GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: galaretka

  • Balladyna

    Balladyna

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszny kakaowy przekładaniec. Ciasto Balladyna to kakaowy biszkopt przełożony kremem serowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Ciasto wygląda na skomplikowane, ale tak naprawdę jest proste i szybkie do przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu. Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest nie za słodkie, a maliny dodają mu orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakuje schłodzone. Wyjmujemy je z lodówki tuż przed podaniem ponieważ jest to ciasto kremowe i po dłuższej chwili spędzonej w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku.

    Ciasto sprawdzi się idealnie na wszelkich rodzinnych uroczystościach, a także podczas świąt.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 2 łyżki kakao),
    • 2 łyżki kakao,
    • 2/3 szklanka cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • ½ szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • KREM SEROWY:
    • 500g sera twarogowego z wiaderka,
    • 250g śmietany kremówki (36%),
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 10-12g żelatyny (3 łyżeczki),
    • 50ml wody,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Około 250g herbatników kakaowych,
    • 400g masy kajmakowej,
    • 450g malin (świeżych lub mrożonych),
    • 800ml wody,
    • 2 galaretki malinowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM SEROWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno (ale nie do końca). Dodajemy ser twarogowy, aromat waniliowy i cukier puder. Miksujemy chwilkę do połączenia składników.

    Stopniowo wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Od tego momentu musimy postępować szybko, bo masa była zimna więc zacznie szybko tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu serowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową. Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem serowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Jeśli używamy płynnej śmietany kremówki to dodajemy do ciasta 12g żelatyny. Jeśli zaś śmietana jest gęsta oraz ser z wiaderka jest gęsty, to do ciasta wystarczy 10g żelatyny.

    2) Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała.

    3) Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.

    [caption id="attachment_21001" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Balladyna Ciasto Balladyna[/caption]

  • Deser malinowa chmurka

    Deser malinowa chmurka

    Deser Malinowa Chmurka to deser inspirowany słynnym ciastem o tej samej nazwie. Malinowa chmurka to kruche ciasto z malinami w galaretce, kremem śmietankowym z mascarpone i bezą z płatkami migdałów.

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję najlepszy wśród deserów. Ten deser jest idealnie słodki, kremowy, owocowy, wprost idealny! Zamiast kruchego ciasta mamy tutaj kruche maślane ciasteczka, a bezę mamy w postaci pokruszonych małych bezików. Aby jak najdłużej zachować chrupkość bez należy pokruszyć je na deser jak najpóźniej. Małe beziki polecam przygotować z mojego niezawodnego przepisu.

    Malinowa chmurka w szklance
    Malinowa chmurka w szklance

    SKŁADNIKI (13 porcji):

    • SPÓD:
    • 125g kruchych maślanych ciasteczek,
    • WARSTWA MALINOWA:
    • 1 galaretka malinowa,
    • 450ml wody,
    • 350g malin,
    • WARSTWA ŚMIETANOWA:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • 125g serka mascarpone,
    • DODATKOWO:
    • 100g małych bezików,
    • 30g płatków migdałowych,
    Bezy
    Bezy

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Ciasteczka rozkładamy pomiędzy 13 małych szklaneczek.

    WARSTWA MALINOWA: Galaretkę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie do szklaneczek wkładamy maliny. Możemy użyć malin świeżych lub mrożonych. Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Maliny zalewamy tężejącą galaretką i całość odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

    WARSTWA ŚMIETANOWA: Do miski wkładamy śmietanę kremówkę. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i miksujemy do połączenia. Masę śmietanową rozkładamy do szklaneczek.

    Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni na rumiany kolor. Wierzch deserów posypujemy pokruszonymi bezami i płatkami migdałów. Aby bezy nie zmiękły od kremu najlepiej posypać nimi deserki tuż przed podaniem.

