GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Łopatka

Pyszne potrawy z łopatki wieprzowej

  • Wieprzowina z papryką i ananasem

    Wieprzowina z papryką i ananasem

    Takie mięsko jadłam u szwagierki Oli na działce. Bardzo przypadł mi do gustu słodki smak sosu w połączeniu z papryką i soczystymi kawałkami mięsa. Oczywiście wzięłam przepis od szwagierki i za kilka dni zrobiłam go w swojej kuchni 😉

    Mięsko w sosie robi się dość szybko i spójrzcie tylko na listę składników – jest krótka i prosta. Fajną sprawą jest dodanie do mięsa nie tylko ananasa, ale także zalewy z ananasa. Nadaje ona dodatkowej słodyczy całemu daniu.

    Mięsko robiłam już dwukrotnie – z szynką i z karkówką. Przyznać muszę, że wersja bardziej tłusta czyli z dodatkiem karkówki, smakowała nam bardziej.

    Więcej przepisów na gulasze

    Wieprzowina z papryką i ananasem
    Wieprzowina z papryką i ananasem

    Pyszny sosik mięsno ze słodkim akcentem. Najlepiej smakuje z ryżem.

    Wieprzowina z papryką i ananasem

    Składniki:

    • 1kg wieprzowiny (łopatki, szynki lub karkówki),
    • 1 duża papryka,
    • 1 cebula,
    • 1 puszka ananasa,
    • sól
    • pieprz,
    • ostra papryka,
    • smalec do smażenia
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Ananasa odsączamy z zalewy. Zalewę zachowujemy. A plastry ananasa kroimy w kostkę troszkę mniejszą niż kostka papryki.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę smalcu. Wkładamy mięso z cebulą i smażymy razem na większym ogniu aż mięso zarumieni się z każdej strony. Podsmażone mięso z cebulą przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz pokrojonego ananasa wraz z zalewą. Dodajemy jeszcze wodę – taką ilość, aby mięso było zakryte wodą i cienka jej warstwa wystawała ponad poziom mięsa. Dodajemy dużą szczyptę soli, pieprzu i szczyptę ostrej papryki. Dusimy pod przykryciem 30 minut.

    Następnie dodajemy paprykę, zagotowujemy. Dusimy jeszcze pod przykryciem około 30-60 minut. W międzyczasie sos doprawiamy do smaku. Ewentualnie dolewamy wodę, gdyby wyparowała podczas gotowania. Sos jest gotowy. Można go ewentualnie zagęścić odrobiną mąki. Smacznego!

    [caption id="attachment_38863" align="aligncenter" width="1698"]Wieprzowina z papryką i ananasem Wieprzowina z papryką i ananasem[/caption]

    Jeśli przygotujesz wieprzowinę z papryką i ananasem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Kruche paszteciki z mięsem

    Kruche paszteciki z mięsem

    Wielkim powodzeniem na blogu cieszą się paszteciki krucho-drożdżowe. A dziś chcę Wam zaprezentować przepis na kruche paszteciki, które równie mocno pokochała moja rodzina. Szczerze powiem, że najwięcej zjadł ich mój synek, a nawet sam pomagał wałkować ciasto, smarował je roztrzepanym jajkiem i posypywał ziarenkami. Rośnie mi mały kucharz 🙂

    Ale wracając do pasztecików… Ich przygotowanie jest dość proste, ale wymaga schłodzenia ciasta w lodówce. Pamiętajcie, że aby uzyskać ten kruchy smak wypieku należy zimne ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika. Ciasto możecie przygotować 1-2 dni wcześniej i trzymać owinięte folią w lodówce. Aby mięsne nadzienie nie było suche to po zmieleniu mięsa z cebulą dodaje stopniowo gorącej wody lub bulionu i mieszam do uzyskania pożądanej konsystencji.

