GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta przekładane (biszkoptowe)

Pyszne ciasta przekładane kremem, których bazą jest biszkopt.

  • Truskawkowy puszek czyli ciasto z truskawkami i serkiem homogenizowanym

    Truskawkowy puszek czyli ciasto z truskawkami i serkiem homogenizowanym

    W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam lekkie i piankowe ciasto. Pod nazwą truskawkowy puszek kryje się biszkopt, krem przygotowany ze śmietany kremówki i serków homogenizowanych oraz truskawki zalane galaretką. Świetnie sprawdzi się się w cieplejsze dni, bo jest lekkie. Przy upałach ciasto wyjmujemy z lodówki tuż przed podaniem.

    Ciasto jest bezproblemowe w przygotowaniu. Sam biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas będzie się ładnie kroił. Do kremu wykorzystujemy serki homogenizowane. Gwarantuję Wam, że pokochacie ten lekki i puszysty krem, o lekko różowym kolorze 🙂

    Truskawkowy puszek
    Truskawkowy puszek

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM TRUSKAWKOWY:
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 600g serka homogenizowanego o smaku truskawkowym,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 150ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 200g truskawek,
    • ½ galaretki truskawkowej,
    • 200ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na pół.

    KREM TRUSKAWKOWY: Galaretkę rozpuszczamy w 150ml wody i pozostawiamy do ostygnięcia.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Dodajemy serki homogenizowane i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy pierwszy blat biszkopta. Na biszkopcie rozsmarowujemy większą część kremu truskawkowego, wyrównujemy jego powierzchnię. Następnie wykładamy drugi blat biszkopta i smarujemy go resztą kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem truskawkowy stężał.

    Wówczas na wierzch kremu wykładamy pokrojone w plasterki truskawki. Pól opakowania galaretki truskawkowej rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Tężejącą galaretką zalewamy truskawki.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_16330" align="aligncenter" width="1920"]Truskawkowy puszek Truskawkowy puszek[/caption]

  • Biszkopt z musem truskawkowym

    Biszkopt z musem truskawkowym

    Biszkopt i truskawki to pyszne połączenie. Na blogu znajdziecie 5 propozycji na podanie biszkoptu z truskawkami:

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam bardzo proste do przygotowania ciacho. Jest to mięciutki biszkopt z delikatnym kremem śmietankowym i musem truskawkowym czyli idealna propozycja na lekki letni deser. Zarówno krem jak i mus truskawkowy przygotowujemy z dodatkiem galaretki. Biszkopt możemy upiec dzień wcześniej. Po przygotowaniu kremu śmietankowego ciasto odkładamy do lodówki, aby stężało. Dopiero po tym czasie na wierzch wylewamy mus truskawkowy. Ciasto bardzo ładnie się kroi. Kropkę nad i stanowi dekoracja z bitej śmietany i truskawek.

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 1 galaretka cytrynowa lub truskawkowa,
    • 150ml wody,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 500g truskawek,
    • 2 galaretki truskawkowe,
    • 2 szklanki wody,
    • 2 łyżki cukru,
    • PONCZ:
    • 1/6 szklanki wody,
    • 1 i ½ łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 400G śmietany kremówki,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • truskawki,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    KREM ŚMIETANKOWY: Galaretkę rozpuszczamy w 150ml wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Jeśli użyjemy galaretki cytrynowej to krem będzie miał biały kolor. Jeśli zaś użyjemy galaretki truskawkowej to kolor kremu będzie delikatnie różowy.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i mieszamy do połączenia.

    MUS TRUSKAWKOWY: Truskawki miksujemy blenderem na mus z dodatkiem cukru. Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną galaretkę mieszamy z musem truskawkowym. Gdy mus truskawkowy zacznie tężeć to wykładamy go na wierzch kemu śmietankowego.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem śmietankowy, wyrównujemy jego powierzchnię. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem śmietankowy stężał. Wówczas na wierzch kremu wykładamy mus truskawkowy, wyrównujemy.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    DEKORACJA: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Ciasto kroimy na kostki. Każdą kostkę dekorujemy kremem za pomocą szprycy. Użyłam szprycy z końcówką gwiazdki. Na śmietanę wykładamy truskawkę.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_16298" align="aligncenter" width="1920"]Biszkopt z musem truskawkowym Biszkopt z musem truskawkowym[/caption]

    Inspiracja

  • Torcik musowy z truskawkami

    Torcik musowy z truskawkami

    To już najwyższa pora, aby zacząć piec ciasta z truskawkami. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam torcik truskawkowy. Składa się on z biszkoptu nasączonego ponczem, musu truskawkowego przygotowanego ze śmietaną kremówką oraz cienkiej warstwy galaretki, w której zatopione są truskawki. Torcik pięknie się prezentuje, jest delikatny i kremowy, a przy tym nie jest trudny do przygotowania. Co więcej, biszkopt możemy upiec wcześniej. Wówczas samo złożenie ciasta zajmie nam naprawdę mało czasu.

