GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Marakuja

Pyszne potrawy z egzotyczną marakują

  • Wyśmienite ciasto z marakują (Passion fruit pie)

    Wyśmienite ciasto z marakują (Passion fruit pie)

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na deser, którego nie powstydziłaby się niejedna restauracja. Jest to ciasto przygotowane na wzór Key lime pie czyli znanego ciasta z limonkami, które powstaje z zapieczenia soku z limonek, żółtek oraz mleka skondensowanego (z dodatkiem startej skórki z limonek). Limonki w tym przepisie zastąpione są przez puree z marakui. Jak uzyskać puree z marakui? Wystarczy miąższ z kilku owoców przetrzeć przez sitko. Dodatkowo w cieście mamy zapieczoną cienką masę serową, ale możemy przygotować także ciasto bez niej. Wówczas masę z marakui wylewamy od razy na schłodzony spód ciasteczkowy.

    Ciasto po wystudzeniu koniecznie chłodzimy w lodówce. Podajemy je z dodatkiem bitej śmietany (najlepiej ubić ją samą, nie ma potrzeby dosładzania) oraz świeżym miąższem z marakui. Ciasto smakuje słodko i orzeźwiająco. To takie połączenie budyniu i sernika, po prostu niebo w gębie 😉

    Ciasto z marakują
    Ciasto z marakują

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 90g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 110g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 50g cukru,
    • 1 jajko,
    • Szczypta soli,
    • MASA Z MARAKUJĄ:
    • ½ szklanki przetartego przez sitku miąższu z marakui (około 8-9 owoców),
    • 400g mleka skondensowanego słodzonego,
    • 4 żółtka,
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 2-3 owoce marakui,
    • Maliny,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Możemy je przetrzeć przez sitko lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Foremkę 20x20cm (lub formę do tarty o średnicy 24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy masę ciasteczkową, wyrównujemy. Foremkę odkładamy do lodówki do schłodzenia.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Do miski wkładamy wszystkie składniki. Miksujemy do połączenia.

    Masę serową wykładamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy około 13-15 minut. Powinna być ścięta z wierzchu. Po upieczeniu studzimy.

    MASA Z MARAKUJĄ: Piekarnik nagrzewamy do 165 stopni. Wszystkie składniki powinniśmy mieć w temperaturze pokojowej. Z owoców marakui wyciągamy miąższ i przecieramy go przez sitko. Odmierzamy ½ szklanki.

    W misce umieszczamy wszystkie składniki. Miksujemy je do połączenia. Staramy się nie miksować zbyt długo. Masę z marakui wylewamy na wystudzony sernik. Pieczemy około 18–20 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i całkowicie studzimy. Następnie odstawiamy je do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Ciasto podajemy pokrojone w kwadraty z dodatkiem bitej śmietany i owoców marakui.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16865" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto z marakują Ciasto z marakują[/caption] [caption id="attachment_16861" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto z marakują Ciasto z marakują[/caption]

  • Kruche maślane ciasteczka z marakują (Passion fruit Melting Moments)

    Kruche maślane ciasteczka z marakują (Passion fruit Melting Moments)

    Jestem wielką fanką marakui. Gdy tylko zobaczę ją w sklepie to od razu kupuje większe ilości. Uwielbiam ją za ten orzeźwiający smak i możliwość przygotowania z niej mnóstwa słodkich potraw. Możemy podawać ją jako składnik śniadania, jako dodatek do placków i naleśników, jako składnik ciasta, babeczek, itp. Zajrzyjcie TUTAJ po kilkanaście inspiracji na potrawy z marakują.

    Tym razem marakuję połączyłam z moimi ulubionymi kruchymi ciasteczkami MELTING MOMENTS. Najpierw przygotowałam krem z marakui, który później połączyłam z utartym masłem. Tak oto powstał najlepszy krem do przekładania kruchych ciasteczek, który dziś prezentuję Wam w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

    A kolejne przepisy z marakują już wkrótce na blogu 🙂

    Kruche maślane ciasteczka z marakują
    Kruche maślane ciasteczka z marakują

    SKŁADNIKI:

    • CIASTKA (22 sztuki):
    • 180g miękkiego masła,
    • 60g cukru pudru,
    • 60g budyniu waniliowego bez cukru (proszku budyniowego),
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 180g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 60g miękkiego masła,
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • ½ szklanki kremu z marakui

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTKA: Do miski przekładamy masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Dodajemy ekstrakt waniliowy i miksujemy do połączenia. Stopniowo wsypujemy mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym i miksujemy chwilkę do połączenia składników. Nie miksujemy masy zbyt długo, tylko do połączenia masy maślanej z mąką. Z ciasta formujemy małe kuleczki. Moja jedna kuleczka ważyła 20g. Kuleczki układamy na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Zostawiamy odstępy między kulkami, bo ciastka urosną podczas pieczenia. Każdą z kulek spłaszczamy widelcem tworząc wzorek. Ciastka pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni. Powinny się ładnie zarumienić. Ciasteczka studzimy.

