GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Karkówka

Pyszne sposoby na karkówkę

  • Bigos z cukinii z karkówką

    Bigos z cukinii z karkówką

    Już jakiś czas temu przygotowałam bigos z cukinii, ale z dodatkiem wyłącznie kiełbasy. Dziś proponuję Wam wersję z samą karkówką.

    Dzięki długiemu duszenia mięso wychodzi miękkie i soczyste. Cukinia dostępna jest przez cały rok więc taki bigos możemy przygotować o dowolnej porze roku, nie tylko jesienią. Bigos ma delikatnie słodki smak, jest prosty do przygotowania. Najlepiej smakuje podany z pieczywem. Uwielbia go moja mama :) Zobaczcie TUTAJ moje wszystkie przepisy na domowe bigosy.

    [caption id="attachment_7562" align="alignnone" width="1274"]Bigos z cukinii z karkówką Bigos z cukinii z karkówką[/caption]

    SKŁADNIKI (6-8 porcji):

    • 500g karkówki,

    • 2 duże cebule,

    • 4 duże cukinie (około 2kg),

    • 4 duże marchewki (około 675g),

    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),

    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,

    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,

    • Szczypta ostrej papryki,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebule i marchewki obieramy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Cukinie i marchewki ścieramy na grubych oczkach tarki. Odciskamy sok z cukinii. Mięso kroimy w kostkę około 2cm.

    W większym garnku rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju, dodajemy karkówkę i cebulę. Smażymy razem kilka minut aż mięso będzie rumiane. Wówczas dodajemy jeszcze 1-2 łyżki oleju i dodajemy cukinię i marchewkę. Smażymy razem około 5 minut często mieszając. Wówczas dodajemy pomidory z puszki, podlewamy danie ewentualnie odrobiną wody i dusimy pod przykryciem około 1 godziny (do miękkości mięsa). Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Podajemy z pieczywem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Jeśli chcemy, aby przepis był fit zastąpmy karkówkę - szynką wieprzową.

    [caption id="attachment_7563" align="alignnone" width="1274"]Bigos z cukinii z karkówką Bigos z cukinii z karkówką[/caption]

  • Karkówka pieczona w ketchupie z warzywami

    Karkówka pieczona w ketchupie z warzywami

    Karkówka pieczona w ketchupie to danie dość proste i szybkie do przygotowania. Proponuję podać ją z ryżem. Ryż będzie komponował się świetnie z warzywami i ketchupowym sosem. Karkówkę możemy przygotować wcześniej, ułożyć wszystkie warstwy w naczyniu żaroodpornym i tuż przed podaniem tylko zapiec. Karkówka świetnie się też odgrzewa. Na pewno sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań, a także na świąteczny obiad.

    Karkówka pieczona w ketchupie
    Karkówka pieczona w ketchupie

    SKŁADNIKI (6-8 porcji):

    • 1-1,5kg karkówki,
    • 2 cebule,
    • 2 papryki,
    • 300g pieczarek,
    • 500-600g ketchupu pikatnego,
    • Sól,
    • pieprz

    PRZYGOTOWANIE:

    Karkówkę kroimy na plastry grubości 1-1,5cm. Oprószamy je solą i pieprzem z każdej strony. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Pieczarki płuczemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Papryki płuczemy i usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie kroimy je w większą kostkę.

    Duże naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą tłuszczu. Na jego dnia układamy plastry karkówki. Na mięso wykładamy cebulę. Na cebule wykładamy pokrojone pieczarki i paprykę. Całość zalewamy ketchupem.

    Naczynie przykrywamy. Danie zapiekamy około 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_6124" align="alignnone" width="1920"]Karkówka pieczona w ketchupie Karkówka pieczona w ketchupie[/caption]

  • Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami

    Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami

    Już pojawiają się świeże grzyby. Najwyższa więc pora wykorzystać zapasy grzybów suszonych. Grzyby suszone najczęściej wykorzystuję jako farsz do pierogów, a także jako dodatek do duszonych mięs. Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami to mój ulubiony gulasz, nie znam osoby, któremu by nie smakował.

    Gdy nie mam pomysłu na obiad przygotowuję właśnie ten gulasz. W moim domu nie może zabraknąć woreczka z suszonymi grzybami. Przypomnieć sobie zapach lasu zimową porą…bezcenne ;)

    Sprawdźcie też pozostałe przepisy na gulasze.