    Paszteciki dobrze się mrożą. Mrożę już upieczone, a po rozmrożeniu podgrzewam przez kilkanaście sekund w mikrofali. Bardzo lubię, gdy paszteciki nie są zimne, prosto z lodówki, ale lekko ciepłe. Takie smakują mi najbardziej. Możecie przygotować je już dziś, zamrozić i wyjąć na świąteczny obiad. Z kubkiem czerwonego barszczu będą smakować rewelacyjnie, polecam!

    SKŁADNIKI (40 sztuk):

    • CIASTO:
    • 350g mąki,
    • 1 jajko,
    • 100g śmietany gęstej 18%,
    • 200g masła,
    • ½ łyżeczki soli,
    • FARSZ:
    • 450g mięsa gotowanego mieszanego,
    • 1 duża cebula,
    • Bulion lub woda,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Majeranek,
    • 1-2 łyżeczki oleju do smażenia,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko – do posmarowania pasztecików,

    PRZYGOTOWANIE:

    FARSZ: Ugotowane mięso oddzielamy ewentualnie od kości. Ja użyłam kawałka wołowiny, skrzydła z indyka i udek drobiowych czyli mięsa pozostałego z gotowania rosołu. Możemy użyć dowolnego rodzaju mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju. Mięso i cebulę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy farsz do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku. Jeśli farsz jest za suchy to dodajemy do niego ciepłego bulionu lub wody i mieszamy. Płynu dodajemy tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę i sól. Dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy jajko i śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto formujemy w kulę i zawijamy w folię. Odkładamy je do schłodzenia na 1 godzinę do lodówki.

    Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie.  Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim paszteciki tuż przed pieczeniem. Możemy je posypać ziarnami czarnuszki lub sezamem. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22894" align="aligncenter" width="1698"]Kruche paszteciki z mięsem Kruche paszteciki z mięsem[/caption]

  • Solianka

    Solianka

    Solianka to tradycyjna zupa wywodząca się z kuchni rosyjskiej, tudzież ukraińskiej. Na blogu do tej pory prezentowałam Wam dwie inne zupy rosyjskie: barszcz małorosyjski i rassolnik.

    Solianka ma słono-kwaśny smak. Jest gęsta, sycąca, bogata w różne rodzaje mięsa. Zasmakuje wielbicielom zupy ogórkowej, bo jej kwaśny smak uzyskujemy poprzez dodanie kiszonych ogórków, a także zalewy z kiszenia. Słoność zapewniają kiszone ogórki, oliwki i kapary. Solianka podawana jest z kleksem śmietany i plasterkiem cytryny.

    Jej wielkim wielbicielem jest mój szef Marcin. To właśnie on pierwszy zainteresował mnie tą zupą. Miałam okazję próbować jej w kilku restauracjach i zawsze bardzo mi smakowała. Co ciekawe solianka występuję także w wersji rybnej i grzybowej.

    Solianka
    Solianka

    SKŁADNIKI:

    • 300g wołowiny,
    • 300g łopatki wieprzowej,
    • 80g kiełbasy,
    • 150g wędzonego chudego boczku,
    • 2 marchewki,
    • 2 cebule,
    • 1 por,
    • Kawałek selera,
    • 1 pietruszka,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 10 szklanek wody,
    • 5 kiszonych ogórków,
    • ½-1 szklanka zalewy z ogórków kiszonych,
    • 160g koncentratu pomidorowego,
    • 10 zielonych oliwek,
    • 4 ząbki czosnku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DO PODANIA:
    • śmietana 18%,
    • koperek,
    • Cytryna,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do dużego garnka wkładamy wołowinę, łopatkę, obrane warzywa korzeniowe (marchewki, pietruszkę, selera), pora, jedną cebulę, liście laurowe i ziela angielskie. Całość zalewamy wodą i zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem przez 3 godziny. Woda ma tylko delikatnie bulgotać. Po upływie tego czasu wywar przecedzamy przez sito. Warzywa nie będą już potrzebne. Natomiast mięso kroimy lub rozrywamy między palcami na drobniejsze kawałki.

    Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Ogórki ścieramy na grubych oczkach tarki. Oliwki kroimy w plasterki. Kiełbasę i wędzony boczek kroimy w kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i szklimy ją. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy 1 minutę. Zawartość patelni przekładamy do wywaru. Na tej samej patelni podsmażamy kiełbasę z boczkiem i przekładamy do wywaru. Następnie na patelnię wkładamy 1 łyżkę masła i dodajemy ogórki. Smażymy je chwilkę aż cała woda z nich wyparuję. Ogórki dodajemy do garnka. Do garnka dodajemy także mięso (wieprzowinę i łopatkę). Całość zagotowujemy. Dodajemy stopniowo zalewę z ogórków oraz oliwki, zagotowujemy. Zalewę z ogórków dodajemy stopniowo, bo ona decyduje o kwaśności zupy. Dolewamy jej na początku ½ szklanki, a jeśli zupa będzie mało kwaśna to dodajemy jeszcze. Zupa powinna mieć słony i kwaśny smak. Zupę doprawiamy do smaku i zdejmujemy z ognia. Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany, plasterkiem cytryny, posypaną koperkiem.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Do zupy można dodać także kapary oraz paprykę pokrojoną w kostkę.

    [caption id="attachment_20948" align="aligncenter" width="1698"]Solianka Solianka[/caption]

  • Sztuka mięsa w rumianym sosie

    Sztuka mięsa w rumianym sosie

    Sztuka mięsa to duszone mięso w całości, a następnie pokrojone na grube plastry. Mięso dzięki temu wychodzi mięciutkie i kruchutkie. Najpierw marynujemy je przez noc. Następnego dnia obsmażamy na rumiano i dusimy. Kolejno kroimy w plastry, zagęszczamy sos i podajemy. Bardzo ważne jest tutaj obsmażenie mięsa na rumiano, bo dzięki temu uzyskamy nie tylko smaczny, ale i piękny kolor sosu. Do takiego mięsa pasuję najbardziej kluski np. śląskie, kopytka. Aczkolwiek jedliśmy je także z kaszą i ziemniakami i smakowało bardzo dobrze. Mięso bardzo dobrze się odgrzewa także można je przygotować wcześniej. Idealnie sprawdzi się jako codzienny i świąteczny obiad.

    Sztuka mięsa w rumianym sosie
    Sztuka mięsa w rumianym sosie

    SKŁADNIKI:

    • 1,3kg szynki w jednym kawałku,
    • 3 łyżki oleju,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 1 płaska łyżka soli,
    • 2 cebule,
    • 3 ziela angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 łyżki mąki,
    • ¾ łyżki słodkiej papryki,
    • 4 szklanki wody,
    • Tłuszcz do smażenia np. smalec

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebule obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W miseczce mieszamy ze sobą: czosnek, sól, pieprz i olej. Powstałą marynatą nacieramy dokładnie mięso. Mięso umieszczamy w garnku, w którym będziemy je dusić. Obkładamy je cebulą. Mięso przykrywamy i odkładamy na noc do zamarynowania do lodówki.

    Następnego dnia z mięsa zdejmujemy cebulę, zostawiamy ją w garnku, a na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Mięso dokładnie obsmażamy z każdej strony na rumiano i przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy 1 szklankę wody i zagotowujemy zeskrobując smaczki mięsa. Zawartość patelni wlewamy do garnka z mięsem. Dodajemy pozostałe 3 szklanki wody oraz słodką paprykę, ziele angielskie i liść laurowy. Zawartość garnka zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 2h. W połowie czasu duszenia mięso obracamy na drugą stronę.

    Po upływie 2 h mięso wyjmujemy z garnka na deskę. Z garnka wyławiamy ziela angielskie i liścia laurowego. Za pomocą blendera miksujemy wywar z duszenia mięsa na gładko. Wywar ponownie wstawiamy na ogień i zagotowujemy. 2 łyżki mąki rozrabiamy w 1/3 szklanki zimnej wody. Wlewamy na gotujący się wywar i mieszamy. Wywar powinien zgęstnięć i utworzyć sos. W zależności od tego ile wody wyparowało podczas duszenia ilość mąki jest orientacyjna. Dodajemy ją stopniowo i patrzymy jak sos gęstnieje. Gdyby sos nie zgęstniał to dodajemy więcej mąki. A jeśli za bardzo zgęstnieje to dodajemy odrobinę wody.

