GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: wegańskie

  • Barszcz czerwony (bez zakwasu)

    Barszcz czerwony (bez zakwasu)

    Barszcz czerwony to obowiązkowa pozycja na wigilijnym stole. Podajemy go z uszkami, pasztecikami, pierogami lub wytrawnym ciastem. Piękny i głęboki kolor barszcz uzyskuje poprzez dodanie cukru i octu. Barszcz bez zakwasu jest dość szybki do przygotowania, nie wymaga długiego gotowania. Jako dodatek polecam do niego: krokiety z grzybami, paszteciki z mięsem, paszteciki z grzybami, pierogi z mięsem, pierogi z kapustą i grzybami.

    Już niedługo pokaże Wam przepis na pyszne wytrawne ciasto z mięsem oraz kolejne paszteciki.
    SKŁADNIKI(16 porcji):
    • 6 dużych marchewek,
    • 2 duże pietruszki,
    • 1 duży por (jasna część),
    • 1 seler,
    • Po 2 gałązki naci selera i pietruszki,
    • 30 g suszonych grzybów,
    • 1,5-2kg buraków,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 1 kwaśne jabłko,
    • 3 łyżeczki soli,
    • 2 liście laurowe,
    • 4 ziela angielskie,
    • 10 ziarenek pieprzu,
    • 4,5 litra wody,
    • Ocet / sok z cytryny
    • Cukier,
    • Majeranek,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Włoszczyznę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa (marchewkę, pietruszkę, selera, pora, nacie) umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy odcedzone suszone grzyby, liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu i sól. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 1 h (od momentu zagotowania).
    Gdy warzywa się gotują to obieramy buraki i kroimy je w plastry. Jabłko kroimy w plastry, usuwamy z niego gniazda nasienne. Czosnek obieramy i kroimy w grube plastry. Gotowy wywar przecedzamy przez sito. Do gorącego wywaru dodajemy pokrojone buraki, czosnek, jabłko oraz wsypujemy 2 łyżeczki cukru i dodajemy 2 łyżki octu lub soku z cytryny. Buraki powinny być całkowicie przykryte. Garnek przykrywamy i odstawiamy na 24h. Gdy wywar ostygnie wówczas umieszczamy go w lodówce. Następnego dnia wywar zagotowujemy. Z wywaru łyżką cedzakową wyjmujemy wszystkie składniki i doprawiamy go do smaku solą, pieprzem, octem lub sokiem z cytryny, cukrem oraz majerankiem roztartym między palcami (majeranek dodajemy pod koniec przyprawiania). Ilość przypraw dodajemy według własnego smaku. Życzę smacznego!
    Uwaga:
    1) Moc barszczu zależy od ilości i jakości buraków. Gdyby barszcz wydał nam się za mocny to wówczas rozcieńczamy go przegotowaną wodą.
    2) Suszone grzyby pozostałe z barszczu możemy wykorzystać do przygotowania uszek. 3) Niektóre z ugotowanych warzyw możemy wykorzystać do sałatki warzywnej. 4) Część wody możemy zastąpić wodą z moczenia suszonych grzybów.

  • Pierogi z suszonymi grzybami

    Pierogi z suszonymi grzybami

    Zebrane latem i jesienią grzyby skrzętnie suszę, aby zimą cieszyć się ich smakiem. Najczęściej robię z nich zupę i pierogi. Te pierogi smakują świetnie od razu po przygotowaniu podane z cebulką, ale my najbardziej lubimy podsmażane na oleju, z tą chrupiącą skórką. To idealne pierogi na wigilijną kolację. Można by rzec, że to pierogi „na bogato”, bo nadzieniem są wyłącznie grzyby :)Oczywiście na blogu możecie znaleźć również pierogi z grzybami z dodatkiem kiszonej kapusty.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 375 g mąki,
    • 1,5 łyżki oleju,
    • Szczypta soli,
    • Letnia woda (około ¾ szklanki),
    • NADZIENIE:
    • 150g suszonych grzybów,
    • 2 cebule,
    • Szczypta majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia
    • Do podania: cebula

