Pierogi z mięsem i kiszoną kapustą

Od dziś do końca tygodnia na moim blogu będą królowały pierogi. Pierogi uwielbiamy, przygotowuję je bardzo często, z różnego ciasta, z różnym farszem.
Zaczynamy od pierogów wywodzących się z kuchni polskiej. Specjalnie umieszczam je jako pierwsze, bo pewnie wielu z Was zostało po wczorajszym rosole mięso i nie wiecie jak je wykorzystać. Te pierogi to najlepszy sposób na wykorzystanie mięsa pozostałego z rosołu. Pierogi są bardzo sycące, świetnie będzie pasował do nich także kubek czerwonego barszczu.

Zajrzyjcie już jutro na bloga, pojawi się wspaniała propozycja pierogowa.

SKŁADNIKI:

CIASTO:

500 g mąki,

2 łyżka oleju,

Szczypta soli,

ciepła woda (około 1 szklanki),

NADZIENIE:

400g mięsa z rosołu,

400g kiszonej kapusty,

1 cebula,

1 łyżeczka majeranku,

Szczypta słodkiej i ostrej papryki,

Sól,

Pieprz,

PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Kiszoną kapustę płuczemy w letniej wodzie. Przekładamy ją do garnka, zalewamy wodą, dodajemy szczyptę soli i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, studzimy, odciskamy i drobno siekamy.

Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na oleju.

Mięso z rosołu mielimy razem z cebulą w maszynce do mielenia mięsa lub drobno siekamy.

W misce łączymy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników, doprawiamy do smaku.

Gdyby farsz wydawał się za suchy to dodajemy kilka łyżek bulionu lub gorącej wody.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Życzę smacznego 🙂