    Deser chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:
    1. Deser malinowa chmurka idealnie sprawdza się na słodkich stołach.
    [caption id="attachment_18214" align="aligncenter" width="1920"]Deser malinowa chmurka Deser malinowa chmurka[/caption]

  • Kremowy deser budyniowy z malinami

    Kremowy deser budyniowy z malinami

    Zapraszam dziś do „Weekendowej Cukierenki” na lekki i prosty deser z malinami. Ten deser to taka ulepszona wersja słynnego deseru angielskiego – trifle. Trifle składa się z 3 warstw: owoców w galaretce, budyniu i bitej śmietany. Budyń jest tutaj w postaci kremu bowiem miksujemy go po ugotowaniu z mascarpone. Do deseru możemy użyć mrożonych malin. Wówczas nie rozmrażamy ich wcześniej, a zalewamy od razu tężejącą galaretkę. Tak naprawdę do tego deseru pasuje większość owoców więc możemy maliny zamienić na jagody, truskawki, borówki czy brzoskwinie.

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • GALARETKA:
    • 1 galaretka malinowa,
    • 400nl wody,
    • 250g malin,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 1 i ½  szklanki mleka,
    • ¾ opakowania budyniu śmietankowego (30g),
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 i ½ łyżki cukru waniliowego,
    • 375g serka mascarpone,
    • BITA ŚMIETANA:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru (do smaku),
    • Maliny i listki mięty do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody i odstawiamy. Do 4 wysokich szklanek rozkładamy maliny. Zalewamy je tężejącą galaretką. Szklanki odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. Wówczas do każdej szklaneczki nakładamy po równo masy budyniowej. Od razu na wierzch wykładamy bitą śmietanę. Najlepiej nałożyć ją przy pomocy szprycy lub rękawa wówczas będzie się ładnie prezentowała.

    MASA BUDYNIOWA: Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając cukier i cukier waniliowy do mleka. Budyń studzimy. Gdy wystygnie dodajemy mascarpone i miksujemy do połączenia. Powinniśmy otrzymać gładki krem.

    BITA ŚMIETANA: Śmietana powinna być dobrze schłodzona. Przekładamy ją do miski i ubijamy na najwyższych obrotach miksera na sztywną masę. Dodajemy cukier puder i mieszamy do połączenia.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Można użyć malin świeżych lub mrożonych. Malin mrożonych nie rozmrażamy wcześniej.

    2) W takich małych słoiczkach na słodki stół 1 porcja kremu (tzn. z 1 mascarpone) wystarczy na około 8-9 słoiczków. Nakładamy około 45g kremu.

    [caption id="attachment_17736" align="aligncenter" width="1920"]Kremowy deser budyniowy z malinami Kremowy deser budyniowy z malinami[/caption]

  • Torcik kokosowy z malinami

    Torcik kokosowy z malinami

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na tort, ale nie taki zwykły tort. Torcik przełożony jest kremem kokosowym, a na wierzchu mamy galaretkę z owocami. Maliny świetnie współgrają z kremem kokosowym. Torcik jest dość wysoki, ładnie się kroi i pysznie smakuje 🙂

    Torcik kokosowy z malinami
    Torcik kokosowy z malinami

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM KOKOSOWY:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 7 łyżek cukru pudru,
    • 75g wiórek kokosowych,
    • 15g żelatyny,
    • 75ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 1 galaretka malinowa,
    • 400ml wody
    • 300g malin,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 2 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    KREM KOKOSOWY: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem aż powstania gęsta, puszysta masa. Pod koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy. Nie ubijamy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

    Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia. Do lekko ciepłej żelatyny dodajemy 1 łyżkę kremu kokosowego i mieszamy. Tak zahartowaną żelatynę dodajemy do kremu kokosowego i dokładnie mieszamy. Od tego momentu krem musimy nakładać szybko na biszkopt, bo zacznie tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu i zapinamy obręcz tortownicy. Nasączamy biszkopt połową przygotowanego ponczu. Następnie smarujemy go połową kremu kokosowego. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Ponczujemy go resztą ponczu, a następnie smarujemy resztą kremu kokosowego. Ciasto odstawiamy do lodówki na czas przygotowania galaretki.

    Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Na wierzchu ciasta układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin.

