GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Kuchnia angielska

Polecam pyszne dania kuchni angielskiej

  • Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym

    Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dzisiaj proponuję Wam deser, który wywodzi się z kuchni angielskiej. Są to owoce zapiekane pod kruszonką czyli crumble. Na blogu znajdziecie już kilka propozycji na takie danie:

    Dzisiejsze crumble to owoce jagodowe zapiekane pod kruszonką w stylu amerykańskim. Nie jest to zwykła kruszonka, bo dodajemy do niej masło orzechowe. Możemy użyć masła orzechowego gładkiego lub z kawałkami orzechów (crunchy). Koniecznie podajemy ją z gałką lodów. Najlepsze będą tutaj lody karmelowe lub słony karmel. Danie ma ciekawy, intrygujący smak.

    Jeśli lubisz masło orzechowe to sprawdź jak świetnie smakuje z zapiekanymi owocami. Jeśli zaś jesteś tradycjonalistą i nie lubisz nowych smaków to wybierz przepis na kruszonkę tradycyjną, który podałam wyżej.

    Owoce zapiekane pod kruszonką z masłem orzechowym to naprawdę pyszna propozycja, ale może nie zachwycić każdego. Jeśli więc jesteś otwarty na nowe smaki to koniecznie spróbuj 😉

    Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym
    Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym

    SKŁADNIKI(3 porcje):

    • KRUSZONKA:
    • 50g mąki,
    • 25g płatków owsianych,
    • 25g cukru,
    • 45g masła orzechowego,
    • 25g masła,
    • DODATKOWO:
    • 250g jagód,
    • 150g malin,
    • 1 łyżka cukru,
    • ½ łyżki mąki ziemniaczanej,
    • DO PODANIA:
    • Lody słony karmel lub karmelowe

    PRZYGOTOWANIE:

    Maliny i jagody mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Na wierzch owoców wykładamy równomiernie kruszonkę. Całość zapiekamy około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Kruszonka powinna się zarumienić i być chrupiąca.

    KRUSZONKA: W misce umieszczamy mąkę, cukier i płatki owsiane, mieszamy. Dodajemy masło orzechowe i palcami mieszamy je z suchymi składnikami. Masło rozpuszczamy, a gdy ostygnie to dodajemy je do pozostałych składników i palcami robimy kruszonkę.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16465" align="aligncenter" width="1920"]Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym[/caption] [caption id="attachment_16469" align="aligncenter" width="1920"]Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym Jagody i maliny zapiekane pod owsianą kruszonką z masłem orzechowym[/caption]

  • Babeczki cytrynowe z bezą (Lemon meringue cupcakes)

    Babeczki cytrynowe z bezą (Lemon meringue cupcakes)

    Dawno nie częstowałam Was muffinkami i babeczkami. Zapraszam więc do „Weekendowej Cukierenki” na przepyszne babeczki z kremem czyli cupcakes. To babeczki dla wielbicieli smaków słodko-kwaśnych. Obok mocno cytrynowego kremu mamy bardzo słodką, piankową bezę. Babeczki są pracochłonne, ale ich przygotowanie możemy rozłożyć w czasie. Krem cytrynowy można przygotować kilka dni wcześniej. Lemon curd możecie przygotować z dwóch przepisów, które znajdziecie na blogu:

    Bezę przygotowujemy i od razu używamy. Nie można jej dłużej przechowywać. Dodatkowo bezę możemy opalić palnikiem do creme brulee.

    Babeczki są naprawdę przepyszne. Niech Was nie zraża długi czas przygotowania. Smakują i wyglądają wspaniale 🙂

    Babeczki cytrynowe z bezą

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 115g masła,
    • 220g cukru,
    • 2 jajka,
    • 1 i ½ szklanki mąki,
    • Skórka starta z 1 i ½ cytryny,
    • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • ½ szklanki maślanki,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • KREM CYTRYNOWY (LEMON CURD):
    • 1 porcja kremu cytrynowego,
    • BEZA:
    • 4 duże białka,
    • ¾ szklanki cukru + 1 łyżka,
    • 1/3 szklanki wody,
    • 1 łyżka syropu kukurydzianego (można pominąć),

    PRZYGOTOWANIE:

    KREM CYTRYNOWY: Krem cytrynowy przygotowujemy według TEGO przepisu.

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier, skórkę startą z cytryny i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. W miseczce mieszamy maślankę z sokiem z cytryny. Dodajemy na przemian suche składniki i maślankę w trzech turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    W babeczkach wydrążamy otwory i wypełniamy je kremem cytrynowym. Na wierzchu babeczek również rozsmarowujemy odrobinę kremu cytrynowego. Następnie dekorujemy je bezą za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka).

