Kategoria: Warzywne

Warzywne ciasta to nie żart! Ich dodatek sprawia, że smakują wspaniale

Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem
Czy rabarbar i marcepan to dobre połączenie? Oczywiście, że tak. Na blogu znajdziecie dwa słodkie wypieki, które łączą w sobie smak tych dwóch składników. Są to:
- drożdżówki z marcepanem i rabarbarem,
- ciasto kruche z rabarbarem i marcepanem.
Natomiast dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepyszne ciasto ucierane.

To wyśmienite ciasto można podawać wystudzone jako wiosenny deser lub podwieczorek. Można je podać także na ciepło z odrobiną creme fraiche lub lodami. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę lub znajomych nietypowym, ale pysznym, wypiekiem z rabarbarem – to koniecznie przygotuj to ciasto.

Ciasto jest bardzo proste do przygotowania i satysfakcjonujące w smaku. W cieście wyraźnie czuć migdałowy akcent z lekką cytrusową nutą. Polenta i mielone migdały nadają ciastu obfitszej konsystencji, ale wypiek nie jest przy tym ciężki. Na górze tworzy się pyszna cukrowa chrupiąca skórka, a środek jest wilgotny i rozpływa się w ustach. Myślę, że po skończonym sezonie na rabarbar świetnie sprawdzi się w tym cieście czerwona porzeczka.

Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 300g masła,
- 250g cukru,
- 3 jajka,
- Skórka starta z 1 pomarańczy,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- 200g mąki pszennej,
- 50g mąki migdałowej,
- 50g mąki kukurydzianej (polenty),
- 15g proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 400g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
- 50g cukru,
- 100g masy marcepanowej,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z mąką migdałową i kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia. Marcepan kroimy w małą kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki.

Rabarbar kroimy w 2cm kawałki. Przekładamy go do miski, dodajemy cukier i mieszamy. Odstawiamy na 20 minut.

Do miski wkładamy masło,cukier i skórki: cytrynową i pomarańczową. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Połowę ciasta wykładamy równomiernie na dno blaszki. Wyrównujemy. Wykładamy połowę rabarbaru oraz kilka łyżek soku, który puścił rabarbar. Następnie równomiernie rozkładamy marcepan. Kolejno wykładamy resztę ciasta, wyrównujemy. Na wierzch układamy pozostały rabarbar.

Ciasto pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Ciasto przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Gdyby po dłuższym przechowywaniu ciasto podmiękło od rabarbaru można je w kawałkach przez chwilkę podpiec w piekarniku.
[caption id="attachment_21827" align="aligncenter" width="1707"] Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption] [caption id="attachment_21829" align="aligncenter" width="1707"] Cytrusowe ciasto z rabarbarem i marcepanem[/caption]
2021-05-16
Kostka rabarbarowa
Lekkie, mało słodkie, wiosenne ciasto dziś w „Weekendowej Cukierence”.

Sezon na rabarbar trwa i można go już łatwiej kupić w sklepach. Przychodzę dziś do Was z przepisem na ciasto kostka z rabarbarem. Pod tą nazwą kryją się dwa blaty ciasta ucieranego, lekki krem budyniowy z mascarpone, pieczony rabarbar, odrobina lukru i dekoracja z bitej śmietany, pistacji lub liofilizowanych owoców. Ciasto smakuje pysznie, lekko, orzeźwiająco, a przy tym pięknie się prezentuje. Dzięki dodatkowi żelatyny do kremu ciasto może postać spokojnie kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Jeśli zdecydujecie się na dekorację z liofilizowanych owoców to najlepiej posypać nimi ciasto tuż przed podaniem, aby prezentowały się elegancko. Po dłuższym czasie spędzonym w lodówce takie owoce zaczną wciągać wilgoć ze śmietany i stracą swoją suchą postać. Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu. Aczkolwiek jest troszkę pracochłonne. Można je jednak spokojnie przygotować w jeden wieczór. Jeśli nie macie blaszki 20x20cm to można je także upiec w tortownicy.