    [caption id="attachment_5310" align="alignnone" width="3802"]Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 700g szynki wieprzowej (łopatki lub karkówki),

    • 40g suszonych grzybów,

    • 1 duża cebula,

    • 2 liście laurowe,

    • 2 ziela angielskie,

    • 3 ziarna pieprzu,

    • ½ łyżeczki majeranku,

    • Około 3,5 szklanki wody,

    • Szczypta ostrej papryki,

    • Sól,

    • Pieprz,

    • 3 łyżeczki mąki pszennej,

    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Grzyby płuczemy, następnie zalewamy wrzącą wodą i moczymy przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie kroimy je na mniejsze kawałki np. w paski, a wodę pozostawiamy. Mięso kroimy w kostkę. Obsmażamy je na rumiano z każdej strony na dużym ogniu i przekładamy do rondla. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę i przekładamy ją do rondla. Dodajemy też grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Z patelni zeskrobujemy smaczki pozostałe po smażeniu mięsa i dodajemy do reszty składników.

    Całość zalewamy wodą z moczenia grzybów tak, aby przykryła wszystkie składniki cienką warstwą. Wodę tę można przelać przez sitko, aby do gulaszu nie dostał się ewentualnie piasek z suszonych grzybów. Dusimy wszystko razem pod przykryciem do miękkości mięsa, na wolnym ogniu, około 1,5-2h. W czasie duszenia podlewamy co jakiś czas gulasz wodą z moczenia grzybów, aby cały czas wszystkie składniki gulaszu były przykryte. Gdy ta woda się skończy to podlewamy zwykłym wrzątkiem. Pod koniec dodajemy majeranek, ostrą paprykę i całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mąkę pszenną i ziemniaczaną rozrabiamy z kilkoma łyżkami zimnej wody, wlewamy do rondla i mieszamy, gulasz zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

    Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i surówką z kiszonej kapusty lub ogórkiem. Można go też podawać z ziemniakami.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Zamiast szynki można użyć łopatki lub karkówki. Wybrałam szynkę, bo to chude mięso wieprzowe.

    [caption id="attachment_5313" align="alignnone" width="3720"]Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami Gulasz wieprzowy z suszonymi grzybami[/caption]

  • Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

    Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

    Zupy gulaszowe oraz gulasze to jedne z moich ulubionych smaków. Możecie się o tym przekonać zaglądając do kategorii mięsa. W zimne jesienne dni nie ma nic lepszego niż porcja gorącej, sycącej, rozgrzewającej zupy. I taką właśnie zupą Was dziś częstuję. Znajdziecie w niej konkretną porcję mięsa oraz moc warzyw. Dodatek kminku sprawia, że zupa ma staropolski charakter, ale wspomaga także trawienie. Do zupy podajemy pajdę świeżego chleba.
    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Zupa gulaszowa Zupa gulaszowa[/caption]
    SKŁADNIKI:
    • 400g karkówki,
    • 1 cebula,
    • 4 ząbki  czosnku,
    • 2 łyżki mąki,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • 4 ziemniaki,
    • kawałek selera,
    • biała część pora,
    • smalec do smażenia,
    • 2 kolorowe  papryki,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1/2 łyżeczki kminku,
    • sól,
    • pieprz
    PRZYGOTOWANIE:
    Karkówkę kroimy w kostkę, oprószamy mąką i podsmażamy na smalcu na rumiano. Mięso przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora w plasterki, selera i cebulę w kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy 4-5 szklanek wody, dodajemy słodką i ostrą paprykę, kminek i koncentrat, gotujemy około 45 minut. 25 minut przed końcem dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, a 15 minut przed końcem dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę.

    W między czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy ze świeżym chlebem. Życzę smacznego :-)

    [caption id="" align="alignnone" width="640"]Zupa gulaszowa Zupa gulaszowa[/caption]

  • Pieczona karkówka przekładana pomidorami i cebulą

    Pieczona karkówka przekładana pomidorami i cebulą

    Zapraszam dziś do przygotowania karkówki. Na tę karkówkę namówił mnie mój kolega Piotrek. Zachwalał, że jego mama potrafi przygotować przepyszną, pieczoną karkówkę, a jej sekret tkwi w pomidorach. Postanowiłam się przekonać na własnej skórze jak to naprawdę jest z tą karkówką i pomidorami. Okazało się, że Piotrek ma 100% rację, wyszła wyśmienicie, mięciutka, soczysta, mocno pomidorowa i aromatyczna. Nic dodać, nic ująć. Także serdecznie dziękuję mamie Piotrka – Pani Beacie Szczepockiej za przepis 🙂 Na pewno będziemy przygotowywać ją częściej. Polecam ją również Wam 🙂

