Kategoria: Ciasta z jagodami

Pyszne ciasta z jagodami m.in. serniczek z jagodami, ciasto z kremem i galaretką, kruche z budyniową pianką i jagodami, kruche z budyniem i jagodami, sernik jagodowy, ciasto kokosowe, tarta z jagodami, jagodowy obłoczek, ciasto kruszonkowe z jagodami, sernik z jagodami, jogurtowe.

Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką
To bez dwóch zdań najlepsze ciasto drożdżowe! Pięknie wyrasta, jest puszyste i mięciutkie. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na dużą drożdżówkę z jagodami.

Jagodów jest w tym roku całkiem sporo. Są duże i ładne. Warto więc wybrać się do lasu. My już w tym roku byliśmy dwa razy, a mamy w planach jeszcze trzeci raz. Choć zbieranie jagód jest dość żmudne my je bardzo lubimy. Nawet zabraliśmy w tym roku na chwilkę do lasu dwuletniego synka Jasia i pięknie zrywał i zjadał jagódki z krzaczka.

Pomysłów na wykorzystanie jagód znajdziecie na blogu całkiem sporo. Oprócz jagodzianek (których na blogu jest aż 6 różnych) możecie przygotować pyszne ciasta ucierane, jogurtowe, serniki na zimno z galaretką, babeczki z kremem, muffinki, koktajl czy pierogi. Dziś natomiast chcę Was zachęcić do przygotowania wyśmienitego ciasta drożdżowego. Jest tak dobre, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Mąż był nim zachwycony, a jest wielbicielem wypieków drożdżowych. Ciasto przygotowujemy tak jak typowe drożdżowe czyli robimy rozczyn, wyrabiamy ciasto, które rośnie dwa razy. Rożnicą jest użycie maślanki zamiast mleka. Myślę, że uda się także na kefirze, ale to dopiero muszę przetestować. Ciasto jest pyszne samo, ale my uwielbiamy je z odrobiną masła. Niebo w gębie, polecam gorąco 🙂

Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 600g mąki pszennej,
- 20g świeżych drożdży,
- 120g cukru,
- 150ml maślanki,
- 50ml wody,
- 150g masła,
- 3 jajka,
- ½ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 100g mąki pszennej,
- 70g cukru,
- 70g masła,
- Szczypta soli,
- DODATKOWO:
- 300g jagód,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

Podrośnięty rozczyn na ciasto

W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy jagody. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka).
[caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="604"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22209" align="aligncenter" width="1698"] Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką[/caption] [caption id="attachment_22206" align="aligncenter" width="1698"] Maślankowe ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką[/caption]
2021-07-18
Pełnoziarnisty placek z owocami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję przepis na lekkie ciasto ucierane w zdrowszej wersji. Zdrowszej, bo nie mamy tu białej mąki i cukru. Mamy za to mąkę pszenną pełnoziarnistą i ksylitol. Można pozwolić sobie na kawałek tego ciasta będąc na diecie. Pamiętajmy jednak, że ciągle jest to ciasto i zawiera sporą ilość tłuszczu.

Mąka pełnoziarnista jest ciężkim typem mąki. Wypieki z nią nie rosną tak jak ze zwykłą pszenną. Ciasto rośnie jedynie odrobinę wyższe niż surowe ciasto, które wlejemy do blaszki. Z tym przepisem uzyskacie puszyste ciasto, które zasmakuje także zwolennikom tradycyjnych smaków 🙂 Mój mąż, który nie przepada za wypiekami pełnoziarnistymi był naprawdę mile zaskoczony i zjadł sporo tego ciasta. Także gorąco polecam placek pełnoziarnisty dla odmiany w cotygodniowych wypiekach.

Pełnoziarnisty placek z owocami

SKŁADNIKI:
- 160g masła,
- 80g ksylitolu,
- 3 jajka,
- 185g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
- 40g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 65g mleka,
- 150g owoców (np. jagód i malin),
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Blaszkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka, dodajemy ksylitol. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż do powstania puszystej masy jajecznej. Wówczas zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mleko oraz rozpuszczone masło, krótko mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzch wykładamy owoce. Ciasto pieczemy około 30-35 minut, do suchego patyczka.

