GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Żurawina

Pyszne dania ze świeżą i suszoną żurawiną

  • Chlebek orzechowy z żurawiną

    Chlebek orzechowy z żurawiną

    Wilgotny, słodko-cierpki, maślany, orzechowy, polany sosem pralinowym – ten chlebek jest pyszny! Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na prosty do przygotowania, pyszny w smaku chlebek orzechowy ze świeżą żurawiną.

    Do przygotowania ciasta nie potrzeba nawet miksera. Wszystkie składniki mieszamy rózgą lub łyżką. Ciasto na chlebek przygotowujemy tak jak na muffinki czyli osobno suche, osobno mokre składniki, łączymy razem, mieszamy. Następnie dodajemy orzechy i żurawinę i siup do foremki. Reszta to już pieczenie. To co jednak sprawia, że ten chlebek ma niepowtarzalny smak to sos pralinowy na górze. Sos pralinowy czyli masełko z cukrem. Oba te składniki zagotowujemy, a gdy cukier się rozpuści to polewamy nim wierzch ciasta. Po zastygnięciu na wierzchu tworzy się słodka maślana skorupka, która fajnie współgra z kwaśną żurawiną. Orzechy w przepisie mogą być włoskie lub pekan. Żurawinę możecie dać w całości, a możecie dać posiekaną. Wówczas uzyskacie jeszcze fajniejszy „keksowy wzór” w przekroju.

    Chlebek orzechowy z żurawiną
    Chlebek orzechowy z żurawiną

    SKŁADNIKI:

    • SUCHE:
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 150g cukru trzcinowego,
    • ½ łyżeczki soli,
    • MOKRE:
    • 2 jajka,
    • ¼ szklanki oleju,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.
    • DODATKOWO:
    • 1 i 1/3 szklanki świeżej żurawiny,
    • ½ szklanki orzechów włoskich lub pekan,
    • Orzechy do dekoracji,
    • SOS PRALINOWY:
    • 1/3 szklanki cukru trzcinowego,
    • 100g masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Orzechy drobno siekamy. Większe kuleczki żurawiny kroimy na pół.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka. Dodajemy ekstrakt waniliowy, śmietanę i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Do miski dodajemy żurawinę i orzechy, mieszamy.

    Formę keksową 9x28cm (lub 11×21) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy.

    Pieczemy około 60 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią w trakcie pieczenia.

    Ciasto po wystudzeniu polewamy gorącym sosem pralinowym i dekorujemy orzechami.

    SOS PRALINOWY: W rondelku umieszczamy masło i cukier. Podgrzewamy je na średnim ogniu. Gotujemy całość razem co jakiś czas mieszając do momentu pojawienia się bąbelków i połączenia cukru z masłem.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_23151" align="aligncenter" width="1707"]Chlebek orzechowy z żurawiną Chlebek orzechowy z żurawiną[/caption]

  • Pomarańczowe blondie z żurawiną

    Pomarańczowe blondie z żurawiną

    Pomarańcza, żurawina i biała czekolada – te trzy składniki potrafią stworzyć naprawdę smaczny deser.

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam obłędne w smaku ciasto amerykańskie. Jego przygotowanie to dosłownie kilka minut, bo wystarczy wszystkie składniki wymieszać łyżką. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie łączymy je i dodajemy żurawinę oraz białą czekoladę. Reszta to już tylko pieczenie.

    W zależności od czasu pieczenia ciasto może chevy czyli bardziej „mięciutkie” w środku (krótszy czas) lub kruche (dłuższy czas). Ciasto przechowuje się świetnie w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jego smak na pewno umili Wam jesienno-zimowe wieczory 🙂

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 115g masła,
    • 50g cukru,
    • 65g cukru brązowego,
    • 1 jajko,
    • 1 żółtko,
    • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy,
    • Kilka kropel aromatu pomarańczowego,
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 160g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki soli,
    • DODATKOWO:
    • 100g suszonej żurawiny,
    • 125g białej czekolady do zapiekania (white chocolate chips),

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 165 stopni, góra-dół.

    W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól.

