Makaron po turecku to pyszne danie obiadowe, które przygotujesz w przysłowiowe 15 minut. Znajdziesz tutaj makaron, szybki sos pomidorowy z wołowiną, jogurt naturalny z czosnkiem i masełko aromatyzowane miętą. Całość jest pyszna, sycąca, kremowa, orzeźwiająca.
Makaron po turecku
Tak przygotowany makaron można zjeść na ciepło lub na zimno. Danie zaskakująco dobrze smakuje na zimno i będzie idealne na upalne dni. Polecam!
Jogurt mieszamy z 1 ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Odstawiamy na bok.
Cebulę i czosnek, obieramy. Cebulę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wkładamy mięso i cebulę. Smażymy razem przez 3-5 minut, na rumiano. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku i koncentrat pomidorowy. Dodajemy około pół szklanki wody z gotowania makaronu do zawartości patelni i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku.
W rondelku umieszczamy masło, odrobinę posiekanej mięty i szczyptę słodkiej papryki. Zagotowujemy.
Makaron rozkładamy na 2 talerze. Następnie wykładamy jogurt. Kolejno wykładamy ciepły mięsny sosik. A całość polewamy miętowym ciepłym masłem. Dekorujemy pomidorkami. Smacznego!
[caption id="attachment_39576" align="aligncenter" width="1698"] Makaron po turecku[/caption]
Jeśli przygotujesz makaron po turecku to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
American Goulash jak sama nazwa wskazuje to danie wywodzące się z kuchni amerykańskiej. A skoro to Ameryka to musi być tłusto i pysznie 🙂 Jest to danie jednogarnkowe składające się z soczystego mięsa (w oryginale wołowiny), delikatnego makaronu kolanka i sosu pomidorowego bogato doprawionego różnymi ziołami. Danie świetnie się odgrzewa. Można je przechowywać do 4 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Smakuje nawet lepiej dnia następnego, gdy smaki się przegryzą. Normalną rzeczą jest, że danie w lodówce zrobi się gęstsze. Aby je odgrzać na gazie wystarczy dodać trochę wody. Danie również dobrze się mrozi (do 3 miesięcy). Jest ekspresowe w przygotowaniu i z samych podstawowych składników. Danie jest dość „elastyczne”. Można je wzbogacić o dodatkowe warzywa np. startą marchewkę, pokrojoną paprykę czy cukinie, a nawet drobno posiekany seler naciowy. Fajnie sprawdzi się także dodatek fasoli.
Amerykański gulasz (American Goulash)
Amerykański gulasz można zjeść sam, a można jako dodatek podać do niego bagietkę i maczać ją w sosie. Amerykanie podają go najczęściej z chlebkiem kukurydzianym (cornbread) czy wytrawnymi maślanymi bułeczkami (buttery biscuit).
A skąd pojawiła się nazwa amerykański gulasz? Gulasz wywodzi się z kuchni węgierskiej. Są to zazwyczaj większe kawałki mięsa wołowego uduszone w sosie. Często doprawione papryką, z dodatkiem warzyw: np. cebuli, marchewki, papryki, ziemniaków. Amerykanie jednak postanowili wymyślić swoją wersję gulaszu: prostą, szybką i absolutnie pyszną. I tak właśnie nazwali swoje danie. Amerykański gulasz to proste danie z jednego garnka składające się z mielonej wołowiny, makaronu kolanka i sosu pomidorowego. Jest to tzw. comfort food. Często możemy spotkać to danie pod nazwą Hamburger Goulash, American Chop Suey czy Slumgulion. Danie łączy w sobie smaki spaghetti bolognese i hamburgera.
Amerykański gulasz (American Goulash)
Amerykanie bardzo lubią makaron mini kolanka czyli macaroni. Prezentowałam Wam całkiem niedawno przepis na amerykańską sałatkę makaronową – w której właśnie pojawia się ten makaron. Jeśli nie masz akurat takiego to zastąp go innym makaronem o podobnym czasie gotowania.
Amerykański gulasz to proste danie z jednego garnka składające się z mielonej wołowiny, makaronu kolanka i sosu pomidorowego.