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Grzyby płuczemy i zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na kilka godzin, a następnie gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem soli do miękkości (około 1 godziny). Po ugotowaniu grzyby odcedzamy, a wywar zachowujemy (wykorzystujemy np. do zupy grzybowej). Grzyby drobno siekamy. Cebule kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy posiekane grzyby, siekamy chwilkę nożem i smażymy kilka minut razem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Farsz studzimy.
    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i 1 łyżką oleju. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Pierogi podajemy polane tłuszczem, ze zrumienioną cebulą i boczkiem. Życzę smacznego :-)

  • Buraczki z papryką

    Buraczki z papryką

    Buraczki z papryką to moim zdaniem najlepszy dodatek do drugiego dania. Są pyszne, delikatnie słodkie, z chrupiącą papryką – bardzo je lubimy. Ich przygotowanie zajmuje co prawda trochę czasu, bo trzeba wszystko pokroić lub zetrzeć, ale zapewniam, że warto. Koszt przygotowania jednego słoiczka wychodzi naprawdę niski w porównaniu do sklepowych buraczków, a smak – nie ma co porównywać. Przepis dostałam od teściowej.
    Buraczki z papryką
    Buraczki z papryką

    SKŁADNIKI:

    • 6kg buraków,
    • 6 czerwonych papryk,
    • 6 cebul,
    • ZALEWA:
    • 1 szklanka octu,
    • 0,5 kg cukru,
    • 4 łyżki soli,

    PRZYGOTOWANIE: 

    Buraki gotujemy do miękkości ze skórkę. Po ugotowaniu odcedzamy je, studzimy i obieramy. Buraki ścieramy na grubych oczkach tarki.
    Z papryki usuwamy gniazda nasienne. Cebule obieramy. Oba warzywa kroimy w drobną kostkę.
    Składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy, zalewę studzimy.
    Buraki mieszamy z papryką i cebulą. Do warzyw dodajemy zalewę i mieszamy. Gotową mieszankę wkładamy do słoików i zakręcamy. Słoiki pasteryzujemy około 25 minut na lekkim ogniu.
    Po 3-4 dniach możemy je już wyciągnąć do obiadu.
    Życzę smacznego :)
    [caption id="" align="aligncenter" width="640"]Buraczki z papryką Buraczki z papryką[/caption]
    [caption id="" align="aligncenter" width="478"]Buraczki z papryką Buraczki z papryką[/caption]

  • Lemoniada truskawkowa

    Lemoniada truskawkowa

    Gdy za oknem taki upał jak dziś warto sięgnąć po szklaneczkę pysznej lemoniady. Póki trwa sezon truskawkowy zachęcam do przygotowania orzeźwiającej lemoniady na bazie truskawek. Smakuje naprawdę wspaniale i świetnie chłodzi.

    Lemoniada truskawkowa
    Lemoniada truskawkowa

    SKŁADNIKI:

    • 0,5kg truskawek,
    • ¾ szklanki wody,
    • 6 łyżek cukru,
    • Sok z 1 cytryny,
    • 1 litr wody gazowanej bądź niegazowanej,
    • Plasterki cytryny, listki mięty, melisy do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Umyte, obrane truskawki miksujemy na mus. Do garnuszka wlewamy ¾ szklanki wody, dodajemy cukier i podgrzewamy razem aż cukier się rozpuści. Syrop studzimy. Do musu truskawkowego dodajemy sok z cytryny, wystudzony syrop i 1 l wody. Wszystko razem mieszamy i przelewamy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Gotową lemoniadę odstawiamy do lodówki, aby się schłodziła. Podajemy ją z plasterkami cytryny, listkami mięty bądź melisy i kawałkami truskawek.