    Ciastka zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie, ale gdy wystygną stwardnieją.

    Na tym etapie mamy już gotowe ciasteczka, którymi możemy zajadać się samymi. Możemy też przełożyć je kremem, na który przepis podaję poniżej:

    KREM: Krem z marakui przygotowujemy według TEGO przepisu.

    Do miski wkładamy miękkie masło. Dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodajemy krem z marakui i ucieramy jeszcze około 1 minuty do połączenia składników. Krem jest gotowy.

    Krem nakładamy na ciastka łyżeczką lub szprycą. Dokładnie go rozprowadzamy na jednym ciasteczku i przykrywamy drugim ciastkiem. Ciastka odkładamy do lodówki, aby krem stwardniał.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Proszek budyniowy możemy zastąpić mąką kukurydzianą.

    2) Gdyby ciastka za szybko się rumieniły to znaczy, że temperatura jest za wysoka – wówczas zmniejszamy odrobinę temperaturę pieczenia.

    3) Pojedynczych ciastek z tego przepisu wyjdzie 22 sztuki. Po złożeniu i przełożeniu kremem otrzymamy 11 sztuk.

    4) Pojedyncze ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce do 2 tygodni (nieprzełożone kremem).

    [caption id="attachment_16812" align="aligncenter" width="1920"]Kruche maślane ciasteczka z marakują Kruche maślane ciasteczka z marakują[/caption]

  • Pudding chia z malinami i marakują

    Pudding chia z malinami i marakują

    To już kolejna wersja deseru chia na blogu. Do tej pory prezentowałam Wam:

    Przygotowanie takiego puddingu zajmuje 2 minuty 🙂 Wystarczy 30 minut wcześniej zalać nasiona chia wodą. Następnie połączyć je ze zmiksowanym bananem i jogurtem naturalnym. Im bardziej dojrzały banan tym słodszy pudding. Deser chia możemy zabrać do pracy lub szkoły i podać na drugie śniadanie.

    W naszym domu nasiona chia jada się bardzo często. Najczęściej w owsiance lub wspomnianym deserze. TUTAJ możecie zobaczyć kilka propozycji na ich wykorzystanie.

    SKŁADNIKI (2 porcje):

    • PUDDING:
    • 4 łyżki nasion chia,
    • ½ szklanki zimnej wody,
    • 1 banan,
    • 200g gęstego jogurtu naturalnego,
    • DODATKOWO:
    • 200g malin,
    • 2 marakuje,
    • 2 łyżeczki miodu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Nasiona chia zalewamy zimną wodą, mieszamy. Odstawiamy je na pół godziny, aby napęczniały. Otrzymamy wówczas gęsty kleik. Nasiona mieszamy 2-3 razy podczas pęcznienia. Banana miksujemy z jogurtem za pomocą blendera na gładki mus. Powstały mus łączymy z nasionami chia i mieszamy. Gotowy pudding rozkładamy do dwóch szklanek.

    Marakuje kroimy na pół i miąższ przekładamy do miski. Miąższ z marakuj łączymy z miodem, mieszamy.

    Na wierzch każdej szklanki układamy porcje malin. Następnie polewamy je marakują.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16642" align="aligncenter" width="1920"]Pudding chia z malinami i marakują Pudding chia z malinami i marakują[/caption]

  • Ciasto kokosowe z marakują

    Ciasto kokosowe z marakują

    Jestem wielką fanką marakui. Marakuja to egzotyczny owoc o kwaśnym orzeźwiającym miąższu. Kupując marakuję wybierajcie owoce, które są pomarszczone. Wówczas są one dojrzałe, a ich miąższ jest słodszy. Marakuja bardzo dobrze łączy się z kokosem. I takie połączenie smakowe prezentuje Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. To ciasto jest niesamowicie przepyszne 🙂 Zebrało same pochwały wśród moich znajomych. Zachwyci Was swoim smakiem jeśli lubicie egzotyczne smaki. Jest jak powiew lata w każdym kęsie!

