GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: obiad

  • Zupa porowa z kurczakiem

    Zupa porowa z kurczakiem

    Pyszna i prosta zupa porowo-ziemniaczana z dodatkiem mięsa z udek kurczaka. Najlepiej wykorzystać już gotowe mięso, które nie ma kości i skóry (do kupienia w sklepach). Wówczas nie ma problemu z oddzieleniem mięsa od kości i nic się nie zmarnuje. Część zupy miksujemy blenderem na krem co sprawia, że cała zupa jest gęstsza, kremowa. Takie miksowanie części zupy to naturalny sposób na zagęszczenie zupy. Wykorzystałam go już. m.in. przy zupie kurkowej.

    SKŁADNIKI (3 porcje):

    • 2 udka z kurczaka,
    • 1 duży por,
    • 600g ziemniaków,
    • 1 cebula,
    • Kawałek selera,
    • 2 łyżki masła,
    • 1 l wody,
    • 2 łyżki śmietany 18%,
    • ½ łyżeczki suszonego tymianku,
    • Szczypta słodkiej papryki,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 1 liść laurowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Z mięsa usuwamy skórę i kości. Następnie kroimy je na małe kawałeczki. Można użyć już gotowego mięsa z udek kurczaka bez kości i skóry. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pora dzielimy na dwie części: białą i zieloną. Białą część pora kroimy wzdłuż na 4 części, a później na plasterki. Podobnie kroimy zieloną część pora. Selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Na patelni rozpuszczamy masło. Wkładamy zieloną część pora, cebulę i selera. Smażymy razem kilka minut aż warzywa zmiękną. Wówczas przekładamy je do garnka, dodajemy ziemniaki i całość zalewamy 4 szklankami wody. Zagotowujemy. Gotujemy razem 10 minut. Po tym czasie odlewamy 2 łyżki wazowe zupy do rondelka, a resztę zupy blendujemy na krem. Dolewamy zupę, którą przelaliśmy do rondelka i zupę ponownie wstawiamy na ogień. Dodajemy mięso z kurczaka, białą część pora, liścia laurowego, tymianek słodką paprykę, sól i pieprz. Zupę zagotowujemy i gotujemy 15 minut co jakiś czas mieszając.

    Do kubeczka wlewamy śmietanę. Dodajemy 2 chochle gorącej zupy i mieszamy. Ma to na celu zahartowanie śmietany. Śmietanę wlewamy do zupy i trzymamy ją jeszcze 2 minuty na małym ogniu. Doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19680" align="aligncenter" width="1698"]Zupa porowa z kurczakiem Zupa porowa z kurczakiem[/caption]

  • Kurczak po koreańsku

    Kurczak po koreańsku

    Kurczak po koreańsku to chrupiące kawałki udek z kurczaka w kleistym, słodko-pikantnym sosie. Zazwyczaj do dań kuchni orientalnej wykorzystujemy pierś z kurczaka, a tutaj zaskoczeniem są udka z kurczaka. W sklepach można już kupić gotowe mięso z udek bez kości. Znacznie przyśpiesza to przygotowanie całego dania. Lubimy przygotowywać mięso z udek z kurczaka, bo wychodzi bardziej soczyste aniżeli pierś z kurczaka. Samo danie nie jest trudne w przygotowaniu, ale czasochłonne. Najwięcej czasu zajmuje obsmażenie mięsa. Jeśli mięso mamy już gotowe to reszta pójdzie bardzo szybko. Danie podałam z orientalną surówką z pekinki i ryżem. Co ciekawe, kurczak smakuje dobrze także na zimno.

