Kategoria: Żurawina

Pyszne dania ze świeżą i suszoną żurawiną

Sernik z żurawiną
Wczoraj prezentowałam Wam sernik zebra z nutellą, a dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” możecie znaleźć przepis na sernik ze świeżą żurawiną na kruchym cieście. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Kwaśna żurawina wspaniale współgra ze słodką masą serową. Sernik od razu po upieczeniu i ostygnięciu możemy kroić. Nie musimy go schładzać przez noc w lodówce.

Sernik z żurawiną

SKŁADNIKI :
- KRUCHE CIASTO:
- 225g mąki,
- 5 łyżek cukru,
- 150g masła,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 jajko,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g mascarpone,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 1 cukier waniliowy,
- 1 jajko,
- DODATKOWO:
- 200g żurawiny,
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

Żurawinę płuczemy i osuszamy.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy żurawinę. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_10437" align="alignnone" width="1920"] Sernik z żurawiną[/caption]
2017-12-17
Rogaliki z żurawiną z nutą pomarańczy
Zakochałam się w połączeniu żurawiny i pomarańczy 🙂 Kilka tygodni temu przygotowałam szybkie ciasto pomarańczowe z żurawiną. Zachwycona jego smakiem poszłam o krok dalej. Ponieważ uwielbiam wszelkie ciasta drożdżowe to wymyśliłam sobie rogaliki nadziane kwaśną żurawiną i polane słodkim pomarańczowym lukrem. Powiem jedno, wyszły pyszne, rozpływały się w ustach. Jak już wspomniałam bazą rogalików jest ciasto drożdżowe. Ciasto wychodzi bardzo elastyczne, dobrze się z nim pracuję. Jak to bywa przy ciastach drożdżowych musimy zostawić je do wyrośnięcia. Nadzienie za to możemy przygotować kilka dni wcześniej. „Kropkę nad i” stanowi pomarańczowy lukier.

Rogaliki z żurawiną z nutą pomarańczy

SKŁADNIKI (24 sztuki):
- CIASTO:
- 200ml mleka,
- 70g cukru,
- 2 jajka,
- 100g masła,
- 25g świeżych drożdży,
- 550g mąki,
- 1/2 łyżeczki soli,
- NADZIENIE:
- 250g świeżej żurawiny,
- 100g cukru,
- Sok z 1 pomarańczy,
- DODATKOWO:
- 1 jajko+1 łyżka mleka,
- LUKIER:
- 3 łyżki soku z pomarańczy,
- 15 łyżek cukru pudru,
- 2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
PRZYGOTOWANIE:

KONFITURA ŻURAWINOWA: Pomarańczę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Skórkę wykorzystamy do lukru.

Świeżą żurawinę płuczemy i osuszamy. Umieszczamy ją w rondelku. Dodajemy cukier i sok z pomarańczy. Żurawinę wstawiamy na wolny ogień i zagotowujemy. Żurawinę będzie strzelać. Gotujemy razem na wolnym ogniu przez kilka minut często mieszając aż konfitura zgęstnieje. Zdejmujemy ją z ognia i studzimy.

CIASTO: Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia, następnie dodajemy 2 łyżeczki cukru i kilka łyżek mąki i mieszamy, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać gęsty roztwór. Zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut do podrośnięcia., aby podrósł.

Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 2 części. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy pierwszą część ciasta na okrąg. Okrąg dzielimy go na 12 części. Otrzymamy w ten sposób 12 trójkątów.

Na podstawie każdego trójkąta kładziemy porcję żurawinowego nadzienia.. Następnie zwijamy ciasno rogalika. Rogaliki układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Układamy je złączeniem do dołu w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Odstawiamy je na 10 minut pod przykryciem do podrośnięcia.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim wierzch rogalików. Rogaliki pieczemy w 2 turach. Pieczemy je około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo.