    Masło roztapiamy i studzimy. Powinno być letnie. W drugiej misce mieszamy ze sobą jajko, żółtko, masło, ekstrakt waniliowy i aromat pomarańczowy, skórkę startą z pomarańczy i cukier. Dodajemy suche składniki i mieszamy razem rózgą kuchenną przez 30 sekund. Na sam koniec dodajemy z grubsza posiekaną żurawinę i białą czekoladę, mieszamy. Ciasto przekładamy do przygotowanej blaszki.

    Ciasto pieczemy około 30 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Czas pieczenia w zależności od piekarnika powinien wynieść około 28-33 minuty. Należy kontrolować ciasto pod koniec pieczenia, aby uzyskać zadowalająca nas teksturę. [caption id="attachment_22766" align="aligncenter" width="1698"]Pomarańczowe blondie z żurawiną Pomarańczowe blondie z żurawiną[/caption]

  • Sałatka brokułowa z jabłkiem

    Sałatka brokułowa z jabłkiem

    Brokuł to bardzo wdzięczne warzywo. Możemy przygotować z niego zupę. Możemy podać jako dodatek do obiadu, ale może stanowić także główny składnik obiadu. Jest także bardzo częstym składnikiem sałatek. I dziś chcę Wam zaproponować pyszną sałatkę z brokułem w roli głównej. Chrupiące orzechy i jabłka w połączeniu z brokułem oraz kremowym sosem cytrynowym dają pyszny smak. A do tego świeża marchewka i suszona żurawina. Polecam dzisiejszą sałatkę na kolację lub lunch. Można podawać ją samą, a można podać ją jako dodatek do dań mięsnych czy dań z grilla. Dajcie się zaskoczyć jej smakiem!

    SKŁADNIKI:

    • 350g różyczek brokułu,
    • 1 marchewka,
    • ¼ czerwonej cebuli,
    • 1 jabłko,
    • ½ szklanki orzechów włoskich,
    • 1/3 szklanki suszonej żurawiny lub rodzynek,
    • SOS:
    • ½ szklanki majonezu,
    • ½ szklanki śmietany 18%,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • ½ łyżki cukru,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • Szczypta pieprzu

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki sosu umieszczamy w miseczce i mieszamy rózgą kuchenną do połączenia się składników. Ewentualnie sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Sos odstawiamy do lodówki, aby się przegryzł.

    Orzechy prażymy na suchej patelni na wolnym ogniu na rumiano. Potrwa to kilka minut. Co jakiś czas mieszamy. Po ostygnięciu orzechy z grubsza siekamy. Jabłko kroimy na ćwiartki. Usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy je w plasterki (razem ze skórką). Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

    [caption id="attachment_31255" align="aligncenter" width="604"]Brokuła kroimy na różyczki Brokuła kroimy na różyczki[/caption]

    Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki. W większym garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Na wrzątek wrzucamy brokuły. Zagotowujemy. Brokuły gotujemy 4 minuty na średnim ogniu bez przykrycia. Po ugotowaniu przekładamy je do zimnej wody i zostawiamy na 1 minutę. Następnie przekładamy je na sitko i pozostawiamy do obcieknięcia.

    [caption id="attachment_31257" align="aligncenter" width="1920"]Brokuła polewamy zimną wodą Brokuła polewamy zimną wodą[/caption]

    Składniki sałatki umieszczamy w misce, dodajemy sos i mieszamy. Sosu nie musimy zużyć całego, dodajemy go stopniowo. Sałatka odstawiamy do lodówki do przegryzienia. Najlepsza będzie po 2h.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19413" align="aligncenter" width="1707"]Sałatka brokułowa z jabłkiem Sałatka brokułowa z jabłkiem[/caption]

  • Cake pops żurawinowe

    Cake pops żurawinowe

    Sezon świąteczny zamykam na blogu pysznymi truflami cake pops o smaku żurawinowym. Zapraszam na nowy przepis w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Cake pops żurawinowe mają pyszny słodko-kwaśny smak, a to za sprawą użycia dwóch rodzajów żurawiny: liofilozowanej oraz kandyzowanej. Nie są tak słodkie jak pozostałe cake pops, które znajdują się na blogu. Będą więc idealne dla osób lubiąch lżejsze, owoce smaki. Najlepszym wyborem do obtoczenia trufli jest oczywiście biała czekolada. Nic tak nie pasuje do żurawiny jak właśnie biała czekolada. Na blogu znajdują się już cztery propozycje z tymi dwoma składnikami:

    Trufle ozdobione są w tematyce świątecznej. Taką dekorację choinkę możecie przygotować z lukru lub rozpuszczonej czekolady.

