Kaszotto a’la caprese (po włosku)

Kaszotto to danie jednogarnkowe przygotowywane na wzór włoskiego risotta. Możemy podać je na ciepło albo zabrać do szkoły/pracy i zajadać się nim na zimno. Możemy w nim przemycić mnóstwo warzyw, a przede wszystkim zajadamy się zdrową kaszą.

Caprese to włoska sałatka, której głównymi składnikami są: mozzarella, pomidor i bazylia. Dokładnie tak smakuje moje włoskie kaszotto. Na blogu możecie znaleźć zupę o smaku caprese, a także pieczonego kurczaka.

Ostatnimi czasy zakochałam się w kaszottach - przygotowuję je minimum raz w tygodniu. Na pewno podzielę się z Wami przepisami na nie już wkrótce. Tymczasem zajrzyjcie do meksykańskiego pęczotta.

SKŁADNIKI (2 porcje po około 515kcal):

• ½ szklanki kaszy pęczak,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 mała cebula,

• 200g piersi z kurczaka,

• ¼ szklanki wina,

• 1 puszka krojonych pomidorów (400g),

• ½ łyżeczki ziół prowansalskich,

• 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego,

• 2 łyżeczki octu balsamicznego,

• 80g sera mozzarella,

• Garść liści bazylii,

• Sól,

• Pieprz,

• 2 łyżeczki oleju do smażenia (10g),

PRZYGOTOWANIE:

Mięso kroimy w małą kostkę. Oprószamy je solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i mieszamy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę.

Na większej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do cebuli dodajemy mięso i je obsmażamy. Kolejno dodajemy kaszę pęczak i smażymy razem mieszając 2 minuty. Wlewamy wino, chwilę gotujemy aż wino wyparuje. Wówczas całość zalewamy bulionem, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu 15 minut.

Po tym czasie dodajemy pomidory w puszce oraz ocet balsamiczny, mieszamy. Gotujemy razem 10 minut (pod przykryciem). Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 5 minut bez przykrycia. Danie doprawiamy w między czasie do smaku. Danie kilka razy mieszamy w czasie gotowania.

Mozzarellę kroimy w plastry lub ścieramy na tarce. Mozzarellę posypujemy zawartość patelni, patelnię przykrywamy i podgrzewamy około 1 minuty aż ser się roztopi.

Kaszotto rozkładamy na talerzyki. Każdą porcję posypujemy posiekanymi liśćmi bazylii.

Życzę smacznego 🙂

---

Uwaga:

1) Całe danie zawiera około 1030kcal. W tym:

• węglowodany – 109g,
• białko – 73g,
• tłuszcz – 30g,
• błonnik - 6g.

Proponuję podanie dwóch porcji po około 515kcal. To danie proponuję podać na obiad lub lunch do pracy/szkoły.