GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Żeberka

Pyszne potrawy z żeberek

  • Pieczone żeberka

    Pieczone żeberka

    To podstawowy przepis na pieczone żeberka. Najpierw mięso długo marynuje, a następnie piekę do miękkości pod przykryciem w naczyniu żaroodpornym. Można upiec je także w rękawie. Mięso wychodzi kruchutkie, z łatwością odchodzi od kości. Przepis jest bardzo prosty, mamy tutaj minimum składników i pracy. Całą pracę robi za nas piekarnik. Cały sekret tkwi w długim marynowaniu mięsa. W marynacie połączyłam ze sobą: olej, miód, musztardę i podstawowe przyprawy. Składniki te na pewno masz w swojej kuchni. Żeberka piekę dość długo, bo około 2h. Pewnie spotkacie się z krótszym czasem pieczenia w różnych przepisach. Ale np. 1h to dla mnie za krótko. Lubię jak mięso jest mega miękkie i z łatwością odchodzi od kości. Nie martwcie się, po tych 2h mięso się nie wysuszy.

    Pieczone żeberka
    Pieczone żeberka

    Uwielbiam żeberka w każdej postaci. I gdy tylko wypatrzę chude żeberka w sklepie mięsnym to od razu je kupuje. Poniżej zostawiam kilka moich ulubionych przepisów z żeberkami w roli głównej.

    Żeberka pieczone w piekarniku najchętniej podaje z frytkami i surówką z czerwonej kapusty. Ale pasować do nich będą również ziemniaki z wody, pieczone ziemniaczki czy kluski (np. kopytka, śląskie), kasza, a jako dodatek zasmażana kapusta, buraczki.

    Więcej przepisów na żeberka

    • Żeberka barbecue
    • Żeberka z pieczarkami
    • Żeberka w sosie własnym
    • Barszcz małorosyjski
    Pieczone żeberka
    Pieczone żeberka

    Mięso warto zamarynować dzień wcześniej, aby przeszło przyprawami. Następnie żeberka pieczemy pod przykryciem, a otwieramy je pod koniec pieczenia, aby się zarumieniły.

    Pieczone żeberka

    Składniki (4 porcje):

    • 1 kg żeberek wieprzowych,
    • MARYNATA:
    • 1/3 szklanki oleju,
    • 2 łyżki musztardy,
    • 1 łyżka miodu,
    • 1 łyżka ziół prowansalskich,,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
    • 1/2 łyżeczki pieprzu

    Przygotowanie:

    Składniki marynaty mieszamy ze sobą dokładnie. Żeberka kroimy w paski tak, aby każda porcja miała jedną kość. Mięso przekładamy do miski i dokładnie mieszamy z marynatą. Marynata powinna pokryć dokładnie każdy kawałek mięsa. Mięso przykrywamy i odstawiamy do lodówki na min. 12h, a najlepiej na 24h.

    *Możesz użyć ulubionej musztardy. Ja użyłam musztard Horcica. [caption id="attachment_29206" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowujemy marynatę i dokładnie nacieramy mięso Przygotowujemy marynatę i dokładnie nacieramy mięso[/caption]

    Następnego dnia żeberka układamy w naczyniu żaroodpornym. Naczynie przykrywamy folią. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Mięso pieczemy około 2h, do miękkości. 10-15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię, aby żeberka się zarumieniły. Smacznego!

    [caption id="attachment_29208" align="aligncenter" width="1698"]Żeberka z piekarnika, soczyste i miękkie Żeberka z piekarnika, soczyste i miękkie[/caption]

    Jeśli przygotujesz pieczone żeberka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Żeberka barbecue

    Żeberka barbecue

    To najlepsze żeberka jakie upiekłam! A to za sprawą domowego sosu barbecue. Najczęściej przygotowuje dużą porcję tego sosu i mrożę. Wówczas wyciągam tylko dzień przed pojemniczek z zamrażarki i obiad robi się praktycznie sam. Żeberka z tego przepisu wymagają wcześniejszego zamarynowania. Aczkolwiek całe ich przygotowanie zajmuje góra 10 minut.

    Żeberka barbecue idealnie sprawdzą się podczas spotkania ze znajomymi. Ich słodko-pikantny smak idealnie będzie komponował się z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami oraz sałatą z warzywami i vinegretem.