    Życzę smacznego:)

    Lemoniada truskawkowa
    Lemoniada truskawkowa
  • Koktajl z selerem naciowym, kiwi i bananem

    Koktajl z selerem naciowym, kiwi i bananem

    Bardzo lubimy domowe koktajle, najczęściej pijemy owocowe. Połączenie warzyw i owoców w koktajlach to dla nas nowość. Jeśli lubicie selera naciowego to na pewno Wam takie połączenie zasmakuje. Koktajl jest bardzo zdrowy i lekki, a także niskokaloryczny. Polecam go osobom dbającym o linię 🙂

    Koktajl kiwi+banan+seler

    SKŁADNIKI:

    • 3 łodygi selera naciowego,
    • 2 kiwi,
    • 2 banany,
    • 1 szklanka wody

    PRZYGOTOWANIE:

    Selera naciowego myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Kiwi obieramy i kroimy w kostkę. Usuwamy ewentualnie twardą część. Do naczynia blendera przekładamy selera, kiwi i banany podzielone na mniejsze części. Dolewamy wodę i blendujemy chwilkę aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    1) Koktajl pijemy od razu po przygotowaniu. Z uwagi na obecność kiwi nie może długo stać.

  • Sałatka grillowa z dressingiem pietruszkowym

    Sałatka grillowa z dressingiem pietruszkowym

    Skoro grill, to na stole nie może zabraknąć sałatek i surówek, które uzupełnią smak mięs i kiełbasek. Sałatka grillowa jaką chce Wam dziś zaproponować składa się z zaledwie 4 składników. Cały jej smak tkwi w dressingu przygotowanym z natki pietruszki. Sałatka jest lekka, smaczna i bardzo szybka do przygotowania.

    Składniki:

    • 1 sałata masłowa,
    • 2 pomidory,
    • 1 mała cebula,
    • 1 puszka kukurydzy,
    • DRESSING
    • 1 pęczek pietruszki,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 5-6 łyżek oliwy,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • sól,
    • pieprz

    Przygotowanie:

    Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki. Pomidora kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy. Składniki sałatki mieszamy ze sobą. Z natki pietruszki zrywamy listki. Przekładamy je do naczynia blendera, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Całość blenderujemy na gładko stopniowo dodając sok z cytryny i oliwę. Następnie dressing doprawiamy do smaku. Sałatkę mieszamy z dressingiem do godziny przed podaniem. Nie mieszamy wcześniej, bo sałata zgorzknieje. Podajemy do mięs i dań z grilla.

    Do dressingu można dodać 1-2 łyżeczki jogurtu naturalnego. Życzę smacznego :)

  • Surówka z kapusty w stylu chińskim

    Surówka z kapusty w stylu chińskim

    Mam swoją ulubioną budkę z chińskim jedzeniem. Przetestowałam ją już kilkadziesiąt razy i jeszcze mnie nie zawiodła. Do potraw tam serwowanych podają zawsze przepyszną surówkę z kapusty, którą po prostu uwielbiam 🙂 Ostatnio koleżanka Agnieszka zaskoczyła mnie mówiąc, że zrobili w domu surówkę smakiem przypominającą tę „chińską”. Nie czekałam długo i kilka dni później też cieszyłam się smakiem przepysznej domowej surówki. Polecam ją, bo jest naprawdę pyszna 🙂
    Składniki:

    • 1/2 główki białej kapusty,
    • 1 większa marchewka,
    • 1 duża cebula,
    • ZALEWA:
    • 1/4 szklanki octu,
    • 1/4 szklanki oleju,
    • 1/4 szklanki cukru,
    • 1/2 łyżki soli

     

    Przygotowanie:
     

    Cebulę obieramy i drobno kroimy. Kapustę płuczemy, osuszamy i drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Warzywa przekładamy do dużej miski. Wszystkie składniki zalewy łączymy ze sobą, wstawiamy na gaz i mieszamy aż do rozpuszczenia cukru.