    Na blogu znajdziecie jeszcze trzy propozycje na tort z truskawkami:

    Torcik musowy z truskawkami
    Torcik musowy z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 3 jajka,
    • ¾ szklanki mąki pszennej,
    • ½ szklanki cukru,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/6 szklanki wody (30ml),
    • 1 i ½ łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • 750g truskawek,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 35g żelatyny,
    • Gorąca woda,
    • WIERZCH:
    • ½ opakowania galaretki truskawkowej,
    • 200ml wody,
    • Kilka truskawek,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej krótko miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (o średnicy 22cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt się spiekał to możemy przykryć go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy jego wierzchnią warstwę.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    MUS TRUSKAWKOWY: W rondelku umieszczamy truskawki i cukier. Całość zagotowujemy. Następnie gotujemy je razem około 5 minut na średnim ogniu. Truskawki zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie truskawki przecieramy przez sitko. Powinniśmy otrzymać około 800ml musu truskawkowego. Do powstałego truskawkowego musu dodajemy sok z cytryny.

    Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i mieszamy z truskawkowym musem..

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem 6 łyżek cukru pudru. Truskawkowy mus wlewamy ciurkiem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Dno tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia. Na środku układamy biszkopt. Biszkopt nasączamy przygotowanym ponczem. Następnie do tortownicy wykładamy tężejący mus truskawkowy. Wyrównujemy jego powierzchnie. Ciasto odstawiamy do lodówki, aby stężało (2h).

    W tym czasie galaretkę truskawkową rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

    Gdy mus truskawkowy stężał to układamy na nim kilka truskawek i wylewamy tężejącą galaretkę. Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na całą noc).

    Torcik wyjmujemy delikatnie z tortownicy. Ja delikatnie oddzielam nożem ciasto od rantu w tortownicy. Dopiero wtedy zdejmuje całkowicie rant.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16082" align="aligncenter" width="1920"]Torcik musowy z truskawkami Torcik musowy z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_16084" align="aligncenter" width="2894"]Torcik musowy z truskawkami Torcik musowy z truskawkami[/caption]

  • Tort śmietankowy

    Tort śmietankowy

    Maj to czas komunii. Przyda się Wam więc przepis na tort w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Prezentuje Wam najprostszy z tortów – czyli biszkopt przełożony kremem śmietankowym i dżemem. Boki i wierzch ciasta dekorujemy kremem za pomocą szprycy z końcówką gwiazdki. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej wówczas będzie się bardzo dobrze kroił. Ten tort uda się każdemu, polecam!

    Tort śmietankowy
    Tort śmietankowy

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM ŚMIETANOWY:
    • 800g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 7 łyżek cukru pudru,
    • Odrobina aromatu cytrynowego,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoiczek ulubionego dżemu np. porzeczkowego, wiśniowego, truskawkowego,
    • Borówki, wiórki kokosowe i listki mięty do dekoracji,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (o średnicy 21-22cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 4 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    KREM ŚMIETANOWY: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem aż powstania gęsta, puszysta masa. Pod koniec dodajemy aromat. Nie ubijamy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 przygotowanego ponczu. Następnie smarujemy go dżemem. Kolejno smarujemy porcją kremu śmietanowego. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Ponczujemy go 1/3 ponczu, a następnie porcją kremu śmietanowego. Kolejno układamy trzeci blat biszkoptu. Ponczujemy go, smarujemy dżemem i porcją kremu śmietanowego i całość przykrywamy czwartym blatem biszkoptu. Ciasto lekko dociskamy do patery.

