Jesienią zbieram grzyby, które później skrzętnie mrożę, aby podać moim bliskim pasztet pachnący lasem. Pasztet jest bardzo delikatny i aromatyczny, wzbogacony smakiem winno-drobiowej galaretki z kawałkami grzybków. Nie tylko pysznie smakuje, ale będzie też pięknie prezentował się na świątecznym stole.
SKŁADNIKI:
600g ugotowanych grzybów leśnych,
1,5kg ćwiartek z kurczaka,
0,5 kg boczku surowego,
300g wątróbki drobiowej,
1 cebula,
1 kajzerka,
4 jajka,
2 ziela angielskie,
2 liście laurowe,
3 ziarenka pieprzu,
2 małe marchewki,
Słodka papryka,
Sól,
Pieprz,
GALARETKA:
1 szklanka bulionu drobiowego,
100ml wina półsłodkiego czerwonego,
7g żelatyny,
1 słoik marynowanych grzybów w occie
PRZYGOTOWANIE:
Do garnka wkładamy mięso z kurczaka, boczek pokrojony w grubą kostkę, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, obrane marchewki – całość zalewamy wodą. Dodajemy także szczyptę soli. Mięso gotujemy do miękkości. Powinno łatwo odchodzić od kości. Mięso studzimy w bulionie, aby zachowało soki i nie było suche. Najlepiej mięso zostawić w bulionie na całą noc i pasztet przygotować dnia następnego. Z wywaru mięsnego odlewamy 1-2 szklanki i zagotowujemy. Dodajemy pokrojoną w kawałki wątróbkę i gotujemy 15 minut. Mięso oddzielamy od kości.
Kajzerkę namaczamy w wywarze mięsnym.
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Dodajemy ugotowane grzyby i smażymy razem około 10 minut.
Wszystkie składniki mielimy w maszynce: mięso z kurczaka, boczek, grzyby z cebulą, kajzerkę (nie odciskamy jej), marchewki, wątróbkę. Doprawiamy do smaku. Do masy mięsno-grzybowej dodajemy żółtka, a białka ubijamy na sztywną pianę, oraz około ½ szklanki bulionu. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Do masy dodajemy ubite białka, ostrożnie mieszamy. Masę przekładamy do dwóch krótkich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.
Pieczemy około 1 h w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu pasztet studzimy.
Przygotowujemy galaretkę. Bulion z winem zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Roztwór odstawiamy, aż zacznie tężeć. Wówczas na pasztet wykładamy kilka łyżek roztworu, następnie układamy marynowane grzybki. Całość zalewamy resztą tężejącej galaretki. Pasztet odstawiamy do lodówki, aby galaretka w pełni stężała.
Życzę smacznego :-)
Zamiast pasztecików do czerwonego barszczu proponuję podać wytrawne ciasto. Jest o wiele szybsze do przygotowania, pięknie się prezentuję i wyśmienicie smakuje. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą, lekko podgrzane.
SKŁADNIKI (forma 24x36cm):
CIASTO:
500g mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 zupa ogonowa,
1250g masła,
1 łyżka śmietany 18%,
5 żółtek,
NADZIENIE:
500g mięsa mielonego,
500g pieczarek,
2 cebule,
1 jajko surowe,
6 jajek ugotowanych na twardo,
2 łyżki bułki tartej,
Olej do smażenia,
Sól,
Pieprz,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka majeranku,
PRZYGOTOWANIE:
FARSZ: Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Pieczarki i obrane jajka ścieramy na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż cała woda z grzybów odparuję. Podsmażone pieczarki studzimy. Do miski wkładamy mięso, starte jajka, podsmażone pieczarki, bułkę tartą, wbijamy jajko i całość mieszamy. Dodajemy przyprawy i doprawiamy farsz mięsny do smaku.
CIASTO: Mąkę mieszamy z zupą ogonową i proszkiem do pieczenia i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy margarynę i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i śmietanę. Chwilę siekamy nożem, a następnie rękoma zagniatamy ciasta. Ciasto dzielimy na dwie równe części i formujemy z nich kule.