    Może się zdarzyć tak, że ciasto będzie wyższe niż tortownica. Wówczas można sobie poradzić w ten sposób, że po zastygnięciu kremu kokosowego tortownicę odpinamy, podnosimy 2 cm do góry i ponownie zapinamy. W ten sposób zmieści nam się galaretka. Drugim sposobem jest składanie całego tortu w rancie cukierniczym.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17363" align="aligncenter" width="1920"]Torcik kokosowy z malinami Torcik kokosowy z malinami[/caption]

  • Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    Bardzo lubię wiśnie w wypiekach. Jestem fanką słodko-kwaśnych smaków. Nie mogło więc tego lata zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” ciasta z wiśniami. Ciasto, które dziś prezentuję składa się z 3 części:

    • kakaowego biszkoptu,
    • kremu jogurtowego ze śmietaną kremówką,
    • i wiśni w galaretce.

    Ciasto wymaga wcześniejszego przygotowania, bowiem należy pamiętać, aby jogurt naturalny wyłożyć 12 godzin wcześniej na gazę. Przez noc z jogurtu odcieknie woda i uzyskamy gęstą, kremową masę przypominającą konsystencją serek mascarpone. Odsączony jogurt łączymy następnie z ubitą na sztywno śmietaną kremówką i żelatyną. Po wyłożeniu gotowego kremu na biszkopt musimy całe ciasto schłodzić w lodówce (wystarczą 2h). Pamiętajmy, aby krem rozłożyć równomiernie w blaszce tzn. aby nie zostawić żadnej dziury. Wówczas galaretka nie przesiąknie nam do biszkoptu.

    Ciasto jest naprawdę pyszne, kremowe, sycące. Po nocy spędzonej w lodówce bardzo ładnie się kroi. Ciasto możemy dodatkowo ozdobić kleksem bitej śmietany i posypać startą czekoladą.

    Ciasto wiśniowo-jogurtowe
    Ciasto wiśniowo-jogurtowe

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1 i ½ szklanki mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM JOGURTOWY:
    • 1200g gęstego jogurtu naturalnego,
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 8 łyżek cukru pudru,
    • 16g żelatyny (4 łyżeczki),
    • 100ml wody,
    • WIŚNIE W GALARETCE:
    • 1kg wiśni,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 i ½ szklanki wody,
    • 2 galaretki wiśniowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (25×35) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM JOGURTOWY: Przygotowujemy sitko i gazę. Sitko wykładamy gazą. Jogurt przekładamy na sitko, a sitko ustawiamy na większej misce. Jogurt odstawiamy na 12 godzin do lodówki.

    Po tym czasie dokładnie wyciskamy gazę z jogurtem z wody. Powinniśmy otrzymać konsystencję serka mascarpone. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do przestudzenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy jogurt i mieszamy. Stopniowo wlewamy ciurkiem żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.

    WIŚNIE: Z wiśni usuwamy pestki. Umieszczamy je w garnku i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 1 godzinę, aby puściły sok. Wówczas do wiśni dodajemy 1 szklankę zimnej wody i całość zagotowujemy. Wiśnie gotujemy na wolnym ogniu 1-2 minuty. Budyń rozpuszczamy w ½ szklanki wody. Rozrobiony budyń wlewamy do wiśni i mieszamy. Gdy masa wiśniowa zgęstnieje to zdejmujemy ją z ognia i od razu dodajemy 2 galaretki wiśniowe. Mieszamy całość do rozpuszczenia galaretek. Masę wiśniową studzimy. A gdy zacznie tężeć to wykładamy ją na krem jogurtowy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem jogurtowy, wyrównujemy jego powierzchnię. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem stężał.

    Wówczas na wierzch kremu wykładamy tężejące wiśnie.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17003" align="aligncenter" width="2880"]Ciasto wiśniowo-jogurtowe Ciasto wiśniowo-jogurtowe[/caption]

  • Serniczki z truskawkami

    Serniczki z truskawkami

    Gdy za oknem są upały to chętniej sięgamy po ciasta na zimno, orzeźwiające napoje czy lody. Moja propozycja na upały w ramach „Weekendowej Cukierenki” to pyszne i kremowe serniczki na zimno z truskawkową galaretką. Pięknie się prezentują, a jeszcze lepiej smakują 😉

    Serniczki z truskawkami są proste i szybkie do przygotowania. Ilość porcji zależy tak naprawdę od wielkości użytych pucharków. Masa serowa to połączenie sera twarogowego ze śmietaną kremówką. Mus truskawkowy powstaje natomiast z połączenia truskawek i galaretki.

