GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Karkówka

Pyszne sposoby na karkówkę

  • Wieprzowina z papryką i ananasem

    Wieprzowina z papryką i ananasem

    Takie mięsko jadłam u szwagierki Oli na działce. Bardzo przypadł mi do gustu słodki smak sosu w połączeniu z papryką i soczystymi kawałkami mięsa. Oczywiście wzięłam przepis od szwagierki i za kilka dni zrobiłam go w swojej kuchni 😉

    Mięsko w sosie robi się dość szybko i spójrzcie tylko na listę składników – jest krótka i prosta. Fajną sprawą jest dodanie do mięsa nie tylko ananasa, ale także zalewy z ananasa. Nadaje ona dodatkowej słodyczy całemu daniu.

    Mięsko robiłam już dwukrotnie – z szynką i z karkówką. Przyznać muszę, że wersja bardziej tłusta czyli z dodatkiem karkówki, smakowała nam bardziej.

    Więcej przepisów na gulasze

    Wieprzowina z papryką i ananasem
    Wieprzowina z papryką i ananasem

    Pyszny sosik mięsno ze słodkim akcentem. Najlepiej smakuje z ryżem.

    Wieprzowina z papryką i ananasem

    Składniki:

    • 1kg wieprzowiny (łopatki, szynki lub karkówki),
    • 1 duża papryka,
    • 1 cebula,
    • 1 puszka ananasa,
    • sól
    • pieprz,
    • ostra papryka,
    • smalec do smażenia
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Ananasa odsączamy z zalewy. Zalewę zachowujemy. A plastry ananasa kroimy w kostkę troszkę mniejszą niż kostka papryki.

    Na patelni rozgrzewamy odrobinę smalcu. Wkładamy mięso z cebulą i smażymy razem na większym ogniu aż mięso zarumieni się z każdej strony. Podsmażone mięso z cebulą przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz pokrojonego ananasa wraz z zalewą. Dodajemy jeszcze wodę – taką ilość, aby mięso było zakryte wodą i cienka jej warstwa wystawała ponad poziom mięsa. Dodajemy dużą szczyptę soli, pieprzu i szczyptę ostrej papryki. Dusimy pod przykryciem 30 minut.

    Następnie dodajemy paprykę, zagotowujemy. Dusimy jeszcze pod przykryciem około 30-60 minut. W międzyczasie sos doprawiamy do smaku. Ewentualnie dolewamy wodę, gdyby wyparowała podczas gotowania. Sos jest gotowy. Można go ewentualnie zagęścić odrobiną mąki. Smacznego!

    [caption id="attachment_38863" align="aligncenter" width="1698"]Wieprzowina z papryką i ananasem Wieprzowina z papryką i ananasem[/caption]

    Jeśli przygotujesz wieprzowinę z papryką i ananasem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Konserwa z karkówki

    Konserwa z karkówki

    Domowa konserwa z karkówki to pyszny przysmak, który smakiem przypomina słynne konserwy z puszki. Aby ją przygotować potrzebujecie tylko mięso, sól peklową i kilka przypraw. Sól peklową łatwo dostaniecie w większych supermarketach czy w sklepach internetowych. Mięso drobno kroimy, mieszamy ze wszystkimi składnikami i zostawiamy w lodówce na 2 dni. Następnie mięso wkładamy do słoików i gotujemy przez 2 godziny. Gdy słoiki całkowicie wystygną to chowamy je do lodówki. Po schłodzeniu możemy zobaczyć, że zaczyna pojawiać się pyszna galaretka, a na wierzchu – smalczyk.

    Domowa konserwa z karkówki
    Domowa konserwa z karkówki

    Taka konserwa to prawdziwy rarytas. Uwielbiamy ją zajadać na pieczywie, z kiszonym ogórkiem lub odrobiną ketchupu czy po prostu samą z chlebem. Jej przygotowanie to przysłowiowa „bułka z masłem”. Nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt jest naprawdę znakomity. Trzeba jedynie pracę rozłożyć na 2 dni.

    Gdy robiłam ją pierwszy raz to pokroiłam mięso w grube kawałki. Ale wówczas słabo się smarowała. Więc kolejnym razem pokroiłam mięso drobniej i to było o wiele lepsze rozwiązanie. Następnym razem chce jeszcze mięso zmielić i wtedy zobaczymy jak będzie wyglądać i smakować – na pewno dam Wam znać.