    BEZA: Składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.

    W rondelku z grubym dnem umieszczamy ¾ szklanki cukru, wodę i syrop kukurydziany. Całość zagotowujemy. Syrop cukrowy gotujemy dokładnie przez 7 minut na średnim ogniu.

    W tym czasie białka ubijamy na sztywną pianę z 1 łyżką cukru. Gorący syrop cukrowy zdejmujemy z ognia i powoli wlewamy po ściance miski do białek, miksujemy wówczas na średnich obrotach miksera. Gdy dodamy cały syrop cukrowy to zwiększamy obroty na największe i ubijamy masę dalej aż do ostygnięcia. Potrwa to około 7 minut. Beza jest gotowa. Przekładamy ją do szprycy i wykładamy na wierzch babeczek. Dodatkowo bezę możemy opalić palnikiem do creme brulee.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15526" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki cytrynowe z bezą Babeczki cytrynowe z bezą[/caption] [caption id="attachment_15530" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki cytrynowe z bezą Babeczki cytrynowe z bezą[/caption]

  • Ciasteczka z patelni (Welsh cakes)

    Ciasteczka z patelni (Welsh cakes)

    Jeżeli nie posiadacie piekarnika lub piekarnik jest popsuty, ale chodzi za Wami coś słodkiego to przychodzę Wam z pomocą. Te ciasteczka przygotowuję się podobnie jak kruche ciasto, ale zamiast piec to smaży się je na patelni. Są chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie w środku. Przygotowuję się je bardzo szybko. Ciasteczka są najlepsze pierwszego i drugiego dnia. Są wówczas kruchutkie. Przez następne dni troszkę miękną, ale nadal są smaczne. Przechowujemy je szczelnie zamknięte w pojemniczku. Naprawdę polecam!

    Ciasteczka te znane są pod nazwą welsh cakes. Są to walijskie ciastka tradycyjnie wypiekane w dniu 1 marca czyli w święto patrona Walii św. Dawida.

    Ciasteczka z patelni
    Ciasteczka z patelni

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • 125g masła,
    • ½ szklanki cukru,
    • 2 jajka,
    • 2 szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ szklanki rodzynek.
    • Odrobina aromatu waniliowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Wysypujemy ją na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy jajka i aromat waniliowy, chwilkę jeszcze siekamy. Następnie dodajemy rodzynki i zagniatamy gładkie ciasto.

    Ciasto rozwałkowujemy na grubość 5mm. Ciasto podsypujemy mąką. Za pomocą wykrawaczki wycinamy ciasteczka. Należy mocno przyciskać foremkę do ciasta.

    Rozgrzewamy patelnię. Ustawiamy ogień na dość mały. Patelnię smarujemy odrobiną oleju. Olej rozcieramy dokładnie ręcznikiem papierowym. Wkładamy partiami ciasteczka i smażymy je około 3-4 minuty z każdej strony, na rumiano. Ciasteczka wyjmujemy i pozwalamy im ostygnąć. Gdy ostygną to stwardnieją.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_13888" align="aligncenter" width="1920"]Ciasteczka z patelni Ciasteczka z patelni[/caption]

  • Babeczki banoffee

    Babeczki banoffee

    Banoffee pie to bardzo znane angielskie ciasto, które składa się z pokruszonych ciasteczek Digestive wymieszanych  z masłem, masy krówkowej, bananów i bitej śmietany. Niektórzy posypują je jeszcze startą czekoladą lub dekorują polewą czekoladową. Moim zdaniem to najlepsze ciasto bez pieczenia na świecie! Jadłam to ciasto jako pierwsze przygotowane przez mojego męża. Przyniósł mi je na uczelnię i…od razu się w nim zakochałam 🙂 Przygotowałam babeczki (cupcakes) na wzór tego deseru. I takie słodkości prezentuję Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. Babeczka to podstawowe ciasto ucierane. Po upieczeniu nadziałam je kajmakiem. Krem to ubita śmietana kremówka z mascarpone, do których dodałam rozgniecionego banana. Oczywiście po jakimś czasie krem może troszeczkę ściemnieć z uwagi na obecność banana. Możecie więc banana wykorzystać tylko do dekoracji jeśli babeczki mają być podane w późniejszym terminie. Babeczki wyszły przepyszne, a jak pięknie prezentowały się na stole.

    Babeczki banoffee
    Babeczki banoffee

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 250g serka mascarpone,
    • 300g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 dojrzały banan,
    • Sok z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 12 łyżeczek masy kajmakowej,
    • Czekolada,
    • Banan,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    Babeczki wydrążamy i napełniamy masą kajmakową. Następnie dekorujemy je kremem za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka). Na wierzchu układamy po 2 plasterki banana. Babeczki możemy dodatkowo posypać startą mleczną lub gorzką czekoladą.