Ciasto po ostygnięciu kroimy na 12 większych lub 20 mniejszych porcji. Możemy je oprószyć pudrem z ksylitolu.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Ksylitol można zastąpić cukrem lub erytrolem.

2) Jeśli używamy owoców mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.
3) Ciasto powinno udać się także z mąką pełnoziarnistą orkiszową typ 1850. 4) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową.
5) Proponuję podanie 20 porcji ciasta. Wówczas jedna porcja zawiera około 123kcal. W tym:
- węglowodany – 12,3g,
- białko – 2,7g,
- tłuszcz – 7,8g,
- błonnik – 1,5g.
Placek proponuję podać na deser. [caption id="attachment_20660" align="aligncenter" width="1707"] Pełnoziarnisty placek z owocami[/caption] Inspiracja
2021-05-08
Ciasto jogurtowe z jagodami
Dzięki zapasom zrobionymi latem możemy się teraz cieszyć smakiem ciasta z jagodami. Zapraszam na troszkę lata tej jesieni w „Weekendowej Cukierence”.

Ciasto jogurtowe z jagodami to pyszne ciasto ucierane z owocami polane lukrem. Ciasto jest mięciutkie i puszyste, a przy tym wilgotne. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Długo utrzymują świeżość. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Ciasta z dodatkiem jogurtu są może nie tak chętnie przygotowane jak inne wypieki, a to z uwagi na ryzyko zakalca. Aby uchronić się przed zakalcem trzeba tylko przestrzegać kilku zasad:
1. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Po dodaniu jogurtu i suchych składników miksujemy krótko, na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
3. Nie otwieramy niepotrzebnie piekarnika podczas pieczenia.
4. Delikatnie uchylamy drzwiczki i patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Jeśli patyczek jest oblepiony ciastem tzn. że ciasto potrzebuje jeszcze trochę czasu w piekarniku. Jeśli patyczek jest suchy tzn., że ciasto jest już gotowe.
5. Ciasto studzimy najpierw w foremce, a po kilkunastu minutach wyjmujemy je na kratkę.
6. Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.
Ciasto jogurtowe z jagodami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 165g masła,
- 150g cukru (3/4 szklanki),
- 8g cukru waniliowego,
- 3 jajka,
- 270g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150g gęstego jogurtu naturalnego,
- 250g jagód,
- LUKIER:
- 1 i ½ łyżki mleka,
- 8-9 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki oraz jogurt i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy jagody, mieszamy.

Małą keksówkę o wymiarach 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem.

LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier o gęstości śmietany.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) W przypadku użycia jagód mrożonych ciasto będzie piekło się dłużej. Jagód nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta.
[caption id="attachment_19708" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption] [caption id="attachment_19712" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption]
2021-01-09
Ciasto na maślance z jagodami i kruszonką
Prezentuję Wam dziś w „Weekendowej Cukierence” jedno z moich ulubionych ciast ucieranych. Robię je z różnymi owocami sezonowymi. Wychodzi puszyste, wysokie, długo utrzymuję świeżość. Ciasto na maślance to coś pomiędzy ciastem drożdżowym, a ucieranym.

Najważniejszą rzeczą przy wykonaniu ciasta jest użycie składników o temperaturze pokojowej. Unikniemy w ten sposób zakalca. Kolejną istotną sprawą są owoce. Jeśli używamy owoców mrożonych to trzeba je wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć. Białka dość długo ubijamy na sztywną pianę. Cukier dodajemy łyżka po łyżce, stopniowo. Co więcej, po dodaniu maślanki ciasto mieszamy już krótko, szpatułką,

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 3 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- ½ szklanki oleju,
- 1 szklanka maślanki,
- 500g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 400g jagód,
- KRUSZONKA:
- 70g miękkiego masła,
- 10 łyżek mąki pszennej,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 4 łyżki cukru,
PRZYGOTOWANIE:

KRUSZONKA: Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce. Wyrabiamy je między palcami aż uzyskamy postać kruszonki. Kruszonkę odstawiamy na bok.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cukier mieszamy z cukrem waniliowym.