    Domowa konserwa z karkówki
    Domowa konserwa z karkówki

    Wystarczy tylko mięso z karkówki, sól peklowa i kilka przypraw,a by w łatwy sposób przygotować domową konserwę wieprzową. Ta konserwa smakiem przypomina słynne przysmaki z puszek, naprawdę!

    Domowa konserwa z karkówki

    Składniki:

    • 1,5kg karkówki,
    • 30g soli peklującej,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 łyżeczka lubczyku,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w małą kostkę, około 1,5-2cm. Przekładamy je do miski. Dodajemy sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, lubczyk, majeranek i pieprz. Dokładnie mieszamy, aby mięso pokryło się przyprawami. Miskę przykrywamy i chowamy na 2 dni do lodówki.

    Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej
    Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej

    Po tym czasie mięso przekładamy do słoików napełniając je do pełna i ubijając łyżką, aby zmieściło się jak najwięcej. Z tych proporcji uzyskamy około 5 słoików półlitrowych. Słoiki dokładnie zakręcamy. Umieszczamy je w większym garnku i wlewamy wody tak, by sięgała do 3/4 wysokości słoików. Słoiki zagotowujemy. Od momentu zagotowania gotujemy 2 godziny. Po tym czasie wyłączmy ogień i pozostawiamy słoiki w wodzie do całkowitego ostygnięcia.

    [caption id="attachment_30797" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie domowej konserwy wieprzowejPrzygotowanie domowej konserwy wieprzowej Przygotowanie domowej konserwy wieprzowej[/caption]

    Gdy ostygną to słoiki chowamy do lodówki i tam przechowujemy do 3 miesięcy. Smacznego!

    [caption id="attachment_30793" align="aligncenter" width="1698"]Domowa konserwa z karkówki Domowa konserwa z karkówki[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz konserwę z karkówki  to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Karkówka pieczona w plastrach z pieczarkami, ogórkiem i serem

    Karkówka pieczona w plastrach z pieczarkami, ogórkiem i serem

    Czy jestem wielbicielką pieczonych mięs na różne sposoby? Oczywiście, że tak. Więc gdy zobaczyłam na IG Sylwii pysznie pieczoną karkówkę to wiedziałam, że jak najszybciej muszę ją zrobić. Całe szczęście miałam zamrożony piękny kawałek mięsa więc o to dziś na moim stole serwuje karkówkę pieczoną w plastrach z ogórkiem, pieczarkami, cebulką i ciągnącym się serem. Smakiem przypomina karkówkę po żydowsku, którą także znajdziecie na blogu.

    Karkówkę najpierw kroimy w plastry i rozbijamy. Następnie nacieramy marynatą i zostawiamy na noc w lodówce. Następnego dnia przygotowanie mięsa zajmuje dosłownie chwilkę. Ważne, aby całość piec pod przykryciem, by ser się nie przypalił. Nie przesadźcie z ilością soli do marynaty, bo majonez i ser są już dość słone. Majonezu i ketchupu dajcie naprawdę cienką warstwę, aby całe danie nie wyszło zbyt mdłe. Jako dodatek proponuje pieczone ziemniaczki lub frytki i buraczki.

    Karkówka pieczona w plastrach z pieczarkami, ogórkiem i serem
    Karkówka pieczona w plastrach z pieczarkami, ogórkiem i serem

    Więcej przepisów na karkówkę:

    Karkówka pieczona w plastrach z pieczarkami, ogórkiem i serem
    Karkówka pieczona w plastrach z pieczarkami, ogórkiem i serem

    Taka karkówka będzie smakowała świetnie podana z frytkami i buraczkami ze słoika.

    Karkówka pieczona w plastrach z pieczarkami, ogórkiem i serem

    Składniki:

    • 800g karkówki,
    • 1 cebula,
    • 375g pieczarek,
    • 3-4 ogórki kiszone,
    • 2-3 łyżki majonezu,
    • 2-3 łyżki ketchupu,
    • 150g sera żółtego w plasterkach,
    • PRZYPRAWY: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, suszony czosnek, majeranek,
    • olej do marynaty

    Przygotowanie:

    Karkówkę kroimy na 6 plastrów. Każdy z nich rozbijamy tłuczkiem. Mięso oprószamy przyprawami z obu stron i polewamy odrobiną oleju. Dokładnie mieszamy, aby plastry pokryły się marynatą. Mięso przykrywamy i odstawiamy na noc do zamarynowania.

    Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżeczki masła i podsmażamy pieczarki z cebulą aż cała woda z grzybów wyparuje. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Ogórki kiszone kroimy w ukośne cienkie plasterki.

    Na dużej i płaskiej blaszce układamy plastry karkówki jeden obok drugiego. Smarujemy je cienką warstwą majonezu. Następnie wykładamy podsmażone pieczarki z cebulą oraz plasterki ogórków. Całość smarujemy cienką warstwą ketchupu. Na wierzchu układamy plasterki żółtego sera. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Mięso przykrywamy i pieczemy pod przykryciem 90 minut. Smacznego!

    Inspiracja

    Jeśli przygotujesz pieczoną karkówkę to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej

    Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej

    Karkówka w jogurcie zaskoczyła nas pozytywnie swoim smakiem. Nie sądziłam, że taka mała ilość składników do marynaty da taki pyszny efekt. Oprócz jogurtu mamy tutaj odrobinę musztardy i przyprawy: sól, pieprz, czosnek. Karkówka wychodzi soczysta i delikatna w smaku, bardzo polecam!

    Kluczem do sukcesu jest oczywiście wcześniejsze zamarynowanie mięsa, najlepiej przez całą noc. Mięso przed zamarynowaniem warto rozbić tłuczkiem wówczas szybciej dojdzie na grillu.

    SAŁATKI NA GRILLA

    Przypominam, że na blogu znajdziecie zestawienie sałatek na grilla, idealnych do karkówki, kiełbaski czy szaszłyków. W zestawieniu znajdziecie kilkanaście sałatek m.in. sałatkę z zielonym ogórkiem i makaronem ryżowym, sałatkę caprese, surówkę colesław czy sałatkę z sosem sałatkowym.

    Więcej przepisów na dania z grilla

    Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej
    Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej

    Składniki:

    • 1 kg karkówki,
    • 1 łyżka musztardy,
    • 400ml jogurtu naturalnego,
    • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku,
    • 1 płaska łyżeczka soli,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu
    Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej
    Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej

    Przygotowanie:

    Składniki marynaty łączymy ze sobą: jogurt, musztardę, sól, pieprz i czosnek. Karkówkę kroimy w plastry 1,5cm i rozbijamy tłuczkiem. W misce umieszczamy mięso i marynatę i mieszamy dokładnie tak, aby każdy z kawałków mięsa pokrył się marynatą. Mięso umieszczamy w pojemniku. Pojemnik przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin do zamarynowania. Najlepiej mięso zamarynować wieczorem, a następnego dnia grillować.

    Mięso wyjmujemy z lodówki 1 godzinę wcześniej, przed grillowaniem, aby zdążyło się ocieplić.

    Rozpalamy i rozgrzewamy grilla. Cienko pokrojona i odpowiednio długo zamarynowana karkówka będzie się dość szybko grillowała. Grillujemy z obu stron na rumiano.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_26236" align="aligncenter" width="1707"]Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej[/caption]

    Inspiracja

  • Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej

    Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej

    Sezon grillowy w pełni. Piękna pogoda sprzyja grillowaniu. I dziś mam dla Was propozycję na pyszną karkówkę z grilla. Kluczem do sukcesu jest rozbicie mięsa tłuczkiem i wcześniejsze jej zamarynowanie oraz odpowiednio rozgrzany grill. Jeśli spełnimy te 3 rzeczy to uzyskamy pyszną, soczystą, wysmażoną karkówkę. Pycha!

    Marynata, którą dziś Wam proponuje powstaje z połączenia podstawowych przypraw, ketchupu, musztardy i oleju. Jest szybka i prosta do przygotowania.

    SAŁATKI NA GRILLA

    Przypominam, że na blogu znajdziecie zestawienie sałatek na grilla, idealnych do karkówki, kiełbaski czy szaszłyków. W zestawieniu znajdziecie kilkanaście sałatek m.in. sałatkę z zielonym ogórkiem i makaronem ryżowym, sałatkę caprese, surówkę colesław czy sałatkę z sosem sałatkowym.

