GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: ser twarogowy

  • Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami

    Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami

    To ulubione bułeczki mojego męża. Był czas, że piekłam je co tydzień na weekend, bo mąż tak o nie prosił. Nazwał je nawet po swojemu, dość pieszczotliwie: krejzolki 🙂 Ciasto drożdżowe jest mięciutkie i puszyste, a nadzianie serowo-budyniowe na pewno zaskoczy Was pozytywnie swoim smakiem. Całość smakuje rewelacyjnie i gwarantuję, że nie poprzestaniecie na jednej bułeczce! Nadzienie do tych bułeczek jest dość zaskakujące. Najpierw gotujemy budyń, a następnie mieszamy go ze zmielonym twarogiem i dodajemy rodzynki. Z podobnym nadzieniem robiłam już drożdżówki – zobaczcie przepis TUTAJ.

    Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami
    Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami

    SKŁADNIKI (20-25 sztuk):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • BUDYŃ:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 250g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 50g cukru,
    • 20g masła,
    • 50g rodzynek,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • 15-18 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE: Rodzynki umieszczamy w miseczce. Zalewamy je wrzącą wodą tak, aby je zakryła. Odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy je na sitku. Ser i masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.

    Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Wówczas dodajemy rodzynki i dobrze mieszamy. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

    Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 5mm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę nadzienia zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 15-20 minut w 200 stopniach.

    Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_13001" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami[/caption] [caption id="attachment_13004" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami Drożdżowe ślimaczki serowo-budyniowe z rodzynkami[/caption]

  • Puszyste dyniowe drożdżówki z serem i aromatem pomarańczy

    Puszyste dyniowe drożdżówki z serem i aromatem pomarańczy

    Drożdżówki z serem zna każdy. Ale co powiecie na dyniowe drożdżówki z nadzieniem serowym, posmarowane dżemem pomarańczowym? Są przepyszne, puszyste, mięciutkie, wprost idealne. Pewnie się zastanawiacie czy ser i dynia to dobre połączenie. Łączyłam już te składniki nie raz np. w TYCH pierogach. Drożdżówki dyniowe przygotowujemy tak jak zwykłe drożdżówki tyle tylko, że do ciasta dodajemy dyniowe puree. Zobaczcie jaki mają dzięki temu żółciutki kolor. Po upieczeniu drożdżówki smarujemy dżemem pomarańczowym. Zyskują wówczas bardzo na smaku. Aż mi ślinka cieknie jak myślę o tych bułeczkach 😉

    Dyniowe drożdżówki z serem
    Dyniowe drożdżówki z serem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 50g świeżych drożdży,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2/3 szklanki mleka,
    • 125g masła,
    • ½ szklanki puree z dyni,
    • 3 jajka,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE SEROWE:
    • 330g twarogu,
    • 1 żółtko,
    • 4 łyżki cukru,
    • Odrobina aromatu waniliowego,
    • 1 łyżka startej skórki pomarańczowej,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • Dżem pomarańczowy

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE SEROWE: Pomarańczę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę. W misce umieszczamy twaróg. Dodajemy cukier i twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.



    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło oraz puree z dyni i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 100g każda). Formujemy 12 kuleczek i układamy je na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Po tym czasie za pomocą szklanki w każdej bułeczki robimy wgłębienie na środku. Dociskamy szklanką prawie do samego dna bułeczki. Środek bułeczek wypełniamy nadzieniem serowym.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Drożdżówki pieczemy około 20 minut.

    Gdy bułeczki ostygną to przygotowujemy polewę. Dżem pomarańczowy (około 150g) umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, Za pomocą pędzelka smarujemy wierzch bułeczek. Bułeczki odstawiamy do ostygnięcia.

    Życzę smacznego  :)

    Może spodoba Ci się także:

    DYNIOWE ŚLIMACZKI Z CYNAMONEM

    DYNIOWE GRZEBYKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

    DYNIOWE RACUSZKI

  • Sernik mango z pianką i marakują

    Sernik mango z pianką i marakują

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na znakomity sernik z egzotyczną nutą. Sernik ten składa się z:

    • ciasteczkowego spodu,
    • pieczonego sernika mango,
    • śmietany kremówki
    • i galaretki z marakują.

    Sernik ma pyszny egzotyczny smak. Jest orzeźwiający dzięki marakui. A przy tym nie brak mu delikatności i kremowości.

    Jego przygotowanie jest dość pracochłonne, bo najpierw musimy upiec sernik, a dopiero po wystudzaniu przygotować resztę składników. Ale zapewniam Was, że warto się postarać, bo sernik jest tego wart.