    Kurczak po koreańsku
    Kurczak po koreańsku

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • KURCZAK:
    • 450g mięsa z udek kurczaka (już bez kości),
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 2 jajka,
    • 6 łyżek mąki ziemniaczanej,
    • 6 łyżek mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1 łyżeczka suszonego czosnku,
    • Olej do smażenia,
    • SOS:
    • 3 łyżki słodkiego sosu chili,
    • 1 i ½ łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny,
    • 3 łyżki oleju sezamowego,
    • 3 łyżki sosu sojowego,
    • 4 i ½ łyżki ketchupu,
    • 3 łyżki miodu,
    • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
    • DODATKOWO:
    • Sezam,
    • Szczypiorek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso z udek z kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy je solą i pieprzem. Na głębszej patelni rozgrzewamy około 2 cm oleju do smażenia. Przygotowujemy 3 miseczki. Do pierwszej wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Do drugiej wbijamy jajka i je roztrzepujemy. Do trzeciej wsypujemy mąkę pszenną, którą mieszamy ze słodką papryką i suszonym czosnkiem. Kawałki kurczaka obtaczamy najpierw w mące ziemniaczanej. Następnie maczamy je w jajku. Na sam koniec obtaczamy je w mące pszennej i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy je na rumiano po około 3-4 minuty z każdej strony. Mięso wyjmujemy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

    Składniki sosu mieszamy ze sobą.

    Gdy mięso mamy już usmażone to wylewamy cały tłuszcz z patelni lub używamy nowej (czystej) patelni. Na patelnię wlewamy sos i zagotowujemy go. Dodajemy kąski z kurczaka i smażymy razem przez 2 minuty cały czas mieszając, aby mięso pokryło się sosem. Kurczak po koreańsku jest gotowy. Wykładamy go na ugotowany ryż, posypujemy sezamem i szczypiorkiem.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_19462" align="aligncenter" width="1698"]Kurczak po koreańsku Kurczak po koreańsku[/caption] Inspiracja

  • Kaszotto z kurczakiem i marchewką z groszkiem

    Kaszotto z kurczakiem i marchewką z groszkiem

    Kaszotto to pyszne i zdrowe danie obiadowe przygotowane z kaszy pęczak. Super się odgrzewa. Idealnie nadaje się na lunch do pracy. Smakuje pysznie także na zimno. Moja dzisiejsza propozycja kaszotta jest szybka do przygotowania, bo używamy mrożonej marchewki z groszkiem. Danie jest sycące. Oprócz kaszy mamy tutaj chude mięso drobiowe i sporą ilość warzyw.

    Kaszotto z kurczakiem i marchewką z groszkiem
    Kaszotto z kurczakiem i marchewką z groszkiem

    SKŁADNIKI(4 porcje):

    • 2/3 szklanki kaszy pęczak,
    • 2,5-3 szklanki bulionu warzywnego (lub wody),
    • 400g mrożonej marchewki z groszkiem,
    • 500g piersi z kurczaka,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • ½ łyżeczki tymianku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 2 łyżki oleju do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebule obieramy i kroimy w małą kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę (lub drobno siekamy).

    Kurczaka kroimy w kostkę 1,5 cm. Oprószamy go solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Obsmażamy kurczaka na rumiano. Odkładamy go na bok.

    Na tę samą patelnię dolewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy cebulę przez kilka minut aż zrobi się szklista. Kolejno dodajemy kaszę pęczak i smażymy razem mieszając 2 minuty. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wówczas całość zalewamy bulionem (lub wodą), zagotowujemy i dusimy pod przykryciem na wolnym przez 20 minut. Danie kilka razy mieszamy podczas gotowania.

    Następnie dodajemy mrożoną marchewkę z groszkiem, kurczaka oraz tymianek i potrawę ponownie zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. Danie odkrywamy i gotujemy jeszcze 1-2 minuty doprawiając do smaku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18975" align="aligncenter" width="1920"]Kaszotto z kurczakiem i marchewką z groszkiem Kaszotto z kurczakiem i marchewką z groszkiem[/caption]

  • Roladki lazania

    Roladki lazania

    Dzisiejszy przepis jest dla fanów kuchni włoskiej i lazanii. Zapraszam na odmienioną wersję lazanii, bo w postaci roladek.

    Bazą lazanii jest oczywiście sos boloński. I taki sos możecie przygotować już 1-2 dni wcześniej. Jest to sos, który gotuje się co najmniej 2 godziny, a można dłużej. Często robię go w większej ilości i mrożę.

    W mojej dzisiejszej potrawie nie znajdziecie natomiast sosu beszamelowego. Od dawna już widziałam na zagranicznych portalach lazanię z dodatkiem ricotty. Chciałam kiedyś wypróbować takiego połączenia i nadarzyła się idealna okazja. Wystarczy wymieszać ricottę z serem i jajkiem i gotowe.