Amerykański gulasz (American Goulash)
Składniki (4-6 porcji):
500g mięsa mielonego wołowego (lub wieprzowo-wołowego),
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 szklanki passaty pomidorowej (500ml),
1 puszka krojonych pomidorów (400g),
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 szklanki wody lub bulionu wołowego (500ml),
2 liście laurowe,
1/3 łyżeczki oregano,
1/4 łyżeczki bazylii,
1/4 łyżeczki rozmarynu,
1/4 łyżeczki tymianku,
1/4 łyżeczki majeranku,
200g makaronu mini kolanka,
50g sera cheddar lub zwykłego żółtego np. gouda,
sól,
pieprz,
2 łyżki oleju do smażenia,
posiekana natka pietruszki do podania
Składniki na amerykański gulasz
Przygotowanie:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Podsmażamy mięso mielone z cebulą, czosnkiem i przyprawami
Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wkładamy mięso mielone i smażymy je na średnim ogniu przez około 3-4 minuty starając się łopatką rozdzielać kawałki mięsa na mniejsze. W między czasie dodajemy dużą szczyptę soli i pieprzu. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i pokrojoną cebulą. Smażymy razem kolejne 3-4 minuty lub do momentu aż cebula zmięknie i zrobi się szklista. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 1 minutę.
Dodajemy pomidory, a później surowy makaron
Następnie dodajemy passatę pomidorową, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i wodę (lub bulion). Mieszamy do dobrego połączenia i zagotowujemy. Patelnię przykrywamy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut co jakiś czas mieszając.
Surowy makaron ugotuje się w sosie pomidorowym
Po tym czasie dodajemy surowy makaron kolanka. Zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem co jakiś czas mieszając około 12 minut. Po tym czasie makaron powinien zmięknąć. Danie w między czasie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
*Możesz użyć innego rodzaju makaronu, ale o podobnym czasie gotowania jak mój makaron kolanka, czyli 7-8 minut.
Gdy makaron zmięknie to wyjmujemy liście laurowe, a wierzch dania posypujemy startym serem cheddar. Trzymamy na małym ogniu pod przykryciem przez 1 minutę. Wyłączamy gaz. Danie jest gotowe. Przed podaniem posypujemy je posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
[caption id="attachment_32666" align="aligncenter" width="1698"] Amerykański gulasz (American Goulash)[/caption]
Jeśli przygotujesz gulasz amerykański to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Wielkim powodzeniem na blogu cieszą się paszteciki krucho-drożdżowe. A dziś chcę Wam zaprezentować przepis na kruche paszteciki, które równie mocno pokochała moja rodzina. Szczerze powiem, że najwięcej zjadł ich mój synek, a nawet sam pomagał wałkować ciasto, smarował je roztrzepanym jajkiem i posypywał ziarenkami. Rośnie mi mały kucharz 🙂
Ale wracając do pasztecików… Ich przygotowanie jest dość proste, ale wymaga schłodzenia ciasta w lodówce. Pamiętajcie, że aby uzyskać ten kruchy smak wypieku należy zimne ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika. Ciasto możecie przygotować 1-2 dni wcześniej i trzymać owinięte folią w lodówce. Aby mięsne nadzienie nie było suche to po zmieleniu mięsa z cebulą dodaje stopniowo gorącej wody lub bulionu i mieszam do uzyskania pożądanej konsystencji.
Paszteciki dobrze się mrożą. Mrożę już upieczone, a po rozmrożeniu podgrzewam przez kilkanaście sekund w mikrofali. Bardzo lubię, gdy paszteciki nie są zimne, prosto z lodówki, ale lekko ciepłe. Takie smakują mi najbardziej. Możecie przygotować je już dziś, zamrozić i wyjąć na świąteczny obiad. Z kubkiem czerwonego barszczu będą smakować rewelacyjnie, polecam!
SKŁADNIKI (40 sztuk):
CIASTO:
350g mąki,
1 jajko,
100g śmietany gęstej 18%,
200g masła,
½ łyżeczki soli,
FARSZ:
450g mięsa gotowanego mieszanego,
1 duża cebula,
Bulion lub woda,
Sól,
Pieprz,
Majeranek,
1-2 łyżeczki oleju do smażenia,
DODATKOWO:
1 jajko – do posmarowania pasztecików,
PRZYGOTOWANIE:
FARSZ: Ugotowane mięso oddzielamy ewentualnie od kości. Ja użyłam kawałka wołowiny, skrzydła z indyka i udek drobiowych czyli mięsa pozostałego z gotowania rosołu. Możemy użyć dowolnego rodzaju mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju. Mięso i cebulę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy farsz do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku. Jeśli farsz jest za suchy to dodajemy do niego ciepłego bulionu lub wody i mieszamy. Płynu dodajemy tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę i sól. Dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy jajko i śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto formujemy w kulę i zawijamy w folię. Odkładamy je do schłodzenia na 1 godzinę do lodówki.
Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie. Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim paszteciki tuż przed pieczeniem. Możemy je posypać ziarnami czarnuszki lub sezamem. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach, góra-dół.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22894" align="aligncenter" width="1698"] Kruche paszteciki z mięsem[/caption]
Solianka to tradycyjna zupa wywodząca się z kuchni rosyjskiej, tudzież ukraińskiej. Na blogu do tej pory prezentowałam Wam dwie inne zupy rosyjskie: barszcz małorosyjski i rassolnik.
Solianka ma słono-kwaśny smak. Jest gęsta, sycąca, bogata w różne rodzaje mięsa. Zasmakuje wielbicielom zupy ogórkowej, bo jej kwaśny smak uzyskujemy poprzez dodanie kiszonych ogórków, a także zalewy z kiszenia. Słoność zapewniają kiszone ogórki, oliwki i kapary. Solianka podawana jest z kleksem śmietany i plasterkiem cytryny.
Jej wielkim wielbicielem jest mój szef Marcin. To właśnie on pierwszy zainteresował mnie tą zupą. Miałam okazję próbować jej w kilku restauracjach i zawsze bardzo mi smakowała. Co ciekawe solianka występuję także w wersji rybnej i grzybowej.
Solianka
SKŁADNIKI:
300g wołowiny,
300g łopatki wieprzowej,
80g kiełbasy,
150g wędzonego chudego boczku,
2 marchewki,
2 cebule,
1 por,
Kawałek selera,
1 pietruszka,
2 ziela angielskie,
2 liście laurowe,
10 szklanek wody,
5 kiszonych ogórków,
½-1 szklanka zalewy z ogórków kiszonych,
160g koncentratu pomidorowego,
10 zielonych oliwek,
4 ząbki czosnku,
Sól,
Pieprz,
DO PODANIA:
śmietana 18%,
koperek,
Cytryna,
PRZYGOTOWANIE:
Do dużego garnka wkładamy wołowinę, łopatkę, obrane warzywa korzeniowe (marchewki, pietruszkę, selera), pora, jedną cebulę, liście laurowe i ziela angielskie. Całość zalewamy wodą i zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem przez 3 godziny. Woda ma tylko delikatnie bulgotać. Po upływie tego czasu wywar przecedzamy przez sito. Warzywa nie będą już potrzebne. Natomiast mięso kroimy lub rozrywamy między palcami na drobniejsze kawałki.
Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Ogórki ścieramy na grubych oczkach tarki. Oliwki kroimy w plasterki. Kiełbasę i wędzony boczek kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i szklimy ją. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy 1 minutę. Zawartość patelni przekładamy do wywaru. Na tej samej patelni podsmażamy kiełbasę z boczkiem i przekładamy do wywaru. Następnie na patelnię wkładamy 1 łyżkę masła i dodajemy ogórki. Smażymy je chwilkę aż cała woda z nich wyparuję. Ogórki dodajemy do garnka. Do garnka dodajemy także mięso (wieprzowinę i łopatkę). Całość zagotowujemy. Dodajemy stopniowo zalewę z ogórków oraz oliwki, zagotowujemy. Zalewę z ogórków dodajemy stopniowo, bo ona decyduje o kwaśności zupy. Dolewamy jej na początku ½ szklanki, a jeśli zupa będzie mało kwaśna to dodajemy jeszcze. Zupa powinna mieć słony i kwaśny smak. Zupę doprawiamy do smaku i zdejmujemy z ognia. Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany, plasterkiem cytryny, posypaną koperkiem.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Do zupy można dodać także kapary oraz paprykę pokrojoną w kostkę.