    Składniki:

    • 1 kg karkówki,
    • 3-4 cebule,
    • 3-4 pomidory,
    • 1 opakowanie przyprawy do karkówki,
    • 300g ketchupu pikantnego,
    • 3-4 łyżki wody,

    Przygotowanie:

    Karkówkę kroimy w plastry i lekko rozbijamy tłuczkiem. Skrapiamy ją oliwą i nacieramy ją przyprawą do karkówki. Mięso przekładamy do miski i odstawiamy na noc. Następnego dnia cebulę obieramy i kroimy w krążki. Pomidory myjemy i kroimy w plasterki. Dużą żaroodporną formę smarujemy cienko masłem. Układamy warstwę plastrów mięsa.

    Na mięsie układamy warstwę cebuli, a następnie pomidorów. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinno stanowić mięso. Ketchup mieszamy z wodą i zalewamy nim mięso. Mięso przykrywamy i pieczemy 100 minut w 180 stopniach. Na każde 100g mięsa = 10 minut. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniaczkami, pieczywem czy ryżem. Życzę smacznego :)

  • Karkówka po żydowsku

    Karkówka po żydowsku

    Pyszna karkówka zapiekana pod pierzynką z ogórków i pieczarek, całość zalana sosem na bazie zalewy z ogórków – to wspaniała propozycja na domowy obiad. Jej przygotowanie jest niezwykle proste. Karkówka tak przygotowana naprawdę zaskakuję swoim smakiem, mięso jest mięciutkie, przechodzi smakiem ogórków, pieczarek i sosu. Podałam ją ze świeżym pieczywem. Polecam gorąco nie tylko na domowy, ale także na uroczysty obiad. Smacznego 🙂

    Składniki:

     

    • 1 kg karkówki,
    • 3 cebule,
    • 5 ogórków konserwowych,
    • 1/2 szklanki zalewy z ogórków,
    • 500g pieczarek,
    • 3 łyżki pikantnego ketchupu,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • majeranek,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    Karkówkę kroimy w plastry i lekko rozbijamy. Każdy z plastrów oprószamy solą, pieprzem i majerankiem. Mięso obsmażamy na patelni. Ogórki kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w ćwiartki. Cebulę kroimy w piórka i szklimy ją na patelni. Dodajemy pieczarki, czekamy aż puszczą sok, odparowujemy go i pieczarki lekko rumienimy.

    W tym czasie przygotowujemy zalewę: mieszamy zalewę z ogórków z ketchupem i koncentratem. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry mięsa. Na nie wykładamy podsmażone pieczarki i ogórki. Zalewamy całość sosem. Mięso pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach. Życzę smacznego :)

  • Wieprzowina z marchewką

    Wieprzowina z marchewką

    Zapraszam serdecznie na pyszne danie jednogarnkowe. Niestety wiosna gdzieś nam uciekła, za oknem deszcz i paskudnie wiejący wiatr, więc rozgrzewamy się sycącymi zupami i gulaszami – niczym jesienią. Moja propozycja to wieprzowina z dodatkiem marchewki. Długie duszenie mięsa sprawia, że jest ono mięciutkie, wprost rozpada się w ustach, marchewka dodaje całości słodyczy. Najlepiej do tego dania użyć łopatki lub karkówki, ale schab też będzie ok. Gulasz podałam z kopytkami, ale z powodzeniem można zaserwować go z kaszą czy ziemniakami.

    Składniki:

     

    • 600g mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka, schab),
    • 450 g marchewki mini mrożonej.
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 3 szklanki wody,
    • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżeczka tymianku,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • papryka ostra,
    • 1 łyżka masła,
    • 1 łyżka mąki,
    • olej do smażenia

     

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Szklimy ją na oleju, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażoną cebulę przekładamy do większego garnka. Następnie podsmażamy mięso na rumiano. Dokładamy do cebuli, zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem około 1 godziny.

    Następnie dodajemy mrożoną marchewkę mini, koncentrat pomidorowy, tymianek i dusimy jeszcze około pół godziny do miękkości marchewki. Całość doprawiamy do smaku papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem. Z mąki i masła przygotowujemy zasmażkę i dodajemy ją do gulaszu. Gotujemy jeszcze chwilkę i podajemy. Życzę smacznego :) Uwaga: Zamiast marchewek mini można dodać 2 pokrojone w plasterki marchewki.