    Mimo, że do tradycyjnej lazanii dajemy surowe płaty makaronu to w tym przepisie musimy je podgotować. Muszą one zmięknąć na tyle, aby dało się je zwinąć. Bardzo ważne jest tutaj rozdzielanie płatów podczas ich gotowania. Bardzo łatwo się skleją i już ich nie rozdzielicie. Trzeba je na bieżąco mieszać i rozdzielać, a po ugotowaniu przelać zimną wodą i porozkładać na desce na płasko. Drugim sposobem może być umieszczenie ugotowanych płatów w zimnej wodzie. Możemy je tam trzymać kilka-kilkanaście minut i na bieżąco wyjmować i zwijać.

    Gdy makaron mamy podgotowany to smarujemy go dwoma farszami, zwijamy roladki i zapiekamy.

    Danie wyszło przepyszne. Zgodnie z mężem stwierdziliśmy, że wersja lazanii z ricottą jest pyszna, a nawet delikatniejsza niż tradycyjna. Jest też szybsza do przygotowania. Powtórzymy ją jeszcze nie raz. Gorąco polecamy :)

    [caption id="attachment_18849" align="aligncenter" width="1920"]Roladki lazania Roladki lazania[/caption]

    SKŁADNIKI(8 porcji):

    • Około 18 płatów makaronu lasagne,
    • 150g parmezanu (lub innego twardego sera, ewentualnie zwykłego),
    • 1 porcja sosu bolońskiego,
    • MASA SEROWA Z RICOTTĄ:
    • 425g sera ricotta,
    • 1 duże jajko,
    • 100g sera mozzarella,
    • 75g sera żółtego,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • Pieprz,
    • Sól,

    PRZYGOTOWANIE:

    SOS BOLOŃSKI: Sos boloński przygotowujemy według TEGO przepisu.

    MASA SEROWA Z RICOTTĄ: Ser mozzarella i ser żółty ścieramy na tarce. W misce umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy do połączenia. Doprawiamy do smaku.

    PRZYGOTOWANIE ROLADEK: W garnku zagotowujemy wodę. Wkładamy makaron lazania i gotujemy go przez 3 minuty. W trakcie gotowania makaron mieszamy tak, aby się nie posklejał. Każdy płat powinien być oddzielnie. Makaron odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Podgotowane płaty lazanii układamy każdy osobno na desce. Makaron podgotowujemy po to, by dało się z niego zwinąć roladki.

    Na każdym płacie lazanii wykładamy najpierw 1 łyżkę masy serowej z ricottą, rozsmarowujemy ją. Zostawiamy 1 cm margines z jednej strony płatu. Następnie wykładamy 1 łyżkę sosu bolońskiego i również ją rozsmarowujemy. Zwijamy roladki.

    Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Na spód dużego prostokątnego naczynia żaroodpornego wykładamy 4 łyżki sosu bolońskiego i rozsmarowujemy go. Następnie układamy roladki, jedna przy drugiej, łączeniem do dołu. Gdy ułożymy wszystkie roladki to na wierzchu rozsmarowujemy pozostały sos boloński. Następnie całość posypujemy startym żółtym serem.

    Naczynie przykrywamy folią, ale tak, by folia nie dotykała sera. Roladki lazania pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. 5 minut przed końcem pieczenia roladki możemy odkryć, aby ser się zarumienił. Po upieczeniu roladki zostawiamy na kwadrans, następnie posypujemy natką pietruszki i podajemy.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18845" align="aligncenter" width="1920"]Roladki lazania Roladki lazania[/caption] [caption id="attachment_18847" align="aligncenter" width="1920"]Roladki lazania Roladki lazania[/caption]

  • Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowym

    Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowym

    To pyszne i szybkie danie obiadowe można przygotować zarówno ze świeżego, jak i z mrożonego szpinaku. Gości w naszej kuchni bardzo często. Czasami pomijamy kurczaka i w piątki robimy na obiad jego wersję bezmięsną. Jego przygotowanie to góra 25 minut. W czasie, gdy gotuję się makaron robimy sos. Wiosną dostajemy mnóstwo świeżego szpinaku z działki od teścia. Wówczas przesmażam go na suchej patelni, odciskam z wody i mrożę. Dzięki temu przygotowanie mojego obiadu trwa jeszcze krócej. Do sosu polecam użyć gęstej śmietanki kremowej. Jeśli użyjecie płynnej to sos wystarczy zagęścić odrobiną mąki.

    Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowym
    Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowym

    SKŁADNIKI:

    • 450g świeżego szpinaku,
    • 1 podwójna pierś z kurczaka,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 300-400g śmietany kremówki 36%,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej do smażenia,
    • DO PODANIA:
    • 500g makaronu

    PRZYGOTOWANIE:

    Świeży szpinak dokładnie myjemy i zostawiamy na sicie. Szpinak wkładamy na suchą patelnię i podgrzewamy do momentu zwiędnięcia. Trzymamy go chwilkę na ogniu, aby wyparowała z niego woda. Szpinak wykładamy na deskę i drobno siekamy nożem. Przed posiekaniem szpinak odciskamy.

    Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę. Oprószamy go solą i pieprzem. Cebulę obieramy i również kroimy w małą kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

    Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy cebulę i smażymy ją na rumiano. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek. Następnie dodajemy kurczaka. Smażymy razem do momentu aż kurczak się zarumieni. Często mieszamy. Zmniejszamy ogień na najmniejszy. Na patelnię wkładamy posiekany szpinak i mieszamy z zawartością patelni. Następnie dodajemy śmietanę kremówkę. Mieszamy do połączenia składników. Doprawiamy sos solą i pieprzem. Można dołożyć do niego także szczyptę słodkiej papryki i gałki muszkatołowej.

    Na talerz wykładamy makaron i polewamy sosem. Możemy też makaron dodać na patelnię i wymieszać razem z sosem.

    Do sosu używam gęstej śmietany kremowej 36%. Jeśli nasza śmietana jest płynna to sos można dodatkowo zagęścić mąką rozrobioną w wodzie.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Możemy zamiennie użyć 450g rozdrobnionego szpinaku mrożonego.

    [caption id="attachment_18709" align="aligncenter" width="1920"]Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowym Makaron z kurczakiem w sosie szpinakowym[/caption]

  • Sztuka mięsa w rumianym sosie

    Sztuka mięsa w rumianym sosie

    Sztuka mięsa to duszone mięso w całości, a następnie pokrojone na grube plastry. Mięso dzięki temu wychodzi mięciutkie i kruchutkie. Najpierw marynujemy je przez noc. Następnego dnia obsmażamy na rumiano i dusimy. Kolejno kroimy w plastry, zagęszczamy sos i podajemy. Bardzo ważne jest tutaj obsmażenie mięsa na rumiano, bo dzięki temu uzyskamy nie tylko smaczny, ale i piękny kolor sosu. Do takiego mięsa pasuję najbardziej kluski np. śląskie, kopytka. Aczkolwiek jedliśmy je także z kaszą i ziemniakami i smakowało bardzo dobrze. Mięso bardzo dobrze się odgrzewa także można je przygotować wcześniej. Idealnie sprawdzi się jako codzienny i świąteczny obiad.

    Sztuka mięsa w rumianym sosie
    Sztuka mięsa w rumianym sosie

    SKŁADNIKI:

    • 1,3kg szynki w jednym kawałku,
    • 3 łyżki oleju,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 1 płaska łyżka soli,
    • 2 cebule,
    • 3 ziela angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 łyżki mąki,
    • ¾ łyżki słodkiej papryki,
    • 4 szklanki wody,
    • Tłuszcz do smażenia np. smalec

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebule obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W miseczce mieszamy ze sobą: czosnek, sól, pieprz i olej. Powstałą marynatą nacieramy dokładnie mięso. Mięso umieszczamy w garnku, w którym będziemy je dusić. Obkładamy je cebulą. Mięso przykrywamy i odkładamy na noc do zamarynowania do lodówki.

    Następnego dnia z mięsa zdejmujemy cebulę, zostawiamy ją w garnku, a na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Mięso dokładnie obsmażamy z każdej strony na rumiano i przekładamy do garnka. Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy 1 szklankę wody i zagotowujemy zeskrobując smaczki mięsa. Zawartość patelni wlewamy do garnka z mięsem. Dodajemy pozostałe 3 szklanki wody oraz słodką paprykę, ziele angielskie i liść laurowy. Zawartość garnka zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 2h. W połowie czasu duszenia mięso obracamy na drugą stronę.

