GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: bar mleczny

  • Pierogi ruskie z mozzarellą

    Pierogi ruskie z mozzarellą

    Na blogu znajdziecie już przepis na tradycyjne ruskie pierogi. Natomiast do dzisiejszych pierogów wykorzystałam dodatkowo mozzarellę. Zazwyczaj przygotowuję nadzienie w proporcji 1:1 tzn. tyle samo ugotowanych ziemniaków i twarogu. Tym razem użyłam zdecydowanie więcej ziemniaków, a część twarogu zastąpiłam mozzarellą. Wyszło pysznie, delikatnie, z rozpływającą się mozzarellę. Musicie koniecznie spróbować takiej wersji ruskich 🙂

    Pierogi ruskie z mozzarellą
    Pierogi ruskie z mozzarellą

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • CIASTO:
    • 375g mąki,
    • 1 i ½ łyżki oleju,
    • Około ½ – ¾ szklanki letniej wody,
    • NADZIENIE RUSKIE:
    • 200g twarogu półtłustego,
    • 500g ziemniaków,
    • 125g mozzarelli,
    • 1 łyżka masła,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • DODATKOWO:
    • 100g boczku wędzonego,
    • 1 mała cebula,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE RUSKIE: Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaki dobrze ugniatamy tłuczkiem, aby stały się gładkie i kremowe. Ser i wystudzone ziemniaki mielimy raz w maszynce do mielenia mięsa. Dodajemy startą na grubych oczkach tarki mozzarellę oraz 1 łyżkę miękkiego masła. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

    Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia i zlepiamy pierogi.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

    Boczek wędzony drobno kroimy. Na suchą patelnię wkładamy boczek i smażymy na rumiano.

    Pierogi podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany, podsmażonego boczku i szczypiorku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18791" align="aligncenter" width="1920"]Pierogi ruskie z mozzarellą Pierogi ruskie z mozzarellą[/caption]

  • Pierogi ruskie

    Pierogi ruskie

    Pierogi ruskie zna pewnie każdy. To sztandarowa potrawa barów mlecznych. Główne składniki farszu ruskiego to ugotowane ziemniaki i twaróg. Są szybkie i tanie w przygotowaniu. Podajemy je ze smażonym boczkiem, smażoną cebulą i kwaśną śmietaną.

    Pierogi ruskie
    Pierogi ruskie

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • CIASTO:
    • 375g mąki,
    • 1 i ½ łyżki oleju,
    • Około ½ – ¾ szklanki letniej wody,
    • NADZIENIE RUSKIE:
    • 250g twarogu półtłustego,
    • 250g ugotowanych ziemniaków,
    • 1 mała cebula,
    • 1 łyżka oleju,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • DODATKOWO:
    • 100g boczku wędzonego,
    • 1 mała cebula,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE RUSKIE: Cebulę obieramy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Podsmażoną cebulę, ser i ziemniaki mielimy raz w maszynce do mielenia mięsa. Farsz doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

    CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo wlewamy ciepłą wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 15-30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest już gotowe.

    Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje nadzienia i zlepiamy pierogi.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 1-2 minuty od wypłynięcia.

    Boczek wędzony drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na suchą patelnię wkładamy boczek z cebulą i smażymy na rumiano.

    Pierogi podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany, podsmażonego boczku z cebulą i szczypiorku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18508" align="aligncenter" width="1920"]Pierogi ruskie Pierogi ruskie[/caption]

  • Naleśniki – przepis podstawowy

    Naleśniki – przepis podstawowy

    Tego przepisu brakowało mi na blogu. Podstawowy przepis na naleśniki jest równie ważny co podstawowy przepis na pierogi. Nie znam osoby, która nie lubiłaby naleśników. Można je przygotować na miliony sposobów. Jedni wolą je na słodko, inni na wytrawnie. Niektórzy wolą grubsze, a inni cieniutkie jak papier. Już od dawna robię je według podanego dziś przepisu i wychodzą idealne za każdym razem. Bardzo ważne jest, aby ciasto przed smażeniem odstało 30 minut.

    Naleśniki - przepis podstawowy
    Naleśniki – przepis podstawowy

    SKŁADNIKI (10-12 sztuk):

    • 2 jajka,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1/3 łyżeczki cukru,
    • 1 i ½ szklanki mleka,
    • 1 i 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki oleju (opcjonalnie),
    • DODATKOWO:
    • Smalec lub olej do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło.

    [caption id="attachment_30533" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasta na naleśniki Przygotowanie ciasta na naleśniki[/caption]

    Po tym czasie na rozgrzanej patelni  smażymy cienkie naleśniki.

