GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta cytrynowe

Pyszne i orzeźwiające ciasta z dodatkiem startej skórki z cytryny czy wyciśniętego soku z cytryny. Wśród ciast cytrynowych znajdziecie Państwo serniki, babki, makowiec, a nawet piernik z nutą cytryny.
Fani słodko-kwaśnych smaków nie będą zawiedzeni.

  • Piernik cytrusowy

    Piernik cytrusowy

    Taki przepis na pewno przyda się Wam na tydzień przed świętami. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na szybki piernik.

    Aromatyczny i pachnący, miękki i puszysty, orzeźwiający dzięki cytrusom – tak w kilku słowach można opisać ten piernik. Co więcej, szybki i prosty do przygotowania – nie używamy miksera, a wszystkie składniki mieszamy łyżką. Możemy upiec go do 2 dni przed świętami. Przechowujemy go w zamkniętym pojemniku na ciasto, aby nie wysychał.

    Nie musicie się obawiać łączenia przypraw korzennych i cytrusów. Takie połączenie stosowałam już przygotowując pyszne niemieckie pierniczki – Lebkuchen. To naprawdę zgrany duet.

    Piernik cytrusowy
    Piernik cytrusowy

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • ½ szklanki mleka,
    • 200g miodu,
    • 115g masła,
    • 2 jajka,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 270g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • 3 łyżeczki przyprawy do piernika,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • Skórka starta z 2 pomarańczy,
    • Skórka starta z 2 cytryn,
    • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 50g kandyzowanej skórki cytrynowej,
    • LUKIER:
    • 1 i ½ łyżki mleka,
    • 1 łyżka soku z pomarańczy,
    • Skórka starta z ½ pomarańczy,
    • Około 12-15 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z cynamonem, przyprawą do piernika, sodą i proszkiem do pieczenia. Cytryny i pomarańcze sparzamy. Następnie ścieramy z nich skórkę.

    Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy miód i masło. Zawartość rondelka podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników. Zdejmujemy z ognia i masę studzimy. Powinna być letnia.

    Do miski wbijamy jajka. Dodajemy cukier. Jajka roztrzepujemy z cukrem za pomocą rózgi kuchennej. Dodajemy skórkę startą z cytryn i pomarańczy, mieszamy. Następnie dodajemy zawartość rondelka i mieszamy. Stopniowo dodajemy suche składniki i mieszamy tylko do połączenia składników, nie dłużej. Na sam koniec dodajemy kandyzowane skórki: cytrynową i pomarańczową.

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Ciasto przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy jego wierzch.

    Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Następnie polewamy je lukrem.

    Ciasto przechowujemy w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychało.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko i sok wyciśnięty z pomarańczy. Lukier możemy też przygotować na samym soku pomarańczowym (wówczas dajemy go 2 i ½ łyżki). Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy. Na końcu dodajemy startą skórkę pomarańczową i mieszamy.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Zamiast lukrem to wierzch piernika możemy polać polewą czekoladową.

    [caption id="attachment_13609" align="aligncenter" width="1920"]Piernik cytrusowy Piernik cytrusowy[/caption] [caption id="attachment_13614" align="aligncenter" width="1920"]Piernik cytrusowy Piernik cytrusowy[/caption] Inspiracja

  • Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką

    Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” pyszne ciasto z jagodami, kokosem i kremem cytrynowym. Robi się je etapami. Najpierw podpieka się ciasto, później polewa się je kremem cytrynowym, posypuje jagodami i na wierzch wykłada kokosową kruszonkę. Ciasto wbrew pozorom przygotowuję się bardzo szybko. Czy krem cytrynowy pasuje do jagód? O tak 🙂 Spójrzcie choćby na to ciasto. Wykorzystujemy go tu w dość nietypowy sposób, bo pieczemy razem z całym ciastem. na wierzchu ciasta mamy pyszną kokosową kruszonkę. Ciasto smakuje nietuzinkowo, na pewno warto się na nie skusić. Jedyny minus jaki może być to fakt, że troszkę kruszy się podczas krojenia.

    Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką
    Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła,
    • 250g cukru,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 4 jajka,
    • 250g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 300g jagód,
    • MASA KOKOSOWA:
    • 50g masła,
    • 2 jajka,
    • 200g wiórek kokosowych,
    • 75g cukru,
    • DODATKOWO:
    • ¾ szklanki kremu cytrynowego lemon curd,

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA KOKOSOWA: Wiórki kokosowe mieszamy z cukrem. Masło rozpuszczamy i wlewamy do wiórek. Mieszamy do połączenia. Dodajemy roztrzepane jajka i mieszamy wszystkie składniki.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę. Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do miski wkładamy masło, skórkę z cytryny i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę (przez około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Kolejno dodajemy suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy 1/3 jagód i delikatnie mieszamy je z ciastem. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy jego wierzch. Pieczemy je przez 20 minut (lub do momentu, gdy wierzch będzie ścięty).

    Ciasto szybko wyjmujemy z piekarnika. Posypujemy je równomiernie resztą jagód. Jagody polewamy kremem cytrynowym. Na wierzch wykładamy masę kokosową, wyrównujemy ją.

    Ciasto pieczemy jeszcze przez 20-25 minut. Gdyby wierzch zaczynał się za bardzo spiekać to przykrywamy go folią.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Jeśli krem cytrynowy jest gęsty to podgrzej go przez chwilkę, aby dało się go łatwo wylać na ciasto.

    [caption id="attachment_12514" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką Ciasto z jagodami i kremem cytrynowym pod kokosową kołderką[/caption]

  • Makowiec w cieście cytrynowym

    Makowiec w cieście cytrynowym

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dziś 2 grudnia, a więc do świąt już tylko 22 dni. Czy Wy też już czujecie ten świąteczny klimat? 😉 Prezentuję Wam dzisiaj kolejną świąteczną propozycję czyli makowiec dla zabieganych. Przygotowuję się go bardzo szybko. Masa makowa jest przygotowana z maku mielonego. Mak mielony wystarczy zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Nie musimy go wcześniej moczyć, ani mielić w maszynce. Ciasto jest ucierane, puszyste, o maślano-cytrynowym smaku. Całe ciasto spokojnie przygotujecie w kilkanaście minut. Reszta to już tylko pieczenie.

    Makowiec w cieście cytrynowym
    Makowiec w cieście cytrynowym

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300g mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 170g masła,
    • 200g cukru,
    • 6 jajek,
    • 1 cytryna,
    • MASA MAKOWA:
    • 300g mielonego maku,
    • ½ szklanki cukru,
    • 2 łyżki miodu,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 jajka

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA MAKOWA: Mielony mak zalewamy wrzącą wodą w stosunku 1:1 czyli 300ml wody (chyba, że na opakowaniu maku jest inaczej). Mak mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i miodem na jasną puszystą masę i dodajemy do maku. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z makiem tuż przez wyłożeniem na ciasto.

    CIASTO: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem około 5-7 minut aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodajemy po jednym żółtku i ucieramy po 30 sekund na każde żółtko. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i mieszamy. Kolejno na przemian dodajemy mąkę i sok z cytryny w dwóch turach. Mieszamy do połączenia składników, ale nie za długo.

    Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.

    Formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Do formy wykładamy około 2/3 ciasta cytrynowego, wyrównujemy. Kolejno wykładamy całą masę makową i rozprowadzamy ją delikatnie po cieście. Na wierzch wykładamy resztę ciasta cytrynowego.

    Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45 – 50 minut (do suchego patyczka). Gdyby ciasto zaczynało się spiekać z góry to przykrywamy je folią.

    Ciasto studzimy ostrożnie, żeby nie opadło. Najlepiej zostawić je chwilkę w zamkniętym piekarniku, a później studzić je w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

    Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

    Ciasto oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Do masy makowej możemy dodać garść rodzynek. Masę makową możemy wzbogacić o odrobinę aromatu migdałowego.

    2) Ciasto możemy upiec także w tortownicy o średnicy 26-28cm. Będzie wtedy wyższe, a czas pieczenia to około 50-60 minut.

    Może spodobają Ci się także:

    KRUCHE CIASTO Z MAKIEM I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

    MAKOWIEC NA BISZKOPCIE

    BABKA CYTRYNOWA

    TORT CYTRYNOWY

    CIASTO CYTRYNOWE Z SEREM I JABŁKAMI

  • Ciasto serowo-cytrynowe z jabłkami

    Ciasto serowo-cytrynowe z jabłkami

    Pyszne ciasto ucierane, które łączy w sobie trzy ciasta: cytrynowe, szarlotkę i sernik. Robi się dość szybko. Jabłka możemy przygotować nawet dzień wcześniej. Wierzch ciasta możemy oprószyć cukrem pudrem.