    Po upływie 2 h mięso wyjmujemy z garnka na deskę. Z garnka wyławiamy ziela angielskie i liścia laurowego. Za pomocą blendera miksujemy wywar z duszenia mięsa na gładko. Wywar ponownie wstawiamy na ogień i zagotowujemy. 2 łyżki mąki rozrabiamy w 1/3 szklanki zimnej wody. Wlewamy na gotujący się wywar i mieszamy. Wywar powinien zgęstnięć i utworzyć sos. W zależności od tego ile wody wyparowało podczas duszenia ilość mąki jest orientacyjna. Dodajemy ją stopniowo i patrzymy jak sos gęstnieje. Gdyby sos nie zgęstniał to dodajemy więcej mąki. A jeśli za bardzo zgęstnieje to dodajemy odrobinę wody.

    Gdy sos mamy gotowy to mięso kroimy na plastry grubości 1,5-2cm. Plastry mięsa ostrożnie przenosimy do sosu. Dusimy jeszcze razem pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Staramy się mieszać mięso w sosie już ostrożnie, aby nie „porwać” plastrów.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast szynki można użyć łopatki lub karkówki.

    [caption id="attachment_18557" align="aligncenter" width="1920"]Sztuka mięsa w rumianym sosie Sztuka mięsa w rumianym sosie[/caption]

  • Kapsalon (frytki z posypką)

    Kapsalon (frytki z posypką)

    Kapsalon to słynny holenderski fast food. Spotkać można się też z nazwą frytki z posypką. Składa się z frytek zapiekanych z kurczakiem i serem oraz sałatki i sosu. Danie to możemy przygotować w jednej dużej formie lub w kilka mniejszych. Super sprawdzi się jako danie imprezowe na karnawałowe domówki, Sylwestra czy po prostu spotkania ze znajomymi. Robi się je dość łatwo i szybko, zwłaszcza jeśli użyjemy gotowych frytek do pieczenia. My od jakiegoś czasu przygotowujemy frytki z piekarnika. Ale oczywiście możecie do tego dania wykorzystać frytki domowe, smażone.

    Kapsalon (frytki z posypką)
    Kapsalon (frytki z posypką)

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • 600g frytek mrożonych,
    • 500g piersi z kurczaka,
    • 3 łyżeczki przyprawy gyros,
    • 1 łyżka oleju,
    • 125g sera żółtego,
    • 1 mała kapusta pekińska,
    • 2 pomidory,
    • ½ ogórka długiego,
    • ½ cebuli,
    • Sól,
    • Sos czosnkowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawą gyros. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Smażymy kurczaka na rumiano. Kapustę pekińską drobno siekamy. Ogórka obieramy i kroimy w półplasterki. Pomidora także kroimy w półplasterki, a obraną cebulę w piórka.

    Sos czosnkowy przygotowujemy według TEGO przepisu.

    Przygotowuejmy wszystkie składniki.
    Przygotowujemy wszystkie składniki.

    Frytki pieczemy według przepisu na opakowaniu. Następnie ustawiamy temperaturę 180 stopni. Gorące frytki oprószamy solą i od razu przekładamy do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20x30cm.

    Frytki przekładamy do naczynia żaroodpornego.
    Frytki przekładamy do naczynia żaroodpornego.

    Na frytki wykładamy podsmażonego kurczaka i całość posypujemy serem.

    Na frytki wykładamy podsmażonego kurczaka
    Na frytki wykładamy podsmażonego kurczaka
    Na kurczaka wykładamy ser.
    Na kurczaka wykładamy ser.

    Naczynie wkładamy do piekarnika na kilka minut tzn. do rozpuszczenia sera. Potrawę wyjmujemy z piekarnika.

    Na wierzch wykładamy wszystkie posiekane warzywa.
    Na wierzch wykładamy wszystkie posiekane warzywa.

    Na wierzch wykładamy wszystkie posiekane warzywa. Całość polewamy sosem czosnkowym. Podajemy od razu.

    Życzę smacznego!