    Jeśli lubicie słodko-pikatne smaki to koniecznie wypróbujcie także przepis na żeberka z mango i żurawiną.

    Żeberka barbecue
    Żeberka barbecue

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 1,5kg żeberek,
    • 500ml sosu barbecue,
    • ¼ szklanki cukru trzcinowego,
    • 2 i ½ łyżki słodkiej papryki w proszku,
    • 1 łyżeczka pieprzu,
    • 2 łyżeczki soli,
    • ½ łyżeczki chili,
    • ½ łyżeczki kminu,

    PRZYGOTOWANIE:

    500ml sosu barbecue to około połowa porcji domowego sosu barbecue z TEGO przepisu.

    Sos barbecue (sos BBQ)
    Sos barbecue (sos BBQ)

    Cukier trzcinowy mieszamy z papryką w proszku, pieprzem, solą, chili i kminem. Żeberka kroimy na duże kawałki i  dokładnie obtaczamy w mieszance przypraw. Przekładamy je do miski i chowamy na noc do lodówki do zamarynowania.

    Następnego dnia żeberka układamy w dużym naczyniu żaroodpornym jedno obok drugiego. Można je ułożyć także na blaszce z piekarnika wyłożonej folią aluminiową (co najmniej 2 warstwy folii). Żeberka przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, góra-dół, na 1 godzinę. Następnie zdejmujemy folię i żeberka smarujemy równomiernie połową sosu barbecue. Naczynie ponownie przykrywamy folią i pieczemy jeszcze około 1,5 godziny. Po tym czasie żeberka powinny być miękkie, a mięso z łatwością powinno odchodzić od kości. 10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię i żeberka smarujemy resztą sosu.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22459" align="aligncenter" width="1698"]Żeberka barbecue Żeberka barbecue[/caption]

  • Żurek

    Żurek

    Żurek to pyszna i sycąca zupa ugotowana na żeberkach, z dodatkiem białej kiełbasy i podana z jajkiem ugotowanym na twardo. Najlepiej do jej przygotowania użyć żeberek wędzonych, ale zwykłe też się sprawdzą. To zdecydowanie jedna z ulubionych zup mojego męża. Jest treściwa, bo zawiera kiełbasę i jajka. Żurek podajemy zazwyczaj ze świeżym pieczywem, ale można go zaserwować także z gotowanymi ziemniakami.

    W tym roku postawiłam sobie za cel, aby na blogu pojawiły się przepisy na tradycyjne polskie zupy. Jak na razie idzie mi całkiem nieźle, bo pojawiły się już następujące przepisy:

    W planach mam jeszcze grochówkę. A może Wam brakuje jakiegoś przepisu na zupę? 🙂

    Żurek
    Żurek

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 9 szklanek wody (2,25l),
    • 2 szklanki żuru w butelce,
    • 2 żeberka (około 300-400g),
    • 4 białe kiełbasy,
    • 1 marchewka,
    • 1 pietruszka,
    • Kawałek selera,
    • Kawałek pora,
    • 1 cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 4 łyżeczki majeranku,
    • 4 łyżki śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 4 liście laurowe,
    • 6 ziaren ziela angielskiego,
    • DODATKOWO:
    • 6-8 jajek ugotowanych na twardo do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Żeberka płuczemy i przekładamy do większego garnka.

     Cebulę obieramy i cała wkładamy do garnka. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy, płuczemy. Przekładamy je do garnka. Pora płuczemy i dodajemy do garnka. Czosnek obieramy i przekładamy do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Całość zalewamy wodą i wstawiamy na średni ogień, zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem przez 60 minut.

    Dodajemy białą kiełbasę i gotujemy jeszcze 20 minut. Następnie z zupy wyjmujemy wszystkie warzywa i kiełbasę. Kiełbasę obieramy ze skóry i kroimy w plasterki. Kiełbasę przekładamy do garnka. Warzywa wykorzystujemy do innego dania. Następnie wlewamy żur w butelce i dodajemy majeranek. Przed wlaniem butelką z żurem dobrze wstrząsamy. Całość mieszamy i zagotowujemy.