Zobaczcie też przepisy na inne CIASTA Z RABARBAREM. Życzę smacznych wypieków!

Kostka rabarbarowa

SKŁADNIKI :
- CIASTO:
- 115g masła,
- ½ szklanki cukru (100g),
- 2 jajka,
- 100g śmietany 18%,
- 140g mąki pszennej,
- 40g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 1 szklanka mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 250g serka mascarpone,
- 2 łyżeczki żelatyny (8g) +40g wody,
- PIECZONY RABARBAR:
- 500g obranego i oczyszczonego rabarbaru,
- 5 łyżek cukru,
- DODATKOWO:
- 200g śmietany kremówki,
- Garść liofilizowanych malin,
- Garść posiekanych pistacji,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki oraz śmietanę i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

Do formy wykładamy ciasto, wyrównujemy.

Ciasto pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy i kroimy na pół.

KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Do rondelka wlewamy ¾ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozprowadzamy budyń. Budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Powierzchnię budyniu przykrywamy dokładnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie budyń chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2h.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Schłodzony serek mascarpone umieszczamy w misie miksera. Ubijamy go przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dalej ubijamy. Krem trzeba ubijać dosyć długo. Początkowo zaczną pojawiać się grudki, ale po długim ubijaniu wszystkie składniki połączą się w kremową masę. Do rozpuszczonej żelatyny w szklance dodajemy łyżkę kremu, mieszamy. Tak rozrobioną żelatynę wlewamy do kremu i miskujemy wszystkie składniki do połączenia. Od tego momentu pracujemy szybko z kremem, bo zacznie szybko tężeć.

PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w 1,5-2cm kostkę. Umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym i posypujemy równomiernie cukrem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Rabarbar zapiekamy około 25-30 minut, do miękkości. Powinien być miękki, ale ma zachować swój kształt. Rabarbar studzimy, a powstały z pieczenia syrop odlewamy do szklanki.

ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta. Wykładamy na niego równomiernie pieczony rabarbar odsączony z syropu. Następnie wykładamy krem, wyrównujemy. Układamy drugi blat ciasta. Z syropu powstałego z pieczenia rabarbaru odlewamy 2 łyżki do miseczki. Dodajemy kilka łyżek cukru pudru i mieszamy tak, aby otrzymać gęsty lukier. Lukrem polewamy wierzch ciasta.

Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie ciasto kroimy na 16 kostek. Bitą śmietanę ubijamy. Każdą z kostek dekorujemy bitą śmietaną oraz pistacjami lub liofilizowanymi malinami.

Życzę smacznego!
Uwaga:
1. Ciasto można upiec też w tortownicy 22-23cm.
[caption id="attachment_21720" align="aligncenter" width="2560"] Kostka rabarbarowa[/caption] [caption id="attachment_21718" align="aligncenter" width="1698"] Kostka rabarbarowa[/caption]
2021-05-15
Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem
Kolejne zdrowsze słodkości w „Weekendowej Cukierence”. Takie ciasto z rabarbarem mogą przygotować osoby będące na diecie eliminacyjnej. Jest bez cukru, bez laktozy i bez glutenu. A przy tym jest słodziutkie i pyszne 🙂 Jest dość proste do przygotowania. Trzeba jednak pamiętać, aby składniki mieszać delikatnie (żeby piana z białek nie opadła). Wymaga też kilku specjalnych składników: mąki migdałowej, mąki kokosowej, oleju kokosowego oraz ksylitolu. Osoby, które zdrowo się odżywiają z pewnością mają je w swojej spiżarni. Ciasto jest podzielne, dobrze się przechowuje.

Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem

SKŁADNIKI:
- 160g mąki migdałowej,
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki mąki kokosowej,
- 5 białek,
- 100g oleju kokosowego,
- ½ szklanki ksylitolu,
- Kilka kropel aromatu migdałowego,
- DODATKOWO:
- 360g oczyszczonego, obranego rabarbaru,
- 2 łyżki ksylitolu,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar kroimy w większą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy go równomiernie dwoma łyżkami ksylitolu. Rabarbar zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Po upieczeniu rabarbar studzimy i odsączamy z soku.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce umieszczamy olej kokosowy. Dodajemy do niego 60g migdałów, aromat migdałowy i miksujemy mikserem do otrzymania kremowej masy. Odstawiamy.

W drugiej misce umieszczamy pozostałe migdały. Mieszamy je z mąką kokosową i proszkiem do pieczenia.

Białka przekładamy do dużej miski i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pół szklanki ksylitolu i jeszcze chwilkę ubijamy. Następnie dodajemy suche składniki (czyli migdały, mąkę kokosową i proszek do pieczenia) i mieszamy krótko, delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników. Dużą łyżkę gotowej masy dodajemy do miski z olejem kokosowym i migdałami. Dobrze mieszamy. Następnie tak rozmieszany olej kokosowy dodajemy do miski z pozostałą pianą i mieszamy szpatułką do połączenia. Masa na ciasto jest gotowa. Przekładamy ją do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy rabarbar.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut. Po tym czasie powinno się ładnie zarumienić.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Wierzch ciasta przed pieczeniem możemy dodatkowo posypać dwoma garściami posiekanych migdałów lub płatków migdałowych.

2) Ciasto można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. Proponuję je zjeść wówczas ze skyrem naturalnym i potraktować jako drugie śniadanie czy podwieczorek.
[caption id="attachment_21680" align="aligncenter" width="2560"] Kokosowo-migdałowe fit ciasto z rabarbarem[/caption] Inspiracja
2021-05-09
Proste ciasto marchewkowe
Ciasto marchewkowe od lat kojarzy mi się z jesiennymi wypiekami. Co roku, obok szarlotki, gości ono na naszym stole. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam najprostszą wersję ciasta marchewkowego, z samych podstawowych składników. Wszystkie składniki na ciasto odmierzamy szklanką. Nie będzie więc problemu z posiadaniem wagi kuchennej. Ciasto posmarowałam lekkim kremem z serka typu Philadelphia. Co mam na myśli pisząc typu Philadelphia? Znaczy to, że zamiennie zamiast serka Philadelpha można użyć serek Twój Smak marki Piątnica lub Delicate z Biedronki. Oba świetnie się tu sprawdzają. Myślę, że z odmierzeniem składników na krem też poradzicie sobie bez wagi.

Ciasto robi się błyskawicznie. Jest dziecinnie proste do przygotowania. Jest puszyste, mięciutkie. Pamiętajcie o użyciu składników o temperaturze pokojowej. Ciasto ozdobiłam marchewkami, które przygotowałam samodzielnie z masy cukrowej. Pamiętajcie, że po położeniu marchewek na kremie zaczną się one rozpuszczać. Także dekoracje cukrowe najlepiej położyć tuż przed podaniem.

A jakie są inne sposoby na marchewkę na słodko? Na blogu znajdziecie kilka przepisów:
Smacznych wypieków!

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 2 szklanki startej marchewki,
- 2 szklanki mąki,
- 4 jajka,
- 1 szklanka oleju,
- 1 szklanka cukru trzcinowego (około 225g),
- 2 łyżeczki sody,
- 2 łyżeczki cynamonu
- KREM:
- 90g masła,
- 270g serka typu Philadelphia,
- 8 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka o pojemności 250ml.

Marchewkę ścieramy na średnich oczkach tarki. Odmierzamy 2 szklanki. Marchewki nie ubijamy w szklance, ale wkładamy luźno. Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy razem aż do powstania kremowej konsystencji. Następnie na przemian dodajemy olej i mąkę dalej miksując. Na końcu dodajemy marchewkę i chwilę mieszamy. Ciasto przelewamy do formy 23x28cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach, góra-dół (do suchego patyczka).

KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy razem z cukrem pudrem na jasną puszystą masą maślaną (około 5 minut). Dodajemy serek w trzech turach i miksujemy do połączenia. Krem jest gotowy. Wykładamy go na wierzch ciasta.

Ciasto możemy udekorować cukrowymi marchewkami. Życzę smacznego!
[caption id="attachment_19853" align="aligncenter" width="1707"] Proste ciasto marchewkowe[/caption]
2020-11-21
Rabarbarowy puszek
W „Weekendowej Cukierence” prezentuję dziś ciasto w” sam raz na raz”. To ucierane ciasto z rabarbarem jest niskie, szybko i ładnie się piecze. Będzie idealne na podwieczorek w gronie rodziny na świeżym powietrzu. Świetnie sprawdzą się tutaj także inne sezonowe owoce. Uda się każdemu, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Rabarbarowy puszek

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 125g masła,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 2 jajka,
- ½ łyżeczki aromatu wanilinowego,
- 125g mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 150g rabarbaru
PRZYGOTOWANIE:

Rabarbar płuczemy wcześniej. Kroimy go na 3-4cm kawałki.

Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną.

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier oraz aromat wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez około 5 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy rabarbar. Ciasto pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18990" align="aligncenter" width="2880"] Rabarbarowy puszek[/caption] [caption id="attachment_18992" align="aligncenter" width="1920"] Rabarbarowy puszek[/caption]
2020-05-23
Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na tradycyjne ciasto z rabarbarem czyli ucierane z grubą warstwą kruszonki. Ciasto jest proste do przygotowania. Wymaga jednak długiego ucierania. Przy tego typu ciastach bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Co więcej, nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia oraz po utarciu masła z jajkami dodajemy mąką i już krótko mieszamy. Aby nie wyszedł nam zakalec powinniśmy także dokładnie osuszyć rabarbar. Ciasto jest pyszne, mięciutkie. Umilało nam ostatnie weekendowe popołudnie przy szklaneczce herbaty z cytryną.

Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 200g masła,
- 200g cukru pudru,
- 4 jajka,
- 250g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- KRUSZONKA:
- 150g mąki,
- 80g masła,
- 100g cukru,
- DODATKOWO:
- 600g rabarbaru,
PRZYGOTOWANIE:

Rabarbar płuczemy wcześniej. Kroimy go na 3-4cm kawałki.

Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez około 8 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 3 minuty po każdym dodaniu (łącznie 12 minut). Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy rabarbar. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.
[caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_18813" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką[/caption] Inspiracja
2020-05-02
Chlebek bananowy z cukinią
Czas troszkę odpocząć od ciast z truskawkami. Tak więc dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam bardzo proste i szybkie do przygotowania, a zarazem pyszne, ciasto cukiniowe. Polecam je szczególnie osobom, które nie lubią długo stać w kuchni, bowiem ciasto przygotowuje się błyskawicznie. Nie potrzeba do niego nawet użycia miksera. Świetnie sprawdzi się na podwieczorek, z kubkiem gorącej herbaty czy kawy. Jest mięciutkie, puszyste, długo zachowuje świeżość.

Jestem wielką fanką ciast z dodatkiem cukinii. Robi się je błyskawicznie, zawsze się udają, nie ma mowy o zakalcu 😉 To już moja czwarta propozycja na takie ciasto (zajrzyjcie TUTAJ po przepisy). Jeśli cukinie w Waszych ogródkach obrodziły to zachęcam gorąco do warzywnych wypieków.

Chlebek bananowy z cukinią

SKŁADNIKI:
- 2 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- ½ łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 3 średnie banany (około 1 i 1/3 szklanki rozgniecionego banana),
- 2/3 szklanki cukru,
- 2 małe jajka,
- ½ szklanki oleju,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1 szklanka starej cukinii,
PRZYGOTOWANIE:

Cukinię ścieramy na średnich oczkach tarki. Odmierzamy 1 szklanką. Następnie cukinię odciskamy z powstałego soku.