    Bok i wierzch ciasta smarujemy częścią  pozostałego kremu śmietanowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki i zdobimy nim wierzch i boki ciasta. Boki tortu obsypujemy wiórkami kokosowymi. A na górze układamy owoce. Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16010" align="aligncenter" width="1920"]Tort śmietankowy Tort śmietankowy[/caption] [caption id="attachment_16012" align="aligncenter" width="1920"]Tort śmietankowy Tort śmietankowy[/caption]

  • Lekki torcik z rabarbarem

    Lekki torcik z rabarbarem

    Sezon rabarbarowy trwa w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszny torcik przełożony prostym kremem śmietankowym i pieczonym rabarbarem. Torcik jest niewysoki. Biszkopt kroimy tylko na 2 części. Ciasto jest lekkie i kremowe. Smakuje słodko-kwaśno. Łączy w sobie wiosenne smaki rabarbaru i truskawek. Jest proste i szybkie do przygotowania. Wystarczy pracę rozłożyć sobie odpowiednio w czasie. Biszkopt i rabarbar można upiec wcześniej wówczas samo przełożenie ciasta zajmie chwilkę. Aby rabarbar ładnie prezentował się w cieście warto wybrać łodygi o czerwonym kolorze. Rabarbaru nie obieramy.

    Polecam także przepis na biszkopt z rabarbarem i kremem śmietankowym.

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PIECZONY RABARBAR:
    • 150g rabarbaru,
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 250g serka mascarpone,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 3-4 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Mały słoiczek konfitury truskawkowej (około 100g),
    • Płatki białej czekolady do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy, zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w kostkę. Przekładamy go do naczynia żaroodpornego. Następnie polewamy go sokiem z cytryny i posypujemy cukrem i cukrem waniliowym. Rabarbar zapiekamy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu rabarbar studzimy.

    MASA ŚMIETANOWA: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy równomiernie konfiturę truskawkową. Następnie równomiernie wykładamy pieczony rabarbar. Następnie na rabarbar wykładamy połowę masy śmietanowej. Przykrywamy całość drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy resztą ponczu. Wierzch i boki ciasta smarujemy pozostałym kremem. Ciasto możemy obsypać płatkami czekoladowymi.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15971" align="aligncenter" width="1920"]Lekki torcik z rabarbarem Lekki torcik z rabarbarem[/caption]

  • Ciasto Ananasowiec

    Ciasto Ananasowiec

    Pyszna masa kremowa z dodatkiem ananasa, mięciutki biszkopt i słodka beza kokosowa – to przepis na udany wypiek. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne ciasto o nazwie Ananasowiec. Ciasto to można spotkać także pod nazwą Hawana. Możecie je z powodzeniem przygotować na święta wielkanocne. Jest delikatne, kremowe, pyszne. Najlepiej pokroić je i ocieplić do temperatury pokojowej – wówczas smakuje najlepiej. Jest dość proste do zrobienia. Przygotowanie ciasta możemy rozłożyć w czasie, bo biszkopt i beze kokosową możemy upiec wcześniej. Wówczas samo złożenie ciasta zajmie nam kilka minut. Masa budyniowa jest bardzo kremowa, a to za sprawą użycia do niej żółtek. Ciasto jets naprawdę godne uwagi, polecam 🙂

    Ciasto Ananasowiec
    Ciasto Ananasowiec

    Ciasto Ananasowiec

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 2 i 1/2 szklanki mleka,
    • 2 budynie śmietankowe (2x40g),
    • 1 łyżka mąki pszennej (10-15g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1/3 szklanki cukru (70g),
    • 4 żółtka,
    • 1 puszka ananasa,
    • 250g miękkiego masła,
    • BEZA KOKOSOWA:
    • 200g wiórek kokosowych,
    • 4 białka,
    • 1 szklanka cukru,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki soku z puszki ananasa,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując (miksujemy krótko, aby białka nie opadły). Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Formę (24×35cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    MASA BUDYNIOWA: Ananasa odsączamy z syropu i kroimy w kostkę. W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka.

    Krem budyniowy z ananasem - przygotowanie
    Krem budyniowy z ananasem – przygotowanie

    Żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym ucieramy mikserem przez kilka minut, aż będą jasne i puszyste. Wówczas dodajemy 1 szklankę mleka, budynie w proszku i mąkę. Mieszamy dokładnie do połączenia składników.

    Masę jajeczną wlewamy na gotujące się mleko, szybko mieszamy. Masę zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Należy szybko mieszać, aby nie zrobiły się grudki. Budyń studzimy. Możemy na wierzchu położyć folię spożywczą, aby nie zrobił się kożuszek.

    [caption id="attachment_36816" align="aligncenter" width="1358"]Krem budyniowy z ananasem - przygotowanie Krem budyniowy z ananasem - przygotowanie[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem przez 5-7 minut na jasną i puszystą masę maślaną. Dodajemy budyń łyżka po łyżce i dalej ucieramy mikserem. Na koniec dodajemy pokrojonego ananasa, mieszamy.