    Śmietanę mieszamy z kilkoma chochlami gorącej zupy, aby ją zahartować. Dodajemy ją do żurku. Zupę jeszcze chwilkę gotujemy i doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Mięso z żeberek możemy oddzielić od kości, rozdrobnić i dodać do zupy. Żeberka możemy zjeść także same np. z pieczywem.

    [caption id="attachment_16059" align="aligncenter" width="1920"]Żurek Żurek[/caption]

  • Zalewajka z białą kiełbasą

    Zalewajka z białą kiełbasą

    Pyszna i sycąca zupa ugotowana na żeberkach, z dodatkiem białej kiełbasy i podana z jajkiem ugotowanym na twardo. To jedna z ulubionych zup mojego męża. Smakuje świetnie pierwszego dnia, a jeszcze drugiego i trzeciego dnia. Zalewajka świetnie rozgrzewa w chłodniejsze dni. Zalewajkę podajemy ze świeżym pieczywem.

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 3l wody,
    • 2 szklanki barszczu białego w butelce,
    • 1kg ziemniaków,
    • 2 żeberka (około 300-400g),
    • 3-4 białe kiełbasy,
    • 1 duża cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 2 garści suszonych grzybów (25-30g),
    • 3-4 łyżeczki majeranku,
    • 6 łyżek śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 4 liście laurowe,
    • 6 ziaren ziela angielskiego,
    • DODATKOWO:
    • 6-8 jajek ugotowanych na twardo do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Żeberka płuczemy i przekładamy do większego garnka. Suszone grzyby płuczemy w ciepłej wodzie. Przekładamy je do garnka. Cebulę obieramy i cała wkładamy do garnka. Czosnek obieramy i przekładamy do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Całość zalewamy wodą i wstawiamy na średni ogień, zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem przez 40 minut.

    W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Białą kiełbasę sparzamy. Następnie obieramy ją ze skóry i kroimy w plasterki. Kiełbasę i ziemniaki dodajemy do garnka. Gotujemy wszystko razem do miękkości ziemniaków. Wówczas wlewamy barszcz biały w butelce i dodajemy majeranek. Mieszamy i zagotowujemy.

    Śmietanę mieszamy z kilkoma chochlami gorącej zupy, aby ją zahartować. Dodajemy ją do zupy. Zupę jeszcze chwilkę gotujemy i doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Białą kiełbasę możemy włożyć też do zupy w całości, bez krojenia na plasterki.

    2) Mięso z żeberek możemy oddzielić od kości, rozdrobnić i dodać do zupy. Żeberka możemy zjeść także same np. z pieczywem.

    [caption id="attachment_14634" align="aligncenter" width="1920"]Zalewajka z białą kiełbasą Zalewajka z białą kiełbasą[/caption]

  • Żeberka w sosie własnym

    Żeberka w sosie własnym

    To najprostszy sposób na przygotowanie żeberek wieprzowych. Żeberka wychodzą mięciutkie, mięso z łatwością odchodzi od kości. Po uprzednim podsmażeniu dusimy je na wolnym ogniu pod przykryciem około półtorej godziny. Do ich przygotowania użyłam tylko podstawowych przypraw: soli, pieprzu, liścia laurowego i ziela angielskiego.

    Żeberka w sosie pasują idealnie do ziemniaków, kopytek, klusek śląskich czy kasz. Jako dodatek do żeberek proponuje domowe buraczki z papryką, które przygotowujemy latem do słoika.

    Żeberka w sosie własnym
    Żeberka w sosie własnym

    SKŁADNIKI:

    • 1,5 kg żeberek wieprzowych,
    • 2 cebule,
    • 2 liście laurowe,
    • 4 ziela angielskie,
    • 1-2 łyżki mąki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Smalec do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Pas żeberek kroimy na mniejsze części. Cebule obieramy i kroimy kostkę.

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu. Wkładamy żeberka i obsmażamy je na rumiano z obu stron na średnim ogniu. Mięso powinno zrobić się brązowe z obu stron. Żeberka przekładamy do większego garnka. Na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa wkładamy cebule. Smażymy ją kilka minut aż się zeszkli. Przekładamy ją do mięsa.

