GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: ciasto miodowe

  • Torciki miodowe z kremem czekoladowym

    Torciki miodowe z kremem czekoladowym

    Ciasta miodowe to nieodłączny element naszych świąt. Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez tego rodzaju ciasta. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam ciasto miodowe, ale w formie torciku z ciasteczek. Trzy miodowe ciasteczka przekładamy kremem czekoladowym i konfiturą malinową. Następnie dekorujemy i po kilku godzinach możemy już cieszyć się ich smakiem. Te torciki na pewno zachwycą Twoich gości na świątecznym stole. Są łatwe do przygotowania, bardzo dekoracyjne, pyszne i bardzo słodkie.

    Torciki miodowe z kremem czekoladowym
    Torciki miodowe z kremem czekoladowym

    SKŁADNIKI:

    • CIASTECZKA MIODOWE:
    • 1 jajko,
    • 190g mąki pszennej tortowej,
    • ½ łyżeczki sody,
    • 80g cukru,
    • 40g miodu,
    • 50g masła,
    • Szczypta soli,
    • KREM CZEKOLADOWY:
    • 300g serka typu Philadelphia,
    • 200g białej czekolady,
    • 200g śmietany kremówki 36%,
    • DODATKOWO:
    • Owoce do dekoracji np. borówki, maliny, jagody,
    • Mini czekoladki do dekoracji,
    • Konfitura malinowa,

    PRZYGOTOWANIE:

    Z podanych proporcji otrzymamy 9 torcików czyli 27 okrągłych ciasteczek o średnicy około 8cm.

    CIASTECZKA MIODOWE: W rondelku z grubym dnem umieszczamy cukier, miód, szczyptę soli i jajko. Mieszamy rózgą do połączenia.  Dodajemy masło i masę wstawiamy na mały ogień. Masę zagotowujemy cały czas mieszając. Rondelek zdejmujemy z ognia. Od razu dodajemy sodę i szybko mieszamy. Masa zacznie się pienić. Rondelek odstawiamy do wystygnięcia na około 30-60 minut. Gdy masa przestygnie to dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy do połączenia składników. Ciasto będzie się jeszcze kleiło, ale nie dodajemy więcej mąki. Ciasto jest gotowe. Zawijamy je w folię i odkładamy do lodówki na min. 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm. Foremkami wycinamy kształty. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 6-7 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół. Po upieczeniu ciasteczka studzimy.

    KREM CZEKOLADOWY: Śmietankę i czekoladę umieszczamy w miseczce i podgrzewamy w mikrofali 15 sekund. Mieszamy i znowu podgrzewamy 15 sekund. Mieszamy. Postępujemy tak do momentu aż śmietanka połączy się z czekoladą. Gdyby były grudki to masę blendujemy. Masę czekoladową studzimy i przykrywamy z wierzchu folią. Odkładamy do lodówki do schłodzenia na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Następnego dnia do misy miksera wkładamy serek typu Philadelphia. Miksujemy go kilkanaście sekund na najwyższych obrotach miksera. Dodajemy naszą masę czekoladową i ubijamy. Na początku krem zrobi się rzadki, ale ubijamy jeszcze 30-60sekund wówczas zgęstnieje.

    ZŁOŻENIE TORCIKÓW: Krem przekładamy do szprycy i wyciskamy go po brzegu ciasteczka. W środek kładziemy porcję konfitury malinowej. Przykrywamy drugim ciasteczkiem i w środek znowu kładziemy porcję konfitury malinowej. Przykrywamy ostatnim ciasteczkiem i krem wyciskamy już na całe ciastko. Dekorujemy np. świeżymi owocami i czekoladkami.

    Ciasteczka są najsmaczniejsze po kilku godzinach spędzonych w lodówce. Wówczas ciastka miodowe miękną od kremu.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19878" align="aligncenter" width="1698"]Torciki miodowe z kremem czekoladowym Torciki miodowe z kremem czekoladowym[/caption] Inspiracja

  • Sernik gotowany w cieście miodowym

    Sernik gotowany w cieście miodowym

    Jeśli obserwujecie bloga od jakiegoś czasu to wiecie, że jestem wielką fanką ciast miodowych. Dzisiaj kolejna propozycja na taki wypiek w „Weekendowej Cukierence”. Ciasto składa się z miodowych blatów przełożonych gotowaną masą serową. Sernik gotowany jest równie pyszny co ten pieczony, ale przygotowuję się go o wiele szybciej. Ser, masło, jajka oraz dodatkowe składniki umieszczamy w garnku i chwilę gotujemy. Tak przygotowaną masą serową przekładamy miodowe blaty. Cechą charakterystyczną miodowych blatów jest twardnienie po upieczeniu. Potrzebują one przełożenia i czasu, aby zmiękły. Ciasto miodowe zazwyczaj jest dość klejące. Warto więc rozwałkowywać je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia; to znacznie ułatwi pracę. Po 2 dniach blaty miękną, a ciasto wprost rozpływa się w ustach.