    KREM: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia. Banana rozgniatamy widelcem i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy go do kremu i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13582" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption] [caption id="attachment_13583" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption]

  • Cynamonowe ciasteczka dyniowe (Pumpkin Snickerdoodles)

    Cynamonowe ciasteczka dyniowe (Pumpkin Snickerdoodles)

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję pyszne ciasteczka z dodatkiem dyniowego puree. Snickerdoodles to ciasteczka cynamonowe wywodzące się prawdopodobnie z kuchni niemieckiej (niektóre źródła przypisują ich pochodzenie kuchni angielskiej). Na blogu znajdziecie już m.in. babeczki inspirowane ciasteczkami snickerdoodles. Ciasteczka mogą być chrupiące lub mięciutkie, a to w zależności od doboru składników. Charakterystycznymi składnikami są: cynamon i cukrowa posypka oraz popękany wierzch po upieczeniu. Dzięki dodatkowi puree z dyni ciasteczka są mięciutkie. Dobór przypraw korzennych sprawia, że są aromatyczne.

    Dodatkowo ciasteczka możemy upiec z nadzieniem serowym. Na dole wpisu (w uwagach) podałam składniki na nadzienie. Aby je przygotować to również formujemy kulkę, rozpłaszczamy ją, a na środek dajemy odrobinę nadzienia. Znów zlepiamy kulkę i postępujemy dalej tak jak w przepisie. Ciasteczka są przepyszne, gorąco je Wam polecam 😉

    Cynamonowe ciasteczka dyniowe
    Cynamonowe ciasteczka dyniowe

    SKŁADNIKI:

    • CIASTKA:
    • 3 i ¾ szklanki mąki,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 225g masła,
    • 1 szklanka cukru zwykłego,
    • ½ szklanki cukru brązowego,
    • ¾ szklanki dyniowego puree,
    • 1 duże jajko,
    • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
    • CUKROWA POSYPKA:
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • ½ łyżeczki imbiru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CUKROWA POSYPKA: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    CIASTKA: Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Do drugiej miski wkładamy masło, cukier i cukier brązowy. Ucieramy je razem mikserem przez około 5 minut do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy puree z dyni, miksujemy. Kolejno dodajemy jajko i ekstrakt z wanilii, miksujemy przez 30 sekund. Dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przykrywamy i chłodzimy przez 1 godzinę w lodówce.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z kulek obtaczamy w cukrowej posypce i układamy ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępy.

    Za pomocą szklanki spłaszczamy każdą z kulek. Ewentualnie dno szklanki możemy „zamoczyć” w cukrowej posypce. Ciastka podczas pieczenia same się nie spłaszczą, ale raczej urosną.

    Ciastka pieczemy około 10-15 minut (tzn. do momentu, gdy zrobią się twarde z wierzchu i zaczną pękać). Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5 minut na blaszce do pieczenia, a dopiero później przenosimy na kratkę.

    Ciastka przechowujemy w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Ciastka możemy też nadziać przed pieczeniem serem:

    • 125g serka trzykrotnie zmielonego,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 i ½ łyżki cukru,

    Wszystkie składniki mieszamy.

    [caption id="attachment_12946" align="alignnone" width="1920"]Cynamonowe ciasteczka dyniowe Cynamonowe ciasteczka dyniowe[/caption]

  • Jagody zapiekane pod kruszonką

    Jagody zapiekane pod kruszonką

    Pyszny deser wywodzący się z kuchni angielskiej czyli blueberry crumble. Smakuje przepysznie. Podajemy go z bitą śmietaną i lodami.

    Jagody zapiekane pod kruszonką
    Jagody zapiekane pod kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • JAGODY:
    • 450g jagód,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobii kukurydzianej,
    • 2 łyżki cukru,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • KRUSZONKA:
    • 90g masła,
    • 125g mąki,
    • 80g brązowego cukru,
    • Szczypta soli.

    PRZYGOTOWANIE:

    W jednej misce mieszamy ze sobą: mąkę, cukier brązowy i szczypta soli. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy między palcami tworząc kruszonkę.

    W drugiej misce łączymy jagody, mąkę, cukier i skórkę z cytryny.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Duże zaczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Wykładamy jagody i posypujemy je równomiernie kruszonką.

