (250g),

    • 8 suszonych pomidorów,

    • 12 czarnych oliwek,

    • Garść listków bazylii,

    • CIASTO:

    • 250g mąki pszennej,

    • 1 łyżeczka sody,

    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 4 małe jajka,

    • 100ml oliwy,

    • 100ml mleka,

    • 1 łyżeczka musztardy,

    • 3 ząbki czosnku,

    • 60g tartego sera cheddar,

    • ½ łyżeczki soli,

    • ¼ łyżeczki pieprzu

    PRZYGOTOWANIE:

    Ze szparagów usuwamy twarde końcówki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy szparagi na wrzątek i gotujemy przez 2 minuty. Następnie ostrożnie je wyjmujemy do zimnej wody, aby się zahartowały. Wyjmujemy je z wody i zostawiamy do wyschnięcia.

    Suszone pomidory kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i pieprzem.

    Jajka roztrzepujemy i mieszamy z mlekiem, oliwą i musztardą. Dodajemy suche składniki i mieszamy. Następnie dodajemy oliwki, bazylię, suszone pomidory i ser starty na dużych oczkach. Mieszamy do połączenia.

    Małą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do nie połowę ciasta i wykładamy połowę całych szparagów (wzdłuż formy). Zalewamy je pozostałym ciastem i wykładamy resztę szparagów.

    Keks pieczemy w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem około 45-50 minut (do suchego patyczka). Ciasto studzimy przez 5 minut w keksówce. Później wyjmujemy je na kratkę.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Ser cheddar możemy zastąpić zwykłym żółtym serem.

    [caption id="attachment_7626" align="alignnone" width="1280"]Keks ze szparagami Keks ze szparagami[/caption]

  • Chlebek caprese

    Chlebek caprese

    …czyli chlebek w stylu włoskim. Inspirowany bardzo popularną włoską sałatką caprese, której głównymi składnikami są mozzarella, pomidory i bazylia. Uwielbiam połączenie tych trzech składników. Przygotowałam już m.in.:

    • Kurczaka caprese – filety z kurczaka zapieczone z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i listkami bazylii,
    • Zupę caprese – krem z pieczonych pomidorów z bazylią i czosnkiem, podany z mozzarellą,
    • Kaszotto caprese – danie z jednego garnka, w którego skład wchodzi kasza pęczak, kurczak, pomidory, mozzarella i bazylia

    Kolejną propozycją w stylu caprese jest wytrawny chlebek.

    Po upieczeniu otrzymujemy mięciutkie, aromatyczne, pachnące ziołami pieczywo. Chlebek jest tak dobry, że można zajadać się nim samym. Możemy podać go jako dodatek do zup kremów. Gorąco polecam.

    A jeśli upieczecie ten chlebek i macie ochotę na więcej to zaproponuję Wam jeszcze dwa inne wytrawne chlebki:

    [caption id="attachment_7004" align="alignnone" width="3753"]Chlebek caprese Chlebek caprese[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 1 szklanka mąki pszennej chlebowej (typ 650),

    • 1 i ¼ szklanki mąki pszennej („zwykłej”),

    • ½ łyżeczki sody oczyszczonej,

    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

    • 1 i ¼ łyżeczki soli,

    • 2 jajka,

    • 1 i ¼ szklanki maślanki,

    • 100g sera mozzarella,

    • 3 ząbki czosnku,

    • 1/3 szklanki posiekanych drobno suszonych pomidorów z zalewy (wcześniej odsączonych),

    • 2 łyżki posiekanych liści bazylii (lub 1 łyżeczka bazylii suszonej),

    • 2,5 łyżki oliwy,

    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    W jednej misce mieszamy suche składniki: obie mąki, sól, sodę i proszek do pieczenia. Dodajemy do nich pokrojoną w kostkę mozzarellę oraz suszone pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek i bazylię.

    W drugiej misce umieszczamy jajka, maślankę oraz oliwę, dokładnie mieszamy.

    Do składników suchych dodajemy mokre i mieszamy chwilkę – tylko do połączenia składników. Dodajemy szczyptę pieprzu.

    Masę przekładamy do małej keksówki (25x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wyrównujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45-50 minut tzn. do suchego patyczka.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_7006" align="alignnone" width="3718"]Chlebek z suszonymi pomidorami Chlebek z suszonymi pomidorami[/caption]

  • Ślimaczki pizza czyli drożdżowe zwijane bułeczki a’la pizza

    Ślimaczki pizza czyli drożdżowe zwijane bułeczki a’la pizza

    Któż z nas nie lubi pizzy? My lubimy ją prawie w każdym wydaniu. Proponuję przygotowanie pizzy w postaci drożdżowych bułeczek – ślimaczków. Są równie pyszne, a jakie podzielne. Możemy zjeść je na ciepło na obiad lub podać jako przekąskę. Są w miarę szybkie i tanie do przygotowania. Do środka możemy dodać nasze ulubione składniki.