Białka ubijamy na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru i dalej ubijamy kilka minut. Po zużyciu całego cukru powinniśmy otrzymać gęstą, sztywną, błyszczącą pianę. Dodajemy po 1 żółtku i dalej ubijamy na najwyższych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę ubijamy. W tym momencie piana może opaść, ale nie należy się tym przejmować.

Kolejno do ciasta dodajemy maślankę i mąkę. Mieszamy już wszystkie składniki szpatułką, krótko – tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do formy 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta wykładamy równomiernie jagody. Następnie całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni tzn. do suchego patyczka.

Jeśli używamy jagód mrożonych to należy je wcześniej rozmrozić i osączyć dokładnie na ręczniku papierowym.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17245" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto na maślance z jagodami i kruszonką[/caption] Inspiracja
2019-09-28
Ciasto cytrynowe z jagodami
Środek zimy, ale w „Weekendowej Cukierence” dzisiaj zapachniało latem 😉 Przygotowałam ostatnio pyszne ciasto ucierane z mrożonymi jagodami. To ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. Jest puszyste i wilgotne. Nuta cytryny świetnie pasuje do jagód. Ciasto pasuje do kubka gorącej herbaty czy kawy. Dobre jest też drugiego i trzeciego dnia. Należy je tylko przechowywać w szczelnym zamknięciu.

SKŁADNIKI:
- 2 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka gęstej śmietany 18%,
- ½ szklanki oleju,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki soli,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny,
- 400g jagód,
- ½ łyżki mąki ziemniaczanej,
- Cukier puder do oprószenia ciasta
PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, grzanie góra dół. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

Jagody mieszamy z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na ciasto. Jeśli używamy jagód mrożonych to rozmrażamy je wcześniej i odsączamy na sitku.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

Do miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier. Ubijamy wszystko razem mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-7 minut tzn. do momentu aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną.

Następnie dodajemy śmietanę, olej i ekstrakt z wanilii. Miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników.

Kolejno dodajemy mąkę w trzech turach. Miksujemy krótko do połączenia składników. Na samym końcu dodajemy skórkę startą z cytryny i sok z cytryny. Mieszamy.

Do tortownicy wlewamy połowę ciasta. Posypujemy je połową jagód. Następnie wylewamy resztę ciasta i posypujemy pozostałymi jagodami.

Ciasto pieczemy około 60 minut tzn. do suchego patyczka. Jeśli użyjemy mrożonych jagód ciasto może piec się dłużej, nawet do 90 minut. Najlepiej sprawdzić je patyczkiem czy jest już gotowe.

Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_14255" align="aligncenter" width="2894"] Ciasto cytrynowe z jagodami[/caption]
Może spodoba Ci się także:

KRUCHE CIASTO Z KREMEM CYTRYNOWYM I JAGODAMI

CIASTO KOKOSOWE Z JAGODAMI I KREMEM CYTRYNOWYM

LIMONKOWE CIASTO Z JAGODAMI I MALINAMI
2019-02-02
Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką
Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” pyszne ciasto z jagodami, kokosem i kremem cytrynowym. Robi się je etapami. Najpierw podpieka się ciasto, później polewa się je kremem cytrynowym, posypuje jagodami i na wierzch wykłada kokosową kruszonkę. Ciasto wbrew pozorom przygotowuję się bardzo szybko. Czy krem cytrynowy pasuje do jagód? O tak 🙂 Spójrzcie choćby na to ciasto. Wykorzystujemy go tu w dość nietypowy sposób, bo pieczemy razem z całym ciastem. na wierzchu ciasta mamy pyszną kokosową kruszonkę. Ciasto smakuje nietuzinkowo, na pewno warto się na nie skusić. Jedyny minus jaki może być to fakt, że troszkę kruszy się podczas krojenia.

Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 250g masła,
- 250g cukru,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- 4 jajka,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 300g jagód,
- MASA KOKOSOWA:
- 50g masła,
- 2 jajka,
- 200g wiórek kokosowych,
- 75g cukru,
- DODATKOWO:
- ¾ szklanki kremu cytrynowego lemon curd,
PRZYGOTOWANIE:

MASA KOKOSOWA: Wiórki kokosowe mieszamy z cukrem. Masło rozpuszczamy i wlewamy do wiórek. Mieszamy do połączenia. Dodajemy roztrzepane jajka i mieszamy wszystkie składniki.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę. Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do miski wkładamy masło, skórkę z cytryny i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (przez około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Kolejno dodajemy suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy 1/3 jagód i delikatnie mieszamy je z ciastem. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy jego wierzch. Pieczemy je przez 20 minut (lub do momentu, gdy wierzch będzie ścięty).

Ciasto szybko wyjmujemy z piekarnika. Posypujemy je równomiernie resztą jagód. Jagody polewamy kremem cytrynowym. Na wierzch wykładamy masę kokosową, wyrównujemy ją.

Ciasto pieczemy jeszcze przez 20-25 minut. Gdyby wierzch zaczynał się za bardzo spiekać to przykrywamy go folią.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Jeśli krem cytrynowy jest gęsty to podgrzej go przez chwilkę, aby dało się go łatwo wylać na ciasto.
[caption id="attachment_12514" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką[/caption]
2018-07-07
Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami
Żadnego ciasta nie piekłam tyle razy co tego. Było już:
Już myślę z czym zrobić następne 🙂 A dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” kolejny pomysł na to pyszne kruche ciasto. Od dawna chodziło za mną połączenie jagód i kremu cytrynowego. Udało mi się połączyć te smaki w dzisiejszym cieście. I napiszę krótko – ciasto smakuje rewelacyjnie. Kruchy spód po spędzeniu nocy w lodówce mięknie. Krem serowy jest słodki, przełamany kremem cytrynowym i kwaśnymi jagodami. Jeśli jesteś fanem lemon curdu to to ciasto jest dla Ciebie!

Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

SKŁADNIKI:
- KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
- 200g masła,
- 70g cukru pudru,
- 270g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- KREM:
- 250g serka mascarpone,
- 250 sera trzykrotnie zmielonego,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 6 łyżek cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 250g jagód,
- ¾ szklanki kremu cytrynowego lemon curd,
- 3 bezy,
Składniki na kruche maślane ciasto

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

KREM: Serek mascarpone i ser twarogowy trzykrotnie zmielony przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy je razem mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż masa stanie się sztywna, gęsta i puszysta (zwiększy swoją objętość).

Krem wykładamy na podpieczony spód. Na kremie rozsmarowujemy krem cytrynowy. Krem cytrynowy posypujemy jagodami. Bezy kruszymy i dekorujemy nimi wierzch ciasta.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie kruchy ciasto zmięknie. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12402" align="alignnone" width="1920"] Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami[/caption] [caption id="attachment_12404" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption] [caption id="attachment_12406" align="alignnone" width="1920"] Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption]
2018-07-01
Sernik z jagodami
Jeśli jesteście fanami sernika truskawkowego to tym bardziej zasmakuje Wam dzisiejszy sernik z jagodami. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki„. Jest to klasyczny sernik na kruchym spodzie. Część sera w masie serowej zastępujemy delikatnym i kremowym serkiem mascarpone. Dzięki temu sernik wychodzi kremowy. Możecie jednak użyć wyłącznie sera twarogowego. Wówczas proponuję dodać dodatkowo do masy serowej pół jajka (albo samo żółtko). Myślę, że sernik uda się także z mrożonymi jagodami. Dajemy je wówczas zamrożone. Ten sernik ma tę zaletę, że nie musi być mocno schłodzony przed podaniem. Możemy go kroić tuż po wystygnięciu.