    Gdy sos mamy gotowy to mięso kroimy na plastry grubości 1,5-2cm. Plastry mięsa ostrożnie przenosimy do sosu. Dusimy jeszcze razem pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Staramy się mieszać mięso w sosie już ostrożnie, aby nie „porwać” plastrów.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast szynki można użyć łopatki lub karkówki.

    [caption id="attachment_18557" align="aligncenter" width="1920"]Sztuka mięsa w rumianym sosie Sztuka mięsa w rumianym sosie[/caption]

  • Zupa drwali

    Zupa drwali

    Zupa drwali wywodzi się z kuchni warmińsko-mazurskiej. Na stronie pokazywałam Wam niedawno karmuszkę – zupę fasolową wywodzącą się również z kuchni warmińsko-mazurskiej. Zupa drwali to połączenie zupy fasolowej i krupniku, wzbogacona o moc warzyw oraz mięso wieprzowe. Zupa jest bardzo sycąca. Jedna porcja spokojnie starczy na pierwsze i drugie danie.

    Przygotowanie zupy zajmuje sporo czasu, bo najpierw gotujemy samą fasolę, później mięso, a na końcu dodajemy warzywa i kaszę. Możemy pokusić się o użycie fasoli z puszki, wówczas dodajemy ją pod koniec, gdy warzywa i kasza będą miękkie. Zupy wychodzi jednak tyle, że spokojnie starczy na 2-3 obiady. Jeśli wcześniej sobie wszystko pokroimy to samo gotowanie będzie polegało tylko na dokładaniu składników.

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 1 szklanka białej fasoli,
    • 1 szklanka kaszy jęczmiennej pęczak,
    • 500g łopatki lub szynki wieprzowej,
    • 100g cienkiej kiełbasy,
    • 1 cebula,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 1 marchewka,
    • 1 pietruszka,
    • Kawałek selera,
    • 1 por,
    • 1 mała cebula,
    • 2 liście laurowe,
    • 3 ziarna ziela angielskiego,
    • 3 ziarna jałowca,
    • 2 ziarna pieprzu,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • Sól,
    • 1-2 łyżeczki majeranku,
    • Około 4l wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę umieszczamy w misce, zalewamy wodą i zostawiamy na noc do namoczenia.

    Pół cebuli obieramy i opalamy tak jak do rosołu. Drugie pół cebuli obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Marchewkę, selera i pietruszkę obieramy i kroimy w małą kostkę. Pora płuczemy i kroimy w półplasterki.

    Mięso wieprzowe kroimy w kostkę. Cienką kiełbasę kroimy w półplasterki.

    Fasolę odcedzamy i przekładamy do dużego garnka. Zalewamy ją wodą. Dodajemy liście laurowe, ziarna pieprzu, ziela angielskiego i jałowca. Fasolę zagotowujemy. Gotujemy ją pod przykryciem przez 45 minut.

    Po tym czasie do garnka dodajemy mięso wieprzowe i kiełbasę. Całość zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem około 45 minut.

    Po tym czasie dodajemy wszystkie warzywa i przepłukaną kaszę pęczak. Zupę ponownie zagotowujemy. Zupę gotujemy pod przykryciem jeszcze około 30-40 minut, do miękkości warzyw i kaszy.