Kule z ciasta zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez co najmniej godzinę. Po tym czasie jedną z części ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę o wymiarach 24x36cm. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem i chłodzimy jeszcze chwilkę. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zimne ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy 15 minut. Podpieczony spód wyjmujemy i rozkładamy na nim farsz. Na farsz wykładamy drugą rozwałkowaną część ciasta. Delikatnie dociskamy ciasto do farszu. Ciasto górne również nakłuwamy widelcem. Całość pieczemy 1h w 180 stopniach. Gdyby ciasto zaczęło się spiekać to przykrywamy je folią aluminiową w trakcie pieczenia.
Życzę smacznego :-)
Uwaga:
Przy cieście kruchym bardzo ważne jest, aby zimne ciasto wkładać do gorącego piekarnika.
Kompot ma pyszny słodko-kwaśny smak. Będzie idealną propozycją na wigilijny stół. To świetna alternatywa dla kompotu z suszu. Za kompotem z suszu nie wszyscy przepadają, a ten kompot o pięknym, czerwonym kolorze na pewno pokochają 🙂
Kompot żurawinowy
SKŁADNIKI:
500g żurawiny świeżej,
1 jabłko,
1 pomarańcza,
3 goździki,
½ łyżeczki mielonego cynamonu,
½ łyżeczki mielonego kardamonu,
8 szklanek wody,
Cukier do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Żurawinę umieszczamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą. Przekładamy ją do garnka, zalewamy zimną wodą. Dodajemy goździki, cynamon i kardamon i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 40 minut. W tym czasie pomarańczę dokładnie obieramy i kroimy w plasterki. Z jabłka usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kawałki.
Owoce dodajemy do gotującej się żurawiny i gotujemy jeszcze 15 minut. Pod koniec dodajemy cukier do smaku. Kompot zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez sitko. Podajemy na ciepło lub schłodzony.
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszne rogaliki wypełnione nadzieniem makowym. To już ostatnia propozycja świąteczna na blogu w tym roku.
Takie smakołyki warto przygotować na świąteczne spotkania rodzinne. To takie małe makowce wzbogacone dodatkiem słodkiej skórki pomarańczowej. Rozpływają się w ustach – są puchate i bardzo słodkie.
Rogaliki z makiem
SKŁADNIKI (24 sztuki):
CIASTO:
550g mąki,
½ łyżeczki soli,
25g świeżych drożdży,
70g cukru,
200ml mleka,
100g masła,
2 jajka,
NADZIENIE:
450g gotowej masy makowej,
LUKIER:
3 łyżki mleka + 18 łyżek cukru pudru,
Aromat pomarańczowy,
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka
PRZYGOTOWANIE:
Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 5mm. Koło dzielimy na 12 części – w ten sposób uzyskamy 12 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy porcję masy makowej. Zwijamy ciasno rogalika, dokładnie zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyleciało podczas pieczenia. Rogaliki układamy na blaszce złączeniem do dołu. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Rogaliki układamy w pewnych odległościach od siebie, bo urosną podczas pieczenia.
Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę.
Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko i odrobinę aromatu pomarańczowego (do smaku). Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy uzyskać gęsty lukier (o gęstości śmietany).
Rogaliki układamy na kratce i polewamy przygotowanym lukrem. Od razu posypujemy je kandyzowaną skórką pomarańczową. Odstawiamy, aby lukier wysechł.
Smacznego :)
[caption id="attachment_4262" align="alignnone" width="3005"] Rogaliki z makiem[/caption]
[caption id="attachment_4263" align="alignnone" width="3061"] Rogaliki z makiem[/caption]
Barszcz czerwony to obowiązkowa pozycja na wigilijnym stole. Podajemy go z uszkami, pasztecikami, pierogami lub wytrawnym ciastem. Piękny i głęboki kolor barszcz uzyskuje poprzez dodanie cukru i octu. Barszcz bez zakwasu jest dość szybki do przygotowania, nie wymaga długiego gotowania. Jako dodatek polecam do niego: krokiety z grzybami, paszteciki z mięsem, paszteciki z grzybami, pierogi z mięsem, pierogi z kapustą i grzybami.
Już niedługo pokaże Wam przepis na pyszne wytrawne ciasto z mięsem oraz kolejne paszteciki.