    Na patelnię wlewamy 1 szklankę wody i zagotowujemy ją zeskrobując z patelni „smaczki” z mięsa. Wodę z patelni przelewamy do garnka. Do garnka dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Całość podlewamy jeszcze dodatkową wodą tak, aby wystawała ponad poziom mięsa około 1-2cm. Zawartość garnka zagotowujemy. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1,5-2 godziny. W między czasie sos mięsny doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

    Gdy mięso jest już miękkie to mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlewamy ją na gotujący się sos i szybko mieszamy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Brązowy kolor sosu uzyskamy dzięki obsmażeniu mięsa na brązowo oraz wykorzystaniu wszystkich „smaczków” ze smażenia.

    2) Ilość mąki zależy od ilości wody użytej do duszenia. Dodajmy ją stopniowo.

    [caption id="attachment_14464" align="aligncenter" width="1920"]Żeberka w sosie własnym Żeberka w sosie własnym[/caption]

  • Zupa ogórkowa

    Zupa ogórkowa

    To podstawowy przepis na tradycyjną ogórkową. Najlepsza jest moim zdaniem przygotowana na żeberkach wieprzowych, ale można użyć też skrzydełek z kurczaka. To jedna z ulubionych zup mojego męża. Jest prosta i szybka do przygotowania. Najpierw gotujemy wywar mięsny. Następnie dodajemy starte warzywa oraz ziemniaki i gotujemy do ich miękkości. A na sam koniec dodajemy starte ogórki oraz śmietanę. Zupę możemy jeść samą lub z dodatkiem pieczywa.

    Zupa ogórkowa
    Zupa ogórkowa

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 2 żeberka (około 300-400g),
    • 3 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • Około 2l wody,
    • 1 cebula,
    • 1 marchewka,
    • ½ pietruszki,
    • 5 ziemniaków,
    • 4-5 ogórków kiszonych,
    • 1 łyżka masła,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obieramy, płuczemy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Ogórki kiszone ścieramy na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Dodajemy ogórki i smażymy je kilka minut aż cały sok z nich odparuje. Odstawiamy je na bok.

    Umyte mięso przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy całość wodą i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny i gotujemy mięso pod przykryciem przez 40 minut.

    Po tym czasie dodajemy startą marchewkę i pietruszkę, ziemniaki i cebulę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość ponownie zagotowujemy i gotujemy do miękkości ziemniaków (około 20 minut).

    Gdy ziemniaki będą miękkie to dodajemy przesmażone ogórki. Gotujemy razem 5 minut.

    Śmietanę mieszamy z kilkoma chochlami gorącego wywaru, aby ją zahartować. Dodajemy ją do zupy. Zupa jest gotowa. Doprawiamy ją do smaku.

    Żeberka wyjmujemy z zupy. Gdy trochę przestygną to oddzielamy mięso od kości. Mięso możemy zjeść samo lub je rozdrobnić i dodać do zupy.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13950" align="aligncenter" width="1920"]Zupa ogórkowa Zupa ogórkowa[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    STAROPOLSKA ZUPA GULASZOWA

    STAROPOLSKA ZUPA KOPERKOWA

    KRÓLEWSKA KARTOFLANKA

  • Żeberka z pieczarkami

    Żeberka z pieczarkami

    Żeberka duszone z warzywami i pieczarkami to pomysł na obiadowe danie z jednego garnka. Podczas duszenia powstaje pyszny i gęsty sos warzywno-grzybowy. Mięso wychodzi idealnie mięciutkie i z łatwością odchodzi od kości. Danie najlepiej smakuje podane ze świeżym pieczywem. Super sprawdzą się tutaj także kluski śląskie czy kopytka. Nie musimy podawać już do obiadu surówki, bo mamy tutaj duszone warzywa. Ale jeśli chcecie coś podać to najchętniej widziałabym tutaj buraczki.

    Przepis ten podpatrzyłam u mojej teściowej, a ona znalazła go w kalendarzu z wyrywanymi kartkami. To naprawdę bardzo fajny pomysł na danie z jednego garnka.

    Żeberka z pieczarkami
    Żeberka z pieczarkami

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • 1kg żeberek,
    • 500g pieczarek,
    • 1 pietruszka,
    • 2 duże marchewki,
    • 2 cebule,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 1 łyżka musztardy,
    • 1 łyżka majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Smalec do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Żeberka kroimy na kawałki. Oprószamy je solą i pieprzem i zostawiamy na godzinę w lodówce.