    Kapsalon (frytki z posypką)
    Kapsalon (frytki z posypką)
  • Ryż smażony z kurczakiem

    Ryż smażony z kurczakiem

    Ten ryż smażony z kurczakiem przygotujesz góra w 30 minut. To super propozycja na obiad w tygodniu dla osób zabieganych. Świetnie smakuje świeży i odgrzewany. Można do niego wykorzystać resztki ryżu pozostałe z obiadu. Wystarczy tylko podsmażyć wszystkie składniki. Danie podajemy z sosem np. sosem słodkim chili. Smakuje dobrze też samo, ale może wydać się zbyt suche.

    Jeśli jesteście fanami szybkiego stir fry z warzywami to na pewno zasmakuje Wam ten ryż. Więcej propozycji na szybki obiad znajdziecie TUTAJ.

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • 500g piersi z kurczaka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • ¼ łyżeczki pieprzu,
    • 4 łyżki oleju,
    • 4 jajka,
    • 270g surowego ryżu,
    • 3 łyżki sosu sojowego,
    • 2 łyżki oleju sezamowego,
    • 350g mrożonej marchewki z groszkiem,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.

    *Można użyć ryżu ugotowanego dzień wcześniej.

    Kurczaka kroimy w kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Do miski wbijamy jajka i roztrzepujemy je.

    Na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wkładamy kurczaka i smażymy go na rumiano. Mięso wykładamy na talerz i odkładamy na bok. Na tę samą patelnię wlewamy następną 1 łyżkę oleju, dodajemy marchewkę z groszkiem (rozmrożone) i smażymy kilka minut (zgodnie z przepisem na opakowaniu) często mieszając. Gdy warzywa zmiękną to wykładamy je na talerz do kurczaka. Na kolejnej łyżce oleju smażymy jajka tak jak na jajecznicę. Gdy jajka się usmażą to przekładamy je na talerz do kurczaka. Na patelnię wlewamy ostatnią łyżkę oleju. Dodajemy ryż. Smażymy go 1-2 minuty bez mieszania. Następnie ryż mieszamy i smażymy kolejno 1-2 minuty bez mieszania. Do ryżu wlewamy sos sojowy i olej sezamowy, dobrze mieszamy. Następnie dodajemy kurczaka, jajka i warzywa. Dobrze mieszamy do połączenia wszystkich składników. Trzymamy danie jeszcze chwilkę na ogniu, aby wszystkie składniki były ciepłe. Ewentualnie dodajemy jeszcze odrobinę sosu sojowego i oleju sezamowego.

    Podajemy z sosem typowych do dań chińskich czyli np., słodkim sosem chili.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17834" align="aligncenter" width="2880"]Ryż smażony z kurczakiem Ryż smażony z kurczakiem[/caption]

  • Parmezanowy kurczak z letnimi warzywami

    Parmezanowy kurczak z letnimi warzywami

    Kurczak w parmezanowej panierce to mój ulubiony sposób na podanie kurczaka. Podałam do niego duszone warzywa, które na myśl przywodzą składniki ratatuj. Z duszenia pomidorów, papryki, cukinii i bakłażana powstaje pyszny, gęsty warzywny sos. Do tak przygotowanego kurczaka nie potrzebujemy już ziemniaków ani kaszy. Możemy ewentualnie podać pieczywo. Możemy też kotleciki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem, a na wierzch wyłożyć plastry mozzarelli i całość zapiec w piekarniku.

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • KURCZAK:
    • 500g piersi z kurczaka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • Olej do smażenia,
    • PANIERKA PARMEZANOWA:
    • ½ szklanki bułki tartej,
    • ½ szklanki startego na drobnych oczkach parmezanu (lub grana padano),
    • 1/3 łyżeczki suszonego czosnku,
    • 1/3 łyżeczki oregano,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • DODATKOWO:
    • 3 łyżki mąki,
    • 2 jajka,
    • SOS WARZYWNY:
    • 1 papryka,
    • 1 cukinia (250g),
    • 1 bakłażan (240g),
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 puszka pomidorów krojonych w puszce (400g),
    • 2 łyżeczki oregano,
    • 3 łyżki oleju,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • ½ łyżeczki słodkiej papryki,

    PRZYGOTOWANIE:

    KURCZAK: Pierś z kurczaka kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Każdy z plastrów rozbijamy delikatnie tłuczkiem na cienkie kotlety (najlepiej przez folię, aby nie poszarpać mięsa). Mięso oprószamy z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką.