    [caption id="attachment_8573" align="alignnone" width="1920"]Ciasto serowo-cytrynowe z jabłkami Ciasto serowo-cytrynowe z jabłkami[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 200g masła,
    • 160g cukru,
    • 4 jajka,
    • 2 cytryny,
    • 200g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • MASA SEROWA:
    • 350g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • 50g cukru,
    • 1 duże jajko,
    • 1 czubata łyżka budyniu waniliowego (12g),
    • JABŁKA:
    • 700g jabłek,
    • 2 łyżeczki rodzynek (20g),
    • Szczypta cynamonu,
    • 1 łyżka masła,

    PRZYGOTOWANIE:

    JABŁKA: Jabłka obieramy, kroimy je na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę jabłka kroimy w cienkie plasterki. W większym rondlu roztopić 1 łyżkę masła. Dodajemy jabłka i cynamon. Smażymy je razem kilka minut aż owoce zmiękną, ale nie będą się rozpadać. Owoce zdejmujemy z ognia i studzimy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i krótko miksujemy. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy serowej.

    CIASTO: Z cytryn wyciskamy sok. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

    Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy dalej (po około 30s na każde jajko). Możemy w tym momencie dodać odrobinę mąki, jeśli obawiamy się, ze masa się zważy. Dodajemy stopniowo sok z cytryn, mieszamy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia.

    Formę prostokątną o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Do formy wykładamy troszkę więcej niż połowę ciasta i rozsmarowujemy ją równomiernie. Na cieście rozkładamy równomiernie ostudzone jabłka. Na jabłka wykładamy równomiernie masę serową.  Następnie wykładamy resztę ciasta łyżką robiąc kleksy (ciasto zleje się w całość podczas pieczenia).

    Ciasto pieczemy około 45 minut tzn. do suchego patyczka.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_8575" align="alignnone" width="1920"]Ciasto serowo-cytrynowe z jabłkami Ciasto serowo-cytrynowe z jabłkami[/caption]

  • Cytrynowe ciasto z cukinii

    Cytrynowe ciasto z cukinii

    Ciasto marchewkowe ma powody do obaw… Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” przedstawiam Wam rewelacyjne ciasto cukiniowe. Spokojnie może konkurować z ciastem marchewkowym. Jest bardzo szybkie do przygotowania. Przygotowujemy je bez użycia miksera. Po prostu suche składniki łączymy z mokrymi i mieszamy do połączenia – podobnie jak przy muffinkach. reszta to już tylko pieczenie. Ciasto pieczemy około 1 godziny tzn. do suchego patyczka, a po wystudzeniu polewamy je lukrem. Ciasto długo utrzymuje świeżość, jest wilgotne. Naprawdę jest godne polecenia 🙂

    Cytrynowe ciasto z cukinii
    Cytrynowe ciasto z cukinii

    Ciasto cytrynowe z cukinii

    SKŁADNIKI (2 małe keksówki):

    • 3 szklanki mąki pszennej,

    • 1 łyżeczka soli,

    • 1 łyżeczka sody,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • 1 i ¾ szklanki cukru,

    • Skórka starta z 2 cytryn,

    • 1 łyżka soku z cytryny,

    • 3 jajka,

    • 1 szklanka oleju,

    • 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

    • 2 szklanki startej na średnich oczkach cukinii (cukinii nie obieramy, ścieramy ją ze skórką, powstałego podczas ścierania soku nie odciskamy),

    • Lukier do polania ciasta

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół). Dwie małe keksówki (o wymiarach 9x28cm każda) wykładamy papierem do pieczenia.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Odstawiamy na bok.

    W drugiej misce mieszamy ze sobą cukier i skórkę cytrynową do połączenia. Następnie dodajemy jajka, olej, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do połączenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Masa będzie gęsta. Następnie dodajemy startą cukinię (nie odciskamy jej z powstałego soku) i mieszamy. Gotowe ciasto rozlewamy po równo do dwóch keksówek. Ciasto pieczemy około 60-65 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Po upieczeniu zostawiamy je w formie na 15 minut, a później możemy je wyjąć i studzić już na kratce.