    Więcej przepisów na dania z grilla

    Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej
    Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej

    Składniki:

    • 1 kg karkówki,
    • 1 łyżka musztardy,
    • 2 łyżki pikantnego ketchupu,
    • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku,
    • 1 płaska łyżeczka soli,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • 4 łyżki oleju rzepakowego,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
    Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej
    Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej

    Przygotowanie:

    Składniki marynaty łączymy ze sobą. Karkówkę kroimy w plastry 1,5cm i rozbijamy tłuczkiem. W misce umieszczamy mięso i marynatę i mieszamy dokładnie tak, aby każdy z kawałków mięsa pokrył się marynatą. Mięso umieszczamy w pojemniku. Pojemnik przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin do zamarynowania. Najlepiej mięso zamarynować wieczorem, a następnego dnia grillować.

    Mięso wyjmujemy z lodówki 1 godzinę wcześniej, przed grillowaniem, aby zdążyło się ocieplić.

    Rozpalamy i rozgrzewamy grilla. Cienko pokrojona i odpowiednio długo zamarynowana karkówka będzie się dość szybko grillowała. Grillujemy z obu stron na rumiano.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_26184" align="aligncenter" width="1698"]Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej Karkówka z grilla w marynacie ketchupowo-musztardowej[/caption]  

  • Kruche paszteciki z mięsem

    Kruche paszteciki z mięsem

    Wielkim powodzeniem na blogu cieszą się paszteciki krucho-drożdżowe. A dziś chcę Wam zaprezentować przepis na kruche paszteciki, które równie mocno pokochała moja rodzina. Szczerze powiem, że najwięcej zjadł ich mój synek, a nawet sam pomagał wałkować ciasto, smarował je roztrzepanym jajkiem i posypywał ziarenkami. Rośnie mi mały kucharz 🙂

    Ale wracając do pasztecików… Ich przygotowanie jest dość proste, ale wymaga schłodzenia ciasta w lodówce. Pamiętajcie, że aby uzyskać ten kruchy smak wypieku należy zimne ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika. Ciasto możecie przygotować 1-2 dni wcześniej i trzymać owinięte folią w lodówce. Aby mięsne nadzienie nie było suche to po zmieleniu mięsa z cebulą dodaje stopniowo gorącej wody lub bulionu i mieszam do uzyskania pożądanej konsystencji.

    Paszteciki dobrze się mrożą. Mrożę już upieczone, a po rozmrożeniu podgrzewam przez kilkanaście sekund w mikrofali. Bardzo lubię, gdy paszteciki nie są zimne, prosto z lodówki, ale lekko ciepłe. Takie smakują mi najbardziej. Możecie przygotować je już dziś, zamrozić i wyjąć na świąteczny obiad. Z kubkiem czerwonego barszczu będą smakować rewelacyjnie, polecam!

    SKŁADNIKI (40 sztuk):

    • CIASTO:
    • 350g mąki,
    • 1 jajko,
    • 100g śmietany gęstej 18%,
    • 200g masła,
    • ½ łyżeczki soli,
    • FARSZ:
    • 450g mięsa gotowanego mieszanego,
    • 1 duża cebula,
    • Bulion lub woda,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Majeranek,
    • 1-2 łyżeczki oleju do smażenia,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko – do posmarowania pasztecików,

    PRZYGOTOWANIE:

    FARSZ: Ugotowane mięso oddzielamy ewentualnie od kości. Ja użyłam kawałka wołowiny, skrzydła z indyka i udek drobiowych czyli mięsa pozostałego z gotowania rosołu. Możemy użyć dowolnego rodzaju mięsa. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju. Mięso i cebulę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy farsz do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku. Jeśli farsz jest za suchy to dodajemy do niego ciepłego bulionu lub wody i mieszamy. Płynu dodajemy tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę i sól. Dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy jajko i śmietanę. Jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto formujemy w kulę i zawijamy w folię. Odkładamy je do schłodzenia na 1 godzinę do lodówki.

    Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na prostokącie układamy porcję farszu, przykrywamy ciastem i dokładnie zlepiamy łączenia. Ostrym nożem kroimy otrzymany wałek na kawałki około 2cm. Kroić możemy również pod kątem. Układamy je blaszce do pieczenia w pewnych odstępach o siebie.  Jajko roztrzepujemy i smarujemy nim paszteciki tuż przed pieczeniem. Możemy je posypać ziarnami czarnuszki lub sezamem. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22894" align="aligncenter" width="1698"]Kruche paszteciki z mięsem Kruche paszteciki z mięsem[/caption]

  • Sztuka mięsa w rumianym sosie

    Sztuka mięsa w rumianym sosie

    Sztuka mięsa to duszone mięso w całości, a następnie pokrojone na grube plastry. Mięso dzięki temu wychodzi mięciutkie i kruchutkie. Najpierw marynujemy je przez noc. Następnego dnia obsmażamy na rumiano i dusimy. Kolejno kroimy w plastry, zagęszczamy sos i podajemy. Bardzo ważne jest tutaj obsmażenie mięsa na rumiano, bo dzięki temu uzyskamy nie tylko smaczny, ale i piękny kolor sosu. Do takiego mięsa pasuję najbardziej kluski np. śląskie, kopytka. Aczkolwiek jedliśmy je także z kaszą i ziemniakami i smakowało bardzo dobrze. Mięso bardzo dobrze się odgrzewa także można je przygotować wcześniej. Idealnie sprawdzi się jako codzienny i świąteczny obiad.

    Sztuka mięsa w rumianym sosie
    Sztuka mięsa w rumianym sosie

    SKŁADNIKI:

    • 1,3kg szynki w jednym kawałku,
    • 3 łyżki oleju,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 1 płaska łyżka soli,
    • 2 cebule,
    • 3 ziela angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 łyżki mąki,
    • ¾ łyżki słodkiej papryki,
    • 4 szklanki wody,
    • Tłuszcz do smażenia np. smalec

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebule obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W miseczce mieszamy ze sobą: czosnek, sól, pieprz i olej. Powstałą marynatą nacieramy dokładnie mięso. Mięso umieszczamy w garnku, w którym będziemy je dusić. Obkładamy je cebulą. Mięso przykrywamy i odkładamy na noc do zamarynowania do lodówki.

    Następnego dnia z mięsa zdejmujemy cebulę, zostawiamy ją w garnku, a na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Mięso dokładnie obsmażamy z każdej strony na rumiano i przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy 1 szklankę wody i zagotowujemy zeskrobując smaczki mięsa. Zawartość patelni wlewamy do garnka z mięsem. Dodajemy pozostałe 3 szklanki wody oraz słodką paprykę, ziele angielskie i liść laurowy. Zawartość garnka zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 2h. W połowie czasu duszenia mięso obracamy na drugą stronę.

    Po upływie 2 h mięso wyjmujemy z garnka na deskę. Z garnka wyławiamy ziela angielskie i liścia laurowego. Za pomocą blendera miksujemy wywar z duszenia mięsa na gładko. Wywar ponownie wstawiamy na ogień i zagotowujemy. 2 łyżki mąki rozrabiamy w 1/3 szklanki zimnej wody. Wlewamy na gotujący się wywar i mieszamy. Wywar powinien zgęstnięć i utworzyć sos. W zależności od tego ile wody wyparowało podczas duszenia ilość mąki jest orientacyjna. Dodajemy ją stopniowo i patrzymy jak sos gęstnieje. Gdyby sos nie zgęstniał to dodajemy więcej mąki. A jeśli za bardzo zgęstnieje to dodajemy odrobinę wody.

    Gdy sos mamy gotowy to mięso kroimy na plastry grubości 1,5-2cm. Plastry mięsa ostrożnie przenosimy do sosu. Dusimy jeszcze razem pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Staramy się mieszać mięso w sosie już ostrożnie, aby nie „porwać” plastrów.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast szynki można użyć łopatki lub karkówki.

    [caption id="attachment_18557" align="aligncenter" width="1920"]Sztuka mięsa w rumianym sosie Sztuka mięsa w rumianym sosie[/caption]

  • Karkówka pieczona w plastrach po kreolsku

    Karkówka pieczona w plastrach po kreolsku

    Pyszna karkówka zapiekana w stylu amerykańskim. Mięso wychodzi mięciutkie i aromatyczne, a podczas pieczenia tworzy się pyszny sosik. Karkówka świetnie smakuje z pieczywem. Ale możemy podać ją także z puree ziemniaczanym.

    Przyprawa kreolska to mieszanka przypraw o ziołowym i pikantnym smaku. Przepis na przygotowanie takiej przyprawy podaję w uwagach. Świetnie sprawdzi się jako marynata do mięsa z grilla. Pasuje także do kurczaka czy krewetek.