Ostatnio pokazywałam Wam jak przygotować gulasz wołowy z papryką. Dzisiejszy gulasz wzbogaciłam dodatkowo o pomidory i marchewkę. Przy przygotowaniu gulaszu z wołowiny należy pamiętać, aby nie solić mięsa przed smażeniem. Solę je dopiero w trakcie duszenia. Mięso duszę zazwyczaj długo (do 2 godzin) na wolnym ogniu. Warzywa dodajemy etapami, aby zdążyły zmięknąć, ale jednocześnie zachowały chrupkość. Proponuję podanie gulaszu wołowego z kaszą jaglaną – smakuje naprawdę pysznie. Ja od jakiegoś czasu jadam gulasz wołowy tylko z kasza jaglaną. Będą do niego pasowały także ziemniaki czy kluski. Do gulaszu nie musimy podawać już surówki, bo zawiera dużo warzyw.
Gulasz wołowy z pomidorami, papryką i marchewką
SKŁADNIKI (4-6 porcji):
700g wołowiny,
1 duża cebula,
1 duża czerwona papryka,
1 duża marchewka,
2 pomidory,
3 szklanki wody,
1 liść laurowy,
2 ziela angielskie,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
½ łyżeczki ostrej papryki,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
Olej do smażenia,
Sól,
Pieprz,
2 łyżeczki mąki pszennej,
PRZYGOTOWANIE:
Wołowinę kroimy w większą kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w większą kostkę. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy je w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy mięso i obsmażamy je na rumiano z każdej strony. Mięso przekładamy do większego garnka. Na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa wkładamy cebulę. Smażymy kilka minut aż cały tłuszcz z mięsa się wytopi. Cebulę przekładamy do mięsa.
Na patelnię wlewamy ½ szklanki wody i zagotowujemy ją. Zeskrobujemy smaczki mięsa. Zawartość patelni przelewamy do garnka. Mięso w garnka zalewamy taką ilością wodą, aby zakryła mięso cienką warstwą. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Całość zagotowujemy. Następnie wołowinę dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 h.
Po tym czasie do mięsa dodajemy marchewkę i przyprawy. Dusimy przez 30 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę i pomidory. Dusimy jeszcze 20-30 minut tzn. do miękkości papryki.
Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do gulaszu i szybko mieszamy. Gulasz zagotowujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_11065" align="alignnone" width="1274"] Gulasz wołowy z pomidorami, papryką i marchewką[/caption]
Najczęściej na obiad przygotowuję mięso wieprzowe: schab lub łopatkę czy szynkę. Wołowina gości u nas rzadziej, ale dzięki temu doceniamy jej smak. Mięso duszę zazwyczaj długo, na wolnym ogniu. Wówczas mięso wychodzi idealnie miękkie i soczyste. Wołowina świetnie komponuję się z papryką – otrzymujemy gulasz z węgierską nutą. Proponuję podanie gulaszu wołowego z kaszą jaglaną – uwierzcie mi, ale smakuje naprawdę pysznie. Skąd pomysł, aby podać kaszę jaglaną do wołowiny? Kiedyś takim daniem poczęstowała mnie siostra (wielbicielka kaszy jaglanej). Od tej pory już praktycznie do wołowiny w sosie gotuję kaszę jaglaną. Wam również polecam takie połączenie 😀
Gulasz wołowy z papryką na kaszy jaglanej
SKŁADNIKI (4 porcje):
GULASZ:
500g wołowiny,
1 duża cebula,
2 czerwone papryki,
3 szklanki wody,
2 liście laurowe,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
½ łyżeczki ostrej papryki,
1/3 łyżeczki curry,
Olej do smażenia,
Sól,
Pieprz,
1-2 łyżeczki mąki pszennej,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
KASZA:
200g kaszy jaglanej,
Szczypta soli,
3 szklanki wody,
PRZYGOTOWANIE:
KASZA: Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. W rondelku zagotowujemy wodę (około 750ml). Wrzucamy kaszę na wrzątek i gotujemy do miękkości (około 15-20 minut). Kaszę co jakiś czas mieszamy. Takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki. Kaszę po ugotowaniu studzimy.
GULASZ: Wołowinę kroimy w większą kostkę. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy mięso i obsmażamy je na rumiano z każdej strony. Mięso przekładamy do większego garnka. Na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa wkładamy cebulę. Smażymy kilka minut aż cały tłuszcz z boczku się wytopi. Cebulę przekładamy do mięsa.