    Jagody zapiekamy około 15-20 minut tzn. do zarumienienia kruszonki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12506" align="alignnone" width="2880"]Jagody zapiekane pod kruszonką Jagody zapiekane pod kruszonką[/caption] [caption id="attachment_12507" align="alignnone" width="2880"]Jagody zapiekane pod kruszonką Jagody zapiekane pod kruszonką[/caption]

  • Klasyczny lemon curd (krem cytrynowy)

    Klasyczny lemon curd (krem cytrynowy)

    Jakiś czas temu publikowałam na blogu przepis na krem cytrynowy, ale w wersji odchudzonej (tzn. tylko z 1 łyżeczką oliwy!). Dzisiaj przestawiam Wam przepis na klasyczny lemon curd przygotowany na dużej ilości żółtek i z dodatkiem masła. Lemon curd to klasyka kuchni angielskiej. Jest delikatny, aksamitny kremowy, mocno cytrynowy. Możemy wyjadać go prosto ze słoiczka, podawać do placuszków i naleśników lub dodawać do ciasta i deserów. Wszystkie przepisy z wykorzystaniem tego kremu znajdziecie TUTAJ.

    Lemon curd
    Lemon curd

    SKŁADNIKI:

    • 4 żółtka,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • Sok wyciśnięte z 1 i ½ cytryny,
    • 150g cukru,
    • 70g zimnego masła,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok.

    W rondelku z grubym dnem umieszczamy żółtka, sok i skórkę z cytryny, cukier. Miksujemy je do otrzymania jednolitej masy. Masę wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy cały czas mieszając. Masę podgrzewamy przez kilka minut tzn. do momentu aż zacznie gęstnieć. Masa może się zagotować. Wówczas zdejmujemy ją z ognia i dodajemy sól oraz stopniowo masło. Cały czas mieszamy aż do rozpuszczenia masła.

    Krem jest gotowy. Jeśli ma grudki to możemy przetrzeć go przez gęste sitko. Krem przekładamy do pojemniczka. Gdy ostygnie chowamy go do lodówki. Krem w lodówce zgęstnieje.

    Życzę smacznego  🙂

    Lemon curd
    Lemon curd

  • Scones z truskawkami

    Scones z truskawkami

    Scones to angielskie bułeczki. Są mięciutkie w środku, a chrupiące z zewnątrz. Zwykłe Anglicy podają je z konfiturami i clotted cream czyli pieczoną śmietaną. Czym są scones? To coś pomiędzy bułką, a ciastkiem. Moje scones wzbogacone są o dodatek truskawek i śmietanki kremowej. Smakują pyyysznie. Gorąco polecam na śniadanie lub do popołudniowej herbaty.

    Scones z truskawkami
    Scones z truskawkami

    SKŁADNIKI :

    • CIASTO:
    • 2 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 1/3 szklanki cukru,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 115g masła,
    • 1 duże jajko,
    • ½ szklanki mleka,
    • 2 łyżki śmietany 30 lub 36%,
    • 1 szklanka truskawek,
    • DODATKOWO:
    • 1 małe jajko,
    • 1 łyżka mleka,
    • Cukier do posypania,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 10 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być zimne. Umyte i osuszone truskawki kroimy na 4 części. Jeśli nasze truskawki są większe to kroimy je drobniej.

    Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

    W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i cukier. Suche składniki wysypujemy na stolnicę. Dodajemy masło i siekamy nożem do powstania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy mleko, jajko i śmietankę. Zagniatamy szybko ciasto do momentu połączenia się składników, nie dłużej. Dodajemy truskawki i delikatnie łączymy je z ciastem. Z ciasta formujemy koło o średnicy 20cm. Ciasto kroimy na 8 równych części – utworzymy w ten sposób 8 bułeczek trójkątów. Bułeczki przenosimy delikatnie na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Zostawiamy odstępy między bułeczkami, bo urosną podczas pieczenia.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim bułeczki tuż przed pieczeniem. Każdą z bułeczek posypujemy szczyptą cukru.

    Bułeczki pieczemy około 18-20 minut. Gdy ostygną polewamy je lukrem.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy do powstania gęstej masy, która będzie przypominała konsystencją gęstą śmietanę.

    Życzę smacznego  :)

  • Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    To babeczki inspirowane słynnymi ciasteczkami snickerdoodle. Charakterystyczne dla tych ciasteczek jest obtoczenie w cynamonowym cukrze. Dzięki temu po upieczeniu mają fajną skorupkę. Babeczki wprost rozpływają się w ustach. Cynamon znajdziemy w cieście, kremie, a także w posypce.