    Mieszamy ze sobą składniki panierki parmezanowej.

    Na jeden talerz wysypujemy 2-3 łyżki mąki, a na drugi panierkę parmezanową. Do miseczki wbijamy jajka i roztrzepujemy je.

    Kotlety z kurczaka panierujemy najpierw w mącę. Strzepujemy jej nadmiar. Następnie maczamy w jajku i panierujemy w panierce parmezanowej lekko ją dociskając do mięsa. Na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety smażymy na rumiano z obu stron na wolnym ogniu.

    SOS WARZYWNY: Bakłażana, cukinię i paprykę kroimy w kostkę podobnej wielkości. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy paprykę przez 5 minut. Przekładamy ją do większego rondla. Następnie przez 5 minut smażymy cukinię i przekładamy ją do papryki. Kolejno smażymy bakłażana przez 5 minut i dodajemy go do reszty. Następnie smażymy cebulę, a pod koniec dodajemy czosnek. Dodajemy je do rondla. Całość zalewamy pomidorami z puszki, zagotowujemy. Sos dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 5 minut tzn. do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy przyprawy i sos doprawiamy do smaku.

    Kotlety podajemy z dodatkiem sosu warzywnego.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17307" align="aligncenter" width="2894"]Parmezanowy kurczak z letnimi warzywami Parmezanowy kurczak z letnimi warzywami[/caption]

  • Makaron z boczkiem i fasolką szparagową

    Makaron z boczkiem i fasolką szparagową

    Jeśli lubicie szybkie obiady to dzisiejszy przepis jest dla Was idealny. Jest to pyszny makaron z sezonową fasolką szparagową i boczkiem. Świeża fasolka gotuje się bardzo szybko, wystarczy 15-20 minut i będzie gotowa. Jeśli makaron i fasolkę ugotujemy dzień wcześniej to samo przygotowanie dania zajmie nam góra 10 minut.

    Do przygotowania mojego dania użyłam makaronu maccheroni, który kształtem przypomina fasolkę szparagową. Trudno wiec było na talerzu rozpoznać czy to makaron czy fasolka. Polecam użycie takiego makaronu wówczas, gdy chcecie przemycić fasolkę dzieciom. Tak naprawdę świetnie się tutaj sprawdzi makaron rurki czy świderki. Boczek wędzony najlepiej kupić pokrojony w cienkie plastry. Oszczędzi nam to pracy przy krojeniu. Poza sezonem na świeżą fasolkę szparagową możemy użyć fasolki mrożonej.

    Makaron z boczkiem i fasolką szparagową
    Makaron z boczkiem i fasolką szparagową

    SKŁADNIKI (3-4 porcje):

    • 300g dowolnego makaronu,
    • 300g fasolki szparagowej,
    • 250g wędzonego boczku,
    • 250g serka mascarpone,
    • 2 ząbki czosnku,
    • 1 cebula,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 1 łyżka tartego parmezanu,
    • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Fasolkę szparagową obieramy. Następnie kroimy każdą fasolkę na 2-3 części. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Boczek (najlepiej kupić w plastrach) kroimy w małą kostkę. Fasolkę szparagową gotujemy do miękkości, odcedzamy.

    Rozgrzewamy patelnię. Na suchą patelnię wkładamy boczek i cebulę. Smażymy razem kilka minut aż boczek się zarumieni. Wówczas dodajemy czosnek i jeszcze chwilkę smażymy.

    Zmniejszamy ogień na najmniejszy. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy aż do rozpuszczenia. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu, mieszamy. Następnie dodajemy fasolkę i makaron. Trzymamy patelnię na małym ogniu i mieszamy. Makaron i fasola powinny pokryć się sosem z mascarpone. Danie zdejmujemy z ognia i od razu podajemy. Każdą porcję posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_16918" align="aligncenter" width="1920"]Makaron z boczkiem i fasolką szparagową Makaron z boczkiem i fasolką szparagową[/caption]