Banana rozgniatamy widelcem na puree. Odmierzamy 1 i 1/3 szklanki.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Długą keksówkę (30x12cm) wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. W drugiej misce mieszamy ze sobą rozgniecione banany, cukier, jajka, olej i ekstrakt z wanilii. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Na sam koniec dodajemy odsączoną cukinię i mieszamy.

Ciasto przelewamy do keksówki, wyrównujemy. Ciasto pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni, tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_16375" align="aligncenter" width="1920"] Chlebek bananowy z cukinią[/caption]
2019-06-29
Rabarbarotka czyli szarlotka rabarbarowa
Kolejna porcja sezonowych słodkości w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dzisiaj prezentuję Wam kruche maślane ciasto z rabarbarem. Jest proste do przygotowania i w miarę szybkie, bo kruche ciasto możemy zagnieść wcześniej. Rabarbar smażymy z cukrem i zagęszczamy budyniem. Kruchy spód najpierw podpiekamy. Na wierzch przygotowałam kratkę z ciasta, ale równie dobrze możecie je zetrzeć na tarce.

Ciasto jest naprawdę pyszne. Wychodzi cienkie, szybko znika z blachy, jest bardzo podzielne. Na pewno zasmakuje wielbicielom kwaśnych smaków. Szarlotkę rabarbarową można podawać na ciepło z dodatkiem lodów i bitej śmietany.

Szarlotka rabarbarowa

SKŁADNIKI :
- KRUCHE CIASTO:
- 350g mąki pszennej,
- 100g cukru pudru,
- 1 cukier waniliowy,
- 200g masła,
- 4 żółtka,
- Szczypta soli,
- RABARBAR:
- 750g rabarbaru,
- 60g masła,
- 1 cukier waniliowy
- 200g cukru,
- 1 czubata łyżka budyniu (15g) + 2 łyżki wody,
- DODATKOWO:
- Cukier puder do oprószenia ciasta,
PRZYGOTOWANIE:

RABARBAR: Rabarbar kroimy w 2cm kawałki. Budyń rozrabiamy w 2 łyżkach wody. W rondlu lub na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy rabarbar oraz cukier i cukier waniliowy. Smażymy razem przez kilka minut tzn. do momentu aż cały rabarbar się rozpadnie. Co jakiś czas mieszamy. Wówczas dodajemy budyń i masę zagotowujemy. Powinna zgęstnieć. Rabarbar ściągamy z ognia i odstawiamy do przestudzenia.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, szczyptę soli, cukier waniliowy i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystkie składniki razem za pomocą noża aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i wyścielamy nim blaszkę (20x30cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto dziurkujemy widelcem i podpiekamy przez 15-20 minut tzn. do zarumienienia. Wyjmujemy kruchy spód z piekarnika i studzimy.

Następnie piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Na podpieczony spód wykładamy równomiernie ostudzony rabarbar. Pozostała część ciasta rozwałkowujemy i wycinamy z niej paseczki. Układamy je na rabarbarze tworząc kratkę.

Ciasto pieczemy około 30-40 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku (do zarumienienia).

Po wystudzeniu oprószamy je cukrem pudrem.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_16192" align="aligncenter" width="1920"] Szarlotka rabarbarowa[/caption]
2019-06-01
Pavlova z pieczonym rabarbarem
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na bezę Pavlovą w wiosennym wydaniu. Mianowicie przygotowałam ją z sezonowym rabarbarem. To kolejny raz kiedy łączę słodką bezę z kwaśnym dodatkiem. Na blogu możecie już znaleźć m.in. bezę z wiśniami.

Beza to wypiek pięknie się prezentujący, ale nietrwały. Dlatego krem i rabarbar wykładamy dopiero chwilkę przed podaniem. Pieczony rabarbar znacie już dobrze z torciku czy naleśników.