    Sernik mango z pianką i marakują
    Sernik mango z pianką i marakują

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 3 duże jajka,
    • 2 łyżki budyniu śmietankowego,
    • 1 duże dojrzałe mango lub 250g miąższu mango z puszki,
    • PIANKA:
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 3 czubate łyżki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 500g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 12g żelatyny + ¼ szklanki gorącej wody,
    • WIERZCH:
    • 4 marakuje,
    • 1 galaretka cytrynowa,
    • 300ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół).

    Świeże mango obieramy i wycinamy miąższ. Miąższ z mango miksujemy blenderem na gładki mus.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, budyń, miąższ z mango, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksujemy razem aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    PIANKA: Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i studzimy ją. Żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Piankę śmietankową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    WIERZCH: Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Gdy przestygnie dodajemy do niej miąższ z 4 owoców marakui i mieszamy. Następnie wylewamy całość na wierzch sernika. Sernik odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12713" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption] [caption id="attachment_12715" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption]

  • Ciasto Wenus

    Ciasto Wenus

    Gdy za oknem jest tak gorąco jak dziś to chętniej sięgamy po lżejsze ciasta. Na naszych stołach królują teraz przede wszystkim serniki na zimno. Dzisiejsza słodka propozycja w ramach „Weekendowej Cukierenki” również sprawdzi się w cieplejsze dni. To ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Biszkopt możemy upiec dnia poprzedniego wówczas samo złożenie ciasta potrwa około 15 minut. Ciasto jest lekkie, piankowe, puszyste, kremowe. Wychodzi dość wysokie. Znika z talerza w mig 😉

    Ciasto Wenus
    Ciasto Wenus

    SKŁADNIKI :

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA KREMOWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie mielonego,
    • 330ml śmietany kremówki (30% lub 36%),
    • 2 galaretki cytrynowe,
    • 300ml wody,
    • POSYPKA KOKOSOWA:
    • 100g wiórek kokosowych,
    • 50g masła,
    • 2-3 łyżki cukru,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoik dżemu brzoskwiniowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na 2 części.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    MASA KREMOWA: Galaretki rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Odstawiamy je do przestudzenia.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy ser i mieszamy. Stopniowo wlewamy tężejącą galaretkę i miksujemy na wolnych obrotach miksera.

    POSYPKA KOKOSOWA: Na patelni roztapiamy masło. Dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Smażymy je chwilkę co jakiś czas mieszając do momentu aż wiórki kokosowe się zarumienią.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy jeden blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy masę kremową. Następnie układamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go resztą ponczu. Smarujemy go cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego. Wierzch posypujemy prażonym kokosem i dociskamy go do reszty ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12676" align="alignnone" width="1920"]Ciasto Wenus Ciasto Wenus[/caption]

  • Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami

    Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami

    To tradycyjne gofry wzbogacone o dodatek serka. Wychodzą chrupiące. Są mało słodkie. O ich słodyczy decydują dodatki w postaci bitej śmietany, jagód i cukru pudru.

    Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami
    Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami

    SKŁADNIKI:

    • GOFRY:
    • 2 duże jajka,
    • 1 i ½ szklanki mleka,
    • 125 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 2 łyżki oleju,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 2 łyżki cukru,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • 1 czubata szklanka jagód,

    PRZYGOTOWANIE:

    Białka oddzielamy od żółtek. W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier. W drugiej misce miksujemy żółtka z serkiem. Dodajemy olej i mleko, mieszamy.

    Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do zawilgotnienia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem.

    Rozgrzewamy gofrownicę. Nakładamy porcję ciasta i pieczemy gofry. Gofry wyjmujemy z gofrownicy na kratkę i pozwalamy im chwilkę ostygnąć.

    Gofry pieczemy około 3-7 minut w nagrzanej gofrownicy (w zależności od rodzaju gofrownicy ten czas może być różny). Pieczemy je bez otwierania gofrownicy. Powinny być rumiane z obu stron.

    Gofrownicę możemy smarować bardzo cienką warstwą oleju przed każdym nałożeniem ciasta np. pędzelkiem lub wacikiem.

    Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru.

