GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: obiad

  • Schab w sosie chrzanowym

    Schab w sosie chrzanowym

    Schab w sosie chrzanowym to pomysł na pyszny obiad. Dzięki długiemu duszeniu mięso wychodzi soczyste i miękkie, a sam sos jest delikatny i kremowy w smaku. Wzbogacam go o dodatek świeżej rzeżuchy lub koperku. Tak przygotowany schab w sosie pasuje do ziemniaków z wody i kaszy, a także klusek.

    Aby przygotować takie danie obiadowe potrzebujemy tylko kilka składników: mięso, cebulę, chrzan i śmietanę oraz kilka podstawowych przypraw. Zaczynamy od pokrojenia mięsa na plastry. Następnie mięso smażymy na rumiano razem z cebulą. Kolejnym etapem jest duszenie mięsa na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy mięso jest już miękkie to dodajemy chrzan. I w zależności do tego czy lubisz bardziej wyraziste czy delikatne smaki to dodaj go mniej lub więcej. Ważnym krokiem jest dodanie kwaśnej śmietany. żeby nie zwarzyła się w sosie to mieszam ją najpierw z chochlą gorącego wywaru z duszenia mięsa. I po dodaniu śmietany do rondla trzymam danie już na małym ogniu. Szybko zagęszczam całość mąką i gotowe.

    Schab w sosie chrzanowym

    Składniki (4 porcje):

    • 500g schabu bez kości,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej lub smalec do smażenia,
    • 1 cebula,
    • 2 ziela angielskie,
    • 1 liść laurowy,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • 2,5-3 łyżki chrzanu tartego ze słoiczka,
    • około 2-3 łyżeczki mąki,
    • rzeżucha (można pominąć)

    Przygotowanie:

    Schab kroimy w plastry grubości 1 cm. Każdy z nich oprószamy solą i pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej lub smalec (około 2 łyżek tłuszczu). Wkładamy plastry schabu na mocno rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z obu stron. Usmażone plastry mięsa przekładamy do większego rondla. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa smażymy cebulę na rumiano i dodajemy ją do mięsa. Następnie mięso zalewamy wodę.

    Dodajemy taką ilość wody, by kawałki mięsa były całkowicie zakryte wodą i dodatkowo woda wystawała za mięso około 5mm. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i całość zagotowujemy. Mięso dusimy pod przykryciem około 1 godziny (gdyby woda za szybko wyparowała to dodajemy jeszcze trochę w trakcie duszenia). Następnie dodajemy chrzan i mieszamy do połączenia. Zmniejszamy ogień na najmniejszy.

    * Używam chrzanu firmy Polonaise.

    Śmietanę przekładamy do szklanki. Dodajemy chochlę gorącego wywaru z duszenia i mieszamy. Dodajemy ją do mięsa. Trzymamy mięso na małym ogniu, aby smietana nam się nie zwarzyła.

    Mąkę pszenną rozrabiamy w małej ilości zimnej wody i wlewamy na gotujący się sos. Rozrobioną mąkę wlewamy stopniowo kontrolując gęstość sosu. Tzn. najpierw możemy dodać połowę rozrobionej mąki, sos zagotować i sprawdzić czy taka gęstość nam odpowiada. Jeśli nie to dodajemy jej jeszcze trochę.

    Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną rzeżuchę. Można zamiennie dać posiekany koperek. Schab podajemy z ziemniakami i surówką posypany świeżą rzeżuchą. Życzę smacznego 🙂
  • Schabowy w panierce ziemniaczanej

    Schabowy w panierce ziemniaczanej

    Dziś nam dla Was bardzo fajną propozycję mięsną. Z takim schabowym obiadowa nuda Wam niestraszna 🙂
    Tradycja połączona z innowacją czyli schabowy w panierce z ziemniaków. Idealne rozwiązanie dla osób lubiących dania 2w1, jest to świetne połączenie placków ziemniaczanych i kotleta. Zwykły schabowy, ale jaki niezwykły…
    Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad, a nawet kolacja – wystarczy jakaś surówka i pyszne danie gotowe.
    Składniki:
    • 2 kotlety ze schabu,
    • 2 ziemniaki,
    • 1 jajko,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
    • 1/2 łyżeczki majeranku,
    • 1/4 łyżeczki tymianku,
    • 1/4 łyżeczki rozmarynu,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     
    Mięso płuczemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Kotlety lekko rozbijamy, solimy je z obu stron i odstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy panierkę.