    Sernik gotowany w cieście miodowym
    Sernik gotowany w cieście miodowym

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 4 szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • 1 szklanka cukru pudru,
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 150g płynnego miodu,
    • 250g masła,
    • 2 jajka,
    • MASA SEROWA:
    • 1 kg zmielonego trzykrotnie sera,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • ½ szklanki mleka,
    • 200g masła,
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • DODATKOWO:
    • Cukier puder do oprószenia ciasta

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z sodą, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodajemy masło, siekamy razem nożem do powstania konsystencji kaszki. Następnie dodajemy jajka i miód. Chwilkę jeszcze siekamy, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 3 równe części.

    Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Każdą z części ciasta rozwałkowujemy i wykładamy do formy. Ciasto będzie się kleiło więc najlepiej rozwałkowywać je między dwoma kartkami papieru do pieczenia.

    Każdą z części ciasta pieczemy osobno na złoty kolor przez około 15 minut.

    Ciasta nie wyjmujemy od razu z blaszki, bo będzie miękkie. Ciasto wyjmujemy, gdy ostygnie wówczas stwardnieje.

    MASA SEROWA: w ½ szklanki mleka rozrabiamy budyń. Do większego garnka wkładamy ser, cukier, cukier waniliowy, jajka i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i rozrobiony budyń. Masę serową mieszamy i wstawiamy na średni ogień. Masę serową zagotowujemy co jakiś czas mieszając. Gotujemy ją przez około 5 minut często mieszając (wyraźnie zgęstnieje). Masa serowa jest gotowa. Odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie foremki układamy pierwszy blat ciasta miodowego. Następnie wykładamy połowę ciepłej masy serowej. Masę serową przykrywamy drugim blatem ciasta. Następnie wykładamy równomiernie resztę masy serowej i przykrywamy ostatnim blatem. Ciasto obciążamy np. deską, zawijamy folią i odstawiamy do lodówki na 1-2 dni. Po tym czasie miodowe blaty zmiękną.

    Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Zamiast masła można do masy serowej użyć margaryny. Z masłem jest jednak smaczniejsza.

    2) Ciasto możemy polać także polewą czekoladową.

    [caption id="attachment_13776" align="aligncenter" width="1920"]Sernik gotowany w cieście miodowym Sernik gotowany w cieście miodowym[/caption]

  • Placek żywiecki

    Placek żywiecki

    W „Weekendowej Cukierence” gości dzisiaj znane ciasto z kuchni polskiej. Placek żywiecki składa się z miodowych blatów przełożonych powidłami śliwkowymi i kremem z kaszy manny. Na początku ciasto jest bardzo twarde, ale z każdym dniem mięknie, aby 3-go dnia wprost rozpływać się w ustach 😉 Nie bez powodu ciasta miodowe są moimi ulubionymi i tak często je przygotowuję. Na blogu znajdziecie m.in.:

    • Miodownik – miodowe blaty przełożone kremem krówkowym z orzechami,
    • Marlenke – bardzo znane czeskie ciasto, miodowe blaty przełożone kremem budyniowo-krówkowym,
    • Snickersa – miodowe blaty przełożone kremem budyniowym oraz kajmakiem, zwieńczone karmelizowanymi orzechami,
    • Królewca – miodowe blaty przełożone kremem budyniowym, a dodatkowo w środku znajduje się warstwa biszkoptu,

    …a czuję, że jeszcze jakieś ciasto miodowe w tym roku przygotuję. Ciasta miodowe są pracochłonne, ale ich wielkim atutem jest fakt, że można je przygotować już 2-3 dni wcześniej. Ma to wielkie znaczenie w ferworze świątecznych przygotowań.

    Ciekawostką w tym cieście jest dodanie oprócz masła także smalcu. Jeśli nie używacie do słodkich wypieków smalcu to użyjcie wyłącznie masła.

    Placek żywiecki
    Placek żywiecki

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 150g cukru,
    • 150g płynnego miodu,
    • 50g masła,
    • 100g smalcu,
    • 2 jajka,
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
    • KREM:
    • 2 szklanki mleka,
    • 3 czubate łyżki kaszy manny,
    • 200g masła,
    • 150g cukru pudru,
    • 3 żółtka,
    • 35g zmielonych orzechów włoskich (3,5 łyżki),
    • 2 łyżki rumu,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • DODATKOWO:
    • 1 słoiczek powideł śliwkowych,
    • 100g mlecznej czekolady,
    • 100g śmietany kremówki,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z sodą, przyprawą do piernika i cukrem. Dodajemy smalec i masło, siekamy razem nożem do powstania konsystencji kaszki. Następnie dodajemy jajka i miód. Chwilkę jeszcze siekamy, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 4 równe części.

    Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Każdą z części ciasta rozwałkowujemy i wykładamy do formy. Ciasto będzie się kleiło więc najlepiej rozwałkowywać je między dwoma kartkami papieru do pieczenia.

    Każdą z części ciasta pieczemy osobno na złoty kolor przez około 10-12 minut.

    Ciasta nie wyjmujemy od razu z blaszki, bo będzie miękkie. Ciasto wyjmujemy, gdy ostygnie wówczas stwardnieje.

    KREM: Odlewamy ½ szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wsypujemy kaszę mannę i szybko mieszamy. Kaszę zagotowujemy i gotujemy około 8 minut.

    Gdy kasza się gotuje to żółtka ucieramy na jasną i puszystą masę z połową cukru pudru (75g). Do żółtek dodajemy mleko (1/2 szklanki) i mąkę, mieszamy.

    Masę jajeczną wlewamy na gotującą się kaszę (pod koniec gotowania) i mieszamy. Kaszę gotujemy jeszcze chwilkę aż do zgęstnienia. Po ugotowaniu odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia.

    Masło ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną z pozostałym cukrem pudrem (około 5 minut). Dodajemy ugotowaną kaszę łyżka po łyżce i miksujemy. Na sam koniec dodajemy orzechy i rum, mieszamy. Krem dzielimy na 3 równe części.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie foremki układamy pierwszy blat ciasta miodowego. Smarujemy go równomiernie warstwą powideł śliwkowych, a następnie kremem. Krem przykrywamy kolejnym blatem ciasta i postępujemy analogicznie aż do wyczerpania składników.

    W rondelku umieszczamy śmietanę. Podgrzewamy ją prawie do momentu zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy aż do rozpuszczenia czekolady. Polewamy wierzch ciasta.

    Ciasto odstawiamy na 2-3 dni do lodówki.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_13428" align="aligncenter" width="2894"]Placek żywiecki Placek żywiecki[/caption]

  • Snickers

    Snickers

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na jedno z moich ulubionych ciast. Jest to też propozycja na ciasto świąteczne. Ciastem snickers zajadałam się już od dłuższego czasu, a to na różnych weselach, imieninach, rodzinnych spotkaniach – spotykałam je wszędzie. Zapragnęłam mieć je w swojej lodówce. Trzeba mu poświęcić chwilkę czasu, aby przygotować wszystkie blaty oraz krem, ale zapewniam Was, że warto!

    TUTAJ znajdziesz przepisy na sprawdzone i pyszne ciasta na święta.

    To jedno z najpyszniejszych ciast jakie przygotowuję na święta. Najlepsze jest na 2-3 dzień po przygotowaniu więc bez problemu możemy upiec je i złożyć kilka dni wcześniej. Po tym czasie ciasto rozpływa się w ustach. Wszystko w tym cieście do siebie pasuje. Jest słodziutkie od kajmaku, chrupiące od orzeszków i pysznie miodowe. To prawdziwe niebo w gębie!

    Snickers

    Fajne w tym cieście jest także to, że nie kremu budyniowego nie musimy ucierać z masłem. W tym przepisie do gorącego budyniu dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia (możemy też masło zagotować od razu z mlekiem). Taką gorącą masą budyniowo-maślaną przekładamy blaty ciasta.

    Snickers

    Więcej przepisów na wypieku o smaku „Snickers”

    Snickers
    Snickers

    Ciasto Snickers czyli ciasto miodowe z kremem budyniowym, orzechami i kajmakiem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO MIODOWE:

    • 600g mąki,

    • ½ szklanki cukru,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • 2 łyżeczki sody,

    • 200g masła lub margaryny,

    • 2 łyżki mleka,

    • 2 jajka,

    • 2 żółtka,

    • 3 łyżki płynnego miodu,

    • POLEWA ORZECHOWA:

    • 250g orzechów włoskich drobno posiekanych,

    • 120g masła,

    • 2,5 łyżki miodu,

    • 1 czubata łyżka cukru,

    • KREM:

    • 750ml mleka,

    • 200g masła,

    • ½ szklanka cukru,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • 3 łyżki (czubate) mąki ziemniaczanej,

    • 2 łyżki (czubate) mąki pszennej,

    • DODATKOWO:

    • 1 puszka masy kajmakowej (400g),

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO MIODOWE: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną wymieszaną z sodą i cukrem.