    Gofry podajemy z ubitą śmietaną, posypane jagodami i oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12635" align="alignnone" width="1920"]Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami[/caption] [caption id="attachment_12636" align="alignnone" width="1920"]Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami Gofry serowe z bitą śmietaną i jagodami[/caption]

  • Sernik z musem jagodowym

    Sernik z musem jagodowym

    Piekłam już sernik z jagodami w kruchym cieście. Piekłam sernik jagodowy. A dzisiaj proponuję przygotowanie sernika z jagodowym musem. Smakuje tak jak wygląda czyli przepysznie! Jest niezwykle kremowy i delikatny. Najlepszy po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

    Sernik z jagodową pianką
    Sernik z jagodową pianką

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 duże jajka,
    • 3 płaskie łyżki mąki pszennej,
    • MUS JAGODOWY:
    • 300g jagód,
    • 80g cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 400g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 15g żelatyny + ¼ szklanki gorącej wody,
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • Jagody,
    • Listki mięty,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni (góra-dół).

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    MUS JAGODOWY: Jagody umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy je przez kilka minut aż zaczną się rozpadać. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy je z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powstały jagodowy mus studzimy.

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z jagodowym musem. Mus z żelatyną zostawiamy ewentualnie do przestygnięcia. Powinien być letni. Mus wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Masę jagodową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    DEKORACJA: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej tylką gwiazdką. Ubitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika. Wykładamy po kilka jagód i listki mięty.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12589" align="alignnone" width="1920"]Sernik z jagodową pianką Sernik z jagodową pianką[/caption] [caption id="attachment_12587" align="alignnone" width="1920"]Sernik z jagodową pianką Sernik z jagodową pianką[/caption]

  • Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

    Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

    Żadnego ciasta nie piekłam tyle razy co tego. Było już:

    Już myślę z czym zrobić następne 🙂 A dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” kolejny pomysł na to pyszne kruche ciasto. Od dawna chodziło za mną połączenie jagód i kremu cytrynowego. Udało mi się połączyć te smaki w dzisiejszym cieście. I napiszę krótko – ciasto smakuje rewelacyjnie. Kruchy spód po spędzeniu nocy w lodówce mięknie. Krem serowy jest słodki, przełamany kremem cytrynowym i kwaśnymi jagodami. Jeśli jesteś fanem lemon curdu to to ciasto jest dla Ciebie!

    Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami
    Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM:
    • 250g serka mascarpone,
    • 250 sera trzykrotnie zmielonego,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 250g jagód,
    • ¾ szklanki kremu cytrynowego lemon curd,
    • 3 bezy,
    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem
    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

    Wkładamy je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 23 minuty na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM: Serek mascarpone i ser twarogowy trzykrotnie zmielony przekładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Następnie ucieramy je razem mikserem przez 2-3 minuty tzn. do momentu aż masa stanie się sztywna, gęsta i puszysta (zwiększy swoją objętość).

    Krem wykładamy na podpieczony spód. Na kremie rozsmarowujemy krem cytrynowy. Krem cytrynowy posypujemy jagodami. Bezy kruszymy i dekorujemy nimi wierzch ciasta.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie kruchy ciasto zmięknie. Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12402" align="alignnone" width="1920"]Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami Kruche maślane ciasto z kremem cytrynowym i jagodami[/caption] [caption id="attachment_12404" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z jagodami i lemon curd Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption] [caption id="attachment_12406" align="alignnone" width="1920"]Ciasto z jagodami i lemon curd Ciasto z jagodami i lemon curd[/caption]

  • Drożdżówki serowo-budyniowe

    Drożdżówki serowo-budyniowe

    Wypieki drożdżowe bardzo często goszczą w naszym domu. Zarówno ja, jak i mój mąż uwielbiamy je. Latem zazwyczaj przygotowuję bułeczki z owocami. A zimową porą stawiam na inne smaki. Piękę wówczas bułeczki mleczne, maślane, jogurtowe, z serem, budyniem czy z dodatkiem suszonych lub mrożonych owoców. Dzisiejszy wypiek to drożdżówki nadziane ugotowanym budyniem wymieszanym ze zmielonym serem. Te bułeczki po upieczeniu możemy dodatkowo polać lukrem. Drożdżówki są puszyste, a nadzienie serowo-budyniowe zachwyci Was smakiem 🙂 Polecam na drugie śniadanie do szkoły lub na śniadanie z kubkiem kakao.

