GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Muffinki i babeczki

Pyszne domowe muffiny i babeczki: z owocami, z kremami

  • Delikatne babeczki karmelowe

    Delikatne babeczki karmelowe

    Dawno nie prezentowałam Wam w „Weekednowej Cukierence” nowego przepisu na cupcakes. Zatem dziś nadrabiam zaległości. Jedno słowo dokładnie opisuje smak tych babeczek: prze-pysz-ne! Babeczki są mięciutkie i puszyste. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Z kajmakiem to już w ogóle pyszotka. Kajmakiem nadziałam je w środku. Natomiast krem przygotowałam z wykorzystaniem czekolady karmelowej. Wyszło delikatnie i słodko. Jeśli macie ochotę przełamać słodycz karmelowego kremu to babeczki możecie nadziać np. konfiturą malinową czy porzeczkową.

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 1 szklanka śmietany kremówki 36%,
    • 150g serka mascarpone,
    • 90g czekolady karmelowej,
    • DODATKOWO:
    • 12 płaskich łyżeczek masy kajmakowej,
    • Precelki,
    • Małe czekoladki,
    • Bezy,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki. W babeczkach robimy otwory i napełniamy je masą kajmakową.

    Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy lub rękawa.

    KREM: Czekoladę drobno siekamy. Do rondelka przekładamy śmietanę 36%. Podgrzewamy ją i doprowadzamy prawie do wrzenia, ale nie zagotowujemy. Do śmietany dodajemy czekoladę. Mieszamy wszystko aż do momentu rozpuszczenia się składników. Masę czekoladową studzimy i przelewamy do czystej miseczki. Następnie miseczkę przykrywamy i odstawiamy na 24 h do lodówki, do schłodzenia.

    Po tym czasie wyjmujemy masę czekoladową z lodówki i ubijamy ją mikserem do powstania gęstego, puszystego kremu. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia. Pod koniec ubijania możemy zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze, aby odpowietrzyć krem.

    Krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim babeczki. Na wierzch wykładamy małe czekoladki, precelki i pokruszone bezy.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18775" align="aligncenter" width="1920"]Delikatne babeczki karmelowe Delikatne babeczki karmelowe[/caption]

  • Angielskie babeczki cytrynowe (Lemon drizzle cakes)

    Angielskie babeczki cytrynowe (Lemon drizzle cakes)

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję ucierane babeczki cytrynowe. Ale nie są to takie zwykłe babeczki, ale mocno cytrynowe, wilgotne, z chrupiącą cukrową skorupką 🙂 Na blogu znajdziecie już dwa ciasta o podobnym sposobie przygotowania:

    To słynne nasączane angielskie babeczki cytrynowe. Po upieczeniu nasączamy je sokiem z cytryny wymieszanym z cukrem. To babeczki dla wielbicieli smaków słodko-kwaśnych. Babeczki są łatwe i szybkie do przygotowania. Są puszyste i wilgotne. Długo utrzymują świeżość. Przechowujemy je do 3-4 dni w zamkniętym pojemniku.

    Angielskie babeczki cytrynowe (Lemon drizzle cakes)
    Angielskie babeczki cytrynowe (Lemon drizzle cakes)

    SKŁADNIKI (16-20 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 225g masła,
    • 225g cukru,
    • 4 jajka,
    • 225g mąki,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • PONCZ:
    • 85g cukru,
    • Sok wyciśnięty z 1 i ½ cytryny,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i skórkę startą z cytryny. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu jeszcze ciepłe babeczki nakłuwamy gęsto patyczkiem do szaszłyków. Następnie polewamy je ponczem. Sok z cytryny wchłonie się do środka, a cukier utworzy skorupkę na wierzchu. Babeczki pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

    PONCZ: Sok z cytryny mieszamy z cukrem tuż przez polaniem nim babeczek.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_17905" align="aligncenter" width="1920"]Angielskie babeczki cytrynowe (Lemon drizzle cakes) Angielskie babeczki cytrynowe (Lemon drizzle cakes)[/caption]

  • Babeczki czekoladowe z kremem truflowym

    Babeczki czekoladowe z kremem truflowym

    W ramach „Weekendowej Cukierenki” zapraszam dziś na pyszne babeczki z kremem. Są to ucierane babeczki czekoladowe z kremem z cukierków trufle.

    Krem truflowy jest bardzo prosty do przygotowania, a przy tym zaledwie z czterech składników. Do jego przygotowania potrzebne są cukierki trufle. Krem przygotowujemy 1 dzień przed dekorowaniem babeczek. Mimo, że jest to krem śmietanowy, to jest bardzo stabilny. Krem ten twardnieje odrobinę w lodówce. Proponuję więc babeczki wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, aby się ociepliły.