    Cake pops żurawinowe
    Cake pops żurawinowe

    SKŁADNIKI:

    • 230g ciasta babkowego (przepis poniżej),
    • 90g serka mascarpone,
    • 10g zmielonej żurawiny liofilizowanej,
    • 30g kandyzowanej suszonej żurawiny,
    • DODATKOWO:
    • 200g białej czekolady,
    • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub planty,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na cake pops powinny być w temperaturze pokojowej.

    Ciasto babkowe kruszymy bardzo drobno i odmierzamy potrzebną ilość. Kandyzowaną żurawinę bardzo drobno siekamy. Do ciasta babkowego dodajemy żurawinę liofilizowaną, żurawinę kandyzowaną i serek mascarpone i dokładnie mieszamy do połączenia składników.

    Odrywamy kawałek ciasta (o masie około 25g) i formujemy kulki. Kulki układamy na tacce. Patyczki do cake pops wkładamy w każdą kulkę tak do ¾ głębokości kulki.  Kuleczki z patyczkami odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby się odpowiednio schłodziły.

    Z tej proporcji uzyskamy 17 cake pops o wadze 25g.

    Gdy ciasto się odpowiednio schłodzi to w kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę. Do czekolady dodajemy oleju kokosowego lub planty i mieszamy do połączenia. Czekolada powinna nam swobodnie spływać z łyżki. Tak rozpuszczoną czekoladę przelewamy do szklanki. Szklankę warto podgrzać w mikrofali, aby była ciepła. Wówczas czekolada nie będzie szybko zastygała.

    Kuleczki wyjmujemy z lodówki i zanurzamy w czekoladzie. Wyciągamy je i czekamy aż czekolada obcieknie. Gdy już czekolada spłynie to cake pops układamy na papierze do pieczenia i dekorujemy cukrowymi ozdobami. Odkładamy je do lodówki na kilka godzin, do całkowitego zastygnięcia.

    Czekolady pewnie nam zostanie, ale potrzebna jest jej większa ilość, aby dokładnie zanurzyć w niej ciasto. Możemy też rozpuścić mniej czekolady i polewać ciasto łyżeczką, ale wtedy nie uzyskamy tak gładkiej i ładniej powierzchni.

    Cake pops ozdobione są choinkami. Choinki te przygotowane są z lukru. Wystarczy przygotować gęsty lukier, zabarwić go na zielono i przełożyć do szprycy z końcówką do lukrowania. Szprycą sprawnym ruchem kreślimy choinkę i od razu posypujemy ją cukrowymi perełkami. Na czubku wykładamy gwiazdkę cukrową.

    Cake pops wyjmujemy 1 godzinę przed podaniem, aby się ociepliły. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasto waniliowe na cake pops możemy przygotować z następującego przepisu:

    SKŁADNIKI:

    • 2 jajka,
    • 85g cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 85g masła,
    • Szczypta soli,
    • 160g mąki pszennej,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 80ml mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Masło ucieramy mikserem na najwyższych obrotach razem z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku, ucierając około 30 sekund po każdym dodaniu. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy mleko oraz mąkę w 3 turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do małej formy keksowej (9x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

    Ciasto pieczemy około 40 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy.

    Z powyższego przepisu otrzymamy około 450g ciasta.

    [caption id="attachment_18058" align="aligncenter" width="3076"]Cake pops żurawinowe Cake pops żurawinowe[/caption]

  • Makowiec z bezą

    Makowiec z bezą

    W moim domu nie ma świąt Bożego Narodzenia bez makowca. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na wykwintny makowiec. Jest to makowiec przygotowany na kruchym cieście z bezową pianką. Jest prosty do przygotowania i nie robi się go zbyt długo (zwłaszcza przy użyciu maku mielonego). W czasie gdy piecze się kruche ciasto możemy przygotować masę makową. Pamiętajmy, aby białka do maku dodać tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruchy spód. Po wystudzeniu makowiec bardzo ładnie się kroi. Na pewno zachwyci Twoich gości podczas świąt 🙂

    A jeśli chcecie spróbować innej, niestandardowej wersji makowca to polecam szczególnie:

    Makowiec z bezą
    Makowiec z bezą

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 50g cukru pudru,
    • 200g zimnego masła,
    • 4 żółtka,
    • NADZIENIE MAKOWE:
    • 300g maku,
    • 50 g masła,
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 2 małe jajka,
    • 40g miodu,
    • 40g rodzynek,
    • 40g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 40g żurawiny suszonej,
    • ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
    • BEZA:
    • 4 białka,
    • 200g cukru,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do miski wkładamy miękkie masło, cukier i miód. Ucieramy je razem chwilkę mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy żółtka i ucieramy razem jeszcze przez 1 minutę. Kolejno dodajemy zmielony mak i mieszamy.

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Następnie dodajemy suszone owoce i aromat migdałowy, mieszamy (żurawinę możemy drobniej posiekać). Białka ubijamy na sztywną pianę. Tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruche ciasto mak mieszamy delikatnie z ubitymi białkami.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

    [caption id="attachment_29521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruchego ciasta Przygotowanie kruchego ciasta[/caption]  

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

    Na wystudzony spód wykładamy równomiernie masę makową. Na maku rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

    Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć gotowego maku mielonego. Wówczas wystarczy 300g mielonego maku zalać 300ml gorącego mleka, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Nie trzeba już kręcić maku przez maszynkę do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_13737" align="aligncenter" width="1920"]Makowiec z bezą Makowiec z bezą[/caption]

  • Placki maślankowe z żurawiną i jabłkiem

    Placki maślankowe z żurawiną i jabłkiem

    Placki są puszyste i mięciutkie, a w smaku są moim zdaniem kruchutkie. A to dzięki dodatkowi sporej ilości masła do ciasta. Smakowały nam bardzo. Jabłko jest tutaj mało wyczuwalne. Jabłko odpowiada raczej za fajną konsystencję placków.

    Placki maślankowe z żurawiną i jabłkiem
    Placki maślankowe z żurawiną i jabłkiem

    SKŁADNIKI(4 porcje):

    • 150ml maślanki,
    • 2 łyżki mleka,
    • 1 duże jajko,
    • 40g masła,
    • 1 szklanka mąki (150g),
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczka sody,
    • 1 jabłko,
    • 25g suszonej żurawiny,
    • DODATKOWO:
    • Olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Jabłko obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Do drugiej miski wbijamy jajko. Roztrzepujemy je. Dodajemy maślankę, mleko, masło i mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Na końcu dodajemy jabłko i żurawinę, delikatnie mieszamy do połączenia.

    Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy łyżką porcję ciasta i smażymy placuszki na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. 1 łyżka ciasta = 1 placuszek.

    Placki serwujemy ciepłe same lub polane syropem klonowym.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Z przepisu wychodzi 10-15 placków.

  • Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango

    Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango

    Dawno nie było na blogu przepisu na żeberka. Ten rodzaj mięsa pojawia się rzadziej w mojej kuchni, Króluje kurczak, mięso mielone, szynka wieprzowa i schab. Od czasu do czasu sięgam właśnie po żeberka, karkówkę czy indyka. Żeberka lubię najbardziej duszone w kapuście lub w sosie własnym. Aczkolwiek uwielbiam przygotowywać je na słodko. Piekłam je w sosie barbecue i były naprawdę palce lizać. Niedawno dusiłam je razem z suszonymi owocami, na wzór TEJ wołowiny, i smakowały także pysznie. Jeśli lubicie mięsa na słodko to ten przepis jest dla Was. Mięso pieczemy ponad godzinę, a wcześniej marynujemy je przez noc w lodówce. Po upieczeniu żeberka są soczyste, mięciutkie, słodkie. Danie wydaje się nietypowe, ale zapewniam, że jest pyszne. Charakteru dodaje przepyszny sos z mango. Sos ma smak słodko-słono-pikantny. Świetnie sprawdzi się też do innych dań mięsnych. Do tak przygotowanych żeberek najlepiej pasują frytki lub pieczone ziemniaczki.

    Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango
    Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • 1 kg żeberek,
    • MARYNATA:
    • 200g sosu barbecue,
    • 3 łyżki suszonej żurawiny,
    • 1 łyżka miodu,
    • SOS Z MANGO:
    • Pół małej cebuli,
    • 1 mango,
    • 125g pikantnego ketchupu,
    • 2 łyżki suszonej żurawiny,
    • 2-3 łyżeczki sosu sambal oelek,
    • Sól,

    PRZYGOTOWANIE:

    MARYNATA: Żurawinę bardzo drobno siekamy. Mieszamy ze sobą sos barbecue, miód i żurawinę. Żeberka przekładamy do miski i zalewamy marynatą. Mieszamy je tak, aby marynata pokryła mięso z każdej strony. Nie dodajemy ani soli ani pieprzu. Żeberka odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

    Żeberka po zamarynowaniu układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Żeberka powinny leżeć jedno obok drugiego (a nie jedno na drugim). Naczynie przykrywamy folią aluminiową. Żeberka pieczemy 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie zwiększamy temperaturę do 220 stopni, zdejmujemy folię aluminiową i mięso pieczemy jeszcze 15 minut. W tym czasie wierzch żeberek powinien się ładnie zarumienić.

    Gdy żeberka się pieką to przygotowujemy sos.

    SOS Z MANGO: Mango obieramy, usuwamy pestkę, a miąższ przekładamy do naczynia. Miksujemy je blenderem na mus. Żurawinę i cebulę bardzo drobno siekamy. Do mango dodajemy sos sambal oelek, ketchup, żurawinę i cebulę, mieszamy. Doprawiamy do smaku szczyptą soli. Sos jest gotowy.

    Żeberka podajemy z sosem z mango.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_11662" align="alignnone" width="1920"]Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango[/caption] [caption id="attachment_11658" align="alignnone" width="1920"]Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango[/caption]

  • Sałatka makaronowa z kurczakiem, winogronem, orzechami nerkowca i sosem ranczerskim

    Sałatka makaronowa z kurczakiem, winogronem, orzechami nerkowca i sosem ranczerskim

    Sałatki makaronowe to jeden z rodzajów sałatek, które cieszą się ogromnym powodzeniem Dzisiejsza sałatka przygotowana jest w stylu amerykańskim. Znajdziemy w niej suszoną żurawinę, świeże winogrona, orzechy nerkowca i kurczaka. Całość połączona jest sosem ranczerskim czyli sosem, który powstaje z połączenia majonezu i śmietany z dużą ilością ziół.

    Sałatka jest przepyszne! Nawet mój mąż, który nie lubi słodkich dodatków do mięsa, zajadał się nią ze smakiem. Z nią na pewno podbijecie nie jedną imprezę.

    Sałatka makaronowa z kurczakiem, winogronem, orzechami nerkowca i sosem ranczerskim
    Sałatka makaronowa z kurczakiem, winogronem, orzechami nerkowca i sosem ranczerskim

    SKŁADNIKI:

    • 450g makaronu świderki,
    • 4 szklanki porwanego kurczaka upieczonego, usmażonego lub ugotowanego (z 3 pojedynczych piersi),
    • 1 szklanka pokrojonych zielonych winogron,
    • 1 szklanka pokrojonych różowych winogron,
    • 140g suszonej żurawiny,
    • 2 szklanki orzechów nerkowca,
    • SOS RANCZERSKI:
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • ½ szklanki majonezu,
    • 2 łyżki octu jabłkowego,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Kawałek cebuli,
    • 2 łyżeczki szczypiorku,
    • 2 łyżeczki natki pietruszki,
    • 2 łyżeczki koperku,
    • DODATKOWO:
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ewentualnie 1-2 łyżki majonezu

    PRZYGOTOWANIE:

    SOS RANCZERSKI: Cebulę obieramy i drobno siekamy. Żabki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. Szczypiorek, natkę i koperek drobno siekamy i odmierzamy po 2 łyżeczki. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Sos odstawiamy do lodówki na minimum godzinę (wówczas nieco zgęstnieje i smaki się przegryzą).

    SAŁATKA: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pierś kurczaka rwiemy palcami lub przy pomocy widelca i odmierzamy 4 szklanki. W misce umieszczamy makaron, oba rodzaje winogronu, żurawinę i pierś z kurczaka. Dodajemy sos ranczerski i mieszamy do połączenia. Sałatkę doprawiamy do smaku. Odstawiamy ją na co najmniej 1 godzinę do lodówki do przegryzienia.