    Ciasto kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Wystudzone ciasto możemy polać lukrem.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1) Lukier przygotowujemy przez ucieranie 1 łyżki mleka z 6 łyżkami cukru pudru i odrobiną aromatu cytrynowego. Do polania dwóch ciast przygotowałam 4 porcje lukru czyli przygotowane z 4 łyżek mleka.

    2) Jeśli cukinia jest duża to usuwamy z niej gąbczasty miąższ i pestki.

    [caption id="attachment_8275" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe ciasto z cukinii Cytrynowe ciasto z cukinii[/caption] [caption id="attachment_8279" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe ciasto z cukinii Cytrynowe ciasto z cukinii[/caption] [caption id="attachment_8277" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe ciasto z cukinii Cytrynowe ciasto z cukinii[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    CIASTO Z CUKINIĄ POD SEROWĄ PIERZYNKĄ

    MIGDAŁOWE CIASTO CUKINIOWE

    BABKA CYTRYNOWA

  • Cytrynowe kostki (vegan lemon bars)

    Cytrynowe kostki (vegan lemon bars)

    Strefa Sweet Fit proponuje dziś dość ciekawą pozycję deserową. Mamy lato i moc sezonowych owoców, ale ja chcę podzielić się z Wami przepisem na cytrynowe batony, które smakują jak puszyste serniczki. Czemu one? Ponieważ to genialna propozycja na letni deser na zimno. Myślę, że z powodzeniem zastąpić mogą wszelkie śmietanowe ciasta lub lody.

    Poza tym spożywanie cytryn o każdej porze roku niesie ze sobą same pozytywy.

    Przede wszystkim jesteśmy w Strefie Sweet Fit, a tutaj dbamy o to, by słodycze były dietetyczne. Cytryny zawierają bardzo dużą ilość terpenów, czyli związków pobudzających wydzielanie śliny. Proces ten zwiększa wydzielanie enzymów trawiennych i pobudza trawienie, a tym samym przyśpiesza odchudzanie.

    Kolejna istotna kwestia! Cytryna stanowi cenne źródło beta-karotenu , witamin B oraz E, a także mikro- i makroelementów takich jak potas, żelazo i magnez.

    A kwestia słynnej witaminy C? Krążą legendy jakoby cytryna była jej królową. Nie jest to do końca zgodne z prawdą, bo jej zawartość to tylko około 53mg/100g owocu. Ale tym, co na pewno sprawia, że działanie zapobiegające infekcjom i zwiększające odporność witaminy C jest tu nasilone jest obecność rutyny, która zapobiega utracie tej cennej witaminy z organizmu, a dodatkowo uszczelnia naczynia krwionośne.

    A teraz do kuchni marsz! Bierzemy się za pieczenie!

    [caption id="attachment_8119" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe kostki (vegan lemon bars) Cytrynowe kostki (vegan lemon bars)[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • NADZIENIE:

    • 1 szklanka nerkowców,

    • 1 szklanka śmietanki kokosowej (bądź sztywnej części mleczka kokosowego),

    • 2 łyżki skrobi kukurydzianej,

    • ½ szklanki soku z cytryny,

    • Skórka otarta z jednej cytryny,

    • Szczypta soli,

    • ¼ szklanki syropu klonowego/syropu z agawy (ilość zależy od preferencji :)),

    • SPÓD:

    • 1 szklanka płatków owsianych,

    • 1 szklanka migdałów,

    • szczypta soli,

    • 2 łyżki cukru kokosowego,

    • 1 łyżka syropu klonowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Nagrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż foremkę o wymiarach 24,5x24,5 cm papierem do pieczenia. W kielichu blendera umieść płatki owsiane, migdały, sól, cukier kokosowy i mieszaj do momentu całkowitego rozdrobnienia i połączenia składników. Przenieś całość do innej miski, dodaj syrop klonowy, stopiony olej kokosowy (zacznij od 4 łyżek, ilość zwiększ, gdy masa będzie zbyt sucha). Całość wymieszaj dokładnie łyżką, a gdy będzie kleiła się między palcami możesz swobodnie przenieść ją do wcześniej przygotowanej foremki. Piecz przez 15 minut, następnie zwiększ temperaturę do 190°C i piecz kolejne 5-8 minut (bądź do momentu, gdy powierzchnia zacznie robić się lekko złota). Wyjmij upieczony spód z piekarnika i zmniejsz temperaturę ponownie do 175 stopni.