    Ziemniaki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Odciskamy powstały sok i dodajemy mąkę, jajko, natkę, majeranek, tymianek i rozmaryn. Mieszamy dokładnie i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Kotlety panierujemy w przygotowanym cieście (cały kotlet powinien zostać pokryty panierką) i wkładamy na rozgrzany olej. Smażymy je na zloty kolor z obu stron na małym ogniu. Świetne rozwiązanie dla osób lubiących dania 2w1, jest to świetne połączenie placków ziemniaczanych i kotleta. Smacznego :)

  • Mięsne gniazdka z jajkiem

    Mięsne gniazdka z jajkiem

    Nowy Rok trzeba zacząć z rozmachem więc ja Wam dziś zaproponuję kotlety mielone z pomysłem czyli mięsne gniazdka z jajkiem 🙂
    Nie miałam większych problemów z ich przygotowaniem. Największa trudność to dokładne obtoczenie ich w bułce tartej i usmażenie na patelni tak, aby nie straciły swojej pierwotnej formy.
    Takie mięsne gniazdka prezentują się bardzo efektownie więc możemy je podać na wystawny obiad, ugościć znajomych czy też zjeść codzienny obiad w niecodzienny sposób.
    Składniki:
    • mięso mielone 250 g,
    • 4 jajka,
    • 1 czerstwa bułka,
    • 1 łyżka posiekanego koperku,
    • 1 średnia czerwona cebula,
    • sól,
    • pieprz,
    • bułka tarta do obtoczenia
    Przygotowanie:
    Bułkę moczymy w wodzie. Cebulę dokładnie obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie szklimy ją na patelni. Do miski wkładamy mięso mielone. Dodajemy przestygniętą cebulę, posiekany koperek, odciśniętą bułkę i jedno jajko. Następnie solimy i pieprzymy do smaku i całość mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Z podanej porcji wychodzą 3 gniazdka. Masę dzielimy na 3 części. Z każdej części formujemy kotlet i lekko go spłaszczamy. Kolejno za pomocą kieliszka robimy spory dołek.

    Aby dno kieliszka nie kleiło się do mięsa warto je zwilżyć wodą. Następnie gniazdka obtaczamy delikatnie w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron na patelni. Formę do zapiekania smarujemy tłuszczem. Wykładamy do niej kotlety. W powstałe zagłębienia wkładamy żółtka. Całość zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 20 minut. Życzę smacznego ;)

  • Bigos cygański

    Bigos cygański

    Bigos ten gości w moim domu już od dawna. Przyrządzamy go na większe uroczystości, rodzinne spotkania oraz święta.
    Za każdym razem gotujemy dużą porcję, a to dlatego, żeby się nie napracować niepotrzebnie kilka razy 🙂 Przygotowując ten bigos trzeba się wykazać nie lada cierpliwością, bo krojenie tych wszystkich składników w pojedynkę to nie lada wyzwanie :p
    Uwierzcie mi jednak, że Wasza praca zostanie doceniona, bo bigos jest przepyszny 🙂
    Zawsze robimy dwa warianty bigosu, a to dlatego, że jego smak zależy od rodzaju sosu cygańskiego, który dodacie. Jeżeli chcecie bardziej kwaśny to polecam sos w buteleczce do kupienia w Biedronce. Bardziej słodki smak daje kielecki sos cygański. Pośredni smak daje sos Develey.
    Mnie osobiście bardziej smakuje wersja na słodko, ale to już tylko kwestia gustu :)
    Spróbujcie obu wersji i czekam na Wasze opinie dotyczące smaku :)
    Składniki:
    • kapusta kiszona 1 kg,
    • pieczarki 1 kg,
    • cebula 1 kg,
    • kiełbasa cienka 1 kg,
    • sos cygański 800ml
    Przygotowanie:
    Kapustę kwaszoną płuczemy, przekładamy do garnka i gotujemy w osolonej wodzie do czasu aż będzie miękka. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna zmieniamy wodę podczas gotowania 2-3 razy. Pieczarki obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę, podobnie cebula oraz kiełbasa. Na początek podsmażamy pieczarki na wolnym ogniu i przekładamy je do dużego garnka. Na tłuszczu pozostałym po pieczarkach podsmażamy kiełbaskę, zaś cebulkę szklimy na masełku. Kapustę po ugotowaniu dokładnie wyciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażone składniki i kapustę wkładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy tak przez 30 minut w celu połączenia się składników. Po tym czasie dodajemy sos cygański i dusimy jeszcze chwilkę. Bigos najlepszy jest dnia następnego jak się już przegryzie. Podawać ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego! ;)