    Tuż przed podaniem mieszamy ją z orzechami nerkowca.

    Gdyby cały sos został wchłonięty przez makaron to tuż przed podaniem możemy sałatkę wymieszać z dodatkowym majonezem (1-2 łyżki).

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Jeśli nie macie orzechów nerkowca to możecie je zastąpić orzeszkami ziemnymi.

    2) Do sałatki możecie dodać także ½ - 1 szklankę pokrojonego selera naciowego oraz 1 puszkę pokrojonego ananasa.

    [caption id="attachment_11327" align="alignnone" width="1920"]Sałatka makaronowa z kurczakiem, winogronem, orzechami nerkowca i sosem ranczerskim Sałatka makaronowa z kurczakiem, winogronem, orzechami nerkowca i sosem ranczerskim[/caption]

  • Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady

    Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady

    Witam dziś świątecznie w „Weekendowej Cukierence”. Prezentuję Wam przeeepyszny wypiek z żurawiną. Żurawina (świeża i suszona) zdecydowanie najczęściej pojawiała się w jesienno-zimowym cyklu „Weekendowej Cukierenki”. Oto wypieki z jej udziałem:

    Połączenie żurawiny i białej czekolady jest ponadczasowe i pyszne. Przekonałam się o tym przy okazji ciasteczek i ciasta. Przy okazji babeczek raffaello robiłam krem z białej czekolady i bardzo nam wtedy smakował. Postanowiłam więc wykorzystać go do przełożenia tortu. Tort w przygotowaniu jest prosty, ale pracochłonny.

    Chciałam, aby był perfekcyjny. Zazwyczaj przy robieniu tortów największy problem mam z jego wykończeniem. Idę na łatwiznę i wygładzam powierzchnię ciasta tylko kremem. Tym razem postanowiłam się trochę napracować i ozdobiłam tort kremem maślanym w odcieniach różu i cukrową żurawiną. Aby nie napracować się jednego dnia to konfiturę żurawinową zrobiłam kilka dni wcześniej. Tort wyszedł pyszny, sycący, słodko-kwaśny z dominującym smakiem czekolady. Poza sezonem na świeżą żurawinę polecam użycie mrożonej. Polecam ten tort na wyjątkowe okazje ;) [caption id="attachment_10601" align="alignnone" width="1920"]Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 300g białej czekolady,
    • KONFITURA ŻURAWINOWA:
    • 250g żurawiny (świeżej lub mrożonej),
    • 100g cukru,
    • ¼ szklanki wody,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ (do obłożenia tortu):
    • 1 porcja kremu z tego przepisu,
    • ŻURAWINA W CUKRZE:
    • 50g żurawiny,
    • 2 łyżki cukru,
    • ¼ szklanki wody,
    • Dodatkowy cukier do obtaczania,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (o średnicy 21-22cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt się spiekał to możemy przykryć go folią. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 4 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    KONFITURA ŻURAWINOWA: Świeżą żurawinę płuczemy i osuszamy. Umieszczamy ją w rondelku. Dodajemy cukier i wodę. Żurawinę wstawiamy na wolny ogień i zagotowujemy. Żurawinę będzie strzelać. Gotujemy ją na wolnym ogniu przez kilka minut często mieszając aż konfitura zgęstnieje. Zdejmujemy ją z ognia i studzimy.

    KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę drobno siekamy. Śmietanę kremówkę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do momentu zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia. Dodajemy białą czekoladę. Staramy się rozłożyć ją równomiernie na powierzchni śmietany. Odstawiamy rondelek na 2 minuty. Po tym czasie czekoladę mieszamy ze śmietaną aż do jej roztopienia. Masę studzimy. Wystudzoną masę odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.

    Schłodzoną masę czekoladową wyjmujemy z lodówki. Ubijamy ją mikserem do powstania gęstego kremu. Krem ubijamy tak jak śmietanę kremówkę na bitą śmietanę. Gdy masa zgęstnieje to krem jest gotowy. Należy uważać, aby nie przebić kremu, wówczas będzie płynny.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 przygotowanego ponczu. Następnie smarujemy go 1/3 konfitury żurawinowej. Kolejno smarujemy porcją kremu czekoladowego. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Ponczujemy go 1/3 ponczu, smarujemy go 1/3 konfitury żurawinowej, a następnie porcją kremu czekoladowego. Kolejno układamy trzeci blat biszkoptu. Ponczujemy go, smarujemy pozostałą konfiturą żurawinową i porcją kremu czekoladowego i całość przykrywamy czwartym blatem biszkoptu. Ciasto lekko dociskamy do patery. Ciasto odkładamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy krem do obłożenia ciasta.