    NADZIENIE: Kolejnym etapem jest przygotowanie nadzienia. Orzechy nerkowca zalej wrzątkiem i pozostaw na minimum godzinę. Jeśli masz możliwość możesz moczyć je całą noc. Następnie odsącz je i dokładnie osusz. Orzechy nerkowca wrzuć do kielicha blendera, dodaj śmietanką kokosową, skrobią kukurydzianą, sok z cytryny, skórkę cytrynową, szczyptą soli oraz syropem klonowym. Mieszaj do momentu osiągniecia kremowej i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj masy i ewentualnie dopasuj jej słodkość dodając więcej słodzidła bądź skórki cytrynowej. Gotowe nadzienie wylej na wcześniej podpieczony spód. Piecz przez 20-25 minut w 175 stopniach (do momentu, gdy rogi będą już troszeczkę podpieczone). Pozostaw na 10 minut, a następnie przenieś całość do lodówki na minimum 4 godziny.

    Pokrój na kawałki. Ja otrzymałam 9 dużych kostek. Gotowe batoniki można przechowywać nawet do 5 dni w lodówce. Proponuję przechowywanie ich pod przykryciem, by nie pochłonęły zapachów.

    Smacznego i na zdrowie!

    [caption id="attachment_8120" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe kostki (vegan lemon bars) Cytrynowe kostki (vegan lemon bars)[/caption] [caption id="attachment_8121" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe kostki (vegan lemon bars) Cytrynowe kostki (vegan lemon bars)[/caption]

  • Tort cytrynowy

    Tort cytrynowy

    Wczoraj w „Weekendowej Cukierence” prezentowałam Wam przepis na angielski krem cytrynowy – lemon curd. Dziś przedstawiam Wam przepis na rewelacyjny tort cytrynowy. Tort jest wilgotny, o śmietankowo-cytrynowym smaku. Smakuje naprawdę przepysznie 🙂 Nie piekłam go dla żadnego solenizanta lecz jako ciasto na niedzielę. Na pewno zasmakuje osobom lubiącym słodko-kwaśne smaki. Krem cytrynowy możemy przygotować wcześniej lub zrobić go w trakcie pieczenia biszkoptu, wówczas przygotowanie tortu jest bardzo szybkie. Tort najlepiej smakuje następnego dnia jak smaki się przegryzą. Z każdym kolejnym dniem jest coraz lepszy. Uwierzcie mi, warto go przygotować. To jeden z najlepszych tortów na blogu 🙂

    Tort cytrynowy
    Tort cytrynowy

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM ŚMIETANOWY:
    • 800g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 7 łyżek cukru pudru,
    • Odrobina aromatu cytrynowego,
    • KREM CYTRYNOWY:
    • 1 porcja kremu cytrynowego lemon curd,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku oraz olej cały czas miksując. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (o średnicy21-22cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na 4 części.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    KREM CYTRYNOWY: Przygotowujemy krem cytrynowy zgodnie z tym przepisem.

    KREM ŚMIETANOWY: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę oraz cukier puder. Ubijamy je razem mikserem aż powstania gęsta, puszysta masa. Pod koniec dodajemy aromat i serek mascarpone i miksujemy do połączenia. Nie ubijamy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 przygotowanego ponczu. Następnie smarujemy go 1/3 kremu cytrynowego. Kolejno smarujemy porcją kremu śmietanowego. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Ponczujemy go 1/3 ponczu, smarujemy go 1/3 kremu cytrynowego, a następnie porcją kremu śmietanowego. Kolejno układamy trzeci blat biszkoptu. Ponczujemy go, smarujemy pozostałym kremem cytrynowym i porcją kremu śmietanowego i całość przykrywamy czwartym blatem biszkoptu. Ciasto lekko dociskamy do patery. Bok i wierzch ciasta smarujemy pozostałym kremem śmietanowym. Ciasto odkładamy do lodówki na kilka godzin.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_5905" align="alignnone" width="1920"]Tort cytrynowy Tort cytrynowy[/caption] [caption id="attachment_5904" align="alignnone" width="1920"]Tort cytrynowy Tort cytrynowy[/caption]