    Same babeczki są mięciutkie i puszyste. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu.

    Za przepis na krem dziękuję czytelniczce bloga Pani Marzenie.

    Babeczki czekoladowe z kremem truflowym
    Babeczki czekoladowe z kremem truflowym

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 100g masła,
    • 70g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • KREM:
    • 1 szklanka śmietany kremówki 36%,
    • 180g serka mascarpone,
    • 150g cukierków trufle (waga bez papierków, około 9 cukierków),
    • 75g czekolady gorzkiej lub mlecznej,
    • DODATKOWO:
    • Małe czekoladki, maltersy, bezy i suszone płatki róży do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego.

    KREM: Cukierki i czekoladę drobno siekamy. Do rondelka przekładamy śmietanę 36%. Podgrzewamy ją i doprowadzamy prawie do wrzenia, ale nie zagotowujemy. Do śmietany dodajemy cukierki i czekoladę. Mieszamy wszystko aż do momentu rozpuszczenia się składników. Trzymamy masę na najmniejszym ogniu, ale nie zagotowujemy! Gdy cukierki i czekolada rozpuszczą się i utworzą jednolitą masę to rondelek ściągamy z ognia i studzimy. Jeśli wszystkie cukierki nie chcą się rozpuścić to całą masę przecieramy przez sitko. Następnie przykrywamy go i odstawiamy na 24 h do lodówki, do schłodzenia. Po tym czasie do zawartości rondelka dodajemy zimny serek mascarpone. Ubijamy całość mikserem przez około 2 minuty tzn. do powstania gęstego, puszystego kremu. Pod koniec ubijania możemy zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze, aby odpowietrzyć krem.

    Krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim babeczki. Na wierzch wykładamy małe czekoladki, maltersy i bezy. Całość posypujemy suszonymi płatkami róży.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Kremu wystarczy na udekorowanie 16 babeczek.

    2) Małe czekoladki są zrobione z czekolady mlecznej roztopionej, przy pomocy specjalnej foremki silikonowej.

    [caption id="attachment_17650" align="aligncenter" width="2894"]Babeczki czekoladowe z kremem truflowym Babeczki czekoladowe z kremem truflowym[/caption] [caption id="attachment_17654" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki czekoladowe z kremem truflowym Babeczki czekoladowe z kremem truflowym[/caption]

  • Urocze babeczki

    Urocze babeczki

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam urocze babeczki. Nazwałam je tak ze względu na piękny wygląd. Mogą się wydać trudne do zrobienia, ale tak naprawdę są bardzo proste do przygotowania. Wystarczy posiadać szprycę lub rękaw z odpowiednimi końcówkami i odrobinę doświadczenia w dekorowaniu kremem. Krem przygotowujemy jeden i barwimy go na trzy kolory. Kolory mogą być dowolne. Do dekorowania najlepiej sprawdza się krem maślany. Użyłam tutaj kremu maślanego z dodatkiem mascarpone, ale równie dobrze możecie użyć tego z dodatkiem mleka skondensowanego. Przekonajcie się jak łatwo możecie odmienić wygląd zwykłych babeczek 🙂

    Same babeczki są mięciutkie i puszyste. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Z malinami to już w ogóle pyszotka. Jestem wielką wielbicielką babeczek z kremem czyli cupcakes. Sami zobaczcie ile ich mam na blogu 🙂

    Babeczki z kremem
    Babeczki z kremem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 100g malin,
    • KREM:
    • 150g masła,
    • 250g serka mascarpone,
    • 50g cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Cukrowe perełki do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy jagody, mieszamy.

    Przygotowanie ciasta na babeczki
    Przygotowanie ciasta na babeczki

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy lub rękawa.

    KREM: Składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy serek mascarpone w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 1 minutę tzn. do połączenia serka i masła. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem.

    Krem dzielimy na trzy części. 2 czubate łyżki zabarwiamy na niebiesko. 2 czubate łyżki zabarwiamy na brązowo, a pozostały krem zabarwiamy na żółto.

    Krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy babeczki.

    Krem żółty – tylka Wilton 2D.

    Krem niebieski – tylka Wilton 199.

    Krem brązowy – tylka Wilton 102.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17435" align="aligncenter" width="1920"]Urocze babeczki Urocze babeczki[/caption]

  • Tartaletki z musem z mlecznej czekolady i jeżynami

    Tartaletki z musem z mlecznej czekolady i jeżynami

    Nic nie pasuje bardziej do jeżyn niż czekolada. Zobaczcie tylko:

    Połączyłam te dwa smaki w zgrabnej kruchej babeczce. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na tartaletki z musem z mlecznej czekolady i jeżynami.