    Pod koniec gotowania zupę doprawiamy do smaku, dodajemy majeranek i słodką paprykę.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_14188" align="alignnone" width="1920"]Zupa drwali Zupa drwali[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    KARMUSZKA

    RASSOLNIK

    FASOLÓWKA

  • Krokiety z mięsem

    Krokiety z mięsem

    Czy może być lepszy dodatek do świątecznego czerwonego barszczu niż krokiety, pierogi lub paszteciki z mięsem? Według mnie nie 🙂 Krokiety czyli odpowiednio zwinięte naleśniki z farszem, panierowane i usmażone – są dość pracochłonne w przygotowaniu. Najpierw musimy przygotować farsz i usmażyć naleśniki. A potem jeszcze zwinąć krokiety i każdego usmażyć. Mimo, że długo się je robi to nie wątpię, że wszyscy je lubimy. Całe szczęście krokiety  świetnie się mrożą. My mrozimy je już usmażone, a później tylko podgrzewamy. Jako nadzienie możecie wykorzystać tak naprawdę dowolny rodzaj mięsa, a najlepiej mieszankę różnych mięs np. kawałek wieprzowiny, wołowiny i drobiu. Naleśniki z tego przepisu idealnie nadają się do krokietów, bo nie pękają. Polecam krokiety na świąteczny obiad, obowiązkowo z czerwonym barszczem.

    Krokiety z mięsem
    Krokiety z mięsem

    SKŁADNIKI (6-8 porcji):

    • NALEŚNIKI (20-24 sztuki):
    • 4 jajka,
    • 4 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 3 szklanki mleka,
    • 3 szklanki wody,
    • 4 łyżki oleju,
    • NADZIENIE:
    • 750g łopatki,
    • 2 cebule,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DODATKOWO:
    • 4 jajka,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    NADZIENIE: Mięso gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Gdy mięso wystygnie kroimy je w grubszą kostkę i mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z cebulą. Mięso doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli nadzienie mięsne będzie za suche dodajemy do niego kilka łyżek bulionu powstałego podczas gotowania łopatki.

    Gdy mamy gotowe nadzienie to przystępujemy do formowania krokietów. Do jednej miski wbijamy jajka i rozkłócamy je ze szczyptą soli i pieprzu. Do drugiej miski wsypujemy bułkę tartą.

    Na talerzu rozkładamy naleśnika, nakładamy porcję farszu i zwijamy go ciasno na kształt krokieta. Postępujemy analogicznie z pozostałymi naleśnikami.

    Zwinięte naleśniki maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Obsmażamy je na oleju na rumiano z każdej strony. Smażymy na wolnym ogniu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Tak naprawdę do nadzienia możemy użyć różnego rodzaju mięsa np. mieszankę wołowiny, wieprzowiny i drobiu.

    [caption id="attachment_13653" align="aligncenter" width="1920"]Krokiety z mięsem Krokiety z mięsem[/caption] [caption id="attachment_13655" align="aligncenter" width="1920"]Krokiety z mięsem Krokiety z mięsem[/caption] Poniżej prezentuję Wam instrukcje składania krokietów: [caption id="attachment_6230" align="aligncenter" width="604"]Zakładamy "boki" naleśnika do środka. Zakładamy "boki" naleśnika do środka.[/caption] [caption id="attachment_6233" align="aligncenter" width="604"]Naleśnika ciasno zwijamy. Naleśnika ciasno zwijamy.[/caption] [caption id="attachment_6234" align="aligncenter" width="604"]Zwiniętego naleśnika maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Zwiniętego naleśnika maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej.[/caption] [caption id="attachment_6235" align="aligncenter" width="604"]Krokiety smażymy na rumiano z każdej strony na wolnym ogniu. Krokiety smażymy na rumiano z każdej strony na wolnym ogniu.[/caption]

  • Pomidorowy gulasz wieprzowy z bobem

    Pomidorowy gulasz wieprzowy z bobem

    Zapraszam dzisiaj na pyszne letnie danie jednogarnkowe, które podajemy z pieczywem. Mowa o pomidorowym gulaszu, do którego dodajemy ugotowany bób. Bób łączyłam już z kurczakiem i tuńczykiem. Przyszła więc pora na wieprzowinę. Gulasz z bobem wyszedł naprawdę bardzo smaczny. Mięso po godzinie duszenia jest mięciutkie, a sos aromatyczny dzięki przyprawom.