  • Babka cytrynowa

    Babka cytrynowa

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na puchatą babkę cytrynową. Pewnie babki kojarzą się Wam z Wielkanocą. Zapewniam, że taką babkę warto przygotować o każdej porze roku, nie tylko na święta. Jest bardzo prosta do przygotowania, wystarczy tylko zmiksować składniki, upiec ciasto i zalać je cytrynowym syropem. Po przygotowaniu babka zachwyca pysznym cytrynowym smakiem.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 3 jajka,
    • 2 czubate łyżki śmietany 18% (bądź jogurtu),
    • 150g miękkiego masła,
    • 1,5 szklanki mąki pszennej,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • Sok z połowy cytryny,
    • Skórka starta z 2 cytryn
    • PONCZ:
    • 1 szklanka cukru pudru,
    • Sok z 2 cytryn,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cytryny sparzamy i ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok. Miękkie masło umieszczamy w misce, dodajemy cukier i ucieramy do białości. Następnie dodajemy po 1 jajku i ucieramy po 1-2 minuty. Kolejno dodajemy śmietanę i sok cytrynowy oraz skórkę, stopniowo wsypujemy mąkę i miksujemy aż masa będzie kremowa. Masę przekładamy do formy keksowej o wymiarach 9x28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40-45 minut w 160 stopniach. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy kilka minut.

    PONCZ: W tym czasie przygotowujemy poncz. Cukier puder mieszamy z sokiem cytrynowym.

    Przygotowanym ponczem polewamy ciasto i odstawiamy na kilka godzin. Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1) Ciasto powinno być ciepłe, aby sok został wchłonięty w całości. Jeżeli ciasto będzie zimne to sok nie wsiąknie, a jeśli będzie bardzo gorąco to może zrobić się nam zakalec. Najlepiej poczekać kilkanaście minut od upieczenia.

    2) Nie ma potrzeby przechowywania ciasta w lodówce.

    3) Ciasto ma tę zaletę, że jest szybkie do przygotowania i zazwyczaj wszystkie potrzebne składniki mamy w lodówce i kuchni.

  • Sernik cytrynowy pieczony metodą gazetową

    Sernik cytrynowy pieczony metodą gazetową

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszny, wilgotny sernik z cytrynowym aromatem, który przygotowany został przy pomocy gazet. Sernik pieczemy otulony wilgotnymi gazetami, dzięki temu nie pęka, ładnie odchodzi od ścianek tortownicy oraz nie opada. Podobny efekt uzyskamy przy pieczeniu w kąpieli wodnej. Cała „cytrynowość” sernika tkwi w pysznej glazurze. Ciasta cytrynowe bardzo lubię i na pewno jeszcze nie raz je Wam zaprezentuję. Polecam szczególnie przygotowanie takiego sernika na Wielkanoc.

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 160 g ciasteczek pełnoziarnistych (Digestive),
    • 70g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 700 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego,
    • 4 jajka,
    • 1 i ¼ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • ¼ łyżeczka soli,
    • ½ szklanki śmietany kremówki,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • Sok z 1,5 cytryny (1/4 szklanki).
    • MASA CYTRYNOWA:
    • Sok z 2 cytryn (1/3 szklanki),
    • 1 żółtko,
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 łyżka śmietany kremówki,
    • 2 łyżki zimnego masła,
    • Szczypta soli,
    • 1 gazeta

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy. Masło topimy. Ciasteczka łączymy z masłem, dokładnie mieszamy i wykładamy nimi dno tortownicy i średnicy 24cm. Tortownicę wkładamy do lodówki na pół godziny. Następnie spód podpiekamy około 10-15 minut w 160 stopniach. Następnie go studzimy.