LUKIER: W miseczce umieszczamy sok z pomarańczy. Stopniowo dodajemy cukier i ucieramy łyżką, pałką lub mikserem aż do otrzymania gęstej masy. Pod koniec dodajemy skórkę z pomarańczy. Masa powinna mieć gęstość śmietany. Przygotowanym lukrem polewamy rogaliki. Możemy je dodatkowo posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Życzę smacznego :)

Uwaga:
1) Konfiturę żurawinową możemy wzbogacić o dodatek cynamonu lub goździków. 2) Konfiturę możemy przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce. 3) Jeśli zostanie nam konfitury możemy wykorzystać ją jako nadzienie do babeczek czy naleśników. [caption id="attachment_10393" align="alignnone" width="1920"] Rogaliki z żurawiną z nutą pomarańczy[/caption]
Może spodobają Ci się także:

CIASTO POMARAŃCZOWE Z ŻURAWINĄ

MLECZNE BUŁECZKI Z ŻURAWINĄ

ROGALIKI Z MAKIEM I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ
2017-12-13
Ciasto pomarańczowe z żurawiną
To ciasto kojarzy mi się ze świętami. Jest ekstra szybkie do przygotowania. Przygotowujemy je bez użycia miksera, niczym ciasto na muffiny. Po prostu suche składniki łączymy z mokrymi. Ciasto pieczemy do suchego patyczka, a po przygotowaniu polewamy lukrem. Kwaśna żurawina świetnie łączy się ze słodkim lukrem i aromatem pomarańczy. Ciasto jest świetne na deser z kubkiem kawy lub herbaty.

Ciasto pomarańczowe z żurawiną

SKŁADNIKI :
- CIASTO:
- 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ¾ szklanki cukru,
- ¾ szklanki mleka,
- Skórka starta z 1 dużej pomarańczy,
- 1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy,
- 2 jajka,
- ½ szklanki oleju,
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- 1 szklanka żurawiny świeżej lub mrożonej,
- LUKIER:
- 2 łyżki soku z pomarańczy,
- 10 łyżek cukru pudru,
- 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy papierem do pieczenia. Pomarańczę sparzamy. Ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia. Odstawiamy na bok.

W drugiej misce mieszamy ze sobą cukier i skórkę pomarańczową do połączenia. Następnie dodajemy jajka, olej, mleko, sok z pomarańczy i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do połączenia.

Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy żurawinę i mieszamy.

Gotowe ciasto przelewamy do keksówki. Ciasto pieczemy około 70-75 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Po upieczeniu zostawiamy je w formie na 15 minut, a później możemy je wyjąć i studzić już na kratce.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Wystudzone ciasto polewamy lukrem.

LUKIER: Do miski wlewamy sok z pomarańczy. Dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy. Pod koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Powinniśmy otrzymać gęsty lukier, o gęstości śmietany.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Jeśli używamy żurawiny mrożonej to nie rozmrażamy jej wcześniej.
[caption id="attachment_10302" align="alignnone" width="1920"] Ciasto pomarańczowe z żurawiną[/caption] [caption id="attachment_10298" align="alignnone" width="1920"] Ciasto pomarańczowe z żurawiną[/caption]
Może spodobają Ci się także:

SYCYLIJSKIE CIASTO POMARAŃCZOWE

NASĄCZANE CIASTO POMARAŃCZOWE Z AGRESTEM

SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I KREMEM ŻURAWINOWYM
2017-12-03
Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Święta dokładnie za miesiąc więc prezentuję Wam przepis na pyszne ciasto z makiem. To najlepszy makowiec jaki jadłam. Mama zazwyczaj pieczenie tradycyjny zwijany makowiec, a ja w zeszłym roku zrobiłam jej konkurencję z makowcem kruchym z budyniową pianką. Cała rodzina bardzo go chwaliła. Przygotowanie ciasta składa się z kilku etapów. Najpierw zagniatamy kruche ciasto i chłodzimy je. Następnie ciasto ścieramy i podpiekamy. Kolejno przygotowujemy masę makową i budyniową piankę. Przy masie makowej warto pamiętać, aby ubite białka dodać tuż przed wyłożeniem masy na kruchy spód. Po upieczeniu ciasto zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 2,5 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 250g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- BUDYNIOWA PIANKA:
- 5 białek,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka cukru,
- 2 budynie waniliowe (każdy po 40g),
- ½ szklanki oleju,
- MASA MAKOWA:
- 3 szklanki maku,
- 2 jajka,
- 50g masła,
- 2 łyżki brązowego cukru,
- 100g miodu,
- 50g rodzynek,
- 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 50g suszonej żurawiny,
- ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Przygotowanie kruchego ciasta

Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

MASA MAKOWA: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia.

Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie. Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

Do miski wkładamy miękkie masło, miód i cukier. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy jedno żółtko i ucieramy 30 sekund. Dodajemy drugie żółtko i ucieramy 30sekund. Następnie dodajemy mak i mieszamy do połączenia. Dodajemy skórkę pomarańczową, rodzynki, żurawinę i aromat migdałowy, mieszamy.
[caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy makowej.[/caption]
Białka ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy je delikatnie i dokładnie z masą makową. Białka mieszamy z makiem tuż przez wyłożeniem na kruchy spód. W innym wypadku białka opadną, a mak podejdzie wodą.

BUDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru i dalej ubijamy. Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy.
[caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption] [caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód wykładamy równomiernie masę makową. Następnie wykładamy delikatnie budyniową pianką, wyrównujemy. Kolejno ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_10210" align="alignnone" width="1920"] Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką[/caption]
Może spodobają Ci się także:

MAKOWIEC BISZKOPTOWY

MAKOWIEC W PIELUSZKACH

MAKOWE ROŻYCZKI

MAKOWIKI

ROGALIKI A'LA MAKOWIEC
2017-11-25
Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą
To najlepsze ciasteczka na świecie. Nie można się od nich oderwać. Tajemniczym ich składnikiem jest dodatek skrobi kukurydzianej. Bardzo ważne jest tez użycie brązowego cukru. Zaraz po upieczeniu ciasteczka są miękkie. Możemy więc w tym momencie powkładać w nie kawałki dodatkowej czekolady i żurawin.

Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

SKŁADNIKI (30 ciasteczek):
- 170g miękkiego masła,
- ¾ szklanki brązowego cukru (150g),
- ¼ szklanki cukru (50g),
- 1 duże jajko,
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (nie mąki kukurydzianej!) lub mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka sody,
- ½ łyżeczki soli,
- ¾ szklanki posiekanej białej czekolady (135g),
- ¾ szklanki suszonej żurawiny (105g),
PRZYGOTOWANIE:

Mąkę mieszamy z solą, skrobią kukurydzianą i sodą.

Miękkie masło umieszczamy w misce. Dodajemy cukier i cukier brązowy. Ucieramy je razem około 5 minut do powstania jasnej puszystej masy. Dodajemy jajko, ekstrakt z wanilii i ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Następnie dodajemy żurawinę i czekoladę. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Gotowe ciasto owijamy folią i odstawiamy do lodówki na 2h do schłodzenia.

Z gotowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozkładamy je pomiędzy 2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Zachowujemy spore odstępy, bo ciasteczka urosną podczas pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasteczka pieczemy około 8-10 minut (aż się ładnie zarumienią).

Wyjęte z piekarnika będą miękkie. Czekamy kilka minut dopiero wtedy zdejmujemy je z blaszki.

Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniczku do 1 tygodnia.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Skrobię kukurydzianą możemy zastąpić mąką ziemniaczaną lub budyniem bez cukru.

2) Ciasteczka będą jeszcze lepsze gdy do ciasta dodamy skórkę startą z 1 pomarańczy.

3) Gotowe ciasto na ciasteczka możemy przechowywać do 3 dni w lodówce.

4) Ciasteczka możemy zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy w zamrażarce.

5) Schłodzenie ciasta w lodówce jest konieczne, aby ciastka za bardzo nie rozpłynęły się podczas pieczenia.
[caption id="attachment_9089" align="alignnone" width="1920"] Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą[/caption]
2017-10-28
Ciasto z batatów Anny Lewandowskiej
Wiosna trwa w najlepsze, a wraz z nią rozpoczyna się sezon na świeże i pyszne warzywa i owoce. Ale dzisiaj przepis na ciasto na bazie warzywa, które nie jest typowo wiosenne. Zapewniam Was jednak, że po spróbowaniu chociażby kawałeczka poczujecie te porę roku w brzuszku i nie będziecie się potrafili powstrzymać od dalszego podjadania. O jakim smakołyku tak kwieciście się wypowiadam? A więc już uchylam rąbka tajemnicy! Dzisiaj serwuje Wam ciasto z batatów, a przepis jest inspirowany tym pochodzącym z bloga Anny Lewandowskiej. Skoro trenerka fitness je przygotowuje to nie ma mowy o złych kaloriach!