SKŁADNIKI(16 porcji):
6 dużych marchewek,
2 duże pietruszki,
1 duży por (jasna część),
1 seler,
Po 2 gałązki naci selera i pietruszki,
30 g suszonych grzybów,
1,5-2kg buraków,
4 ząbki czosnku,
1 kwaśne jabłko,
3 łyżeczki soli,
2 liście laurowe,
4 ziela angielskie,
10 ziarenek pieprzu,
4,5 litra wody,
Ocet / sok z cytryny
Cukier,
Majeranek,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Włoszczyznę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa (marchewkę, pietruszkę, selera, pora, nacie) umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy odcedzone suszone grzyby, liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu i sól. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 1 h (od momentu zagotowania).
Gdy warzywa się gotują to obieramy buraki i kroimy je w plastry. Jabłko kroimy w plastry, usuwamy z niego gniazda nasienne. Czosnek obieramy i kroimy w grube plastry. Gotowy wywar przecedzamy przez sito. Do gorącego wywaru dodajemy pokrojone buraki, czosnek, jabłko oraz wsypujemy 2 łyżeczki cukru i dodajemy 2 łyżki octu lub soku z cytryny. Buraki powinny być całkowicie przykryte. Garnek przykrywamy i odstawiamy na 24h. Gdy wywar ostygnie wówczas umieszczamy go w lodówce.
Następnego dnia wywar zagotowujemy. Z wywaru łyżką cedzakową wyjmujemy wszystkie składniki i doprawiamy go do smaku solą, pieprzem, octem lub sokiem z cytryny, cukrem oraz majerankiem roztartym między palcami (majeranek dodajemy pod koniec przyprawiania).
Ilość przypraw dodajemy według własnego smaku.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Moc barszczu zależy od ilości i jakości buraków. Gdyby barszcz wydał nam się za mocny to wówczas rozcieńczamy go przegotowaną wodą.
2) Suszone grzyby pozostałe z barszczu możemy wykorzystać do przygotowania uszek.
3) Niektóre z ugotowanych warzyw możemy wykorzystać do sałatki warzywnej.
4) Część wody możemy zastąpić wodą z moczenia suszonych grzybów.
Sos pomarańczowo-miodowy wydobywa z czerwonej kapusty niepowtarzalny aromat i smak. Kaczka podana na takiej kapuście zaskarbi serca Waszych gości podczas świątecznego czy rodzinnego obiadu. Jako dodatek proponuję podać malutkie kluseczki.
SKŁADNIKI:
4 kacze nóżki ze skórą,
½ główki czerwonej kapusty,
2 szklanki soku pomarańczowego,
2 łyżki miodu,
2 łyżki octu z czerwonego wina,
Sól,
Pieprz,
PRZYGOTOWANIE:
Z kapusty usuwamy wierzchnie liście i drobno szatkujemy. Umieszczamy ją w garnku i zalewamy sokiem pomarańczowym dodajemy miód i ocet. Kapustę wstawiamy na mały gaz i dusimy pod przykryciem. Następnie wyjmujemy kacze nogi i nacinamy kratkę na skórze. Nogi obsmażamy na patelni z obu stron na rumiano. Nóżki przekładamy do garnka z kapustą i dusimy całość razem do miękkości mięsa – około 1 godziny.
W między czasie danie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Kaczkę podajemy na ciepło na kapuście. Jako dodatek proponuję pieczone ziemniaczki lub kluski.
Życzę smacznego :-)
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na pyszne, kremowe, rozpływające się w ustach ciasto. Pierniczki zatopione w delikatnym serniku przywodzą na myśl zapach i smak świąt. Ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. Możemy użyć pierniczków lukrowanych bądź w czekoladzie, z nadzieniem lub bez, pełna dowolność 🙂
Sernik gotowany z pierniczkami
SKŁADNIKI:
CIASTO KRUCHE:
350g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
100g cukru pudru,
200g masła lub margaryny,
3 żółtka,
1 łyżka kwaśnej śmietany,
MASA SEROWA:
1kg sera trzykrotnie mielonego,
250g masła,
3 jajka,
220g cukru,
2 łyżeczki cukru waniliowego,
2 opakowania budyniu waniliowego,
DODATKOWO:
300g pierniczków,
Cukier puder do posypania ciasta
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO KRUCHE: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zwijamy ją w folię i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z nich rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (23x28cm). Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki, a w tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zimne ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy 15-20 minut do zarumienia. Jeśli ciasto zacznie się za szybko spiekać to przykrywamy je folią. W ten sam sposób podpiekamy drugi blat.