    Zawsze, gdy gotuję bób to znika w niewyjaśnionych okolicznościach 🙂 Ciekawe czy u Was też tak jest?

    Pomidorowy gulasz wieprzowy z bobem
    Pomidorowy gulasz wieprzowy z bobem

    SKŁADNIKI(2 porcje):

    • 300g łopatki lub szynki wieprzowej,
    • 300g bobu,
    • 100g wędzonego boczku,
    • 1 mała cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1 puszka krojonych pomidorów (400g),
    • ¼ szklanki białego wytrawnego wina,
    • 1 szklanka bulionu mięsnego lub wody,
    • 1 liść laurowy,
    • ½ łyżeczki oregano,
    • ½ łyżeczki tymianki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Bób gotujemy przez 5 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy go, przelewamy zimną wodą i obieramy.

    Mięso kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Boczek kroimy w małą kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy mięso i obsmażamy je na rumiano z każdej strony. Mięso wyjmujemy na talerz, a na tę samą patelnię wkładamy boczek i cebulę. Smażymy je kilka minut razem często mieszając (ewentualnie dodajemy odrobinę oleju). Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie na patelnię wkładamy mięso. Dodajemy bulion, wino, pomidory i przyprawy i zagotowujemy.

    Mięso dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Następnie dodajemy bób i dusimy jeszcze przez 5 minut. Gulasz doprawiamy do smaku.

    Jeśli woda (lub bulion) za szybko wyparuje to dodajemy jej jeszcze troszkę.

    Gulasz podajemy z pieczywem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12478" align="alignnone" width="1920"]Pomidorowy gulasz wieprzowy z bobem Pomidorowy gulasz wieprzowy z bobem[/caption]

  • Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur

    Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur

    Karmuszka to regionalna zupa wywodząca się z Warmii Mazur. Łączy w sobie wpływy kuchni polskiej i niemieckiej. Jest bardzo treściwa. Znajdziemy w niej dużą ilość warzyw i mięso.

    Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur
    Karmuszka czyli zupa gulaszowa z Warmii i Mazur

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 500g mięsa wieprzowego np. z szynki, łopatki,
    • 150g wędzonego boczku,
    • 2 cebule,
    • 200g białej kapusty,
    • 2 marchewki,
    • Kawałek selera,
    • 150g suchej fasoli,
    • 100g koncentratu pomidorowego,
    • 100g śmietany 18%,
    • 1 łyżka mąki,
    • 2 liście laurowe,
    • 3 ziela angielskie,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Smalec do smażenia,
    • 2l wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia gotujemy ją do miękkości.

    Mięso kroimy w większą kostkę. Warzywa obieramy. Cebule kroimy w małą kostkę, marchewkę w talarki, a selera w kostkę. Kapustę szatkujemy. Boczek drobno kroimy.

    Na patelni obsmażamy mięso na rumiano z każdej strony.

    W garnku rozgrzewamy odrobinę smalcu. Dodajemy boczek i smażymy go kilka minut aż wytopi się z niego jak najwięcej tłuszczu. Wówczas dodajemy cebule i smażymy kilka minut. Dodajemy wszystkie warzywa i smażymy 3 minuty często mieszając. Dodajemy mięso, liście laurowe i ziela angielskie i całość zalewamy wodą. Zagotowujemy. Zupę gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

    Po tym czasie dodajemy koncentrat, majeranek i fasolę. Zupę ponownie zagotowujemy i zagęszczamy mąką rozrobioną w małej ilości wody.

    Śmietanę hartujemy chochlą gorącego wywaru i dodajemy do zupy. Zupę zdejmuje z ognia.

    Zupę podajemy z pieczywem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Możemy zamiennie użyć fasoli z puszki.