Słodkie ziemniaki, czyli bataty są chyba jednymi z najbardziej wartościowych warzyw. Już tłumaczę dlaczego:
- Zawierają dwa razy tyle błonnika co zwykłe ziemniaki, dzięki czemu utrzymują uczucie pełności na znacznie dłużej. Ponadto działają kojąco na żołądek i zapobiegają powstawaniu zaparć.
- Są bogate w witaminy: A, C i E. Już jeden słodki ziemniak zawiera tak wysoką dawkę witaminy A, że jest ona w stanie zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na nią. Ba! Ta porcja witamin jest tu tak duża, że pokrywa to zapotrzebowanie nawet dwukrotnie.
- Mają niski wskaźnik IG, czyli indeks glikemiczny, co sprawia, że pomagają stabilizować poziom cukru we krwi i są polecane osobom chorującym na cukrzycę.
- Kiedy ich kolor jest intensywny to zawierają znaczną ilość antyoksydantów, dlatego ważne jest, by wybierać jak najbardziej dojrzałe warzywa.
Ciasto robi się szybko. Pieczenie to odrobinę dłuższy proces, ale czas ten można wykorzystać na ćwiczenia (o ile ktoś ma tak silną wolę :)) albo na oglądanie ulubionego serialu.

Ciasto z batatów

SKŁADNIKI:
- 800 g surowych batatów,
- 200 ml mleka,
- 100 g cukru kokosowego,
- 40 ml oleju kokosowego (około 3 łyżek),
- 3 jajka,
- sok z połowy pomarańczy,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka przypraw korzennych,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 50 suszonej żurawiny,
- 50 g mąki kokosowej,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g),
- 2 łyżki oleju kokosowego
PRZYGOTOWANIE:

Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 180 °C. Bataty obierz, pokrój w kostkę 1 cm. Następnie gotuj je do momentu, aż będą miękkie. Proces ten zajmuje dosłownie 5 minut. Ugotowane warzywa, dokładnie odsączone z wody, umieść w misce. Następnie dodaj pozostałe składniki – poza żurawiną. Całość połącz i mieszaj przy pomocy blendera do momentu uzyskania gładkiej masy. Gdy uzyskasz jednolitą konsystencję dodaj żurawinę i delikatnie wymieszaj ją z powstałą masą.

Gotowe ciasto przelej do formy o wymiarach 24.5x24,5 cm i skrop delikatnie sokiem z pomarańczy (odrobiną pozostałości, reszta soku wędruje do ciasta). Piecz do momentu uzyskania suchego patyczka, czyli około 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto.

Jako wielki łasuch czekoladowy polałam mój wypiek polewą, którą wykonałam przez rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej i wymieszanie jej z olejem kokosowym.

Uwagi:

1) Polewa czekoladowa nie jest nieodłącznym elementem ciasta, bez niej wypiek smakuje równie wybornie.

2) Jeśli nie masz cukru kokosowego to śmiało możesz skorzystać z cukru trzcinowego.

3) Ciasto przechowuj w lodówce, wtedy zdecydowanie lepiej się kroi.
[caption id="attachment_7663" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z batatów[/caption] [caption id="attachment_7659" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z batatów Anny Lewandowskiej[/caption]
2017-05-11
Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami
Jestem wielbicielką serników. Znajdziecie ich na blogu całkiem sporo. „Weekeendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na wyjątkowy sernik… Wyjątkowy, bo z dodatkiem białej czekolady. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Delikatność zawdzięcza pieczeniu w kąpieli wodnej. Krem żurawinowy przygotowujemy na wzór słynnego kremu cytrynowego LEMON CURD. Kwaskowaty krem żurawinowy podkreśla słodycz sernika. Całość przyozdabiamy pistacjami. Sernik po schłodzeniu w lodówce smakuje niebiańsko 😉

Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 250g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
- 80g masła,
- Masło do wysmarowania formy,
- SERNIK:
- 700g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
- ¾ szklanki cukru,
- ½ szklanki śmietany kremówki,
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- 5 jajek,
- 225g białej czekolady,
- KREM ŻURAWINOWY:
- 300g żurawiny świeżej,
- Sok wyciśnięty z 1 cytryny,
- 1 szklanka cukru,
- 2 jajka,
- 2 żółtka,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- 1/3 szklanki wody,
- 80g masła,
- DODATKOWO:
- 50g pistacji
PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – na dno i boki – ciastka dociskamy do brzegów.

Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej tzn. łamiemy ją na kawałki i umieszczamy ją w misce nad gotującą się (na wolnym ogniu) wodą i rozpuszczamy na parze. Czekoladę lekko studzimy.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy ser, śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy. Mieszamy razem do połączenia składników. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy czekoladę i miksujemy chwilkę do połączenia.

Sernik przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch. Sernik pieczemy około 80-90 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w kąpieli wodnej. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

Kąpiel wodna: Tortownicę z ciastem wstawiamy do większej prostokątnej formy. Nalewamy wrzątku do połowy wysokości tortownicy.

Sernik wyjmujemy z kąpieli wodnej i odstawiamy do ostudzenia. Gdy ostygnie przekładamy go na co najmniej 12 godzin do lodówki. Następnie smarujemy go żurawinowym kremem i posypujemy pokrojonymi pistacjami.

KREM: Do rondelka wsypujemy żurawinę, dodajemy sok z cytryny i cukier. Żurawinę wstawiamy na ogień i gotujemy na wolnym ogniu aż owoce żurawiny popękają i puszczą dużo soku. Często mieszamy. Masę zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się skórek. Otrzymany żurawinowy mus studzimy.

Jajka, żółtka, mąkę, wodę i wystudzony żurawinowy mus miksujemy mikserem do połączenia. Otrzymaną masę wstawiamy na wolny ogień i zagotowujemy często mieszając. Masę chwilkę gotujemy i zdejmujemy z ognia, dodajemy masło pokrojone w mniejsze kawałki i mieszamy do jego rozpuszczenia. Krem żurawinowy jest już gotowy. Należy go wystudzić, dopiero po schłodzeniu przez całą noc nabierze odpowiedniej konsystencji.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Możemy użyć żurawin świeżych lub mrożonych.
[caption id="attachment_7556" align="alignnone" width="1920"] Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami[/caption] [caption id="attachment_7553" align="alignnone" width="1920"] Sernik z białą czekoladą, kremem żurawinowym i pistacjami[/caption]
2017-04-15
Mleczne bułeczki z żurawiną
Witam w „Weekendowej Cukierence” i zapraszam na pyszne śniadaniowe bułeczki, Bułeczki mają pyszny, maślany smak, są chrupkie, a jednocześnie mięciutkie. Samo ciasto jest mało słodkie, słodyczy nadaje suszona żurawina. Zatem można je podawać na wytrawnie lub na słodko. Jednak najlepiej smakują posmarowane tylko masłem i podane z kubkiem mleka lub kakao, gorąco polecam 🙂

Mleczne bułeczki z żurawiną

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 500g mąki,
- 8g drożdży suszonych instant,
- 2 łyżki cukru,
- 150ml mleka,
- Szczypta soli,
- 2 jajka,
- 100g masła,
- 70g suszonej żurawiny,
- DODATKOWO:
- 2 żółtka do posmarowania bułeczek
PRZYGOTOWANIE:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i szczyptę soli i ucieramy je przez chwilkę. Następnie łączmy je z ciepłym mlekiem, mieszamy. Kolejno dodajemy suche drożdże, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy.

Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez chwilkę. Następnie do ciasta dodajemy suszoną żurawinę i wygniatamy ciasto jeszcze chwilkę, aby żurawina „zatopiła się” w cieście. Gotowe ciasto odkładamy do miski, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcie – podwojenia objętości – na około 1,5-2h.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilkę na stolnicy. Dzielimy je na 12 równych części (po około 80g). Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ostrym nożem w każdej bułeczce robimy podłużne nacięcie na środku. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia, powinny podwoić swoją objętość, na około 1-1,5h. Tuż przed pieczeniem smarujemy je roztrzepanymi żółtkami.

Pieczemy je około 15 minut w 210 stopniach.

Życzę smacznego :)

[caption id="" align="aligncenter" width="438"] Mleczne bułeczki z żurawiną[/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="472"] Mleczne bułeczki z żurawiną[/caption]
2016-03-06
Kompot żurawinowy
Kompot ma pyszny słodko-kwaśny smak. Będzie idealną propozycją na wigilijny stół. To świetna alternatywa dla kompotu z suszu. Za kompotem z suszu nie wszyscy przepadają, a ten kompot o pięknym, czerwonym kolorze na pewno pokochają 🙂

Kompot żurawinowy

SKŁADNIKI:
- 500g żurawiny świeżej,
- 1 jabłko,
- 1 pomarańcza,
- 3 goździki,
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu,
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu,
- 8 szklanek wody,
- Cukier do smaku
PRZYGOTOWANIE:

Żurawinę umieszczamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą. Przekładamy ją do garnka, zalewamy zimną wodą. Dodajemy goździki, cynamon i kardamon i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 40 minut. W tym czasie pomarańczę dokładnie obieramy i kroimy w plasterki. Z jabłka usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kawałki.

Owoce dodajemy do gotującej się żurawiny i gotujemy jeszcze 15 minut. Pod koniec dodajemy cukier do smaku. Kompot zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez sitko. Podajemy na ciepło lub schłodzony.

Życzę smacznego :-)

[caption id="" align="aligncenter" width="426"] Kompot żurawinowy[/caption]
2015-12-27
Muesli dr Birchera z jabłkiem, żurawiną i granatem
Płatki owsiane wykorzystuję na wiele sposobów: w owsiance, do placuszków, ciast i ciasteczek oraz pieczywa. Owsiankę najczęściej gotuję na mleku i zjadam z bananem i rodzynkami. Tym razem spróbowałam przygotować ją na zimno tzn. bez gotowania mleka. Zapraszam na słynne na całym świecie muesli – muesli dr Birchera.

Dzięki znakomitemu doborowi składników: miodu i soku z limonki, jabłka i żurawiny, owsianka ta pyszny słodko-kwaśny smak. To bogactwo składników sprawia, że owsianka jest bardzo sycąca. Serwowana jest jest w londyńskich hotelach i restauracjach podczas śniadania. Jest tam bardzo popularna. Popularna jest także w Niemczech i Szwajcarii. Polecam Wam gorąco jej przygotowanie :)
[caption id="attachment_4062" align="alignnone" width="2891"] Owsianka londyńska[/caption]
SKŁADNIKI:
- 200g płatków owsianych,
- 200ml mleka,
- 1/3 szklanki soku jabłkowego,
- Sok z 1 limonki,
- 60g suszonej żurawiny,
- 60g pistacji,
- 1 jabłko,
- 50-70g miodu,
- 150-200g jogurtu naturalnego,
- 1 granat,
PRZYGOTOWANIE:

Płatki owsiane wsypujemy do miski, zalewamy zimnym mlekiem i sokiem jabłkowym i mieszamy. Miskę zakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na noc.

Następnego dnia żurawinę i pistację drobno siekamy. Jabłko obieramy (lub nie) i ścieramy na grubych oczkach tarki. Do płatków owsianych dodajemy sok z limonki, miód (do smaku) i jogurt naturalny, mieszamy. Następnie dodajemy jabłko, żurawinę i pistacje. Owsiankę rozkładamy do miseczek i każdą porcję posypujemy pestkami granatu.

Życzę smacznego :-)
[caption id="attachment_4063" align="alignnone" width="2982"] Owsianka londyńska[/caption] [caption id="attachment_4064" align="alignnone" width="3004"] Owsianka londyńska[/caption]
2015-12-20