MASA SEROWA: Do dużego garnka z grubym dnem wkładamy ser, masło, cukier i cukier waniliowy oraz jajka. Całość wstawiamy na średni ogień i podgrzewamy co jakiś czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Gdy masa zrobi się płynna i wszystkie składniki się połączą wówczas obsypujemy ją budyniem i szybko mieszamy, aby nie zrobiły się grudki. Gdy masa się zagotuje i zgęstnieje zdejmujemy ją ognia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, co jakiś czas mieszamy, aby nie zrobił się kożuch.
W foremce układamy jeden z kruchych blatów. Rozsmarowujemy na nim około 1/3 masy serowej. Na masie serowej układamy w rzędach pierniczki. Na pierniczki wykładamy pozostałą masę serową i przykrywamy drugim kruchym blatem. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprószamy je cukrem pudrem.
Zebrane latem i jesienią grzyby skrzętnie suszę, aby zimą cieszyć się ich smakiem. Najczęściej robię z nich zupę i pierogi. Te pierogi smakują świetnie od razu po przygotowaniu podane z cebulką, ale my najbardziej lubimy podsmażane na oleju, z tą chrupiącą skórką. To idealne pierogi na wigilijną kolację. Można by rzec, że to pierogi „na bogato”, bo nadzieniem są wyłącznie grzyby :)Oczywiście na blogu możecie znaleźć również pierogi z grzybami z dodatkiem kiszonej kapusty.
SKŁADNIKI:
CIASTO:
375 g mąki,
1,5 łyżki oleju,
Szczypta soli,
Letnia woda (około ¾ szklanki),
NADZIENIE:
150g suszonych grzybów,
2 cebule,
Szczypta majeranku,
Sól,
Pieprz,
Olej do smażenia
Do podania: cebula
PRZYGOTOWANIE:
NADZIENIE: Grzyby płuczemy i zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na kilka godzin, a następnie gotujemy w tej samej wodzie z dodatkiem soli do miękkości (około 1 godziny). Po ugotowaniu grzyby odcedzamy, a wywar zachowujemy (wykorzystujemy np. do zupy grzybowej). Grzyby drobno siekamy. Cebule kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy posiekane grzyby, siekamy chwilkę nożem i smażymy kilka minut razem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Farsz studzimy.
CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i 1 łyżką oleju. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Pierogi podajemy polane tłuszczem, ze zrumienioną cebulą i boczkiem. Życzę smacznego :-)
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na wyjątkowe ciasto, które będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Jest efektowne i pyszne, pięknie się prezentuje. Jest bardzo delikatne, świeże i słodkie, krem zwilża kruche blaty. Moja rodzina była nim zachwycona. Ten wyjątkowy wzór uzyskany w przekroju naprawdę zachwyca. Tym ciastem na pewno sprawicie, że święta będą wyjątkowe.
Oczywiście jak możecie się spodziewać ciasto jest dość pracochłonne w przygotowaniu, ale efekt jest tego wart. Kruche blaty w połączeniu z makowymi roladami zatopionymi w cieście budyniowym smakują wybornie. To będzie hit świąteczny, przekonajcie się 🙂
Makowiec w pieluszkach
SKŁADNIKI:
CIASTO:
600g mąki,
200g cukru pudru,
1 łyżeczka sody,
1 proszek do pieczenia (15g),
100g masła,
200ml letniego mleka,
2 jajka,
Szczypta soli,
NADZIENIE MAKOWE:
1 szklanka maku,
3 łyżki cukru,
2 łyżki miodu,
2 jajka,
Olejek migdałowy,
KREM BUDYNIOWY:
2 szklanki mleka,
2 cukry waniliowe,
½ szklanki cukru,
2 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
250g masła,
POLEWA:
125 g masła,
5 łyżek cukru,
3 łyżki kakao,
1 łyżka żelatyny,
2 łyżki wody gorącej,
4-5 łyżek śmietany 18%,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Całość siekamy z zimnym masłem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajka, chwilkę siekamy i stopniowo wlewamy letnie mleko zagniatając ciasta. Ciasto dzielimy na 6 równych części ( po około 212g każda) i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki do schłodzenia. Z dwóch części ciasta zrobimy blaty, a z czterech rolady makowe.