    Więcej przepisów na ciasta z marakują

    Ciasto kokosowe z marakują
    Ciasto kokosowe z marakują

    Ciasto kokosowe z marakują

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 125g masła,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 jajko,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 szklanka wiórek kokosowych,
    • 1/3 szklanki mąki,
    • 1 i ½ szklanki śmietany kremówki 36%,
    • 160ml mleczka kokosowego,
    • Sok i skórka starta z 1 cytryny,
    • ½ szklanki miąższu z marakui (około 6 owoców marakui),

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do miski wkładamy miękkie masło i cukier. Ucieramy je mikserem do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5-7 minut). Dodajemy ekstrakt z wanilii i jajko i ucieramy jeszcze 30 sekund.

    Następnie dodajemy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Miksujemy wszystko do połączenia. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy i wyrównujemy je (najlepiej za pomocą palców oprószonych mąką, bo ciasto będzie klejące). Ciasto pieczemy 15 minut. Wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    NADZIENIE: W misce umieszczamy jajka i cukier. Ubijamy je mikserem kilka minut na jasną masę jajeczną. Dodajemy mleczko kokosowe, sok i skórkę z cytryny (cytrynę sparzamy przed starciem skórki) oraz śmietanę i miksujemy. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i mąkę, mieszamy. Na sam koniec dodajemy miąższ z marakui i mieszamy do połączenia.

    Gotowe nadzienie wylewamy na podpieczony spód. Ciasto pieczemy około 35-40 minut w 180 stopniach, góra-dół aż wierzch się ładnie zarumieni. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Podajemy pokrojone w kostki, oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_13922" align="aligncenter" width="2894"]Ciasto kokosowe z marakują Ciasto kokosowe z marakują[/caption] [caption id="attachment_13926" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto kokosowe z marakują Ciasto kokosowe z marakują[/caption]

  • Sernik z kremem z marakui

    Sernik z kremem z marakui

    Choć na blogu znajdziecie mnóstwo serników to dziś częstuję Was kolejnym w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Jest to dość klasyczny sernik. Część sera zastępujemy w nim jednak serkiem mascarpone dzięki temu jest bardziej kremowy. Po upieczeniu sernik studzimy, a następnie smarujemy wcześniej przygotowanym kremem z marakui. Dzięki dodatkowi kremu z marakui sernik ma orzeźwiający, egzotyczny, słodko-kwaśny smak. Marakuję czyli passion fruit można już coraz łatwoej spotkać w sklepach, a zwłaszcza w supermarketach.

    Sernik z kremem z marakui
    Sernik z kremem z marakui

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:
    • 120g mąki,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 80g masła,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g mascarpone,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 jajko,
    • DODATKOWO:
    • ½ porcji kremu z marakui

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Ciasto wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nim dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją.

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Na wierzchu sernika rozsmarowujemy krem z marakui.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13032" align="alignnone" width="2894"]Sernik z kremem z marakui Sernik z kremem z marakui[/caption] [caption id="attachment_13035" align="alignnone" width="1920"]Sernik z kremem z marakui Sernik z kremem z marakui[/caption]

  • Krem z marakui (Passionfruit curd)

    Krem z marakui (Passionfruit curd)

    Tym razem w „Weekendowej Cukierence” pojawiają się smaki egzotyczne. Jestem wielką fanką marakuji. Ma ona wszechstronne zastosowanie. A gdy spróbowałam po raz pierwszy tego kremu zakochałam się w nim tak jak w kremie cytrynowym (lemon curd). Powiem szczerze, że smakował mi nawet bardziej niż oryginalny cytrynowy. Jest przede wszystkim orzeźwiający, a przy tym słodko-kwaśny. Krem ten możemy podać do placuszków, naleśników, możemy przełożyć nim ciasteczka lub podać jako dodatek do ciast ucieranych czy serników. Już jutro na blogu znajdziecie przepis na pyszny sernik z tym kremem, zapraszam 😉

    Krem z marakui (Passionfruit curd)
    Krem z marakui (Passionfruit curd)

    SKŁADNIKI:

    • 150ml miąższu z marakui (około 7-8 owoców),
    • 140g cukru,
    • 2 jajka,
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 100g masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wbijamy jajka, żółtka, dodajemy cukier. Miksujemy je chwilkę mikserem lub roztrzepujemy rózgą kuchenną. Dodajemy miąższ z marakui, sok z cytryny i masło. Mieszamy. Wstawiamy rondelek na mały ogień i masę podgrzewamy często mieszając. Krem podgrzewamy do momentu zagotowania. Krem powinien „zabulgotać”. Powinniśmy otrzymać gęsty krem o gładkiej konsystencji.

    Życzę smacznego  🙂

    Uwaga:
    1) Z tych proporcji uzyskamy około 450ml gotowego kremu.