    Karkówka pieczona po kreolsku
    Karkówka pieczona po kreolsku

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • 1 kg karkówki,
    • 2 łyżeczki przyprawy kreolskiej,
    • 2 łyżeczki musztardy Dijon,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 2 cebule,
    • 2 łyżeczki tymianku,
    • 2 łyżeczki rozmarynu,
    • Sól,

    PRZYGOTOWANIE:

    Karkówkę kroimy w plastry. Następnie plastry mięsa lekko rozbijamy tłuczkiem. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą tłuszczu. Na dnie rozkładamy cebule. Posypujemy ją 1 łyżeczką tymianku i 1 łyżeczką rozmarynu.

    Plastry karkówki oprószamy solą. Następnie nacieramy je startym przez praskę czosnkiem oraz przyprawą kreolską. Plastry karkówki układamy w naczyniu żaroodpornym i smarujemy cienką warstwą musztardy Dijon. Wierzch mięsa posypujemy pozostałym tymiankiem i rozmarynem.

    Mięso zapiekamy pod przykryciem przez 100 minut (Na każde 100g mięsa = 10 minut). 20 minut przed końcem pieczenia naczynie odkrywamy, aby karkówka ładnie się zarumieniła, a sos się zredukował.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    Podaję przepis na domową przyprawę kreolską:
    • 3 łyżeczki soli,
    • 5 łyżeczek słodkiej papryki,
    • 2 łyżeczki oregano,
    • 2 łyżeczki bazylii,
    • 2 łyżeczki czosnku granulowanego,
    • 2 łyżeczki cebuli granulowanej,
    • 1 łyżeczka tymianku,
    • 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
    • 1 łyżeczka białego pieprzu,
    • 1 łyżeczka pieprzu cayenne.

    Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Przyprawę kreolską przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczki.

    Jeśli nie znajdziecie w sklepie suszonej cebuli to można pominąć ten składnik. Chociaż można ją już łatwo dostać w większych marketach. Ja kupiłam suszoną cebulę firmy Prymat.

    Jeśli nie lubisz pikantnych potraw to zmniejsz ilość pieprzu i cayenne.

    [caption id="attachment_15963" align="aligncenter" width="1920"]Karkówka pieczona po kreolsku Karkówka pieczona po kreolsku[/caption] [caption id="attachment_15960" align="aligncenter" width="1920"]Karkówka pieczona po kreolsku Karkówka pieczona po kreolsku[/caption]

  • Karkówka po cygańsku

    Karkówka po cygańsku

    Prezentuję Wam dziś kolejny przepis na zapiekaną karkówkę. Jest to karkówka zapiekana na słodko-kwaśno z papryką i pieczarkami. Jest bardzo szybka i prosta do przygotowania. Wystarczy wieczorem zamarynować mięso, następnego dnia je podsmażyć, dodać warzywa, sos i całość zapiec. Jedyną pracę w sumie jaką musimy wykonać to pokrojenie wszystkich składników i podsmażenie mięsa. Jeśli zapomnicie zamarynować mięsa to nic nie szkodzi. Spokojnie możecie je oprószyć przyprawami tuż przed smażeniem.

    Karkówka po 1,5 – 2 godzinach spędzonych w piekarniku smakuje naprawdę wyśmienicie. Jest mięciutka i soczysta. Wprost rozpływa się w ustach. To jeden z moich ulubionych sposobów na karkówkę. Podaję ją na świąteczny obiad i różne rodzinne imprezy. Jako dodatek podaje zazwyczaj kopytka lub gnocchi, kaszę bulgur lub pieczywo i kiszone ogórki.

    Bardzo polecam! Pokochacie ten smak.

    Więcej przepisów na zapiekaną karkówkę:

    Karkówka po cygańsku
    Karkówka po cygańsku

    Plastry karkówki pieczone w pysznym słodko-kwaśnym sosie z papryką i pieczarkami. Idealna na świąteczny obiad.

    Karkówka po cygańsku

    SKŁADNIKI (6-8 porcji):

    • 1,5 kg karkówki,
    • 500g pieczarek,
    • 2 papryki,
    • 3 cebule,
    • Mąka do panierowania,
    • Smalec do smażenia,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • ZALEWA:
    • ¾ szklanki pikantnego ketchupu (około 240g),
    • 1 szklanka wody,
    • 2 łyżki octu,
    • 3 łyżki sosu sojowego,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżka musztardy,
    • 2 płaskie łyżki cukru,
    • 3 ząbki czosnku,
    • Szczypta słodkiej i ostrej papryki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Karkówkę kroimy na plastry grubości 1cm. Każdy z plastrów oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką i nacieramy odrobiną oleju. Plastry karkówki układamy w pojemniku i odstawiamy na noc do lodówki do zamarynowania.