    Kruche babeczki mają ten plus, że możemy je przygotować kilka dni wcześniej tzn. kruche spody. Pamiętajcie, że przy kruchym cieście najważniejszą rzeczą jest włożenie zimnego ciasta do nagrzanego piekarnika. Mus z mlecznej czekolady powstaje poprzez połączenie roztopionej czekolady ze śmietaną kremówką i serkiem mascarpone. Kropkę nad i to jeżyny i listki mięty.

    Tartaletki z musem z mlecznej czekolady i jeżynami
    Tartaletki z musem z mlecznej czekolady i jeżynami

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • CIASTO KRUCHE:
    • 200g mąki pszennej,
    • 130g zimnego masła,
    • 65g cukru pudu,
    • 3 żółtka,
    • MUS CZEKOLADOWY:
    • 150g śmietany kremówki,
    • 125g serka mascarpone,
    • 75g mlecznej czekolady,
    • DODATKOWO:
    • Masło do wysmarowania foremek,
    • 20 jeżyn,
    • Listki mięty,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mąkę siekamy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy cukier puder, żółtka i chwilkę siekamy nożem i zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę i wkładamy ją na 1h do lodówki. Kolejno ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Foremki na tartaletki smarujemy cienką warstwą masła przy pomocy pędzelka. Z placka wycinamy szklanką placki i wylepiamy nimi foremki. Foremki wypełnione ciastem schładzamy jeszcze w lodówce przez kilkanaście minut. Ciasto w foremkach nakłuwamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) piekarnika na około 12-15 minut aż się zarumienią.

    Jeszcze ciepłe babeczki wyjmujemy i odstawiamy na kratce do wystudzenia. Należy uważać, aby się nie pokruszyły.

    MUS CZEKOLADOWY: Zimną śmietanę kremówkę i mascarpone przekładamy do miski. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut na puszystą masę. Mleczną czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki. Umieszczamy ją w misce nad gotującą się (na wolnym ogniu) wodą i rozpuszczamy na parze. Miska nie powinna dotykać wody. Czekoladę możemy też rozpuścić w kuchni mikrofalowej. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy po łyżce masy śmietanowej i szybko mieszamy mikserem (lub łyżką). Należy to robić bardzo szybko, żeby czekolada nie stwardniała. Gotowy mus czekoladowy przekładamy do szprycy z okrągłą końcówką. Wyciskamy mus na wystudzone tartaletki. Na musie czekoladowym układamy jeżyny i listki mięty. Tartaletki odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17342" align="aligncenter" width="1920"]Tartaletki z musem z mlecznej czekolady i jeżynami Tartaletki z musem z mlecznej czekolady i jeżynami[/caption]

  • Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą

    Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą

    To kolejny mini wypiek ze śliwkami w roli głównej. Na blogu znajdziecie m.in. muffinki ze śliwkami i kruszonką. Babeczki orzechowe przygotowuję się tak jak zwykłe ciasto ucierane tylko część mąki zastępujemy zmielonymi orzechami laskowymi. Zmielone orzechy laskowe można już kupić w większych supermarketach. Można także orzechy zmielić samemu. Babeczki idealnie pasują do kubka gorącej herbaty. Świetnie sprawdzą się także jako deser do zabrania do pracy lub szkoły.

    Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą
    Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • 175g masła,
    • 3 jajka,
    • 130g brązowego cukru,
    • 175g mąki pszennej,
    • 175g zmielonych orzechów laskowych,
    • 1 i ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 50g mlecznej czekolady,
    • 400g śliwek węgierek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z umytych i osuszonych śliwek usuwamy pestki. Następnie kroimy je w małą kostkę. Czekoladę kroimy w małą kostkę. Mąkę mieszamy z orzechami i proszkiem do pieczenia.

    Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

    Miękkie masło umieszczamy w misce z cukrem. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajka i miksujemy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy krótko na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia. Do ciasta dodajemy śliwki i czekoladę. Krótko mieszamy.

    Ciasto rozkładamy pomiędzy formę muffinkową wyłożoną papilotkami.

    Babeczki pieczemy do suchego patyczka około 20 minut.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17026" align="aligncenter" width="2868"]Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą Babeczki orzechowe ze śliwkami i czekoladą[/caption]

  • Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym

    Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym

    Od dawna marzyło mi się przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym. Do tej pory na blogu możecie znaleźć inny krem maślany – na bezie szwajcarskiej. Prezentowany dziś krem jest dużo prostszy do przygotowania, a przy tym zaledwie z dwóch składników. Nie może się nie udać. Jest to krem maślany, a więc trwalszy niż inne kremy, łatwiejszy do przechowywania i przewiezienia. Krem ten twardnieje w lodówce. Proponuję więc babeczki wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, aby się ociepliły.

