Roladki z tortilli z hummusem, awokado i grillowaną cukinią

Roladki z tortilli to świetny pomysł na szybką przekąskę. Dzisiejsza propozycja jest wegetariańska i wegańska, a przy tym zdrowa. Do jej przygotowania użyłam tortilli pełnoziarnistej, ale oczywiście można użyć zwykłej pszennej. Tortillę najpierw smarujemy cienką warstwą hummusu. Następnie układamy na niej grillowaną cukinię, suszone pomidory oraz awokado. Całość zwijamy i kroimy w plastry, które spinamy wykałaczką. To połączenie składników smakuje naprawdę dobrze! Jeśli szukacie nowych, ciekawych połączeń smakowych to gorąco polecam 🙂

Tortille podajemy od razu po przygotowaniu, bo niestety później namięknie.

SKŁADNIKI:

• 1 duża cukinia,
• Sól,
• Pieprz,
• Suszony czosnek,
• Papryka słodka,
• 3 tortille,
• Humus,
• 1 małe awokado,
• Sok z cytryny,
• 10 sztuk pomidorów suszonych,
• Listki bazylii,

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię kroimy wzdłuż na cienkie, długie plastry. Oprószamy je z jednej strony solą, pieprzem, czosnkiem i słodką papryką. Rozgrzewamy patelnię grillową, smarujemy ją odrobiną oleju i grillujemy cukinię przez 3-4 minuty z każdej strony. Cukinie wyjmujemy na talerz i studzimy.

Pomidory suszone kroimy w paseczki. Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy je następnie sokiem z cytryny.

Tortille smarujemy humusem. Następnie układamy plastry cukinii. Kolejno układamy awokado i suszone pomidory oraz listki bazylii. Zostawiamy 2-3cm marginesu z jednej strony. Tortille zwijamy tak jak naleśnika i kroimy w 2-3cm plasterki, które spinamy wykałaczkami.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Użyłam tortilli pełnoziarnistych, ale można użyć zwykłych pszennych.

2) Przepis jest odpowiedni dla osób na diecie z cukrzycą ciążową. Tortillę proponuję podać na przekąskę.

Inspiracja