    [caption id="attachment_10563" align="alignnone" width="1920"]Karmuszka Karmuszka[/caption]

  • Pulled pork (szarpana wieprzowina)

    Pulled pork (szarpana wieprzowina)

    Pulled pork czyli szarpana, rwana, wyczesana wieprzowina – określeń jest kilka. Jets to amerykański przysmak. Nazwa wzięła się od rwania mięsa za pomocą dwóch widelców. Dzięki długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze mięso wychodzi tak miękkie, że możemy je łatwo podzielić na włókna. Mięso pieczemy około 8 godzin w niskiej temperaturze pod przykryciem.

    Najlepiej upiec je w nocy lub w weekend. Nie trzeba go jakoś specjalnie pilnować podczas pieczenia. Tak, dobrze przeczytaliście - 8 godzin :D Zapewniam Was jednak, że warto je upiec, bo smakuje wybornie. My zajadaliśmy się nim z bułką, surówką i ulubionym sosem. To najpopularniejszy sposób na podanie pulled pork. Tak podana wieprzowina może stanowić konkurencję dla hamburgerów. Możemy ją też podać jako danie obiadowe np. z ziemniaczanym puree.

    Co więcej, mięso łatwo się odgrzewa i wychodzi go duuuuża ilość. Jeśli nie lubicie ostrych smaków to zredukujcie ilość cayenne i chili.

    [caption id="attachment_6728" align="alignnone" width="604"]Pulled pork (szarpana wieprzowina) Pulled pork (szarpana wieprzowina)[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 2kg łopatki wieprzowej,

    • MIESZANKA PRZYPRAW:

    • 1 łyżka kminu,

    • 1 łyżka soli,

    • 1 łyżka pieprzu,

    • 1 łyżka chili w proszku,

    • 1 łyżka pieprzu cayenne,

    • 1 łyżka octu winnego,

    • ½ szklanki brązowego cukru (100g),

    • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,

    • SOLANKA:

    • 2l przegotowanej zimnej wody,

    • 2 liście laurowe,

    • ½ szklanki brązowego cukru (100g),

    • ½ szklanki soli,

    • 3 łyżki przygotowanej MIESZANKI PRZYPRAW

    PRZYGOTOWANIE:

    Zaczynamy od przygotowania mieszanki przypraw. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Kolejno przygotowujemy solankę. Do zimnej, przegotowanej wody dodajemy 3 łyżki przygotowanej przed chwilą mieszanki przypraw, cukier, sól i liście laurowe. Mieszamy dokładnie, aby sól i cukier się rozpuściły. Do dużego pojemnika wkładamy mięso i zalewamy marynatą. Najlepiej użyć takiego pojemnika, w którym mięso nie będzie wystawało spoza zalewy. Mięso odstawiamy do lodówki na 8 godzin.

    Po tym czasie mięso wyjmujemy i osuszamy. Mięso nacieramy dokładnie pozostałą mieszanką przypraw (nie musimy wykorzystać całej mieszanki – jeśli wydaję się nam jej za dużo).

    Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy 7-8 godzin. Zwiększamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy jeszcze 1 godzinę. Pół godziny przed końcem pieczenia możesz mięso odkryć, aby ładnie się zarumieniło z wierzchu.

    Mięso wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na około pół godziny, aby odpoczęło. Następnie za pomocą dwóch widelców rozdzielamy mięso – szarpiemy – na cienkie włókna..

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Jeśli nie lubicie ostrych smaków to pomińcie chili lub pieprz cayenne lub zmniejszcie ich zawartość o połowę.

    [caption id="attachment_6729" align="alignnone" width="604"]Pulled pork (szarpana wieprzowina) Pulled pork (szarpana wieprzowina)[/caption] [caption id="attachment_6730" align="alignnone" width="604"]Pulled pork - propozycja podania Pulled pork - propozycja podania[/caption]

  • Paszteciki z mięsem

    Paszteciki z mięsem

    Paszteciki z mięsem to pyszny dodatek do czerwonego barszczu. Na blogu znajdziecie dwa przepisy na pyszny czerwony barszcz: TUTAJ i TUTAJ. Najlepiej smakują w okresie świątecznym, ale przygotowuję je przez okrągły rok. Nie dość, że są przepyszne to ich przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Mięso możemy ugotować dnia poprzedniego, a ciasto zrobić tuż przed pieczeniem. Ciasto mimo, że zawiera drożdże nie musi rosnąć. Więc od razu po zagnieceniu przystępujemy do zwijania pasztecików. Paszteciki możemy przygotować w formie rogalików lub w formie tradycyjnej.