    Ten krem sprawdzi się także do dekoracji tortów. Możemy go łączyć z dowolnym barwnikiem. Pamiętajmy, aby do kremu użyć składników o temperaturze pokojowej. Masło ma być miękkie, a nie lejące. Nie możemy go tutaj zastąpić margaryną.

    A więc w ramach „Weekendowej Cukierenki” częstuję Was dzisiaj mięciutkimi i puszystymi babeczkami. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Z jagodami to już w ogóle pyszotka. Gorąco polecam takie połączenie.

    Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym
    Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 100g jagód,
    • KREM:
    • 300g masła,
    • 180g mleka skondensowanego słodzonego,
    • DODATKOWO:
    • Jagody, listki mięty do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy jagody, mieszamy.

    [caption id="attachment_31132" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta na babeczki Przygotowanie ciasta na babeczki[/caption]

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka). Na wierzchu układamy po kilka jagód i listek mięty.

    KREM: Składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem. Krem przekładamy do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek.

    [caption id="attachment_31143" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym[/caption]

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_16726" align="aligncenter" width="2894"]Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym Babeczki z jagodami i kremem maślanym z mlekiem skondensowanym[/caption]

  • Muffinki na samych białkach z truskawką

    Muffinki na samych białkach z truskawką

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dawno nie pojawił się na blogu przepis na babeczki. Nadrabiam więc zaległości i dziś prezentuję Wam przepyszne, leciutkie, słodkie babeczki przygotowane z białek. Udadzą się każdemu, bo białek wcale nie ubijamy na perfekcyjnie sztywną pianę. Białka ubijamy na lekką pianę, następnie delikatnie łączymy ją z mąką i rozpuszczonym, przestudzonym masłem. Białkowe babeczki to także idealny sposób na wykorzystanie białek, które pozostały nam z innych potraw.

    Białkowe babeczki z truskawką
    Białkowe babeczki z truskawką

    SKŁADNIKI:

    • 4 białka,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 100g masła,
    • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej,
    • 8 truskawek,
    • Kilka kropel ekstraktu migdałowego,
    • Płatki migdałowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Masło rozpuszczamy i studzimy. Cukier puder mieszamy z mąką.

    Białka ubijamy na delikatną pianę, ale nie sztywną pianę. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia. Następnie dodajemy rozpuszczone, wystudzone masło i kilka kropel ekstraktu migdałowego. Mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto rozkładamy do papilotek. Nakładamy prawie do pełna papilotki. W środek każdej babeczki wkładamy po 1 truskawce. Wierzch babeczek posypujemy płatkami migdałów.

    Babeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16528" align="aligncenter" width="1920"]Białkowe babeczki z truskawką Białkowe babeczki z truskawką[/caption]

  • Babeczki Leśny Mech

    Babeczki Leśny Mech

    Leśny mech to pyszny szpinakowy biszkopt przełożony kremem śmietankowym, oprószony pestkami granatu. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam mini wersje tego lubianego szpinakowego ciasta. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku, a dzięki niemu babeczki mają piękny zielony kolor. O wiele lepiej tutaj sprawdza się świeży szpinak wówczas kolor babeczek jest bardziej intensywny. Babeczki na górze mają śmietanową czapę z kremu ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Ich wierzch posypujemy pokruszonym ciastem oraz pestkami granatu. Ponieważ za oknem piękna wiosna więc babeczki postanowiłam posypać także fiołkami (które są jadalne 🙂 ). Babeczki są przepyszne, na pewno warte włożonej w nie pracy. Mój mąż jedząc je trzeciego dnia wspomniał tylko, że były troszkę suche więc warto je nasączyć ponczem.

    Babeczki Leśny Mech
    Babeczki Leśny Mech

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO:
    • 2 jajka,
    • 1 i ¼ szklanka mąki krupczatki (możemy zastąpić 1 szklankami mąki pszennej tortowej i ¼ szklanki mąki ziemniaczanej),
    • 1/2 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki sody,
    • 3/8 szklanki oleju (około 100ml),
    • odrobina aromatu waniliowego,
    • 125g świeżego szpinaku lub 200g szpinaku mrożonego,
    • KREM:
    • 125g sera mascarpone,
    • 200g śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 1 owoc granatu,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Jeśli używamy świeżego szpinaku to po umyciu dokładnie go odsączamy, a następnie miksujemy w blenderze.