    BEZA KOKOSOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Powinniśmy otrzymać gęstą i sztywną masę. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy (24x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu studzimy.

    [caption id="attachment_36820" align="aligncenter" width="1358"]Przygotowanie bezy kokosowej Przygotowanie bezy kokosowej[/caption]

    Bezę delikatnie oddzielamy od papieru do pieczenia. Najlepiej bezę położyć odwróconą na desce i delikatnie zdejmować papier.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy masę budyniową. Następnie układamy beze kokosową, lekko ją dociskamy do kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Tzn. kroimy je wcześniej i wykładamy na talerz. Pozostawiamy na blacie na 1-2 godzinki, aby się ociepliło.

    [caption id="attachment_15610" align="aligncenter" width="2894"]Ciasto Ananasowiec Ciasto Ananasowiec[/caption]

  • Szarlotka z bitą śmietaną

    Szarlotka z bitą śmietaną

    Gdy za oknem mamy piękną polską złotą jesień to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. I takie ciasto dzisiaj Wam prezentuje w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Szarlotka z bitą śmietaną nazywana jest także szarlotką królewską. Składa się z biszkoptu, musu jabłkowego i kremu śmietankowego. Jest lekka, orzeźwiająca, puszysta, kremowa. Biszkopt możemy upiec już dzień wcześniej wówczas będzie dość szybka do przygotowania. Ciasto bardzo ładnie się kroi i jest podzielne. Zamiast galaretki cytrynowej możecie użyć innej o jasnym kolorze np. morelowej.

    Szarlotka z bitą śmietaną
    Szarlotka z bitą śmietaną

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 1,5kg jabłek (1,2kg po obraniu),
    • 1 i ½ opakowania galaretki cytrynowej,
    • 4-5 łyżek cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 12g żelatyny,
    • 1/5 szklanki wody,
    • 3-4 łyżki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. Przekładamy je do rondla. Dodajemy sok z cytryny i cukier. Dusimy je na wolnym ogniu aż się rozpadną i utworzą gęsty mus jabłkowy. Gdyby jabłka były mało soczyste to dodajemy do nich około 1/3 szklanki wody. Ilość cukru zależy od odmiany jabłek (najlepiej cukier dodawać stopniowo). Gdy jabłka będą gotowe to zdejmujemy je z ognia i do gorących wsypujemy galaretki. Mieszamy dokładnie aż galaretki się rozpuszczą. Masę odstawiamy do ostygnięcia.

    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (nie wrzącą). Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia, a następnie mieszamy do rozpuszczenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Ciurkiem wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy biszkopt. Na biszkopcie rozsmarowujemy równomiernie zimną masę jabłkową. Tortownicę z ciastem przekładamy do lodówki na 1-2 godziny – do momentu stężenia masy jabłkowej. Następnie na jabłkach rozprowadzamy równomiernie masę śmietanową. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_13085" align="aligncenter" width="1920"]Szarlotka z bitą śmietaną Szarlotka z bitą śmietaną[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    SZARLOTKA RÓŻANA

    SZARLOTKA CZEKOLADOWA

    SZARLOTKA Z KREMEM WANILIOWYM

  • Ciasto Wenus

    Ciasto Wenus

    Gdy za oknem jest tak gorąco jak dziś to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. Na naszych stołach królują teraz przede wszystkim serniki na zimno. Dzisiejsza słodka propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki” również sprawdzi się w cieplejsze dni. To ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Biszkopt możemy upiec dnia poprzedniego wówczas samo złożenie ciasta potrwa około 15 minut. Ciasto jest lekkie, piankowe, puszyste, kremowe. Wychodzi dość wysokie. Znika z talerza w mig 😉

    Ciasto Wenus
    Ciasto Wenus

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA KREMOWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie mielonego,
    • 330ml śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 2 galaretki cytrynowe,
    • 300ml wody,
    • POSYPKA KOKOSOWA:
    • 100g wiórek kokosowych,
    • 50g masła,
    • 2-3 łyżki cukru,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoik dżemu brzoskwiniowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na 2 części.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    MASA KREMOWA: Galaretki rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Odstawiamy je do przestudzenia.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy ser i mieszamy. Stopniowo wlewamy tężejącą galaretkę i miksujemy na wolnych obrotach miksera.