    MASA SEROWA: 6 dużych gazet składamy na pół, a następnie jeszcze na pół tworząc opaskę. W ten sposób otrzymamy jedną opaskę. Jeśli gazety są mniejsze to należy przygotować 2 opaski. Gazety przekładamy do miski wypełnionej wodą, obciążamy je, aby nie wypływały na wierzch i moczymy kilkanaście minut. Skórkę cytrynową mieszamy mikserem z ¼ szklanki cukru, przekładamy otrzymaną masę do miski. Do miski przekładamy również ser, dodajemy cukier i cukier waniliowy oraz sól, miksujemy chwilę razem aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po jednym jajku ciągle miksując. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Na końcu dodajemy kremówkę i jeszcze delikatnie chwilkę mieszamy. Masę przelewamy na podpieczony, wystudzony spód.

    Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Namoczone gazety odciskamy i obkładamy nimi boki tortownicy. Sernik wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10 minut. Wyjmujemy go (nie należy się obawiać, sernik nie opadnie), zdejmujemy gazety i przekładamy je znowu do wody, moczymy 3-5 minut. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 160 stopni. Gazety odciskamy, ponownie obkładamy nimi boki tortownicy i ciasto pieczemy jeszcze 45 minut. Sernik po upieczeniu studzimy najpierw przez 1 godzinę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a później studzimy już normalnie jeszcze przez 2 godziny.

    MASA CYTRYNOWA: Sok z cytryny podgrzewamy, aby był gorący (nie gotować!). Do miski wbijamy jajka i żółtko. Ubijamy je mikserem na puszystą masę dodając cukier. Kolejno cienką strużką wlewamy gorący sok cytrynowy. Masę przelewamy do rondelka. Wstawiamy ją na wolny ogień i ciągle mieszając podgrzewamy aż do zagotowania. Chwilkę gotujemy. Wyłączamy gaz i dodajemy zimne masło oraz kremówkę i szczyptę soli, mieszamy aż składniki się połączą. Masę przykrywamy folią spożywczą (nie powstanie wtedy kożuch) tak, aby jej dotykała i odstawiamy, aby przestygła. Gdy masa ostygnie rozsmarowujemy ją na serniku.

    Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Ciasto podajemy schłodzone. Życzę smacznego :-)

  • Cytrynka czyli nasączane ciasto cytrynowe

    Cytrynka czyli nasączane ciasto cytrynowe

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na rewelacyjne ciasto cytrynowe, do którego przygotowania zachęciła mnie koleżanka mojej siostry – Ola Głowacka. Moja siostra wypowiadała się na temat tego ciasta w samych superlatywach.  Postanowiłam przekonać się na własnej skórze, czy ciasto faktycznie jest godne uwagi. I powiem szczerze, że smakuje rewelacyjnie, zaskakuje słodko-kwaśnym smakiem i pyszną cukrową posypką. Jest przy tym łatwe i proste do zrobienia, gorąco Wam je polecam, a Oli dziękuję za przepis 🙂

     

    SKŁADNIKI:

    • 2 cytryny,
    • 4 jajka,
    • 225g miękkiego masła,
    • 225g + 175g cukru,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 275g mąki,
    • 4 łyżki mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło ucieramy mikserem z 225 g cukru aż do białości. Wówczas dodajemy po jednym jajku (o temperaturze pokojowej) ciągle ucierając. Następnie stopniowo dodajemy mąkę oraz mleko, wsypujemy skórkę startą z 2 cytryn, miksujemy aż do połączenia się składników. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 23x28cm. Pieczemy około 35 minut w 160 stopniach. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już gotowe.
    PONCZ: Z 2 cytryn wyciskamy sok. Ciasto po upieczeniu studzimy, ale musi być ono ciepłe. Tuż przed polaniem ciasta sok z cytryn mieszamy ze 175g cukru. Taką mieszanką polewamy równomiernie ciasto i odstawiamy na kilka godzin, aby ciasto wchłonęło sok.
    Życzę smacznego :)
    Uwaga: 1) Ciasto powinno być ciepłe, aby sok został wchłonięty w całości, wówczas zrobi się fajna posypka na górze. Jeżeli ciasto będzie zimne to sok nie wsiąknie, a jeśli będzie bardzo gorąco to może zrobić się nam zakalec. Najlepiej poczekać kilkadziesiąt minut od upieczenia. 2) Nie ma potrzeby przechowywania ciasta w lodówce. 3) Najlepiej użyć cukru gruboziarnistego. 4) Ciasto ma tę zaletę, że jest szybkie do przygotowania i zazwyczaj wszystkie potrzebne składniki mamy w lodówce i kuchni.