    Jeśli używamy mrożonego szpinaku to najpierw go rozmrażamy, następnie miksujemy w blenderze i wkładamy na patelnię, aby odparować nadmiar wody. Szpinak studzimy.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier.  Jajka ubijamy mikserem na puszystą pianę (około 6 minut). Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i ciurkiem wlewamy olej. Następnie dodajemy szpinak i aromat waniliowy, mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia składników.

    Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasta do pełnej wysokości formy muffinkowej. Babeczki pieczemy około 25 minut w 170 stopniach (góra-dół).

    Po upieczeniu babeczki studzimy. Następnie odkrawamy im czubki i kruszymy je do miseczki. Na babeczkach za pomocą szprycy (z dowolną końcówką) rozprowadzamy krem. Wierzch kremu posypujemy pokruszonym ciastem oraz pestkami granatu.

    KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia. .

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Babeczki przechowujemy w lodówce.

    2) Babeczki możemy także przed wyłożeniem kremy nasączyć ponczem.

    3) Babeczki możemy dodatkowo wydrążyć i nadziać np. dżemem truskawkowym.

    [caption id="attachment_15723" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki Leśny Mech Babeczki Leśny Mech[/caption] [caption id="attachment_15725" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki Leśny Mech Babeczki Leśny Mech[/caption]

  • Babeczki cytrynowe z bezą (Lemon meringue cupcakes)

    Babeczki cytrynowe z bezą (Lemon meringue cupcakes)

    Dawno nie częstowałam Was muffinkami i babeczkami. Zapraszam więc do „Weekendowej Cukierenki” na przepyszne babeczki z kremem czyli cupcakes. To babeczki dla wielbicieli smaków słodko-kwaśnych. Obok mocno cytrynowego kremu mamy bardzo słodką, piankową bezę. Babeczki są pracochłonne, ale ich przygotowanie możemy rozłożyć w czasie. Krem cytrynowy można przygotować kilka dni wcześniej. Lemon curd możecie przygotować z dwóch przepisów, które znajdziecie na blogu:

    Bezę przygotowujemy i od razu używamy. Nie można jej dłużej przechowywać. Dodatkowo bezę możemy opalić palnikiem do creme brulee.

    Babeczki są naprawdę przepyszne. Niech Was nie zraża długi czas przygotowania. Smakują i wyglądają wspaniale 🙂

    Babeczki cytrynowe z bezą

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 115g masła,
    • 220g cukru,
    • 2 jajka,
    • 1 i ½ szklanki mąki,
    • Skórka starta z 1 i ½ cytryny,
    • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • ½ szklanki maślanki,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • KREM CYTRYNOWY (LEMON CURD):
    • 1 porcja kremu cytrynowego,
    • BEZA:
    • 4 duże białka,
    • ¾ szklanki cukru + 1 łyżka,
    • 1/3 szklanki wody,
    • 1 łyżka syropu kukurydzianego (można pominąć),

    PRZYGOTOWANIE:

    KREM CYTRYNOWY: Krem cytrynowy przygotowujemy według TEGO przepisu.

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier, skórkę startą z cytryny i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. W miseczce mieszamy maślankę z sokiem z cytryny. Dodajemy na przemian suche składniki i maślankę w trzech turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    W babeczkach wydrążamy otwory i wypełniamy je kremem cytrynowym. Na wierzchu babeczek również rozsmarowujemy odrobinę kremu cytrynowego. Następnie dekorujemy je bezą za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka).

    BEZA: Składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.

    W rondelku z grubym dnem umieszczamy ¾ szklanki cukru, wodę i syrop kukurydziany. Całość zagotowujemy. Syrop cukrowy gotujemy dokładnie przez 7 minut na średnim ogniu.

    W tym czasie białka ubijamy na sztywną pianę z 1 łyżką cukru. Gorący syrop cukrowy zdejmujemy z ognia i powoli wlewamy po ściance miski do białek, miksujemy wówczas na średnich obrotach miksera. Gdy dodamy cały syrop cukrowy to zwiększamy obroty na największe i ubijamy masę dalej aż do ostygnięcia. Potrwa to około 7 minut. Beza jest gotowa. Przekładamy ją do szprycy i wykładamy na wierzch babeczek. Dodatkowo bezę możemy opalić palnikiem do creme brulee.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15526" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki cytrynowe z bezą Babeczki cytrynowe z bezą[/caption] [caption id="attachment_15530" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki cytrynowe z bezą Babeczki cytrynowe z bezą[/caption]