    Dodajemy masło i siekamy drobno (do uzyskania konsystencji kaszy). Wówczas dodajemy jajka i żółtka, mleko i miód. Jeszcze chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części (po około 380g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do formy (35x25cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Najpierw pieczemy 2 z 3 placków. Każdy placek pieczemy osobno. Ciasto pieczemy około 8-12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół. Na trzeci blat wylewamy wystudzoną polewę orzechową. Pieczemy go kilka minut dłużej – około 13-15 minut. Uzyskamy w ten sposób 3 placki.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 2 i ¼ szklanki mleka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Mleko zagotowujemy. Na gotujące się mleko wlewamy mleko z mąką i szybko mieszamy. Budyń zagotowujemy. Gotujemy go cały czas mieszając 1-2 minuty, żeby nie zrobiły się grudki. Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej posiekane masło. Dokładnie mieszamy aż masło się rozpuści. Można też zmiksować mikserem. Gorącym budyniem przekładamy blaty ciasta.

    *Głównym powodem nieudanego budyniu jest złe zagotowanie mleka i budyniu. Mleko musi "dobrze się" gotować w momencie wlewania rozrobionej mąki. Po wlaniu rozrobionej mąki budyń również powinien nam się zagotować.

    POLEWA ORZECHOWA: Do rondelka wkładamy miód, masło, cukier. Podgrzewamy je razem do momentu aż masło się roztopi. Dodajemy posiekane orzechy. Podgrzewamy razem 1-2 minuty na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Cały czas mieszamy. Gotową polewę studzimy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy jeden z miodowych blatów. Wylewamy na niego gorący krem budyniowy. Na kremie układamy drugi z blatów miodowych. Na cieście rozsmarowujemy masę kajmakową. Następnie układamy trzeci miodowy blat ( z orzechami). Gdy ciasto ostygnie to przekładamy je do lodówki.

    Ciasto kroimy dopiero następnego dnia – gdy miodowe blaty zmiękną. Najlepiej podawać je 1-2 dni po przygotowaniu.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6422" align="alignnone" width="1920"]Snickers krok po kroku Snickers krok po kroku[/caption] [caption id="attachment_6160" align="alignnone" width="1920"]Snickers Snickers[/caption] [caption id="attachment_6162" align="alignnone" width="1920"]Snickers Snickers[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Snickers to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Miodownik z kremem orzechowym

    Miodownik z kremem orzechowym

    Kochani, witam Was już prawie świątecznie 😉 „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na prawdziwie świąteczne ciasto. Myślę, że każdy z Was miał okazję spróbować miodowca czy miodownika, jest to jedno z tych ciast, które robię na specjalne okazje, a to dlatego, że nigdy mnie nie zawiedzie 🙂 Smakuje wyśmienicie, robi się je dość prosto. Jedyną pracochłonną rzeczą jest przygotowanie blatów ciasta. Polecam je Wam gorąco, bo na pewno będzie Wam smakowało 🙂

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 100g miodu,
    • 50g cukru,
    • 50ml mleka,
    • 2 łyżki rumu,
    • 1 łyżka sody,
    • 125g masła,
    • 500g mąki tortowej,
    • 2 jajka,
    • KREM:
    • 150 g mielonych orzechów włoskich,
    • 600g masy kajmakowej,
    • 375g masła,
    • PONCZ:
    • 50ml rumu,
    • 50g miodu,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • cukier puder do smaku
    • orzechy do dekoracji

     

    PRZYGOTOWANIE:

     

    CIASTO: Do rondelka wsypać cukier i dodać miód. Wstawiamy an ogień i ciągle mieszając rozpuszczamy cukier. Do gorącej masy miodowej dodajemy mleko i rum, mieszamy. Następnie dodajemy masło, sodę i mieszamy aż do połączenia się składników. Masę lekko studzimy. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka i masę miodową, zagniatamy ciasto i wyrabiamy je na stolnicy.Ciasto dzielimy na 5 części. Każdą z nich cienko rozwałkowujemy i za pomocą tortownicy o średnicy 22 lub 24 cm wycinamy krążki. Pieczemy je około 8 min w 170 stopniach. Każdy blat ciasta należy piec osobno.

    Podpiekamy również resztki ciasta, które nam zostały z odcięcia blatów.

    KREM: Przygotowujemy krem. Miękkie masło ucieramy do białości, dodajemy masę kajmakową, chwilkę ucieramy i dodajemy zmielone orzechy. Kremem przekładamy blaty ciasta. Smarujemy również jego wierzch i boki krusząc podpieczone resztki ciasta. Blaty przed posmarowaniem kremem nasączamy ponczem. Ciasto owijamy folią aluminiową i odstawiamy na około 2 dni w chłodne miejsce.

    Przed podaniem ozdabiamy je bitą śmietaną i orzechami.

    Smacznego ;)