    Paszteciki z mięsem
    Paszteciki z mięsem

    SKŁADNIKI (48-54 sztuki):

    • CIASTO:
    • 500g mąki,
    • 50g świeżych drożdży,
    • 4 żółtka,
    • 2 jajka,
    • 4 łyżki śmietany gęstej 18% (około 100g),
    • 125g masła,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 2/3 łyżeczki soli,
    • 1 jajko+1 łyżka mleka – do posmarowania pasztecików,
    • FARSZ:
    • 700g mięsa gotowanego mieszanego,
    • 1 duża cebula,
    • 1 ugotowana marchewka,
    • Bulion lub woda,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Majeranek,
    • 1-2 łyżeczki oleju do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:




    FARSZ: Ugotowane mięso oddzielamy ewentualnie od kości. Ja użyłam kawałka wołowiny, udek drobiowych i łopatki wieprzowej. Możemy użyć dowolnego rodzaju mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju. Mięso, cebulę i marchewkę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy farsz do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku. Jeśli farsz jest suchy to dodajemy ciepłego bulionu lub wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

    [caption id="attachment_6591" align="alignnone" width="604"]Mięso na paszteciki przed zmieleniem. Mięso na paszteciki przed zmieleniem.[/caption]

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier i sól. Dodajemy masło i siekamy razem nożem. Wówczas dodajemy pokruszone drożdże i chwilkę siekamy do połączenia. Kolejno dodajemy całe jajka i żółtka oraz śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto.

    [caption id="attachment_6592" align="alignnone" width="604"]Do mąki dodajemy masło i siekamy nożem. Do mąki dodajemy masło i siekamy nożem.[/caption] [caption id="attachment_6593" align="alignnone" width="604"]Dodajemy świeże drożdże. Dodajemy świeże drożdże.[/caption] [caption id="attachment_6594" align="alignnone" width="604"]Dodajemy jajka, żółtka i śmietanę. Dodajemy jajka, żółtka i śmietanę.[/caption]

    Paszteciki możemy zrobić na 2 sposoby:

    I SPOSÓB: Ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 3mm. Koło dzielimy na 12 równych części – powstanie nam 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta układamy porcję farszu. Zwijamy ciasno rogaliki. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach od siebie.

    [caption id="attachment_6595" align="alignnone" width="604"]Koło dzielimy na 12 równych części – powstanie nam 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta układamy porcję farszu. Koło dzielimy na 12 równych części – powstanie nam 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta układamy porcję farszu.[/caption] [caption id="attachment_6597" align="alignnone" width="604"]Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia w pewnych odstępach od siebie. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia w pewnych odstępach od siebie. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem.[/caption]

    II SPOSÓB: Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie.

    [caption id="attachment_6598" align="alignnone" width="604"]Na rozwałkowanym prostokącie układamy porcję farszu. Na rozwałkowanym prostokącie układamy porcję farszu.[/caption] [caption id="attachment_6599" align="alignnone" width="604"]Paszteciki z mięsem Paszteciki z mięsem[/caption]

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim rogaliki tuż przed pieczeniem. Rogaliki pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach (do zarumienienia).

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_6600" align="alignnone" width="604"]Paszteciki z mięsem Paszteciki z mięsem[/caption] [caption id="attachment_6603" align="alignnone" width="604"]Paszteciki z mięsem Paszteciki z mięsem[/caption] [caption id="attachment_6604" align="alignnone" width="604"]Paszteciki z mięsem Paszteciki z mięsem[/caption]