    Zalewę zagotowujemy i gorącą zalewamy warzywa. Dokładnie całość mieszamy. Surówkę odstawiamy na noc do przegryzienia, wówczas kapusta zmięknie. Podać udekorowaną natką. Smacznego :)
     
     

  • Pierogi z kapustą i grzybami

    Pierogi z kapustą i grzybami

    Myślę, że każdy z Was ma okazję zjeść takie pierogi podczas świąt Bożego Narodzenia. W moim rodzinnym domu przygotowuję się je bardzo często, najczęściej ze świeżych, a zimową porą z suszonych lub mrożonych grzybów. Sama nie wiem czy lepsze są tuż po ugotowaniu, czy po prostu podsmażone na patelni. Jedno jest pewne, są przepyszne 😉 I na pewno nie może ich zabraknąć na naszym wigilijnym stole 🙂
    Składniki:
    • 250g mąki,
    • 1 łyżka oleju,
    • letnia woda,
    • 200g grzybów leśnych,
    • 1 mała cebula,
    • 200g kiszonej kapusty,
    • sól,
    • pieprz

     

    Przygotowanie:
     
    Kapustę płuczemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu studzimy ja i odciskamy z nadmiaru wody. Grzyby kroimy na mniejsze części i gotujemy do miękkości (można użyć mrożonych grzybów) w osolonej wodzie. Kapustę i grzyby siekamy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy ją na oleju, dodajemy grzyby i chwilkę smażymy.

    Podsmażone grzyby mieszamy z kapustą, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo dodajemy letniej wody zarabiając ciasto. Gdy już wyrobimy ciasto przenosimy się na stolnicę i ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, wycinamy koła i nakładamy porcję farszu. Zlepiamy pierogi i gotujemy je w osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia. Podajemy z podsmażoną cebulą. Smacznego ;)

  • Pierogi ze śliwkami

    Pierogi ze śliwkami

    Dzisiaj chcę Was poczęstować bardzo jesiennymi pierogami. Pewnie większość z Was uwielbia pierogi z jagodami i czeka na nie cały rok, inni wolą te z truskawkami, ale moimi ulubionymi są te ze śliwką, obowiązkowe podane z podsmażoną bułką tartą. Te pierogi mogę jeść bez końca, bo dla mnie są najlepsze na świecie 🙂 Gorąco polecam ich przygotowanie, na pewno nie pożałujecie.
    Składniki:

    • 250g mąki,
    • 1 łyżka oliwy,
    • letnia woda,
    • śliwki węgierki 300g,
    • masło do smażenia,
    • bułka tarta,
    • cukier

     

    Przygotowanie:
     

    Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy na 4 części. Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli. Dodajemy oliwę i stopniowo dodajemy letnią wodę zagniatając ciasto. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, powinno być elastyczne, ale nie można dodać za dużo mąki, bo będzie twarde. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy szklanką koła. Na każdym placku układamy po kilka kawałków śliwki, dodajemy około 1/3 łyżeczki cukru i zlepiamy pieroga.

    Pierogi gotujemy w osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia na wolnym ogniu. Pierogi podajemy z podsmażoną bułką tartą (Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier, czekamy aż się rozpuści, wsypujemy bułkę tartą i chwilkę smażymy). Smacznego :)

  • Krem z cukinii z curry

    Krem z cukinii z curry

    Bardzo lubię zupy kremy, a to moja kolejna propozycja na taką zupę, tym razem z jednym z moich ulubionych warzyw czyli cukinią. Jest naprawdę pyszna, rozgrzewa w chłodniejsze dni, dodatek curry naprawdę jej służy.
    Składniki:

    • 2-3 małe cukinie (około 750g),
    • 2 średnie ziemniaki (około 200-250g),
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1 litr bulionu warzywnego,
    • 1 łyżeczka curry,
    • sól,
    • pieprz świeżo zmielony,
    Przygotowanie:
     

    Cukinię myjemy, odcinamy końcówkę i kroimy w kostkę (nie obieramy). Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kolejno dodajemy cukinię i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażymy wszystko razem na wolnym ogniu dodając curry przez 5 minut. Warzywa przekładamy do bulionu i gotujemy do miękkości, około 15-20 minut.

    Po ugotowaniu zupę miksujemy na krem za pomocą blendera. Podajemy ze świeżym pieczywem. Aby zupa była gęstsza można dodać mniej bulionu, np. 800ml.  Życzę smacznego :)