Formę do pieczenia o wymiarach 23x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jedną z sześciu części ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i umieszczamy w foremce. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto 10 minut. Wkładamy zimne ciasto do gorącego piekarnika. Podobnie postępujemy z drugim blatem.
Pozostałe 4 części ciasta rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy masą makową i zwijamy rolady. Rolady układamy obok siebie (zostawiając małe odstępy) w tej samej formie, w której piekliśmy blaty. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Dzięki temu, że ułożymy rolady obok sienie, to urosną nam do góry, a nie na boki – więc będą dużo ładniej wyglądały w cieście (będą okrągłe). Nie należy się przejmować, że rolady się skleją podczas pieczenia. Gotowe rolady studzimy.
NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę. Następnie odsączamy go na sicie. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem i miodem na puch, mieszamy z makiem, a na końcu z pianą z białek. Dodajemy kilka kropel olejku.
KREM BUDYNIOWY: Do rondla wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukry waniliowe, zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną mąkę. Całość zagotowujemy i gotujemy 2 minuty co jakiś czas mieszając. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem kilka minut aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając.
POLEWA: Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy.
ZŁOŻENIE CIASTA: Na spód foremki układamy jeden blat ciasta. Smarujemy go połową kremu budyniowego. Na kremie układamy rolady makowe, które smarujemy resztą kremu budyniowego. Na kremie układamy drugi z blatów. Całość polewamy polewą czekoladową. Ciasto odstawiamy do lodówki.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Masę makową możemy wzbogacić o bakalie.
2) Ciasto kroimy najlepiej w „połowie” makowce, aby uzyskać ładny efekt.
[caption id="attachment_4231" align="alignnone" width="3377"] Makowiec w pieluszkach[/caption]
[caption id="attachment_4232" align="alignnone" width="3817"] Makowiec w pieluszkach[/caption]
Kulebiak, czyli drożdżowy pieróg z nadzieniem, to tradycyjne danie w kuchni polskiej. Nie może go zabraknąć na wigilijnym stole. Najczęstszym jego farszem jest kiszona kapusta i suszone grzyby. Wzbogaciłam tradycyjną wersję tego dania o dorsza. Podany z kubkiem czerwonego barszczu zachwycił smakiem moich bliskich. Zachęcam do przygotowania go świąteczną porą.
SKŁADNIKI:
CIASTO:
500g mąki,
250ml letniej wody,
12g cukru,
10g soli,
25ml oleju,
4g suszonych drożdży,
NADZIENIE:
500g kiszonej kapusty,
2 cebule,
50g suszonych grzybów,
2 łyżeczki majeranku,
3 ząbki czosnku,
1 duży filet z dorsza (400-500g),
DODATKOWO:
1 jajko,
Majeranek,
Olej do smażenia,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, cukier, suche drożdże i sól, mieszamy. Dodajemy olej oraz stopniowo wlewamy letnią wodę. Ciągle mieszając zagniatamy ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy je przez kilka minut. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 40x25cm.
Smarujemy je rozkłóconym jajkiem. Na środek wykładamy filet z dorsza, a na nim układamy nadzienie. Zwijamy roladę, dokładnie ją zlepiamy. Roladę smarujemy resztą jajka i oprószamy majerankiem. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach.
NADZIENIE: Kiszoną kapustę płuczemy i drobno siekamy. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1 godzinę. Grzyby kroimy w paski, a wodę z moczenia grzybów zachowujemy. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni szklimy cebule, dodajemy grzyby i smażymy razem kilka minut. Wówczas dodajemy kiszoną kapustę, dokładnie mieszamy. Całość podlewamy wywarem z moczenia grzybów (1-2 szklanki) i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem aż do miękkości kapusty. Wówczas cała woda powinna wyparować. Kapustę w między czasie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Dorsza możemy zastąpić inną rybą np. sandaczem, szczupakiem.
