GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Muffinki i babeczki

Pyszne domowe muffiny i babeczki: z owocami, z kremami

  • Babeczki banoffee

    Babeczki banoffee

    Banoffee pie to bardzo znane angielskie ciasto, które składa się z pokruszonych ciasteczek Digestive wymieszanych  z masłem, masy krówkowej, bananów i bitej śmietany. Niektórzy posypują je jeszcze startą czekoladą lub dekorują polewą czekoladową. Moim zdaniem to najlepsze ciasto bez pieczenia na świecie! Jadłam to ciasto jako pierwsze przygotowane przez mojego męża. Przyniósł mi je na uczelnię i…od razu się w nim zakochałam 🙂 Przygotowałam babeczki (cupcakes) na wzór tego deseru. I takie słodkości prezentuję Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. Babeczka to podstawowe ciasto ucierane. Po upieczeniu nadziałam je kajmakiem. Krem to ubita śmietana kremówka z mascarpone, do których dodałam rozgniecionego banana. Oczywiście po jakimś czasie krem może troszeczkę ściemnieć z uwagi na obecność banana. Możecie więc banana wykorzystać tylko do dekoracji jeśli babeczki mają być podane w późniejszym terminie. Babeczki wyszły przepyszne, a jak pięknie prezentowały się na stole.

    Babeczki banoffee
    Babeczki banoffee

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 250g serka mascarpone,
    • 300g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 dojrzały banan,
    • Sok z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 12 łyżeczek masy kajmakowej,
    • Czekolada,
    • Banan,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    Babeczki wydrążamy i napełniamy masą kajmakową. Następnie dekorujemy je kremem za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka). Na wierzchu układamy po 2 plasterki banana. Babeczki możemy dodatkowo posypać startą mleczną lub gorzką czekoladą.

    KREM: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia. Banana rozgniatamy widelcem i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy go do kremu i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13582" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption] [caption id="attachment_13583" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption]

  • Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami

    Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami

    Nowy tydzień rozpoczynamy na słodko – zapraszam na pyszne dyniowe muffinki. Dynię łączyłam już zarówno z nutellą, jak i z powidłami śliwkowymi. Tym razem skusiłam się na oba składniki jednocześnie. Krem czekoladowo-orzechowy współgra wspaniale z powidłami i dyniowym ciastem. Muffinki wyszły mi naprawdę pyszne i tak pięknie się prezentowały.

    Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami
    Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • MUFFINKI:
    • 1 i ¾ szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 i ½ łyżeczki sody,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 1 łyżeczka imbiru,
    • 1 jajko,
    • ½ szklanki mleka,
    • 1/3 szklanki oleju,
    • ¾ szklanki puree z dyni,
    • KREM NUTTELLOWY:
    • 85g miękkiego masła,
    • 120g nutelli,
    • 1 i ½ łyżki cukru pudru,
    • 1 spora łyżka serka mascarpone (około 40g),
    • DODATKOWO:
    • 12 łyżeczek powideł śliwkowych,

    PRZYGOTOWANIE:

    MUFFINKI: Do jednej miski wbijamy jajko i rozkłócamy je widelcem. Następnie wlewamy mleko, olej i dodajemy puree z dyni. Całość dokładnie mieszamy.

    Do drugiej miski wsypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie mieszamy.

    Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy do połączenia się (nie dłużej) i masę rozkładamy do formy na muffinki wypełnionej papilotkami. Muffinki pieczemy w 180 stopniach około 20 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    KREM NUTELLOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem pudrem (około 5 minut). Powinna powstać jasna i puszysta masa maślana. Następnie dodajemy nutellę i miksujemy. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Krem jest gotowy.

    Gotowy krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim wierzch babeczek.

    Na każdą z babeczek nakładamy 1 łyżeczkę powideł śliwkowych.

    Muffinki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_13180" align="aligncenter" width="1920"]Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami Muffinki dyniowe z kremem nutellowym i powidłami[/caption]

  • Babeczki z orzechami i chałwą

    Babeczki z orzechami i chałwą

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Za oknem dziś deszczowo więc przyda Wam się coś pysznego do kawy lub herbaty. Dzisiaj chce Wam zaproponować pyszne ucierane babeczki z dodatkiem chałwy i orzechów włoskich. Te babeczki są fenomenalne! Bardzo nam smakowały. Są proste do zrobienia, puszyste, pięknie się prezentują w środku, a w dodatku pysznie chrupią. Polecam je jesienną porą z filiżanką herbaty.