  • Domowy makaron smażony z jajkiem i boczkiem

    Domowy makaron smażony z jajkiem i boczkiem

    Zdarza Wam się nie mieć pomysłu na obiad? W lodówce pustki?
    Dobry kucharz potrafi wyczarować coś z niczego :) Zaprezentuję Wam pomysł na szybki, prosty i tani obiad. Wystarczą jajka, mąka i trochę boczku - a słowo "obiad" nabierze nowego znaczenia.
    Najlepiej sprawdzi się makaron domowy - lepiej się podpiecze, będzie o wiele smaczniejszy od tego kupionego w sklepie. Nie powinien być to dopiero co zrobiony makaron, dobrze będzie jeżeli poleży 1-2 dni w lodówce. Jest to więc również sposób na wykorzystanie niezjedzonego makaronu.
    Wystarczy więc, że makaron przygotujemy wcześniej i mamy obiad w 10 minut.
    Prawda, że fajnie? :)
     
    Składniki:
    • ugotowany domowy makaron nitki 300g,
    • boczek 100g,
    • 2-3 jajka,
    • smalec

    Przygotowanie:  

    Do dania użyłam makaronu domowego - przepis na niego znajdziecie na moim blogu.
    Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na osobnej patelni. Nie wylewamy tłuszczu pozostałego po smażeniu boczku - smażymy na nim makaron. Makaron obsmażamy przez 5-10 minut na średnim ogniu kilka raz mieszając. Następnie dodajemy podsmażony wcześniej boczek i mieszamy. Zmniejszamy ogień i wbijamy jajka. Szybko i dokładnie mieszamy, aby jajka połączyły się z makaronem. Całość smażymy do momentu aż jajka się zetną. Życzę smacznego :)

  • Bitki w kwaskowatej marynacie

    Bitki w kwaskowatej marynacie

    Obiad, na którego przygotowanie poświęcicie jedynie kilkanaście minut. Reszta to już tylko duszenie. Schab smakuje wyśmienicie, jest soczysty i orzeźwiający.
    Najwspanialszy jest fakt, że przygotowanie obiadu zajmuje tylko kilka minut, wystarczy mięso wcześniej zamarynować, następnie je podsmażyć, a później zostaje tylko duszenie.
    Czas, w którym mięsko będzie się dusiło można poświęcić na zrobienie pysznego deseru, porządki, czy też odpoczynek.

    Składniki:

    • 4 plastry schabu,
    • 2 cebule,
    • 400ml bulionu,
    • 5 łyżek sosu sojowego,
    • 1 łyżka cukru trzcinowego,
    • 1 cytryna,
    • sól,
    • pieprz
    Przygotowanie:
     

    Mięso płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami. Każdy z kotletów lekko rozbijamy. Do miski wlewamy sos sojowy i wyciskamy sok z całej cytryny, dokładnie mieszamy. Do miski wkładamy kotlety, zakrywamy folią aluminiową i mięso odstawiamy do zamarynowania na około godzinę do lodówki.

    Po wyjęciu mięso smażymy na oleju z obu stron około 3 minut z każdej strony. Następnie dolewamy marynatę i bulion i dusimy pod przykryciem około 45 minut. Cebulę obieramy i kroimy w plastry. Kwadrans przed końcem duszenia dodajemy cebulę oraz cukier. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniakami lub świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Schab w sosie cygańskim

    Schab w sosie cygańskim

    Jak zamienić zwykłego schabowego w wystawne danie?
    Nic prostszego, wystarczy połączyć go z sosem cygańskim, dodać warzywa i wszystko zapiec i gotowe 😉
    Takie danie polecam szczególnie na spotkania rodzinne, więc może ktoś z Was przygotuje je również na święta.
    Przygotowania wymaga pracy, ale porcja jest naprawdę spora, zadowoli wiele osób.

    Wszyscy, którym niedziela kojarzy się ze schabowym również się nie zawiodą – tradycja pozostała, tylko troszkę unowocześniona. Takie danie na pewno zamieni Wasz niedzielny obiad w prawdziwą ucztę 🙂

    Składniki:

    • schab bez kości 1 kg,
    • 4 jajka,
    • bułka tarta do panierowania,
    • sos cygański 400ml (np. Develey),
    • 3 papryki czerwone,
    • 1/2 kg pieczarek,
    • 1/2 kg cebuli,
    • ananas w puszce,
    • sól,
    • pieprz,
    • papryka słodka,
    • olej do smażenia

    Przygotowanie:

    Schab dzielimy na mniejsze kotlety, każdy z nich rozbijamy tłuczkiem. Jajka rozkłócamy z solą i pieprzem. Mięso maczamy w jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ananasa kroimy w kostkę. Cebulę podsmażamy i dodajemy pieczarki. Dusimy razem około 5 minut. Kolejno dorzucamy paprykę i dusimy jeszcze 15 minut. Następnie dodajemy ananasa i sos cygański i dokładnie mieszamy.