  • Kociołek węgierski

    Kociołek węgierski

    Dzisiejszy wpis na blogu dedykuje mojemu Michałowi 🙂 Już mówię dlaczego. Mam słabość do kolekcjonowania przepisów, wszelkich przepisów, m.in. tych z opakowań po przyprawach. Tak, to prawda, mam ich już całkiem sporo, ale stwierdzenie, że nigdy żadnego z nich nie przygotuję zmobilizowało mnie do działania 😉 W ruch poszła słodka papryka, a z tyłu przepis na węgierski gulasz – i tak powstał pyszny kociołek z soczystą karkówką, ze wspaniałym aromatem papryki, prosty do przygotowania, mięso dusi się praktycznie samo.

    Paprykę celowo dodałam troszkę później, żeby się nie rozgotowała. Jeżeli lubicie potrawy dobrze doprawione to nie żałujcie ostrej papryki. Kolejne przepisy czekają w kolejce na testowanie więc oczekujcie na efekty mojej pracy :) A najbardziej chyba czeka Michał - a ja przecież nie mogę dać mężczyźnie wygrać, prawda? :)
    Składniki:
    • 600 g karkówki,
    • 100g wędzonego boczku,
    • 4 łyżeczki musztardy,
    • 2-3 łyżki mąki,
    • 3 czerwone papryki,
    • 1 pęczek natki,
    • 2 cebule,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżeczka majeranku,
    • 2 liście laurowe,
    • 2 szklanki wody,
    • szczypta ostrej papryki,
    • sól,
    • pieprz
     
    Przygotowanie:
     
    Karkówkę kroimy w kostkę. Mięso oprószamy solą i pieprzem i nacieramy musztardą. Panierujemy je w mące i obsmażamy na patelni. Podsmażone mięso przekładamy do większego garnka. Na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, po chwili dodajemy czosnek. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę boczek, rumienimy go i dodajemy do mięsa. Mięso zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy liście laurowe, majeranek, słodką paprykę, koncentrat pomidorowy i dusimy pod przykryciem około 45 minut. Po tym czasie dodajemy paprykę pokrojoną w większą kostkę i dusimy jeszcze około 20 minut do miękkości. W między czasie doprawiamy całość do smaku. Gdy gulasz będzie gotowy dodajemy posiekaną natkę. Gulasz podajemy ze świeżym pieczywem lub kaszą gryczaną lub kluseczkami. Życzę smacznego :)
     

  • Karkówka w coli

    Karkówka w coli

    Kochani, witajcie po majówce 🙂 Mam nadzieję, że odpoczęliście i świetnie się bawiliście. Po tak długim weekendzie wracam do Was z porcją smakołyków. Jako pierwsze chce Wam przedstawić pyszne i nietypowe mięsko. Nietypowe, bo przygotowane w sosie z colą w roli głównej 😉 Robiłam w coli schab i karkówkę.

    Jako pierwszy podam Wam mój sposób na słodko-ostrą karkówkę. Dzięki pieczeniu karkówki w coli mięso ma naprawdę słodki, bardzo przyjemny smak. Mięso wprost rozpływało się w ustach, było bardzo mięciutkie, naprawdę mogę je zachwalać i zachwalać, bo było tak dobre :) Koniecznie spróbujcie, na pewno nie pożałujecie :)
    Mięsko zjadłam z ryżem, ryż świetnie tutaj pasował. A dnia następnego z kaszą gryczaną - również świetnie się sprawdziła w połączeniu z mięsem.
    SKŁADNIKI:
    • karkówka 800g,
    • przyprawa do karkówki,
    • 4 małe cebule,
    • 1 szklanka coca coli,
    • 1 szklanka ketchupu pikantnego (350g),
    • musztarda 175 g,
    • olej do smażenia
    • ryż długoziarnisty do podania
    PRZYGOTOWANIE:
    Karkówkę kroimy na plastry i lekko rozbijamy. Następnie każdy plaster nacieramy przyprawą do karkówki. Na patelni podsmażamy mięso. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Coca colę, ketchup i musztardę dokładnie ze sobą mieszamy np. mikserem. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry karkówki. Na nie wykładamy cebulę. Całość zalewamy przygotowanym sosem. Mięso pieczmy godzinę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Podajemy z ryżem i pomidorkami lub ogórkami konserwowymi. Życzę smacznego :)
    Z pieczenia sosu powstaje bardzo gęsty, słodko-ostry sosik.  Mięso można również grillować.Wówczas należy je marynować w sosie przez całą noc.