    Babeczki z orzechami i chałwą
    Babeczki z orzechami i chałwą

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 85g masła,
    • 100g cukru,
    • 130g śmietany 18%,
    • 2 jajka,
    • 200g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • KRUSZONKA ORZECHOWA:
    • 60g masła,
    • 120g orzechów włoskich,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 25g brązowego cukru,
    • DODATKOWO:
    • 150g chałwy,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUSZONKA ORZECHOWA: Orzechy włoskie siekamy drobno. Przygotowanie kruszonki zaczynamy od przygotowania masła palonego. W tym celu w małym rondelku roztapiamy masła. Gotujemy je kilka minut na średnim ogniu aż zacznie pachnieć orzechowo i zmieni kolor na brązowy (przypominający kolor herbaty). Wówczas zdejmujemy je z ognia, aby lekko przestygło. Gdy przestygnie to dodajemy do niego orzechy i cynamon, mieszamy. Tak przygotowaną kruszonkę orzechową dzielimy na 2 równe części. Do jednej części dodajemy cukier, a do drugiej nie. Obie kruszonki orzechowe odstawiamy na bok.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy 12 papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Chałwę dzielimy na 12 równych kostek.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. W misce umieszczamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem przez kilka minut aż do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki oraz śmietanę i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.

    Połowę ciasta rozkładamy pomiędzy 12 papilotek. Następnie ciasto w formie muffinkowej posypujemy równomiernie kruszonką orzechową bez cukru. Kolejno w papilotki wkładamy po kawałeczki chałwy. Następnie do papilotek wykładamy resztę ciasta. Na wierzch ciasta wykładamy kruszonkę orzechową z cukrem.

    Babeczki pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 160 stopni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy je w formie muffinkowej.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12791" align="alignnone" width="1920"]Babeczki z orzechami i chałwą Babeczki z orzechami i chałwą[/caption] Inspiracja

  • Muffinki z truskawkami

    Muffinki z truskawkami

    Sezon truskawkowy powoli się kończy. Warto przygotować jeszcze proste muffinki z tymi wiosennymi owocami. Muffinki, jak to muffinki, przygotowuję się w 5 minut. Przygotujemy je ze składników, które na pewno mamy w kuchni czyli: jajka, mleko, olej, mąka, proszek do pieczenia, cukier. W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie mokre wlewamy do suchych i krótko mieszamy. Powinniśmy widzieć „ciapki” z mąki. Następnie dodajemy owoce, delikatnie mieszamy i masę rozkładamy do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami. Prawda, że proste? 🙂 Muffinki pięknie wyrastają, są puszyste i mięciutkie.

    Muffinki z truskawkami
    Muffinki z truskawkami

    SKŁADNIKI (12-16 sztuk):

    • 2 jajka,
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 1 szklanka cukru,
    • ½ szklanki oleju,
    • 1,5 szklanki pokrojonych truskawek,
    • Płatki migdałów,

    PRZYGOTOWANIE:

    W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier. W drugiej misce łączymy składniki mokre: olej, mleko, jajka. Roztrzepujemy je widelcem.

    Pokrojone truskawki
    Pokrojone truskawki

    Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie mieszamy tylko do zawilgotnienia składników. Do powstałej masy dodajemy pokrojone truskawki. Delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałowymi.

    Muffinki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (do zarumienienia). Życzę smacznego 🙂

    Muffinki z truskawkami
    Muffinki z truskawkami
    Muffinki z truskawkami
    Muffinki z truskawkami
  • Migdałowe babeczki z borówkami

    Migdałowe babeczki z borówkami

    Puszyste ciasto wypełnione borówkami z chrupiącą kruszonką migdałową – te babeczki są przepyszne! Pasują idealnie na podwieczorek do szklanki gorącej herbaty, kawy lub kakao.

    Migdałowe babeczki z borówkami
    Migdałowe babeczki z borówkami

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 140g cukru brązowego,
    • 2 duże jajka,
    • 2 łyżki mleka,
    • 250g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • 100g masła,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
    • 140g gęstego jogurtu naturalnego,
    • KRUSZONKA:
    • 3 łyżki cukru brązowego,
    • ¼ łyżeczki cynamonu,
    • 3 łyżki pokruszonych płatków migdałowych,
    • 3 łyżki mąki pszennej,
    • 2 łyżki mielonych migdałów,
    • 30g miękkiego masła,
    • DODATKOWO:
    • 150g borówek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Borówki dużo wcześniej płuczemy i odstawiamy do wysuszenia.

    Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia.

    Masło umieszczamy w misce, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy przez 30 sekund po każdym dodaniu. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy jogurt oraz oba ekstrakty. Mieszamy krótko. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy.

    Masę babeczkową rozkładamy pomiędzy papilotki. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki. Wierzch babeczek posypujemy migdałową kruszonką.

    Babeczki pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Babeczki po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w foremce. Dopiero wtedy wyjmujemy je i studzimy na kratce.

    KRUSZONKA: W misce umieszczamy wszystkie składniki oprócz płatków migdałowych. Rozcieramy je palcami tworząc kruszonkę. Na koniec dodajemy pokruszone płatki migdałów i łączymy delikatnie z resztą składników.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Babeczki przechowujemy do 3-4 dni w zamkniętym pojemniczku – po dwóch dniach wystarczy włożyć je na 10-15 sekund do mikrofalówki i odzyskają świeżość.

    [caption id="attachment_12021" align="alignnone" width="1920"]Migdałowe babeczki z borówkami Migdałowe babeczki z borówkami[/caption] [caption id="attachment_12023" align="alignnone" width="1920"]Migdałowe babeczki z borówkami Migdałowe babeczki z borówkami[/caption]

  • Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    To babeczki inspirowane słynnymi ciasteczkami snickerdoodle. Charakterystyczne dla tych ciasteczek jest obtoczenie w cynamonowym cukrze. Dzięki temu po upieczeniu mają fajną skorupkę. Babeczki wprost rozpływają się w ustach. Cynamon znajdziemy w cieście, kremie, a także w posypce.

    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)
    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 115g masła,
    • ¾ szklanki cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 2 duże jajka,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 2/3 szklanki mleka,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 i ½ łyżeczki cynamonu,
    • Szczypta soli,
    • CYNAMONOWA POSYPKA:
    • 6 łyżek rozpuszczonego masła,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 1 łyżka cynamonu,
    • KREM CYNAMONOWY:
    • 170g serka Philadelphia (lub innego serka kremowego),
    • 125g masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru,
    • ½ łyżeczki cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, sól, cynamon i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i mleko w dwóch turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    CYNAMONOWA POSYPKA: W miseczce mieszamy ze sobą cukier i cynamon. Każdą z babeczek smarujemy za pomocą pędzelka roztopionym masłem. Następnie zanurzamy ją w cynamonowym cukrze. W ten sposób uzyskamy chrupiącą cynamonową posypkę.

    Cukrem cynamonowym, który nam pozostanie, posypujemy wierzch babeczek po udekorowaniu kremem.

    KREM CYNAMONOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy stopniowo serek i cały czas ucieramy. Na końcu dodajemy CYNAMON. Krem schładzamy w lodówce przez 1 godzinę wówczas będzie się ładnie układał na babeczkach.

    Krem umieszczamy w szprycy lub rękawie cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdki (u mnie Wilton 1M). Krem wyciskamy na babeczki.

    Każdą babeczkę posypujemy cukrem cynamonowym

    Babeczki przechowujemy do lodówki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11835" align="alignnone" width="1920"]Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes) Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)[/caption]

  • Muffinki z rabarbarem i budyniem

    Muffinki z rabarbarem i budyniem

    Po bardzo udanych muffinkach z jabłkami i budyniem postanowiłam przygotować podobne, ale z rabarbarem. Muffinki wyszły naprawdę przepyszne. Karmelizowany rabarbar i budyń świetnie do siebie pasują. Przekonałam się już o tym przy okazji drożdżówek. Karmelizowany rabarbar i budyń możemy przygotować wcześniej. Wówczas samo  przygotowanie muffinek zajmie tylko kilka minut. Może skusicie się na domowy budyń na żółtkach? 🙂 Podałam na niego przepis w uwagach.