Na patelnię wlewamy wodę i zagotowujemy ją. Zeskrobujemy smaczki mięsa. Zawartość patelni przelewamy do garnka. Mięso w garnka zalewamy wodą (około 2,5-3 szklanki), dodajemy liść laurowy. Całość zagotowujemy. Następnie wołowinę dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 2 h.
Po tym czasie do mięsa dodajemy paprykę i przyprawy. Dusimy jeszcze około 20-30 minut do miękkości papryki.
Obie mąki rozrabiamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do gulaszu i szybko mieszamy. Gulasz zagotowujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Lazania to sztandarowa potrawa kuchni włoskiej. Są to płaty surowego makaronu lazania przełożone dwoma sosami: beszamelowym i bolońskim oraz startym żółtym serem. Podczas pieczenia makaron odpowiednio mięknie i całe danie wprost rozpływa się w ustach. Wystarczy podać do niej miskę sałaty z vinegretem i mamy gotowy wartościowy posiłek.
Sam sos boloński można przygotować 1-2 dni wcześniej. Ale można go też mrozić. Dzięki czemu przygotowanie lazanii nie zajmie dużo czasu. Lazania smakuje wyśmienicie świeża, a także odgrzewana. Mam wrażenie, że odgrzewana jest jeszcze lepsza niż świeża, bo ma czas, aby smaki się przegryzły. Lazanie można też mrozić.
Lazania (Lasagne bolognese)
SKŁADNIKI(8 porcji):
Około 15-20 płatów makaronu lasagne,
200g parmezanu (lub innego twardego sera, ewentualnie zwykłego),
SOS BOLOŃSKI:
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
150g boczku,
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku,
2 średnie marchewki,
2 łodygi selera naciowego,
¾ szklanki białego wytrawnego wina,
1 szklanka wody lub bulionu,
500g passaty pomidorowej,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
1 łyżeczka oregano,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia
SOS BESZAMELOWY:
650ml mleka,
4 łyżki masła (55-60g),
3 łyżki mąki (45g),
Sól,
Pieprz,
Gałka muszkatołowa,
PRZYGOTOWANIE:
SOS BOLOŃSKI: Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Marchewki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Seler naciowy kroimy w kostkę. Boczek drobno kroimy.
Na patelni obsmażamy boczek, przekładamy go na talerz. Na te samą patelnie przekładamy mięso mielone. Smażymy je na rumiano. Przekładamy do boczku.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy cebulę i szklimy ją. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy marchewkę i selera. Smażymy razem kilka minut. Do warzyw dokładamy mięso i boczek, smażymy razem 1 minutę. Wlewamy wino i gotujemy na średnim ogniu około 3 minut. Następnie wlewamy passatę pomidorową, bulion (lub wodę) oraz dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość zagotowujemy. Gotujemy razem około 2 godzin na wolnym ogniu pod przykryciem. W między czasie dodajemy przyprawy. Sos co jakiś czas mieszamy. Sos możemy gotować nawet dłużej 2,5-3h (im dłużej gotujemy tym jest bardziej aromatyczny) – ewentualnie podlewamy wodą. Sos możemy przygotować już 1-2 dni wcześniej.
SOS BESZAMELOWY: W rondlu rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i smażymy ciągle mieszając przez około 2 minuty. Stopniowo wlewamy mleko i cały czas mieszamy, żeby nie było grudek. Sos wyraźnie zgęstnieje. Powinien być gładki. Gotujemy sos na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
PRZYGOTOWANIE LAZANII: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Prostokątne naczynie żaroodporne o wymiarach 20x30cm smarujemy cienką warstwą masła. Na dno naczynia wylewamy około 100ml sosu beszamelowego i rozprowadzamy go równomiernie. Następnie na dnie układamy pierwszą warstwę płatów lasagne (surowy makaron). Płaty makaronu mogą na siebie delikatnie zachodzić. Na makaron wykładamy 1/5 sosu bolońskiego i dokładnie rozsmarowujemy. Kolejno wylewamy 1/5 sosu beszamelowego i dokładnie rozsmarowujemy. Następnie całość posypujemy 1/5 startego sera. Ponownie układamy płaty makaronu, rozprowadzamy sos boloński, sos beszamelowy i posypujemy startym serem. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być ser.