Sernik z jagodami

SKŁADNIKI :
- KRUCHE CIASTO:
- 225g mąki,
- 5 łyżek cukru,
- 150g masła,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 jajko,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g mascarpone,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 1 cukier waniliowy,
- 1 jajko,
- DODATKOWO:
- 250g jagód,
PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy jagody. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12367" align="alignnone" width="1920"] Sernik z jagodami[/caption]
2018-06-30
Ciasto kruszonkowe z jagodami
Zapraszam dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne ciasto, które przygotujecie w 5 minut. Ciasto powstaje z kruszonki. Wystarczy posiekać lub rozetrzeć między palcami mąkę, z cukrem pudrem, masłem i jajkiem. Nie musimy już zagniatać ciasta. Tak powstałą kruszonkę wykładamy do foremki i zapiekamy razem z owocami. Podobne ciasto robiłam już z wiśniami. To ciasto nie może się nie udać!

Ciasto kruszonkowe z jagodami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 390g mąki pszennej (3 szklanki),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szklanka cukru,
- ¼ łyżeczki soli,
- 225g masła,
- 1 duże jajko,
- Odrobina aromatu waniliowego,
- JAGODY:
- 500g jagód,
- 1/3 szklanki cukru,
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być schłodzone. Foremkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę mieszamy z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Suche składniki wysypujemy na stolnicę. Dodajemy masło i siekamy nożem do powstania konsystencji kaszki. Dodajemy jajko i aromat waniliowy i jeszcze chwilkę siekamy. Powinna powstać nam masa przypominająca kruszonkę.

Połowę kruszonki wykładamy równomiernie do foremki. Lekko dociskamy kruszonkę do spodu. Jagody mieszamy z cukrem i mąką tuż przez wyłożeniem na ciasto. Równomiernie rozkładamy je w foremce. Na jagody wysypujemy drugą połowę kruszonki.

Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Możemy je oprószyć cukrem pudrem. Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Możemy użyć jagód mrożonych. Należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć.

2) Do kruszonki możemy dodać skórkę startą z 1 cytryny zamiast aromatu waniliowego.

3) Zamiast jagód możemy użyć borówek. Wówczas dodajemy do nich sok z 1 cytryny, aby nadzienie było wyrazistsze.
[caption id="attachment_12264" align="alignnone" width="2894"] Ciasto kruszonkowe z jagodami[/caption]
2018-06-24
Ciasto jogurtowe z jagodami i kruszonką
Pojawiły się już w lasach pierwsze jagody więc zapraszam do „Weekendowej Cukierenko” na pyszne ciasto ucierane z dodatkiem jogurtu. Przy ciastach z dodatkiem jogurtu, maślanki czy śmietany istnieje ryzyko zakalca. Aby go uniknąć to wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Ponadto składniki trzeba mieszać krótko, tylko do połączenia. Im dłużej mieszamy tym ciasto będzie cięższe. Ciasto po upieczeniu jest puszyste. Pasuje idealnie do kubka popołudniowej herbaty.

Ciasto jogurtowe z jagodami i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 200g (1 szklanka) cukru,
- 350g jogurtu naturalnego,
- 3 duże jajka,
- 200ml oleju,
- 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 500g mąki pszennej tortowej,
- Sok z ½ cytryny,
- KRUSZONKA:
- ½ szklanki mąki,
- 5 łyżek cukru,
- 1 cukier waniliowy,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 400g jagód,
PRZYGOTOWANIE:

KRUSZONKA: Masło rozpuszczamy. W misce mieszamy ze sobą cukier, cukier waniliowy i mąkę. Dodajemy rozpuszczone, wystudzone masło i rozcieramy je między palcami, aby powstała kruszonka.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy w dużej misce z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jogurt, olej, jajka, cukier i sok z cytryny. Miksujemy chwilkę mikserem, tylko do połączenia składników.

Foremkę o średnicy 23x28cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Do foremki wykładamy ciasto. Następnie wykładamy równomiernie jagody. Na wierzchu ciasta rozsypujemy kruszonkę.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut (do suchego patyczka). Gdyby zaczęło się spiekać to przykrywamy je folią.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto całkowicie studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_12103" align="alignnone" width="1920"] Ciasto jogurtowe z jagodami i kruszonką[/caption] [caption id="attachment_12104" align="alignnone" width="1920"] Ciasto jogurtowe z jagodami i kruszonką[/caption]
2018-06-10