    Często zadawane pytania

    Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Muffinki z rabarbarem i budyniem
    Muffinki z rabarbarem i budyniem

    SKŁADNIKI (12-14 sztuk):

    • SUCHE:
    • 2 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 cukier waniliowy,
    • ½ szklanki cukru,
    • MOKRE:
    • 1 jajko,
    • ½ szklanki oleju,
    • 1 szklanka mleka,
    • BUDYŃ:
    • 1 szklanka mleka,
    • Pół opakowania budyniu (20g),
    • 1 łyżka cukru,
    • RABARBAR:
    • 400g rabarbaru,
    • ½ szklanki cukru,
    • 2 łyżki wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    RABARBAR KARMELIZOWANY: Rabarbar kroimy w  kostkę  1-2 cm. Do rondelka wlewamy 2 łyżki wody i dodajemy cukier. Podgrzewamy razem na średnim ogniu aż cukier się rozpuści (cukru nie mieszamy łyżką ani razu! – możemy jedynie lekko potrząsnąć rondelkiem). Zwiększamy moc gazu i podgrzewamy aż karmel będzie miał złoty kolor (należy uważać, aby karmel się nie przypalił, bo będzie gorzki). Do rozpuszczonego cukru wkładamy rabarbar, mieszamy. Gotujemy kilka minut aż większość soku, który puści rabarbar, wyparuję. Rabarbar zdejmujemy z ognia i studzimy.

    BUDYŃ: Do rondelka wlewamy ¾ szklanki mleka. Dodajemy cukier i całość zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń i wlewamy na gotujące się mleko. Budyń gotujemy 1-2 minuty często mieszając. Po ugotowaniu budyń studzimy.

    MUFFINKI: Szklanka o pojemności 250ml. W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajko. Dodajemy mleko i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy po 1 łyżce ciasta. Następnie wykładamy porcję budyniu i porcję rabarbaru. Na koniec wykładamy po 1 łyżce ciasta.

    Muffinki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Zamiast budyniu z torebki możemy przygotować budyń domowej roboty.

    • 300ml mleka,
    • 3 żółtka
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 łyżki cukru,
    • 20g mąki ziemniaczanej,
    • 20g mąki pszennej

    Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier i cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.

    [caption id="attachment_11788" align="alignnone" width="1920"]Muffinki z rabarbarem i budyniem Muffinki z rabarbarem i budyniem[/caption]

  • Babeczki z mascarpone i białą czekoladą

    Babeczki z mascarpone i białą czekoladą

    W tych babeczkach nie znajdziemy ani masła, ani oleju. Głównym tłuszczem jest tutaj delikatny serek mascarpone. Tym cudownym przepisem dzielę się dzisiaj z Wami w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Babeczki przygotowuję się bardzo prosto. Zaczynamy od ubicia jajek z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Do babeczek możemy dodać rodzynki lub połamaną czekoladę (około 50g). Babeczki są mięciutkie, słodkie i delikatne. Są świeże nawet następnego dnia.

    Babeczki z mascarpone i białą czekoladą
    Babeczki z mascarpone i białą czekoladą

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 125g cukru pudru,
    • ½ łyżeczki startej skórki cytrynowej,
    • ½ łyżki koniaku(można pominąć),
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 2 duże jajka,
    • 150g mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 250g serka mascarpone,
    • 25ml śmietany kremówki,
    • 40g białej czekolady,
    • POLEWA:
    • 30ml śmietany kremówki,
    • 50g białej czekolady,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Śmietankę mocno podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną białą czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia czekolady. Masę czekoladową studzimy, a po wystudzeniu mieszamy z serkiem mascarpone.

    Do miski wbijamy jajka. Ubijamy je mikserem na największych obrotach miksera do podwojenia ich objętości. Wówczas dodajemy cukier puder i ubijamy jajka przez około 10 minut. Zmniejszamy obroty miksera na małe i dodajemy serek mascarpone, koniak i skórkę z cytryny, mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki w trzech turach i deliaktnie mieszamy, tylko do połączenia składników. Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki.

    Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka).

    POLEWA: Śmietankę mocno podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną białą czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia czekolady. Gorącą masą czekoladową polewamy wierzch wystudzonych babeczek.

