Kanapka z jajecznicą, szparagami i chrupiącym boczkiem

Proste składniki, które stworzyły wytworne śniadanie. Jajecznica jest delikatna a to dzięki dodatkowi mleka i sera. Proste pieczone szparagi, oprószone tylko solą i pieprzem i skropione oliwą. Nie potrzebują większej ilości przypraw. Kropkę nad i stanowi niewielki tylko dodatek boczku i zielony akcent w postaci szczypiorku. Takie danie z powodzeniem możemy zaserwować także na lunch czy obiad.

SKŁADNIKI(2 porcje=4 kanapki):

4 jajka,
1 łyżka mleka,
8 szparagów (około 200-250g),
Oliwa z oliwek,
60g żółtego sera,
3 plasterki boczku (około 50g),
1 łyżka masła,
4 duże kromki chleba,
Masło do posmarowania chleba,
Sól,
Pieprz,
1 łyżka posiekanego szczypiorku

PRZYGOTOWANIE:

Boczek kroimy w kostkę 1x1cm. Podsmażamy go na wolnym ogniu na patelni na chrupiąco. Odstawiamy na bok. Żółty ser ścieramy na grubych oczkach tarki. Kromki chleba smarujemy masłem.

Szparagi płuczemy, odłamujemy twarde końcówki. Szparagi same złamią się w odpowiednim miejscu. Układamy je na blaszce do pieczenia. Skrapiamy je oliwą z oliwek, oprószamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Szparagi pieczemy 5-8 minut. W tym czasie smażymy jajecznicę.

Jajka roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Wlewamy jajka. Smażymy je na wolnym ogniu. Gdy zaczną bulgotać zaczynamy zagarniać je smażąc jajecznicę. Gdy jajka prawie całe się zetną wówczas dodajemy żółty ser i jeszcze chwilkę smażymy. Jajecznica jest gotowa.

Na chlebie wykładamy porcję jajecznicy. Na jajecznicę wykładamy po 2 ciepłe, upieczone szparagi. Wierzch kanapek posypujemy podsmażonym boczkiem i posiekanym szczypiorkiem. Kanapki możemy dodatkowo oprószyć świeżó zmielonym pieprzem. Podajemy od razu.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1) Szparagi możemy także zgrillować na patelni grillowej.

2) Zamiast chleba możemy zrobić tosty.