    2) Krem możemy przechowywać do 2 tygodni w lodówce w zamkniętym pojemniczku.

    Krem z marakui (Passionfruit curd)
    Krem z marakui (Passionfruit curd)

    Inspiracja

  • Sernik mango z pianką i marakują

    Sernik mango z pianką i marakują

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na znakomity sernik z egzotyczną nutą. Sernik ten składa się z:

    • ciasteczkowego spodu,
    • pieczonego sernika mango,
    • śmietany kremówki
    • i galaretki z marakują.

    Sernik ma pyszny egzotyczny smak. Jest orzeźwiający dzięki marakui. A przy tym nie brak mu delikatności i kremowości.

    Jego przygotowanie jest dość pracochłonne, bo najpierw musimy upiec sernik, a dopiero po wystudzaniu przygotować resztę składników. Ale zapewniam Was, że warto się postarać, bo sernik jest tego wart.

    Sernik mango z pianką i marakują
    Sernik mango z pianką i marakują

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 3 duże jajka,
    • 2 łyżki budyniu śmietankowego,
    • 1 duże dojrzałe mango lub 250g miąższu mango z puszki,
    • PIANKA:
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 3 czubate łyżki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 500g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 12g żelatyny + ¼ szklanki gorącej wody,
    • WIERZCH:
    • 4 marakuje,
    • 1 galaretka cytrynowa,
    • 300ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół).

    Świeże mango obieramy i wycinamy miąższ. Miąższ z mango miksujemy blenderem na gładki mus.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, budyń, miąższ z mango, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksujemy razem aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    PIANKA: Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i studzimy ją. Żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Piankę śmietankową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    WIERZCH: Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Gdy przestygnie dodajemy do niej miąższ z 4 owoców marakui i mieszamy. Następnie wylewamy całość na wierzch sernika. Sernik odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12713" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption] [caption id="attachment_12715" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption]

  • Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui

    Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui

    Marakuja to egzotyczny owoc o orzeźwiającym, kwaśnym miąższu z charakterystycznymi czarnymi pestkami. Po połączeniu z cukrem pudrem tworzy pyszny słodko-kwaśny lukier. Marakuja świetnie łączy się z kokosem. Ciasto drożdżowe jest mięciutkie i puszyste, a nadzianie kokosowe bardzo kremowe z uwagi na dużą ilość żółtek. Całość smakuje rewelacyjnie i na pewno nie poprzestaniecie na jednej bułeczce!

    Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui
    Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui

    SKŁADNIKI (20-25 sztuk):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • BUDYŃ KOKOSOWY:
    • 400ml mleczka kokosowego,
    • 4 żółtka,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 2 łyżki cukru,
    • 30g mąki ziemniaczanej,
    • 30g mąki pszennej,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER Z MARAKUI:
    • 4 marakuje,
    • 1-1,5 szklanki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BUDYŃ KOKOSOWY: Do miseczki wlewamy 100ml mleczka kokosowego. Dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy i oba rodzaje mąki. Miksujemy je razem do połączenia.

    W garnku zagotowujemy pozostałe mleczko kokosowe (300ml). Na gotujące się mleczko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając zagotowujemy. Gotujemy chwilkę i zdejmujemy z ognia. Budyń studzimy. Od razu po ugotowaniu możemy przykryć go dokładnie folią spożywczą wówczas nie zrobi się kożuch.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

    Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę budyniu zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 15-20 minut.

    LUKIER Z MARAKUI: Do miseczki przekładamy miąższ z 4 owoców marakui. Stopniowo dodajemy po 1 łyżce cukru pudru i ucieramy. Ucieramy je razem do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Marakuja jest najlepsza, gdy ma pomarszczoną skórkę.

    2) Bułeczki można zrobić też z budyniem na zwykłym mleku.

    [caption id="attachment_12068" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui Drożdżowe ślimaczki z budyniem kokosowym i lukrem z marakui[/caption]

  • Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    Jest to ciasto inspirowane słynnymi ciasteczkami MELTING MOMENTS (tłum. rozpływające się w ustach). W odróżnieniu od ciasta kruchego przygotowujemy je z miękkiego masła. Nie siekamy wszystkich składników, ale ucieramy je mikserem. Zawierają też minimalną ilość jajek (lub nie ma ich wcale). Ciasto jest przepyszna, wprost rozpuszcza się pod językiem. Kruchy maślany spód, delikatny i słodki krem z serka mascarpone przełamany kwaśnymi owocami i orzeźwiającą marakują – to jest pyszne!

    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone
    Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM MASCARPONE:
    • 500g serka mascarpone,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 5 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 250g borówek,
    • 250g malin,
    • 2 marakuje
    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem
    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

    Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy go mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż stanie się sztywny, gęsty i puszysty (zwiększy swoją objętość).