    Warzywa obieramy i myjemy. Marchewki i pietruszkę kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w grubsze plasterki, a jeśli są małe to każdą pieczarkę kroimy tylko na 2-4 części (już nie w plasterki). Cebule kroimy w talarki, a czosnek przeciskamy przez praskę.

    Na patelni rozgrzewamy smalec. Obsmażamy żeberka z każdej strony na rumiano i przekładamy do większego garnka. Zalewamy je około ¾ szklanki wody i dusimy pod przykryciem przez 30 minut na wolnym ogniu.

    Po tym czasie dodajemy wszystkie warzywa oraz pieczarki, mieszamy i ponownie zagotowujemy. Dusimy pod przykryciem około 40-60 minut na wolnym ogniu tzn. do miękkości warzyw i mięsa. Ewentualnie podlewamy jeszcze odrobiną wody. Danie co jakiś czas mieszamy. Pod koniec dodajemy musztardę i majeranek. Danie doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego ;)

    [caption id="attachment_13464" align="aligncenter" width="1920"]Żeberka z pieczarkami Żeberka z pieczarkami[/caption]

  • Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango

    Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango

    Dawno nie było na blogu przepisu na żeberka. Ten rodzaj mięsa pojawia się rzadziej w mojej kuchni, Króluje kurczak, mięso mielone, szynka wieprzowa i schab. Od czasu do czasu sięgam właśnie po żeberka, karkówkę czy indyka. Żeberka lubię najbardziej duszone w kapuście lub w sosie własnym. Aczkolwiek uwielbiam przygotowywać je na słodko. Piekłam je w sosie barbecue i były naprawdę palce lizać. Niedawno dusiłam je razem z suszonymi owocami, na wzór TEJ wołowiny, i smakowały także pysznie. Jeśli lubicie mięsa na słodko to ten przepis jest dla Was. Mięso pieczemy ponad godzinę, a wcześniej marynujemy je przez noc w lodówce. Po upieczeniu żeberka są soczyste, mięciutkie, słodkie. Danie wydaje się nietypowe, ale zapewniam, że jest pyszne. Charakteru dodaje przepyszny sos z mango. Sos ma smak słodko-słono-pikantny. Świetnie sprawdzi się też do innych dań mięsnych. Do tak przygotowanych żeberek najlepiej pasują frytki lub pieczone ziemniaczki.

    Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango
    Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • 1 kg żeberek,
    • MARYNATA:
    • 200g sosu barbecue,
    • 3 łyżki suszonej żurawiny,
    • 1 łyżka miodu,
    • SOS Z MANGO:
    • Pół małej cebuli,
    • 1 mango,
    • 125g pikantnego ketchupu,
    • 2 łyżki suszonej żurawiny,
    • 2-3 łyżeczki sosu sambal oelek,
    • Sól,

    PRZYGOTOWANIE:

    MARYNATA: Żurawinę bardzo drobno siekamy. Mieszamy ze sobą sos barbecue, miód i żurawinę. Żeberka przekładamy do miski i zalewamy marynatą. Mieszamy je tak, aby marynata pokryła mięso z każdej strony. Nie dodajemy ani soli ani pieprzu. Żeberka odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

    Żeberka po zamarynowaniu układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Żeberka powinny leżeć jedno obok drugiego (a nie jedno na drugim). Naczynie przykrywamy folią aluminiową. Żeberka pieczemy 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie zwiększamy temperaturę do 220 stopni, zdejmujemy folię aluminiową i mięso pieczemy jeszcze 15 minut. W tym czasie wierzch żeberek powinien się ładnie zarumienić.

    Gdy żeberka się pieką to przygotowujemy sos.

    SOS Z MANGO: Mango obieramy, usuwamy pestkę, a miąższ przekładamy do naczynia. Miksujemy je blenderem na mus. Żurawinę i cebulę bardzo drobno siekamy. Do mango dodajemy sos sambal oelek, ketchup, żurawinę i cebulę, mieszamy. Doprawiamy do smaku szczyptą soli. Sos jest gotowy.