     Życzę smacznego :)

  • Babeczki toffifee

    Babeczki toffifee

    Któż z nas nie lubi czekoladek toffifee? Ja je uwielbiam. Stąd powstał w mojej głowie pomysł na przygotowanie babeczek inspirowanych tymi słynnymi czekoladkami. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na babeczki o smaku toffifee. Ciasto na babeczki to proste ciasto ucierane, które wielokrotnie pojawiło się już na blogu. W cieście dodatkowo zatapiamy czekoladki. Babeczki po upieczeniu wychodzą mięcutkie, odpowiednio słodkie, po prostu pyszne. Ale prawdziwą petardą są kremy: czekoladowo-orzechowy i krówkowy. Sama nutella wyjadana wprost ze słoika smakuje pysznie. Podobnie kajmak – mój mąż może go jeść bez końca. Także pomyślcie tylko co może wyjść z połączenia tych dwóch składników 🙂 Babeczki smakują rewelacyjnie, a jak pięknie prezentowały się na stole. Gorąco polecam.

    Babeczki toffifee
    Babeczki toffifee

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 12 czekoladek toffifee,
    • KREM CZEKOLADOWO-ORZECHOWY:
    • 85g miękkiego masła,
    • 120g nutelli,
    • 1,5 łyżki cukru pudru,
    • 1 spora łyżka serka mascarpone (około 40g),
    • KREM KAJMAKOWY:
    • 160g serka mascarpone,
    • 2 czubate łyżki masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 12 czekoladek toffifee,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. W środek każdej babeczki wciskamy po 1 czekoladce toffifee. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    KREM CZEKOLADOWO-ORZECHOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem pudrem (około 5 minut). Powinna powstać jasna i puszysta masa maślana. Następnie dodajemy nutellę i miksujemy. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Krem jest gotowy. Gotowy krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim wierzch babeczek.

    KREM KAJMAKOWY: Do miski wkładamy mascarpone. Dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy chwilkę, aż składniki się połączą. Krem odstawiamy do lodówki, wówczas łatwiej będzie nim dekorować babeczki. Gdy krem troszkę stężeje to przekładamy go do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek czyli na krem nutellowy.

    Babeczki odstawiamy do lodówki, aby oba kremy stężały. Wierzch babeczek dekorujemy czekoladkami toffifee.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Czekoladki toffifee warto położyć na wierzchu babeczek tuż przed podaniem bowiem będą się rozpuszczały od kremu kajmakowego.

    [caption id="attachment_11505" align="alignnone" width="1920"]Babeczki toffifee Babeczki toffifee[/caption] [caption id="attachment_11503" align="alignnone" width="1920"]Babeczki toffifee Babeczki toffifee[/caption]

  • Muffinki cytrynowe z malinami w lukrze

    Muffinki cytrynowe z malinami w lukrze

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam dzisiaj mięciutkie, puszyste, maślane babeczki cytrynowe udekorowane świeżymi malinami i lukrem. Czy cytryna i maliny to dobre połączenie? Pewnie, że tak. Przekonałam się o tym przy okazji serniczków i deseru. Babeczki przygotowuję się ekspresowo. Najpierw ubijamy całe jajka z cukrem. Powinniśmy je ubijać tak długo aż masa jajeczna stanie się jasna, puszysta. Później dodajemy mąkę, krótko mieszamy na wolnych obrotach. Na końcu dodajemy roztopione masło i cytrynę Reszta to już tylko pieczenie.

    Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze
    Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze

    SKŁADNIKI (16-20 sztuk):

    • MUFFINKI:
    • 1 cytryna,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 4 duże jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 200g masła,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • Aromat cytrynowy,
    • DODATKOWO:
    • skórka starta z cytryny,
    • 20 malin,

    PRZYGOTOWANIE:

    MUFFINKI: Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

    Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masło rozpuszczamy i studzimy. Powinno być letnie, ale nie zimne.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę (około 10 minut). Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia. Następnie dodajemy masło, sok i skórkę z cytryny.  Mieszamy delikatnie na wolnych obrotach miksera lub szpatułką do połączenia składników. Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki.

    Babeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    LUKIER: W misce umieszczamy mleko. Dodajemy kilka kropel aromatu cytrynowego. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do uzyskania gęstej masy.

    Wystudzone babeczki polewamy częścią lukru. Każdą malinę dzielimy rękoma na 3-4 cząstki, wykładamy na wierzch babeczki i polewamy jeszcze odrobiną lukru. Babeczki dekorujemy także dodatkową skórką cytrynową i listkami mięty.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11377" align="alignnone" width="1920"]Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze[/caption] [caption id="attachment_11374" align="alignnone" width="1920"]Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze Babeczki cytrynowe z malinami w lukrze[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    Jogurtowe babeczki cytrynowe

     

    cytrynowe muffinki cukiniowe