    POSYPKA KOKOSOWA: Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Smażymy je chwilkę co jakiś czas mieszając do momentu aż wiórki kokosowe się zarumienią.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy jeden blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy masę kremową. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go resztą ponczu. Smarujemy go cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego. Wierzch posypujemy prażonym kokosem i dociskamy go do reszty ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12676" align="alignnone" width="1920"]Ciasto Wenus Ciasto Wenus[/caption]

  • Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami

    Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami

    Mięciutki biszkopt z delikatnym kremem jogurtowym i truskawkami to propozycja na lekki letni deser. Zapraszam po nowy przepis do „Weekendowej Cukierenki”. Do kremu, oprócz jogurtu, dodajemy tylko śmietanę kremówkę. Jest dzięki temu lekki, a w cieście nie ma dużej ilości masła. Krem jogurtowy przypomina w smaku serek. Wierzch ciasta ozdobiłam plasterkami truskawek i pokruszonymi bezami. Należy pamiętać, aby bezy wyłożyć na ciasto tuż przed podaniem, bo rozpuszczają się od kremu. Aby uprościć wykonanie ciasta możemy zastąpić mus truskawkowy dżemem. Gdy skończy się sezon truskawkowy myślę, że sprawdzą się świetnie maliny.

    Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkamiBiszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami
    Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM JOGURTOWY:
    • 800g jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego,
    • 400g śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 1,5 łyżeczki żelatyny,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 350g truskawek,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 3 łyżki cukru,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 10 małych bez,
    • 300g truskawek,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    KREM JOGURTOWY: Przygotowujemy sitko i gazę. Sitko wykładamy gazą. Jogurt przekładamy na gazę, a sitko ustawiamy na większej misce. Jogurt odstawiamy na 12 godzin do lodówki.

    Po tym czasie dokładnie odciskamy wodę z jogurtu. Powinniśmy otrzymać jogurt o konsystencji serka mascarpone. Odsączony jogurt ocieplamy do temperatury pokojowej. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy jogurt i mieszamy. Stopniowo wlewamy ciurkiem żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera.

    MUS TRUSKAWKOWY: Truskawki, sok z cytryny i cukier umieszczamy w garnku. Gotujemy je na średnim ogniu przez kilkanaście minut aż truskawki się rozpadną i utworzą gęsty mus. Truskawki studzimy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy mus truskawkowy. Następnie wykładamy krem jogurtowy i wyrównujemy jego powierzchnię. Truskawki kroimy w plasterki i wykładamy je na krem. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Tuż przed podaniem wierzch ciasta posypujemy pokruszonymi bezami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_12095" align="alignnone" width="1920"]Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami[/caption] [caption id="attachment_12097" align="alignnone" width="1920"]Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami Biszkopt z kremem jogurtowym i truskawkami[/caption]

  • Ciasto truskawkowe trifle

    Ciasto truskawkowe trifle

    To ciasto inspirowane pysznym angielskim deserem TRIFLE – na który składają się: budyń, galaretka i bita śmietana. Ciasto można podać jako tort. Jest pracochłonne, ale smakuje fenomenalnie. Można użyć poza sezonem na truskawki np. malin.

    Ciasto truskawkowe trifle
    Ciasto truskawkowe trifle

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1,5 szklanki mąki,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 6 żółtek,
    • 1 cukier waniliowy,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 200g miękkiego masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 800g śmietany kremówki,
    • 4 łyżeczki żelatyny + gorąca woda do rozpuszczenia,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • TRUSKAWKI:
    • 500g truskawek,
    • 2 galaretki truskawkowe,
    • 2,5 szklanki gorącej wody,
    • PONCZ:
    • ½ szklanki wody,
    • 4,5 łyżki soku z cytryny,
    • 3 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (25×35) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 3 części.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka i dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mleko zagotowujemy i dodajemy śmietanę kremówkę, ponownie całość zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy i przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się kożuch. Budyń całkowicie studzimy.

    Miękkie masło ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek.

    KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody i odstawiamy ją do ostudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Ciurkiem wlewamy żelatynę ciągle mieszając. Masa śmietankowa zacznie szybko tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie 1/3 ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem budyniowy.

    Na kremie układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Na biszkopt wykładamy równomiernie masę śmietanową. Krem śmietankowy przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy resztą ponczu. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    W tym czasie 2 galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklankach gorącej wody. Truskawki kroimy w mniejsze cząstki. Truskawki rozkładamy równomiernie na wierzchu ciasta. Zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Aby biszkopt ładnie przekroił się na pół powinien być wcześniej upieczony. Ja zazwyczaj biszkopt piekę poprzedniego dnia.