    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)
    Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 115g masła,
    • ¾ szklanki cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 2 duże jajka,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 2/3 szklanki mleka,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 i ½ łyżeczki cynamonu,
    • Szczypta soli,
    • CYNAMONOWA POSYPKA:
    • 6 łyżek rozpuszczonego masła,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 1 łyżka cynamonu,
    • KREM CYNAMONOWY:
    • 170g serka Philadelphia (lub innego serka kremowego),
    • 125g masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru,
    • ½ łyżeczki cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę, sól, cynamon i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i mleko w dwóch turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    CYNAMONOWA POSYPKA: W miseczce mieszamy ze sobą cukier i cynamon. Każdą z babeczek smarujemy za pomocą pędzelka roztopionym masłem. Następnie zanurzamy ją w cynamonowym cukrze. W ten sposób uzyskamy chrupiącą cynamonową posypkę.

    Cukrem cynamonowym, który nam pozostanie, posypujemy wierzch babeczek po udekorowaniu kremem.

    KREM CYNAMONOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy stopniowo serek i cały czas ucieramy. Na końcu dodajemy CYNAMON. Krem schładzamy w lodówce przez 1 godzinę wówczas będzie się ładnie układał na babeczkach.

    Krem umieszczamy w szprycy lub rękawie cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdki (u mnie Wilton 1M). Krem wyciskamy na babeczki.

    Każdą babeczkę posypujemy cukrem cynamonowym

    Babeczki przechowujemy do lodówki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11835" align="alignnone" width="1920"]Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes) Babeczki cynamonowe (Snickerdoodle cupcakes)[/caption]

  • Krem cytrynowy (lemon curd)

    Krem cytrynowy (lemon curd)

    Czas na kolejną porcję słodkości, witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dziś prezentuję Wam sztandarowy krem kuchni angielskiej czyli lemon curd – angielski krem cytrynowy. Jego tradycyjna wersja zawiera dużą ilość masła. Ja proponuję Wam jego odchudzoną wersję, bo tylko z 1 łyżeczką oliwy. Jego przygotowanie zajmuje góra 10 minut, a smak jest nieziemski, słodko-kwaśny, mocno cytrynowy.

    Ja go po prostu uwielbiam ;) Jego wielką fanką jest również moja dobra koleżanka Agnieszka.

    Krem cytrynowy można stosować do ciast i deserów, muffinek i babeczek, przekładania ciasteczek, do naleśników i wielu innych słodkości. Na końcu postu zamieszczam słodkości, w których wykorzystałam lemon curd. A już jutro zapraszam na REWELACYJNY tort cytrynowy z wykorzystaniem kremu cytrynowego :)

    [caption id="attachment_5890" align="alignnone" width="1920"]Krem cytrynowy (lemon curd) Krem cytrynowy (lemon curd)[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 3 cytryny,
    • 200g cukru,
    • 2 żółtka,
    • 2 jajka,
    • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka oliwy,

    PRZYGOTOWANIE:

    Cytryny sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. Do miski przekładamy jajka, żółtka, skórkę i sok z cytryn, cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy je mikserem do połączenia. Masę przelewamy do małego garnka i wstawiamy na mały ogień. Ciągle mieszając doprowadzamy masę do zagotowania. Masa zgęstnieje. Gotujemy ją energicznie mieszając około 2 minut i zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy oliwę i mieszamy do połączenia. Krem studzimy.

    Krem można przechowywać do 7 dni w zamkniętym słoiczku.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Gdyby krem miał grudki zmiksuj go mikserem.

    2) Z podanych proporcji wychodzi 1 czubata szklanka kremu cytrynowego.

    3) Krem cytrynowy często mieszaj podczas gotowania, żeby jajka się nie ścięły. Ustaw mały ogień.

    [caption id="attachment_5892" align="alignnone" width="1920"]Krem cytrynowy (lemon curd) Krem cytrynowy (lemon curd)[/caption] [caption id="attachment_5893" align="alignnone" width="1920"]Krem cytrynowy (lemon curd) Krem cytrynowy (lemon curd)[/caption] Do czego wykorzystać krem cytrynowy (lemon curd)? Zobaczcie moje propozycje: [caption id="attachment_3403" align="alignnone" width="1366"]Deser cytrynowo-malinowy z bezami krem cytrynowy, bezy, śmietana kremówka, Deser cytrynowo-malinowy z bezami[/caption] [caption id="attachment_3213" align="alignnone" width="1366"]Czekoladowa tarta z borówkami i nutą cytrynową Czekoladowa tarta z borówkami i nutą cytrynową[/caption] [caption id="attachment_5369" align="alignnone" width="3076"]Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi Serniczki z kremem cytrynowym i owocami jagodowymi[/caption] [caption id="attachment_5903" align="alignnone" width="1920"]Tort cytrynowy Tort cytrynowy[/caption]