    Do serka dodajemy połowę borówek i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy połowę malin i mieszamy delikatnie. Krem wykładamy na podpieczony spód.

    Na krem wykładamy pozostałe owoce. Ciasto dekorujemy miąższem z marakuji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8460" align="alignnone" width="1920"]Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] [caption id="attachment_8461" align="alignnone" width="1920"]Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone Maślane kruche ciasto z owocami i mascarpone[/caption] Inspiracja

  • Ciasto kokosowe z marakują

    Ciasto kokosowe z marakują

    Ciepło, gorąco, upalnie! Tak jest aktualnie chyba w każdym zakątku naszego kraju. Nawet największe łasuchy rezygnują wtedy z ciężkich kremowych ciast i szukają dla siebie chłodnej słodkiej alternatywy. Strefa Sweet Fit w ten piękny letni dzień serwuje Wam fit ciasto na zimno – kokosowy sernik, który przez moich domowników jest nazywany „dietetycznymi lodami”. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

    Ciasto wykonuję na bazie kokosa (jest go bardzo dużo i w każdej postaci) oraz orzechów nerkowca. Ciekawym urozmaiceniem jest jednak polewa, którą robię z jeszcze mało popularnego u nas owocu jakim jest marakuja. Marakuja, czyli passiflora bądź męczennica jadalna to niezwykle smaczny, słodki i cenny owoc tropikalny. Charakteryzują go nie tylko stricte właściwości prozdrowotne, ale jest on także ważnym składnikiem diety pomagającym dbać o urodę i dobre samopoczucie. Owoce marakui dodają energii, wspomagają wzrok, stan skóry, usuwają cellulit wodny – czyli nadmiar wody z organizmu. Jeśli chodzi o aspekty dietetyczne to przede wszystkim są źródłem błonnika, usprawniają pracę jelit, redukują także zaparcia. Ciekawostką jest fakt, że jeden ze składników passiflory może łagodzić objawy alergii blokując działanie histaminy.

    [caption id="attachment_8403" align="alignnone" width="1274"]Ciasto kokosowe z marakują Ciasto kokosowe z marakują[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 150g nerkowców,
    • 80 g wiórków kokosowych
    • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
    • 1 łyżka miodu
    • NADZIENIE:
    • 150g nerkowców (uprzednio namoczonych przez minimum 3 godziny),
    • 250ml mleczka kokosowego,
    • 125ml rozpuszczonego oleju kokosowego,
    • 90g miodu,
    • 60g wiórek kokosowych,
    • POLEWA Z MARAKUI:
    • 1 łyżka miodu,
    • 4-5 owoców marakui

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Rozpoczynamy od przygotowania orzechowego spodu. W kielichu blendera umieszczam nerkowce, wiórki kokosowe, olej kokosowy i miód. Miksuje wszytsko aż do uzyskania gładkiej masy. Przenoszę uzyskaną bazę do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 24,5 x 24,5 cm i umieszczam w lodówce na minimum 20 minut.

    NADZIENIE: Przystępujemy do wykonania kremowej masy. Nerkowce namaczam wcześniej, następnie odsączam. Nerkowce, mleko kokosowe, olej kokosowy, miód oraz wiórki kokosowe umieszczam w kielichu blendera i miksuje przez 3-4 minuty do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Gotową „miksturę” przelewam na schłodzony spód i umieszczam w zamrażalniku na minimum 40 minut.

    POLEWA Z MARAKUI: Ostatnim etapem jest wykonanie polewy owocowej. Miąższ marakui oraz miód umieszczam w niewielkim garnuszku i gotuję przez 4-5 minut bądź do momentu uzyskania „lepkiej” masy. Pozostawiam do przestygnięcia. Gotowe i schłodzone ciasto polewam schłodzoną polewą i całość ponownie zamrażam. Kroję w kostki, by całość w każdym momencie była gotowa do podania.

    Ciasto przechowuję w zamrażalniku.

    Uwagi:

    1) Ciasto może być przechowywane nawet 2 tygodnie w zamrażarce.

    2) Jest to doskonała propozycja dla osób na diecie bezglutenowej i unikających nabiału.

    3) Nerkowce w spodzie można zastąpić dowolnymi orzechami. [caption id="attachment_8404" align="alignnone" width="1274"]Ciasto kokosowe z marakują Ciasto kokosowe z marakują[/caption] [caption id="attachment_8405" align="alignnone" width="1387"]Ciasto kokosowe z marakują Ciasto kokosowe z marakują[/caption]