    Ślimaczki pizza
    Ślimaczki pizza

    SKŁADNIKI (30 sztuk):

    • CIASTO:

    • 500g mąki pszennej,

    • 50g świeżych drożdży,

    • 300ml ciepłej wody,

    • 2 łyżeczki soli,

    • 1 łyżeczka cukru,

    • 1 łyżka oliwy,

    • SOS POMIDOROWY:

    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),

    • ½ papryczki chili,

    • 1 ząbek czosnku,

    • Szczypta cukru,

    • ½ łyżeczki oregano,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • NADZIENIE:

    • 250g szynki,

    • 200g pieczarek,

    • ½ czerwonej papryki,

    • 300g żółtego sera,

    • 2 łyżeczki oregano,

    • DODATKOWO:

    • 1 żółtko+1 łyżka mleka do posmarowania (ewentualnie),

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do ciepłej wody wkruszamy drożdże. Dodajemy cukier i około 10 łyżek mąki, aby otrzymać gęsty roztwór (o gęstości śmietany). Przygotowany roztwór odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut aż podrośnie.

    Przygotowanie rozczynu.
    Przygotowanie rozczynu.

    Mąkę mieszamy z solą. Do mąki dodajemy podrośnięty rozczyn i mieszamy. Dodajemy także oliwę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do podrośnięcia.

    [caption id="attachment_6828" align="alignnone" width="604"]Ciasto odstawiamy do podrośnięcia. Ciasto odstawiamy do podrośnięcia.[/caption]

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy cienko na prostokąt. Ciasto smarujemy połową sosu pomidorowego. Zostawiamy około 1-2cm marginesu. Na sosie układamy szynkę, ser, pieczarki i paprykę. Następnie nadzienie posypujemy 1 łyżeczką oregano.

    [caption id="attachment_6831" align="alignnone" width="604"]Ciasto smarujemy sosem i wykładamy na nie składniki bułeczek. Ciasto smarujemy sosem i wykładamy na nie składniki bułeczek.[/caption]

    Prostokąt zwijamy ciasno w roladę wzdłuż krótszego boku. Ostrym nożem kroimy roladę na 2cm kawałki. Otrzymamy około 15 kawałków. Plastry układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy je w pewnych odstępach od siebie, bo urosną podczas pieczenia. Odstawiamy je na około 20 minut do napuszenia (pod ściereczką). W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni. Tuż przed pieczeniem roladki możemy posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, ale nie jest to konieczne. Ślimaczki pieczemy około 12 minut.

    Analogicznie postępujemy z drugą częścią ciasta.

    [caption id="attachment_6833" align="alignnone" width="604"]Zwijamy ciasno roladę. Roladę kroimy w 2cm plastry. Zwijamy ciasno roladę. Roladę kroimy w 2cm plastry.[/caption]

    SOS POMIDOROWY: W rondelku rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili i chwilkę smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki i przyprawy. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas miksujemy go za pomocą blendera na gładko. Powinniśmy otrzymać gęsty sos pomidorowy. Jeśli jeszcze odpowiednio nie zgęstniał to wstawiamy go jeszcze na chwilę i podgrzewamy aż zgęstnieje.

    NADZIENIE: Szynkę kroimy w cienkie paski. Paprykę kroimy w małą kostkę. Ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni. Studzimy je.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Zamiast sosu pomidorowego możemy ciasto posmarować koncentratem pomidorowym lub ketchupem.

    2) Świeże drożdże możemy zastąpić suchymi. Należy ich wówczas użyć 14g. Nie ma wówczas potrzeby robienia rozczynu.

    3) Jako nadzienie możemy użyć naszych ulubionych składników.

    [caption id="attachment_6821" align="alignnone" width="604"]Ślimaczki pizza Ślimaczki pizza[/caption] [caption id="attachment_6819" align="alignnone" width="604"]Ślimaczki pizza Ślimaczki pizza[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    BUŁECZKI PIZZE

    KASZOTTO A'LA PIZZA

    [caption id="attachment_4997" align="aligncenter" width="604"]Kaszotto a'la pizza Kaszotto a'la pizza[/caption]

    BUŁECZKI O SMAKU WĘGIERSKIEGO LECZO

     

  • ’la cinnamon rolls

    ’la cinnamon rolls

    Witajcie niedzielnie 🙂 Zapraszam na drugi przepis w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Oba wpisy są iście jesienne. Wczoraj prezentowałam Wam drożdżówki ze śliwkami, a dziś przepyszne dyniowe ślimaczki, które przykuły moją uwagę na blogu Mirabelki. To zdecydowanie jeden z najlepszych dyniowych wypieków tej jesieni. Bułeczki są mięciutkie, o pięknym żółtym kolorze, smakują i pachną korzennymi przyprawami, a kropkę nad i stanowi pyszna serkowa polewa – mówię Wam po prostu niebo w gębie – gorąco polecam!