    [caption id="attachment_30535" align="aligncenter" width="1837"]Smażenie naleśników Smażenie naleśników[/caption]

    Przed każdą wylaną porcją ciasta na patelnię wlewamy/wkładamy odrobinę tłuszczu.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18402" align="aligncenter" width="2880"]Naleśniki - przepis podstawowy Naleśniki - przepis podstawowy[/caption]

  • Naleśniki ruskie

    Naleśniki ruskie

    Pierogi ruskie zna każdy. To jedna ze sztandarowych potraw słynnych barów mlecznych. Mimo, że składają się zaledwie z 3 składników: sera, ziemniaków i cebuli, to pokochała je cała Polska. Przygotowałam naleśniki z farszem jak na ruskie pierogi. Wyszły naprawdę pyszne i sycące. Są szybkie i tanie w przygotowaniu. Farsz można przygotować wcześniej, a przed podaniem tylko usmażyć naleśniki. W wersji wegetariańskiej pomijamy boczek na wierzchu, a naleśniki podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • NALEŚNIKI (10-12 sztuk):
    • 2 jajka,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1/3 łyżeczki cukru,
    • 1 i ½ szklanki mleka,
    • 1 i 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki oleju,
    • NADZIENIE RUSKIE:
    • 250g twarogu półtłustego,
    • 250g ugotowanych ziemniaków,
    • 1 mała cebula,
    • 1 łyżka oleju,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Słodka papryka,
    • DODATKOWO:
    • 100g boczku wędzonego,
    • 1 mała cebula,
    • Szczypiorek,
    • Masło do smażenia,
    • Kwaśna śmietana,

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    NADZIENIE RUSKIE: Cebulę obieramy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. Podsmażoną cebulę, ser i ziemniaki mielimy raz w maszynce do mielenia mięsa. Farsz doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

    Każdego naleśnika smarujemy porcją nadzienia ruskiego. Naleśniki składamy w koperty. Na patelni rozgrzewamy masło. Obsmażamy naleśniki na rumiano z obu stron. Najpierw obsmażamy od strony łączenia.

    Boczek wędzony drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na suchą patelnię wkładamy boczek z cebulą i smażymy na rumiano.

    Naleśniki podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany, podsmażonego boczku z cebulą i szczypiorku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18103" align="aligncenter" width="1920"]Naleśniki ruskie Naleśniki ruskie[/caption]

  • Placki z buraków

    Placki z buraków

    Ostatnia propozycja w ramach cyklu Maraton Śniadaniowy to placki z gotowanych buraczków.

    Są to pyszne, zdrowe placuszki. Polecam je na śniadanie jeśli dbasz o zdrowie i smukłą sylwetkę. Świetnie sprawdzą się również na lunch (jako danie do lunchboxa). Co więcej do ich przygotowania możesz wykorzystać buraki pozostałe z gotowania barszczu czerwonego. Placki bardzo dobrze się odgrzewają. Podawaj je same lub z dodatkiem sosu np. czosnkowego.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 4 jajka,
    • 16 płaskich łyżek mąki (160g),
    • 800g gotowanych, obranych buraczków,
    • DODATKOWO:
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Szczypta gałki muszkatołowej,
    • 4 łyżeczki oleju do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Buraki najlepiej ugotować w mundurkach. Następnie je obrać i odważyć 800g.

    Ugotowane buraczki ścieramy na grubych oczkach tarki. Odciskamy z nich sok (sok możemy wypić). Starte buraczki przekładamy do miski. Dodajemy jajka, mąkę, szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Mieszamy do połączenia.

    Placuszki smażymy na średnim ogniu na dobrze rozgrzanej patelni. Powinny być delikatnie rumiane z każdej strony. Otrzymamy 26 placuszków.

    Smacznego!

    Uwaga:

    1) Jedna porcja placków zawiera około 354kcal. W tym:

    • węglowodany – 48,5g,
    • białko – 19,0g,
    • tłuszcz – 10,8g,
    • błonnik – 5,8g.
    Placki proponuję podać na śniadanie. [caption id="attachment_17080" align="aligncenter" width="1920"]Placki z buraków Placki z buraków[/caption]

  • Zupa z fasolką szparagową

    Zupa z fasolką szparagową

    Zupa z fasolką szparagową to pyszna i lekka zupa warzywna. Oprócz fasolki mamy w niej moc warzyw: marchewkę, pietruszkę, selera, ziemniaki. Najczęściej gotuję ją na małym kawałku mięsa drobiowego (skrzydełku, podudziu). Można ją ugotować także na bulionie drobiowym lub warzywnym. Wówczas nie ma już potrzeby gotowania wcześniej mięsa. Do zupy można użyć także domowej kostki rosołowej. Co więcej można ją dodatkowo zagęścić mąką. Poza sezonem polecam użyć mrożonej fasolki. Wystarczy ją  rozmrozić przed dodaniem do zupy. Czas gotowania pozostanie taki sam.