    Smacznie, prosto, pysznie, polecam!

    SKŁADNIKI(6 – 8 porcji):

    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 12g żelatyny,
    • 50ml wody,
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 250g truskawek,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 szklanka wody,
    • DODATKOWO:
    • 1 opakowanie biszkoptów,

    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy 6-8 pucharków. Na dnie każdego pucharka układamy po kilka biszkoptów.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

    Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

    Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową rozkładamy pomiędzy pucharki, dokładnie ją wyrównujemy. Pucharki odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

    MUS TRUSKAWKOWY: Truskawki miksujemy blenderem na mus z dodatkiem cukru. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną galaretkę mieszamy z musem truskawkowym. Gdy mus truskawkowy zacznie tężeć to wykładamy go do pucharków.

    Pucharki ostawiamy na noc do lodówki, aby mus truskawkowy stężał.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16391" align="aligncenter" width="1920"]Serniczki z truskawkami Serniczki z truskawkami[/caption]

  • Biszkopt z musem truskawkowym

    Biszkopt z musem truskawkowym

    Biszkopt i truskawki to pyszne połączenie. Na blogu znajdziecie 5 propozycji na podanie biszkoptu z truskawkami:

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam bardzo proste do przygotowania ciacho. Jest to mięciutki biszkopt z delikatnym kremem śmietankowym i musem truskawkowym czyli idealna propozycja na lekki letni deser. Zarówno krem jak i mus truskawkowy przygotowujemy z dodatkiem galaretki. Biszkopt możemy upiec dzień wcześniej. Po przygotowaniu kremu śmietankowego ciasto odkładamy do lodówki, aby stężało. Dopiero po tym czasie na wierzch wylewamy mus truskawkowy. Ciasto bardzo ładnie się kroi. Kropkę nad i stanowi dekoracja z bitej śmietany i truskawek.

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 1 galaretka cytrynowa lub truskawkowa,
    • 150ml wody,
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 500g truskawek,
    • 2 galaretki truskawkowe,
    • 2 szklanki wody,
    • 2 łyżki cukru,
    • PONCZ:
    • 1/6 szklanki wody,
    • 1 i ½ łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 400G śmietany kremówki,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • truskawki,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    KREM ŚMIETANKOWY: Galaretkę rozpuszczamy w 150ml wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Jeśli użyjemy galaretki cytrynowej to krem będzie miał biały kolor. Jeśli zaś użyjemy galaretki truskawkowej to kolor kremu będzie delikatnie różowy.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i mieszamy do połączenia.

    MUS TRUSKAWKOWY: Truskawki miksujemy blenderem na mus z dodatkiem cukru. Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną galaretkę mieszamy z musem truskawkowym. Gdy mus truskawkowy zacznie tężeć to wykładamy go na wierzch kemu śmietankowego.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na biszkopcie rozsmarowujemy krem śmietankowy, wyrównujemy jego powierzchnię. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem śmietankowy stężał. Wówczas na wierzch kremu wykładamy mus truskawkowy, wyrównujemy.

    Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    DEKORACJA: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Ciasto kroimy na kostki. Każdą kostkę dekorujemy kremem za pomocą szprycy. Użyłam szprycy z końcówką gwiazdki. Na śmietanę wykładamy truskawkę.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

    [caption id="attachment_16298" align="aligncenter" width="1920"]Biszkopt z musem truskawkowym Biszkopt z musem truskawkowym[/caption]

    Inspiracja

  • Sernik na zimno z truskawkami

    Sernik na zimno z truskawkami

    Gdy za oknem są upały to chętniej sięgamy po ciasta na zimno, orzeźwiające napoje czy lody. Moja dzisiejsza propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki” to pyszny kremowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką. Sernik przygotowała na spodzie z biszkoptów. Masa serowa to połączenie sera twarogowego i śmietany kremówki. Aby sernik był jeszcze bardziej kremowy to możecie użyć pól na pół sera twarogowego i serka mascarpone (czyli po 250g). Na wierzch ułożyłam polówki truskawek, a gdzieniegdzie dałam całe razem z szypułką. Do galaretki użyłam odrobinę mniej wody niż w przepisie, aby ładnie się trzymała w taką upalną pogodę. Serniczek pięknie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Gorąco polecam 😉

    Sernik na zimno z truskawkami
    Sernik na zimno z truskawkami

    SKŁADNIKI:

    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 400g śmietany kremówki,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 12g żelatyny,
    • 50ml wody,
    • DODATKOWO:
    • 250g truskawek,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 400ml wody,
    • 1 opakowanie biszkoptów,

    PRZYGOTOWANIE:

    Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby wystawał z rant. Następnie układamy biszkopty.

    Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

    Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

    Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na biszkopty ułożone w tortownicy, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

    Następnie na masie serowej układamy połówki truskawek.

    Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Gdy zacznie tężeć to zalewamy nią owoce. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16252" align="aligncenter" width="2894"]Sernik na zimno z truskawkami Sernik na zimno z truskawkami[/caption] [caption id="attachment_16256" align="aligncenter" width="1920"]Sernik na zimno z truskawkami Sernik na zimno z truskawkami[/caption]

  • Sernik mango z pianką i marakują

    Sernik mango z pianką i marakują

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na znakomity sernik z egzotyczną nutą. Sernik ten składa się z:

    • ciasteczkowego spodu,
    • pieczonego sernika mango,
    • śmietany kremówki
    • i galaretki z marakują.

    Sernik ma pyszny egzotyczny smak. Jest orzeźwiający dzięki marakui. A przy tym nie brak mu delikatności i kremowości.

    Jego przygotowanie jest dość pracochłonne, bo najpierw musimy upiec sernik, a dopiero po wystudzaniu przygotować resztę składników. Ale zapewniam Was, że warto się postarać, bo sernik jest tego wart.

    Sernik mango z pianką i marakują
    Sernik mango z pianką i marakują

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 3 duże jajka,
    • 2 łyżki budyniu śmietankowego,
    • 1 duże dojrzałe mango lub 250g miąższu mango z puszki,
    • PIANKA:
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 3 czubate łyżki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 500g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 12g żelatyny + ¼ szklanki gorącej wody,
    • WIERZCH:
    • 4 marakuje,
    • 1 galaretka cytrynowa,
    • 300ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół).

    Świeże mango obieramy i wycinamy miąższ. Miąższ z mango miksujemy blenderem na gładki mus.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, budyń, miąższ z mango, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksujemy razem aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    PIANKA: Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i studzimy ją. Żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Piankę śmietankową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    WIERZCH: Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Gdy przestygnie dodajemy do niej miąższ z 4 owoców marakui i mieszamy. Następnie wylewamy całość na wierzch sernika. Sernik odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12713" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption] [caption id="attachment_12715" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption]

  • Ciasto Wenus

    Ciasto Wenus

    Gdy za oknem jest tak gorąco jak dziś to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. Na naszych stołach królują teraz przede wszystkim serniki na zimno. Dzisiejsza słodka propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki” również sprawdzi się w cieplejsze dni. To ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Biszkopt możemy upiec dnia poprzedniego wówczas samo złożenie ciasta potrwa około 15 minut. Ciasto jest lekkie, piankowe, puszyste, kremowe. Wychodzi dość wysokie. Znika z talerza w mig 😉

    Ciasto Wenus
    Ciasto Wenus

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA KREMOWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie mielonego,
    • 330ml śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 2 galaretki cytrynowe,
    • 300ml wody,
    • POSYPKA KOKOSOWA:
    • 100g wiórek kokosowych,
    • 50g masła,
    • 2-3 łyżki cukru,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoik dżemu brzoskwiniowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na 2 części.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    MASA KREMOWA: Galaretki rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Odstawiamy je do przestudzenia.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy ser i mieszamy. Stopniowo wlewamy tężejącą galaretkę i miksujemy na wolnych obrotach miksera.

    POSYPKA KOKOSOWA: Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Smażymy je chwilkę co jakiś czas mieszając do momentu aż wiórki kokosowe się zarumienią.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy jeden blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy masę kremową. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go resztą ponczu. Smarujemy go cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego. Wierzch posypujemy prażonym kokosem i dociskamy go do reszty ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12676" align="alignnone" width="1920"]Ciasto Wenus Ciasto Wenus[/caption]