    Całość dusimy około 15 minut i doprawiamy do smaku. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy warstwę mięsa. Wykładamy na nią warstwę z sosem i postępujemy tak aż do skończenia składników. Naczynie żaroodporne zamykamy. Ostatnia warstwę powinny stanowić warzywa. Mięso zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę i 20-25 minut. Polecam kroić mięso jak ciasto, wówczas świetnie widać utworzone warstwy. Potrawa zaspokoi głód kilka osób więc polecam ją szczególnie na większe rodzinne obiady. Smacznego :)

     

  • Tagliatelle ze szpinakiem i słonecznikiem

    Tagliatelle ze szpinakiem i słonecznikiem

    Szpinak to zmora dzieciństwa. Istnieją jego zwolennicy jak i przeciwnicy. Ja należę do tych lubujących się w potrawach ze szpinakiem.
    Postanowiłam wykorzystać zrobiony wczoraj domowy makaron tagliatelle i połączyłam go ze szpinakiem, do którego dodałam śmietanę. Danie wyszło naprawdę pyszne 😉 Całość zwieńczyłam prażonymi ziarnami słonecznika.
    Gdyby ktoś w dzieciństwie serwował Wam takie potrawy na pewno lubilibyście teraz szpinak :p

    Składniki:

    • makaron tagliatelle 500g,
    • śmietana 30% 200ml,
    • 1 cebula,
    • 2 ząbki czosnku,
    • szpinak mrożony 420g,
    • sól,
    • pieprz,
    • gałka muszkatołowa,
    • ziarna słonecznika

     Przygotowanie:

    Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ja użyłam przygotowanego wcześniej makaronu domowego. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy ją na patelni, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy wszystko jeszcze chwilkę razem. Następnie dodajemy szpinak i całość smażymy do całkowitego rozmrożenia szpinaku.

    Gdy to nastąpi całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie dodajemy śmietanę i całość szybko mieszamy. Szpinak gotujemy do momentu zgęstnienia sosu do pożądanej konsystencji. Zmniejszamy ogień i dodajemy makaron. Dokładnie mieszamy i podajemy.
    Na drugiej patelni prażymy ziarna słonecznika. Makaron ze szpinakiem posypujemy słonecznikiem i podajemy. Życzę smacznego :)

  • Nadziewka z cukinią

    Nadziewka z cukinią

    Nadziewka z cukinią to przykład na to, że mięso mielone z odpowiednimi dodatkami może zamienić zwykłą pieczeń rzymską w niesamowitą potrawę.
    Jej przyrządzenie wymaga pracy, ale efekt końcowy jest z pewnością tego wart.
    Nadziewka z cukinią to jedno z moich sztandarowych dań. Pierwszy raz przyrządziłam ją w sierpniu. Zakochałam się w niej, bo pięknie wygląda i świetnie smakuje – moja rodzina i znajomi byli nią oczarowani.
    Mam nadzieję, że oczaruję również Was 🙂

     Składniki:
    • mięso mielone 1 kg,
    • 1 mała cukinia,
    • papryka kolorowa (po 1/2 każdej z papryk),
    • 1 duża cebula,
    • 2 jajka + 1żółtko,
    • bułka tarta 1 łyżka,
    • natka pietruszki 1/2 pęczka,
    • 1 kajzerka namoczona w wodzie,
    • sól,
    • pieprz,
    • zioła prowansalskie

    Przygotowanie:

    Najpierw przygotowujemy mięso. Kajzerkę moczymy w wodzie. Połowę cebuli kroimy w kostkę i szklimy na masełku, studzimy. Dodajemy ją do mięsa mielonego razem z wyciśniętą kajzerką, 2 jajkami i odrobiną ziół prowansalskich. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy. Mięso wstawiamy do lodówki. Kolejno przygotowujemy cukinię, z której wydrążamy środek tak, aby jej nie uszkodzić. Paprykę i resztę cebuli kroimy w drobną kostkę i dusimy na masełku, studzimy. Następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki, łyżkę bułki tartej i jedno żółtko – wszystko mieszamy dokładnie i doprawiamy do smaku.

    Tak przygotowanym farszem napełniamy cukinię. Przygotowujemy arkusz papieru do pieczenia, na którym rozkładamy połowę mięsa, a na nim nafaszerowaną cukinię. Nakładamy kolejno resztę mięsa formując kształt cukierka. Tak powstały pakunek umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy 80 minut w temperaturze 180 stopni. Życzę smacznego :)
    Nadziewkę z powodzeniem możemy przygotować na świąteczny stół.