Lazanię pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W połowie pieczenia przykrywamy ją folią, aby się za bardzo nie spiekła. Po upieczeniu lazanię zostawiamy na kwadrans (a nawet dłużej), wówczas będzie się dobrze kroiła.
Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na włoskie pierogi – sofficini z szynką i serem. Te pierogi różnią się od naszych. Różne jest ciasto, a także sposób przygotowania: smaży się je, a nie gotuje. W podobny sposób przygotowałam dzisiejsze pierożki – wykorzystując pozostałe mięso z rosołu.
Przyznam szczerze, że wyszły w ten sposób jedne z najlepszych pierogów jakie jadłam 🙂 W smaku przypominają troszkę krokiety, troszkę pierogi z mięsem. Są mięciutkie (ciasto jest bardzo delikatne w smaku) i sycące oraz tanie w przygotowaniu. Najbardziej pasował mi do nich czerwony barszczyk. Można je podać także z ulubionym sosem i surówką. Smakują dobrze również na zimno. Świetnie się odgrzewają. Gorąco polecam!
Smażone pierogi z mięsem
SKŁADNIKI:
CIASTO:
2 szklanki mąki,
2 szklanki mleka,
2 łyżki masła,
1 płaska łyżeczka soli,
NADZIENIE:
650g mięsa z rosołu,
1 duża cebula,
Sól,
Pieprz,
Majeranek,
Słodka i ostra papryka,
Ewentualnie odrobina bulionu,
DODATKOWO:
2 jajka,
Bułka tarta do panierowania,
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
NADZIENIE:Cebulę obieramy i podsmażamy. Mięso z rosołu – np. pól na pół mięso z kurczaka i wołowina – mielimy razem z cebulą w maszynce do mielenia mięsa, wystarczy zmielić tylko raz. Dodajemy kilka łyżek bulionu/rosołu jeśli mięso jest za suche. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz majerankiem.
CIASTO: Do garnka wlewamy mleko, dodajemy masło i zagotowujemy. Do miski wsypujemy mąkę i sól, wlewamy gorące mleko. Mieszamy aż składniki się połączą i odstawiamy do przestudzenia. Ciasto wyrabiamy chwilkę, aby nie było grudek, podsypując mąką. Ciasto cienko rozwałkowujemy (3mm) i szklanką wycinamy koła. Na każdym krążku układamy porcję farszu i zlepiamy pieroga.
W misce roztrzepujemy jajka. Pierogi maczamy w jajka, a następnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju.
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_6993" align="alignnone" width="604"] Smażone pierogi z mięsem[/caption]
Paszteciki z mięsem to pyszny dodatek do czerwonego barszczu. Na blogu znajdziecie dwa przepisy na pyszny czerwony barszcz: TUTAJ i TUTAJ. Najlepiej smakują w okresie świątecznym, ale przygotowuję je przez okrągły rok. Nie dość, że są przepyszne to ich przygotowanie jest bardzo proste i szybkie. Mięso możemy ugotować dnia poprzedniego, a ciasto zrobić tuż przed pieczeniem. Ciasto mimo, że zawiera drożdże nie musi rosnąć. Więc od razu po zagnieceniu przystępujemy do zwijania pasztecików. Paszteciki możemy przygotować w formie rogalików lub w formie tradycyjnej.
Paszteciki z mięsem
SKŁADNIKI (48-54 sztuki):
CIASTO:
500g mąki,
50g świeżych drożdży,
4 żółtka,
2 jajka,
4 łyżki śmietany gęstej 18% (około 100g),
125g masła,
1 łyżeczka cukru,
2/3 łyżeczki soli,
1 jajko+1 łyżka mleka – do posmarowania pasztecików,
FARSZ:
700g mięsa gotowanego mieszanego,
1 duża cebula,
1 ugotowana marchewka,
Bulion lub woda,
Sól,
Pieprz,
Majeranek,
1-2 łyżeczki oleju do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
FARSZ: Ugotowane mięso oddzielamy ewentualnie od kości. Ja użyłam kawałka wołowiny, udek drobiowych i łopatki wieprzowej. Możemy użyć dowolnego rodzaju mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju. Mięso, cebulę i marchewkę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy farsz do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku. Jeśli farsz jest suchy to dodajemy ciepłego bulionu lub wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
[caption id="attachment_6591" align="alignnone" width="604"] Mięso na paszteciki przed zmieleniem.[/caption]
CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier i sól. Dodajemy masło i siekamy razem nożem. Wówczas dodajemy pokruszone drożdże i chwilkę siekamy do połączenia. Kolejno dodajemy całe jajka i żółtka oraz śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto.