    Następnego dnia plastry karkówki panierujemy w mące i smażymy na rumiano z obu stron na smalcu. Nadmiar mąki strzepujemy Mięso układamy na dnie dużego naczynia żaroodpornego.

    *Jeśli nasze naczynie ma małą powierzchnie, a jest wysokie, to można układać warstwy mięsa i warzyw (pieczarek, cebuli i papryki), mięsa, warzyw...a całość na koniec zalać przygotowaną zalewą.

    [caption id="attachment_34290" align="aligncenter" width="1810"]Karkówka po cygańsku - przygotowanie Karkówka po cygańsku - przygotowanie[/caption]

    Umyte pieczarki kroimy w plasterki. Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i smażymy pieczarki do momentu aż cała woda z nich wyparuje. Cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka. Umytą paprykę kroimy w paseczki po usunięciu gniazd nasiennych. Składniki zalewy mieszamy ze sobą. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_34291" align="aligncenter" width="1810"]Karkówka po cygańsku - przygotowanie Karkówka po cygańsku - przygotowanie[/caption]

    Na mięso wykładamy równomiernie cebule, pieczarki i paprykę. Całość polewamy przygotowaną zalewą. Naczynie przykrywamy i pieczemy około 1,5-2h.

    [caption id="attachment_34292" align="aligncenter" width="2560"]Karkówka po cygańsku przed pieczeniem Karkówka po cygańsku przed pieczeniem[/caption]

    15 minut przed końcem pieczenia odkrywamy naczynie, aby sos odparował i zgęstniał.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_14295" align="aligncenter" width="1920"]Karkówka po cygańsku Karkówka po cygańsku[/caption]  

  • Karkówka z solanki

    Karkówka z solanki

    Moczenie mięsa w wodzie z solą to bardzo popularna metoda przygotowania domowej wędliny. Zasada jest taka, aby na 1 l wody dać 2 łyżki soli. Karkówkę najpierw obsmażamy, aby zatrzymać w niej soki, a następnie pieczemy długo w niższej temperaturze. Tak przygotowany karczek wychodzi wyśmienity. Możemy podać go na kanapki, a także na ciepło jako dodatek do klusek śląskich.

    Karkówka z solanki
    Karkówka z solanki

    SKŁADNIKI:

    • 1,5kg karkówki,
    • 2,5l wody,
    • 5 łyżek soli,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 1/3  łyżeczki pieprzu,
    • ½ łyżeczki kolendry,
    • 1 łyżka smalcu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do dużego naczynia wlewamy wodę, dodajemy sól. Następnie mieszamy aż do rozpuszczenia soli. Do wody wkładamy karkówkę. Całe mięso powinno być zakryte wodą. Karkówkę odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

    Po tym czasie karkówkę wyjmujemy z wody. Osuszamy ją papierowymi ręcznikami. Zostawiamy ją na pół godziny, aby dobrze obeschła. Mieszamy ze sobą słodką paprykę, kolendrę i pieprz. Ząbki czosnku obieramy i kroimy na pół. Karkówkę szpikujemy czosnkiem tzn. nacinamy ją i do środka wkładamy ząbki czosnku. Następnie nacieramy ją z każdej strony mieszanką przypraw. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.

    Na patelni rozgrzewamy smalec. Obsmażamy mięso na rumiano z każdej strony. Mięso umieszczamy w rękawie do pieczenia. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy 3-3,5 godziny.

    Po wyjęciu z piekarnika dajemy mięsu odpocząć około 15-30 minut dopiero kroimy.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Jeśli nie posiadacie rękawa do pieczenia to mięso przełóżcie do naczynia żaroodpornego. Na dno wlewamy około 100ml wody. Dalej karkówkę pieczemy jak w przepisie. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy ja folią.

    [caption id="attachment_12863" align="alignnone" width="1920"]Karkówka z solanki Karkówka z solanki[/caption] [caption id="attachment_12864" align="alignnone" width="1920"]Karkówka z solanki Karkówka z solanki[/caption]