    Więcej pomysłów na wykorzystanie fasolki szparagowej znajdziecie TUTAJ.

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 400g fasolki szparagowej,
    • 1 marchewka,
    • 1 mała pietruszka,
    • 1 cebula,
    • Kawałek selera,
    • 4 ziemniaki,
    • 1 skrzydełko lub podudzie z kurczaka,
    • 2 l wody,
    • 4 łyżki śmietany 18% (100g),
    • 1 łyżka koperku,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Fasolkę szparagową obieramy. Następnie każdą fasolkę kroimy na 3-4 części. Warzywa obieramy. Marchewkę, pietruszkę i selera kroimy w małą kostkę. Cebulę drobno siekamy. Ziemniaki kroimy w większą kostkę.

    Do garnka wlewamy wodę i dodajemy mięso, zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem przez 30 minut. Wówczas dodajemy prawie wszystkie warzywa (oprócz fasolki szparagowej), dużą szczyptę soli i pieprzu, zagotowujemy. Gotujemy razem 10 minut. Po tym czasie dodajemy fasolkę szparagową. Gotujemy razem jeszcze 10-15 minut tzn. do miękkości warzyw.

    Do śmietany dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru z zupy, aby ją zahartować. Wlewamy ją do zupy i zupę zdejmujemy z ognia. Dodajemy koperek. Mieszamy i doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_16838" align="aligncenter" width="1920"]Zupa z fasolką szparagową Zupa z fasolką szparagową[/caption]

  • Naleśniki z serem

    Naleśniki z serem

    Naleśniki i pierogi z serem to potrawy, które zapewne zna każdy Polak. Dzisiaj prezentuję Wam tradycyjne naleśniki z serem, które podawało się w moim domu rodzinnym. Nadzienie to dobrej jakości zmielony twaróg, koniecznie z dodatkiem żółtek i cukru waniliowego. Oczywiście na sam koniec naleśniki są podsmażone na masełku. Niebo w gębie 🙂 Już od jakiegoś czasu używam gotowego zmielonego twarogu z wiaderka. Mam już dwa sprawdzone twarogi i jeszcze nigdy mnie nie zawiodły. Oczywiście można twaróg zmielić też samemu.

    Naleśniki można nadziać serem, złożyć w kopertę i schować do lodówki. Następnego dnia wystarczy je tylko podsmażyć na masełku i mamy gotowe pyszne i szybkie śniadanie.

    W moim domu rodzinnym naleśniki z serem zawsze robiła mama. Podawało się je same. Aczkolwiek spróbujcie jak pysznie smakują z owocami, śmietaną czy syropem klonowym. W sezonie truskawkowym podałam je z musem z truskawek – również smakowały pysznie.

    Naleśniki z serem
    Naleśniki z serem

    SKŁADNIKI:

    • NALEŚNIKI (10-12 sztuk):
    • 2 jajka,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1/3 łyżeczki cukru,
    • 1 i ½ szklanki mleka,
    • 1 i 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki oleju,
    • NADZIENIE SEROWE:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżki cukru waniliowego,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • DODATKOWO:
    • masło do smażenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    NADZIENIE SEROWE: Ser łączymy z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszamy do połączenia. Dodajemy żółtka i krótko mieszamy.

    Każdego naleśnika smarujemy porcją nadzienia serowego. Naleśniki składamy w koperty. Na patelni rozgrzewamy masło. Obsmażamy naleśniki na rumiano z obu stron. Najpierw obsmażamy od strony łączenia.

    Naleśniki podajemy same lub z dodatkiem kwaśnej śmietany i owoców.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_16763" align="aligncenter" width="3076"]Naleśniki z serem Naleśniki z serem[/caption]

  • Udka po kujawsku

    Udka po kujawsku

    To prosty sposób na pieczone udka  z kurczaka. Ich przygotowanie zajmuje 5 minut, reszta to już tylko pieczenia. Mięso nacieramy przyprawami, następnie smarujemY majonezem i ketchupem, a na sam koniec posypujemy bułką tartą. Udka wychodzą mięciutkie, mięso z łatwością odchodzi od kości. Od razu po upieczeniu są chrupiące z zewnątrz.

    Udka po kujawsku
    Udka po kujawsku

    SKŁADNIKI:

    • 4 udka z kurczaka,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
    • ¾ łyżeczki słodkiej papryki,
    • 1/3 łyżeczki suszonego czosnku,
    • 2 łyżki majonezu,
    • 2 łyżki ketchupu,
    • 2 łyżki bułki tartej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ketchup mieszamy z majonezem.

    Udka z kurczaka oprószamy solą i pieprzem. Następnie posypujemy je słodką papryką, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Można wcześniej zdjąć skórę z mięsa, ale nie jest to konieczne. Mięso odstawiamy na 30 minut do lodówki.

    Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Udka z kurczaka układamy na blasze i smarujemy równomiernie sosem ketchupowo-majonezowym. Wierzch udek posypujemy bułką tartą.

    Mięso pieczemy 100 minut pod przykryciem. Następnie mięso odkrywamy i pieczemy jeszcze około 20 minut, tzn. do zarumienienia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_16511" align="aligncenter" width="2880"]Udka po kujawsku Udka po kujawsku[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    PIECZONE UDKA Z ZALEWY MAJERANKOWO-TYMIANKOWEJ

    UDKA PO CYGAŃSKU

  • Krupnik

    Krupnik

    Krupnik to tradycyjna polska zupa, której głównym składnikiem jest kasza jęczmienna. Lubię ją przygotowywać na mięsie drobiowym wówczas jest „lżejsza”. Niektórzy przygotowują ją na żeberkach. Zupę możemy przygotować także na rosole. Wówczas nie potrzebujemy już mięsa, a warzywa i kaszę po prostu gotujemy na rosole do miękkości. Krupnik podajemy sam lub z dodatkiem pieczywa.

    Na blogu możecie znaleźć także inną wersję krupniku – krupnik przygotowany na mięsie wołowym.

    SKŁADNIKI:

    • 1 udko z kurczaka lub 2 skrzydełka z kurczaka,
    • 6-8 szklanek wody,
    • 100g kaszy jęczmiennej perłowej,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 3 ziarna pieprzu,
    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • Kawałek selera,
    • 1 cebula,
    • 3 średnie ziemniaki,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Mięso płuczemy. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy mięso, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Całość gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około pół godziny. Podczas gotowania zbieramy szumowiny.

    W tym czasie warzywa obieramy i kroimy: marchewkę w półtalarki, cebule w drobną kostkę, a seler, pietruszkę i ziemniaki w kostkę.

    Do mięsa dodajemy wszystkie warzywa, kaszę jęczmienną i dużą szczyptę soli. Gotujemy razem około 30-40 minut tzn. do momentu aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą.

    Zupę podajemy samą lub z pieczywem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Mięso można obrać z kości i dodać do zupy.

    [caption id="attachment_15670" align="aligncenter" width="1920"]Krupnik Krupnik[/caption]

  • Zalewajka z białą kiełbasą

    Zalewajka z białą kiełbasą

    Pyszna i sycąca zupa ugotowana na żeberkach, z dodatkiem białej kiełbasy i podana z jajkiem ugotowanym na twardo. To jedna z ulubionych zup mojego męża. Smakuje świetnie pierwszego dnia, a jeszcze drugiego i trzeciego dnia. Zalewajka świetnie rozgrzewa w chłodniejsze dni. Zalewajkę podajemy ze świeżym pieczywem.

    SKŁADNIKI (8 porcji):

    • 3l wody,
    • 2 szklanki barszczu białego w butelce,
    • 1kg ziemniaków,
    • 2 żeberka (około 300-400g),
    • 3-4 białe kiełbasy,
    • 1 duża cebula,
    • 4 ząbki czosnku,
    • 2 garści suszonych grzybów (25-30g),
    • 3-4 łyżeczki majeranku,
    • 6 łyżek śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • 4 liście laurowe,
    • 6 ziaren ziela angielskiego,
    • DODATKOWO:
    • 6-8 jajek ugotowanych na twardo do podania

    PRZYGOTOWANIE:

    Żeberka płuczemy i przekładamy do większego garnka. Suszone grzyby płuczemy w ciepłej wodzie. Przekładamy je do garnka. Cebulę obieramy i cała wkładamy do garnka. Czosnek obieramy i przekładamy do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Całość zalewamy wodą i wstawiamy na średni ogień, zagotowujemy. Gotujemy razem pod przykryciem przez 40 minut.

    W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Białą kiełbasę sparzamy. Następnie obieramy ją ze skóry i kroimy w plasterki. Kiełbasę i ziemniaki dodajemy do garnka. Gotujemy wszystko razem do miękkości ziemniaków. Wówczas wlewamy barszcz biały w butelce i dodajemy majeranek. Mieszamy i zagotowujemy.

    Śmietanę mieszamy z kilkoma chochlami gorącej zupy, aby ją zahartować. Dodajemy ją do zupy. Zupę jeszcze chwilkę gotujemy i doprawiamy do smaku.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Białą kiełbasę możemy włożyć też do zupy w całości, bez krojenia na plasterki.

    2) Mięso z żeberek możemy oddzielić od kości, rozdrobnić i dodać do zupy. Żeberka możemy zjeść także same np. z pieczywem.

    [caption id="attachment_14634" align="aligncenter" width="1920"]Zalewajka z białą kiełbasą Zalewajka z białą kiełbasą[/caption]