    [caption id="attachment_5710" align="alignnone" width="3076"]Dyniowe ślimaczki Dyniowe ślimaczki[/caption]

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 450g mąki,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 200g puree z dyni,
    • 1 jajko,
    • 3 łyżki cukru,
    • ½ szklanki ciepłego mleka,
    • 40g masła,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 50g miękkiego masła,
    • 5 łyżek cukru trzcinowego,
    • 1 płaska łyżeczka cynamonu,
    • ½ łyżeczki mielonego imbiru,
    • ½ łyżeczki mielonych goździków,
    • 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu,
    • DODATKOWO:
    • 3-4 łyżki roztopionego masła do posmarowania bułeczek,
    • POLEWA:
    • 50g serka kremowego,
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 2 łyżki syropu klonowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO DROŻDŻOWE: Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 2-3 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut, aby rozczyn zaczął pracować. W tym czasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystygnięcia. Jajko mieszamy z pozostałym cukrem i dyniowym puree. Dodajemy rozczyn i delikatnie mieszamy. Następnie stopniowo dosypujemy mąki i wyrabiamy ciasto.

    Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 60x25cm. Na cieście rozsmarowujemy nadzienie, zostawiamy 3cm marginesu wzdłuż dłuższego boku. Ciasto ciasno zwijamy zaczynając od dłuższego boku. Powstałą roladą kroimy na 12 równych części.

    Prostokątną formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Ślimaczki układamy w formie jeden obok drugiego. Smarujemy je roztopionym masłem. Układamy je luźno, bo urosną podczas pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około pół godziny do podrośnięcia. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bułeczki pieczemy około 30-40 minut aż staną się złociste z wierzchu. Wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    NADZIENIE: Miękkie masło o temperaturze pokojowej mieszamy dokładnie z pozostałymi składnikami.

    POLEWA: Serek kremowy miksujemy z cukrem pudrem i syropem klonowym. Cukier puder dodajemy stopniowo. Przygotowanym lukrem polewamy ślimaczki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_5712" align="alignnone" width="3076"]Dyniowe ślimaczki Dyniowe ślimaczki[/caption]

  • Drożdżówki ze śliwkami

    Drożdżówki ze śliwkami

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Gdy za oknem buro i ponuro, ja piekę te jesienne drożdżówki. Sezon na śliwki powoli się kończy, warto je wykorzystać do wypieków. Drożdżówki są pyszne, mają maślany smak, soczyste śliwkowe nadzienie i słodką, chrupiącą kruszonkę. Najlepiej smakują z kubkiem gorącej herbaty. Możemy je zjeść na śniadanie lub deser, zabrać do szkoły na drugie śniadanie. Któż z nas nie przepada za drożdżówkami? 🙂

    Drożdżówki ze śliwkami
    Drożdżówki ze śliwkami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej tortowej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 100g masła,
    • 1 jajko,
    • Szczypta soli,
    • KRUSZONKA:
    • ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 5 łyżek cukru,
    • 60g masła,
    • DODATKOWO:
    • 500g śliwek węgierek
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Śliwki myjemy i osuszamy. Śliwki dzielimy na pół i usuwamy pestki.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy połówki śliwek, układamy je ciasno. Drożdżówki posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_5702" align="alignnone" width="3076"]Drożdżówki ze śliwkami Drożdżówki ze śliwkami[/caption]

  • Chleb owsiankowy

    Chleb owsiankowy

    Płatki owsiane pozytywnie działają na naszą cerę, są źródłem zdrowego błonnika (sprawiają, że długo czujemy się syci i utrzymujemy stałą wagę), są źródłem magnezu i bogactwa minerałów. Płatki owsiane najczęściej spotykamy w owsiance, plackach czy ciasteczkach. Proponuję wykorzystać je także do przygotowania domowego pieczywa. Sekret chleba owsiankowego polega na przygotowaniu owsianki na wodzie, połączeniu jej z drożdżami i wyrobieniu gęstego ciasta z mąką. Ciasto jest klejące i geste więc najlepiej wyrobić je przy pomocy miksera z hakiem do ciast drożdżowych.  Chlebek po upieczeniu jest mięciutki, sprężysty, z chrupiącą skórką.