    Drożdżówki serowo-budyniowe
    Drożdżówki serowo-budyniowe

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 375g mąki pszennej,
    • 35g świeżych drożdży,
    • 75g cukru,
    • ¾ szklanki mleka,
    • 75g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE SEROWO-BUDYNIOWE:
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 80g cukru,
    • 250g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 20g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE SEROWO-BUDYNIOWE: Do garnka wlewamy ¾ szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajka ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części (po około 70g każda). Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 25 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy równomiernie porcję nadzienia serowo-budyniowego.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Drożdżówki pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12305" align="alignnone" width="1920"]Drożdżówki serowo-budyniowe Drożdżówki serowo-budyniowe[/caption]

  • Sernik na zimno snickers

    Sernik na zimno snickers

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Ostatnio cały czas przygotowuję ciasta z owocami m.in. z truskawkami, porzeczkami, jagodami, rabarbarem. Natomiast w tym tygodniu zachciało mi się czegoś bardzo słodkiego i czegoś szybkiego do przygotowania. Upał na dworze nie zachęcał do długiego pichcenia w kuchni. Ponieważ oboje z mężem uwielbiamy karmel to tak powstał dzisiejszy serniczek na zimno.  Sernik na zimno snickers przygotujecie bez użycia żelatyny czy galaretki. Masa serowa jest dzięki temu bardzo kremowa, a ponieważ sernik jest niewysoki to nie rozpada się. Pamiętajcie, aby użyć sera zmielonego gęstego dobrej jakości. W innym przypadku proponuję zmielić samemu twaróg.

    Sernik na zimno snickers
    Sernik na zimno snickers

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych,
    • 80g masła,
    • 2 łyżki masła orzechowego,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • ¾ szklanki cukru pudru,
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 2 batony snickers,
    • WIERZCH:
    • ½ porcji sosu karmelowego,
    • 1 baton snickers,
    • 2-3 łyżki orzeszków ziemnych,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dodajemy masło orzechowe, dokładnie mieszamy.

    Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienko masłem (brzeg i rant). Na spód i brzegi wykładamy masę ciasteczkową, dokładnie wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy do lodówki na kilka minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Snickersy kroimy w kostkę. Ser miksujemy z cukrem pudrem do połączenia składników. Dodajmy po 1 łyżce serka mascarpone i krótko miksujemy po każdym dodaniu. Na koniec dodajemy sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i pokrojone batony. Mieszamy do połączenia. Masę serową wykładamy na spód ciasteczkowy. Dokładnie wyrównujemy wierzch ciasta. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki, aby masa serowa stężała.

    WIERZCH: Baton snickers kroimy w kostkę. Wykładamy go razem z orzeszkami na wierzch ciasta. Ciasto polewamy sosem karmelowym.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12219" align="alignnone" width="1920"]Sernik na zimno snickers Sernik na zimno snickers[/caption] [caption id="attachment_12221" align="alignnone" width="1920"]Sernik na zimno snickers Sernik na zimno snickers[/caption] [caption id="attachment_12217" align="alignnone" width="1920"]Sernik na zimno snickers Sernik na zimno snickers[/caption]

  • Knedle serowe z morelami

    Knedle serowe z morelami

    Ciasto na knedle składa się z 3 składników: sera, jajek i mąki. Knedle robi się błyskawicznie. Do przygotowania knedli wybieramy małe morele – wówczas kluski nie wyjdą za duże, będą ładnie prezentowały się na talerzu.

    Knedle serowe z morelami
    Knedle serowe z morelami

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • 500 g twarogu lub sera trzykrotnie zmielonego,
    • 2 jajka,
    • Szczypta soli,
    • Około 1 i ¾ szklanki mąki,
    • 15-20 moreli,
    • Cukier,
    • DO PODANIA:
    • Bułka tarta zrumieniona na maśle z cukrem lub śmietana z cukrem,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z moreli usuwamy pestki. Jeśli morele są malutkie to wkładamy je całe. Jeżeli morele są duże to dzielimy każdą na 2-4 części.

    Twaróg mielimy bądź rozgniatamy widelcem kilka minut. Możemy też użyć gotowego sera z wiaderka trzykrotnie zmielonego – ale musi być gesty. Do twarogu dodajemy szczyptę soli oraz jajka, mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąki zagniatając ciasto. Jeśli ciasto będzie bardzo się kleiło można dosypać troszkę więcej mąki.

    Odrywamy po kawałeczku ciasta i rozpłaszczamy. Na środku układamy złożoną morelę, tzn. tam gdzie była pestka to wsypujemy cukier i składamy ze sobą dwie połówki. Końce ciasta zlepiamy i formujemy okrągłego knedla. Gotowe knedle wrzucamy na wrzącą osolonej wody i gotujemy około 5 minut od wypłynięcia. Knedle gotujemy od razu po przygotowaniu.

    Knedle podajemy np. ze zrumienioną na maśle bułką tartą bądź polane śmietanką i posypane cukrem i cynamonem.

    Życzę smacznego :)