[caption id="attachment_6592" align="alignnone" width="604"] Do mąki dodajemy masło i siekamy nożem.[/caption]
[caption id="attachment_6593" align="alignnone" width="604"] Dodajemy świeże drożdże.[/caption]
[caption id="attachment_6594" align="alignnone" width="604"] Dodajemy jajka, żółtka i śmietanę.[/caption]
Paszteciki możemy zrobić na 2 sposoby:
I SPOSÓB: Ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 3mm. Koło dzielimy na 12 równych części – powstanie nam 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta układamy porcję farszu. Zwijamy ciasno rogaliki. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach od siebie.
[caption id="attachment_6595" align="alignnone" width="604"] Koło dzielimy na 12 równych części – powstanie nam 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta układamy porcję farszu.[/caption]
[caption id="attachment_6597" align="alignnone" width="604"] Rogaliki układamy na blaszce do pieczenia w pewnych odstępach od siebie. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem.[/caption]
II SPOSÓB: Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie.
[caption id="attachment_6598" align="alignnone" width="604"] Na rozwałkowanym prostokącie układamy porcję farszu.[/caption]
[caption id="attachment_6599" align="alignnone" width="604"] Paszteciki z mięsem[/caption]
Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim rogaliki tuż przed pieczeniem. Rogaliki pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach (do zarumienienia).
Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_6600" align="alignnone" width="604"] Paszteciki z mięsem[/caption]
[caption id="attachment_6603" align="alignnone" width="604"] Paszteciki z mięsem[/caption]
[caption id="attachment_6604" align="alignnone" width="604"] Paszteciki z mięsem[/caption]
Sos boloński to jeden z najbardziej lubianych sosów do makaronu. Jest podstawą spaghetti po bolońsku i lazanii. Powstaje przez długie duszenie pomidorów z mięsem i warzywami.
Jego przygotowanie jest bardzo proste. Drobno siekamy wszystkie składniki, obsmażamy je i powoli dusimy. Włosi dodają do niego również odrobinę mleka pod koniec gotowania, aby złagodzić kwasowość pomidorów. Sos boloński możemy mrozić, nie traci na swoim smaku. Już wkrótce na blogu więcej przepisów z wykorzystaniem tego sosu, zapraszam :)
[caption id="attachment_5554" align="alignnone" width="3031"] Sos boloński (ragù alla bolognese)[/caption]
SKŁADNIKI:
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
150g boczku,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
2 średnie marchewki,
2 łodygi selera naciowego,
¾ szklanki białego wytrawnego wina,
1 szklanka wody lub bulionu,
500g passaty pomidorowej,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki ostrej papryki,
1 łyżeczka oregano,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Marchewki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Seler naciowy kroimy w kostkę. Boczek drobno kroimy.
Na patelni obsmażamy boczek, przekładamy go na talerz. Na te samą patelnie przekładamy mięso mielone. Smażymy je na rumiano. Przekładamy do boczku.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy cebulę i szklimy ją. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy marchewkę i selera. Smażymy razem kilka minut. Do warzyw dokładamy mięso i boczek, smażymy razem 1 minutę. Wlewamy wino i gotujemy na średnim ogniu około 3 minut. Następnie wlewamy passatę pomidorową, bulion (lub wodę) oraz dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość zagotowujemy. Gotujemy razem około 2 godzin na wolnym ogniu pod przykryciem. W między czasie dodajemy przyprawy. Sos co jakiś czas mieszamy.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Sos możemy gotować nawet dłużej 2,5-3h – ewentualnie podlewamy wodą.
[caption id="attachment_5555" align="alignnone" width="3076"] Sos boloński (ragù alla bolognese)[/caption]
[caption id="attachment_5556" align="alignnone" width="3076"] Sos boloński (ragù alla bolognese)[/caption]
Makaron po turecku[/caption]
Amerykański gulasz (American Goulash)[/caption]
Solianka[/caption]