    Chleb owsiankowy
    Chleb owsiankowy

    SKŁADNIKI (2 bochenki):

    • 150g drobnych płatków owsianych,

    • 450g wrzącej wody,

    • 30g masła,

    • 2 łyżeczki soli,

    • 1 i ½ łyżki miodu (30g),

    • 175ml mleka,

    • 500g mąki,

    • 15g świeżych drożdży,

    • POSYPKA:

    • 1 łyżka płatków owsianych,

    • 1 łyżka sezamu

    PRZYGOTOWANIE:

    Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe, ale nie gorące. Wkruszamy do niego drożdże, dodajemy szczyptę cukru oraz 4 łyżeczki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

    W tym czasie płatki umieszczamy w misie miksera. Zalewamy je gorącą wodą, dodajemy masło, sól i miód. Mieszamy wszystkie składniki aż do połączenia i rozpuszczenia. Tak przygotowaną owsiankę odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Dodajemy do niej rozczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i masę wyrabiamy mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Masa będzie bardzo klejąca więc najlepiej posłużyć się przy jej wyrabianiu właśnie mikserem. Masę wyrabiamy 20 minut. Następnie przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia (około 1h). Powinna podwoić swoją objętość.

    Dwie małe keksówki (o wymiarach 20x11cm) lub jedną długą wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować i wykładamy do foremek. Wierzch chleba wyrównujemy wilgotną dłonią i posypujemy go 1 łyżką płatków owsianych i 1 łyżka sezamu. Chleb przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na 20-30 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Chleb pieczemy 50-60 minut. Chleb będzie gotowy, gdy będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu w jego wierzch.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1. Zamiast świeżych drożdży możemy użyć drożdży instant. Należy ich wziąć wówczas 4g. Mieszamy je z mąką, nie ma wówczas konieczności robienia rozczynu.

    [caption id="attachment_5447" align="alignnone" width="3076"]Chleb na owsiance Chleb na owsiance[/caption]

  • Jagodzianki z bitą śmietaną

    Jagodzianki z bitą śmietaną

    W „Weekendowej Cukierence” pojawią się w tym tygodniu dwa przepisy. Pierwszy z nich prezentuję dzisiaj. Lato kojarzy mi się z jagodami. Najpierw rodzinna wyprawa do lasu na jagody, a popołudniem pieczeniem jagodzianek. Na blogu możecie znaleźć przepis na przepyszne tradycyjne jagodzianki. Okazuje się, że mają konkurenta… 🙂

    Bezapelacyjnie dzisiejsza propozycja to najlepsze jagodzianki na świecie 🙂 Nie dość, że są puszyste, mięciutkie, to łączą w sobie smak kwaskowatych jagód i słodkiej, kremowej śmietanki. Po prostu niebo w gębie. Najlepiej upiec od razu podwójną porcję. Wszystkich, których częstowałam jagodziankami, byli nimi zachwyceni.

    Bułeczki po nadzianiu śmietaną przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy je kilkanaście minut przed zjedzeniem, aby się ociepliły.

    Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem
    Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem

    SKŁADNIKI (15 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 50g drożdży,
    • Szczypta soli,
    • 3 żółtka,
    • ¼ szklanki cukru (50g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka mleka (250ml),
    • 125 g masła,
    • JAGODY:
    • 300g jagód,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżka bułki tartej
    • KRUSZONKA:
    • 50 g mąki,
    • 35 g masła,
    • 25g cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • BITA ŚMIETANA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 3-4 łyżki cukru pudru,
    • 1-2 śmietan-fixy,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki, dokładnie mieszamy. Powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Masę odstawiamy na kilka minut aż podrośnie. W tym czasie żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy zaczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut i odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (około 1h).

    W tym czasie przygotowujemy nadzienie i kruszonkę. Jagody mieszamy z cukrem i bułką tartą. Dodatek bułki sprawia, że jagody nie wyciekną podczas pieczenia. Składniki kruszonki mieszamy i rozcieramy między palcami, aby otrzymać kruszonkę.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy kilka minut i dzielimy na 15 części ( po 67g każda). Każdą z części rozpłaszczamy i nakładamy po łyżce jagód. Dokładnie zlepiamy i formujemy kształt podłużnej bułeczki. Gotowe bułeczki odkładamy na blachę. Odstawiamy je na kilkanaście minut, aby podrosły. Wówczas smarujemy je jakiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 20-22 minuty w 180 stopniach, góra-dół aż do zarumienienia.

    Po upieczeniu bułki studzimy (co najmniej 1 godzinę). Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Przekładamy ją do szprycy z długą, podłużną końcówką do nadziewania i nadziewamy bułeczki nakłuwając je z boku. Bułki przechowujemy w lodówce z uwagi na dodatek śmietany.

    Życzę smacznego :-)

    [caption id="attachment_5017" align="alignnone" width="3186"]Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem Jagodzianki ze śmietankowym oczkiem[/caption]