Beza Pavlova z pieczonym rabarbarem

SKŁADNIKI:
- BEZA PAVLOVA:
- 170ml białek (około 4 białka z jajek o rozmiarze L),
- 250g cukru (około 1 i ¼ szklanki),
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka białego octu winnego (lub ryżowego),
- PIECZONY RABARBAR:
- 250g rabarbaru,
- 3 łyżki cukru,
- 2 łyżki cukru waniliowego,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- DODATKOWO:
- 200g śmietany kremówki,
- 250g serka mascarpone,
- 1 łyżka cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:

BEZA PAVLOVA: Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni, grzanie góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 20cm.

Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru. Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka.

Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny. Pianę ubijamy jeszcze przez 3 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę i ocet i ubijamy razem jeszcze 1 minutę.

Pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Kilkoma sprawnymi ruchami formujemy kształt bezy podnosząc za pomocą łyżki lub szpatułki bezę do góry. Beza nie lubi długiego formowania.

Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ją przez 30 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 3 godziny. Wyłączamy piekarnik i wyjmujemy bezę.

PIECZONY RABARBAR: Rabarbar kroimy w kostkę 1,5 cm. Przekładamy go do naczynia żaroodpornego. Następnie polewamy go sokiem z cytryny i posypujemy cukrem i cukrem waniliowym. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut, aby puścił sok. Po tym czasie rabarbar zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy czy rabarbar jest już upieczony. Jeśli nie to trzymamy jeszcze kilka minut w piekarniku. Powinien być miękki i rozpadać się pod dotykiem.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Aby kremówka dobrze się ubiła musi być mocno schłodzona. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy Na bezę tuż przed podaniem wykładamy równomiernie krem śmietankowy. A na wierzch wykładamy wystudzony pieczony rabarbar. Całość polewamy dodatkowo syropem powstałym z pieczenia rabarbaru. Podajemy od razu.

Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Taka niska temperatura sprawi, że beza będzie chrupiąca z zewnątrz, a piankowa w środku.

2) Bezę możemy upiec 1-2 dni wcześniej. Przechowujemy ją bez przykrycia, w temperaturze pokojowej. Krem i rabarbar nakładamy tuż przed podaniem bowiem beza zacznie się rozpuszczać.
[caption id="attachment_16174" align="aligncenter" width="2880"] Beza Pavlova z pieczonym rabarbarem[/caption]
2019-05-31
Ciasto z rabarbarem i kruszonką
Nie ma sezonu rabarbarowego bez tradycyjnego ciasta z rabarbarem i kruszonką. I takie ciasto dziś Wam prezentuje w „Weekendowej Cukierence”. Jest pysznie maślane, mięciutkie, z grubą warstwą kruszonki. Jest bardzo proste do przygotowania. Ciekawostką jest dodanie proszku budyniowego do ciasta. Możecie je upiec także z innymi sezonowymi owocami.

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 250g masła,
- 1 szklanka cukru,
- 3 jajka,
- 2 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- Szczypta soli,
- KRUSZONKA:
- ¾ szklanki mąki,
- 80g masła,
- 1 cukier waniliowy,
- 6 łyżek cukru,
- DODATKOWO:
- 500g rabarbaru,
Składniki na ciasto z rabarbarem i kruszonką

PRZYGOTOWANIE:

Rabarbar płuczemy wcześniej. Kroimy go na 3-4cm kawałki.

Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

Przygotowanie ciasta ucieranego

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i budyniem.

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasne masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy rabarbar. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60-75 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy.
[caption id="attachment_25958" align="aligncenter" width="1698"] Składniki na kruszonkę[/caption]
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

Życzę smacznego :)
[caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruszonki[/caption] [caption id="attachment_16028" align="aligncenter" width="2880"] Ciasto z rabarbarem i kruszonką[/caption]
2019-05-25