    Żeberka podajemy z sosem z mango.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_11662" align="alignnone" width="1920"]Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango[/caption] [caption id="attachment_11658" align="alignnone" width="1920"]Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango Żeberka w sosie bbq z żurawiną i sosem mango[/caption]

  • Barszcz małorosyjski

    Barszcz małorosyjski

    Moim zdaniem najlepsze zupy to te z dużą ilością warzyw, gęste i z dodatkiem mięsa 🙂 Co jak co, ale mięso lubię bardzo i chętnie i często je przygotowuję 🙂 Ta zupa łączy w sobie aż dwa rodzaje mięsa, bo mięso drobiowe i wieprzowe. Fasola oraz warzywa sprawiają, że jest bardzo sycąca, z powodzeniem zupa ta może zastąpić drugie danie 🙂 Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą. Wychodzi jej dość duża porcja, starczy na kilka obiadów. Polecam 🙂

    SKŁADNIKI:

    • 1 duży burak,
    • 300g fasoli Piękny Jaś,
    • 1 marchewka,
    • 1 pietruszka,
    • 1 cebula,
    • 4 ziemniaki,
    • 500g żeberek wieprzowych,
    • 2 udka z kurczaka,
    • 2,5 łyżeczki soli,
    • 3l wody,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 2 liście laurowe,
    • 2 ziela angielskie,
    • 4 ziarna pieprzu,
    • sól,
    • pieprz,
    • sok z cytryny,
    • śmietana 18%,
    • natka pietruszki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolę zalewamy wodą tak, aby wystawała 2 cm i moczymy przez noc. Następnie gotujemy ją w tej samej wodzie ze szczyptą soli do miękkości. Buraki gotujemy w mundurkach do miękkości. Po ugotowaniu studzimy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Należy uważać, aby się nie rozgotowały i były za miękkie. Mięso myjemy. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy żeberka i udka, ziele i liść laurowy. Gotujemy do miękkości.

    Ponieważ udko ugotuję się wcześniej więc wyjmujemy je z wywaru po 1-1,5 godzinie. Żeberka gotujemy około 2h i wyjmujemy je z wywaru. Mięso studzimy i rwiemy bądź kroimy na małe kawałki. Wówczas dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę oraz pokrojoną w kostkę pietruszkę i cała cebulę. Gotujemy zupę do miękkości warzyw. Po około 10-15 minutach dorzucamy ziemniaki. 5 minut przed końcem dodajemy starte buraki, ugotowaną fasolę, porwane mięso i koncentrat pomidorowy. Wyjmujemy cebulę i ją wyrzucamy. Zupę doprawiamy do smaku i zabielamy śmietaną wedle uznania. Każdą porcję posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z pieczywem lub bez. Z uwagi na obecność ziemniaków i fasoli zupa jest już wystarczająco sycąca. Życzę smacznego :)

  • Żeberka w kawie

    Żeberka w kawie

    Uwielbiam przygotowywać mięsa na różne sposoby. Te żeberka należą zdecydowanie do moich ulubionych i są naprawdę warte polecenia. Są słodkie, a kawa, która jest mało wyczuwalna, dodatkowo podkreśla ich smak i aromat. Po 1-2 dniach od przygotowania żeberka są jeszcze lepsze niż świeżo po upieczeniu. Konieczne jest nocne marynowanie, aby mięso przegryzło się ze składnikami marynaty.

    Składniki:

     

    • 1 kg  żeberek,
    • sól,
    • pieprz
    • 1 cebula,
    • MARYNATA:
    • 3 łyżeczki kawy mielonej,
    • 1 szklanka wody,
    • 1 szklanka pikantnego ketchupu,
    • 1/4 szklanki cukru,
    • 1,5 łyżki octu winnego,
    • 1,5 łyżki sosu worcestersheire,

     

    Przygotowanie:

    Żeberka dzielimy na porcje. Oprószamy je solą i pieprzem z obu stron. Jeśli żeberka są tłuste to obsmażamy je, aby tłuszcz się wytopił. Zaparzamy kawę: na 3 łyżeczki kawy 1 szklanka wody. W misce mieszamy wszystkie składniki marynaty, dodajemy pokrojoną drobno cebule.

    Żeberka wkładamy do marynaty, mieszamy je, aby sos dokładnie je pokrył. Żeberka odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Następnego dnia żeberka wraz z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy je 1 h pod przykryciem w 180 stopniach, następnie naczynie odkrywamy i pieczemy jeszcze 1h, co jakiś czas mieszamy je. Podajemy np. z pieczywem. Życzę smacznego :-)