    KREM NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ: Krem przygotowujemy według tego przepisu. Krem wykorzystujemy od razu. Krem dzielimy na 3 równe części. Jedną część pozostawiamy białą, a do dwóch pozostałych dodajemy różowy lub czerwony barwnik tak, aby uzyskać dwa odcienie kremu.

    Na ciasto nakładamy krem. Ciemniejszy odcień różu na dole, na środku jaśniejszy odcień różu, a na górze biały. Za pomocą szpatułki lub nożyka robimy na kremie paseczki. Robimy to następująco: szpatułkę przykładamy przy dolnej części tortu i przeciągamy ją po kremie wokół tortu. Gdy skończymy pierwszy obwód to postępujemy tak samo wyżej. Górę tortu wyrównujemy.

    Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin. Po czasie spędzonym w lodówce wierzchni krem będzie twardy. Tort należy wyjąć z lodówki 20-30 minut przed podaniem wówczas ten krem zmięknie.

    Tort ozdabiamy cukrową żurawiną.

    ŻURAWINA W CUKRZE: Żurawinę, wodę i cukier umieszczamy w garnuszku. Zawartość garnuszka zagotowujemy do momentu popękania żurawiny, nie dłużej. Żurawinę odcedzamy przez krótką chwilkę na sitku.

    Do miski wsypujemy dodatkowy cukier. Dodajemy żurawinę i obtaczamy ją w cukrze.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Biszkopt możemy upiec już dnia poprzedniego. Wówczas będzie się ładnie kroił, nie będzie się kruszył.

    [caption id="attachment_10603" align="alignnone" width="1920"]Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady[/caption] [caption id="attachment_10605" align="alignnone" width="1920"]Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady Tort żurawinowy z kremem z białej czekolady[/caption]

  • Ciasto z żurawiną, białą czekoladą i nutą pomarańczy (Cranberry Bliss Bars)

    Ciasto z żurawiną, białą czekoladą i nutą pomarańczy (Cranberry Bliss Bars)

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Prezentuję Wam dzisiaj pyszne ciasto wywodzące się z menu najbardziej znanej na świecie sieci kawiarni Starbucks. Możemy je kupić w okresie zimowo-świątecznym. Główne jego składniki to biała czekolada, żurawina i pomarańcza. To ciasto wprost rozpływa się w ustach.

    Cranberry Bliss Bars
    Cranberry Bliss Bars

    SKŁADNIKI :

    • CIASTO:
    • 200g masła,
    • ½ szklanki cukru,
    • 3 jajka,
    • 200g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka mielonego imbiru,
    • Skórka starta z ½ pomarańczy,
    • 100g suszonej żurawiny,
    • 100g białej czekolady,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • KREM:
    • 250g kremowego serka (np. Philadelphia, Twój Smak),
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • 4 łyżki soku z cytryny,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • 50g białej czekolady,
    • 50g suszonej żurawiny

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z imbirem i proszkiem do pieczenia. Pomarańczę sparzamy i ścieramy z niej skórkę. Żurawinę i białą czekoladę drobno kroimy.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy razem mikserem na jasną i puszystą masę (około 5 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30sekund na każde jajko. Dodajemy aromat. Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy pokrojoną żurawinę i białą czekoladę i skórkę z pomarańczy. Ciasto będzie bardzo gęste.

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Ciasto wykładamy do tortownicy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).

    KREM: Serek ucieramy z aromatem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny do połączenia. Krem rozsmarowujemy na wierzchu wystudzonego ciasta.

    Dodatkową żurawinę drobno kroimy i posypujemy nią wierzch ciasta. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wierzch ciasta.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10473" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z żurawiną, białą czekoladą i nutą pomarańczy Ciasto z żurawiną, białą czekoladą i nutą pomarańczy[/caption] [caption id="attachment_10475" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z żurawiną, białą czekoladą i nutą pomarańczy Ciasto z żurawiną, białą czekoladą i nutą pomarańczy[/caption]